卵磷脂的提取
卵磷脂的提取实验报告
一、实验目的1. 了解卵磷脂的化学组成和生物学功能。
2. 掌握卵磷脂的提取方法和实验步骤。
3. 学会使用各种实验仪器，如离心机、紫外分光光度计等。
4. 鉴定提取的卵磷脂纯度。
二、实验原理卵磷脂是一种甘油磷脂，由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱等组成。
卵磷脂具有多种生物学功能，如降低血液胆固醇、改善记忆力、增强大脑活力等。
本实验采用乙醇-乙醚混合溶剂提取蛋黄中的卵磷脂，通过离心分离、乙醇洗涤和丙酮沉淀等步骤，得到高纯度的卵磷脂。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜鸡蛋、95%乙醇、乙醚、丙酮、氢氧化钠、钼酸铵、硫酸氢钾、溴的四氯化碳溶液、紫外分光光度计、离心机、烧杯、漏斗、蒸发皿、试管等。
2. 实验试剂：无水乙醇、乙醚、丙酮、氢氧化钠、钼酸铵、硫酸氢钾、溴的四氯化碳溶液等。
四、实验步骤1. 卵磷脂的提取（1）称取约10g新鲜鸡蛋蛋黄，加入30mL温热的95%乙醇，边加边搅拌均匀。
（2）将混合液冷却至室温，用漏斗过滤，收集滤液。
（3）将滤液置于蒸发皿中，水浴加热蒸干，得到卵磷脂粗制品。
2. 卵磷脂的纯化（1）将蒸干的卵磷脂加入适量乙醚，溶解后过滤。
（2）将滤液置于蒸发皿中，水浴加热蒸干，得到卵磷脂纯制品。
3. 卵磷脂的鉴定（1）三甲胺的检验：取少量卵磷脂，加入2～5mL氢氧化钠溶液，水浴加热15min，观察红色石蕊试纸是否变蓝，并嗅其气味。
（2）不饱和性检验：取少量卵磷脂，加入3%溴的四氯化碳溶液，振摇观察是否褪色。
（3）磷酸的检验：取少量卵磷脂，加入5～10滴95%乙醇溶液和5～10滴钼酸铵试剂，水浴加热5～10min，观察是否产生蓝色沉淀。
（4）甘油的检验：取少量卵磷脂，加入0.2g硫酸氢钾，小火加热，观察是否有水蒸气放出，嗅其气味。
五、实验结果与分析1. 卵磷脂的提取通过实验，成功从蛋黄中提取出卵磷脂，得到白色蜡状物质。
2. 卵磷脂的纯化经过乙醇洗涤和丙酮沉淀，得到高纯度的卵磷脂。
3. 卵磷脂的鉴定通过三甲胺、不饱和性、磷酸和甘油的检验，验证了提取的卵磷脂纯度较高。
卵磷脂的提取
过程
将原料与有机溶剂混合，经过加热、搅拌、静置等步骤，使卵磷脂在 溶剂中的溶解度大于在原料中的溶解度，从而实现分离。
优点
操作简单、成本低、适用范围广。
缺点
溶剂残留可能影响产品质量，且部分溶剂对人体有害。
记录每次离心分离的时间、转速、 重量等数据。
根据实验数据计算卵磷脂的提取 率、纯度等指标，分析实验结果。
比较不同实验条件下的提取率和 纯度，找出最佳的实验条件，为 后续的卵磷脂提取提供参考。
05
卵磷脂提取的注意事项与 安全防护
操作过程中的注意事项
严格控制温度
卵磷脂在高温下容易氧化变质，因此 提取过程中应严格控制温度，避免长 时间高温暴露。
设备成本高、操作复杂。
酶法提取
原理
过程
利用酶的专一性，将原料中的卵磷脂水解 成游离脂肪酸和甘油等小分子物质，再通 过离心、过滤等步骤实现分离。
将原料与酶混合，经过水解、离心、过滤 等步骤，使卵磷脂从原料中分离出来。
优点
缺点
条件温和、对原料的破坏小、产品纯度高 。
酶的成本高、提取效率较低。
03
卵磷脂提取的工艺流程
原料选择与预处理
原料选择
选择新鲜、无病虫害、无杂质的卵或 蛋黄作为提取卵磷脂的原料。
预处理
将原料清洗干净，去除杂质和血块， 然后进行破碎、搅拌等处理，以便后 续提取。
提取
溶剂提取
使用有机溶剂如乙醇、丙酮等，将卵磷脂从原料中提取出来。
非溶剂提取
利用物理方法如超声波、微波等辅助提取卵磷脂。
分离纯化
卵磷脂的提取
卵磷脂的提取
卵磷脂的来源
卵磷脂主要来源于蛋黄、大豆、动物 肝脏等天然食材，其中蛋黄是卵磷脂 最丰富的来源之一。
此外，大豆、动物肝脏等也是卵磷脂 的来源，但含量相对较低。
卵磷脂的生理功能
卵磷脂具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，能够改善血液循环、保护肝脏 、抗疲劳等。
卵磷脂还具有抗氧化、抗衰老的作用，能够提高免疫力、促进神经系统发育和修 复细胞膜结构等。
设备维护
定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和使用寿命。
环境保护与废物处理
01
02
03
减少废物
优化提取工艺，减少废物 的产生。
废物分类
将废物进行分类处理，以 便于后续的回收和再利用 。
废物处理
对于无法回收的废物，应 按照相关规定进行安全处 理，防止对环境造成污染 。
THANKS
感谢观看
分离纯化设备
分离纯化设备用于进一步提纯卵磷脂，去除其中的杂质和溶剂。
常见的分离纯化设备有过滤器、蒸馏塔、吸附塔等，可根据卵磷脂的性质和纯度要求选择适合的设备 。
其他辅助设备
• 其他辅助设备包括温度控制设备、压力控制设备、流量计等， 用于控制提取过程中的温度、压力和流量等参数，保证提取过 程的稳定和安全。
。
超临界流体萃取法
01 02
原理
利用超临界流体（如二氧化碳）作为萃取剂，在高压条件下将卵磷脂从 原料中萃取出来，再通过调节压力和温度等方法将卵磷脂与超临界流体 分离。
优点
使用超临界流体作为萃取剂，避免了使用有机溶剂的污染和毒性问题， 且提取效率高。
03
缺点
需要使用高压设备，操作复杂，成本较高。
酶法提取
卵磷脂的提取
目 录
卵磷脂的提取和鉴定实验报告
卵磷脂的提取和鉴定实验报告卵磷脂是一种重要的生物分子，广泛存在于动植物细胞膜中，对细胞膜的结构和功能起着重要的作用。
本实验旨在通过提取和鉴定卵磷脂，了解其提取方法和鉴定技术，为进一步研究和应用提供参考。
1. 提取卵磷脂的方法。
首先，我们需要准备卵黄，将卵黄破碎并加入氯仿-甲醇混合溶剂，使卵磷脂从卵黄中溶解出来。
然后，通过离心将上清液和沉淀分离，将上清液转移到锥形瓶中，加入等体积的0.9%氯化钠溶液，摇匀后放置于4℃冰箱中沉淀。
最后，将沉淀离心，得到卵磷脂。
2. 卵磷脂的鉴定。
为了鉴定卵磷脂的纯度和结构，我们可以利用薄层色谱和质谱技术。
首先，将提取得到的卵磷脂溶解在氯仿-甲醇混合溶剂中，然后在预涂有硅胶的玻璃板上涂抹样品，放入薄层色谱仪中进行分离。
通过比色试剂或者紫外灯照射，我们可以观察到卵磷脂的斑点，并计算Rf值来确定其纯度。
另外，质谱技术也是一种常用的鉴定方法，通过质谱仪的分析，我们可以得到卵磷脂分子的质谱图，进而确定其分子结构和质量。
3. 实验结果与讨论。
经过提取和鉴定，我们成功得到了卵磷脂，并通过薄层色谱和质谱技术进行了鉴定。
通过比色试剂和紫外灯照射，我们观察到了卵磷脂的斑点，并计算出了其Rf值，证明了其纯度。
同时，质谱图显示了卵磷脂分子的质谱峰，进一步确认了其结构和质量。
在实验过程中，我们也发现了一些问题，比如提取过程中可能会受到其他成分的干扰，导致提取得到的卵磷脂不够纯净。
因此，在今后的实验中，我们需要进一步优化提取方法，提高卵磷脂的纯度。
4. 结论。
通过本次实验，我们成功提取和鉴定了卵磷脂，了解了其提取方法和鉴定技术。
同时，我们也发现了一些问题，为今后的研究提供了一定的参考和借鉴。
希望通过我们的努力，能够更好地理解和应用卵磷脂这一重要的生物分子。
卵磷脂的提取
取小试管一支，加入1滴5％硫酸铜溶液，
2滴10％氢氧化钠溶液，振摇，有氢氧化铜沉 淀生成。加入水解液，沉淀溶解后，得深蓝色 甘油铜溶液。 （4）胆碱的检查
取1mL滤液，滴加浓硫酸中Fra bibliotek(以蓝色石蕊试纸检查)，加克劳特试剂1滴，有砖红色沉淀
生成。
（5）磷酸的检查
取一支干净试管，加入10滴滤液和5
滴95%乙醇溶液，用硝酸酸化，加1mL 钼酸铵试剂，观察有何现象产生？最后 直接用火加热5min～10min，观察有无 黄色磷钼酸铵沉淀生成？
卵磷脂的提取
【实验目的】
1．掌握从动物中提取有效成分的一般原
理和方法。
2．熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。
3．了解卵磷脂水解后的产物，巩固对卵
磷脂组成结构的认识。
【实验原理】
残 渣 （ 蛋 白 质 、 脑 磷 脂 ）
乙 醇 提 取 蛋 黄 过 滤 蛋 白 质 蒸 去 乙 醇 脂 肪 乙 醇 溶 液 油 状 物 卵 磷 脂 脂 肪 脑 磷 脂 卵 磷 脂
油 状 物
氯 仿
丙 酮 氯 仿 溶 液 卵 磷 脂 脂 肪
脂
肪
卵 磷 脂
【实验步骤】
1．卵磷脂的提取
（1）取1个熟的鸡蛋黄，置于研钵中研细，加 入 15mL 95％乙醇溶液，研磨，搅拌均匀。减压过滤， 收集滤液。将漏斗的残渣移入研钵内，加15mL 95
％乙醇溶液，研磨，过滤(滤液应完全透明)，将两
次滤液合并于蒸发皿内。
（2）将蒸发皿置于沸水浴上蒸去乙醇，至
干，得到黄色油状物。
（3）冷却后，加入2mL～3mL氯仿，搅拌使
油状物溶解。
（4）在搅拌下慢慢加入10mL～15mL丙酮，
即有卵磷脂析出，搅动使其成团粘附于
实验3卵磷脂的提取和鉴定
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从组织或细胞中提取卵磷脂。
在提取过程中，卵磷脂会从组织 或细胞中释放出来，并溶解在有
机溶剂中。
通过离心和过滤等操作，去除杂 质和其他磷脂成分，得到纯度较
高的卵磷脂。
卵磷脂的鉴定方法
薄层色谱法
将提取的卵磷脂点样在薄层板上，用 适宜的展开剂展开，然后通过显色反 应（如喷洒硫酸氢钠、高锰酸钾等） 进行鉴定。
了解卵磷脂的生理功能和作用
生理功能
卵磷脂是生物膜的主要成分，具有保 护细胞膜、促进脂质代谢、降低血脂 等作用，对维持人体正常生理功能至 关重要。
作用
卵磷脂在人体内具有重要的生理作用 ，如促进大脑发育、提高记忆力和智 力水平、抗疲劳等，同时还有抗氧化 、抗衰老的作用。
探究不同提取条件对卵磷脂提取效果的影响
步骤6
通过显微镜观察卵磷脂的形态和结构，并使用色谱柱进 行进一步分析。
04 实验结果与分析
卵磷脂提取效果的测定
01
02
03
卵磷脂含量
通过测定提取液中卵磷脂 的含量，可以评估卵磷脂 的提取效果。
提取率
提取率是卵磷脂实际提取 量与理论提取量的比值， 反映了提取效率。
纯度
通过色谱分析等方法测定 卵磷脂中的杂质含量，以 评估卵磷脂的纯度。
结果分析与讨论
提取效率分析
实验结果显示，使用离心分离技术能 够有效地去除杂质，提高卵磷脂的纯 度。但提取效率较低，可能是由于有 机溶剂用量较大或提取时间较长所致。
鉴定方法比较
红外光谱和质谱分析均能准确鉴定卵 磷脂的主要成分，但质谱分析具有更 高的灵敏度和特异性，能够更准确地 鉴定卵磷脂中的微量成分。
实验五蛋黄中卵磷脂的提取及鉴定
实验过程中，我们遇到了许多困难和挑战，如提取效率不高、鉴定结果不稳定等。通过不断尝试和改 进，我们逐渐找到了解决问题的方法，提高了实验技能和解决问题的能力。
实验不足与改进建议
实验不足
在实验过程中，我们发现提取卵磷脂的 效率不够高，且鉴定结果有时不够准确 。此外，实验过程中也存在一些操作不 规范的问题。
02
常用的提取溶剂有氯仿-甲醇混合 溶剂、石油醚等，通过反复提取 可提高卵磷脂的提取率。
卵磷脂的鉴定原理
通过红外光谱法、核磁共振法、质谱法等现代分析手段对提取的卵磷脂进行结构 分析，确定其化学组成和分子结构。
通过色谱法（如薄层色谱法、高效液相色谱法）对提取的卵磷脂进行纯度鉴定， 确定其中所含杂质和溶剂残留量。
讨论
根据分析结果，与前人研究进行比较， 提出可能的改进措施和未来研究方向。
结论总结
总结
对整个实验过程和结果进行总结，概述实验的主要发现和结论。
展望
提出实验的局限性和不足之处，以及对未来研究的建议和展获与体会
实验收获
通过本次实验，我们成功地从蛋黄中提取了卵磷脂，并对其进行了鉴定。实验过程中，我们掌握了卵 磷脂的提取和鉴定方法，加深了对卵磷脂性质和作用的理解。
展望
未来，卵磷脂的研究将继续深入开展，探索 其在生物体内的生理功能和作用机制。同时， 随着人们对健康饮食的关注度不断提高，卵 磷脂在食品、保健品等领域的应用也将得到 更广泛的发展。我们相信，随着研究的不断 深入和应用领域的拓展，卵磷脂将会为人类 健康事业做出更大的贡献。
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学习卵磷脂的鉴定技术
薄层色谱法
利用薄层色谱法分离和鉴定卵磷脂中 的主要成分，了解其组成和比例。
提取卵磷脂实验报告
一、实验目的1. 理解卵磷脂的提取原理和方法。
2. 掌握实验室提取卵磷脂的实验步骤。
3. 学习鉴定卵磷脂纯度的方法。
二、实验原理卵磷脂是一种重要的生物活性物质，广泛存在于动植物细胞膜中。
它由甘油、磷酸、脂肪酸和胆碱等组成。
卵磷脂具有降低胆固醇、增强记忆力、促进神经传导等多种生理功能。
本实验采用乙醇作为溶剂，通过浸提、离心、沉淀等步骤提取卵磷脂，并对其进行鉴定。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：鸡蛋、乙醇、乙醚、硫酸铜、氯化钠、蒸馏水等。
2. 实验仪器：离心机、冰箱、烧杯、漏斗、玻璃棒、滤纸等。
四、实验步骤1. 取鸡蛋，去壳取蛋黄，用玻璃棒搅拌成糊状。
2. 将糊状蛋黄加入适量乙醇，搅拌均匀。
3. 将混合液倒入烧杯中，用玻璃棒搅拌，使卵磷脂充分溶解。
4. 将烧杯置于冰箱中，低温处理2小时，使卵磷脂沉淀。
5. 取出烧杯，用漏斗和滤纸过滤沉淀物，得到卵磷脂粗提液。
6. 将粗提液倒入离心管中，离心分离，取下层卵磷脂沉淀。
7. 将沉淀物用乙醚洗涤，去除杂质，得到纯净的卵磷脂。
8. 将纯净卵磷脂置于干燥器中，晾干至恒重。
五、实验结果与分析1. 提取结果：通过实验，成功提取了蛋黄中的卵磷脂，得到白色蜡状物质。
2. 鉴定结果：a. 硫酸铜试验：取少量卵磷脂，加入硫酸铜溶液，振荡，若出现蓝色絮状沉淀，则说明卵磷脂中含有磷酸基团。
b. 氯化钠试验：取少量卵磷脂，加入氯化钠溶液，振荡，若出现白色絮状沉淀，则说明卵磷脂中含有胆碱。
六、实验讨论1. 本实验采用乙醇作为溶剂，能够有效提取蛋黄中的卵磷脂，提取率较高。
2. 低温处理有助于卵磷脂的沉淀，提高提取纯度。
3. 通过硫酸铜和氯化钠试验，对提取的卵磷脂进行了鉴定，验证了其纯度。
七、实验结论通过本实验，成功提取了蛋黄中的卵磷脂，并对其进行了鉴定。
实验结果表明，本实验方法可行，提取的卵磷脂纯度较高，为后续研究卵磷脂的生理功能奠定了基础。
八、实验注意事项1. 实验过程中，注意操作规范，避免交叉污染。
卵磷脂的提取
卵磷脂的提取卵磷脂的提取一、实验原理卵磷脂为两性分子，既具有脂溶性，又具有亲水性，其等电点为6.7。
纯净的卵磷脂为淡黄色，液态，有清淡柔和的风味和香味。
卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂中，也能溶于水中成为胶体状态，但不溶于丙酮，且不同的磷脂在有机溶剂中的溶解度不同，故可用这些有机溶剂来提取分离卵磷脂。
卵磷脂的提取方法有有机溶剂法;无机盐复合沉淀法；乙酸乙酯纯化法；超临界Co2萃取法；色谱法和酶法等。
有机溶剂法：根据蛋黄中各组分在溶剂中的溶解度不同而进行分离的，该方法提取卵磷脂具有分离效率高，生产周期短，易实现自动化等优点，但所得卵磷脂纯度不高。
本实验采取有机溶剂法对卵磷脂进行粗提取，再进一步纯化。
二、试验材料的依据三、操作步骤1、原蛋液处理原料蛋去壳，蛋内容物搅拌、过滤，取培养皿称量原蛋液2g于50~55℃的真空干燥器中烘干，磨成粉末。
2、原料粉浸泡用乙醇和甲醇1：1的混合液浸泡，混合液的用量为原料粉的2倍，浸泡时醇液以高出粉面30~35cm为原则：先将混合醇液倒入烧杯中，然后边搅拌边加入原料粉，持续搅拌到醇浸液为金黄色，用倾泻法（即将沉淀上澄清液沿玻棒小心倾入漏斗,尽可能使沉淀留在杯中。
少量是为防止洗涤后溶液太多,多次是为是清洗的更干净）吸取金黄色醇浸液，沉淀物倒入细纱布中，压出余下的浸泡液，移至前浸液中。
3、蒸馏浓缩甲醇的沸点为66.78℃，乙醇的沸点为78.4℃，故将醇浸液加热至78~80℃时醇变成气体，由分馏柱进入冷凝管;再变成液体而积存于接受瓶中。
当蒸馏出2/3的醇液时，便可升高蒸馏温度达80~85℃，继续蒸馏至烧瓶中残液已呈浊厚油状物，而冷凝管中已不再滴下回收醇液时，即可停止蒸馏，准备进行沉淀净化。
沉淀净化是用丙酮进行。
方法是将平底（或圆底）大烧杯中残余的油状物倒出，加入油状物2倍量的丙酮，以便净化沉淀。
加丙酮时应用玻璃棒搅拌，静置，待其沉淀分层。
将上层浑浊的丙酮洗液倾出，加入同量的丙酮搅拌洗净，放入已干燥、称重且标记了的离心管中，4000r/min离心10min，这样重复两三次。
卵磷脂的提取实验报告
卵磷脂的提取实验报告卵磷脂的提取实验报告引言：卵磷脂是一种常见的磷脂类化合物，存在于生物体细胞膜中，具有重要的生理功能。
本实验旨在通过提取卵磷脂，了解其提取方法和应用。
实验材料与方法：材料：鸡蛋、乙醇、氯仿、氯化钠仪器：搅拌器、离心机、玻璃瓶、滤纸、移液管等步骤：1. 取适量鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离。
2. 将蛋黄放入搅拌器中，加入适量乙醇，搅拌均匀。
3. 将搅拌后的混合物倒入离心机离心，离心后分为两层，上层为乙醇层，下层为沉淀层。
4. 将上层乙醇层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
5. 加入适量氯仿，摇匀后放置静置。
6. 静置后，分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。
7. 将上层氯仿层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
8. 加入适量水，摇匀后放置静置。
9. 静置后，分为两层，上层为水层，下层为氯仿层。
10. 将上层水层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
11. 加入适量氯仿，摇匀后放置静置。
12. 静置后，分为两层，上层为氯仿层，下层为水层。
13. 将上层氯仿层转移到另一个玻璃瓶中，加入适量氯化钠，摇匀。
14. 加入适量水，摇匀后放置静置。
15. 静置后，分为两层，上层为水层，下层为氯仿层。
结果与讨论：经过多次提取，我们成功地从鸡蛋中提取到了卵磷脂。
实验过程中，通过乙醇、氯化钠和氯仿的配合使用，能够有效地分离出卵磷脂。
乙醇的作用是溶解蛋黄中的卵磷脂，而氯化钠则用于调节溶液的渗透压，帮助分离。
氯仿则是用来提取卵磷脂的有机溶剂，能够与卵磷脂形成复合物，从而实现分离。
卵磷脂作为一种重要的生物大分子，具有多种生理功能。
首先，卵磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，能够维持细胞膜的完整性和稳定性。
其次，卵磷脂还参与细胞信号传导，调节细胞功能。
此外，卵磷脂还具有良好的乳化和分散性能，常被用作食品添加剂和药物载体。
在实际应用中，卵磷脂的提取方法可以根据需要进行调整。
例如，可以根据不同来源的卵磷脂进行提取，以获得特定的卵磷脂种类。
实验九卵磷脂的提取和鉴定
实验九卵磷脂的提取和鉴定实验目的：熟悉卵磷脂的提取方法和常见的鉴定方法。
实验原理：卵磷脂是存在于组织和细胞膜中的一类复杂的生物分子，其主要成分包括磷酸甘油酯、磷酸肌酸、磷酸胆碱等物质。
卵磷脂在生物体内扮演着极为重要的生理功能，在维持生物体的正常生理代谢过程中发挥着重要作用。
卵磷脂的提取方法：材料：鸡蛋黄、乙醇、正己烷、醋酸乙酯。
1.取足够多的鸡蛋黄，用纯净水洗净后晾干备用。
2.将洗净干燥的鸡蛋黄取出，剥去蛋壳并取出蛋黄，用刀将其压成泥状。
3.将压成泥状的鸡蛋黄放入烧杯中，加入适量的乙醇，不断搅拌，使其混合均匀。
4.待混合好的鸡蛋黄和乙醇彻底混合均匀后，将其倒入滤布中，将滤液与滤涤液分离开来。
5.将滤液中酒精分离鸡蛋黄接着加入等量的正己烷，用250ml分液漏斗进行振荡后，取出下层酒精分离液。
6.将酒精中的卵磷脂析出，将析出卵磷脂加入等量的醋酸乙酯中溶解，即可得到卵磷脂。
卵磷脂的鉴定：1.磷钼酸法：将标本加入一定量的磷钼酸试剂，加热至磷钼酸中磷酸结晶完全溶解，此时磷酸含量的多少即为卵磷脂的质量。
其原理是卵磷脂中的磷酸和磷钼酸反应，生成黄色的磷钼酸沉淀。
2.碱水解法：将标本与氢氧化钠混合，使卵磷脂水解产生酰基胆碱。
然后加入硫酸和琼脂，沉淀下来的物质即为卵磷脂。
3.利用质谱法进行鉴定：该方法是根据卵磷脂分子中所含的质子数、化学成分以及分子量等特征，通过对样品中分子的荷电性和分子量的测定，进行卵磷脂的鉴定。
实验步骤：1.取少量卵磷脂样品溶于水中。
2.将卵磷脂样品反复洗涤至清洁，然后加入磷钼酸试剂。
3.待磷钼酸在样品中完全溶解后，使用分光光度计测定溶液中吸收光谱，从而得出样品中卵磷脂的质量。
实验结论：通过卵磷脂的提取方法和鉴定方法，我们可以成功地得到卵磷脂，并确定了样品中卵磷脂的数量和质量。
这为我们进一步研究卵磷脂的生理功能以及用途奠定了基础。
实验五、蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定
实验五：蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定一、实验目的⏹掌握从鲜鸡蛋中提取卵磷脂的方法与原理。
⏹卵磷脂鉴定的方法与原理。
⏹加深了解磷脂类物质的结构和性质。
二、实验内容磷脂是一类含有磷酸的脂类，机体中主要含有两大类磷脂，由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂（phosphoglyceride）；由神经鞘氨醇构成的磷脂，称为鞘磷脂（sphingolipid）。
其结构具有由磷酸相连的取代基团（含氨碱或醇类）构成的亲水头（hydrophilic head）和由脂肪酸链构成的疏水尾（hydrophobic tail）。
在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧。
磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂。
磷脂依照氨基醇的不同可分：（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC），分布：植物主要有大豆等，动物主要有脑、精液、肾上腺、红细胞，蛋卵黄（8-10%）。
其主要作用是控制肝脂代谢，防止脂肪肝的形成；（2）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE），参与血液凝结；（3）、磷脂酰丝氨酸（PS）；（4）、磷脂酰肌醇（PI）；（5）、磷脂酰甘油（PG）；（6）、二磷脂酰甘油（心磷脂）。
蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
卵磷脂也被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加。
三、实验原理、方法和手段原理一：卵磷脂是生物体组织细胞的重要成分，主要存在于大豆等植物组织以及动物的肝、脑、脾、心、卵等组织中，尤其在蛋黄中含量较多(10%左右)。
卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与中性脂肪分离开；卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。
鸡蛋中卵磷脂提取鉴定
卵磷脂在药物研发中的应用
卵磷脂在药物生产中的应用
卵磷脂在药物质量控制中的应 用
在化妆品行业中的应用前景
卵磷脂在化妆品中的功效：保湿、抗氧化、抗衰老等
卵磷脂在化妆品中的安全性：无毒、无刺激、无过敏反应
卵磷脂在化妆品中的应用范围：护肤品、彩妆、洗发水、沐浴露等 卵磷脂在化妆品中的市场前景：随着消费者对健康和环保的关注度提高， 卵磷脂在化妆品中的应用前景广阔
,
汇报人：
目录
鸡蛋卵磷脂提取原理
卵磷脂的溶解性：卵磷脂在油脂中 的溶解度较高，因此可以利用这一 性质将其从鸡蛋中提取出来。
卵磷脂的纯化：提取出的卵磷脂往 往含有一定的杂质，需要进行纯化 处理，常用的纯化方法包括重结晶、 柱层析等。
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卵磷脂的提取方法：通常采用有机 溶剂萃取法，将鸡蛋中的油脂溶解 后，再利用不同溶剂对卵磷脂和油 脂的选择性不同，将卵磷脂从油脂 中分离出来。
观察溶解性：卵磷脂难溶于水，易 溶于有机溶剂
化学性质鉴定
溶解性：卵磷脂溶于氯仿等有 机溶剂
皂化值：卵磷脂具有皂化特性
酸碱度：卵磷脂在酸性条件下 稳定，在碱性条件下易水解
红外光谱：卵磷脂具有特征红 外光谱峰
仪器鉴定
气相色谱-质谱联用法：鉴定 卵磷脂中脂肪酸组成的有效 方法
红外光谱法：鉴定卵磷脂中 官能团的有效方法
提取步骤
萃取：使用有机溶剂提取卵 磷脂
分离：通过离心、过滤等方 法分离出卵磷脂
预处理：去除蛋壳，收集蛋 黄
鉴定：通过色谱、质谱等方 法鉴定卵磷脂的出卵磷脂
鉴定步骤
卵磷脂鉴定：通过光谱、色谱等技 术，对卵磷脂进行鉴定
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卵磷脂的提取和鉴定
卵磷脂的提取和鉴定卵磷脂是一种重要的生物活性分子，具有许多生理功能和医学应用价值。
在研究和应用中，正确而高效地提取和鉴定卵磷脂是至关重要的。
本文将介绍卵磷脂的提取和鉴定方法，为相关研究和应用提供指导。
首先，介绍卵磷脂的提取方法。
常见的提取方法包括有机溶剂提取法、酶解法和超声波辅助提取法。
有机溶剂提取法是最常用的方法之一。
首先将样品加入有机溶剂（如甲醇、乙醇），进行浸泡提取，再通过离心分离，得到含有卵磷脂的上清液。
酶解法则是利用酶（如磷脂酶）进行水解，将卵磷脂释放出来。
超声波辅助提取法利用超声波的机械振动和热效应，加速卵磷脂的释放。
其次，介绍卵磷脂的鉴定方法。
常用的鉴定方法包括色谱法、质谱法和核磁共振法。
色谱法主要包括薄层色谱和高效液相色谱。
通过与标准品对照，根据卵磷脂的保留时间或峰面积来确定卵磷脂的含量和种类。
质谱法通过质谱仪的分析，利用质量/电荷比（m/z）来鉴定卵磷脂的分子结构和种类。
核磁共振法则通过核磁共振仪的分析，利用核磁共振信号来得到卵磷脂的结构信息。
在提取和鉴定卵磷脂时，需要注意以下几点。
首先，样品的选择要具有代表性和可重复性，确保提取和鉴定结果的准确性。
其次，选择合适的提取方法和鉴定方法，根据研究目的和实际情况进行选择，以提高效率和准确性。
再次，要使用纯度高的试剂和标准品，避免杂质的干扰。
最后，严格控制实验条件和操作技术，确保实验的精确性和可重复性。
总之，卵磷脂的提取和鉴定是研究和应用中的重要环节，本文介绍了常用的提取和鉴定方法，并提供了一些注意事项。
希望本文能够为相关研究和应用提供指导，促进卵磷脂的深入研究和广泛应用，推动医学和生命科学的进步。
实验三卵磷脂的提取和鉴定
现象？
(三)卵磷脂的水解与鉴定
1.三甲胺的检验 取干燥试管一支，加入少量提取物和3mL 10% NaOH溶液，水浴加热15min，在管口放一片蒸馏水 润湿过的红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其 气味，记录。
将上述加热过的溶液过滤。 滤液性状：
2.磷酸的检验 取干净试管一支，加入10滴上述滤液，加入10滴 95%乙醇，摇匀，再加入10滴钼酸铵试剂， 观察现 象；最后将试管放入热水浴中加热5~10min ，观察 有何变化。
实验器材
鸡蛋黄， 95%乙醇，乙醚，丙酮， 10% NaOH， 鉬酸铵试剂； 50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿，药勺， 玻璃棒，玻璃漏斗，试管，吸管，石蕊试纸， 试管夹，洗瓶
(二)卵磷脂的溶解性观察
药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部，
加入1mL 乙醚，用玻棒搅动
现象？Βιβλιοθήκη 加入2mL丙酮非极性端 疏水端，亲油端
极性端 疏油端，亲水端
CO2-CH2
CO2-CH O
+
CH2O- P- O-- CH2CH2- N( CH3) 3
O
H-OH
磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是由于 这种特点，使得磷脂类化合物在细胞中起着重要 的生理作用。
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、 胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。胆碱在 碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气 味的三甲胺；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作 用，生成黄色的磷钼酸沉淀。通过对分解产物 的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。
实验三 卵磷脂的提取和鉴定
实验目的 ➢了解磷脂类物质的结构和性质 ➢学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。
实验原理
磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、 神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在 蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶 于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利 用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷 脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将 其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵 磷脂的目的。
卵磷脂的提取和鉴定实验报告
卵磷脂的提取和鉴定实验报告实验报告卵磷脂的提取和鉴定实验目的：了解卵磷脂的提取方法，并通过实验鉴定卵磷脂的纯度。
实验原理：卵磷脂是一种磷脂类物质，具有重要的生物学功能。
卵磷脂的提取可以采用乙醇-醋酸法。
具体步骤如下：1. 取鸡蛋黄1个，加入乙醇5ml，充分混匀。
2. 加入醋酸10ml，再次充分混匀。
3. 将混合液过滤，得到固体物质。
4. 将固体物质溶解在氯仿中，得到卵磷脂样品。
通过卵磷脂的紫外吸收光谱，可以鉴定卵磷脂的纯度。
卵磷脂的吸收峰位于短波长紫外区，主要吸收波长为206nm和223nm。
卵磷脂的纯度越高，吸收峰越尖锐，吸收强度越大。
实验仪器和试剂：乙醇、醋酸、氯仿、紫外分光光度计。
实验步骤：1. 取鸡蛋黄1个，放置室温下1小时。
2. 用清水清洗后风干。
3. 取鸡蛋黄5g，磨碎成细末。
4. 将鸡蛋黄末加入乙醇5ml，充分混匀。
5. 加入醋酸10ml，再次充分混匀。
6. 将混合液倒入漏斗中，过滤掉固体物质。
7. 将固体物质溶解在氯仿中，摇匀，得到卵磷脂样品。
8. 在紫外分光光度计上测试卵磷脂的吸光度。
实验结果：卵磷脂样品的吸收峰位于短波长紫外区，主要吸收波长为206nm和223nm。
经过检测，本次实验制备的卵磷脂纯度较高，吸收峰尖锐，吸收强度较大。
实验结论：本次实验熟悉了卵磷脂的提取方法，并通过紫外吸收光谱鉴定卵磷脂的纯度。
实验结果表明，利用乙醇-醋酸法可以有效地提取卵磷脂，并制备出具有较高纯度的卵磷脂样品。
实验三卵磷脂的提取和鉴定
目 录
• 实验目的 • 实验原理 • 实验步骤 • 实验结果与分析 • 结论与展望
01 实验目的
掌握卵磷脂的提取和鉴定方法
卵磷脂的提取
利用有机溶剂从动植物组织中提 取卵磷脂，可以采用低温、高压 、超声波等辅助手段提高提取效 率。
卵磷脂的鉴定
通过观察卵磷脂的外观、溶解性 、颜色反应等特征，结合薄层色 谱法、气相色谱法等方法对卵磷 脂进行定性鉴定。
了解卵磷脂的生理功能和用途
生理功能
卵磷脂是细胞膜的重要成分，具有保 护细胞、维持细胞正常功能的作用； 同时，卵磷脂还具有降低血脂、预防 心血管疾病等功效。
用途
卵磷脂在食品、药品、化妆品等领域 广泛应用，可作为添加剂、药物成分 或保湿剂等。
探究不同提取条件对卵磷脂提取率的影响
提取条件
研究不同有机溶剂、温度、时间、料 液比等因素对卵磷脂提取率的影响， 通过单因素和正交试验等方法优化提 取工艺。
结果分析
通过对比不同提取条件下卵磷脂的提 取率，分析提取条件对卵磷脂提取效 果的影响，为实际生产提供理论依据。
02 实验原理
卵磷脂的化学组成和性质
卵磷脂是磷脂类的一种，由甘 油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。
卵磷脂具有亲水性和亲油性， 是细胞膜的重要成分，对维持 细胞结构和功能具有重要作用。
卵磷脂在自然界中广泛存在于 动植物组织中，尤其是脑、肝、 卵黄等组织中含量较高。
实验结果的分析与讨论
总结词
实际应用取方法和鉴定手段具有实 际应用价值，能够为卵磷脂的生产和开发提 供技术支持。同时，本实验结果可为相关领 域的研究提供参考和借鉴。
05 结论与展望
实验结论
卵磷脂提取成功
卵磷脂的提纯的实验报告
一、实验目的1. 掌握卵磷脂的提取方法；2. 学习卵磷脂的提纯技术；3. 了解卵磷脂在生物体内的作用和应用。
二、实验原理卵磷脂是一种重要的生物活性物质，广泛存在于动植物细胞膜、脑、神经组织等部位。
其化学结构为甘油、胆碱、磷酸和脂肪酸组成的磷脂类物质。
卵磷脂具有多种生物活性，如延缓衰老、促进神经传导、提高大脑活动、增强记忆力、促进脂肪代谢、防止脂肪肝、降低血清胆固醇等。
本实验采用乙醇提取卵磷脂，利用乙醚进行提纯。
实验过程中，通过离心分离、沉淀、洗涤等步骤，使卵磷脂与其他杂质分离，提高卵磷脂的纯度。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：蛋黄、95%乙醇、乙醚、蒸馏水、氯化钠、无水硫酸钠、石油醚、硫酸铜、硫酸钠、盐酸等。
2. 实验仪器：离心机、恒温水浴锅、磁力搅拌器、锥形瓶、漏斗、烧杯、试管、滴定管、移液管等。
四、实验步骤1. 提取卵磷脂（1）取一定量的蛋黄，加入适量的95%乙醇，充分搅拌，使蛋黄溶解；（2）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的氯化钠，充分搅拌，使蛋白质沉淀；（3）将溶液静置一段时间，待蛋白质沉淀后，取上层清液；（4）将上层清液转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（5）将洗涤后的沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（6）将溶液过滤，收集滤液。
2. 卵磷脂的提纯（1）将收集到的滤液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（2）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（3）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的石油醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（4）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（5）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（6）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（7）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（8）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（9）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（10）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（11）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（12）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（13）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（14）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（15）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（16）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（17）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（18）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（19）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（20）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（21）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（22）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（23）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（24）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（25）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（26）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（27）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（28）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（29）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（30）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（31）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（32）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（33）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（34）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（35）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（36）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（37）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（38）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（39）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（40）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（41）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（42）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（43）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（44）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（45）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（46）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（47）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（48）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（49）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（50）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（51）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（52）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（53）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（54）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（55）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（56）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（57）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（58）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（59）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（60）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（61）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（62）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（63）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（64）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（65）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（66）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（67）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（68）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（69）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（70）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（71）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（72）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（73）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（74）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（75）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（76）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（77）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（78）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（79）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（80）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（81）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（82）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（83）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（84）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（85）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（86）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（87）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（88）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（89）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（90）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（91）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（92）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（93）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（94）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（95）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（96）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（97）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（98）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（99）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（100）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（101）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（102）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（103）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（104）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（105）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（106）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（107）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（108）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（109）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（110）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（111）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（112）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（113）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（114）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（115）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（116）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（117）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（118）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（119）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（120）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（121）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（122）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（123）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（124）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（125）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（126）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（127）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（128）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（129）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（130）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（131）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（132）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（133）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（134）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（135）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（136）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（137）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（138）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（139）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（140）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（141）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（142）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（143）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（144）将洗涤后的沉淀转移到烧杯中，加入适量的盐酸，充分搅拌，使卵磷脂溶解；（145）将溶液转移到锥形瓶中，加入适量的无水硫酸钠，充分搅拌，使水分被吸收；（146）将溶液静置一段时间，待水分被吸收后，取上层清液；（147）将上层清液转移到烧杯中，加入适量的乙醚，充分搅拌，使卵磷脂沉淀；（148）将沉淀转移到锥形瓶中，加入适量的硫酸铜和硫酸钠，充分搅拌，使卵磷脂进一步沉淀；（149）将沉淀转移到漏斗中，用蒸馏水洗涤沉淀，直至洗涤液无色；（150）。
实验九卵磷脂的提取和鉴定
5、点样：样点距玻璃板一端下缘1cm ，相互间隔 1～1.2 cm ；每位点重复点五次，每次用冷风吹干 后再点，每次点样直径不超过2mm 。 6、展层：在层析缸中加入展层剂0.5cm深，加盖平 衡30分钟，将点样端浸入，密闭展层10-30min。后 取出薄层板，标出展层剂前沿位置，用电吹风热风 将薄层板吹干。 7、显色：用喷雾器向薄层板上均匀喷洒1%碘液溶 液，热风吹干至色斑显现。
表1 抽提物、温度、时间和料液比4因素3水平
水平
1 2 3
[乙醇]∶ [乙醚] 5∶1 4∶1 3∶1
影响因素
温度 时间（min）
4℃
10
25℃
20
60℃
30
料液比 1∶4 1∶5 1∶6
表3 L9 表
按一般方法，如对4个因素3个水平的各种搭配都要考虑，共 需做3*3*3*3=81次试验，而用正交表只需做9次试验，即选用 L9表(L是正交表的代号，下标数字表示试验次数)。
胆碱 HO
二、实验原理
（一）卵磷脂的提取和纯化
▪ 磷脂易溶于乙醚、苯、氯仿，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮； 卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂，但不溶于丙酮； 丙酮能够溶解油脂和游离脂肪酸、甘油三酯等。
▪ 因此，本实验用乙醇、乙醚为溶剂，丙酮为沉淀剂，干燥后 获得卵磷脂。新提取得到的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接 触后因所含不饱和脂酸被氧化而呈黄褐色。卵磷脂中的胆碱， 在碱性溶液中可分解为三甲胺，而具有特异的鱼腥味，可用 于鉴定。
正交法实验设计
物质提取、纯化受到多种因素的影响，如抽提物 的种类及其配比、抽提条件（温度、时间等）都能影 响提取的结果。这种多因素的试验可以通过正交法， 即用一特制的表格—正交表来安排试验，计算和分析 试验结果。这样就能通过少量试验取得较好的效果。
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生命科学与技术系
生化技术综合实验报告
设计（论文）题目鸡蛋中卵磷脂的提取与鉴定
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摘要
卵磷脂是甘油、胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸组成的一种磷脂类物质，
它是构成细胞膜、核膜、质体膜等生物膜的本成份、研究发现卵磷脂具延缓衰老、促进神经传导、提高大脑活动、增强记忆力，促进脂肪代谢、防止出现脂肪肝、降低血清胆固醇等方面的作用。
被英国科学家喻为“健脑的黄金、养心的极品”。
在西方国家卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂在动植物体内分布广泛．其中以蛋黄中含量最为丰富。
卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式。
最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。
然后保存。
未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。
纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同而呈现淡黄色至棕色。
利用95％乙醇在蛋黄溶液里进行浸提取，再加入乙醚过滤，加入一定量的丙酮在旋转干燥仪器中把乙醇蒸发出来，取溶胶性的物质，加入丙酮冲洗除杂，冲洗多次取得粗品，让后再加入无水乙醇溶解，加入金属沉淀剂进行精提取，取出少量精品，在碱性条件下溶解，分别用钼酸铵，斐林试剂，滤纸，氢氧化钠，对卵磷脂进行定性检测
关键词：蛋黄卵磷脂；提取；纯化；鉴定。
卵磷脂的提取与鉴定
卵磷脂(lecithin) 是一种含磷的类脂类生理活性物质, 同时又是一种天然表面活性剂 [1～2], 化学名称为磷脂酰胆碱，它是构成细胞膜、核膜、质体膜等生物膜的基本成份，空间结构的卵磷脂分子是由一个极性的“头部”(甘油和胆碱磷酸脂部分) 和两条非极性的“尾巴”(两个依附于甘油主框架上的脂肪酸) 组成, 它是典型的两性电解质 [3]主要集中在大脑、神经系统、免疫系统及心、肝、肾、生殖腺等重要器官内) ,是人体必需的胆碱和必需脂肪酸的重要来源 [4] 纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同而呈现淡黄色至棕色。
目前, 我国已经有10余家企业生产大豆卵磷脂, 而且均是小规模的生
产装置, 还未形成工业化生产规模, 技术水平也落后于世界先进水平[5], 生产蛋黄卵磷脂的厂家则更少。
国内的卵磷脂产量远远不能满足市场需要, 因此大部分卵磷脂特别是高纯度卵磷脂仍然依靠进口。
动物性原料中蛋黄
含卵磷脂最多, 达干物质总重的8%～10%。
一．实验目的意义：
1.1掌握卵磷脂的提取方法及其鉴定方法，对卵磷脂进行定性
检测，了解卵磷脂的性质，
1.2掌握离心干燥技术，熟练应用提纯技术
1.3 掌握抽滤等的基本操作
二．实验原理
1.1卵磷脂在脑、神经组织、肝、肾上腺和红细胞中含量较多。
卵磷脂易溶于乙醇、乙醚等脂溶剂，可利用此溶剂提取。
由于卵磷脂不溶于丙酮，可以用丙酮多次冲洗除去一部分杂质，金属离子复合沉淀法进行精提纯，新提取的卵磷脂为白色蜡状物，新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。
甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。
这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。
三．实验材料和方法
1试验材料与试剂
新鲜鸡蛋、无水乙醇、95％乙醇、乙醚、丙酮、甲醇.会属沉淀剂(ZnCI2)、丙酮、蒸馏水、溴的四氯化碳、氢氧化钠、红色石蕊试纸、钼酸铵、硫酸氢钾
2试验仪器
三角瓶、烧杯、试管、真空冷冻干燥箱、磁力搅拌器、玻璃棒、
电子天平、冷冻干燥器、冰箱、离心机、水浴锅试管夹、量筒、滤布、漏斗。
3试验方法
（1）蛋黄卯磷脂的粗提、
首先将鸡蛋打破，称量鸡蛋300克除去蛋白，，将蛋黄放人洁净的带塞的三角瓶中．在称量蛋黄
加入95％乙醇(用量12m]，g)浸取，于磁力搅拌器搅拌60min后，静置15min．然后加
人乙醚(用量为乙醇用量的1／3)，搅拌15min后静置15min，过滤三次，将
滤液收集放旋转蒸发器中低温、减压浓缩
．
加入一定量的丙酮除杂．卵磷脂即沉淀出来．过滤，用丙酮冲洗几次，至冲洗液无色．即得蛋黄卯磷脂粗晶存放于冰箱里保存。
[6]
图一，过滤除杂
图二，卵磷脂的粗提取
(2) 蛋黄卵磷脂的纯化
金属离子复合沉淀法
把卵磷脂粗品溶于无水乙醇中．加入金属沉淀剂40％的zncl2水
溶液．待生成沉淀后，分离出沉淀物．而后加入丙酮洗涤，然后放于真空中冷冻干燥仪中干燥．最终得到精制的卵磷脂．[7]
更改试剂，由于实验室里没有zncl2，所以用znso4代替，由于丙酮不能除去znso4，所以在过滤后采用氯仿把卵磷脂溶解沉淀的方法，离心除去znso4，然后在真空冷冻干燥仪中干燥得到纯品。
图三，离心提纯分离
（3）、卵磷脂的鉴定
（3.1）三甲胺的检验：
取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 10% 氢氧化钠溶液，放沸水浴试管中加热10min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。
将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
（3.2）、脂肪酸的检测：
取棉花上固体少许，滴加20%NaOH一滴，另加5mL蒸馏水，观察结果。
（3.3）、磷酸的检验：
取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
（3.4）、甘油的检验：
取干净试管一支，取1％CuSO4,两滴20％NaOH,无沉淀，即加1mL水解液，振摇。
四．实验结果（现象）
1.4.1卵磷脂粗提结果：
500mL烧杯重166.96g,三百克鸡蛋去壳后于烧杯中重244.12g，鸡蛋黄重量77.16g。
实验结束后以小烧杯盛装，小烧杯重23.94g，加粗品卵磷脂后重29.11g，得粗品卵磷脂共5.17g。
占总中量的6.7％。
1.4.2 卵磷脂精提结果：
烧杯总重71.25g，取出卵磷脂后，净重69.15g，净取得卵磷脂2.1g。
占粗提取比例40.62％，占鸡蛋黄总重比例2.72％。
1.4.3检测结果：
a、三甲胺的检验结果：管口红色石蕊试纸变蓝，于管口围其气味有浓重的鱼腥味
b、脂肪酸的检测结果：脂肪酸碱性水解，成细小颗粒。
c、磷酸的检验结果：加钼氨酸后溶液后显黄色，在水浴锅水浴加热后溶液显蓝色。
d、甘油的检验结果：生成砖红色沉淀。
五．分析讨论
1.1实验注意事项
实验过程中乙醇、氯仿、丙酮和乙醚用量一定要控制好，在使用这些有毒的试剂一定要做好安全准备，防止实验过程中中毒的发生，在做综合实验的所有过程中必须把每一步所用的试剂清晰的列出来，
1.2实验过程中总结
如何改进提取分离的方法让所提取的最终产物的量最多，在实验过程避免试剂的浪费，和所提取的物质的浪费，在工业生产过程中怎么样能大规模的进行生产加工，通过综合实验提高对生产应用的发展有什么促进作用
六．总结（心得体会）
生物学是一门以实验为基础的自然科学，现代生物科学的发展尤其依赖科学实验。
在生物教学中，实验、学习和观察等实践环节对我们掌握生物学知识、科学方法、培养我们的动手能力和形成科学素质都起到了至关重要的作用。
正是因此，从我们开始接触生物这门学科开始，就不断有生物实验课程，锻炼我们各式各样的能力。
但是，也的确是上过各式各样的生物实验课，我才更加深刻的感受到这次做的现代生物技术综合实验对我的影响有多大。
以前做实验，大部分都是照本宣科，很少动脑筋去思考实验的前因后果，对台上老师的讲解也都是一知半解的混着。
但是，这次实验着实让我很费了一番脑子，有深入的去了解每一个原理，实验操作的机理，仪器的使用方法，帮助我纠正和熟练许多操作，同时让我认识到自己以前的迷糊与不负责任，也让我体会到全身心的投入到一件事中，是如此快乐和满足，还得到了好多在课堂上永远无法获得的知识。
还有在我们准备材料及实验步骤过程中遇到很多问题，没有彻底的准备好，在实验过程中有很多的麻烦，比如，试剂的集体浓度没有说明，具体用到的时候才反应过来。
总之我们最好考虑清楚行动时会需要用些什么，做些什么，将准备工作做好，为后续行动铺垫，按其规律列好清单，会使得实验或者任何别的事情做得更加顺利，有条理，排除做过多无用功的可能性，提高了效率的同时还降低错误失误的出现概率，成功率也会增高。
参考文献
1韩轶, 周扬, 等1卵磷脂的提纯、鉴定及应用1氨基酸和生物资源, 2001, 23
(1-2) : 28～31
2 李永安，韩小红卵黄磷脂的提纯［j］应用化工，2003，32 （3）
3 田冰, 刘亚军, 等1高效快速提取蛋黄卵磷脂的新方法1食品科技, 2000,
(6) : 30～32
4 陈南羽, 封禄田1卵磷脂的应用与开发1化学工业与工程技术, 1999, 20 (5) :
21～23
5 李永安，李学超临界 CO2萃取高纯度蛋黄磷脂［J］山西化工，2002 ，22 （7）
生化技术综合实验总结。