食品行业新零售发展研究报告

食品行业新零售

发展研究报告

食品行业渠道发展现状

01

食品行业新零售现状分析02

食品新零售经典案例

03

食品新零售变革策略

04

C O N T E N T S

目录

01

P A R T食品行业渠道发展现状

1.1食品行业零售渠道调研

1.3

新零售是食品行业

零售渠道发展趋势1.2

食品行业线上线下零售

问题探析

传统渠道

小卖亭书报摊线上电商批发直营店

大卖场品牌专卖店

连锁便利店现代渠道

1.1 食品行业零售渠道：渠道变革已然开始

品牌专卖店、连锁便利店以及线上电商等新型零售渠道逐渐扩大影响力，成为主流渠道

零售消费增速放缓，线上流量见顶

零售业增长陷入瓶颈，寻找新的零售增长点成为当务之急

2017年休闲食品全网销售额为499.6

亿元，然而增速明显回落

网购用户规模与网购市场交易规模皆趋于稳定，

增速放缓

线下渠道价值面临重估，新技术开扩了线下场景

2017年我国线下新兴业态实体店坪效数据（万元/平方米/年）线下新兴业态实体店坪效显著高于传统零售实体店坪效线下支付场景结构（%）

移动支付、大数据等技术革新，进一步开拓了线下场景和消费社交

1.3 新零售是食品行业零售渠道发展趋势

线上和线下融合有望形成优势互补，“新零售”将是未来新方向

02

P A R T食品行业新零售现状分析

2.1新零售是人、货、场的重构

2.3

新零售对于食品企业破局意义2.2

食品新零售发展现状与趋势

2.1 新零售是人、货、场的重构

新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

新零售的本质是对人、货、场三者关系的重构

消费者

消费者话语权由弱变强买方市场属性明显

信息爆发式增长，消费者的购买行为日趋复杂，预测难度大幅提升

新需求显现，消费者价值维度、权重重塑

2.1.1 食品新零售之“人”——消费者是中心

——食品新零售消费者特征变革：消费行为日趋复杂、消费者话语权由弱变强、新需求显现

2.1.1 食品新零售之“人”——消费者是中心

——食品新零售消费者画像：大数据帮助构建更精准、更完整的消费者画像，使精准击中消费者成为可能

消费者追求更健康的生

活方式

儿童需求将引航蓝海

•二胎政策下，有小孩的家庭越来越多，他们的消费力非常强劲•2021年，10-14岁的儿童增长率将达

21%

•购买儿童保健品的家庭增加290万户•该市场达到了29%

的销售增长

•IP+趣味性零食-小猪佩奇饼干市场渗透率到达了11%

•中国饼干市场排名第十

21%

21%

传统零售

新零售

传统线下零售凭经验供货、备货，分区域、多层级的传统线下经销体制弊端凸显

电商打通消费者反馈链路但体验欠佳，双渠道并行难以为继，亟待线上线下融合新模式诞生

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02

大数据助力新零售按需智能供货，消费端逆向牵引生产端

柔性供应链使得定制化生产成为可能

人工智能算法精准预测客户需求

2.1.2 食品新零售之“货”——线上线下合作互补、柔性供应链按需供货

——食品新零售产品变革：大数据、人工智能等新技术助力供应链升级

货物实时监控的实现助力库存管理效率获实质性提升

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04

0506

2.1.2 食品新零售之“货”——颜值即正义，个性化和黑科技为产品赋能

——食品新零售产品画像：高颜值、个性化和黑科技产品受欢迎

颜值即正义

•传统消费者讲究性价比

•然而今天性价比很难让一款产品大卖•

颜值即正义

个性化、黑科技

•高科技•

互联网思维

•2017年8月推出•

20分钟，卖到2万个

奥利奥音乐盒

百草味抱抱果

•

2016年8月上市•18天，售出30万盒•

月销售额突破1000万

亿滋妙卡

•2016年9月进入中国

•

上市半年，妙卡在中国巧克力市场的份额占比达到了2.5%•在平板巧克力或大块装巧克力市场中的份额是6%

新农哥泡我

•2017年4月，首次亮相•

3天10万杯售罄,2月100万杯销量

•2017年“618”，泡我贡献近10万杯销量，新农哥的整体销售额增长了

200%

FD 冻干食品-好想你清菲菲

红枣银耳莲子羹

•2017年年中上市，仅半年时间营收突破了2500万人民币

•

2018新品大赏专业组最佳食味奖（FBIF2018食品饮料创新论坛）

香飘飘Meco 牛乳茶-联合支付宝推出陈伟霆AR 热舞

•2017年4月上市•10个月销量便达到3亿•

业绩达成率达

134%

2.1.3 食品新零售之“场”——打造新的购物场景

场景化、智能化、即时化赋予“场”新的内涵和外延

智能化场景化

即时化

智能化•AR/VR •iBeacon •无人结账

即时化

•移动支付

•020服务场景化

•体验店

•快闪店

•卖场+食品