食堂消毒操作规程

室内环境消毒操作规程

（一）操作程序

1、确认室内无人后关闭门窗；

2、打开紫光灯开关，确认紫光灯处于正常状态后立即离开室内

3、紫光灯消毒1小时后关闭紫光灯开关。

（二）有关规定

1、在使用紫光灯消毒时，禁止有人进入室内；

2、紫光灯必须在密闭的空间内才能起到消毒的作用，在消毒时关闭门窗；

3、消毒结束后及时关闭开关，以免长时间照射造成灯管烧坏；

4、紫光灯开关应置于门口位置，并用标签标注；

5、每周一、周四各消毒1次。

冷藏冷冻柜、橱柜消毒操作规程

（一）操作程序

1、拔下柜子电源插头，取出柜内存放的食品，除去柜内的积霜，用洗洁精水擦洗柜后，用清水擦洗净；

2、严格按照消毒液说明书上的配制比例稀释好消毒液水；

3、用软布蘸消毒液水擦拭柜子内外后关闭柜门消毒30分钟；

（二）有关规定

1、84消毒液必须严格按照说明书比例稀释以后才能使用，勿用50°以上热水稀释，且宜现配现用，使用时应戴手套；

2、84消毒液应与食物原料分开存放，且需25°以下避光保存，并在有效期内使用；

3、每周四下午消毒1次。

餐具、饮具、毛巾、抹布消毒操作规程

（一）操作程序

1、将餐、饮具用洗洁精洗干净，用流动水冲洗净后沥干，毛巾、抹布用洗衣粉洗干净，用流动水冲洗净后拧干；

2、摆放在消毒柜内，餐具放下层，竖直插放整齐，毛巾放上层，叠放整齐，关闭柜门，检查柜门封条是否密封好，并按下按钮，检查是否处于正常工作状态，无异常情况下，高温消毒30分钟。

3、高温消毒结束及时关闭电源，并要在20分钟后再取用。

（二）有关规定

1、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米；

2、消毒期间请勿开门，以免影响消毒效率；

3、每周一、周四下午将柜身下端的积水抹净，清洁柜时先拔下电源插头，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分，清洁时，不要撞击加热管；不能用水冲淋；

4、使用时如发现加热管不发热或听不到臭氧发生器高压放电的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用并及时上报维修；

5、消毒结束，毛巾、抹布取出按要求在指定位置挂整齐，餐、饮具在消毒柜内存放，用时再取出；

6、餐、饮具一用一消毒，毛巾、抹布每周一、周四各消毒1次。

洗菜、洗碗池消毒操作规程

（一）操作程序

1、用洗洁精擦池内、台面、龙头，并用清水冲洗干净；

2、严格按照消毒液说明书上的配制比例稀释好消毒水；

3、用稀释好的消毒水擦台面及龙头，并将消毒水倒入池内30分钟后，再用清水擦洗台面、龙头和池内。

（二）有关规定

1、用84消毒液消毒宜现配现用，勿用50°以上热水稀释；

2、消毒时，关闭门窗，消毒后打开门窗通风换气；

3、要在有效期内使用，使用时应戴手套，保存应与食物原料分开，且需在25°以下避光，要放在幼儿看见、摸到的地方；

4、每周一、周四下午各消毒1次。