合理膳食与食品安全导学案

合理膳食与食品安全导学案

一、知识整合

（一）人体的营养

1、食物中的六大营养物质

（1）糖类：主要为人体的各项生命活动提供，也是构成的一种成分。

（2）脂肪：主要作为备用的贮存在体内。

（3）蛋白质：人的以及受损细胞

的和离不开蛋白质，为人体的生命活动提

供。

（二）合理营养与食品安全

二、精题解析

例一：正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物( )

A、含蛋白质、钙、磷多的食物

B、甜食

C、含脂肪成分多的食物

D、谷类食物

解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，钙、磷是构成牙齿、骨骼的主要成分，因而应多吃。甜食和谷物类中含糖类多，多吃糖类和脂肪会在体内积累脂肪，青少年应按照人体的需要，合理安排膳食。

答案：A

例二：早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（）

A、3：4：3

B、3：3：4

C、4：3：3

D、2：4：4

解析：通常人们上午安排工作比较繁重，能量的消耗也比较大，不吃早餐或早餐吃的不好的人，往往在早餐以后两个小时，就开始处于半饥饿状态，而出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。长期这样下去，还

会影响身体健康。因此，应该吃饱，吃好早餐。午餐很关键，既要补充上午的热量消耗，又要为下午的学习和工作做热量储备，因此，午餐的热量和油脂是都应该是三餐中最高的。夜间处于睡眠状态，能量消耗不大，因此晚餐一般宜清淡些。总的来说每日摄入的总热量中，早餐的热量约占

30%，午餐的热量约占40%，晚餐的热量约占30%.

答案A

三、典题演练

（一）单项选择：

营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）

A、体生长发育必需的物质。

B、主要供能物质。

C、容易消化的物质。

D、有机物。

某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）

A、豆类、糙米，全粒谷物。

B、胡萝卜、黄玉米

C、肉、蛋、奶

D、新鲜的蔬菜、水果。

有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）

A、食物多样，谷类为主。

B、吃清淡少盐的食物。

C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。

D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。

4、（2006，山东省）为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）

A、少吃油炸的食物

B、多吃蔬菜和水果

C、每天早餐喝一袋牛

奶 D 、多吃精制面粉、大米

5、（2006年，湖南岳阳市毕业）小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）

A、牛奶、鸡蛋、馒头

B、饼干、饮料、方便面

C、肉丝面、水果、蔬菜

D、稀饭、鸡腿、油条

6、（2006年，湖南岳阳毕业）从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。

A、有虫眼的青菜

B、未洗净的土豆

C、未包装的大米

D、未经检疫的猪肉

7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（）

A、牛奶，豆浆

B、鱼和瘦肉

C、新鲜的水果和蔬菜

D、鸡蛋牛奶

8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（）

A、蛋白质

B、含铁的无机盐

C、维生素D

D、维生素A

9、（2006年，湖南长德）你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）

A、饮食不卫生

B、食品不安全

C、营养不合理

D、遗传因素

10、（2006，湖北宜昌）为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。

①产品的原料必须是绿色植物②产品原料的生产过程符合生产技术标准③产品原料的产地符合环境质量

标准④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（）

A、①②③

B、①②④

C、①③④

D、②③④

11、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）

A、能治百病

B、容易消化，吸收

C、营养丰富，为人体提供全面营养

D、色香味美

12、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）

A、淀粉和蛋白质

B、蛋白质和脂肪

C、脂肪和维生素

D、维生素和无机盐

13、关于营养和饮食卫生，不正确的是。（）

A、合理膳食，按时用餐。

B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。

C、预防食物中毒

D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。

14、既患夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（）

A、胡萝卜和番茄

B、新鲜的水果和蔬菜

C、粗粮和牛肉

D、肝脏和鱼肝油

15、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D

A、①②

B、①③

C、②③

D、②④

<二>非选择题

16、合理膳食是指能够满足人体对和需要的膳食。

17、很多同学不吃早饭就上学，这些同学往往会出现头晕，心慌、乏力注意力不集中等现象，原因

是.

18、在六大营养物质中，能为生命活动提供能量的是。

19、科学家所说的“第七类营养素”是。

20、如果你去商店购买食品，应当关注食品包装上的哪些内容？

、厂家地址等。

21、（2005，广东茂名）2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质

蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘

≥18.0g≥1.6g≥17.5g≦≤58.0g≤≦5.0g ≤≦6.5g ≈1.0g30ug─

150ug

请你根据给出的材料回答

（1）这两件奶粉事件都是关于质量问题。

（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？。

（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？

（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？

22、（2006，莱芜）为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为是人体最重要的供能物质。