脂肪测定国标
食品营养成分标示准则
食品营养成分标示准则
依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义
1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在
人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）
标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:
表1 食物中产能营养素的能量折算系数
成分kJ / g
（*kcal/g）成分kJ / g
（kcal/g）
蛋白质17(4) 乙醇（酒精）29 (7) 脂肪37(9) 有机酸13(3) 碳水化合17(4) 膳食纤维8 (2)
物
* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标
酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量，它是油脂质量的一个重要指标。酸价的测定方法国标是指在我国国家标准体系中规定的酸价测定方法的标准，其主要目的是为了保证酸价测定结果的准确性和可比性。本文将介绍酸价的测定方法国标的相关内容。
首先，酸价的测定方法国标主要包括两种方法，即酸碱滴定法和电位滴定法。酸碱滴定法是通过滴定溶液中游离脂肪酸所需要的碱量来确定酸价，而电位滴定法是通过测定溶液中游离脂肪酸的电位变化来确定酸价。这两种方法在国标中都有详细的操作步骤和技术要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。
其次，酸价的测定方法国标还规定了测定时所需的仪器设备和试剂材料的要求。例如，在酸碱滴定法中，需要使用精密的滴定管和滴定瓶，以及标准的酚酞指示剂；在电位滴定法中，需要使用精密的电位滴定仪和玻璃电极。此外，还需要使用优质的溶剂和标准物质来进行校准和质量控制，以确保测定结果的准确性和可比性。
最后，酸价的测定方法国标还对测定结果的计算和报告进行了详细的规定。在计算酸价时，需要按照国标中的公式和计算方法进行计算，并对结果进行有效数字的处理和报告。同时，在报告中还需要注明所采用的测定方法和国标的编号，以便他人能够准确理解和比较测定结果。
国家标准粮油检验大豆蛋白质脂肪含量测定近红外法编制说明
国家标准
《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》
编制说明
《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》
国家标准起草组
二〇〇八年十月十六日
1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人
及其所做工作等）
项目背景和来源
近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为大豆蛋白质、脂肪证明的认定基准装置。实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》国家标准起草任务由河南工业大学负责起草。在国家粮食局标准质量中心的组织、协调下，河南工业大学连同有关单位组成了本标准起草小组。
脂肪测定国标
脂肪的国标检测方法—索氏萃取法
【GB/T 5009.6 —1985】牛奶中脂肪的测定方法
本标准适用于各类食品中脂肪含量的测定。
第一法索氏抽提法
1原理
样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
2试剂
2.1无水乙醚或石油醚。
2.2 海砂：同GB 5009.3 —85《食品中水分的测定方法》2.3。
3仪器
索氏提取器。
4操作方法
4.1样品处理
4.1.1固体样品：精密称取2〜5g（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。
4.1.2液体或半固体样品：称取
5.0〜10.0g，置于蒸发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后，再于95〜105C干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。
4.2抽提
将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒量的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3 处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取，一般抽提6〜12h。
4.3称量
取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩1 〜2ml 时在水浴上蒸干，再于95〜105C干燥2h,放干燥器内冷却0.5h后称量。
4.4 计算
式中：X ——样品中脂肪的含量，%；
ml――接受瓶和脂肪的质量，g;
m0 -- 接受瓶的质量，g;
m2――样品的质量（如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计）,go
第二法酸水解法
国标规定脂肪的测定方法有哪几种
国标规定脂肪的测定方法有哪几种
索氏提取法，又名连续提取法、索氏抽提法，是从固体物质中萃取化
合物的一种方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于
许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的
一个指标。酸水解法，适用于各类食品中总脂肪含量的测定，但对含磷脂
较多的一类食品，如鱼类、蛋类及其制品，在盐酸溶液中加热时，磷脂几
乎完全分解为脂肪酸和碱，使测定结果偏低，多糖类遇强酸易炭化，影响
测定结果。测定时间短，在一定程度上可防止之类物质的氧化。碱水解法，利用各种碱性化合物与氯化木素反应。促进废液中aox降低的方法，由于
碱性化合物的不同或不同的组合。盖勃氏法，测定乳与乳制品中脂肪含量
的容量测定法，是一种与美国巴布科克试验相对应的欧洲使用的方法分川
盖勃生乳乳脂计定和用盖勃稀奶油乳脂计测定两种。
索氏提取法，又名连续提取法、索氏抽提法，是从固体物质中萃取化
合物的一种方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于
许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的
一个指标。
酸水解法，适用于各类食品中总脂肪含量的测定，但对含磷脂较多的
一类食品，如鱼类、蛋类及其制品，在盐酸溶液中加热时，磷脂几乎完全
分解为脂肪酸和碱，使测定结果偏低，多糖类遇强酸易炭化，影响测定结果。测定时间短，在一定程度上可防止之类物质的氧化。
碱水解法，利用各种碱性化合物与氯化木素反应。促进废液中aox降
低的方法，由于碱性化合物的不同或不同的组合。
盖勃氏法，测定乳与乳制品中脂肪含量的容量测定法，是一种与美国巴布科克试验相对应的欧洲使用的方法分川盖勃生乳乳脂计定和用盖勃稀奶油乳脂计测定两种。
动植物油脂 紫外吸光度的测定-最新国标
动植物油脂紫外吸光度的测定
1 范围
本文件规定了动植物油脂紫外吸光度测定的原理、试剂、仪器、扦样、试样制备、测定步骤、结果计算、精密度和测试报告的要求。
本文件适用于动植物油脂，不适用于乳和乳制品（或从乳和乳制品中获得的脂肪）。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5524 动植物油脂扦样（ISO 5555:2001, IDT）
GB/T 6379.1 测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第1部分：总则与定义
GB/T 6379.2 测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法
GB/T 15687 动植物油脂试样的制备（ISO 661:2003, IDT）
3 原理
将样品溶解在异辛烷或环己烷中，并在特定的紫外线波长范围内用分光光度法测量吸光度。采用10 mm比色皿，测定浓度为1 g/100 mL的样品溶液在232 nm和268 nm处（溶剂为异辛烷时）或在232 nm和270 nm处（溶剂为环己烷时）的吸光度值。
4 试剂
除另有说明，所用试剂均为分析纯。
溶剂：2,2,4-三甲基戊烷（异辛烷），用于在波长232 nm和268 nm处的测量；环己烷，用于在波长232 nm和270 nm处的测量。以蒸馏水为参比溶液，采用10 mm比色皿，在232 nm处的吸光度需小于0.12，在250 nm处的吸光度需小于0.05。
皂化值测定国标
皂化值测定国标
一、什么是皂化值
皂化值是指单位质量的脂肪、植物油或动物油被氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾（KOH）溶解所需的氢氧化钠或氢氧化钾质量。它是评价油脂中脂肪酸含量和质量的重要指标之一。
二、皂化值的重要性
皂化值在油脂工业中具有重要的意义，主要体现在以下几个方面：
1.定性鉴别：通过测定样品的皂化值，可以判断油脂的来源以及是否被掺假。
2.确定质量：皂化值可以用来测定油脂中的脂肪酸含量，从而判断油脂的质量
是否合格。
3.进一步加工：根据油脂的皂化值可以准确计算出油脂的酸价、过氧化值等重
要指标，为后续的加工提供依据。
三、皂化值测定方法
目前，国内外对于油脂的皂化值测定方法有多种，常用的有酸度法、电导法和色谱法等。其中，以酸度法测定为主要方法。
1. 酸度法测定皂化值步骤
酸度法测定皂化值的步骤如下：
1.取适量的油脂样品，加入酸碱指示剂。
2.加入一定浓度的氢氧化钠溶液，进行反应。
3.酸碱中和后，用酸酐滴定氢氧化钠的余量。
4.根据反应的化学方程式及相关计算公式，计算出皂化值。
2. 酸度法测定皂化值优缺点
酸度法测定皂化值的优点有：
•操作简单，成本低廉。
•结果准确可靠，重复性好。
酸度法测定皂化值的缺点有：
•需要较长时间才能得到结果。
•对于不同种类的油脂，需要针对性地选择酸碱指示剂。
四、皂化值的国标
在中国，有关皂化值测定的技术标准有：
1. GB/T 5530-2017《精细化工产品中脂肪酸油甘油酯目测法与干燥值、酸值、皂
化值、官能团测定方法》
该标准规定了精细化工产品中脂肪酸油甘油酯的目测法和干燥值、酸值、皂化值、官能团测定方法。
脂肪含量的测定
利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，采用索氏抽提法对花生粉中的脂肪含量进行测定。在索氏抽提器中将花生仁样品用正己烷浸泡并反复回流2小时。抽提完成后，溶解在正己烷中的粗脂肪就是所提取的物质。通过测量滤纸包的减少量的方法求得脂肪含量
2 材料与设备
材料：花生粉
设备：
1、索氏抽提器，如图所示
2、水浴锅
3、脱脂滤纸
4、镊子
5、100ml量筒
6、分析天平
7、烘箱
试剂：正己烷
3 实验步骤
1、样品称重
称取2g左右花生粉，置与烘干的脱脂滤纸上，准确记录其重量（记做M），并包扎好，勿使样品漏出。包扎完后再次称重，准确记录（记做W）。
2、抽提
将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的正己、烷，使样品包完全浸没在正己烷中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行抽提，调节水温在90～100℃之间，每小时回流4-5次，抽提至抽取筒内的正己烷用滤纸点滴检查无油迹为止。抽提完毕后，用长镊子取出滤纸包，在通风处使正己烷风干。再置入80℃烘箱中烘干，恒重后称量，记录重量（记做Wo）。提取瓶中的正己烷另行回收。
3、计算
抽提结束，滤纸包减少的重量即为粗脂肪的重量，因此样品中的脂肪的百分含量按下式计算：
粗脂肪的百分含量（﹪）=（Wo—W）/M ×100
式中：M：花生粉重量（g）
W：滤纸包抽提前的重量（g）
Wo：滤纸包抽提后的重量（g）
4 实验结果
（﹪）=（3.03—2.08）/2.00 ×100=72.8
1、本实验通过索氏抽提法对花生脂肪含量进行测量，并且严格实验，达到了实验要求。实验结果说明了花生中脂肪含量相对较高，脂肪是花生的主要成分。
食品中脂肪含量的测定国标
食品中脂肪含量的测定国标
一、背景介绍
食品中脂肪含量的测定是食品分析领域的重要内容之一。脂肪是人体所需的重要营养物质之一，但摄入过多的脂肪会增加患心血管疾病、肥胖等疾病的风险。因此，了解食品中脂肪含量对于人们科学合理地选择食品具有重要意义。
二、国标介绍
我国食品中脂肪含量的测定国标是GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》。该标准规定了食品中脂肪的测定方法，以及测定过程中的条件要求和结果判定标准。
三、脂肪测定方法
根据国标，常用的食品脂肪测定方法有溶剂萃取法和气相色谱法。
1. 溶剂萃取法
溶剂萃取法是目前食品脂肪测定中应用最广泛的方法之一。其基本原理是利用有机溶剂将脂肪从食品样品中提取出来，然后通过蒸发溶剂、干燥和称量等步骤，最终得到脂肪的质量。这种方法适用于各种食品样品，测定结果准确可靠。
2. 气相色谱法
气相色谱法是一种高效分离和测定食品中脂肪的方法。其基本原理是利用气相色谱仪将脂肪酸甲酯化后，通过气相色谱分离并测定脂
肪酸的含量。这种方法具有分离效果好、分析速度快的优点，适用于脂肪酸的测定。
四、脂肪测定的条件要求
根据国标，脂肪测定的条件要求包括样品制备、试剂选择、仪器设备和操作规范等方面。
1. 样品制备
样品制备的目的是将食品中的脂肪充分提取出来。不同食品样品的制备方法有所不同，但一般都包括样品粉碎、称量和溶剂萃取等步骤。
2. 试剂选择
在脂肪测定过程中，选择适当的试剂对结果的准确性至关重要。常用的试剂有有机溶剂、酸碱溶液、酶和标准物质等。
3. 仪器设备
脂肪测定需要使用一些仪器设备，如电子天平、溶剂提取仪、气相色谱仪等。这些仪器设备在测定过程中要保持良好的工作状态，避免对结果产生影响。
油菜脂肪酸测定(国标)
油菜籽粒中游离脂肪酸的测定
（国标NY/T 1797-2009）
滴定法
1 原理
油菜籽经粉碎后，于索氏提取器中用无水乙醚做溶剂提取油脂，提取出的油脂用碱标准容易滴定，用浸出油中油酸的质量百分含量表示油菜籽中游离脂肪酸的含量。
2 试剂
除非另有说明，均使用分析纯试剂和GB/T6682规定的二级水。
2.1 无水乙醚（C 4H 10O ）
2.2 酚酞（C 20H 14O 4）-乙醇（C 2H 6O ）溶液（1%）：取0.5g 酚酞，用95%乙醇溶液
溶解，定容至50mL 。
2.3 氢氧化钾（KOH ）-乙醇（C 2H 6O ）标准溶液（0.5mol/L ）：称取2.8g 氢氧化
钾，用95%乙醇溶液溶解，定容至1L ，提前5d 配制，使用前过滤，用领苯二甲酸氢钾标定。
注：氢氧化钾-乙醇标准溶液的标定，称取在（103±2）℃干燥箱内干燥至恒重的邻苯二甲酸氢钾标准试剂0.0800g~0.1000g ，用50mL 新制备的二级水溶解加入2滴酚酞-乙醇溶液（2.2），用配制好的氢氧化钾-乙醇标准溶液滴定至溶液呈粉红色（持续5s 不褪色），同时做空白试验。氢氧化钾-乙醇标准溶液浓度按式（1）计算：
）
（01V -V M 1000)(⨯=m KOH G ……………………………………（1） 式中：
G(KOH)——氢氧化钾-乙醇标准溶液浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；
m ——邻苯二甲酸氢钾质量，单位为（g ）；
M ——邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol ）［M （KHC 8H 4O 4=204.22）］ V 1——滴定邻苯二甲酸氢钾用氢氧化钾-乙醇标准溶液的体积，单位为毫升（mL ） V 0——滴定空白试验用氢氧化钾-乙醇标准溶液的体积，单位为毫升（mL ）
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标
酸价是指1克脂肪酸或油脂中所含的酸的毫克数，是油脂和脂肪酸的一个重要指标。酸价的测定方法国标是指对油脂中酸价进行测定的标准方法，其目的是为了保证测定结果的准确性和可比性。国标中规定了酸价的测定方法、仪器设备、试剂材料、操作步骤等内容，对于油脂行业具有重要的指导意义。
一、仪器设备。
1.1 酸度计，用于测定油脂中酸的含量，根据国标规定的方法进行操作。
1.2 电磁搅拌器，用于在测定过程中对样品和试剂进行搅拌，保证反应充分。
1.3 热水浴，用于加热样品和试剂，维持反应温度。
二、试剂材料。
2.1 乙醇，用于将油脂溶解，便于后续的测定操作。
2.2 酚酞指示剂，用于指示酸度滴定终点，反应过程中会出现颜色变化。
2.3 乙酸乙酯，用于去除样品中的游离脂肪酸，保证测定结果的准确性。
三、操作步骤。
3.1 样品准备，取适量样品，称重并置于容器中。
3.2 溶解样品，向容器中加入适量乙醇，将样品溶解。
3.3 酸度测定，将溶解后的样品倒入酸度计中，加入适量酚酞指示剂，进行滴定操作。
3.4 清除游离脂肪酸，将滴定后的样品加入适量乙酸乙酯，进行振荡，去除游离脂肪酸。
3.5 重复测定，重复上述操作，直至测定结果符合国标规定的要求。
四、注意事项。
4.1 操作过程中要注意安全，避免试剂的接触和吸入。
4.2 仪器设备要定期校准，保证测定结果的准确性。
4.3 操作过程中要严格按照国标规定的方法进行操作，保证测定结果的可比性。
五、结论。
通过国标规定的酸价测定方法，可以准确、快速地测定油脂中的酸度，为油脂行业的生产和质量控制提供了重要的技术支持。同时，对于保障产品质量、促进行业发展具有重要的意义。
动植物油脂 折光指数的测定-最新国标
动植物油脂折光指数的测定
1范围
本文件规定了动植物油脂折光指数测定的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、样品制备、操作步骤、结果计算、精密度和测试报告的要求。
本文件适用于动植物油脂，包括牛奶和牛奶制品（或来源于牛奶和牛奶制品）的油脂的折光指数测定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 15687动植物油脂试样的制备（GB/T 15687—2018,ISO 661:2003,IDT ）GB/T 6379.1测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第1部分：总则与定义（GB/T 6379.1-2004，ISO 5725-1:1994，IDT ）
GB/T 6379.2测量方法与结果的准确度（正确度与精密度）第2部分：确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法（GB/T 6379.2-2004，ISO 5725-2:1994，IDT ）3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
折光指数（介质的）refractive index (of a medium)
一定波长的光线在真空中的传播速度与其在该介质中传播速度的比率。
注1：在实际应用中，以空气中的光速替代真空中的光速，除另有规定外，所选择的波长是钠D 线（589.6nm ）的平
均波长。
在规定温度下，用折光仪测定液态试样的折光指数。注2：给定物质的折光指数随入射光线波长与温度的变化而变化，所用符号为n t
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标
酸价是指1克脂肪酸或油脂中所含有的酸性物质的毫克数，它是油脂和脂肪酸
的重要指标之一。酸价的测定方法国标是指在我国制定的用于测定酸价的标准方法，它对于油脂和脂肪酸的质量控制具有重要的意义。本文将介绍酸价的测定方法国标，以便读者了解和掌握这一重要的分析方法。
首先，酸价的测定方法国标主要包括溶液的准备、滴定、计算等步骤。在进行
酸价测定之前，首先需要准备好所需的试剂和仪器设备。然后，按照国家标准的规定，严格按照程序进行实验操作，确保实验的准确性和可靠性。在滴定过程中，需要注意滴定液的添加速度和滴定终点的判断，以确保结果的准确性。最后，根据实验结果进行计算，得出样品的酸价数值。
其次，酸价的测定方法国标适用于各种类型的油脂和脂肪酸，包括食用油、工
业油、动植物油脂等。无论是原油还是加工后的成品油，都可以采用这一标准方法进行酸价的测定。因此，这一国家标准具有普适性和适用性，可以满足不同行业和领域对于酸价测定的需求。
另外，酸价的测定方法国标在实际应用中具有重要的意义。通过对油脂和脂肪
酸酸价的测定，可以评价其质量和稳定性，为产品的生产和加工提供重要的参考依据。同时，酸价的测定也是油脂和脂肪酸质量控制的重要手段，对于保障产品质量和消费者权益具有重要意义。
总之，酸价的测定方法国标是我国对于油脂和脂肪酸酸价测定制定的标准方法，具有普适性和适用性，对于产品质量控制和质量评价具有重要意义。通过掌握和遵守这一国家标准，可以确保酸价测定结果的准确性和可靠性，为油脂和脂肪酸的生产和加工提供重要的技术支持。希望本文对于读者了解酸价的测定方法国标有所帮助，同时也希望读者在实际工作中能够严格按照国家标准进行操作，确保实验结果的准确性和可靠性。
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标
酸价是指1克油脂中所含游离脂肪酸的毫克数，是衡量油脂中游离脂肪酸含量的重要指标之一。酸价的测定方法国标对于食用油脂行业具有重要意义，它不仅可以指导生产过程中的控制，还可以保障食用油脂的质量安全。本文将介绍酸价的测定方法国标，以便相关行业工作者更好地了解和掌握酸价测定的标准方法。
一、试剂和仪器。
1. 试剂，乙醇、酚酞指示剂、醋酸乙酯、醇酸钠溶液、硫酸、酚酞指示剂。
2. 仪器，酸度计、天平、烧杯、容量瓶、滴定管等。
二、测定步骤。
1. 取一定质量的样品，加入适量的醋酸乙酯，然后加入醇酸钠溶液和酚酞指示剂。
2. 用硫酸滴定管滴入硫酸，同时用酚酞指示剂作指示。
3. 滴定至溶液由红色变为浅红色为止，记录所耗硫酸的体积。
4. 用同样的方法，进行空白试验，并记录所耗硫酸的体积。
5. 计算酸价。
三、计算公式。
酸价（mgKOH/g）=（V2-V1）×N×56.1/m。
其中，V1为空白试验所耗硫酸的体积（mL），V2为样品试验所耗硫酸的体积（mL），N为硫酸的标准度（mol/L），m为样品的质量（g）。
四、注意事项。
1. 操作过程中要注意安全，避免硫酸的直接接触。
2. 所使用的试剂和仪器要保持干净，以免影响实验结果。
3. 测定时要严格按照国家标准操作，避免出现误差。
4. 在测定过程中要注意记录所耗试剂的体积，以便计算酸价。
五、总结。
酸价的测定方法国标是对食用油脂行业非常重要的标准，它能够准确地反映油脂中游离脂肪酸的含量，对于保障食用油脂的质量安全具有重要意义。因此，相关行业工作者需要严格按照国家标准进行操作，确保测定结果的准确性和可靠性。
酸价的测定方法国标
酸价的测定方法国标
酸价是指1克脂肪酸或油脂中所含的KOH毫克数，也就是脂肪
酸或油脂中的游离酸含量。酸价的测定方法国标对于食用油、工业
油脂等产品的质量控制具有重要意义。下面将介绍酸价的测定方法
国标。
首先，准备样品。将待测样品称取适量，按照国家标准
GB/T5530-2005《食用油脂酸价测定法》或GB/T5532-2008《工业油
脂酸价测定法》中的规定，将样品溶解或稀释至适宜的测定范围内。
其次，进行滴定。将样品溶液加入适量的酚酞指示剂，然后用0.1mol/L的氢氧化钾溶液滴定至颜色变化终点。在滴定过程中，要
注意控制滴定速度，避免出现滴定过头的情况。
然后，计算酸价。根据滴定所用的氢氧化钾溶液的体积和浓度，以及样品的质量，按照国家标准中的计算公式，计算出样品中的酸
价含量。
最后，进行结果判定。根据计算出的酸价含量，参照相关标准
或产品质量要求，判定样品的质量是否符合要求。如果酸价超出标
准范围，需要进行相应的处理或调整。
总之，酸价的测定方法国标是保证油脂产品质量的重要手段，正确的操作和准确的测定结果对于产品质量的控制至关重要。希望大家能够严格按照国家标准进行操作，确保产品质量，保障消费者的健康和权益。
酸值的测定方法国标
酸值的测定方法国标
一、引言。
酸值是指单位质量或体积的油脂中所含游离脂肪酸的毫克数。酸值的测定对于油脂产品的质量控制和生产过程中的监测具有重要意义。因此，制定了酸值的测定方法国标，以确保测定的准确性和可比性。
二、国标的制定背景。
随着油脂产品的不断发展和应用，酸值的测定方法也逐渐得到了关注。为了统一测定方法，提高测定结果的准确性和可比性，国家相关部门制定了酸值的测定方法国标。
三、酸值的测定方法国标的主要内容。
1. 试剂和仪器。
酸值的测定方法国标规定了所需试剂和仪器的要求，包括酸碱指示剂、标准氢氧化钠溶液、酒精、乙醇、石油醚、烧杯、酸度计等。
2. 样品的准备。
国标对样品的准备进行了详细的规定，包括样品的取样、干燥、研磨等步骤，以确保样品的代表性和可测性。
3. 测定步骤。
国标对酸值的测定步骤进行了详细的规定，包括溶解样品、加入指示剂、滴定等操作，确保测定的准确性和可重复性。
4. 结果的计算。
国标规定了酸值的计算公式和计算步骤，以确保测定结果的准确性和可比性。
四、国标的应用和意义。
酸值的测定方法国标在油脂产品的生产和质量控制中具有重要意义。它可以确保测定结果的准确性和可比性，为油脂产品的质量控制和生产过程中的监测提供了可靠的依据。
五、总结。
酸值的测定方法国标的制定，为油脂产品的质量控制和生产过程中的监测提供了重要的技术支持。它不仅可以确保测定结果的准确性和可比性，还可以提高油脂产品的质量和市场竞争力。因此，我们应该严格遵守国标的要求，确保酸值的测定工作的准确性和可靠性。
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脂肪的国标检测方法—索氏萃取法
【GB/T 5009.6—1985】
牛奶中脂肪的测定方法
本标准适用于各类食品中脂肪含量的测定。
第一法索氏抽提法
1原理
样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
2试剂
2.1无水乙醚或石油醚。
2.2海砂：同GB 5009.3—85《食品中水分的测定方法》2.3。
3仪器
索氏提取器。
4操作方法
4.1样品处理
4.1.1固体样品：精密称取2～5g(可取测定水分后的样品)，必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。
4.1.2液体或半固体样品：称取
5.0～10.0g，置于蒸发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后，再于95～105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。
4.2抽提
将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒量的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取，一般抽提6～12h。
4.3称量
取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩1～2ml时在水浴上蒸干，再于95～
105℃干燥2h，放干燥器内冷却0.5h后称量。
4.4计算
式中：X——样品中脂肪的含量，%；
m1——接受瓶和脂肪的质量，g；
m0——接受瓶的质量，g；
m2——样品的质量(如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计)，g。
第二法酸水解法
5原理
样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
6试剂
6.1盐酸
6.295%乙醇
6.3乙醚。
6.4石油醚。
7仪器
100ml具塞刻度量筒。
8操作方法
8.1样品处理
8.1.1固体样品：精密称取约2g，置于50ml大试管内，加8ml水，混匀后再加10ml 盐酸。
8.1.2液体样品：称取10.0g，置于50ml大试管内，加10ml盐酸。
8.2将试管放入70～80℃水浴中，每隔5～10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完
全为止，约40～50min。
8.3取出试管，加入10ml乙醇，混合。冷却后将混合物移于100ml具塞量筒中，以25ml乙醚分次洗试管，一并倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚—乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10～20min，待上部液体清晰，吸出上清液于已恒量的锥形瓶内，再加5ml乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95～105℃烘箱中干燥2h，取出放干燥器内冷却0.5h后称量。
8.4计算
同4.4。
附加说明：
本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。