高星级饭店运营与管理专业
高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程高星级饭店运营与管理专业课程是一个针对酒店行业的学科，主要目的是为学生提供关于高星级酒店运营和管理方面的知识和技能。
通过学习这门课程，学生将能够掌握酒店的市场营销、酒店房务管理、饮食管理、财务管理和人力资源管理等方面的知识，并能够运用这些知识来有效地管理和运营高星级饭店。
在高星级饭店运营与管理专业课程中，学生将学习以下内容：1.高星级饭店市场营销：学生将学习如何制定酒店市场营销策略，包括确定目标客户群体、制定宣传活动和销售策略等。
学生还将学习如何利用市场调查和分析工具来了解市场需求，并根据市场需求来调整酒店的产品和服务。
2.高星级饭店房务管理：学生将学习如何有效地管理酒店的客房，包括房间清洁、客房维修和客房预订等方面的知识。
学生还将学习如何利用酒店管理软件来管理客房信息和客房预订。
3.高星级饭店饮食管理：学生将学习如何管理酒店的餐厅和宴会服务，包括菜单设计、食材采购、餐厅服务等方面的知识。
学生还将学习如何管理酒店的酒吧和咖啡厅，包括酒水管理和咖啡制作等技能。
4.高星级饭店财务管理：学生将学习如何进行酒店的财务分析和预算编制，包括收入管理、成本控制和利润分配等方面的知识。
学生还将学习如何利用财务报表来评估酒店的经营状况，并提出改进建议。
5.高星级饭店人力资源管理：学生将学习如何管理酒店的员工，包括招聘、培训和绩效评估等方面的知识。
学生还将学习如何建立一个良好的工作环境，以提高员工的工作动力和工作满意度。
通过学习高星级饭店运营与管理专业课程，学生将能够掌握酒店运营和管理的基本知识和技能，并能够应用这些知识和技能来有效地管理和运营高星级饭店。
这将为学生在酒店行业中找到一份理想的工作提供很大帮助，同时也为学生未来的职业发展打下坚实的基础。
中职高星级饭店运营与管理专业岗位能力分析报告
中职高星级饭店运营与管理专业岗位能力分析报告一、报告目的和背景随着旅游业的快速发展，饭店业成为了旅游业不可或缺的一部分。
为了培养高素质的饭店管理人才，中职高星级饭店运营与管理专业应运而生。
本报告旨在对中职高星级饭店运营与管理专业的岗位能力进行分析，为相关学校和企业提供更具参考价值的信息，帮助他们更好地识别和培养具备相应能力的饭店管理人才。
本报告的研究对象是中国广大的中职高星级饭店运营与管理专业相关从业人员，采用问卷调查和面谈的方式进行数据收集和整理，以此为依据，对该专业所需的岗位能力进行详尽的分析和评估。
同时，本报告也将重点探讨如何提高中职高星级饭店运营与管理专业人才的综合素质和实际操作能力，推动其全面发展，更好地适应市场和行业发展的需要。
二、研究方法和数据来源本报告采用了问卷调查和面谈两种方法进行数据收集和整理。
问卷调查主要是针对中职高星级饭店运营与管理专业相关从业人员，通过制定调查问卷并以线上或线下方式进行发放，收集了大量的有关该专业人才需求的信息和反馈。
在问卷调查的基础上，本报告还进行了一系列的面谈活动，邀请了相关领域的专家和企业负责人，与他们深入交流，了解他们对中职高星级饭店运营与管理专业人才的需求和岗位能力的评估。
数据来源的可靠性和有效性对于本报告的质量和可信度至关重要。
因此，本报告在数据来源的选择上，注重选取规范的高校、知名酒店和行业机构为样本，并通过数据加工和分析过程，排除不符合标准的数据，确保最终结果的科学性和可靠性。
三、中职高星级饭店运营与管理专业的概述中职高星级饭店运营与管理专业是一门针对酒店经营管理领域的特色课程,是旅游人才培养计划的重要组成部分之一。
该专业的学生主要学习饭店的基本服务流程、餐饮、客房、前厅、市场推广、管理、销售策略等方面的知识，以及相关文化、法律、礼仪等素质。
通过实践环节的培训，学生可以掌握相关岗位作业技能和管理能力，为酒店行业提供高水平的管理人才。
该专业主要包括以下几个方面的学习内容：1 .酒店基础知识：介绍酒店的发展历程、组织结构、服务理念等基本概念。
高星级饭店运营与管理专业
高星级饭店运营与管理专业Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称与专业代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：（130100）二、教育类型与学历层次教育类型：职业教育层次：高中（中职）三、招生对象与学制招生对象：初中毕业生学制：3年四、培养目标与人才培养规格（一）人才培养目标本专业坚持立德树人,面向旅游行业的高星级饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握酒店职业岗位群必备的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高星级饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
（二）人才培养规格1.文化知识与德育要求2.专业知识和技能3.职业素养（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益；（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能促进酒店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；（4）具备继续学习能力，能及时跟踪酒店行业发展趋势，提高服务水平；（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。
五、职业岗位分析与职业资格证书（一）职业岗位分析通过典型工作任务的形式描述职业工作，分析对应职业能力，可以清楚专业职业工作情况，确定这些任务的难度等级和教学顺序，便于指导确定专业教育目标、教学内容、教学过程设计。
下表是典型工作任务与职业能力分析结果。
（二）职业面向与主要岗位通过典型工作任务与职业能力分析获得以下职业面向与主要岗位对应关系表。
本专业学生在校期间参加学校统一组织的四级客房服务员职业资格证书和四级餐厅服务员资格证书的考试。
职业范围表中所列其他证书可根据专业（技能）方向自行考取。
高星级饭店运营与管理专业介绍
高星级饭店运营与管理专业介绍一、引言高星级饭店运营与管理专业是针对饭店业经营管理的专业培养。
随着社会经济的不断发展和人们对生活品质的要求日益提高，高星级饭店逐渐成为人们休闲度假、商务洽谈的首选。
因此，培养具备高素质、高技能的饭店运营与管理人才成为了当务之急。
本文将全面、详细、完整地探讨高星级饭店运营与管理专业，旨在帮助读者了解该专业的内容和培养目标。
二、高星级饭店运营与管理专业的培养目标高星级饭店运营与管理专业的培养目标是培养掌握饭店管理基本理论和实践技能，具备较强的管理能力和服务意识，能够胜任高星级饭店的运营与管理工作的高级专门人才。
其核心能力包括： 1. 具备扎实的饭店管理理论基础，能够运用管理知识解决实际问题。
2. 具备市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场营销方案。
3. 具备饭店运营与管理的实践能力，能够有效组织和协调各项工作。
4. 具备团队合作和领导能力，能够协调各部门工作，提高整体运营效率。
5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够满足客户需求，提供优质的服务。
三、高星级饭店运营与管理专业的课程设置高星级饭店运营与管理专业的课程设置包括理论课程和实践课程两部分。
1. 理论课程•营销学原理•饭店管理学•会计学原理•餐饮管理学•服务质量管理•人力资源管理•旅游地理学•饭店市场营销•客房管理学2. 实践课程•餐饮实训•前厅实训•客房实训•特色食品烹饪实训•饭店经营实训•服务技能实训•市场调查与分析实训•高星级饭店实习四、高星级饭店运营与管理专业的就业前景高星级饭店运营与管理专业的毕业生具备较强的专业素养和实践能力，就业前景广阔。
主要就业方向包括：1.高星级饭店或旅游度假村的管理岗位：如总经理助理、餐饮部经理、前厅经理等。
2.旅游企业的市场营销岗位：如销售经理、市场策划师等。
3.餐饮企业的管理岗位：如区域经理、连锁店经理等。
4.食品加工企业的市场开发岗位：如市场开发主管、渠道销售经理等。
130100高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
福建省福清龙华职业中专学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：130100二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限学制3年四、职业面向本专业主要培养酒店餐饮部、前厅部、客房部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓和创新能力的应用型技术人才。
五、培养目标与培养规格（一）培养目标1.总目标本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础点，前厅、茶艺为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。
2.专业培养目标本专业培养具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服务工作的应用型人才。
（二）培养规格1.专业知识与技能(1)掌握一定的英语听，说，读写知识，具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。
(2)掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。
(3)熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。
(4)熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。
(5)掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。
(6)通过国家计算机等级考试，获得国家计算机等级考试合格证书。
(7)获得酒店专业相关资格证书。
2.职业素养(1)了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐作，安全工作，健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益。
(2)具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作。
高星级饭店运营与管理(0
高星级饭店运营与管理一、引言在现代社会，高星级饭店作为旅游和商务出行的首选住宿选择，其运营与管理的重要性愈发凸显。
本文将从高星级饭店的运营模式、酒店管理团队的建设以及客户关系管理等方面，探讨高星级饭店的运营与管理方法。
二、高星级饭店的运营模式高星级饭店的运营模式通常包括餐饮、住宿、娱乐等多个方面。
饭店需要根据当地的市场环境和消费需求进行定位，并选择适当的运营模式。
如选择以商务客户为主的商务型酒店模式，或以休闲度假为主的度假型酒店模式。
同时，高星级饭店还需通过差异化的服务、个性化的体验等手段，提升竞争力。
2.1 高星级饭店的餐饮运营高星级饭店的餐饮运营需要满足客户对各类口味和菜系的需求。
这包括建设各类餐厅、提供优质的食材和饮品，以及培养专业的厨师团队。
同时，高星级饭店还需根据市场需求，开发特色菜品和创新餐饮服务，为客户提供独特的用餐体验。
2.2 高星级饭店的住宿运营高星级饭店的住宿运营是饭店最核心的业务之一。
饭店需要提供舒适、安全、便捷的住宿环境，包括客房的设计与装修、床品的质量、客房设施的配备等。
此外，高星级饭店还需要注重服务细节，如提供贴心的问候服务、快速响应客户需求的客房服务等。
2.3 高星级饭店的娱乐运营高星级饭店的娱乐运营可以增加客人在饭店的滞留时间，并提供额外的消费机会。
饭店可以提供健身房、游泳池、SPA等设施，以及举办各类娱乐活动如音乐会、主题派对等。
这些娱乐设施和活动的提供需要考虑到客户的喜好和期望，从而提升客户的满意度。
三、酒店管理团队的建设酒店管理团队是高星级饭店运营与管理的核心，其素质和能力直接影响整个酒店的运营效果。
为了建设一个高效、专业的酒店管理团队，需要以下几点重要考虑：3.1 人员招聘和选拔高星级饭店应严格挑选管理人才，注重其专业知识、沟通能力和团队合作精神。
招聘过程中，可通过面试、考核等方式来评估候选人的素质和能力。
饭店管理团队还应定期组织培训和培养计划，提升员工的专业素质和管理能力。
高星级饭店运营与管理专业人才需求与岗位能力调研方案
高星级饭店运营与管理专业人材需求与岗位能力调研方案一、调研背景高星级饭店运营与管理专业是 XX 职业学校的重点建设专业，随着时代发展，旅游业的发展日新月异，据世界酒店组织预测，到 2022 年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。
由此，社会对饭店管理专业人材需求也在不断变化。
人材的流动，饭店行业经营环境、饭店行业技术人材供求情况、饭店行业岗位需求情况、饭店行业岗位能力、顾客对饭店的服务要求和就餐、住宿环境的观念根本性改变等也在发生着深刻变化，这对本专业技能人材培养提出了新的更高的要求。
因此，本专业以了解行业发展趋势、针对性培养区域饭店服务与管理专门人材为出发点，为地方经济服务，开展行业、企业调研实践，采集一线数据，了解行业发展动态和人材需求及岗位能力要求变化，与时俱进，结合职业教育的特点和本专业现状，及时调整高星级饭店运营与管理专业的人材培养模式和课程体系。
( 一 )产业背景1.国内饭店业发展现状：饭店业作为旅游业三大市场之一，是当今世界发展最迅猛、最活跃的行业一。
目前全球旅游业的接待规模约 7 亿人次，据世界旅游组织预测，到 2022 年将增至 15 亿人次，将成为世界上旅游业发展得第一大国。
作为世界级旅游经济国家，可提供 7200 万个旅游服务业岗位，就业数量世界第一，占世界市场的 30%以上，估计未来十年，旅游量将每年增长高达 10%以上，中国急需饭店业的高级技术应用型人材，以应对以上的增长期。
回顾过去的 20 年,中国饭店业的发展历经了 80 年代初的茫然无措，到90 年代开始的蓦地启动，再到现在的盎然生机。
历经近 30 年的风雨兼程，我国饭店业的产业规模经历了快速的扩张，焕发出更加蓬勃的生命力。
2.四川省旅游业的支柱地位：四川省旅游资源丰富，有世界遗产 5 处、世界地质公园 1 处、国家重点风景名胜区 15 处、国家级自然保护区 21 处、国家森林公园 28 处、国家级地质公园 12 处、全国重点文物保护单位 128 处、中国历史文化名城 7 座，旅游吸引力强。
高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程是一个针对酒店行业运营与管理的专业课程。
该课程旨在培养学生在高星级饭店运营与管理方面的专业知识和技能，包括酒店运营管理、客房部管理、餐饮部管理、市场营销策划等。
下面是一些可能的课程内容：
1. 酒店运营管理：介绍酒店运营管理的基本原理和技巧，包括酒店选址、客房管理、员工培训、财务管理等。
2. 客房部管理：学习客房部门的日常运营管理，包括客房分配、清洁与维护、客房服务等。
3. 餐饮部管理：介绍餐饮部门的管理技巧，包括餐饮服务流程、菜单设计、食品安全等。
4. 市场营销策划：学习酒店市场营销的基本理论和实践技巧，包括市场调研、品牌建设、促销活动等。
5. 高星级饭店的特殊管理：了解高星级饭店的特殊管理需求，包括奢华设施维护、高级会议管理、贵宾待遇等。
6. 战略管理：学习酒店战略管理的理论和实践，包括市场定位、竞争分析、战略规划等。
7. 酒店人力资源管理：了解酒店人力资源管理的基本原则和方
法，包括招聘、培训、绩效评估等。
8. 酒店财务管理：学习酒店财务管理的基本概念和方法，包括预算编制、成本控制、利润分析等。
9. 酒店法律与监管：了解酒店行业的法律法规和监管政策，包括合同管理、劳动法律、安全管理等。
10. 酒店创新与管理：学习酒店创新与管理的理论和实践，包括新技术应用、服务创新、管理创新等。
此外，学生可能还需要进行实习或实践项目，以获得实际操作经验。
这样的课程将为学生提供综合的酒店运营与管理知识和技能，为他们在高星级饭店行业中的职业发展打下基础。
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案(2022级)
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案（2022级）一、专业名称与专门化方向专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：130100专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理二、入学要求：初中毕业生或具有同等学力者三、学制：3年。
四、社会需求调查与培养规格（一）社会需求调研从国内看，旅游业发展提升到国家战略高度，为旅游业发展注入强大动力。
我国经济持续平稳较快发展，居民消费结构升级，旅游需求更加旺盛，有利于发展国内旅游，旅游发展环境不断优化，旅游产品日益丰富，旅游基础设施持续完善，为旅游业跨越发展提供了坚实基础。
酒店行业作为我国服务业的一个支柱产业，在社会发展和人民生活中发挥着重要作用。
进入新世纪以来，由于我国的政治、经济、外交等宏观形势的良好环境，我国酒店业迅猛发展，呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。
由于近几年，在国家朝向国际一体化接轨的进程中，我国先后成功举办了奥运会、世博会和亚运会，这更为我国酒店行业的发展带来了前所未有的机遇。
根据世界旅游组织（UNWTO）预测，到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地国和第4大客源输出国，接待外国游客和出国旅游人数将分别达1.3亿人次和1亿人次，国际旅游创汇600亿美元，国内旅游收入可达2万亿人民币，旅游业总产值可占国内生产总值的10%以上，成为名副其实的支柱产业。
旅游服务业的大发展急需大批各级各类具有专业水平的高技能人才，作为旅游业三大支柱之一的酒店业，尤其需要大批既掌握酒店管理,又懂得服务礼仪和行为规范,有良好的文化艺术、音乐修养的酒店管理型人才。
目前的酒店企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着酒店企业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。
酒店管理人才也已成为国内职场上热门的高收入阶层。
随着全球经济、文化一体化的加剧，以及交通的越来越便利。
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业代码：130100二、入学要求初中毕业或具有同等学历。
三、修业年限全日制3 年。
四、职业面向五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人，面向酒店企业，培养从事餐饮、客房等相关部门的服务工作以及德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
六、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。
公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。
专业技能课包括专业核心课、专业（技能）方向课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。
（一）公共基础课（二）专业（技能）课程1.专业核心课2.专业（技能）方向课七、教学进程总体安排（一）基本要求每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），其中教学时间16周（含复习考试），累计假期12周，周学时一般为28学时，顶岗实习安排在第六个学期，3年总学时数为2906学时.公共基础课学时约占总学时的1/3，专业技能课学时约占总学时的2/3。
（二）教学安排八、教学设施1.根据现代化信息技术教学手段的运用、学生专业学习内容特点及学生身心发展需要布置教室，共有六个教室，均配备多媒体教学设备。
2.校内实习实训室酒店服务与管理专业校内实训实习室具备形体训练室、餐厅摆台实训室、客房服务实训室共三个实训室。
主要设施设备及数量见下表：（三）教学资源1.教材选用：学校教材管理规范、严格，选用教材质量高，供应渠道正规、及时，能保证教育教学质量。
一方面，教材选用规范，主要使用国家规划教材，供应渠道正规、及时。
文化课、专业基础课及专业课全部选用国家规划内高等教育出版社，语文教育出版社，北京人民大学出版社，电子出版社及机械工业出版教材；预定教材每学期一次，确保不漏、不错、不积压。
学校所有教材全部在吉林省教育学院统一订购。
高星级饭店运营与管理专业实施性人才培养方案(中职)
专业名称：高星级饭店运营与管理(专业代码 740104)入学要求：初中毕业生或者具有同等学力者 基本学制： 3 年本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的 职业道德和职业素质，有一定的组织、协调、应变能力，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位 必备的知识与技能，能从事导游、旅行社门市接待、旅行社票务、展览讲解等工作，具备职业生 涯发展基础和终身学习能力， 能胜任生产、 服务、 管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人材。
1.具有良好的道德品质、职业素质、法律意识。
2.具备较强的服务意识、安全意识及节能环保意识。
3.具备良好的人文和科学素质，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。
4.具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。
5.具备独立工作和解决问题的能力。
6.具备良好的人际交往能力、组织协调能力和应变能力。
7.具有良好的礼仪、形体知识和技能。
8.具有健康的身体素质和心理素质。
1.行业通用能力：(1)服务接待能力：具有接待客户的能力；具有导游服务的能力；具有提供票务服务的能 力；具有展览讲解服务的能力。
(2)人际交往能力：具有良好的语言表达和书面表达的能力；具有良好的沟通能力，能妥 善处理客我关系和旅游企业的人际关系。
(3)组织协调能力：具有组织、安排旅游活动的能力；具有与旅行社不同部门之间协调、 合作的能力；具有与其他旅游企业之间协调、合作的能力。
(4)产品推销能力：具有推荐、销售旅游产品的能力。
2.职业特定能力：高职： 本科：旅游管理、酒店服务与管 旅游管理、酒店服务 理、涉外旅游、导游、旅行 与管理 社经营管理餐厅服务员(中级)(1)前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服 务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提 供行政楼层服务的能力。
(2)客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作 能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。
高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程
高星级饭店运营与管理专业课程通常涵盖以下内容：
1. 酒店管理原理：介绍酒店行业的概述和发展趋势，酒店经营模式和运营流程，酒店组织架构和职责等方面的知识。
2. 酒店市场营销：学习酒店市场调研和分析，品牌管理和市场推广策略，预定管理和客户关系管理等市场营销知识。
3. 酒店服务管理：探讨酒店前台服务、客房服务、餐饮服务、会议服务等方面的管理原理和技巧，培养学生在服务提供环节中的沟通和协调能力。
4. 酒店财务管理：学习酒店财务规划和预算管理，成本控制和利润分析，财务报表和经营指标等方面的知识，培养学生在财务管理领域的能力。
5. 酒店物流与供应链管理：了解酒店的供应链流程和管理，学习供应商选择与合作，物资采购与库存管理等方面的知识。
6. 酒店人力资源管理：研究酒店人力资源的招聘、培训、绩效评估、员工福利等方面的管理策略，培养学生在人力资源管理领域的技能。
7. 酒店设施与运营管理：了解酒店设备设施的运行和维护管理，探讨能源管理和环境保护等方面的知识。
8. 酒店法律与法规：学习酒店领域的法律和法规，包括劳动法、消防法、卫生法等方面的知识，培养学生在法律合规方面的素养。
以上是一些常见的高星级饭店运营与管理专业课程，具体课程设置可能会根据不同学校和课程设置有所不同。
中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准(教育部)
中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）高星级饭店运营与管理（代码：130100）二、入学要求初中毕业或具有同等学力三、基本学制3年四、培养目标【本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证中的任意两种：餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）资格证书。
上表中其他证书可根据区域实际情况自行考取。
六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：（一）职业素养|1.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。
2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。
3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。
4.具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。
5.乐于与人交往，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。
6.遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。
7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。
8.具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质。
《（二）专业知识和技能1.能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。
2.能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。
3.具有饭店服务与管理基础知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。
4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。
5.能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。
6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力，具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。
高星级饭店运营与管理方案
高星级饭店运营与管理方案一、前言高星级饭店是一种综合性的服务业企业，它需要高素质的管理团队和员工团队来运营和管理。
饭店不仅需要提供优质的客房、餐饮和会议等服务，还需要不断进行市场调研和运营管理，以保证客户的满意度和饭店的盈利。
本文主要围绕高星级饭店的运营和管理方案展开讨论，包括房务管理、餐饮管理、宴会管理、市场营销、人力资源管理、财务管理、信息技术管理和安全管理等方面。
二、房务管理1.客房服务：客房是饭店的核心产品，客房服务的质量直接关系到客人的满意度。
例如，客房要保证设施完好，床上用品清洁整洁，空调供暖正常工作等。
另外，客房服务还应该提供24小时热水、免费无线网络、客房送餐等贴心服务。
2.房务员管理：房务员是饭店的重要员工，他们工作的细节和态度直接关系到客人的满意度。
因此，饭店应该建立完善的房务员培训制度，让房务员掌握专业的服务技能和礼仪，提高服务质量。
另外，饭店还应该建立奖惩机制，激励房务员提供优质的服务。
3.客房预订管理：饭店应该建立一个高效的客房预订系统，包括电话预订、网上预订、第三方平台预订等多种方式，并且要建立完善的预订管理流程，避免出现客房超售等问题。
三、餐饮管理1.餐饮业务：餐饮是饭店的重要销售项目之一，餐品质量和服务水平直接关系到客户的满意度。
饭店应该根据市场需求，设计符合客户口味的菜单，并通过食材采购、工艺制作等环节，提高菜品的品质。
2.餐厅服务管理：饭店的餐厅服务质量和形象关系到客户的整体入住体验。
饭店要建立完善的餐厅服务标准，包括服务用语和礼仪规范、服务流程等，提高服务水平。
3.餐品促销和活动：饭店可以根据不同季节和客户需求，推出餐品促销和餐饮活动，吸引客人光顾并提高利润。
四、宴会管理1.宴会预订和安排：高星级饭店通常有拥有多个宴会厅，饭店需要建立专业的宴会销售团队，通过市场调研和推广，提高宴会业务的积极性和收入。
2.宴会执行：宴会执行需要由专业的宴会执行团队来负责，包括宴会布置、菜品服务、活动策划等工作。
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业20208修订
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案适用于2021级高星级饭店运营与管理专业2021.08修订职业高级中学学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、修业年限3年四、职业面向（一）职业面向（二）接续专业高职：酒店管理与数字化运营（540106）、旅游管理（54（HO1）、导游（540102）、会展策划与管理（540301）、智慧景区开发与管理（540104）、研学旅行管理与服务（540107）等本科：酒店管理(340102)、旅游管理(340101)、旅游规划与设计(340103) 五、培养目标与培养规格(一)培养目标本专业坚持立德树人，德技并修、学生德智体美劳全面发展，主要面向旅游类酒店、旅游景区等行业企业，培养具有良好的思想品德与取业素养，必备的文化和专业基础，适应旅游类职业领域服务一线的需要，掌握酒店服务、旅游服务的基础知识，具备熟练的技能操作能力、良好的服务与销售的能力、较强的沟通和讲解能力工作方法，能胜任酒店前厅服务、客房服务、餐厅服务、会议服务、产品营销、茶艺师、饮品制作、酒吧服务等岗位群，旅游景点(区)服务岗位群等相关工作，具有取业生涯发展基础的知识型、发展型技术技能人才。
(二)培养规格1.素质：(1)具备热爱祖国、信守承诺、仁爱友善、尊师重道的品德(2)具有爱岗敬业、精益求精、乐于奉献、敢于承担、勇于创新的职业精神(3)具有严谨细致、静心专注、认真执着、吃苦耐劳的职业态度(4)具有强烈的法规意识，严格遵守酒店、旅游相关法律法规和企业规章制度(5)具有强烈的规范操作、文明安全操作意识，自觉遵守安全操作规程(6)具有通过学习与实训等途径获取酒店、旅游领域新理念、新知识、新技术、新方法的能力(7)具备良好职业形象和服务意识，仪容仪表端庄大方，言谈举止文明得体，待人热情，服务周到2.知识(1)能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。
职业等级技能标准 高星级高星级饭店运营与管理
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高星级饭店运营与管理专业人才培养方案分析
广东省农工商职业技术学校广东省农垦湛江技工学校《高星级饭店运营与管理》专业人才培养方案一、专业与专门化方向高星级饭店运营与管理专业(广州燕岭大厦订单培养班）二、入学要求与基本学制1．招生对象:初中毕业生或具有同等学历者2．学制：全日制3年（在校学习一年半，顶岗实习一年半）三、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线,适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店)及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
四、人才培养规格1。
熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能,通过学习考取中级客房服务员资格证书；2。
熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书；3。
具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧；4. 具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过省劳动厅中级计算机水平考试;5. 具有较强的创新意识和自我拓展能力。
（一)专业能力1.基本能力（1）具有一定的语言表达能力；（2)具有一定的计算机应用能力与写作能力;（3）具有一定的现代酒店前厅接待与管理能力；（4)具有一定的餐饮服务与管理能力;（5)具有一定的客房服务与管理能力;（6）具有一定的营销活动与管理能力。
2。
核心能力酒店服务能力和人际交往能力.3、能力结构分析表（结构表）五、核心课程与训练项目(一）核心课程(二）专门化训练项目六、课程教学要求必修课(一)文化课1.德育中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案调研及建议报告
高星级饭店运营与管理专业人才培养方案调研及建议报告本文主要是对高星级饭店运营与管理专业人才培养方案进行调研并提出建议报告。
调研的目的是为了提高人才培养质量、优化专业建设，使本专业培养目标更加贴近社会生产实际。
通过调研，可以及时了解社会、行业以及企业对高星级饭店运营与管理专业人才的要求，进而掌握市场需求信息，并以此为据调整高星级饭店运营与管理专业的课程设置、专业人才培养目标和模式，优化专业建设方案，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。
调研对象包括酒店行业、与酒店相关行业、高星级饭店运营与管理专业毕业生、各类招聘会，采用的调研方式有访谈、座谈、走访、问卷、实地观察、文献检索、网站查阅等。
调研结果分析显示，酒店企业对客房服务员、餐饮服务员、康乐服务员的需求量相对前厅服务员和其他人员来说较大。
这是因为酒店企业的客房、餐饮及康乐这些部门的业务量大且繁重，需要大量的人力。
在需求量较大的客房服务员、餐饮服务员和康乐服务员中，餐饮和客房的需求基本相同，康乐较少。
这是因为酒店的营业和利润重心通常在客房及餐饮，康乐相对较少，而且享受康乐服务的宾客也较少。
前厅服务员的需求量较少，这是因为前厅服务员作为酒店的门脸员工，酒店对其流动性和职位空缺时刻有严格地控制，所以若不是酒店有大的的业务调整或扩张，通常时间上其需求是饱和的。
除了前厅、客房、餐饮、康乐四类的服务员需求外，其他类岗位需求很少。
基于以上调研结果，我们建议在高星级饭店运营与管理专业的课程设置、专业人才培养目标和模式上进行调整，以更好地适应社会和市场的需求，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。
同时，酒店企业也应该根据自身业务需求，合理安排各类服务员的人员比例，以保证酒店的正常运营。
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高星级饭店运营与管理专业
人才培养案
一、专业名称与专业代码
专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：（130100）
二、教育类型与学历层次
教育类型：职业教育层次：高中（中职）
三、招生对象与学制
招生对象：初中毕业生学制：3年
四、培养目标与人才培养规格
（一）人才培养目标
本专业坚持立德树人,面向旅游行业的高星级饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握酒店职业岗位群必备的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高星级饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
（二）人才培养规格
1.文化知识与德育要求
2.专业知识和技能
3.职业素养
（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康
大有裨益；
（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；
（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能促进酒店发展，知晓如为客人提供良好的服务及培养服务意识的法及技巧；
（4）具备继续学习能力，能及时跟踪酒店行业发展趋势，提高服务水平；
（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。
五、职业岗位分析与职业资格证书
（一）职业岗位分析
通过典型工作任务的形式描述职业工作，分析对应职业能力，可以清楚专业职业工作情况，确定这些任务的难度等级和教学顺序，便于指导确定专业教育目标、教学容、教学过程设计。
下表是典型工作任务与职业能力分析结果。
（二）职业面向与主要岗位
通过典型工作任务与职业能力分析获得以下职业面向与主要岗位对应关系表。
本专业学生在校期间参加学校统一组织的四级客房服务员职业资格证书和四级餐厅服务员资格证书的考试。
职业围表中所列其他证书可根据专业（技能）向自行考取。