幼儿园每日营养膳食搭配(课堂PPT)
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2024版幼儿园营养膳食教学课件pptx
05 家长参与孩子营 养膳食管理途径 和方法
2024/1/30
22
了解孩子在园就餐情况反馈渠道建立
1 2
建立家长沟通群 通过微信群、QQ群等社交媒体平台，建立家长 与幼儿园之间的即时沟通渠道，方便家长了解孩 子在园就餐情况。
定期分享就餐照片和视频 幼儿园可定期在群内分享孩子们的就餐照片和视 频，让家长更直观地了解孩子在园的饮食状况。
让孩子参与烹饪过程 在安全的前提下，让孩子参与简单的烹饪过程，如择菜、 洗菜、搅拌等，培养他们的动手能力和对食物的热爱。
鼓励孩子提出自己的意见 在制定家庭膳食计划时，鼓励孩子提出自己的意见和喜好， 家长可根据孩子的需求进行适当调整，让孩子感受到自己 的参与和重要性。
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06 总结回顾与展望 未来发展趋势
2024/1/30
3
营养膳食定义及作用
营养膳食是指根据人体对营养的需求，通过科学合理的膳食搭配和烹饪方式，提供 全面、均衡、适量的营养素，以维持和促进人体健康的饮食方式。
营养膳食的作用包括：提供能量、维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力、预 防疾病等。
2024/1/30
4
幼儿期生长发育特点
幼儿期是指3-6岁的儿 童，这个阶段是儿童生 长发育的关键时期，具
有以下特点
01
骨骼、牙齿、肌肉等组 织器官迅速发育，需要 大量的钙、磷、铁等矿
物质。
03
消化系统功能逐渐完善， 但仍需注意饮食卫生和
营养均衡。
05
身高和体重快速增长， 需要充足的能量和营养
素支持。
02
神经系统和智力发展迅 速，需要充足的蛋白质、
脂肪和多种维生素。
04
2024/1/30
2024版年度幼儿营养与膳食ppt课件完整版
幼儿营养与膳食ppt课件完整版•幼儿营养基础知识•幼儿膳食指南及实践•各类食物在幼儿膳食中地位与作用•烹饪技巧与食品安全知识普及目录•挑食偏食问题解决方法探讨•总结回顾与展望未来发展趋势幼儿营养基础知识营养素及其作用脂肪维生素提供能量，维持体温，保护内脏器官。
参与体内代谢，促进生长发育，维持正常生理功能。
蛋白质碳水化合物矿物质构成身体组织，维持生理功能，促进生长发育。
提供能量，维持血糖水平。
构成骨骼和牙齿，维持神经肌肉功能，参与酶反应。
幼儿生长发育特点01020304生长迅速器官发育免疫系统建立消化吸收能力有限维生素和矿物质需求保证充足摄入各种维生素和矿物质。
适量摄入碳水化合物，避免过多糖分摄入。
脂肪需求适量摄入脂肪，控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
能量需求根据年龄、体重和活动水平确蛋白质需求幼儿营养需求与摄入量合理膳食结构原则保证食物种类多样化，获取全面营养。
合理搭配各类食物，确保营养平衡。
控制食物摄入量，避免过量或不足。
建立规律的饮食习惯，定时定量进食。
多样化均衡性适量性定时定量幼儿膳食指南及实践中国居民膳食指南简介概述中国居民膳食指南是为指导居民合理膳食而制定的，针对不同年龄、性别、生理状况的人群提出膳食建议。
幼儿膳食指南针对幼儿生长发育特点，提出适合其年龄段的膳食建议，包括食物种类、摄入量、膳食搭配等。
重要性遵循幼儿膳食指南，有助于保证幼儿获得全面、均衡的营养，促进幼儿健康成长。
膳食宝塔概述膳食宝塔结构实际应用030201幼儿膳食宝塔解读实际操作中如何调整和优化膳食结构了解幼儿营养需求合理搭配食物多样化膳食控制零食和饮料幼儿园场景幼儿园可根据幼儿营养需求和膳食宝塔，为幼儿提供营养均衡的餐点，并开展营养教育活动，帮助幼儿了解食物的营养价值和健康饮食的重要性。
家庭场景家长可根据幼儿膳食宝塔和营养需求，为幼儿制定每日食谱，并鼓励幼儿参与食物的选择和制作，培养幼儿的健康饮食习惯。
其他场景在托儿所、早教机构等场景下，也应注重幼儿的膳食营养，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。
幼儿园《营养膳食分析》PPT课件
幼儿园需营养素
七大营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维
脂肪 30%-35%
蛋白质 11%-15%
热量占比图
碳水化合 物
50%-60%
蛋白质的生理功能
构成组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的
各项重要的生理机能 供给能量（每克蛋白质可供能量4千卡）
一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨 菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、 蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾 米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑
缺钙表现及后果
常表现为多汗----枕秃圈。 夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。 前额高突，形成方颅。 串珠肋----易患气管炎，肺炎。 O、X型腿
蛋白质的需要量
幼儿对蛋白质的需要，不仅量相对比成人多， 而且质量要求也比成人高。 1、2和3-4岁幼儿蛋白 质推荐摄入量为35g、40g和45g。 要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％-15％， 其中优质蛋白质要占50%。
蛋白质的来源
动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类等为主要来源 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆
幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％ ，才能保证正常生长，而含α-亚麻酸的油仅限于 大豆油、低芥酸菜子油等少数油，应注意补充。
脂肪的来源
植物油含必需脂肪酸（即有些不饱和脂肪酸如亚 油酸等）较动物脂肪丰富，如花生油、芝麻油、 豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、坚果类（花 生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
幼儿园营养膳食(精)ppt课件
机遇
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。
国家政策支持幼儿营养改善，提供指 导和支持；社会关注度提高，为幼儿 营养膳食工作创造更多合作和发展空 间。
不断提升自身专业素养，为孩子们创造更好成长环境
学习专业知识
深入了解幼儿营养学、食品卫生安全等方 面的知识，提高自身专业素养。
关注幼儿需求
密切观察幼儿进餐情况，了解其饮食喜好 和营养需求，及时调整餐食策略。
孩子们的食欲。
创新烹饪方式
尝试不同的烹饪方式，如蒸、 煮、炖、炒等，使食物口感更
加多样化。
控制调味品使用
适量使用盐、糖、油等调味品 ，保持食物的原汁原味，同时 减少过量摄入对健康的影响。
引导健康饮食习惯
教育孩子们养成良好的饮食习 惯，如不挑食、不偏食、细嚼 慢咽等，促进身体健康发展。
04
实际操作：制定一周健康菜谱示例
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指膳食中各种营养素的比例和数量符合人体需要，能够 提供全面、均衡的营养。
合理膳食结构对幼儿成长的影响包括促进身高和体重的增长、提高免疫 力和抵抗力、促进大脑和神经系统的发育、预防营养不良和肥胖等。
为了保证幼儿获得合理膳食结构，需要注重食物种类的多样性和营养素 的均衡性，适量增加蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，同时控制盐 、糖、油等调味品的用量。
、杂豆类等。
脂肪
提供能量，促进脂溶性维生素吸收。
幼儿期脂肪摄入应占总能量的30%-
35%。选择富含不饱和脂肪酸的植物
油，如亚麻籽油、核桃油等。
维生素和矿物质需求
维生素A
维生素D
维护视力，促进生长发育。建议每日摄入 量为300-500微克视黄醇当量。食物来源包 括动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
促进钙吸收，维护骨骼健康。建议每日摄 入量为10微克。可通过晒太阳和摄入富含 维生素D的食物，如鱼肝油、蘑菇等补充。
幼儿园儿童的膳食营养ppt课件
幼儿园儿童的膳食营养ppt课 件
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
目录
• 幼儿园儿童膳食营养概述 • 幼儿园儿童膳食营养需求 • 幼儿园儿童膳食营养搭配原则
目录
• 幼儿园儿童膳食营养实践指导 • 幼儿园儿童常见膳食问题及解决方案 • 家长参与幼儿园儿童膳食营养管理策
略
01
幼儿园儿童膳食营养概述
幼儿园儿童生长发育特点
生长迅速
幼儿园儿童处于生长发育的关键期，身 高、体重增长迅速，对营养需求较高。
充足的营养有助于儿童身体各系统 的正常发育，如骨骼、肌肉、免疫
系统等。
促进智力发展
营养对大脑发育和智力发展有重要 影响，如蛋白质、脂肪、维生素和 矿物质等。
预防疾病
合理的膳食营养有助于增强儿童抵 抗力，降低患病风险。
幼儿园儿童膳食营养现状及问题
01
营养不均衡
部分儿童存在偏食、挑食现象 ，导致营养摄入不均衡。
适量控制原则
03
控制总能量摄入
控制零食摄入
控制盐糖摄入
根据儿童年龄和身体状况，合理控制总能 量摄入，避免肥胖。
限制高糖、高脂肪零食的摄入，以免影响 正餐食欲和营养摄入。
减少盐和糖的使用量，培养儿童清淡口味 ，预防高血压和糖尿病等慢性病。
个性化调整原则
01
02
03
考虑个体差异
根据每个儿童的身高、体 重、活动量和健康状况， 个性化调整膳食搭配。
06
家长参与幼儿园儿童膳食 营养管理策略
家长了解幼儿园膳食安排途径和方法
1 2 3
与幼儿园保持密切联系
家长应定期与幼儿园沟通，了解孩子在园内的饮 食状况，包括餐食种类、食材来源、烹饪方式等 。
参加家长会和膳食委员会
通过参加家长会和膳食委员会，家长可以了解幼 儿园的膳食计划和营养搭配，提出自己的建议和 意见。
幼儿营养与膳食PPT课件
学校应在校园内营造健康饮食的氛围，如在餐厅张贴营养知识海报 、播放健康饮食宣传片等。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
12
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
16
良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
2024/1/25
定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
提供营养均衡的餐食
学校应提供营养均衡的餐食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食 品等，以满足学生的生长和发育需求。
开展营养教育活动
学校可定期开展营养教育活动，如邀请营养师进行讲座、组织健康饮 食知识竞赛等，以提高学生的营养意识和健康素养。
平衡原则
膳食中各种营养素之间要保持 平衡，如蛋白质、脂肪和碳水 化合物之间的比例要适宜。
个体化原则
根据不同年龄、性别、生理状 况、劳动强度等进行合理的膳
食安排。
9
案例分析：某幼儿园一周食谱评价
食谱优点
食物种类丰富，包括谷类、蔬菜 、水果、肉类、豆类等；餐次安 排合理，早餐丰富，午餐和晚餐
荤素搭配。
碳水化合物
碳水化合物是体内主要的供能物质，对于幼儿的生长发育和日常活动具有重要意义。建议 幼儿每日碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%，食物来源包括谷类、薯类、水果 等。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
矿物质、维生素等微量元素补充建议
要点一
钙
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对 于幼儿的生长发育具有重要作用。建 议幼儿每日钙的摄入量应在600-800 毫克之间，食物来源包括奶类、豆类 、绿叶蔬菜等。同时，要注意补充维 生素D，以促进钙的吸收和利用。
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良好饮食习惯培养策略
多样化食物选择
提供丰富多样的食物， 引导幼儿尝试不同口味
和质地。
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定时定量进餐
培养幼儿定时定量进餐 习惯，避免暴饮暴食。
鼓励自主进餐
注重餐桌礼仪
锻炼幼儿手眼协调能力 ，培养自主进餐意识。
幼儿园营养膳食PPT课件
二
奶香馒头（50-150）g 青菜瘦肉粥（50-100）g 炒米粉(50—150)g 鲜豆浆（50-100）g
红烧排骨（排骨70g）
米 饭70g
素炒藕片（藕片100g） 清炒小白菜（小白菜50g） 五香卤面（五花肉50g湿面70g 黄豆芽80g青椒10g） 银耳莲子羹（银耳20 g莲子20g红枣10g）
米 饭70g
清炒黄瓜片（黄瓜50g） 青菜粉丝汤（粉丝20g青菜30g）
红枣粥50g
横看：看每日花样制定是否有重复；食物是否多样；主副
食搭配的是否合理，色彩是否丰富；
蒜台炒肉丝
（肉丝50g蒜台100g）
红烧排骨
（排骨70g）
五香卤面
（五花肉50g湿面70g 黄豆芽80g青椒10g）
莴笋玉米鸡丁
（鸡丁50g莴笋80g玉米20 g）
猪肉：排骨，珍珠丸子，三丝丸
子、参汤丸子、红烧肉丸
面食：土豆盖浇面、西红柿蝴蝶面、胡萝
卜瘦肉面、香菇肉丝面、海带肉丝面、担 担面、炸酱面、热干面、蒸面等
牛肉、羊肉：清蒸羊肉、西红
柿炖牛腩、卤牛肉
白菜豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、菠菜猪 肝汤、绿豆汤、三鲜汤、水晶肉片汤、 银耳莲子羹、南瓜小米粥、红豆紫米 粥、碎肉菜粥等
兰花根50g
三
五香卤面（100-150）g
巧克力面包50g
四
水晶肉包（50-150）g 香米粥（50-100）g
莴笋玉米鸡丁（鸡丁50g莴笋80g玉米20 g）
米 饭70g
清炒山药片（山药50g） 三鲜汤（青菜20g金针菇 10g平菇10g） 红烧肉丸（肉丸子50g）
圣女果50g
五
海带肉丝面(50—150)g
田园玉米酥50g
2024版幼儿幼儿营养与膳食ppt课件
周二
周三
早餐（酸奶、全麦面包、水果），午 餐（瘦肉丸子汤、炒青菜、米饭）， 晚餐（清蒸鱼、番茄炒鸡蛋、米饭）
早餐（豆浆、油条），午餐（鸡肉炖 蘑菇、绿叶蔬菜、米饭），晚餐（红 烧排骨、炒时蔬、豆腐汤、米饭）
2024/1/26
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实际操作：制定一周健康食谱
周四
早餐（牛奶、燕麦片、水果），午 餐（红烧鸡翅、炒时蔬、米饭）， 晚餐（肉末蒸蛋、炒青菜、紫菜汤、
向家长和幼儿普及营养知识，提高他们的营 养意识和自我管理能力。通过家园合作，共 同促进幼儿的健康成长。
2024/1/26
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04
餐食制作技巧与注意事项
2024/1/26
17
选材、加工、烹调方法探讨
选材
选择新鲜、优质、易消化的食材， 如瘦肉、禽类、鱼类、蔬菜、水 果等。避免选择过于油腻、辛辣 或含有添加剂的食品。
米饭）
周五
早餐（豆浆、包子），午餐（瘦肉 丝炒豆芽、炖豆腐、米饭），晚餐 （清蒸鲈鱼、炒时蔬、番茄蛋汤、
米饭）
2024/1/26
周六
早餐（酸奶、全麦面包片、水果）， 午餐（鸡肉炖冬瓜、炒青菜、米 饭），晚餐（红烧排骨、炒时蔬、 豆腐汤、米饭）
周日
早餐（牛奶、鸡蛋羹、水果），午 餐（瘦肉丸子汤、炒时蔬、米饭）， 晚餐（清蒸鱼、番茄炒鸡蛋盖浇饭）
2024/1/26
5
幼儿生长发育特点及影响因素
2024/1/26
生长发育特点
幼儿期是生长发育的关键时期，身 高、体重增长迅速，各器官系统逐 渐发育成熟。
影响因素
遗传、营养、环境、疾病等因素都 会影响幼儿的生长发育。其中，营 养是影响幼儿生长发育的重要因素 之一。
幼儿园营养膳食科学活动PPT课件
白菜的自我介绍
白 菜
小朋友们好，我是你们不可少的好朋友 白菜，瞧我这绿绿的裙子，不光好看， 还含有丰富的维生素！
白菜的自我介绍
听了小朋友的介绍，你们愿意做他们的好朋友吗？是呀，我们 要跟它们做好朋友。
第三部分
深入生活
右手拿勺，左手扶碗！端起碗来大口喝汤
（一）如果平时不合理用餐，对你的 身体是不利的
幼儿园营养膳食
右手拿勺，左手扶碗！端起碗来大口喝汤
主讲人：某某
目录
激发兴趣 认识明理 深入生活 不健康的食品
第一部分
激发兴趣
右手拿勺，左手扶碗！端起碗来大口喝汤
小朋友们，我们先来看一组照片
黄瓜
胡萝卜
西兰花
小青菜
西红柿
南瓜
土豆
莲藕
冬瓜
膳食计划
• 哪些菜是你最喜欢吃的？ • 哪些菜你不喜欢吃呢？ • 为什么不喜欢？
03 最近，他又发现牙又出血了，老师请你们当个小医生，能给他治治病吗？
• 当然，吃药也能治好，但食物也很重要。 吃哪些食物也能帮他治病？
（二）经常便秘，除了吃药以外，在 食物上注意些什么？
多吃水果香蕉、杂粮、蔬菜就没有这个痛苦 了。小朋友的确要不挑食，不偏食，增加各 种营养，这样身体才能长得棒！
第四部分
不健康的食品
右手拿勺，左手扶碗！端起碗来大口喝汤
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第五：汽水可乐类食 品
含磷酸、碳酸，会带走体
内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营 养价值极低。
第七：罐头类食品
幼儿园《营养膳食》ppt课件
家庭与学校共同推进幼儿营养教育
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
家庭和学校作为幼儿成长的主要场所，未来可能会更加紧密地合作，共 同推进幼儿营养教育，促进幼儿健康成长。
感谢您的观看
THANKS
智力发展迅速，需要摄入 富含脑营养素的食物，如 富含不饱和脂肪酸的鱼类、 坚果等。
免疫系统逐渐完善，需要 摄入足够的维生素和矿物 质等营养素来提高免疫力。
合理膳食结构对幼儿成长影响
合理膳食结构是指食物种类多样、数 量适量、营养平衡的饮食方式，对幼
儿成长具有以下影响
促进身高和体重的正常增长，预防营 养不良和肥胖等问题。
促进骨骼、牙齿、肌肉等组织器官的 健康发育，预防佝偻病、龋齿等疾病。
提高免疫力，降低感染疾病的风险。
促进智力发展，提高学习能力和创造 力。
培养良好的饮食习惯和健康的生活方 式，为未来的健康奠定基础。
02
各类食物营养价值与功能
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合 物，是体内主要的供 能物质。
富含B族维生素，参 与体内多种代谢过程。
03
02
规律饮食
建立规律的饮食时间和量，避免孩 子暴饮暴食或挑食偏食。
适量运动
合理安排孩子的运动时间和强度， 促进消化吸收和身体健康。
04
分享成功案例和经验教训
成功案例
分享一些家长在培养孩子良好饮食 习惯方面的成功案例，如通过游戏、 故事等方式引导孩子爱上蔬菜、水 果等健康食品。
经验教训
总结一些家长在营养膳食方面的经 验教训，如过度溺爱孩子导致挑食 偏食、忽视孩子饮食健康等问题， 提醒其他家长引以为戒。
06
总结回顾与展望未来发展趋 势
本次课程重点内容回顾
营养膳食的基本概念
解释了营养膳食的定义、重要性以及对幼儿成长的影响。
幼儿园每日营养膳食搭配ppt课件
例如：某班级三天各餐就餐人数之和：
人日数＝35＋34＋36＝105
.
如果调查期间每天或一天三餐各餐的用餐人数不等时， 就不能按照以上方法计算“人日数”，而应按以下方 法计算：确定“进餐系数”，再根据“进餐系数”计 算“折合人日数”。
折合人日数＝调查期间各餐用餐人数之和×该餐就餐系数例如： 调查3天，某班5岁男童就餐人数分别合计为：早餐62人次，午 餐63人次，午点63人次，晚餐60人次，折合人日数为： 62×30%+63×35%+63×5%+60×30%＝61.8
计算方法：将食物摄入量（斤）换算成克，然后除以全园总人日数。即： 平均每人每日 摄入食物量＝食物总摄入量（克）/全园总人日数（克.市品）
.
全所（园）每天食物总消耗量登记表
例：5天就餐人日数439人,面粉总摄入量127斤，菠菜31斤，鸡 蛋45斤，问平均每人每日摄入了多少克市品？计算方法：
面粉：127×500÷439＝144.6克 菠菜：31×500÷439＝35.3克 鸡蛋： 45×500÷439＝51.3克 常数＝1.14 面粉：127×1.14＝144.6克 菠菜：31×1.14＝35.3克 鸡蛋：45×1.14＝51.3克
软件进行计算，避免人工操作费时费力且容易出差错的缺点。
.
每次调查天数不少于5天 避免将调查时间安排在节假日或因某些纪念日改善生
活的时候 每季度应进行一次调查
.
儿童营养表1：食物量记录表 儿童营养表2：每日就餐人数统计表 儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表 儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量 儿童营养表5：各种营养素RNI或AI计算表 儿童营养表6：膳食调查总结表
.
来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便， 具有清洁肠道的作用
人日数＝35＋34＋36＝105
.
如果调查期间每天或一天三餐各餐的用餐人数不等时， 就不能按照以上方法计算“人日数”，而应按以下方 法计算：确定“进餐系数”，再根据“进餐系数”计 算“折合人日数”。
折合人日数＝调查期间各餐用餐人数之和×该餐就餐系数例如： 调查3天，某班5岁男童就餐人数分别合计为：早餐62人次，午 餐63人次，午点63人次，晚餐60人次，折合人日数为： 62×30%+63×35%+63×5%+60×30%＝61.8
计算方法：将食物摄入量（斤）换算成克，然后除以全园总人日数。即： 平均每人每日 摄入食物量＝食物总摄入量（克）/全园总人日数（克.市品）
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全所（园）每天食物总消耗量登记表
例：5天就餐人日数439人,面粉总摄入量127斤，菠菜31斤，鸡 蛋45斤，问平均每人每日摄入了多少克市品？计算方法：
面粉：127×500÷439＝144.6克 菠菜：31×500÷439＝35.3克 鸡蛋： 45×500÷439＝51.3克 常数＝1.14 面粉：127×1.14＝144.6克 菠菜：31×1.14＝35.3克 鸡蛋：45×1.14＝51.3克
软件进行计算，避免人工操作费时费力且容易出差错的缺点。
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每次调查天数不少于5天 避免将调查时间安排在节假日或因某些纪念日改善生
活的时候 每季度应进行一次调查
.
儿童营养表1：食物量记录表 儿童营养表2：每日就餐人数统计表 儿童营养表3：全所（园）每天食物总消耗量登记表 儿童营养表4：平均每人每天摄入食物中营养素含量 儿童营养表5：各种营养素RNI或AI计算表 儿童营养表6：膳食调查总结表
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来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便， 具有清洁肠道的作用
幼儿园每日营养膳食搭配(课堂PPT)
热能摄入量kcal三大产能营养素的实际摄入量所产生的热量kcal三大产能营养素之一占总摄入量三大营养之一摄入量kcal三大营养素摄入量kcal的和10068蛋白质来源69其他植物性食物蛋白质摄入量总食物摄入量动物性食物蛋白质摄入量豆类食物蛋白质摄入量占总摄入量动物性食物蛋白质摄入量豆类食物蛋白质摄入量其他植物性食物蛋白质摄入动物性食物豆类食物其他植物性食物的总蛋白质摄入量70全托
（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
20
21
1、膳食必须符合儿童营养需要
2、食物中有足够的营养素
3、营养素之间有正确比例
蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5
生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水化 合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50%
37
分析： 产热：（22.6×4）＋（16.5×9）＋（62.7×4）＝
489.7千卡 蛋白质22.6克×4＝90.4千卡（热量） 90.4÷489.7＝18.5% 正常比值是12-15%，偏高 热量占全天百分比；489.7÷DRI热量1300千卡＝
37.7% 说明该午餐热量符合要求
4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食欲
5、保证食品安全卫生，防止食物中毒
22
总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免 添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
23
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）
面粉：127×500÷439＝144.6克
菠菜：31×500÷439＝35.3克
（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
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1、膳食必须符合儿童营养需要
2、食物中有足够的营养素
3、营养素之间有正确比例
蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5
生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水化 合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50%
37
分析： 产热：（22.6×4）＋（16.5×9）＋（62.7×4）＝
489.7千卡 蛋白质22.6克×4＝90.4千卡（热量） 90.4÷489.7＝18.5% 正常比值是12-15%，偏高 热量占全天百分比；489.7÷DRI热量1300千卡＝
37.7% 说明该午餐热量符合要求
4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食欲
5、保证食品安全卫生，防止食物中毒
22
总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免 添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
23
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）
面粉：127×500÷439＝144.6克
菠菜：31×500÷439＝35.3克
幼儿均衡膳食PPT
营养素的来源
营养素的来源
维生素从哪些食物中来？
7、水从哪些食物中来？
富含水分的液体食物: 米粥、牛奶、豆浆、果汁 每天除吃食物获得水份外，8-10岁每天还需喝白开水约1050毫升，约5-6杯水
营养素的来源
吃东西要适量、全面、平衡
均衡膳食宝塔
平衡的膳食结构
依据《中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁儿童膳食指南(2007)》一书中学龄前儿童平衡膳食宝塔及其建议的食物量，依下图显示。
就餐习惯
学前儿童良好饮食习惯的培养，必须从家庭做起，而幼儿园的教育往往也能取得较好的效果，因此，只有家庭和幼儿园密切配合，才能更好地培养学前儿童的良好饮食习惯。 饮食习惯的核心是“口味”，口味的形成在儿时，家长为孩子提供的饮食及对饭菜表现出的喜、恶，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的饮食一定要以科学为指导，使营养均衡，使儿童形成“杂食”的习惯。 安排正餐之外的点心应适时恰当。吃“点心”是为了补充正餐，但不能影响正餐。一般可安排在上午10点、下午4点左右，而不是什么时候要吃就给。“点心”的品种应根据营养的需要，主要是依据正餐所提供的营养来确定。如果学前儿童每顿饭都吃得好、吃得饱，点心应以低热能、低脂肪为宜，着重补充维生素C，如苹果、橘子等水果；如果学前儿童平时饭量小，点心应着重补充热能，如饼干、蛋糕、小豆粥等；如果学前儿童缺钙、缺铁、缺锌，点心可选用含这些营养素丰富的食物，如海苔、卤肝等。
从学前儿童添加辅食开始，家长就应该每天定时喂给、坚持不懈。 学前儿童可以在吃饭前做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己的餐具。进餐时间一到，看到固定的餐具，儿童的摄食中枢就能自动兴奋，产生强烈的食欲。切忌放任儿童端着饭碗到处走，边玩边吃。 每顿饭应有大致的时间限制，既要求学前儿童细嚼慢咽，又不要拖得太久，应培养学前儿童专心吃饭的习惯。
营养素的来源
维生素从哪些食物中来？
7、水从哪些食物中来？
富含水分的液体食物: 米粥、牛奶、豆浆、果汁 每天除吃食物获得水份外，8-10岁每天还需喝白开水约1050毫升，约5-6杯水
营养素的来源
吃东西要适量、全面、平衡
均衡膳食宝塔
平衡的膳食结构
依据《中国孕期、哺乳期妇女和 0-6岁儿童膳食指南(2007)》一书中学龄前儿童平衡膳食宝塔及其建议的食物量，依下图显示。
就餐习惯
学前儿童良好饮食习惯的培养，必须从家庭做起，而幼儿园的教育往往也能取得较好的效果，因此，只有家庭和幼儿园密切配合，才能更好地培养学前儿童的良好饮食习惯。 饮食习惯的核心是“口味”，口味的形成在儿时，家长为孩子提供的饮食及对饭菜表现出的喜、恶，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的饮食一定要以科学为指导，使营养均衡，使儿童形成“杂食”的习惯。 安排正餐之外的点心应适时恰当。吃“点心”是为了补充正餐，但不能影响正餐。一般可安排在上午10点、下午4点左右，而不是什么时候要吃就给。“点心”的品种应根据营养的需要，主要是依据正餐所提供的营养来确定。如果学前儿童每顿饭都吃得好、吃得饱，点心应以低热能、低脂肪为宜，着重补充维生素C，如苹果、橘子等水果；如果学前儿童平时饭量小，点心应着重补充热能，如饼干、蛋糕、小豆粥等；如果学前儿童缺钙、缺铁、缺锌，点心可选用含这些营养素丰富的食物，如海苔、卤肝等。
从学前儿童添加辅食开始，家长就应该每天定时喂给、坚持不懈。 学前儿童可以在吃饭前做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己的餐具。进餐时间一到，看到固定的餐具，儿童的摄食中枢就能自动兴奋，产生强烈的食欲。切忌放任儿童端着饭碗到处走，边玩边吃。 每顿饭应有大致的时间限制，既要求学前儿童细嚼慢咽，又不要拖得太久，应培养学前儿童专心吃饭的习惯。
分享ppt80幼儿园营养膳食
2024/1/25
18
持续改进方向探讨
方向一
进一步丰富食材种类和来源，增加有机、绿色、无公害等高品质食 材的采购比例，提高膳食品质。
方向二
加强幼儿饮食行为的培养和引导，教育幼儿养成良好的饮食习惯， 如定时定量、不偏食挑食等。
方向三
推广营养知识和科学饮食观念，通过家长会、宣传册等形式向家长普 及营养知识，提高家长对幼儿膳食的重视程度和参与度。
少盐少油，控糖限酒
控制盐和油的摄入量，避免过量食用糖和含糖饮料，禁 止饮酒。
三餐合理，零食适当
合理安排一日三餐的时间和食物量，适当提供零食以满 足幼儿生长发育的需要。
6
02 幼儿园营养膳食 的组成
2024/1/25
7
主食类
01
02
03
米饭
提供丰富的碳水化合物， 是幼儿获取能量的主要来 源。
2024/1/25
促进幼儿生长发育
提供全面、均衡的营养，满足幼儿生 长所需的各种营养素，有助于幼儿的 正常生长发育。
增强幼儿免疫力
培养幼儿良好饮食习惯
通过营养膳食的引导和教育，帮助幼 儿建立健康的饮食习惯，为终身健康 打下基础。
合理的营养搭配可以提高幼儿的免疫 力，减少疾病的发生。
2024/1/25
4
幼儿园营养膳食的目标
加强饮食安全教育
通过故事、游戏等形式，加强孩子的饮食安全教育，让孩子了解 食品安全知识，养成良好的卫生习惯。
22
提高家长满意度和认可度
2024/1/25
定期公布食谱和餐点照片
定期向家长公布食谱和餐点照片，让家长更加直观地了解孩子在幼儿园的饮食情况，增加 家长的信任感和满意度。
收集家长反馈意见
幼儿园营养膳食ppt
这样身体才能长得棒！
不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
2
白菜的自我介绍
白菜：小朋友们好，我是你们不可少的 好朋友白菜，瞧我这绿绿的裙子，不光 好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和 人体必需的微量元素，谁要是不喜我， 会影响消化、皮肤开裂的，快来和我做 好朋友吧！
3
小结：
听了小朋友的介绍，你们愿意做他 们的好朋友吗？是呀，我们要跟它 们做好朋友。有些小朋友不喜欢吃 荤菜，比如说鱼、肉等都不要吃， 这个也不好，因为它们含有丰富的 脂肪和蛋白质，身体里也是不可缺 少的。所以我们吃东西要注意荤素 搭配。
谢 谢！
让我们共同进步
2
豆腐的自我介绍
豆腐：我是又白又嫩的豆腐，是用圆 溜溜的黄豆加工而成的，既柔软又有 弹性，吃了不会胖，还可以预防心脏 病。
2
番茄的自我介绍 番茄：我有两个名字，大名叫西红 柿，小名叫番茄，我是蔬菜中长得 最漂亮的一个，我的本领可大着哩！ 我含有很多水分、糖分和维生素， 人们喜欢把我当成水果来吃，我可 以防治牙齿出血、皮肤病、退高烧， 还可以美容呢！
制定带量食谱
2.这个小朋友长得怎么样？他为什 么这么瘦？他的表情怎么样？
你从哪看出他不开心？是呀，身 子长得瘦瘦的，就像一根豆芽。想 想，他为什么不开心？
你看他长得面黄肌瘦，一点儿也 没有精神，一副病态。
不健康的食品
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
2
白菜的自我介绍
白菜：小朋友们好，我是你们不可少的 好朋友白菜，瞧我这绿绿的裙子，不光 好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和 人体必需的微量元素，谁要是不喜我， 会影响消化、皮肤开裂的，快来和我做 好朋友吧！
3
小结：
听了小朋友的介绍，你们愿意做他 们的好朋友吗？是呀，我们要跟它 们做好朋友。有些小朋友不喜欢吃 荤菜，比如说鱼、肉等都不要吃， 这个也不好，因为它们含有丰富的 脂肪和蛋白质，身体里也是不可缺 少的。所以我们吃东西要注意荤素 搭配。
谢 谢！
让我们共同进步
2
豆腐的自我介绍
豆腐：我是又白又嫩的豆腐，是用圆 溜溜的黄豆加工而成的，既柔软又有 弹性，吃了不会胖，还可以预防心脏 病。
2
番茄的自我介绍 番茄：我有两个名字，大名叫西红 柿，小名叫番茄，我是蔬菜中长得 最漂亮的一个，我的本领可大着哩！ 我含有很多水分、糖分和维生素， 人们喜欢把我当成水果来吃，我可 以防治牙齿出血、皮肤病、退高烧， 还可以美容呢！
制定带量食谱
2.这个小朋友长得怎么样？他为什 么这么瘦？他的表情怎么样？
你从哪看出他不开心？是呀，身 子长得瘦瘦的，就像一根豆芽。想 想，他为什么不开心？
你看他长得面黄肌瘦，一点儿也 没有精神，一副病态。
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4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食欲
5、保证食品安全卫生，防止食物中毒
22
总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免 添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
23
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
8
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
9
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
量果糖、一定的膳食纤维。
10
不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正 常的生理功能起重要作用，是人体必要的营养素。它 存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足
4
构成和修补组织，合成人体的细胞和组织 合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的
各项重要的生理机能；提高集体抵抗力 供给能量 提供必需氨基酸
5
动物性蛋白质：以瘦肉类、乳类、蛋类、鱼虾贝类、 内脏等为主要来源
植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆 浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花 生、核桃仁、瓜子等）为主要来源
16
来源于各种蔬菜、水果等，促进肠蠕动以利于排便， 具有清洁肠道的作用
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儿童在3周岁至6-7岁入小学前这个阶段称为学龄前期， 此期体重年增长约2kg，身高年增长约5cm。 生长发育有 所迟缓，但仍然出于迅速生长发育之中。
3岁儿童20颗乳牙已出齐；6岁时第一颗恒牙可能萌出。 但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力也仍有限。
铁缺乏引起缺铁性贫血时儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有 如下几方面的原因：
➢ （1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁； ➢ （2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁补充； ➢ （3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易
幼儿园营养膳食
1
三、托幼机构膳食调查 2
营养素是集体为了维持生命和健康，保证生长发育、活
动和劳动需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提 供能量、构成机体成分和组织修复以及生理功能调节所需 的化学成分。
3
六大营养素 Ø 蛋白质 Ø 脂肪 Ø 碳水化合物 Ø 维生素 Ø 矿物质 Ø水
30%-35% 12%-15% 50%-60%
在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏
12
学龄前儿童钙的适宜摄入量为800mg/d 每日饮用300ml~600ml牛奶，可保证学龄前儿童钙摄
入量达到适宜水平 豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富 芝麻、成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁性贫血。
根据其溶解性，分为两大类 Ø 脂溶性维生素包括ADEK Ø 水溶性维生素包括B1B2B6B12C尼克酸、叶酸等
11
存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有 机化合物的形式存在外，其余的各种元素，统称无机 盐，其中含量较多的有钙、镁、钠、钾、磷、硫、氯 7种元素。其他元素如Fe Cu I F Mn Zn Co Se,由于含量 极少，称为微量元素。
6
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量37.8 千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
7
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。学龄前儿童铁的适宜摄入量为12mg/d，动物性食品 中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。 膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。
14
功能：影响骨骼、生殖发育功能，味觉，嗅觉，食欲， 皮肤健康。
丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、 肝。
午餐：能量约占40%（含下午的午点）
晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。
早餐8：00-8：30；
午餐11：30-12：00；
午点3：00；
晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
个性上更加活泼好动。心理上具有好奇、注意力分散、
喜欢模仿等特点，具有极大的可塑性，是培养良好生活
习惯重要时期。
18
（1）按时定位进食，食前有准备 （2）饮食要定量，做到收支平衡 （3）不偏食，不挑食，控制零食，营养均衡 （4）饮食卫生，就餐礼貌 （5）不剩饭，不洒饭 （6）创造愉快的进食气氛
良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花 生、猪肉、禽肉。
一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、 猪肝、鱿鱼、金针菜。
15
水是人体各种组织细胞的重要成分 所有的营养素，如氨基酸、葡萄糖等，都是通过水到
达细胞及全身，水是人体细胞中营养物质及代谢产物 运输的载体 水能调节体温 水能维持消化道、关节腔、胸腔、腹腔内的滑润作用。 ※ 建议学龄前儿童每日饮水量1000ml~1500ml
19
做到良好的饮食习惯,需要特别注意以下方面：
Ø （1）合理安排饮食，一日三餐加1次~2次点心，定时、定点、定量用 餐
Ø （2）饭前不吃糖果、不饮汽水等零食 Ø （3）饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动 Ø （4）养成自己吃饭的习惯，让孩子自己使用筷、匙，既可增加进食的
兴趣，又可培养孩子的自信心和独立能力
（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
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1、膳食必须符合儿童营养需要
2、食物中有足够的营养素
3、营养素之间有正确比例
蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5
生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水化 合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50%