2、第一章第一节学习单元3&4：食物可食部和废弃率的计算,食物生熟重量比值的换算

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人教版初中生物七年级上第二单元第一章第一节练习使用显微镜课件 (共20张PPT)

移至视野的正中央，应向（A ）方向推玻片。
A、右上方 B、右下方 C、左上方 D、左下方
黑点最有可能存在于目镜、物镜和玻片标本上，先转动目镜，再移动标本，如果黑点都不动就一定位于物镜上。
2.如果确定黑点的位置，应该怎样清除掉？
如果要清除目镜和物镜上的黑点需要使用专用的擦镜纸。
考考你？？？
1、在显微镜下观察印有“F”字的装片，看到
的物像是（ D ）
A、
B、
C、 D、
2、一物像处于显微镜视野右上方，要使该物像
练习使用显微镜
• 一、目的要求
1.练习使用显微镜，学习规范的操作方法。 2.能够独立操作显微镜。 3.能够将玻片标本移动到视野中 ”的玻片、擦镜纸等。
1、必须遵守实验操作规程，否则影响实验效果或会损坏仪器。例如，光线若对不好，物像就看不清，准焦螺旋如不按规定操作，就容易砸碎装片或切片，甚至损坏物镜。 2、必须保护好镜头。不能用手抚摸透镜，以防止汗渍沾污，更不能让透镜与硬物接触，以防止损坏透镜，擦拭镜头一定要用专用的擦镜纸。 3、载物台要保持清洁干燥，不要让装片或切片上的水流到载物台上。 4、不要任意转动镜头转换器和准焦螺旋。转动准焦螺旋时不要用力过猛，以防止机件损伤、脱落。调节失灵。 5、使用显微镜时，一定要稳重、谨慎、轻拿轻放。显微镜不要在实验桌的边缘,以防跌落地面. 6、实验完毕，把显微镜擦拭干净。再转动镜头转换器，把两个物镜偏到两旁。最后把显微镜放进镜箱里，送回原处保存。
1．显微镜下看到的“上”字与玻片上的 “上”字有什么不同?
显微镜下看到的物像为玻片标本上物像的倒像。
2．视野中的物像位于右下方，怎样移动玻片使物像处于视野的中央?
由于在显微镜中的物像的倒像，所以，应向相同方向移动玻片。若物像在视野的右下方，应向右下方移动装片。

新教材高中化学选择性必修2 第一章第一节第3课时泡利原理、洪特规则、能量最低原理

B.
√C.
D.
第3课时泡利原理、洪特规则、能量最低原理
一、原子核外电子的排布规则
1.泡利原理在一个原子轨道里，最多只能容纳 2 个电子，它们的自旋相反，常用上下箭头(↑和↓)表示自旋相反的电子。 2.电子排布的轨道表示式(电子排布图)
8O的轨道表示式如下：
根据上面回答下列问题： (1)简并轨道：能量相同的原子轨道。 (2)电子对：同一个原子轨道中，自旋方向相反的一对电子。 (3)单电子：一个原子轨道中若只有一个电子，则该电子称为单电子。 (4)自旋平行：箭头同向的单电子称为自旋平行。 (5)在氧原子中，有 3 对电子对，有 2 个单电子。 (6)在氧原子中，有 5 种空间运动状态，有 8 种运动状态不同的电子。
25Mn：_________________________________________________________
属于半充满。
，有 15 种空间运动状态，有 5 个单电子，
2.下列原子或离子的电子排布式或轨道表示式正确的是_①__④__⑤___(填序号，下同)，违反能量最低原理的是_②___，违反洪特规则的是_③___，违反泡利原理的是_⑥___。 ①Ca2＋：1s22s22p63s23p6 ②F－：1s22s23p6
(5)17Cl的原子结构示意图：________。 (6)第四周期中最外层只有1个电子的所有基态原子的简化电子排布式： _[_A_r_]_4_s1_、__[_A_r_]_3_d_54_s_1_、__[A__r_]3_d_1_0_4_s1__。
归纳总结
熟轨道
4.能量最低原理 (1)内容：在构建基态原子时，电子将尽可能地占据能量最低的原子轨道，使整个原子的能量最低。 (2)因素：整个原子的能量由核电荷数、电子数和电子状态三个因素共同决定。

第一章第一节PPT课件

第一章第一节
药物学基础
主讲：赵丽琼
第一章总论
第一节概述
▪ 学习目标 ▪ 1、说出药物、药物学基础
的概念 ▪ 2、说出用药注意事项
第一节概述
▪ 药物学的性质与地位
▪ 什么是药物？
作用于机体，用于预防、治疗、诊断疾病和计划生育的化学物质。
▪ 药物的来源 ▪ 毒物与药物的关系
什么是药物学？
▪ 是研究药物的作用、临床应用、不良反应及用药护理等内容的一门科学。包括:
▪ 1、药效学:药物
机体
▪ （指药物对机体的作用规律及机制的科学）
▪ 2、药动学：机体
药物
▪ （指机体对药物的处置过程及血药浓度随时间而变化的规律的一门科学。）
桥梁：基础-临床药学--医学
药物化学
新化合物
药剂学生药学Biblioteka 新剂型新药材药理学
新生物组分
生物制药
药物
临床应用
药物在防治疾病中的作用
▪ 3、促进疗效及减轻不良反应的措施说服患者积极配合治疗，在治疗过程中不断进行疗效评价；及时向患者及家属进行健康指导，介绍有关药疗知识及治疗方案。医护、患者及家属三方共同合作，以提高药疗效果，减轻或避免药物的不良反应。
指导临床合理用药开发新药（新药用化合物、新剂型) 阐明作用机制，了解生命活动本质
怎样学习药物学?
纵向学习: 各章典型 (重点)药为代表药药效学 (作用,用途及不良反应) 药代学 (用药特点,如SD治流脑) 章节间的联系: 强心（Ad与强心甙的区别）
横向学习: 同一章节内:同类药物间的比较及特点
药物是人们同疾病作斗争的武器，协助机体战胜或减少疾病对机体的影响，保障机体健康、促进疾病痊愈。

【最新版】人教版七年级上册生物第二单元第一章第一节知识点总结

第二单元多种多样的生物
第一章植物的类群
第一节藻类、苔藓和蕨类知识点：藻类、苔藓和蕨类
1．藻类、苔藓和蕨类
2.藻类、苔藓和蕨类植物结构的比较(有的画“√”，没有的画“×”)
3．【古话今议】
(1)“西湖春色归，春水绿于染。

”“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。

”诗中描述
的美景都是由________大量繁殖引起的。

(2)“苔痕上阶绿，草色入帘青”“应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开”。

诗中的“苔”
指的是________植物。

(3)“陟彼南山，言采其蕨”“山桃发红萼，野蕨渐紫苞”“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍
嫩压春蔬”中的“蕨”指的是________植物。

【参考答案】
第二单元多种多样的生物
第一章植物的类群
第一节藻类、苔藓和蕨类
知识点
1．水；多细胞；根、茎、叶；光合作用；氧气；食用；陆地上；矮小；茎；叶；
导管；叶脉；假根；阴湿；根、茎、叶；输导组织；药用；满江红；煤
2.
3.(1)藻类(2)苔藓(3)蕨类。

高中化学人教版必修二《第一章第一节元素周期表第3课时核素》课件

核外质电子子数数=+核所外带电电子荷数（-带所符带号电）荷（17）（18）（1）
练练： AXx+共有m个电子，则质子数Z= m+X； AXx-共的m个电子，则质子数Z= m__-_X__.
[小试牛刀2]
（1）AXx+共有a个电子，则中子数N=_A__-a_-_x__ （2）AXx-共的a个电子，则中子数N=_A_-_a_+_x___
X——元素符号； a——代表质量数； b——代表质子数； c——代表离子的价态； d——代表化合价； e ——代表原子个数
能力提升 12Mg2+和17Cl— 中的质子数与核外电
子数之间有什么关系？
小结122M：g2+的
质子数=核外电子数+所带电荷离17子Cl的—的质（子12数）= （10）（2）
不是。因为每种元素又有不同的核素。
【小试牛刀4
BG
a、刚石与石墨 b、与
c、与
1375Cl
d、1d4902X与h2
Y 40
20
e、水和重水（d2o）
1377Cl
f、纯碱和烧碱
g、氕和氘
同位素原子有哪些应用呢？
问题6：元素的相对原子质量是否就是原子的相对原子质量？
不是。
原子的相对原子质量：
第一章第一节元素周期表
第3课时核素
学习目标：
A
1、了解质量数和Z X的含义； 2、了解元素、核素和同位素的含义； 3、认识同位素的应用
学习重点：
A
质量数、Z X和同位素的含义
【探究一】：质量数和ZA X的含义
问题1：视频中哪种微粒可测文物的年代？你能表示出它吗？
ห้องสมุดไป่ตู้164C

新人教高中化学必修1讲义02 第一章第一节第2讲物质的转化

第一章物质及其变化第一节物质的分类及转化第2讲物质的转化【讲】知识点1酸碱盐的性质（1）酸的性质 ①酸：H ＋+酸根离子按强弱分：常见的强酸：盐酸、硫酸、硝酸等常见的弱酸：碳酸、亚硫酸、磷酸、醋酸、亚硝酸、硫化氢等按有无氧分：常见的含氧酸：常见的无氧酸：按有无挥发性（沸点高低）分：常见的挥发性酸：常见的非挥发性酸：②酸具有相似化学性质的原因：从微观角度来看，不同的酸溶液中都含有H ＋。

③酸的通性酸⎩⎪⎨⎪⎧＋酸碱指示剂，如使紫色石蕊溶液变红色＋活泼金属―→盐＋氢气(置换反应)⎭⎬⎫＋碱性氧化物―→盐＋水＋碱―→盐＋水＋盐―→新酸＋新盐复分解反应例如：（2）碱的性质①碱：金属阳离子+OH －及一水合氨按强弱分类常见的强碱：氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙、氢氧化钡等常见的弱碱：一水合氨、氢氧化铁、氢氧化铜等按溶解性分类常见的可溶性碱：常见的不可溶性碱：②碱具有相似化学性质的原因：从微观角度来看，不同的碱溶液中都含有OH －。

③碱的通性碱⎩⎪⎨⎪⎧＋酸碱指示剂，如使酚酞溶液变红色⎭⎬⎫＋酸性氧化物―→盐＋水＋酸―→盐＋水＋盐―→新碱＋新盐复分解反应（3）盐的性质①盐：金属阳离子（铵根离子）+酸根离子可溶性盐：氯化钠、硝酸钾等不可溶性盐：硫酸钡、氯化银等②同一类盐具有相似化学性质的原因：从微观角度来看，组成上含有相同阴离子或阳离子。

③盐的通性盐⎩⎨⎧⎭⎬⎫＋酸→新盐＋新酸＋碱→新盐＋新碱＋盐→新盐＋新盐复分解反应特别提醒盐与盐、盐与碱能反应的条件一般要求二者都可溶。

【练】1．将下列各组物质按酸、碱、盐的分类依次排列，正确的是( )A ．硫酸、纯碱、石膏B ．硫酸、烧碱、胆矾C ．硫酸氢钠、生石灰、醋酸钠D ．磷酸、熟石灰、苛性钠答案 B解析硫酸属于酸，纯碱是Na 2CO 3，属于盐，石膏属于盐，A 错误；硫酸属于酸，烧碱是NaOH ，属于碱，胆矾是五水硫酸铜，属于盐，B 正确；硫酸氢钠属于盐，生石灰属于氧化物，醋酸钠属于盐，C 错误；磷酸属于酸，熟石灰属于碱，苛性钠是NaOH ，属于碱，D 错误。

安徽学业水平考试2022计算机试卷

安徽学业水平考试2022计算机试卷一、填空题（共20分，每空1分）1.运算器和集成在一块芯片上，称为微处理器（CPU)。

正确答案：控制器答案讲解：中央处理器是构成微机的核心部件，也可以说是微机的心脏。

无论是哪种微处理器，其内部结构都是基本相同的，主要由运算器、控制器及寄存器组成。

【试题出处】第一章第二节学习单元2——硬件系统的组成及各个部件的主要功能。

2.无论是西文字符还是中文字符，在机内一律用编码来表示。

正确答案：二进制答案讲解：计算机是以二进制方式组织、存放信息的，因此无论是西文字符还是中文字符，在机内一律用二进制编码来表示。

【试题出处】第一章第三节学习单元2——字符编码3.将3.5英寸的软盘设置成写保护状态，则意味着只能对软盘进行操作。

正确答案：读答案讲解：软盘的写保护口主要用于保护软盘中的信息。

一旦设置了写保护，就意味着只能从该软盘中读信息，而不能往软盘上写信息。

【试题出处】第二章第三节学习单元1——软盘存储器4. 一个完整的计算机系统由硬件系统和两部分组成。

正确答案：软件系统答案讲解：一个完整的计算机系统由硬件系统和软件系统两部分组成。

组成一台计算机的物理设备的总称叫作计算机硬件系统，是计算机工作的基础。

指挥计算机工作的各种程序的集合称为计算机软件系统，是计算机的灵魂。

【试题出处】第一章第二节学习单元1——计算机系统的组成5. 一个字节是由个二进制位组成。

正确答案：8答案讲解：字节是计算机处理数据的基本单位，位是计算机存储设备的最小单位，一个字节是8个二进制位。

【试题出处】第一章第二节学习单元3——计算机数据存储基本概念6. 在计算机系统中扩展名为.EXE的文件是文件。

正确答案：可执行答案讲解：文件由文件名和扩展名两部分组成，扩展名标志着文件的类型，例如.BMP为文本文件，TXT为存文本文件，DOC为WORD文档等。

凡是以.EXE为扩展名的均为可执行文件。

【试题出处】第三章第三节学习单元2——文件夹和文件操作7. 在Windows2000系统中，要播放声音文件，可以使用。

七年级生物上册第二单元第一章第一节《练习使用显微镜》学案(新版)新人教版

《练习使用显微镜》学案【学习目标】（1-3个）1. 说出显微镜的基本构造和作用。

2. 使用现为景观察到清晰的图像。

3. 认同显微镜的重要作用，爱护显微镜。

关注科学与技术先互促进的关系。

【重点难点】重点：说出显微镜的基本构造和作用，正确使用显微镜。

难点：正确使用显微镜，并观察到清晰的图像。

【新知探究】探究任务一：显微镜的构造自主探究：观察教材P37的图2-1显微镜结构图，写出下图中各部分结构的名称，尝试描述图中各部分结构的作用。

合作交流：1. 如何区分物镜和目镜？怎样辨别它们的放大倍数?2. 如何用反光镜和遮光器来调节视野明暗程度?探究任务二：练习使用显微镜自主探究：阅读教材P37-39实验内容，练习使用显微镜，回答下列问题：1. 显微镜的使用步骤包括：一、_________ ，二、___________ ，三、____________ 。

2. 取放显微镜时，应用一只手握住镜臂，另一只手托住镜座，放在实验台距边缘大约_____________________ 厘米处，安装好目镜和物镜。

3. 对光时，先转动 _________________ ，使低倍物镜对准_____________________ ，然后转动遮光器，把一个较_________ 的光圈对准通光孔。

一只眼注视目镜，最后转动________________________ ，使光线射入镜筒内，通过目镜，可以看到一个明亮的圆形视野。

4. 观察时，转动 __________________________ ，使镜筒缓慢下降，直到物镜接近玻片标本为止，此2时眼睛一定要侧面看着 __________________ ，以免碰坏物镜或损坏玻片标本。

一只眼向目镜内看，同时逆时针方向转动 ______________________________ ，使镜筒缓缓上升，直到看清物像为止。

再略微转动 _________________________ ，使看到的物像更加清晰。

人教版初中生物七年级上册第二单元第一章第一节练习使用显微镜说课稿

《练习使用显微镜》各位评委、老师：大家好！今天我说课的内容是《练习使用显微镜》，下面，我从教材及学情、教学目标、教学方法、教学过程和教学反思等方面来进行我的说课。

一、说教材及学情本节课是人教版义务教育生物学七年级上册第二单元中的第一章第一节，属于新课标十大主题中第二大主题—生物体的结构层次中的内容。

显微镜是生物学研究中最常用、最基本的观察工具，初步学会独立使用显微镜是初中阶段十分重要的生物技能之一，学习认识、使用显微镜是学生在后面进一步从微观认识动植物，乃至学习生物学知识的基础，有十分重要的意义。

七年级的学生还处于一个活泼好动的年龄，思维活跃，乐于动手，但实验操作能力没有得到充分的锻炼，不是很强。

二、说教学目标实验教学目标：依据全日制义务教育生物课程标准的规定，以及新的课程理念的要求，确定本节课教学三维目标为：１、知识目标——使学生掌握显微镜的结构和用法。

２、能力目标——初步学会规范操作显微镜，尝试使用显微镜观察生物玻片标本。

３、情感目标——认同显微镜的规范操作方法；爱护显微镜，对学生进行科学态度和科学方法的教育。

三、说教学重难点重点：显微镜的结构和使用方法（依据：认识显微镜的结构，能够独立操作使用显微镜是必须具备的生物技能。

）难点：规范使用显微镜，并观察到清晰的物像。

（依据：规范操作是学生动手能力的培养，需要反复强化练习。

）四、说教学方法本节课以探究式实验教学法为主，学生亲自动手实践，动手操作过程中边说边做，边做边想，归纳总结，并采用多媒体导入、教师演示与辅导的教学手段，以达到教学目标。

五、说教学过程本节课以“导入新课→讲授新课→教师演示→学生练习→合作探究→课堂总结”等程序进行（一）、导入新课：（5分钟）对于这一环节我采用看图激趣，问题导入的方法，1、多媒体展示显微镜下洋葱表皮细胞和人口腔上皮细胞的图片，接着教师提问，“像图片中的细胞，我们日常生活中看得见吗？要借助什么工具才能看见呢？”从而导入显微镜的学习。

七年级上册数学第一章第一节讲解

七年级上册数学第一章第一节讲解人教版七年级上册数学第一章第一节学习资料。

一、正数和负数。

1. 定义。

- 正数：比0大的数叫做正数。

正数前面常有一个符号“+”，通常可以省略不写。

例如，1、2、3、1.5、(1)/(2)等都是正数。

- 负数：比0小的数叫做负数。

负数前面有一个“ - ”号，不能省略。

例如， - 1、 - 2、 - 3、 - 1.5、-(1)/(2)等都是负数。

- 0：0既不是正数也不是负数，它是正数和负数的分界点。

2. 意义。

- 在实际生活中，正数和负数常用来表示具有相反意义的量。

例如：- 盈利和亏损，如果盈利100元记作 + 100元，那么亏损50元就记作 - 50元。

- 向东和向西，如果向东走5米记作+5米，那么向西走3米记作 - 3米。

- 温度的零上和零下，如果零上10℃记作+10℃，那么零下5℃记作 - 5℃。

二、有理数的概念。

1. 有理数的定义。

- 整数和分数统称为有理数。

2. 有理数的分类。

- 按定义分类。

- 整数：包括正整数、0、负整数。

正整数如1、2、3等；0就是0本身；负整数如 - 1、 - 2、 - 3等。

- 分数：包括正分数和负分数。

正分数如(1)/(2)、(3)/(4)、1.5（可化为(3)/(2)）等；负分数如-(1)/(2)、-(3)/(4)、 - 1.5（可化为-(3)/(2)）等。

- 按性质符号分类。

- 正有理数：正整数和正分数统称为正有理数。

- 负有理数：负整数和负分数统称为负有理数。

- 0：0既不是正数也不是负数。

三、数轴。

1. 数轴的定义。

- 规定了原点、正方向和单位长度的直线叫做数轴。

- 原点：在数轴上表示0的点叫做原点，它是数轴的基准点。

- 正方向：通常规定直线上从原点向右（或向上）为正方向，用箭头表示。

- 单位长度：选取适当的长度为单位长度，直线上从原点向右，每隔一个单位长度取一个点，依次表示1，2，3，…；从原点向左，用类似方法依次表示 - 1， - 2， - 3，…。

第三单元第一章第一节藻类、苔藓和蕨类植物(人教版生物)

2.形态结构:植株一般都很矮小,通常具有类似
茎
和
叶
的分化,但是茎中没有导管
,叶中也没
有叶脉
,根非常简单,称为假根
。
3.在自然界中的作用:许多苔藓植物的叶只有一层
细
胞, 二氧化硫
等有毒气体可以从背腹两面侵入细胞,
从而威胁它的生存。人们利用苔藓植物的这个特点,把它当做
监测空气污染程度
的指导植物。
而引起的大脖子病。
关闭
A
解析答案
-11-
知识梳理预习自测
12345
3.芸豆、黄瓜、西红柿、海带、花生等都是餐桌上常吃的菜品,小明同学想获取它们的种子来种植,你认为他不可能得到种子的是
() A.黄瓜 B.西红柿 C.海带 D.芸豆
关闭
C
答案
知识梳理预习自测
4.下列有关苔藓植物的叙述,正确的是( ) A.多为单细胞个体 B.根具有吸水功能 C.依靠孢子繁育 D.适应陆地的生活能力强
乎全身都可以从环境中吸取水分和无机盐
,
也能进行光合
作用,但没有专门的吸取和运输养料以
及进行光合
作用的器官
。
3.与人类的关系:释放动物提供食物
氧气
;给水中的植食性鱼类等
;可以供人类食用;可以供工业和医药
上使用等。
-7-
知识梳理预习自测
三、苔藓植物
1.生活环境:大多生活在陆地上的潮湿环境中。
孢子生殖
有输导组织,具有真正的根、茎、叶
监测空气污染程度等
药用、食用、作绿肥和饲料、煤的来源
【例题】右图中的圆圈表示生物具有的特征,重合部分表示它们的共同特点,则下列描述正确的是( )

【最新版】人教版七年级上册生物第一单元第一章第一节知识点总结

第一单元生物和细胞
第一章认识生物
第一节观察周边环境中的生物
知识点一：观察校园、公园或林地中的生物
1．确定观察目的
(1)观察某种生物的形态、结构等特征；
(2)观察某种生物的生活环境；
(3)观察某种生物的生活习性；
(4)观察并比较不同生物，说出它们的共同点和不同点；等等。

2．明确观察对象
(1)观察植物时，注意植株的高度、形态、____________等。

注意不要破坏植物。

(2)观察动物时，注意它们的形态特点、____________和生活环境等。

3．做好观察记录
要进行真实客观的记录，并从观察的结果中找寻规律。

4．交流观察结果
将观察的结果在班内进行交流。

知识点二：科学方法——观察
特别提醒
野外观察一定要注意安全，听从老师的安排。

1．观察的方法
(1)可以直接用肉眼观察。

(2)可以借助放大镜、__________、望远镜等仪器观察。

(3)利用照相机、摄像机、录音机等设备观察。

(4)有时还需要__________。

2．观察的基本要求
3．我们所观察的生物大多是植物和动物。

除这两类生物外，还有真菌、细菌、________等生物(这些生物大部分个体比较微小，结构比较简单)。

【参考答案】
知识点一
2．(1)生长环境(2)运动方式
知识点二
1．(2)显微镜(4)测量
2．目的；一定的顺序；计划
3．病毒。

养老护理员培训中级第一节饮食照料

吐等现象。
步骤4 记录
记录所观察内容，并标明日期、时间，签全名。每月小结，从中发现问题及时告知医护人员或家属。
学习单元3 老年人进食、水种类和量的观察与记录
技能要求：老年人进食、水种类和量的观察与记录注意事项
预先了解老年人饮食习惯，便于对比，发现异常。记录应详细、准确，有利于准确判断老年人身体状况。
环境准备：环境整洁，温湿度适宜，无异味；
护理员准备：服装整洁，洗净双手；
老年人准备：1）询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便。
2）协助老年人洗净双手。 3）协助老年人带上义齿。 4）协助老年人服用餐前口服药；
物品准备：餐具（碗、筷、汤匙)、食物、围裙或毛巾、手帕或纸巾、小桌、清洁口腔用物。
学习单元3 为老年人发放治疗饮食
技能要求：老年人治疗饮食的发放步骤3 领取食物按照发饭时间，从膳食科领取老年人张芳糖尿病治疗饮食，并认真核对科区、姓名、饮食种类及量。
步骤4 核对发放饮食
步骤5 记录
步骤1 工作准备
环境准备：环境整洁，温湿度适宜，无异味；护理员准备：服装整洁，洗净双手；老年人准备：询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便，协助老年人洗净双手；物品准备：根据需要准备轮椅或床上支具（靠垫、枕头、床具支架等）。
学习单元1 为老年人摆放进食体位
技能要求：为老年人摆放进食体位
养老护理员培训中级第一节饮食照料学习单元1为老年人摆放进食体位学习单元2帮助老年人进食进水学习单元3老年人进食水种类和量的观察与记录学习单元4帮助老年人进食进水了解老年人进食体位的概念熟悉老年人进食体位摆放目的熟悉老年人进食体位种类能为老年人摆放进食体位学学习习学习单元1为老年人摆放进食体位主要内容一老年人进食体位概念

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【教学课题】食物可食部和废弃率的计算、生熟重量比值的换算方法
【教学目地】了解相关概念，掌握其计算公式，并能实际运用
【教学重点】可食部与废弃率
【教学难点】生熟比值的换算方法
【教学准备】教材、教案、资料
【教学方法】自主学习、合作探究、教师讲授
【教学过程】课堂讲学
【教学课时】2课时
一、食物可食部和废弃率的概念
食物的可食部（EP）和食物的废弃率是一个想多的概念。

可食部的数值表示没100克食物中，可以食用的部分占该食物的比例。

废弃率则是不可以食用部分的占该食物的比例。

食物可食部的数值主要用于计算食物部分的重量，进而计算每单位可食部分中各营养素的量。

二、可食部和可食部营养素的计算
1、可食部（EP）= 食品重量（W）—废弃部分的重量（W1）×100﹪
食品重量（W）
2、食物营养素含量都以100克可食部来表达，如果计算1000克食物的营养成分含量公式X=A×EP×10
X:1000克食品中某种营养素的含量。

A:每100克可食部分食物中该营养素的含量。

EP：可食部分的比例。

食物的可食部分的比例是个变化的量，受运输、储藏、加工处理等因素的影响。

三、课堂练习1：常见蔬菜、鱼类的可食部重量和废弃率计算
1、工作准备
2、工作程序
程序1：设计记录表格
程序2：食物称重
程序3：去掉不可食用部分
程序4：称量废弃部分的重量
程序5：计算可食部重量和可食部
程序6：废弃率的计算
程序7：填写记录表
3、注意事项
（1）、可食部的计算方法有两种：称量和查询食物成分表。

（2）、废弃率的计算和可食部哦计算相同。

（3）、确定调查的食物重量是净重还是毛重。

（4）、食物可食部比例受外界因素影响而不是固定不变的。

四、烹调重要变化率
烹调重量变换率（WCF），又称重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。

食品重量的变化直接影响营养素含量的变换，包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪。

烹调重量变化率计算公式：
WCF=烹调后食物的重量—烹调前食物的重量×100‰
烹调前食物的重量
五、生熟比重值与原料重量的换算方式
食物的生熟重量比值= 生食物重量
熟食物重量
原料重量= 食物的熟重量×生熟重量比值
六、课堂练习2：食物生熟重量比值的计算
1、工作准备
2、工作程序
程序1：生食品称量
程序2：食品加工煮熟
程序3：称量熟食重量
程序4：计算食物生熟重量比值
程序5：记录结果
程序6：其他食物的生熟比计算
3、注意事项
（1）、食物的生熟比值与食物的种类和烹调方法等有关。

（2）、用《食物营养成分速查表》查询食物生熟比重值时，要确保与实际食品相符合。

（3）、食物膨胀率的计算与食物生熟重量比值的计算方法相似。

课堂小结：本次课讲解了食物的可食部、废弃率、生熟比的概念，需要掌握他们的计算公式和换算方法。

并学会可食部、废弃率的实际计算，以及生熟比值的计算。

作业布置：
1、将一斤生的五花肉煮熟，测量其生熟比值是多少?
2、食物的生熟比受那些因素的影响？。