厨房卫生检查表(1)
厨房卫生检查表
厨房卫生检查表
一、厨房环境卫生
- [ ] 厨房内无杂物，地面无积水、油污
- [ ] 厨房内墙面、地面、天花板干净整洁，无污渍、油污- [ ] 空气流通，无异味、霉味
- [ ] 垃圾桶密闭，定时清理
二、设施设备卫生
- [ ] 灶具、烤箱、微波炉等设备齐全、运作正常
- [ ] 灶具周围无油渍、无积尘、无蟑螂等昆虫
- [ ] 冰箱、冷柜清洁，食品无异味、变质现象
- [ ] 桌面、水槽、水龙头无污渍、无异味
三、操作规范卫生
- [ ] 食品储存分类，有包装、标签、无异味
- [ ] 烹饪加工过程中，用盐、酱油等佐料要避免沾在外壳上
- [ ] 手部无伤口、干净，操作前洗手
- [ ] 使用保洁用品对设施、设备进行定期清洁
四、厨房员工卫生
- [ ] 厨房员工着装符合要求，头发整洁、穿戴干净、无异味
- [ ] 厨房员工操作时不吸烟、不喝酒、不吃东西、不抚摸宠物等
- [ ] 厨房员工不携带个人物品进入厨房，如手机、钥匙、包等- [ ] 厨房员工体检合格，健康状况良好
五、备注
- [ ] 其他需要注意的事项：。
厨房卫生检查表(通用版)
3.各部接到此通知，请尽快促进整改，总部将在三天内复查。
砧板符合“三光”标准，料头盅洁净
工作台无油污，台上物品摆放整齐、有序
水台池内无杂物、油污，工具干净
抽风干净，无油污
日光灯、线管、插座无粉尘、污物
煤气钢瓶外表干净内无“四害”
无食物放置地面
调味架物品整齐，按标示摆放
得分：
说明：
1.结合各部门卫生制度，做得很好画“√”，差及一般画“×”，如有其他问题可另附。
厨房卫生检查表
被检查部门：
检查时间： 年 月 日 检查人员：
项 目
是
否
地面无积水、垃圾
下水道畅通、洁净，无固体垃圾，盖完好、干净
垃圾桶加盖，表面洁净，分类
冰柜内无积水，无食物残渣，生熟分开，柜门有标志
冰柜内无积霜，且柜门关闭良好
炉头干净，无烟垢，无食物残渣
炉头下管道无污物黏附
所有物品摆放整齐、有序
调味盅外表干净且有盖
厨房安全卫生检查表
厨房安全卫生检查表
检查日期: [日期]
---
一、卫生和清洁
1. 所有工作台面、器具、切菜板和锅具是否干净整洁？
2. 冰箱和储存柜内是否有陈旧食物？是否有异味？
3. 厨房地板是否干净，没有油渍或其他污垢？
4. 厨房墙壁是否干净，没有水渍或油污？
---
二、食品储存和标记
1. 冰箱内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子和保鲜袋？
2. 食品储存柜内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子
和保鲜袋？
3. 所有食品是否都有正确的标记和过期日期？
---
三、食品准备和处理
1. 食材在准备和处理过程中是否遵循正确的卫生规范？
2. 所有食材是否保存在适当的温度下？
3. 使用的刀具、菜板和厨具是否干净并经过适当的消毒或清洗？
4. 烹饪过程中是否遵循正确的卫生标准？
---
四、垃圾处理和卫生设备
1. 厨房里的垃圾箱是否干净，并及时清空？
2. 所有的卫生设备，如手套、头套和围裙，是否储存整洁并随
时可用？
3. 厨房里是否有足够的手部卫生洗涤剂和纸巾？
---
五、灭火设备和紧急出口
1. 灭火器是否摆放在易于访问的位置，并检查其是否在有效期内？
2. 紧急出口是否清晰可见，并保持畅通？
---
请对以上每个问题进行勾选，确保厨房安全卫生工作得到有效管理。
如有不符合的地方，请立即采取相应措施进行改进。
---。
厨房卫生检查表
厨房卫生检查表门店厨房卫生检查表店名________________ 日期:___月___日___月___日项目项目周一周二周三周四周五周六周日记录日期上上上上上上上午午午午午午午地面、墙壁、下水道、水池、垃圾桶下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午冰箱、微波炉、烤箱、炸炉、操作台下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午炉具、刀具、钻版、水槽、毛巾、餐具、调味品及调味盒的摆放下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午排风罩、排风扇、菜架、储藏柜下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午洗碗间:消毒情况、餐具的情况及摆放、地面、下水道、碗架下下下下下下下午午午午午午午备注:1、每日由外场当班检查各项卫生清洁工作，并记录，签字确认，需要整改的方面及时整改。
记录表示:达标-? 需整改-×2、公司会不定时进行抽查，如抽查过程发现卫生不合格的会对外场当班最高管理人员做处罚。
第一次罚20元，第二次50元，第三次100元，以此类推。
门店厨房卫生检查表店名________________ 日期:___月___日___月___日项目项目周一周二周三周四周五周六周日记录日期上上上上上上上午午午午午午午地面、墙壁、下水道、水池、垃圾桶下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午冰箱、微波炉、烤箱、炸炉、操作台下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午炉具、刀具、钻版、水槽、毛巾、餐具、调味品及调味盒的摆放下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午排风罩、排风扇、菜架、储藏柜下下下下下下下午午午午午午午上上上上上上上午午午午午午午洗碗间:消毒情况、餐具的情况及摆放、地面、下水道、碗架下下下下下下下午午午午午午午备注:1、每日由外场当班检查各项卫生清洁工作，并记录，签字确认，需要整改的方面及时整改。
记录表示:达标-? 需整改-×2、公司会不定时进行抽查，如抽查过程发现卫生不合格的会对外场当班最高管理人员做处罚。
厨房卫生检查记录表
周次：时间：
班级
人数
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
小班
中班
大班
合计
备注：请老师务必准确上报各班上灶人数,以便备饭。
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
检查项目
检查记录
操作台
灶台
案板
刀具
打饭工具
公用餐具
勺子
面肌
洗碗池
洗菜池
橱柜
留样柜
地面
餐桌
库房
日期:
2017—2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
岗
位
检
查
按要求验收购进物品质量、数量.
库房
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
其他
员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
整改结果：
整改执行人：时间：
2017-2018学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用.
精
加
工
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，荤素分装
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常,达到所需温度
厨房清洁完毕检查表
厨房清洁完毕检查表
一、概述
本检查表用于确认厨房清洁工作的完成情况。
通过对以下项目进行检查，确保厨房在卫生和安全方面符合标准。
二、检查项目
请按照以下检查项目逐一进行确认：
1. 垃圾处理
- [ ] 厨房内垃圾桶清空并垃圾袋更换
- [ ] 垃圾封闭并放置在指定区域等待清运
2. 橱柜
- [ ] 橱柜表面擦拭干净
- [ ] 确认橱柜内食品和用具有序摆放
- [ ] 检查橱柜门把手和拉手是否清洁
3. 台面和炉灶
- [ ] 台面和炉灶擦拭干净，无污渍和油渍
- [ ] 检查炉灶上的煤气阀门是否紧闭
4. 洗涤区域
- [ ] 洗涤盆和水龙头擦拭干净
- [ ] 检查洗碗机和其它设备是否清洁
5. 冰箱和冷冻柜
- [ ] 清理冰箱和冷冻柜内的过期食物
- [ ] 擦拭冰箱和冷冻柜表面
6. 地板和墙壁
- [ ] 地板和墙壁清扫干净，无污渍和油渍
7. 厨具和餐具
- [ ] 确保厨具和餐具归位整齐且清洁
三、总结
完成上述检查项目后，请确保将清洁完毕的厨房保持良好状态，以确保卫生和安全。
如有问题或不达标的地方，请及时进行整改。
以上是厨房清洁完毕检查表的内容，请事先考虑一下还需要添加什么内容，我会随时为您进行修改。
厨房清洁检查标准表格
厨房清洁检查标准表格厨房清洁检查标准表格清洁区域清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果主厨房1、天花板无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞二次/周2. 灯管/开关无油污、无水渍、使用正常二次/周注意墙身开关插座3. 风口无油污、无水渍、使用正常二次/周每天检查脏必清洁4. 墙壁无油污、无水渍、无污渍二次/周5、油烟罩无油污、表面光亮一次/天6、微波炉无油污、内外干净、使用正常一次/天每次检查脏必清洁7、炒炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲水炉胆内8、炉壁/炉台底无油污、无积水、无污渍一次/天注意台底下风机9、煲仔炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天勿冲于炉膛10、运水烟罩清洗机无油污、无积水、使用正常一次/天勿冲水电动机11、蒸柜无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常一次/天注意台底下风机12、手布干净、无异味、无油腻二次/天每次检查脏必清洁13、烤箱无油污、无水渍、表面光亮一次/天14、调料缸无污渍、无交叉污染、表面光亮一次/天15、工作台无油污、无水渍、摆放整洁一次/天16、矮仔炉无金黄色油渍、无黑、使用正常一次/天17、星盆无油污、无积水、表面光亮一次/天18、星盆台无油污、无积水、表面光亮一次/天19、货架/陈列架无油污、无水渍、摆放整齐一次/天20、冰箱无油污、无积水、使用正常一次/天21、保温柜无油污、表面光亮、使用正常一次/天22、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天23、通道门无油污、无水渍、表面光亮一次/天24、地面无油污、无污渍、无积水一次/天25、灭蚊灯无油污、无污渍、干净、使用正常一次/周清洁区域清洁要求、标准清洁周期注意事项质检结果公共通道1. 灯管/开关无油污、无水渍、使用正常二次/周2. 墙壁无油污、无水渍、无污渍二次/周注意墙身开关插座3、雪柜无油污、无积水、使用正常一次/天4、排水沟（含格）无油污、无积水、通畅一次/天5、通道门无油污、无水渍、表面光亮一次/天6、消防设施无油污、无灰尘、使用正常一次/天7、地面无油污、无污渍、无积水一次/天。
酒店厨房每月安全卫生检查表
排水系统良好、清洁、无积水
4
地面清洁、无积水
5
冷藏(冻)库内清洁
6
工作台清洁
7
调理器械清洁
8
食品原料新鲜
9
食品储放温度适当(冷藏7℃，冷冻-18℃)
10
切割生、熟食品的切、砧板应分开使用
11
生食、熟食应分开存放
12
食品应用容器盛装或包装后冷藏(冻)
13
食品、器皿不可直接置于地面
14
餐具、器皿洗涤方法、储存场所适当
15
抹布清洁消毒
16
厨余妥善处理
三、库房
1
库房通风且温度、湿度、照明良好
2
置品架物料排列整齐
3
不得存放非原(物)料
四、其他
1
有防止病媒(昆虫、鼠类等)侵入的设施
2
紧急照明、避难方向指示灯正常
3
消防器具、设备良好
4
下班前瓦斯、电源、水确定关闭
说明：1.合格打√，不合格打×。
2.每周自行检查一次，并请于月底送交安卫室。
经理： 单位主管： 检查人员：
酒店厨房每月安全卫生检查表
项目
检查内容
检查日期(每周择一日)
日
日
日
日
一、个人卫生
1
从业人员仪容整洁，并穿戴整洁工作服
2
从业人员手部保持清洁，无创伤脓肿
3
厨房无闲杂人进入
4
未蓄留指甲、涂指甲油、佩戴饰物
5
工作中不得任意取食
6
洗手设备清洁，并有清洁液、擦手纸
二、调理场所卫生
1
墙壁、天花板、门窗清洁
2
排油烟罩、炉灶清洁
厨房卫生检查记录表完整
厨房卫生检查记录表(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）
2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房卫生检查记录表
日期：
2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园厨房检查记录表
检查时间：年月日
2021-2021学年第一学期横山区开发区第四幼儿园
各班报灶统计表
新星幼儿看护点厨房卫生消毒记录表
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录
幼儿园厨房卫生消毒记录表
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
厨房每周卫生安全检查表
4号楼餐厅卫生
5号楼厨房卫生
5号楼餐厅卫生
2号楼厨房卫生
2号楼餐厅卫生
检查内容 万能烤箱、蒸箱
问题
客用餐具是否洁净
厨房是否有蟑螂和苍蝇
各部门有无安全隐患
所有员工仪表仪态
餐厅摆台餐具是否洁净
餐厅有无蟑螂和苍蝇
毛巾箱是否洁净
餐厅所有地毯是否完好洁净
餐厅布草间仓库是否整洁
餐厅边柜桌椅是否完好和无尘
检查内容 大堂吧食品餐具饮料
每周卫生安全检查检查表
检查内容 所有冰库食品、水果、温度 问题
四门冰库箱食品、温度
是否有过期食品
进口食品是否有中文标签
是否有国家禁用的调料
水果间、冷菜间是否有禁用 有禁用包装物
制水机是否配备消毒水和用具
微波炉、面包机送餐保温盖、榨汁机
酒吧是否有过期饮料
检查内容 餐厅备餐间1、3号楼
问题
4号楼厨房卫生
问题泊菲台开放式厨房Fra bibliotek咖啡机机
杀鱼间、拣菜间
烧烤间
收货处货架
所有保洁柜是否洁净
备注 检查人
年
月
日
厨房4D卫生检查表
灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮
电磁炒灶
无锈迹，定位摆放，光亮干净、
四眼电磁灶
无锈迹，光亮干净
蒸饭车
光亮干净、无锈迹
微波炉
清洁干净、无脏迹
垃圾桶
清洁、干净，每天清洗，摆放整齐
烤盘
干净、无油渍积淀、光亮能正常使用
配电箱
干净无灰尘、正常使用
抽油烟罩
光亮，清洗干净，每天清洗一次
层架
无吊灰、清洁卫生、无杂物摆放整齐。
“X”为差“△”为一般“○”为良好
检查人检查结果
厨具
干净无水渍、无油渍、摆放整齐，定位摆放Biblioteka 打印机干净无油渍，出纸正常
货架
无水渍，无油，渍物品码放整齐，物料先进先出
门
无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁
窗
无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网
墙
无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损
水池
无油渍，无杂物，光亮，无锈迹
凉菜间空调
无油污、、不无杂物、制冷，制热，正常。一周一清洗
厨房4D卫生检核表
日期
项 目
标 准
评分
备注
烤箱
光亮、无油迹、无锈迹，加热正常
蒸饭盘
无水渍、无油渍、干净摆放整齐
餐具
清洁卫生、不变形、无异味、无破损
工作台物品
干净、无过期、码放整齐，定位摆放
冰箱
光亮，无油渍，无锈迹，无积霜，物品码放整齐。
调料盒
每天清洗，整齐码放，无油渍，无杂物，定位摆放
炒勺
光亮，无锈迹，定位摆放
厨房质量卫生检查表
扶手有无油渍□台阶是否清洁□有无杂物□墙面:有无污渍□
10
通道
墙面:是否干净□有无破损□天花有无灰渍□灯有无破损□工作是否正常□
地毯:是否干净□有无破损□
员
工
区
１、地面
有无水渍□有无污渍□有无杂物□有无脚印□更衣柜门：有无损坏□有无污渍□
2、制度
是否粘贴整齐□有无损坏□有无污渍□
3、岗位职责
是否缺少□有无污渍□是否对应□照片:是否缺少□有无污渍□是否对应□
16、水龙头:有无污渍□是否损坏□有无浪费□
1７、调料：是否清洁□是否按规定摆放□是否贴有五常标签□日照灯是否工作正常□
18、玻璃：是否清洁□
19、地面：有无污渍□有无杂物□
20、墙面:有无污渍□
２1、冷柜：表面是否光亮无污渍□工作是否正常□物品摆放是否整齐□物品有无腐烂变质□
22、料盒是否整洁□盒内物品是否按五常标准摆放□
2、工作台：是否光亮□有无污渍、水渍□
3、传菜电梯：是否干净□工作是否正常□
4、方盘:是否干净□有无破损□
５、电脑:是否干净□工作是否正常□
6、扫描仪：是否干净□工作是否正常□
7、架子:是否干净□有无破损□玻璃是否干净□
8、照明灯:是否干净□工作是否正常□
9、天花:是否干净□地面：是否干净□有无杂物□
２３、电磁炉：是否清洁□是否使用完好□
5
冷菜档
1、架子：是否干净□摆放是否规整□有无破损□五常标签是否完整□物品是否按规定摆放□
2、冷柜:外表是否光亮无污渍□工作是否正常□物品摆放是否整齐□物品有无腐烂变质□
３、料盒:是否整洁□盒内物品是否按五常标准摆放□微波炉:有无污渍□工作是否正常□
４、打印机：是否干净□工作是否正常□不锈钢台面:是否光亮整洁□
餐饮行业厨房卫生检查表
编号: FS-QG-26145 餐饮行业厨房卫生检查表
Cateri ng in dustry kitche n hygie ne checklist
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
厨房卫生检查表
（一）序号检查项目内容检查人抽查人检查范围责任人
如何处理
l作业中操作台面是否干净、整洁，原料的放置是否有
序
2作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
3凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净
4地面是否干净、整洁
5下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶
6菜肴出品是否有专用抹布、筷子
7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净
8员工入厕后是否洗手
9冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，有无腐烂
变质
10菜肴出品是否进行认真检查，菜肴中有无异物
11装饰品是否干净卫生，摆放是否合理
12盛装菜肴的盘边是否干净卫生
13备用餐具是否干净
14菜肴出品后，厨师是否清理灶台
15操作台是否干净整洁，工具摆放是否有序
16墙面、地面是否干净、整洁
17油烟机排风罩、玻璃、冰箱、冰柜是否干净、卫生
18下班后各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序请输入您
公司的名字
Foon shi on Desig n Co., Ltd。
厨房卫生检查表
调料是否过期变质
27
食品是否按规定用盛器分开存63
操作是否卫生
28
生熟是否分开
64
是否进行空气消毒
冰库
卫生
29
是否分类堆放
餐饮具
消毒
65
清洗是否符合要求
30
是否离地隔墙
66
消毒设备是否完好
31
半成品食品是否用保鲜纸
67
是否按要求进行消毒
32
是否定期化霜
68
记录是否完整齐全
没有消毒的分开
19
油脂是否酸败
20
食品是否有寄生虫
炉灶
卫生
55
炉灶是否清洁
21
食品是否有异物
56
炉头是否清洁
22
食品是否有异味
57
作料是否清洁
23
食品是否污垢不洁
58
调料是否加盖
食品
存放
卫生
24
生食品是否与半成品存放
59
工用具消毒是否与没有消毒分开
25
食品原材料是否存放整洁
60
操作是否卫生
26
物品是否过期
33
冰库环境是否清洁
69
器具保洁是否符合要求
备 注
注：合格项目打√，不合格项目打Ｘ
38
食品备料是否卫生、合理
39
生熟墩是否分开
6
工作场所是否有人吸烟
40
冰箱是否清洁
凉菜间
卫生
7
冰箱是否清洁
点心间
卫生
41
冰箱是否清洁
8
凉菜间是否消毒(空气消毒)
42
是否进行空气消毒
43
餐厅后厨卫生检查表
1.6 蒸饭机、微波炉、锅台是干净无油腻
1.7 所有的小器具，层架和工作台是清洁及干燥的
1.8 洗碗槽，洗菜槽，洗手槽，拖把和拖把区清洁无污垢
后 1.9 有按要求执行清洁表，并实际询问相关人员。 厨 卫 1.10 下水道没有堵塞，下水道壁干净无污垢，无食品杂质 生 1.11 厨房地板保持干燥、无垃圾 检 查 1.12 砧板保持干净无杂质、无异味，刀具保持无锈迹，无杂物
餐厅后厨卫生检查表
门店/店号：
日期/时间：
审核人员：
序号
检查内容
否
1
工作台、物料柜等有老鼠屎、蟑螂尸体、蚊虫尸体等迹象（食品 安全关键）。该项不合格，直接扣除30分。
决
2 执行总部规定的营运重点（抽检2-3条），未执行的每条扣Fra bibliotek0分。事
项
3
等级 审核得分： 门店值班经理：
判定
加分项
餐厅优秀闪光点（请举例说明，每点加10分）
1.19 厨房抹布有常清洁，擦拭餐具和卫生抹布有分开使用
1.20 厨房及吧台人员随手操作清洁执行好
补充说明
事实说明
分级标 准说 明：A 、立即 改进餐 厅0-59 分 B、 需要改 进餐厅 60-75 分C、 达标餐 厅 7685分 D 、优秀 餐厅 86-95 分 E、 杰出餐 厅96100分
1.13 厨房灭蚊灯蚊虫尸体不超过5只，有定期清扫
1.14
厨房冰箱，工作台，锅台等底部、背部干净无卫生死角残 留
1.15 粥台地板干燥无污渍，操作台面干净整洁
1.16 低峰期后粥台用具（平底锅、煎锅等）有清洁
1.17 粥台器具、餐具干净无污渍
1.18
粥台冰箱干净无油渍，无异味。冰箱底部，工作台底部， 背部等干净无卫生死角残留
厨房检查项目表
一、日常卫生工作检查
检查.仪容仪表及个人卫生：
2.冰柜冰箱区域：
3.仓库区域：
4.菜架区域：
5.水台区域：
6.荷台区域：
7.案板区域：
8.炉台区域：
9.蒸柜区域：
10.专房和卫生死角：
11.其他
二、表格检查
表格检查
具体事项
扣分
备注
检查日期： 门店： 厨师长： 检查人：
三、出品配比和操作规范检查
品名
具体事项
扣分
备注
四、出品装盘规格和盘饰要求检查
品名
具体事项
扣分
备注
五、原材料的利用和储藏检查
品名
具体事项
扣分
备注
六、调料使用和配料规格使用检查
品名
具体事项
扣分
备注
检查日期： 门店： 厨师长： 检查人：
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部门：餐饮 卫生区域
一 楼 热 菜 间
初 加 工 间
初 加 工 间ຫໍສະໝຸດ 二楼热菜
间
厨房卫生区域检查标准
部门：餐饮 卫生标准 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。 3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
5、冰箱内外清洁卫生，无冰霜结块、无积水、无杂物，标识明确。
6、保持保鲜盒、马斗、盒盘内外干净，按要求加盖，摆放整齐，无损坏。
7、刀、墩、抹布干净，按要求消毒并摆放整齐。
8、水池内无垃圾、无混放食品，内外保持干净。
9、蒸车内外保持干净、无油污、无剩食品。 10、垃圾桶内垃圾不超过三分之二，并保持清洁卫生，拖把、扫帚等用具摆洗干 净并固定摆放位置。 1、原材料分类摆放，整齐划一，无腐烂变质食品，干蔫等现象。 2、门、窗、墙壁、玻璃清洁光亮，无污渍、无水迹。
3、地面、下水道冲洗干净，无垃圾、异味。 4、加工工具 1、灶台、荷台案板、排烟罩等一切设施设备保持清洁，无垃圾、水渍、油污、灰 尘。荷台里物品、调料摆放整齐，无过期变质食品。
2、墙面、玻璃、门、窗及墙面上附着物，清洁光亮，无污渍、无水迹、无灰尘。
3、下水道冲洗干净，无垃圾、无异味，地面清洁卫生，无物品乱堆放现象。厨房 内无化学物品、个人物品及其它与工作无关物品。 4、灶台调料盒每天保持清洁，固体调味料无水结块，其它灶具也保持清洁干净， 并统一摆放。
5、冰箱内外清洁卫生，无冰霜结块、无积水、无杂物，标识明确。
6、保持保鲜盒、马斗、盒盘内外干净，按要求加盖，摆放整齐，无损坏。
7、刀、墩、抹布干净，按要求消毒并摆放整齐。
8、水池内无垃圾、无混放食品，内外保持干净。
9、蒸车内外保持干净、无油污、无剩食品。
10、垃圾桶内垃圾不超过三分之二，并保持清洁卫生，拖把、扫帚等用具摆洗干 净并固定摆放位置。
检查标准
打扫情况 负责人 检查人 备注