种蛋的保存与消毒

种蛋的消毒与保存

沈学怀

种蛋从母鸡生殖道产出或接触到脏的产蛋箱、垫料等均可能被各种细菌污染。细菌可以在蛋壳表面存活较长时间，并有侵入蛋内的可能，不仅会影响种蛋孵化率，有些细菌（如沙门氏菌）还会引起雏鸡的发病，因此种蛋在孵化前的消毒非常重要。除消毒之外，种蛋的保存温度、湿度和保存时间对孵化率有很大的影响，因此，种蛋的正确、合理的贮存是孵化工作中的重要环节。

1．种蛋的消毒

种蛋有多种消毒方法，应根据实际需要和生产条件进行选择，这里介绍几种常用的消毒方法：

（1）熏蒸消毒甲醛熏蒸消毒法是目前使用最普遍的一种消毒方法，将种蛋放入密闭的空间（消毒间或消毒箱），按每立方米方米用甲醛（浓度30%）30m1，高锰酸钾15g计算，将高锰酸钾放入玻璃缸或搪瓷盆中，然后倒入甲醛，迅速密闭消毒间，消毒20分钟后通风，取出种蛋即可。熏蒸消毒对种蛋表面的消毒较为彻底，操作方便。但消毒产生的气体对人体有害，种蛋沾有脏物时消毒效果不理想，消毒时环境温度要求在26℃以上。

（2）喷雾消毒将种蛋整齐的码在蛋盘上，用喷雾器将新洁尔灭、碘制剂或氯制剂消毒液配置成一定的浓度（参照不同消毒药剂的使用说明）的溶液喷洒在蛋壳上。喷雾时要求所有种蛋和蛋盘全部喷湿，消毒后要放在室内自然凉干。新洁尔灭喷雾消毒法，适合于小批量种蛋消毒，喷雾消毒容易产生消毒死角，增加蛋库的湿度，容易引起霉菌滋生。

（3）清洗消毒将高锰酸钾或其他消毒药剂配成一定浓度的水溶液，于大盆内，将种蛋放入盆内浸泡3分钟，并洗去蛋壳表面污物，取出晾干。清洗消毒可去除蛋壳表面污物，消毒效果较好。但操作繁琐，仅适用与小批量种蛋或个别脏蛋的消毒。

（4）紫外线消毒将蛋库安装紫外线杀菌灯，鸡蛋码好后打开灯照射30min～60min 即可，操作方便。但紫外线消毒的效果与紫外线的强度、照射时间、照射的距离有关。多层码蛋会使部分鸡蛋无法照射到紫外线，因此不适用于大量种蛋的消毒。

（5）臭氧消毒在消毒间或蛋库安装臭氧消毒机，种蛋码好后，开启消毒机，根据消毒间大小，调整消毒的时间即可。臭氧消毒操作方便，消毒不留死角，有研究称，可以达到与甲醛熏蒸相同的消毒效果，并且臭氧属于绿色消毒剂，无残留，无腐蚀性，消毒结束后通风10min即可完全消散，对人体无害。

2．种蛋的保存

种蛋产出后往往经过一定时间的贮存才能入孵。良好的保存条件是取得良好的孵化效果的保证。

（1）种蛋摆放存放1周以内的种蛋，存放种蛋一般以钝端(大头)向上，以便气室保持适当的位置。超过1周时，以锐端(小头)向上放置较好。因为随着贮存时间的延长，蛋内蛋白变稀，使蛋黄上浮，而当蛋黄触及气室时，就会导致胚胎和气室膜粘连而死，此时小头向上，气室不会再变化，蛋黄就会处在蛋白的中心，使胚胎不会脱水和沾连，从而获得较好的孵化率。种蛋保存期不超过1周时，可不必翻蛋，超过1周时，每天定时翻蛋1～2次。

（2）温度胚胎发育的临界温度为23.9℃，保存种蛋较合适的温度是12～15℃。保存的温度与保存期的长短有关，一般在1周内，温度以15℃为宜，超过1周，以12℃为宜。贮放种蛋的温度应稳定，切勿忽高忽低。

（3）湿度相对湿度以控制在75％～80％为宜。湿度过高，蛋壳表面回潮，容易发霉变质；湿度太低，蛋内水分大量蒸发，影响孵化效果。注意夏季蛋库以空调降温的，一定要在蛋库内放置水盆，防止湿度过低。

（4）保存时间在适宜温湿度条件下，种蛋保存期不超过1周时，对孵化率影响不大，随着保存期的延长，孵化率逐渐降低，夏季由于温度高，保存期最好不要超过3天。

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