霉菌的形态结构
几种常见酵母菌、霉菌的形态结构观察
微生物实验报告几种常见酵母菌、霉菌的形态结构观察姓名：学号：系别：班级：日期：同组成员：一、摘要通过对酵母菌、霉菌形态结构观察，了解酵母菌、霉菌形态结构的形态结构知识。
实验结果为：1、酵母菌一般呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬性。
菌落形态与细菌相似，但较大较厚，呈乳白色或红色，表面湿润、粘稠，易被挑起。
2二、实验目的1、学习酵母菌、霉菌形态结构。
2、学习酵母菌、霉菌观察方法。
3、了解酵母菌、霉菌在实际中的意义。
三、实验原理酵母菌：酵母菌多呈圆形、卵圆形，有的呈分支的菌丝状。
无性繁殖以出芽生殖为主，少数以分裂方式繁殖；有性生殖是通过不同遗传性的细胞接合产生子囊孢子的方式进行。
子囊孢子可用孔雀绿进行染色观察。
观察细胞形态和内部结构可采用染色的方法。
美蓝是无毒性的染料，新陈代谢旺盛的细胞具有较强的还原能力，使美蓝从蓝色的氧化型变成无色的还原型；而死亡细胞无此还原力，故被染成蓝色。
霉菌：霉菌可产生复合分枝的菌丝体，分基内菌丝、气生菌丝，气生菌丝生长到一定阶段分化产生繁殖菌丝，由繁殖菌丝产生孢子。
霉菌菌丝体(尤其是繁殖菌丝)及孢子的形态特征是识别不同种类霉菌的重要依据。
霉菌菌丝和孢子的宽度通常比细菌和放线菌粗得多，常是细菌菌体宽度的几倍至几十倍，因此，用低倍/高倍显微镜即可观察。
四、实验材料与仪器1、菌种：产黄青霉、黑曲霉、黑根霉、总状毛霉、酿酒酵母、热带假丝酵母斜面菌种。
2、培养基：PDA培养基、0.05%美蓝染液、5%孔雀绿染液、半固体PDA培养基、乳酸苯酚固定液等。
3、仪器及用具：显微镜、载玻片、盖玻片、接种环、酒精灯、镊子、滴管、吸水纸等。
五、实验内容和步骤酵母菌形态观察1、酵母菌活体观察及死亡率的鉴定（1）取酿酒酵母PDA斜面，以无菌水洗下菌苔制成菌悬液。
（2）取洁净载玻片一张，滴加0.05%美蓝染液1滴于载玻片中央，用接种环取酵母菌悬液与染色液混匀，染色2-3min，加盖玻片，在高倍镜下观察酵母菌个体形态。
霉菌
6.红曲霉属(Monascus van Tieghem) 属子囊菌纲、曲霉目、曲霉科。红曲霉菌落初期白色， 老熟后变为淡粉色、紫红色或灰黑色等，通常都能形成红 色素。菌丝具横隔，多核，分枝繁多，分生孢子着生在菌 丝及其分枝的顶端，单生或成链，闭囊壳球形，有柄，内 散生十多个子囊，子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子 囊壁解体，孢子则留在薄壁的闭囊壳内。 红曲霉生长温 度范围为26～42℃，最适温度32～35℃，最适pH值为 3.5～5.0，能耐pH2.5及10%的乙醇，能利用多种糖类和 酸类为碳源，同化硝酸钠、硝酸铵、硫酸铵，而以有机氮 为最好的氮源。
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根霉的用途很广，其淀粉酶活力很强，酿酒工业上多 用来作淀粉质原料酿酒的糖化菌。我国最早利用根霉糖化 淀粉(即阿明诺法)生产酒精。根霉能产生有机酸(反丁烯二 酸、乳酸、琥 珀酸等)，还能产生芳香性的酯类物质。根 霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。 黑根霉(Rhizopus nigricans Ehrenberg --也称匐枝根 霉。匐枝根 霉分布广泛，常出现于生霉的食品上。瓜果 蔬菜等在运输和贮藏中腐烂及甘薯的软腐都与匐 枝根霉 有关。 此外还有米根霉、华根霉、无根根霉等。
3.犁头霉属(Absidia van Tieghem) 犁头霉的菌丝体与根霉相似，有匍匐枝和假根，但孢 囊梗在匍匐枝中间，不与假根对生，孢囊梗大多2～5个成 簇，常呈轮状或不规则分枝。孢子囊多呈梨形，孢囊基 部有明显的囊托，即孢子囊壁与囊轴汇合处呈漏斗状的基 部，囊轴锥形，近球形或其他形状 。接合孢子着生在匍 匐枝上，此属菌常为生产的污染菌，常存在于大曲酒用的 块曲中，但有些菌株对甾族化合物有转化作用
霉菌的形态特征
霉菌的形态特征霉菌是一类生长在潮湿环境中的真菌，其形态特征非常多样化，包括菌丝、分生孢子、营养孢子等。
本文将从这些方面来介绍霉菌的形态特征。
一、菌丝的形态特征霉菌的菌丝是由细胞壁和细胞膜组成的，通常是长而细的管状结构。
菌丝可以分为原生菌丝和分生菌丝两种。
原生菌丝是刚刚发芽的菌丝，其内部没有分生孢子，只有细胞核和一些细胞器。
分生菌丝则是已经发育成熟的菌丝，其内部有许多分生孢子和营养孢子。
不同种类的霉菌的菌丝形态也有所不同。
例如，黄曲霉的菌丝呈现出分枝状，而青霉菌的菌丝则呈现出笔直的形态。
二、分生孢子的形态特征分生孢子是霉菌的一种繁殖方式，它们是由菌丝分裂而成的，通常是圆形或卵形的。
分生孢子通常是单独存在的，但也有一些霉菌会形成聚集在一起的分生孢子团。
不同种类的霉菌的分生孢子形态也有所不同。
例如，毛霉的分生孢子呈现出椭圆形，而链霉菌的分生孢子则呈现出链状。
三、营养孢子的形态特征营养孢子是霉菌的另一种繁殖方式，它们是由菌丝内部的细胞分裂而成的。
营养孢子通常是圆形或卵形的，与分生孢子不同的是，它们不参与繁殖过程，主要用于营养和存储。
不同种类的霉菌的营养孢子形态也有所不同。
例如，炭疽菌的营养孢子呈现出球形，而链霉菌则没有营养孢子。
四、其他形态特征除了菌丝、分生孢子和营养孢子外，霉菌还有其他形态特征。
例如，青霉菌和黄曲霉在生长过程中会产生许多的黏液，这些黏液会形成霉菌的菌落。
另外，一些霉菌还会分泌出一些特殊的化合物，例如青霉素和红霉素等，这些化合物对医药和农业等方面都有着重要的应用价值。
总之，霉菌的形态特征非常多样化，不同种类的霉菌在形态上也有所不同。
通过对霉菌的形态特征的研究，可以更好地了解霉菌的生长和繁殖过程，为防治霉菌的病害提供理论基础。
4、霉菌的形态结构观察
实验四 结束 请交报告 报告！ 请交报告！
实 验 内 容Ⅱ
(二)制片观察
于洁净的载片中央， 于洁净的载片中央，滴加一小滴乳酸石炭酸 溶液， 溶液，然后用接种钩从菌落边缘挑取少许菌 丝体置于其中， 使其摊开， 轻轻盖上盖片( 丝体置于其中 ， 使其摊开 ， 轻轻盖上盖片 ( 注意勿出现气泡) 置于低倍镜、 中倍镜、 注意勿出现气泡 ) ， 置于低倍镜 、 中倍镜 、 高倍镜下观察。 高倍镜下观察。
实 验 四
霉菌的形态结构观察
目的要求
1. 观察霉菌菌落特征。 观察霉菌菌落特征。 2. 学习并掌握霉菌的制片方法。 学习并掌握霉菌的制片方法。 3. 观察霉菌个体形态及各种无性孢子及有 性孢子的形态。 性孢子的形态。
实验材料
(一)菌种
产黄青霉、黄曲霉、黑根霉及红曲霉(培养好的 产黄青霉、黄曲霉、黑根霉及红曲霉( 平板各一个) 平板各一个)。
菌丝结构（及分化结构） 菌丝结构（及分化结构） 示无隔菌丝、假根、匍匐枝、孢子囊 示无隔菌丝、假根、匍匐枝、 梗、孢子囊 示有隔菌丝、分生孢子梗及其分枝方 示有隔菌丝、 式、小梗 示有隔菌丝、足细胞、顶囊、分生孢 示有隔菌丝、足细胞、顶囊、 子梗及小梗
无性孢 子 孢囊孢 子 分生孢 子 分生孢 子
思考题
实验内容Ⅱ
1．产黄青霉 • 观察菌丝体的分枝状况 ， 有无横隔 。 分生孢 观察菌丝体的分枝状况， 有无横隔。 子梗及其分枝方式、 小梗及分生孢子的形状。 子梗及其分枝方式 、 小梗及分生孢子的形状 。 • 利用平板插片法 ， 可观察到较为清晰的分生 利用平板插片法， 孢子穗， 孢子穗 ， 帚状分枝的层次状况及成串的分生 孢子。பைடு நூலகம்孢子。
• 填表说明细菌、放线菌、酵母菌、霉菌 填表说明细菌、放线菌、酵母菌、 菌落特征如何识别？这四大类菌在制片 菌落特征如何识别？ 方法上有何特点？ 方法上有何特点？
霉菌
青霉
青霉生活史
五、红曲霉属(Monascus ) 形态特征：菌丝具横隔，多核，不产生孢子梗，分生孢子着生 在菌丝及其分枝的顶端，单生或成链。 繁殖特点：有性繁殖产生闭囊壳，内散生十多个子囊，子囊呈 球形，含8个子囊孢子。 生理生化特征：能利用淀粉及多种糖类和酸类为碳源，能同化 硝酸盐。能耐受10%的酒精，嗜酸，耐高温。红曲霉菌能产生 淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、柠檬酸、琥珀酸、乙醇、麦角甾 醇等，有些种能产生鲜艳的红曲霉红色素。
根霉
根 霉 生 活 史
二、毛霉属（Mucor) 形态特征：菌丝呈分枝，菌丝无横隔，孢囊梗直接由菌丝体生出，一般 单生不分枝或有较少分枝，分枝大致有两种类型，一为单轴式即总状分 枝；一为假轴状分枝。分枝顶端生孢子囊，囊内有囊轴，无囊托。 繁殖特点：有性繁殖产生接合孢子。 生理生化特征：毛霉可产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用 来制做豆腐乳、豆豉，可使腐乳产生芳香的物质及蛋白质分解物（鲜味 ）。某些菌种具有较强的糖化力，可用于酒精生产，有的菌有生产有机 酸和多种酶（如脂肪酶、果胶酶和凝乳酶）的能力 。
常见常用霉菌的简捷分类
霉菌
菌落菌丝体疏松蔓延
菌落局限绒毛状，粉粒状
产无性孢子囊孢子
孢囊梗着生在 匍匐菌丝中间 、假根不发达
犁头霉属
孢囊梗与 假根对生
无假根
根霉属 毛霉属 不产子囊孢子
分生孢子 不着生在 特殊分生 孢子梗上
菌落暗蓝色 分生孢子着 生在帚状枝 上，无足细 胞
青霉属
产生子囊孢子
菌落有各 种颜色， 分生孢子 着生在顶 囊的小梗 上，有足 细胞
曲霉属
头镰木枝交地 孢刀霉孢链霉 霉霉属霉孢属 属属 属霉
属
菌落紫红色 闭囊壳橙红色
实验三+霉菌的形态结构观察
霉菌的菌丝
❖ 从结构来看，霉菌的菌丝有两种： ❖无隔菌丝：低等霉菌如根霉、毛 霉等 ❖有隔菌丝：高等霉菌如青霉、曲 霉等
❖在功能上，霉菌的菌丝已有分化， 可分为：
–①营养菌丝： –②气生菌丝： –③繁殖菌丝：
（三）霉菌的繁殖方式和繁殖结构
• 霉菌主要靠形成各 种无性孢子和有性 孢子进行繁殖。
• 霉菌的无性孢子 厚垣孢子 节孢子 分生孢子 孢囊孢子
• 酵母：将芽体说成是子囊孢子或芽孢
实验三、霉菌形态结构的观察
实验目的：
❖学习霉菌的制片和染色技术； ❖观察和掌握重要霉菌的形态结构特征
预习检查
• 显微镜下观察霉菌与放线菌的菌丝有什 么异同。
• 根霉、毛霉、曲霉和青霉在显微镜下的 最主要鉴别特征有哪些？
一、实验材料
❖1、黑曲霉、青霉、毛霉平板培养材料和 湿室培养材料。
❖2、黑根霉（面包霉）装片
霉菌的形态结构观察
霉菌（mould，mold）——凡生长在营养基质上形成绒 毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌，统称为霉菌。
（二）霉菌的形态和大小
霉菌的营养体由分支或不 分支的菌丝构成。许多 菌丝相互交织形成菌丝 体。
菌丝的大小：直径约为 2～ 10μm，在光学显微 镜下，菌丝细胞呈管状。
3、观察自制黑曲霉装片和湿室培养材料（菌丝有无 横隔、分生孢子梗着生位置、顶囊、分生孢子的位 置、足细胞等）
4、观察青霉湿室培养材料（菌丝有无横隔、分生孢 子梗和分生孢子穗形态、有无足细胞等）
实验报告
• 绘出黑根霉、黑曲霉、青霉、毛霉 的形 态结构并标明各部分名称。
• 除了培养特征外，请设计一个方案可快 速地从显微特征方面把根霉、毛霉、曲 霉和青霉鉴定出来。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
化为简单的无机物，为植物提供营养。
促进土壤团粒结构形成
02
霉菌菌丝在土壤中交织成网，有助于土壤团粒结构的形成，改
善土壤通气性和保水性。
与其他微生物的协同作用
03
霉菌与其他土壤微生物如细菌、放线菌等相互作用，共同维持
土壤生态平衡。
在食品加工中的应用与危害
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要 作用，如酿造酱油、酒、醋等。
孢子形态 孢子颜色 孢子大小 孢子类型
多样，有球形、椭圆形、肾形、 柠檬形等。
差异较大，一般在几微米至几十 微米之间。
菌落特征描述
菌落形态
圆形、不规则形等，与菌种和生 长条件有关。
01
02
菌落质地
03
有绒毛状、絮状、革质状等，与 菌种和生长条件有关。
04
菌落颜色
多为白色、灰色、黑色等，部分 种类可呈现鲜艳的颜色。
《霉菌的形态和结构》PPT课件
目录
• 霉菌概述 • 霉菌的形态特征 • 霉菌的结构组成 • 霉菌的生长条件与营养需求 • 霉菌的繁殖与传播途径 • 霉菌在自然界中的作用和影响 • 总结与展望
01
霉菌概述
Chapter
霉菌的定义与分类
定义
霉菌是一类真菌，它们以腐生或寄 生的方式生活，能形成分枝的菌丝 体，并产生孢子进行繁殖。
中性环境
部分霉菌可以在中性环境 下生长，但生长速度较慢。
碱性环境
极少数霉菌可以在碱性环 境下生长，但这种情况较 为罕见。
05
霉菌的繁殖与传播途径
Chapter
无性繁殖方式及特点
孢子囊孢子
由菌丝特化形成孢子囊， 内生孢子，成熟后孢子从 孢子囊中释放出来。
小学科学知识：霉菌
科学知识：霉菌亦称“丝状菌”，属真菌。
体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。
多腐生。
种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。
霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。
但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。
另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。
霉菌的形态结构1）菌丝和菌丝体霉菌(mold) 是一些“丝状真菌”的统称。
菌丝是由细胞壁包被的一种管状细丝，大都无色透明，宽度一般为3~10 m，比细菌的宽度大几倍到几十倍。
菌丝有分枝，分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体。
霉菌的菌丝分有隔膜菌丝和无隔膜菌丝两种类型（图2-26）。
①有隔膜菌丝菌丝中有横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，在菌丝生长过程中，细胞核的分裂伴随着细胞的分裂，每个细胞含有1至多个细胞核。
不同霉菌菌丝中的横隔膜的结构不一样，有的为单孔式，有的为多孔式，还有的为复式。
但无论那种类型的横隔膜，都能让相邻两细胞内的物质相互沟通。
②无隔膜菌丝菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞，菌丝内有许多核，在菌丝生长过程中只有核的分裂和原生质量的增加，没有细胞数目的增多。
2）菌丝的特异化（图2-27）①假根是根霉属（Rhizopus）真菌的匍匐枝与基质接触处分化形成的根状菌丝，在显微镜下假根的颜色比其它菌丝要深，它起固着和吸收营养的作用。
②吸器是某些寄生性真菌从菌丝上产生出来的旁枝，侵入寄主细胞内形成指状、球状或丛枝状结构，用以吸收寄主细胞中的养料。
霉菌的生活环境霉菌不会生长在干燥的环境,而喜欢阴暗潮湿之处。
因此，保持空气的流通与充足的光线可以降低湿度，天气寒冷时，霉菌会在结霜之初即死亡，不过地下室很容易变成一个满布霉菌、霉味扑鼻的地方。
结论:霉菌喜欢潮湿霉菌的生长，受水分、温度、光度等因素的影响，霉菌喜欢生长在潮湿、温暖、阴暗的地方。
22.霉菌的形态结构和菌落特征.
孢囊孢子
2、分生孢子： 是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以 又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知菌 的无性繁殖方式. 分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶 端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢 子。 分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、 因种而异。
例：曲霉属 分生孢子梗的顶端膨大成 球形的顶囊，孢子着生于 顶囊的小梗之上。 青霉属：分生孢子着生在 帚状的多分支的小梗上。 还有些霉菌的分生孢子着 生在分生孢子垫或分生孢 子器等特殊构造上。
三、霉菌的繁殖
菌丝片段 繁殖方式 孢子 无性孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子 卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
有性孢子
（一）霉菌的无性繁殖
无性繁殖：不经过两个性细胞的结合，只是由营养细胞分 裂或分化而形成同种新个体的过程。 霉菌的无性繁殖主要通过产生以下四种类型的无性孢子来 实现。 1、孢囊孢子 由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。 它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢 子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生 质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的梗称孢子 囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢 子囊成熟后释放出孢子。例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些 属以这种方式繁殖.繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体 的过程。 有性繁殖一般包括三个阶段： 质配：两个性细胞的核共存于一个细胞中，形 成双核细胞，每个核的染色体数目都是单倍的 （即 n+n）。 核配：形成二倍体接合子，核的染色体数目是 双倍的（即2n）。 减数分裂：形成单倍体有性孢子。核的染色体 数目是单倍的（即n）
3、节孢子（又称粉孢子） 它是由菌丝断裂形成的外 生孢子。 当菌丝长到一定阶段，出 现许多横膈膜，然后从横 膈膜处断裂，产生许多孢 子。孢子是成串的短柱状、 筒状或两端钝圆的细胞。 例：白地霉
霉菌的形态结构
霉菌的形态结构霉菌是一类单细胞真菌，其形态结构多样且复杂，包括菌丝、分生孢子、子实体等。
1. 菌丝：菌丝是霉菌最常见的形态结构，通常呈无色或白色。
菌丝由一个个细长而细胞不等长的细胞组成，细胞之间通过细胞壁相连形成一个个链状结构。
菌丝能够在基质上延伸生长，从而形成一个网状的菌丝体。
2. 分生孢子：霉菌的分生孢子是繁殖的主要方式之一。
它们通常呈圆形、椭圆形或长圆柱形，具有细胞壁，可以单独存在或聚集在一起。
分生孢子可以通过风、水、动物等方式传播，从而在不同的环境中繁殖。
3. 子实体：子实体是霉菌生命周期中的一个重要阶段。
它们通常是由菌丝聚集而成，呈现出不同的形态和颜色。
子实体内部含有大量的分生孢子，当环境适宜时，子实体会释放出分生孢子，从而完成繁殖过程。
4. 菌核：菌核是一种特殊的结构，常见于一些霉菌中。
菌核通常是由菌丝聚集而成，呈现出颗粒状或球状。
菌核内部含有大量的分生孢子，可以在适宜的环境下迅速发芽，形成新的菌丝体。
5. 顶端生长：霉菌的菌丝通常是从顶端生长的，也就是从菌丝的末端不断延伸，形成新的菌丝。
这种顶端生长方式使得霉菌能够适应不同的环境并寻找到更多的营养物质。
6. 侧面分枝：除了顶端生长，霉菌的菌丝还可以通过侧面分枝的方式增加菌丝的数量和长度。
侧面分枝通常发生在菌丝的侧面，使得菌丝的形态更加复杂多样。
7. 菌丝的交织：不同的霉菌菌丝可以在一起交织形成复杂的菌丝体。
这种交织使得菌丝体更加牢固，并且可以在基质上形成广泛的网络结构。
8. 菌丝的颜色：不同的霉菌菌丝具有不同的颜色，可以是白色、灰色、褐色、黑色等。
这种颜色的差异通常是由于菌丝内部或外部的色素物质所致。
9. 菌丝的粘附：菌丝通常具有一定的粘附性，可以黏附在不同的基质上。
这种粘附性使得霉菌能够在不同的环境中生长并获取营养。
10. 菌丝的分裂：霉菌的菌丝可以通过分裂的方式进行繁殖。
在适宜的条件下，菌丝会发生分裂，形成新的菌丝体。
总结起来，霉菌的形态结构包括菌丝、分生孢子、子实体等，这些结构使得霉菌能够适应不同的环境并完成繁殖过程。
霉菌的形态结构观察.
二、基本原理
霉菌是由许多交织在一起的菌丝体构成。在潮湿条件下生
长繁殖，长出丝状、绒毛状或蜘蛛网状的菌丝体，并在形态及 功能上分化成多种特化结构。菌丝在显微镜下观察呈管状，有 的有横隔将菌丝分割为多细胞（如青霉、曲霉），有的菌丝没 有横隔（如毛霉、根霉）。菌丝的直径比一般细菌和放线菌菌 丝大几倍到十几倍。菌落形态较大，质地较疏松，颜色各异。 菌丝体经制片后可用低倍或高倍镜观察。在观察时要注意菌丝 直径的大小，菌丝体有无隔膜，营养菌丝有无假根，无性繁殖 或有性繁殖时形成的孢子种类及着生方式。
由于霉菌的菌丝体较粗大，而且孢子容易飞散，如将菌丝
体置于水中容易变形，故观察时将其置于乳酸石炭酸溶液中 （配方见附录），保持菌丝体原形，使细胞不易干燥，并有杀 菌作用。
三、实验器材
1、菌种 2°波林麦芽汁琼脂平板上培养2~3d的根霉、 毛霉，在酸化的马铃薯蔗糖琼脂平板上培养3~5d的青霉 、 曲霉。
2、其他物品 乳酸石炭酸溶液、载片、盖片、解剖针、 镊子。
四、实验步骤
1、制片 取干净载玻片一张，于中央滴加乳酸石炭酸棉蓝然液一
滴，用解剖针从菌落边缘划取菌丝体一小块，放入乳酸石炭 酸棉蓝液滴中，小心地加盖玻片一张，并轻压盖玻片。 2、镜检
在低倍镜或高倍镜下观察。观察时注意菌丝有无隔膜， 假根，足细胞等特殊构造，孢子形状，大小和着生方式
四实验步骤1制片取干净载玻片一张于中央滴加乳酸石炭酸棉蓝然液一滴用解剖针从菌落边缘划取菌丝体一小块放入乳酸石炭酸棉蓝液滴中小心地加盖玻片一张并轻压盖玻片实验六 霉Biblioteka 的形态结构观察一、目的要求
1、观察霉菌菌落特征。 2、学习并掌握霉菌的制片方法。 3、观察霉菌个体形态及各种无性孢子及有性孢子的形 态。
霉菌菌落特征
霉菌菌落特征霉菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，它们具有一定的生物学特征和菌落特征。
霉菌菌落特征是指霉菌在培养基上生长形态、颜色、质地、边缘、透明度等方面的表现。
下面将详细介绍霉菌菌落特征的主要内容。
1.生长形态霉菌的生长形态主要包括菌丝、孢子、菌核等。
菌丝是霉菌的主要生长形态，它们呈现出分枝状、网状、环状等不同的形态。
孢子是霉菌的繁殖体，它们可以分为无性孢子和有性孢子两种。
无性孢子是由一个菌丝单元产生的，形态多样，有的呈球形、椭圆形、棒状等，有的具有翅膀或刺。
有性孢子是由两个不同的菌丝单元结合形成的，形态也多样，有的呈球形、椭圆形、棒状等。
2.颜色霉菌菌落的颜色多种多样，常见的有白色、灰色、黄色、绿色、褐色、黑色等。
不同的霉菌在不同的培养基上生长，其颜色也会有所不同。
例如，青霉菌在培养基上生长时，其菌落呈现出蓝绿色或绿色，而曲霉菌的菌落则呈现出灰绿色或灰白色。
3.质地霉菌菌落的质地也是其特征之一。
质地可以分为软、硬、粘稠、干燥等不同的类型。
例如，毛霉菌的菌落质地较软，而链霉菌的菌落质地则较硬。
4.边缘霉菌菌落的边缘也是其特征之一。
边缘可以分为光滑、波浪状、毛状、菜花状等不同的类型。
例如，青霉菌的菌落边缘呈现出波浪状，而曲霉菌的菌落边缘则呈现出毛状。
5.透明度霉菌菌落的透明度也是其特征之一。
透明度可以分为透明、半透明、不透明等不同的类型。
例如，链霉菌的菌落透明度较高，而毛霉菌的菌落透明度较低。
总之，霉菌菌落特征是霉菌在培养基上生长形态、颜色、质地、边缘、透明度等方面的表现。
通过观察霉菌菌落特征，可以初步判断霉菌的种类和特性，为后续的研究提供重要的参考。
霉菌的形态结构
霉菌的形态结构霉菌是一类常见的真菌，它们具有多样的形态结构。
本文将从不同角度描述霉菌的形态结构，包括菌丝、菌核、分生孢子等。
一、菌丝霉菌的菌丝是其最基本的形态结构之一。
菌丝是由细长的细胞组成的，类似于一根根细长的线。
菌丝的直径通常在2-10微米之间，长度则因不同种类而异。
菌丝可以单独存在，也可以集合成束或网状结构。
菌丝具有高度的分支性，可以在不同方向上延伸生长，形成复杂的菌丝网络。
二、菌核霉菌的菌核是一种特殊的细胞结构，通常位于菌丝的末端。
菌核是一种圆形或卵形的结构，直径约为10-50微米。
菌核内含有细胞质和核。
菌核的主要功能是产生和释放分生孢子，因此它是霉菌繁殖和传播的重要部分。
三、分生孢子分生孢子是霉菌繁殖的主要手段。
它们是由菌核产生的，通常呈圆形或椭圆形。
分生孢子具有较为坚硬的外壳，可以在不利条件下存活并传播。
分生孢子的大小和颜色因不同种类而异，有些种类的分生孢子可以裸露地存在于环境中，而有些种类则由特殊的结构包裹着。
四、其他结构除了菌丝、菌核和分生孢子外，霉菌还具有其他形态结构。
例如，一些霉菌会产生具有颜色的菌落，这些菌落可以根据不同的菌种呈现出不同的形状和颜色。
另外，霉菌还可以产生一些特殊的结构，如菌柄和孢子囊，这些结构在不同种类的霉菌中具有不同的形态和功能。
霉菌具有多样的形态结构，包括菌丝、菌核、分生孢子等。
了解霉菌的形态结构对于研究其生物学特性和应用具有重要意义。
未来的研究可以进一步深入探索霉菌的形态结构与其功能之间的关系，为相关领域的发展提供更多的理论和实践基础。
微生物-第四节霉菌
6 ）子座 (stroma) ：很 多菌丝集聚在一起形 成较疏松的组织，呈 垫状、壳状或其他形 状，在子座内可形成 繁殖器官。子座作用 是：渡过不良环境； 作繁殖体一部分。
A、子座纵切面 B、结构的细部
7）菌核(sclerotium)：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断 地分化，相互纠结在一起形 成一个颜色较深而坚硬的 菌丝体组织颗粒，称为菌核。其外层组织坚硬，颜色 较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角 都是菌核。
1）匍匐菌丝(stolon)：又称匍匐枝。真菌在固体培养基上 形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝。 2）假根(rhizoid)：有些低等真菌匍匐菌丝与固体基质接 触分化出来的根状结构，具有固着和吸附养料等功能。
3）吸器（haustorium）：有些专性寄生的真菌，在菌丝旁 生出拳头状或手指状的突起，能伸入到寄主细胞内吸取养 料，而菌丝本身不需进入寄主细胞，这种结构叫吸器。 • 如绣菌目、霜霉目和白粉菌目的一些种类。
（5）芽孢子（blastospore）：又叫芽生孢子，由母 细胞出芽生成。当芽长到正常大小时，脱离母细 胞或仍连在母细胞上。如玉蜀黑粉菌（Ustilago maydis）。
2、有性繁殖：
• 霉菌的有性繁殖可分为三个阶段，即质配、核配和减 数分裂。 • 霉菌的有性繁殖不经常发生，多发生在特定条件下。 （1）卵孢子(oospore) （2）接合孢子(zygospore) （3）子囊孢子(ascospore) （4）担孢子(basidiospore)
•子囊是一种囊状结构，绝大 多数子囊菌的子囊呈长形、 棒形或圆筒形，每个子囊内 通常含1~8个子囊孢子，颜色 也是多种多样的。
子囊多半集体产生。在多个子囊的外部，由菌丝体组成共同 的保护组织，整个结构成为一个子实体，子囊包在其中。 这种有性子实体称为子囊果。子囊果成熟后，子囊孢子从 子囊中释出来，在适宜条件下萌发成新的菌体。 子囊果主要有三种类型：闭囊壳、子囊壳、子囊盘。
霉菌的形态结构
霉菌的形态结构
霉菌是一类常见的真菌，广泛存在于自然界的各种环境中，如土壤、水体、空气中等。
霉菌的形态结构是其独特的特征之一，它们通常由菌丝、孢子和菌体组成。
说到霉菌的菌丝结构。
菌丝是霉菌的主要体部，由细长而分支的丝状结构组成。
菌丝可分为分生菌丝和母菌丝两种类型。
分生菌丝是生长活跃的部分，它们不断分裂增长，并向外延伸，形成菌丝网络。
母菌丝则起到支持和固定菌体的作用。
谈到霉菌的孢子结构。
孢子是霉菌的繁殖体，也是霉菌的重要传播方式。
霉菌的孢子形态多样，包括单孢子和多孢子两种类型。
单孢子是单个孢子形成的，而多孢子则是由多个孢子聚集在一起形成的。
孢子具有轻巧且易于飘散的特点，可以通过空气、水或其他介质传播到新的环境中，进一步繁殖和生长。
讨论霉菌的菌体结构。
菌体是霉菌的整体结构，由菌丝和孢子组成。
菌体的形态多样，有的呈圆形、半球形，有的呈扁平状。
菌体通常呈现出各种颜色，如白色、灰色、黑色等，这是由于菌体中所含有的色素的不同造成的。
菌体的表面通常覆盖着一层黏液物质，这有助于保护菌体并吸附营养物质。
总结一下，霉菌具有独特的形态结构，包括菌丝、孢子和菌体。
菌丝是霉菌的主要体部，由细长而分支的丝状结构组成。
孢子是霉菌
的繁殖体，可以通过空气、水或其他介质传播到新的环境中。
菌体是霉菌的整体结构，由菌丝和孢子组成，通常呈现出各种颜色，并覆盖着一层黏液物质。
了解霉菌的形态结构有助于我们更好地理解其生长和繁殖方式，从而更有效地控制和防治霉菌的相关问题。
显微镜下霉菌的形态特征
显微镜下霉菌的形态特征
霉菌是一类微生物，通常在生长过程中表现为带有像丝状物一样的结构，这种细长的结构称为菌丝。
在显微镜下观察霉菌，可以看到许多细长的菌丝纵横交错，构成了一种丰富多彩的细胞形态。
霉菌的菌丝有时会较为细长，以至于看起来像细线一样。
另外，观察到一些霉菌在生长过程中还会形成分枝的菌丝，这些分枝菌丝生长速度较慢，但在角度适当的情况下，它们可以非常迅速地扩散。
此外，霉菌还会形成孢子。
这些孢子可以通过不同的方式传播，包括通过风传播、水传播以及生物传播等方式。
在显微镜下，可以看到长长的菌丝上覆盖着许多不同形态的孢子。
这些孢子种类丰富，包括圆形、扁平、卵形、半圆形等各种形态。
霉菌的形态特征
霉菌的形态特征
霉菌是一种单细胞或多细胞真菌，其形态特征可以根据不同的种类而
有所不同。
一般而言，下面是霉菌的一些常见形态特征：
1.菌丝：大部分霉菌是由菌丝组成，菌丝在互相交织和分支的过程中，形成了霉菌体的整体结构，使得霉菌具有了比单细胞真菌更大的生物体积。
2.细胞壁：霉菌的细胞壁通常由多糖和蛋白质薄层构成，这些物质可
以在一定程度上保护真菌细胞。
3.孢子：孢子是霉菌的一种生殖结构，大部分霉菌的生活史都涉及到
孢子的产生和传播。
孢子的形态、大小、颜色等属性可以根据不同的种类
而有所不同。
4.色：一些霉菌在压扁或剖面上是有颜色的。
例如，一些真菌裸露在
食物上，会产生明显的黄色或绿色斑点。
5.形态多样：由于有很多不同的真菌属是被归类为霉菌，所以这些霉
菌的形态也是多种多样的。
有些霉菌形成带状的垂直菌丝，其他一些霉菌
则具有更密集的菌丝网状结构。
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子囊形成的方式、形状、大小
所属分类地位：子囊菌纲
.
子囊孢子
.
子囊果的形状
在子囊和子囊孢子发育过程中， 雄器和雌器下面的细胞生出 许多菌丝，形成保护组织， 整个结构成为一子实体
闭囊壳
子囊壳
.
子囊盘
.
4、担孢子(basidiospore)
担子菌所特有，经两性细胞核配 合后产生的外生孢子。因着生在 担子上而得名。
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❖
.
霉菌：为丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状 或絮状菌丝体的真菌，统称为霉菌。
.
1、菌丝概念
成熟的孢子萌发产生芽管，并进一步伸长形成丝状或管状，每根单 一的细丝称为菌丝。由很多菌丝交织成团状的整体叫菌丝体
2、菌丝结构
有隔菌丝 和 无隔菌丝
产生孢子
营养菌丝 和 气生菌丝
繁殖菌丝
气生菌丝：向空中生长的菌丝。气生菌
丝发育到一定阶段可分化成繁殖菌丝。
霉菌（青霉）的菌丝
.
1、霉菌的细胞结构
细胞膜
液泡
Hale Waihona Puke 内质网细胞壁线粒体
细胞核
核糖体
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由细胞壁、细胞膜、细胞 质、细胞核、线粒体、核 糖体、内质网及各种内含 物（肝糖、脂肪滴、异染 粒等）等组成。
幼龄菌往往液泡小而少， 老龄菌具有较大的液泡。
.
青霉属
☆无性孢子结构复杂的子实体 .
3、节孢子（又称粉孢子） 它是由菌丝断裂形成的外生孢子。 当菌丝长到一定阶段，出现许多横
膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许 多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状 或两端钝圆的细胞。
.
节孢子
4、厚垣孢子 这类孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子。
菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质 浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺 锤形或长方形的厚壁孢子。 厚垣孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等 不良环境抵抗力很强。
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所属分类地位：卵菌纲。
.
配子囊柄
原配子囊
2、接合孢子 是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同
两个配子囊接合而成。 接合孢子的形态：厚壁、粗糙、黑壳。 接合过程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短 的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大 并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部 分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消 失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢 子。
.
厚垣孢子
(二)霉菌的有性繁殖
有性繁殖：经过两个性细胞结合而产生新个体的过程。
常见的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。
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1、卵孢子 由大小不同的配子囊结合后发育而成。2n 小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵 球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细 胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发 育成卵孢子。
不能进行光合作用
以孢子进行繁殖
具有发达的菌丝体和各种子实体构造
营养方式为分解吸收型—扮演有机物分解者的角色 细胞壁的主要成分为几丁质
陆生性较强，在潮湿偏酸性的环境下易于生长
.
三、 霉 菌 的 繁 殖 方 式
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1、孢囊孢子
.
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曲霉属
2、分生孢子：分生孢子是由 菌丝顶端细胞，或由分生孢子 梗顶端细胞经过分割或缩缢而 形成的单个或成簇的孢子。
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一、菌丝的形态和构造
低等真菌所具有，生 长表现为菌丝的延 长和细胞核的增多
➢菌丝是霉菌营养体的基本单位；菌丝缠绕成菌丝体 ➢其直径通常为3~10mm，与酵母菌相似；
➢
无隔菌丝：根霉属和毛霉属
➢霉菌菌丝
➢
有隔菌丝
高等真菌所具有生
长每个细胞独立
.
按分化程度分:
营养菌丝 ：伸入到培养基内部，以吸收 养分为主的菌丝。
所属分类地位：担子菌纲
.
担孢子和子囊孢子的形成
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毛霉
五、霉菌的菌落特征
.
菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈绒毛状或 絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢 子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、绿、青绿、青灰、黑、 白、灰等多种颜色。
.
液体培养时的特征： 如果是静止培养，霉菌往往在表面上生长，液面上形成菌膜。 如果是震荡培养，菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球，菌丝球可能均匀地悬浮 在培养液中或沉于培养液底部，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。
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接合孢子
接合孢子形成过程：
所属分类地位：接合菌纲
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3、子囊孢子（ascospore): 在子囊内形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。 子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。 子囊内孢子通常是1—8个。 子囊孢子的形状、大小、颜色也各不相同。 不同的子囊菌形成子囊的方式不同 最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一 个子囊孢子。例：酿酒酵母。
2、霉菌的菌丝特化形式和繁殖
营养菌丝 菌丝体特化形式
吸取养料（假根、吸器） 附着（附着枝、附着胞） 休眠（菌核、菌索） 延伸（匍匐枝) 捕食（菌网、菌环）
简单
无性：分生孢子头 孢子囊
有性：担子
气生菌丝
无性：分生孢子器
复杂
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分生孢子座 有性:闭囊壳、子囊壳、子囊盘
二、霉菌的特点
由大量气生菌丝体特化而成， 子实体是指在里面或上面 可产生孢子的、有一定形 状的任何构造
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