服务员工作流程

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服务员工作流程及职责

服务员工作流程及职责一、接待客人1.热情欢迎客人，引导客人入座。

2.提供菜单并介绍特色菜和推荐菜品。

3.向客人询问对就座和菜品的喜好、饮食禁忌等，并耐心回答客人的问题。

二、点菜1.配合客人点菜，根据客人的要求提供建议和推荐。

2.熟悉菜单，了解菜品的品种、口味、配料等，并依据客人的需求及餐厅的规定进行合理的推销。

3.记住客人的点菜内容，准确无误地向后厨进行传递。

三、上菜1.根据订单准备好菜品。

2.注意菜品的摆盘方式和装饰，保证菜品的美观与质量。

3.根据厨房和餐厅的规定，确保菜品的食材新鲜、烹饪时间掌握得当，并能及时送至客人餐桌。

四、服务及沟通1.提供服务时要热情、礼貌，并向客人主动介绍菜品及服务。

2.注意客人的需求，如饮食习惯、配餐要求等，及时跟进沟通。

3.注意客人用餐环境的卫生与整洁，及时清理、更换餐具。

4.主动与客人交流、沟通，提供关于其他餐厅服务的信息，如优惠活动、包间预订等。

5.若出现客诉或投诉，及时与餐厅管理层沟通并协助解决。

五、结账1.根据客人的要求计算账单，并核对菜单和就餐人数。

2.提供各种支付方式的选择，并熟练操作收银系统。

3.给予客人找零及开具发票，保证结账的准确性。

六、清洁与准备1.做好餐具摆放整理工作，确保餐桌的整洁和装饰。

2.根据上菜和点菜情况，及时进行餐具的清洗和消毒工作。

3.维护餐厅环境的整洁，如桌椅、地面、玻璃等的擦拭和保养工作。

4.根据餐厅的要求，准备好下一次营业所需的各项物品，如餐巾纸、调味品、菜单等。

七、其他职责1.参与餐厅的培训和学习，了解新菜品、新制度，提升服务水平。

2.遵守餐厅的各项规定和制度。

3.维护厨房与餐厅的卫生与安全，注意食品安全。

总结：服务员工作流程及职责需要高度的责任心和服务意识。

服务员要热情、友好、细致的面对客人，提供专业、周到的服务；做好团队合作和协调，与厨房、后勤等人员进行良好的沟通与配合；同时还要具备一定的产品知识、沟通技巧和解决问题的能力，保证顾客满意度和餐厅的经营效益。

服务员岗位流程和要求

服务员岗位流程和要求1、服务员服务流程一迎接客人服务员在上班之后的前半个小时就需要完成准备工作，把用到的餐饮用具都准备好，打扫卫生，清理自己所在地区的一些死角，保证不会影响消费者的体验，然后按照标准的站姿站在餐厅店铺规定的区域去迎接顾客。

2、服务员服务流程二引领顾客接到顾客之后就要去引领顾客。

服务员在引领顾客的时候，首先要确认一下顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一张空闲的餐桌。

如果预订好了就可以直接带领他们入座。

服务员在引领客人入座的时候，一定要和客人保持适当的距离，太远就会让顾客感觉生疏，但太近又会让他们觉得有点不舒服，一般在1到1.5米之间比较合适。

到了餐桌附近的时候，大家要用右手为顾客指示方向，在指示的时候不能只用一个手指，必须五指并拢，手心朝上说，这边请。

3、服务员服务流程三协助入座引领顾客到餐桌面前之后，就要协助他们入座。

这个时候服务员要主动去为客人挪动桌椅，让顾客坐下。

接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。

4、服务员服务流程四毛巾服务一般都有毛巾服务。

这个时候服务员就需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘里面然后给顾客递上去。

在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。

顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。

在就餐的过程中，如果有的客人用过毛巾不再使用了，就可以过去撤走。

5、服务员服务流程五茶水服务上茶水的时候大家一定要注意水的温度要适当，不能是凉茶，不然会让顾客误会。

还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。

倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。

6、服务员服务流程六递点菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。

在点菜的时候，首先服务员要检查一下菜单是否整齐，接着要把菜单放在客人的左侧，同时按照顾客的数量去把餐巾纸摆放好。

服务员工作流程及要求+总结(标准版)

服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求总结在餐饮服务行业中，服务员作为直接与顾客接触的重要角色，其工作流程及服务质量直接关乎顾客的就餐体验与满意度。

以下是对服务员工作流程及要求的详细总结，旨在确保每一位服务员都能按照高标准提供优质服务。

一、迎接客人服务员的首要任务是热情迎接每一位到店的客人。

具体流程包括：问候与引领：当客人进入餐厅时，服务员需面带微笑，主动问候“小姐/先生您好，欢迎光临”，并询问客人就餐人数，随后引领客人至合适的餐桌。

引领时，服务员应走在客人的左前方约1.5米处，通过手势和语言（如“请跟我来”）确保客人跟随，并注意保持礼貌与专注，避免客人走失。

就座服务：到达餐桌后，服务员需为客人拉椅让座，并说“请坐”。

随后，提供送巾、斟茶、铺口布、撤筷套等服务，并根据需要添、减餐具。

此外，还应及时上开胃豆（菜）并递上菜单，以便客人点餐。

二、点单服务点单环节是服务员与客人互动的关键阶段，服务员需：介绍与推荐：询问客人是否可以点菜后，先介绍锅底特色，待客人确认后开单、分单。

随后，详细介绍菜品，特别是本店的招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。

点完菜后，需向客人复述一遍所点菜品，确保无误。

酒水与小吃：在介绍菜品的同时，服务员还需为客人推荐酒水和小吃，注意介绍酒水的度数及重量，以便客人做出合适的选择。

单据管理：点菜单和酒水单一式三联，需分别交至收银、厨房（吧台）及服务员手中。

所有单据的第二联必须在收银处盖“收讫”章，以确保流程顺畅无误。

三、上菜与分汤上菜与分汤环节考验服务员的细心与技能：上菜服务：上菜时，服务员需用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜尤为重要）。

同时，注意菜盘上桌与锅圈保持1.5厘米的距离，遵循先荤后素、荤素搭配、颜色与器皿协调的原则。

上菜完毕后，提醒客人所有菜品已上齐，并询问是否需要加菜。

分汤服务：当德庄汤首次开后，将特色菜酱油肉片煮入汤内（注意不搅拌以防脱粉）。

汤第二次开后，按五先原则为客人分汤并介绍其功效。

服务流程十项

服务流程十项一、迎接客人开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V 形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

二、引领顾客１.迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；２.迎宾员此领客人入座时，和客人保持一定的距离，在1米至1.5米之间的左前方，注意顾客是否跟随；３.迎宾员右手为顾客批示方向，不能用一个手指，必须五指并扰，手心向上，同进说“先生/小姐/女士，这边请”；４.迎宾员将客人带到预订餐桌前，征询客人意见“先生/小姐，这是您们所订的位置，您看可以吗？”等客人同意后，示意客人入座；５.迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；６.迎宾员与服务员交接，告知客人就餐人数，主人改名等信息，以便服务员能够称呼主人的姓氏，以示敬意；７.对每一位经过身边的客人都应点头问好；三、挪椅协助入座１.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；２.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。

四、茶水服务１.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；２.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；３.茶水应斟倒8分满４.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人五、呈递点菜单１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。

３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃麻辣锅或是养生锅？”４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。

５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员）８.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。

服务员操作流程

服务员操作流程服务员是餐厅的重要一环，他们的工作效率和服务质量直接影响到顾客的用餐体验。

因此，良好的服务员操作流程是确保顾客满意度的关键之一。

下面将详细介绍服务员的操作流程，以便提高服务质量和工作效率。

1. 准备工作。

服务员在上班之前，需要做好准备工作。

首先要检查自己的仪容仪表，确保整洁大方。

然后要检查工作用具，包括记账本、点菜单、餐具、酒水等，确保完好无损。

同时要检查餐厅的环境卫生，确保餐桌椅子整洁干净。

2. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员要主动迎接并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌用语，如“欢迎光临”、“请慢用”等，给顾客以良好的第一印象。

3. 接待顾客。

当顾客入座后，服务员要及时递上菜单，并询问是否需要帮助。

在顾客点菜时，服务员要耐心倾听，并根据顾客的需求进行推荐。

在点菜过程中，服务员要了解顾客的口味偏好，以便更好地为顾客提供服务。

4. 传菜。

当厨房完成菜品制作后，服务员要及时将菜品端到顾客桌前。

在传菜的过程中，服务员要注意菜品摆放的顺序和美观，确保菜品的温度和口感。

同时要注意避免碰撞和洒漏，确保顾客的用餐体验。

5. 餐后服务。

在顾客用餐过程中，服务员要时刻关注顾客的需求，及时为顾客添水、换餐具等。

当顾客用餐结束后，服务员要及时清理餐桌，收拾碗盘，并为顾客提供结账服务。

在结账过程中，服务员要准确无误地记账，并为顾客提供满意的付款方式。

6. 总结反馈。

工作结束后，服务员要进行工作总结和反馈。

总结工作中的不足和问题，并及时向领导汇报，以便及时改进。

同时要接受顾客的反馈和建议，以便提高自己的服务质量。

以上就是服务员的操作流程，希望服务员们能够严格按照操作流程进行工作，提高服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。

同时也希望餐厅能够加强对服务员的培训和管理，确保服务质量和工作效率的提升。

只有这样，餐厅才能够赢得顾客的信赖和支持，提升自身的竞争力。

服务员工作流程和标准

服务员工作流程和标准10：20按规定时间提前10分钟到岗;按规定的要求指纹打卡签到;忘打卡,打卡出现问题及时报给店长,一遍管理者给予及时处理更换工装,整理好仪容仪表;女员工头发盘扎整齐,化淡妆,禁止涂指甲油;男员工头发保持整洁干净,禁止留胡须10：301.卫生工作地面卫生：清扫,拖台面卫生：备有干湿两块抹布,桌面湿擦之后要干擦;牙签餐巾纸调料瓶酱油壶,七味粉等等,根据店面需求按规定摆放整齐;备餐柜,水吧,收银台卫生：2.清点添加备品：备用品餐巾纸,牙签,洗洁精,洗衣粉,金纺等发现短缺或多余时报给主管,以便及时采购或进行处理;3.茶水,开水等饮品准备;11：00员工早餐餐后注意口气,尽量漱口11：30标准站位,迎接客人;1.脚跟并拢,脚尖呈45度角,双腿并拢,挺胸抬头,收腹,双臂自然下垂,交叉于体前,左手半握空拳,右手搭在左手上,手形自然,目视前方,略上扬15度角,目光亲切柔和,面带微笑,表情自然轻松;2.客人到达后,热情迎接,带位;主动上前问好,面露微笑愉快的态度,正眼注视着顾客的眼睛,微微鞠躬;1规范口语和动作：您好,欢迎光临;音量适中,声音甜美,仪态大方;先生/小姐您几位,您有预定吗即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳;2如有预约：规范口语和动作：先生/小姐,因为今天预定客人比较多,请问一下预定者姓名电话快速确认预约客人的座位;座位40-60位客人的小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位的预约信息;例如：同时有两位王先生预约的情况,确认客人预约电话来区分客人预约席位;60位以上的店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上,以便及时确认客人预约信息3．确认客人预约信息后,带位;规范口语和动作：手指并拢,为顾客指引方向先生/小姐,您好您预定的包间为,您这边请……带位时必须配合顾客走路的速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客人,遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引;如：小心台阶;时刻与顾客保持一定距离和交流您好,您看这个位置可以吗请保管好您的随身物品;要点：①带客过程中一定要三步一回头,切记不可不回头,自顾自的往前走,顾客在跟随你走的过程中也在自己找位置,说不定就自己坐下了,你这样会很尴尬;②带散客过程中,可以先将顾客带到吧台或大厅位置坐下,这样就会让潜在顾客觉得我们生意很火爆,也想进来试试;也可以将顾客集中在一个区域坐下,方便服务员照看,根据各店具体情况而定;4.客人落座后服务1）及时为客人提供酒水单和菜单,热毛巾和茶水;晚餐时可以先递上酒水单询问客人您喝点什么确认后再为客人准备饮品或茶水规范口语和动作：您好,我是本区域的服务员,我叫,很高兴为您服务,这是本店的菜单和酒水单,您先看一下;注意：记住老客人的喜好;例如：王先生每次来店都喜欢喝扎啤,可以直接问“王先生,先给您打杯扎啤吧”参考例2对于客人提出的要求不要生硬的回绝忌说“没有,不知道”等拒绝的话语例如：如客人要求上柠檬水,店内又没有柠檬水,不可生硬的说：没有;要礼貌回绝说;例如：因为今天客人较多,柠檬水已经用完了,请您谅解要么我给您倒一杯大麦茶,您看可以吗表情温和带有歉意上茶水饮料酒水时规范口语和动作：您好,打扰一下给您上茶水中指和食指以及大拇指接触杯子中下部分,轻轻放置在顾客的右手边；请您慢用;要点：1. 到达餐桌时,如您不是本区域负责人,立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接,并注意语言与动作相协调;根据店面大小情况2. 倒茶水时候,水是8分满;要记得确认老人小孩孕妇是否需要准备白开水；3. 一定要用托盘将水端到顾客面前,切不可将壶拿到餐桌上在顾客面前倒水虽然省事,但也将我们的服务打了折扣；托盘不要放在客人正在用餐的餐桌上;4. 同辈分的情况下,先女士后男士,同辈分同性别,先里面后外面,不同辈分,先长辈后晚辈 ;先客人后主人;四、点菜规范口语和动作：您好,现在需要点餐吗待客人看一遍菜单后即可帮客人点菜,点菜时,主动介绍菜式特点,帮客人挑选本店的特色菜,特别是大厨当日特别推荐的菜点; 点完菜后向客人复述一遍所点的菜式,以防有错漏;要点：1. 客人点餐的过程中,要在心里为顾客划好饮食结构：凉菜、主菜、主食、小吃、饮料、酒水、水果、甜品,有目的的推销;2. 顾客没有目的地翻看餐牌的时候,要记得及时去给顾客提示,本店特色菜品,可以根据我们餐品种类划分凉菜、主菜、主食每类的特色;3. 推销过程中,一定要记住,不要很抽象推销您好,需要来一杯喝的吗,要将菜名告知顾客;例如：您好,我们这里可尔必思卖得非常好,既可以做冷的也可以做热的,还可以加苏打水,它是日本的一款乳酸菌饮料,非常受欢迎;您要不要来一杯4. 和客人核对菜品时可以推销：您好,您点了一份烤鱼,一份主食,需要再来一份沙拉或者是日式小菜吗我们的芥末章鱼和醉虾很不错,您要不要来一份要根据客人点的菜,缺少的类别去推荐也可以根据客人点的菜品推荐酒水后期根据各门店的菜单和酒水专门做推销方案5. 服务员要对熟练掌握每道菜品的口感和味道以及简单的制作流程;了解其中的配料口味以及工艺后,只有自己知道的越细致,才能更好第好组织语言去引导顾客点餐消费;6. 在点单的过程中,我们同时也要关注区域里面的其他顾客呼叫,如果有,我们要在口头上及时应答,“请您稍等”不可置之不理;同时我们也要专注于点单,不可出错,也不能给正在服务的客人焦躁的感觉;虽然心里急但是不要表现在脸上五、上菜菜要一道道上,听指挥,做到行动统一,以免造成早上或迟上;日料走菜基本顺序：小菜,沙拉,刺身,煮物,炸物,主食;1,如果客人急,要求出一道上一道的话,客人根据客人需求;2,厨房很忙煮物好了刺身还没好,上菜时一定要和客人说明解释当客人同一道菜点了两份以上时尽量要同时上,如有特殊情况要跟客人说明上新菜时要撤走旧菜,撤旧菜时,如盘中还有剩的菜,应征询客人是否要,客人表示不要时方可撤走;每上一道新菜要介绍菜名,并划掉菜单上的菜名;每上一道菜需说明送餐的内容;当送菜给客人时,先告知客人再送菜,以避免客人吓到或打翻;规范口语和动作：不好意思,打扰一下,给您上菜→请慢用,谢谢;送热品时要特别注意,并提醒客人,勿直接放在桌上;规范口语和动作：不好意思,帮您上菜→客人避开后再将热食放桌上→小心烫,请慢用;提醒客人用餐表情微笑亲和例子1：:上手卷,要提醒客人“先生/女士,这是三文鱼手卷,手卷用的海苔是刚刚烤过现在吃口感正好;放一会儿海苔软掉,就丧失口感了;请您慢用”例子2：上拉面时,提醒客人面要趁热吃,放久了面软掉口感就不好了;所上的菜若配有佐料,上菜的次序是先上佐料,后上菜;介绍一下吃法注意客人台上的菜是否齐全,若客人等了很长时间还未上菜,要及时检查有无错单漏单,如发现有错漏,要及时让厨房为客人补烹或先烹制;客人所点的菜若已卖完或暂时无材料,要及时告知客人并征寻客人是否换菜,即帮客人写好菜单以最快速度让厨房为客人烹制出来;六、席间服务1注意客人需求,当客人在离开座位时,应立即趋前问候;不可因为忙于工作,无视顾客存在,亦不可两眼盯看客人;我们的每一句问候都是细微服务的体现;规范口语和动作：您好,有什么可以帮到您的吗/您好,您有什么需要吗服务要灵活,如发现客人起身东找西找要去洗手间的意思,可以上前“先生/女士,您是要找洗手间吗”然后指引客人洗手间的位置;注意：洗手间尽量不要说成厕所;2）餐间巡台服务过程中要勤巡视,细心观察宾客的表情动作,示意等主动服务,态度要和蔼,语言要亲切,动作要敏捷,取放餐具要轻拿轻放,暂停工作时要站在一边与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注;注意：营业时间内禁止服务员三五成群闲聊,特别是在有客人用餐的区域内;禁止身体倚靠在墙上和备餐柜上,站立要端正;最好不要死板的长时间的站在一个位置,经常巡视自己负责的区域,以便及时发现客人的需求;例如：为客人及时主动换掉脏的骨碟,及时主动收走散扔在餐台上的毛豆皮等残渣、脏的餐巾纸等,保持客人用餐台的清洁;席间烟灰盅里有两个以上烟头的,烟灰盅要及时更换;更换时要将新的烟灰盅盖在脏的烟灰盅上避免烟灰飞到客人餐桌上,收到托盘上后再将新的烟灰缸放回去;规范口语和动作：不好意思,给您换下骨碟/烟灰缸;席间服务一定注意不要弄翻了客人的茶杯、饮料杯等餐具,上菜撤碟时不要弄脏了台面或衣服;掉在台面上的菜要夹到餐碟里拿走,并用毛巾清洁台面不要徒手带走,很不礼貌如果弄脏了台面或衣服,要迅速用毛巾帮助客人清洁,并道歉;情况严重的及时汇报给主管以上级领导;规范口语和动作：非常抱歉给您添麻烦了;并及时用干净的毛巾客人清洁七,餐间推销餐间为客人服务的同时可以适时的进行面销;例如：客人的酒杯或饮料杯的酒水饮料还剩一口就喝光了;这时可以及时的上前,亲切地询问客人“先生/女士,需要再给您准备一杯吗”“先生/女士,您接下来喝点什么”服务员推销培训方案餐间服务时要适时和客人交流;一种潜在的推销过程了解客人的喜好;联络感情,争取让客人下次再次光临/带朋友再次光临,介绍给朋友;例子：李丽,嘉美,霞姐你们都是推销和和客人联络感情上的精英,给我点建议和提议好吗没时间写,微信语音给我也行;拜托啦餐间服务是一个很重要的环节,期间要让客人感受到我们店的温馨,感受到回到家的那种安心;对于老客人,牢记老客人的喜好并在服务中并给予回应,会让客人感到无比的贴心,下次还要来,并且带朋友来;八,送客客人用餐结束后,买单时;规范口语和动作：““服务员买单;”“谢谢请您稍等”从收银台用收钱夹夹好消费单带上移动pos,送到客人的座位,正面递给客人看,同时指示给客人看总金额的位置;双手从客人手里接过卡或现金;刷卡小票拉直正面发到客人面前,笔按到可直接书写状态提给客人,“先生/女士,请您这里签字,谢谢”注意：从客人手里接东西或递给客人东西时,一定要双手;买单结束后再次感谢客人包间的客人的话,给客人把鞋端正摆好,并准备好鞋拔子;客人用餐结束后,桌面上的料理有没吃完的需要打包的配合客人打好包;打包时要点：1）寿司,刺身类,食物要单摆不可以堆摆在打包盒里,芥末放在一边;如果餐盘的芥末客人用光,要主动去寿司台向厨师再要一些量根据打包的刺身的量;并在打包袋子里放上酱油和餐巾纸;天气热的时候要提醒客人要在短时间内食用;2）汤面类不建议客人打包,因为煮好的面时间长变软影响口感;3）盖饭类要将盖在饭上的料取出来放在干净的餐盘里,再将米饭打入打包盒再将料放在米饭上;4）牢记料理应该配的相应的打包盒;根据店面单独培训客人起身离开时,提醒并帮助客人检查不要遗忘随身物品;店内所有工作人员齐声说：ありがとうございました;。

服务员工作十大流程

环境。

7、做好开餐前的各项准备工作。

8、严格按照工作程序和标准为客人服务和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。

9、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

10、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。

11、做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。

12、完成上级交办的其他事项。

第五章店规店纪1、不允许在店内吃自带食品。

2、下班后不允许在店内逗留超过30分钟。

3、上班先换衣服后打卡，下班先打卡后换衣服。

4、非工作时间店内不提供下班人员员工餐。

5、如果有罚单，必须三天内交齐。

6、不允许告诉客人其他顾客店内人员的电话和其他基本资料。

7、不允许上班时间聚堆聊天，每天必须在自己区域内做好工作。

8、每天班次的交接要明了清楚，交接后的问题由当班人员全部负责。

9、洗手间保洁休班或非上班时间，卫生则由区域人员进行打扫。

10、每天做好周清和月清所规定的卫生内容。

11、区域人员要按时间规定打开或关闭灯及其他设备的电源开关。

12、若有不明白的事情须问清领班或主管后处理，以免造成失误。

第六章工作十大流程一迎宾1、当客人进店时迎宾或服务员应主动迎向客人，同时向客人问好。

2、观察分析客人，熟悉客人的姓氏，态度亲切，询问客人是否有预定，如果有，问清姓氏，带入预定位置，如果没有应询问客人人数，按客人意愿安排入座，适时向客人介绍本店的布局、档次和消费情况。

二带位1、位时要走在客人前方1米至1.5米左右。

2、留意意客人的行动以免妨碍交通和自己操作。

3、若客人脱去外衣要主动帮客人把衣服挂在衣架或椅背上。

4、把第一批客人带到靠窗或靠门的地方。

5、时刻留意自己的走资和站姿，确保姿势正确。

6、情侣带到安静的地方，衣着华丽的女士带到显眼的位置。

三倒水1、当客人落座时，应立刻为客人送上湿巾、小吃和水。

2、水倒七分满，湿巾店标向上，放于客人水杯右上角，小吃放在桌子中间，以便每一位客人食用。

3、拿水杯下面的三分之一处，小拇指抵于杯底，小拇指接触桌面先将水杯一端轻放后抽出小拇指，做完后应保持站姿，用标准的手势请客人慢用。

服务员工作流程

服务员工作流程1、基本工作流程提前15分钟打卡上班→整理仪容仪表→交接备用物品→整理保健、足疗房间→整理水房、水果房及接待台→热足疗毛巾、切水果、煲药膳→配合导医迎候客人，微笑问好、呈送茶水、热毛巾、水果、寒暄沟通→依据保健工作需要，及时补充传送物品，清除足疗废水→协助保健医师为客人买单、拿停车票（买单流程见2、→清扫保健足疗房间，补足下轮客人用品→下班时清点物品，关好门窗、严查水电等安全隐患并锁门→打卡下班诠译：1、按时打卡上班；2、用五分钟时间整理好仪表仪容，按规定穿戴好工作服，并着淡妆；3、检查交接班本，查看记录事项，到前台领取钥匙把每个保健房门打开，到布草房领床单、治疗巾、毛巾、一次性拖鞋等，按规定数量分派到各房间的布草柜中，并叠放整齐；4、按规定检查每一个治疗室，检查物品摆放整齐、室内环境洁净，让客人在使用房间时感觉舒畅；5、整理水车、水房、水果房各个供应房的物品，确保整洁干净；6、将客用足疗毛巾按要求规范整齐放置加温车里；将西瓜、圣女果切好，摆放整齐；配足药膳；检查饮用水及纸杯存量；7、客人来到时，听从导医和总台调度员的安排，把茶水、热毛巾送到客人手里，微笑问好，在客人面前做到有礼有节，不卑不亢，站立端正大方，表情自然。

扼要明了地回答客人的咨询；8、根据保健医生的要求，做好准备工作，调整好TDP灯，添加足疗凳、添加茶水、倒足疗水、收拾足疗盆等；9、为客人买单（详见买单流程）10、客人离开后，在10分钟之内清扫整理房间，补充下一轮的客人用品。

11、清点物品，检查工作范围的卫生、安全及物品摆放、缺损等情况，并及时整理，书面上报需要维修补缺的物品，并关好水电，锁好门窗；12、打卡下班。

2、服务员买单流程1、保健医师帮客人做完所有保健项目请客人签名后，由医师将收费单填写完整；2、交给本区责任服务员，服务员核查收费单是否有客人签名，人数及时间是否相符，在收费单及存根上签上姓名或工号；3、服务员在治疗室外等待客人着装整齐；4、有礼貌的敲门，询问客人是否可以进入房间；5、等客人同意进入房间，给客人再次送茶水，以服务用语催促客人买单；6、买单时先向客人说清楚总价格及分项价格等；7、收款时礼貌用语：告知客人（先生/小姐，实收您现金××元，应找余数××元；并边说边在单上记录实收款数；有礼貌问客人是否要发票、停车单；提醒客人带齐随身物品）；8、去收银台买单，并让收银签上名字后将回单收回；9、收到找零，核对是否金额相符或有无假钞，及时核对；10、收取余款及发票、停车票送回客人，并清楚告诉客人找零××元，在与客人礼貌告别；11、回到房间收拾整理房间，以备下一批客人使用。

服务员工作流程

服务员工作流程一服务前的准备工作。

1、按照规定着装，提前10分钟到岗。

2、迅速交接班，了解当天的情况，办理岗位交接手续，填好房间设备交接表，发现问题及时以书面形式上报，签字落实到人头，未尽事宜的做好记录。

3、检查自己区域内的卫生、物品并保洁。

4、完成上一个班没有完成的事情，本班未完成的继续交接。

5、检查每个地方的物品摆放情况，没有到位的应迅速整理到位。

6、检查每个房间的电器设备（电视、空调、淋浴、水龙头），发现有问题的要立即报修。

7、做到人走灯灭，空调电视关，无常流水，节约能源。

8、检查当日报纸书刊是否到位。

二、服务流程1、知道客人进来后礼貌站立在过道口，恭候客人的到来，客人一到，要立即上前迎接，面带微笑，亲切问候，服务标准用语（先生/小姐您好，欢迎光临仙境人间）并行75度鞠躬礼。

同时根据顾客需求安排相应的房间（请这边走）2、如客人手中有行礼或物品时应主动帮助提携，并尊重客人意愿，给予热情的关心和帮助。

3、若迎领客人时，应在客人左前方一米以内，按客人步速轻步前进直到房间。

4、打开门以后，侧身一旁敬请客人进房。

5、待客人坐下休息时，有礼貌的介绍各项消费项目、价格，同时介绍我们的免费产品，服务及其它的消费环境。

6、当客人确定服务项目以后，通过点钟宝系统安排技师，并给客人介绍技师在3-5分钟内到达房间，在离开客房前，提醒客人寄存贵重物品，登记好客人手牌号及所在房间号，录入客人位置及进房时间填写批次表，立即通知值班负责人给客人安排技师，并通过电脑监督技师是否在3-5分钟内到达指定房间。

78、如房间服务铃响时，服务员接到通知必须第一时间前往包间询问顾客需求。

（每隔10分钟巡视一次房间）。

8、知道客人要出来时，在门口站立迎接，并把客人带到收银台前移交给收银员9、通知保洁收拾房间，并做房间换洗布草、地面卫生及物品摆放，确认房间OK后，保洁用自己的员工卡刷点钟宝自动显示房间空闲状态，然回到工作岗位。

服务员工作流程与规范

服务员工作流程与规范
1、班前准备
（1）提前15分钟签到，必须按照公司规定：统一制服、穿着整齐，女服务员化妆淡雅不要过分夸张。

（2）调整自己的精神状态，不要带个人情绪上班。

要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好形象迎接客人的到来。

2、参加班前会
（1）列队排列整齐。

（2）点到。

（3）检查、整理仪容仪表。

（4）了解上级的指示与通知，听从工作安排，工作中如有疑问，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知部长。

上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。

（5）了解营业前的注意事项，了解新项目知识。

（6）班前会标准参照《班前会标准流程》。

3、清洁区域卫生
（1）区域清理地面卫生和房间物品表面及死角卫生。

做到地面无垃圾、无灰尘、无水迹，无烟头。

（2）根据《客房用品配置表》检查房间物品、布草是否齐全、有无破损（及是更换）、有无污渍。

（3）卫生打扫标准：由上至下，由外打扫。

（4）负责区域植物花草养护。

4、迎接客人
（1）迎客准备：指定位置标准站姿，目光平视，微笑。

（2）收到咨客提示声，全体人员一致同声，欢迎客人：“下午好/晚上好，欢迎光临，（双足会）。

服务员工作流程及标准

服务员工作流程及标准
序号
程序
流程和标准
1
餐准准备
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按要求摆台。
3、服务员进区域扣，清理自已区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。
5
餐中服务
13、迅速及时将顾客所点酒水及一次性用品送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。
14、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理
台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客：“你点的菜上齐了，你还需要
加添别的吗？“
15、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。
20、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您XXX元，
请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您XXX元，请您请点并收好，
谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无
法给顾客开发票，耐心向解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。
16、服务员有事暂时离开工作区域时，一返回工作区。
17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
6
结账
18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。
19、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请求顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

服务员工作流程

第一部份:岗前工作一) 着工作服二) 整理仪容仪表;三) 佩戴饰物四) 检查自己的微笑五) 提前到岗第二部份:参加班前会一) 接受分工二) 传达内容三) 检查仪容仪表四) 检查工作用具五．检查工作精神状态第二部分：岗中工作一，迎接客人二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）三，递上菜单，酒水单四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单六，输单（在未转正时不能参与输单）七，摆台八，席间巡台九，上菜十，撤台十一，买单十二，送客十三，整理区域第三部分：收市工作一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。

二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上；备餐柜的整理三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。

、四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。

五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。

六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。

七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。

八、认真清点每一样餐具并做好交接九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）一) 着工作服(1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认;(2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬(3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净;二) 整理仪容仪表(1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁;(2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适宜的色系;(3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈;(4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油;三) 佩戴饰物(1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外;四) 检查自己的微笑(1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;(2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始)五) 提前到岗(1) 提前5分钟到岗,接受点名(2) 当班部长或主管分配工作第二部份:参加班前会一) 接受分工(1) 集合点名;(2) 了解自己负责的区域;(特别提示:仔细聆听,按要求站立)二) 传达内容(1) 传达本部门的要求与任务;(2) 对提出的问题进行纠正;(3) 介绍当日特选菜品,饮品及售缺品种;(4) 及时表扬好人好事;(5) 征求员工意见与建议;(6) 如有案例发生,则进行案例分析;三) 检查仪容仪表(1) 制服必须干净整齐无破损;(2) 袜子无破损,跳丝;(3) 工作鞋保持鞋面干净完好;(4) 手必须干净,指甲剪短,不得涂任何颜色指甲油四) 检查工作用具(1) 准备啤酒开瓶器,笔,打火机，输单卡五．检查员工精神状态(1) 如发现员工状态不佳则应进行适当安排及调整六)语言培训朗读,背诵并掌握礼貌用语及公司口号七．爱的鼓励(1)为员工在上岗前做好鼓舞士气第二部分：岗中工作一，迎接客人（1）区域服务员定岗，准备迎客；（具体区域人员定岗安排附表）（2）迎宾带客到区域时，第一时间主动上前迎接（3）使用问候语，如“早上好，中午好，晚上好等”要求面带微笑，语气大方，亲切（4）协助迎宾安排客人入座二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）（1）根据客人人数，递上柠檬水（注意，柠檬水的温度应根据季节进行调整，夏季用冷水，冬季用温水）（2）要求柠檬水统一倒置八分满（3）上柠檬水时若有女士在场，应先上给女士（4）上柠檬水时必须使用托盘，并保持托盘内清洁（5）上柠檬水时要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完柠檬水后，主动询问客人是否已选好菜品，饮品，是否可即时进行点单；三，递上菜单，酒水单（1）待客人选定座位就座时，双手递上点菜单及菜单，酒水单（2）即时于第一时间将桌面摆放进行适当调整，例如将烟缸，台卡，纸盒摆放于一方没有客人入座的角落位置，便于为客人提供方便；（3）告知客人请您先看点菜单及菜单。

服务员日常工作流程

服务员日常工作流程一、10：00-10:05早班例会1、早上10:00准时收银台前列队..2、由当班管理人员检查检查员工的仪容仪表、着装、个人卫生等;不合格立即整改;并按相应的规章制度进行处罚..3、通报总结昨天的工作情况;对不足的地方提出整改意见;并执行..4、根据当天预订情况进行工作安排..5、所有员工统一经营理念后;到自己岗位开始工作..二、10:05-10:30做开餐前的摆台工作1、检查餐具清洁度;要求：餐具无水迹、无油迹、无破损..2、台布大小尺寸合适;无污迹、无破损、无褶皱..3、根据订餐人数;摆好相应的餐位..4、桌椅干净无尘、无杂物、无破损;并按要求摆放..三、10:30-10:50员工就餐时间;根据接待情况合理安排员工就餐要求：按量取食;不得随意倒饭或倒菜..四、10:50-11:30做餐前准备工作1、检查包房环境卫生;有不合格的地方通知保洁立即整改..2、检查包房里的物资物品如：纸巾、洗手液、梳子、化妆棉棒、啫喱水、香水等是否能正常使用..3、检查包房里的设施设备如：电视、空调、空气净化器、电灯等是否能正常使用4、根据菜单;做好相应的备餐工作如：牙签、热毛巾、分酒器、醒酒器、招待茶或柠檬水、刀叉、分更、小瓷勺、烟缸、骨碟、次碗等..5、备餐间的餐具按标签规范摆放;要求入柜的餐具必须干净、无破损..五、11:30站位迎宾1、各自站在自己负责的区域或包房的指定位置站位迎宾..六、11:30-14:00接待用餐客人1、当迎宾将客人带到所定包房门口时;服务员应热情向客人问好：“您好;欢迎光临”..并配合迎宾;继续带客至包房内;并立即开灯;安排客人就坐..迎宾在将客人带到相应包房位后离开时;应该微笑且对客人说：“祝您用餐愉快”;并轻轻关上房门..同时;服务员应做好如下工作：2、先给客人呈递一张热毛巾;以便客人擦拭汗水或脸、手上的尘土;待客人使用完后礼貌的将毛巾收回..3、送上餐前水果及果叉;礼貌地说:“您好;这是我们酒店赠送的餐前水果;请先享用..”4、点茶服务：主动询问客人是否需要茶水你好打扰一下;请问喝点什么茶水 ;并逐一向客人介绍本店的茶水及价格..若客人有需要则要向客人重复一遍..确认无误后方可下单;并迅速到吧台取回茶叶;给客人泡好并呈上;斟茶时从客人右侧为客人斟茶;不可将茶杯从桌面拿起..客人在喝茶时要提醒客人：“请喝茶;小心烫口”..倒茶时应注意以八分满为宜..若客人不需要茶水;则应给客人提供免费的柠檬水..5、点菜服务;主动询问客人需要点菜吗你好打扰一下;请问现在需要点菜吗 ..当客人需要点菜时;应及时通知管理人员;在管理人员点菜时;服务员应注意客人茶水是否喝完;并及时续水..当下单后;服务员应做好如下准备：A.检查菜单上是否有特殊菜品;若有;则服务员应做提前准备..有刺身应及时准备豉油芥末；有牛仔骨、鲍鱼、辽参等需提前准备好刀叉；若有大闸蟹、小龙虾、羊排等则需提前准备好手套或洗手盅蟹针蟹钳等；若有甜品则需要准备甜品勺;备好需更换的骨碟、次碗、小瓷勺、分更分叉、筷子等..B.客人到齐;酒水未开瓶时;应征询客人是否起菜;叫起时应注意人数;若有变动;及时通知传菜部人数;且各个档口都要通知到位..C.菜还没有上桌前;询问客人是否需要点酒水或饮料料;应注意以下几点：a.在询问客人时应说：“你好请问需要喝点什么酒水饮料”b在为客人介绍酒水时应说：“我们餐厅有红酒、白酒、香槟等;请问你们喜欢喝哪一种 ..”如客人选择喝红酒;那服务员应对餐厅有的红酒的种类做详细的介绍;以便客人选择..介绍饮料时应说：“本店有鲜榨的西瓜汁、花生核桃汁、苹果胡萝卜汁、橙汁..”c.酒水、饮料点完后立即通知管理人员下单;并到吧台取回酒水饮料..6、当客人需要上菜时;及时通知传菜部起菜说明人数..同时将拿上来的酒水向客人展示;请客人确认；在向客人展示时;应用左手托托盘;右手45度角斜指酒瓶商标;在开瓶前应询问：“这是您点的酒水;请问可以打开了吗”若客人有不同意见;应征询客人;并礼貌地向客人提供服务..倒酒时应注意以下几点：A.开瓶：开瓶时;用手将瓶拿稳;瓶口朝上;并用手遮掩表示对客人的礼貌;开启时要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上..B.开启后的瓶盖不可乱扔;要统一收集起来..C.斟酒时应注意：a.斟酒时右手握住酒瓶的下半部分;商标朝外..食指略指向瓶口;与拇指成60°;中指、无名指、小指紧贴在一起..斟酒过程中;瓶口不能碰到客人所用杯子的杯口;应当保持1厘米的距离..每斟完一杯;将握有酒瓶的手顺时针旋转45°;与此同时收回酒瓶;这样可使酒滴留到瓶口;不至于滴到桌上;也可显得姿势优雅..b.斟酒顺序:理论上从主宾位按顺时针方向逐个进行;但如果主客未坐在主宾的位置;那么服务员要灵活把握;认准主客;从主客开始服务..c.斟酒分量：白酒斟八分满为宜；啤酒宜斟八分酒;两分沫;倒啤酒时;应将酒缓缓倒下;避免一下倒满泡沫溢出；红酒：一般斟至杯身的1／3.d.斟完酒后;将酒水放在酒水车上;切勿将酒水带走..7、铺口布A.站在客人的右侧;距离客人一步远鞠躬并礼貌的说：“你好;打扰一下为你铺一下席巾..”然后将口布打开;铺在苏菲碟下面..B.口布展开的四角要均匀..C.从主宾开始;顺时针方向服务..8、递送毛巾A.站在客人左侧;将已加热的毛巾从主宾位开始;按顺时针方向依次递送;同时礼貌地说：“你好;请用香巾”..B.可将香巾送到客人手上;也可放在餐具左侧的毛巾碟上..9、上菜A.员工应熟知上菜时间;一般上菜固定程序为冷菜—刺身—汤—主菜—炒菜—鱼—蔬菜—主食—点心B.上菜C.如果是桌上的菜;上菜时应站在副主人右侧空处一米远鞠躬礼貌的说：“你好;打扰一下;给各位贵宾上道菜”..在上每一道菜之前应调整转拨上的餐具;留出空位以便上菜..如果是位上菜;上菜时应站在第一主宾右侧上菜;在上每一道位上菜时应先撤出空位;先上菜品的跟用餐具;再上位上菜..D.上菜时应注意荤素搭配、餐具、色彩、种类、烹制方法的搭配..E.每上一道菜后服务员应后退两步;面带微笑的向客人介绍菜名..F.如果菜肴配有调料应先上调料后上菜..G.上菜时先对单;后上菜..H.禁止在老人、小孩旁边上菜;切记从客人头上递送菜肴;撤空盘时严禁重叠..I.中盘和大盘的菜肴应放公用餐具..J.菜肴要及时上桌;保证温度;口感..10、席间服务A.客人酒水接近空杯时;应立即为客人斟酒或倒饮料..不可出现空杯现象..B.要察言观色;在得知客人有需要时;应第一时间从客人的表情或手势中知道客人的需求;并提供服务;确实不知道时;应礼貌地询问客人有什么需要..C.给客人添加酒水时应站在客人右侧;并避免与客人身体接触..D.在客人欣赏完菜肴以后;由服务员主动为客人分菜分汤;分菜时应注意：a.将菜肴向客人展示之后方可分菜..b.分菜应使用分叉、分勺或公筷..c.分菜时要注意菜肴内是否有异物;并立即剔除;不符合标准的及时请示负责人处理..d.分菜时要将有骨头的菜肴如鱼等进行剔骨;如果客人不需要;则不必进行此项操作..e.分菜时要做到胆大心细;掌握好菜的分量;做到动作迅速;讲究卫生;分量均匀..E.换骨碟a.在骨碟内有1 /3杂物时进行更换;更换时应站在客人右侧;左手托盘;右手将脏骨碟撤回放在托盘中;同时向客人礼貌的说：“打扰一下;给您换一下骨碟.”b.撤换时动作要轻、稳;防止与餐具碰撞发出声音;严禁当着客人的面刮盘;将汤汁或杂物洒在客人身上..c.如果客人不需要或是还想食用碟中的菜;征得客人同意后;将菜更换到干净的骨碟中..F.更换香巾：站在客人右侧;进行更换;并礼貌地提醒客人：“您好;给您换一下香巾..”将脏的香巾用毛巾夹夹到托盘里;并将毛巾柜内的干净毛巾放回香巾碟中..G.撤换烟缸：当烟缸内有三四个烟头时要撤换..撤换时应将干净烟缸覆盖到脏的烟缸上;避免烟灰飞扬;污染菜或飘到客人身上..H.当台面有杂物时;应用脏物夹夹到托盘里骨碟中取走..I.撤盘之前先征求客人意见并巡台..11、服务过程中的注意事项A.当在服务中出现错误时;应及时向客人道歉;对于客人不满意的服务应立即改正..B.客人有疑问时;服务员不清楚或不能解决的;应向客人说明自己不能解决;并请客人稍等;同时请示上级..并在最短时间内给予正确的答复和合理的解决..C.当服务员或传菜员打坏餐具时;应用最快的速度清理干净;不要围观起哄;影响客人就餐情绪;同时向客人道歉..D.当接到客人投诉时;首先应虚心接受;并尽快采取改正、及时采取弥补措施..若服务员本人不能解决;应及时请示相应领导帮助..以免解决不妥而引起客人更大的意见;更不能带着情绪工作..12、当菜肴上桌基本完成和酒水饮用完后应做如下工作：A.如果还剩一两道菜未上时;应征询客人意见;上主食或点心..B.菜肴全部上桌完毕后;应提示客人:“您的菜已上齐;请慢用..”C.当主食或点心上桌后及时给客人送上餐后水果..13、结账送客A.当客人要求结账时;自觉到收银台核对账单;菜肴、酒水、饮料等确认无误后;将客人的消费清单送到客人面前;站在买单客人右侧;将核对好的消费清单给客人过目;并告知客人:“你好;这是你的消费清单请过目..”当客人对消费无异议时;并询问客人是刷卡还是付现;是否需要打发票;如果需要开票;并请客人在消费清单上写清楚单位名称;并当客人的面复诉一便单位名称;确认无误后买单开票;如果客人是刷卡;礼貌的将刷出的银联单让客人签字确认;并将顾客联交于客人..如果是付现;做到点唱点收;最后将发票和零钱一起交给客人;请客人点收;确认发票无误..如果是签单;一定要核实客人是否是签单客户;请客人在消费清单上写上姓名、电话、单位等信息;以便后期结账..B.若有客人留在包间内谈心或打牌;应及时做好续茶服务..C.当客人起身离开时;提醒客人：“请带好您的随身物品..”并及时将门打开带客人离开..D.送客人时走在客人左前方;距离不超过一米..E.将客人送至电梯;并礼貌的送客谢谢光临;请慢走;欢迎下次光临..14、收餐工作A.及时检查客人是否有遗留物品;关掉射灯、吊灯、及空调;只留节能灯..B.通知传菜部收餐;同时收口布、毛巾、玻璃器皿、碗、骨碟等瓷器及筷子..C.清理台面;擦转盘;清洗餐具..D.铺台布;摆台..a.将餐具;酒具按一定的标准程序;整齐的摆放在餐桌上..b.铺台布：有四种方法;即推拉式、撒网式、摔打式、抛展式;铺台布要求干净利落;一气呵成..c.台布底部要离地面5cm;且四周要拉匀;桌面平整;无褶皱..15.摆台A.根据台面大小及就餐人数进行餐盘定位..a.6人台采用一字对中;左右对称法..b.8人台采用十字对中;两两对称法..c.10人台采用一字对中;左右对称法..d.12人台采用十字对中;两两对称法..B.摆放标准a.苏菲碟与桌边相距1cm;保持一个食指的距离..b.汤碗位于苏菲碟左上方;与碟子相距1cm;红酒杯摆放于苏菲碟正上方与苏菲相距1cm;毛巾碟位于苏菲碟左方;且毛巾碟相距桌子边缘1cm;汤勺放于汤碗内..c.筷架放于苏菲碟右侧;筷子与味羹放于筷架上;且筷尾与桌边相距1cm;筷套开口向右..d.烟缸放于主人右侧;按顺时针方向一个餐位间距摆放一个..e.将折好的口布按统一花型;朝正门方向统一摆放在骨碟中间;保持整齐;美观..16、收尾工作A.清扫地面垃圾及更换垃圾袋;将备餐间收拾干净;物资物品摆放整齐;餐用具也干净整齐按标签摆放..B.保持茶几、麻将机干净;整洁..C.员工对自己的收尾工作全面检查后;再报上级检查..D.领导检查合格后;方可关灯;关闭电源及拔掉所有电源插头..17、交接班时间A、14：00下班;如果只有一桌客人未走;将由13:30上班的值班服务员负责接台;并做好相应的工作交接;方可下班..待客人走后;做完收尾工作;根据晚上订餐信息摆好台;补充好相应的餐用具;收好布草;并把布草桶的卫生做了;将收到的口布叠花备于传菜部;以便于晚上客人用完餐摆台时用..B、如果14：00下班时;有多桌客人未走;值班服务员只负责接最后一桌台;其余房间由值台服务员自行做好接待和收尾工作值班服务员有义务协助完成..七、16:30下午员工就餐;根据接待情况合理安排员工就餐要求：按量取食;不得随意倒饭或倒菜..八、17:00-17:10下午员工例会九、17:10-17:30做餐前准备工作十、17:30准时站位迎宾十一、17:30-22:00接待用餐客人1.各自负责自己的区域或包房;如果自己的区域或包房没有客人;服从管理人员调配去协助有客人的房间十二、22：00以前走的包房值班服务员不忙时;有义务协助完成;做完收尾摆台工作由管理人员检查合格方可下班..A、22;00如果只有最后一桌客;那么就由值班服务员负责接台;并做好相应的工作交接..23;00以前走的都需要做好收尾工作;并根据明天的订餐情况;做好相应的摆台工作才能下班..若第二天无预定;就按标准摆台即可..B、22:00如果还有多桌客人未走;值班服务员只负责接最后一桌台;其余房间由值台服务员自行做好接待和收尾工作值班服务员有义务协助完成..23;00以前走的都需要做好收尾工作;并根据明天的订餐情况;做好相应的摆台工作才能下班..若第二天无预定;就按标准摆台即可..。

服务员工作流程

服务员工作流程服务员是餐厅中至关重要的一环，他们的工作流程直接影响到顾客的用餐体验。

一个高效、专业的服务员工作流程能够提升顾客满意度，增加餐厅的口碑和业绩。

下面将详细介绍服务员工作流程的各个环节。

1. 准备工作。

服务员在上班之前需要进行一系列的准备工作。

首先是穿着整齐，仪表端庄，保持良好的形象。

其次是检查个人物品，确保携带齐全，如服务手册、笔、点单本等工作必备物品。

最后是对服务区域进行清洁和整理，确保餐具、餐桌、椅子等设施干净整洁。

2. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员需要迅速走向顾客所在位置，微笑并友好地迎接顾客。

在引导顾客入座的同时，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单。

在这个环节，服务员的亲和力和热情度将直接影响到顾客的第一印象。

3. 接受点单。

一旦顾客就坐，服务员需迅速走向顾客所在位置，主动询问顾客的用餐需求，并耐心倾听顾客的点餐需求。

在接受点单的过程中，服务员需要熟练掌握菜单内容，耐心解答顾客的问题，并及时记录顾客的点单信息。

在点单过程中，服务员需要对顾客的点单进行确认，确保点单准确无误。

4. 传菜。

在厨房完成菜品制作后，服务员需要迅速将菜品端到顾客桌前，并将菜品摆放整齐，确保菜品的摆放美观大方。

在传菜的过程中，服务员需要主动询问顾客对菜品的满意度，并及时处理顾客提出的任何问题或需求。

5. 结账。

当顾客用餐结束后，服务员需要主动走向顾客所在位置，询问顾客是否需要结账。

在结账的过程中，服务员需要耐心核对账单，确保账单的准确性，并主动提供支付方式，如现金、刷卡等。

在结账完毕后，服务员需要礼貌地向顾客道别，并感谢顾客的光临。

6. 清理工作。

顾客离开后，服务员需要迅速清理餐桌，整理餐具，并确保餐桌的清洁整洁。

在清理工作完成后，服务员需要及时向领班汇报工作，确保工作的顺利进行。

以上便是服务员工作流程的各个环节，每个环节都需要服务员保持高度的专业素养和细心周到的服务态度。

只有这样，才能够为顾客提供优质的用餐体验，提升餐厅的整体服务水平。

服务员工作流程

服务员工作流程服务员是餐厅的重要组成部分，他们的工作流程直接关系到顾客的用餐体验。

一个高效、专业的服务员工作流程可以提高顾客满意度，促进餐厅的经营发展。

下面将详细介绍服务员工作流程的各个环节。

1. 接待顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员应立即对其进行热情的迎接，并引导他们就座。

在引导顾客就座的过程中，服务员需要注意礼貌用语和动作，让顾客感受到餐厅的温馨和舒适。

2. 提供菜单。

服务员在顾客就座后，应立即提供菜单，并根据顾客的需求解答菜品的相关问题。

同时，服务员还需要向顾客推荐特色菜品和饮品，以提升顾客的用餐体验。

3. 接收点菜。

当顾客确定好菜品后，服务员需要及时、准确地接收点菜，并核对菜品的数量和要求。

在接收点菜的过程中，服务员需要细心倾听顾客的需求，并在点菜单上清晰地记录，以避免出错。

4. 下单厨房。

服务员将顾客的点菜单及时送至厨房，并与厨师进行沟通，确保菜品的制作符合顾客的要求。

在下单厨房的过程中，服务员需要注意菜品的制作时间，合理安排菜品的上菜顺序，以保证顾客用餐的流畅性。

5. 上菜。

菜品制作完成后，服务员需要将菜品及时端到顾客桌前，并根据顾客的要求进行摆盘。

在上菜的过程中，服务员需要注意菜品的温度和口感，确保菜品的质量符合顾客的期待。

6. 关怀服务。

在顾客用餐过程中，服务员需要不断巡视顾客的用餐情况，及时为顾客添加餐具、饮品等。

同时，服务员还需要主动关心顾客的用餐体验，及时解决顾客的问题和需求，以提升顾客的满意度。

7. 结账离场。

当顾客用餐结束后，服务员需要及时为顾客提供结账服务，并送别顾客离场。

在结账离场的过程中，服务员需要细致周到地为顾客提供服务，确保顾客在离开餐厅时感受到餐厅的关怀和热情。

以上就是服务员工作流程的各个环节，每个环节都需要服务员的细心、耐心和专业技能。

只有做好每一个环节的工作，才能为顾客提供优质的用餐体验，促进餐厅的发展和壮大。

希望每一位服务员都能以高标准严要求自己，为顾客提供最满意的服务。

服务员的工作流程

服务员的工作流程服务员的工作流程是指服务员在餐饮行业中从客人进店到客人离店期间所需要进行的一系列工作和操作的流程。

以下是服务员的工作流程的基本步骤：1. 准备工作：服务员在上班之前需要进行准备工作，包括穿戴整洁的工作服和鞋子，确认服务设备和工具的完好，并清洁餐桌、椅子和餐具。

2. 迎接客人：客人进店后，服务员要主动迎接客人，并礼貌地引导客人前往座位。

服务员需要注意客人的需求和特殊要求，比如询问有无过敏史、是否需要特殊餐饮等。

3. 接待客人：服务员要及时接听客人的点餐需求，并以亲切、耐心、细致的服务态度为客人提供准确的菜单推荐和介绍。

当客人有疑问时，服务员需要提供专业的解答和建议。

4. 点餐服务：服务员要准确地记录客人的点餐信息，并核对客人点餐的种类和数量。

服务员需要熟悉餐厅的菜单和价格，并根据客人的喜好和口味给予推荐。

5. 下单与传菜：服务员需要将客人的点餐信息及时传达给后厨，并确保后厨能够及时准确地制作菜品。

服务员还需要根据餐品的制作进度及时传菜给客人，并确保菜品的温度和味道符合客人的要求。

6. 补充餐具和饮品：在客人用餐过程中，服务员需要根据需要补充餐具、酱料和饮品等，并随时为客人提供热水、茶叶和儿童用品等附加服务。

7. 结账服务：在客人用餐结束后，服务员需要主动询问客人是否需要结账，并迅速给予结账操作。

服务员要核对账单信息，并根据客人的支付方式进行结账操作。

8. 道别客人：客人完成结账后，服务员需要再次向客人致以诚挚的道别，并感谢客人选择该餐厅就餐。

服务员还需要清理餐桌、椅子和餐具，并为下一位客人做好准备。

9. 清洁和整理工作：在客人离开后，服务员需要将餐桌、椅子和餐具进行清洁和整理，并将废弃物放入指定位置。

服务员还需要及时清洁并整理工作场所以及自己的工作设备。

10. 交接班工作：服务员在下班之前需要进行交接班工作，将所接收的意见和反馈记录并交接给下一班服务员，以便下一班服务员能够更好地服务客人。

服务员的岗位职责和工作流程13篇

服务员的岗位职责和工作流程13篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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服务行业岗位职责和工作流程【优秀4篇】

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