东北牛板筋的做法

东北牛板筋的做法
美味食物总是会让我们失去抵抗力，牛板筋是我们在烧烤或者饭店经常能吃到的一种食物，它非常有嚼劲总是有吃了还想吃的想法，但是牛板筋的吃法是有很多种的，其中东北牛板筋就是比较满足大众口味，但是我们只要掌握好制作方法才能经常迟到这样的食物，下面一起了解下东北牛板筋的做法。

东北牛板筋的做法
凉拌牛板筋
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂（我煮了1小时45分钟）
2、将牛板筋撕成小条
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了
干烧牛板筋
主料：
鲜牛筋300克
配料：
色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
1：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用
2：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用
3：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。

再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。

然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品
上面就是对东北牛板筋的做法的介绍，通过了解之后我们知道牛板筋的做法是有很多的，我们可以根据自己的饮食习惯和口味进行制作，但是值得注意的是牛板筋虽热好吃但是营养价值并不是特别的丰富，想要让身体更加的健康我们一定要注意饮食营养的均衡。

炒烤板筋的做法

炒烤板筋的做法
板筋是大家都喜欢的一种食物，走在大街小巷中，都会看见卖板筋和正在吃烤板筋的人们。

但是经常吃烧烤容易上火，引起嘴角起泡，今天就给大家一个健康的吃板筋的方法——炒烤板筋，它不仅具有烧烤的滋味，而且更健康，下面我们就来学习吧。

健康功效：
花椒：稳中、止泻、止痛。

味精：升压、富含蛋白质、富含钠。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

原料：牛板筋、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱段、拍姜、羊油。

炒烤板筋的方法
1、将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出改刀成小条。

2、炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。

3、待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。

怎么样，是不是感觉口水都要流下来了啊，吃超烤板筋不仅锻炼自己的牙口，体会它的欢乐，而且自己制作会更卫生健康，炒烤板筋其实很简单，只要联系几次就会做得很完美，试试吧，亲朋好友相聚时，拿出自己制作的炒烤板筋是不是特有面子啊！。

怎样做牛板筋好吃

怎样做牛板筋好吃牛板筋是牛肉身上的一种肉，这样的牛板筋用来制作的美食类型在生活中很常见，也有人经常选择牛板筋来制作美食，大家都觉得牛板筋吃起很好吃，牛板筋还具有很丰富的营养，还有很多人觉得牛板筋有嚼劲，嚼动的时候很舒服，有些人制作出来可以当作平时的零食吃，也有很多人会做来下饭吃，那么到底该怎样来制作牛板筋才是最好吃的呢?做法一1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。

备用。

2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。

3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。

再倒入些鱼露。

4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。

5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。

做法二1牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅，省时省事。

2开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一条一条的，越细越好。

3开始配料。

姜末蒜末适量。

糖少许，辣味和酸味是重点。

4耗油，醋，料酒(我家木有料酒了，我放的葡萄酒)，鸡精，辣椒面，五香粉或者十三香。

5如果你家有辣白菜，辣白菜的汤水放一些，味道真的很赞。

6最后放香菜，拌一下就好了!做法三材料牛板筋一条(450克左右)，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片做法1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;制作牛板筋的方法都是根据个人口味来定的，如果好吃的话就一直按照这样的方式来做，牛板筋有泡椒味的做法，还有麻辣味道的做法，同时还有清蒸，水煮等做法，这些做法都是要看自己喜欢还是不喜欢，制作牛板筋的时候要掌握时间，时间太久太短都不好，不然牛板筋会嚼不动。

牛板筋的家常做法

牛板筋的家常做法
牛板筋是一道非常受欢迎的川菜，有很多不同的家常做法可以尝试。

下面是几种不同的做法：
1. 炒牛板筋：将牛板筋切成小块，用开水焯水一下，去除腥味。

然后热锅热油，放入姜蒜末爆炒，加入牛板筋和适量的盐、生抽、料酒炒匀。

最后加入一些蔬菜如胡萝卜丝、青椒丝等，翻炒均匀即可。

2. 煮牛板筋：将牛板筋切成段状，放入开水中煮熟，捞出备用。

然后热锅热油，放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入适量的盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀。

最后加入牛板筋，再次翻炒均匀，出锅即可。

3. 炖牛板筋：将牛板筋切成块状，用开水焯水一下，去除杂质。

然后准备一锅清汤，可以加入葱姜蒜调味。

将牛板筋放入锅中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，同时加入适量的蔬菜如胡萝卜、土豆等。

用中小火慢慢炖煮，直至牛板筋变得软烂入味即可。

4. 凉拌牛板筋：将牛板筋切成丝状或小块，用开水焯水一下，去除腥味。

然后放入冷开水中泡制一段时间，使其变得更加脆爽。

然后，可以加入适量的醋、生抽、花椒粉、辣椒油、蒜末等调料，拌匀即可。

以上是一些常见的牛板筋的家常做法，不同的做法可以根据个人口味进行调整。

希望你能喜欢这些做法！。

牛板筋怎么做好吃

牛板筋怎么做好吃牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一条筋，牛身上的任何东西的营养都是极高的，而这个牛筋的营养价值也很高，吃了之后对筋骨的发育特别的好，当孩子骨骼正在发育的时候就可以给孩子选择这样的美食来吃，但是生活中的牛板筋做法有很多种，可以做成泡椒味道的，也可以选择做成红烧味道的，总之自己喜欢吃什么就做什么，那么牛板筋到底该怎么做好吃呢?做法一原料：牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。

)调料：糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。

1、将牛筋横茬斜片成片。

切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。

2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。

盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。

千万注意：本菜绝对没有醋的味道。

吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。

吃法二：在盘子里煎热吃。

吃法三：在金属网上烤热吃。

本菜的诀窍在于：1、盐的量。

如果没有经验，第一次做可以不加盐。

韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。

2、牛板筋的煮制和选料。

选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。

另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。

做法二红烧牛蹄筋的做法步骤：1姜切丝，蒜切片，葱切段。

油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油。

红烧牛蹄筋的做法步骤： 2炒香后在锅中加水。

红烧牛蹄筋的做法步骤： 3牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥。

红烧牛蹄筋的做法步骤： 4土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐。

做法三主料：牛蹄筋(泡发)750克辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)25克调料：盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克红烧牛筋的特色：色泽红润，筋韧软糯。

制作过程编辑1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。

2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。

牛板筋怎么烤好吃呢

牛板筋怎么烤好吃呢关于《牛板筋怎么烤好吃呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烤串是大部分人喜欢吃的食品，该类食材以夜宵主导，能够烤的食材有很多种多样，蔬菜水果、肉类食品、海货等，都许多能够服用的食材都用于烤着吃，那麼牛板筋如何烤美味呢?实际上牛板筋烤着吃并不太好，主要是火烧了后牛板筋会愈来愈干，那样会咬没动的。

建议大伙儿爱吃烤的种类的用锅炒着吃，口味会更好些。

作法一原材料：牛板筋、花椒、辣椒面、孜然粉、盐、辣椒油作法：1、牛板筋用髙压20分钟压熟。

2、斜着进刀，把牛板筋片成片状。

3、锅里放一勺子油，炸香花椒捞起来，油立即倒在孜然粉的小盘子里，稍候再拌入辣椒面拌和。

4、添加辣椒油、盐、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足搅拌均匀。

作法二主要材料：鲜羊筋300克调料：食用油100克、二荆条野山椒8根、肉沫50克、豆芽菜30克、小葱60克、姜片50克、麻椒10粒、蒜黄80克作法：1、将鲜羊筋清洗，添加麻椒、姜、葱、香莱、米酒，上笼煮熟，再将羊筋切割成条型备用。

2、将二荆条野山椒切割成长度同样的段，肉沫炒出香味，蒜黄切细，小葱切一片备用。

3、锅内放进食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。

再添加大骨汤，放适当鸡精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品。

随后再放进羊筋，小火烤煮3分鐘，添加葱片，浇上芝麻油就可以盛盘。

享受。

作法三原材料牛蹄筋，蒜，姜，葱，辣椒干，干麻椒，辣椒面，生抽，糖，米酒，盐，油，带皮花生仁作法1、牛蹄筋洗干净，加葱姜片，用压力锅压40分钟上下。

2、捞起来冲冷水，切一小块。

3、锅内火油，约4成热时，文火炸带皮花生仁，色调变深后就可以。

4、锅内火油，放辣椒干、干麻椒、大蒜、葱段炒出香味后，放进牛蹄筋煸炒。

5、添加生抽、辣椒面、米酒、糖，收湿料汁。

6、最终添加炸好的花生仁翻拌就可以。

牛板筋如何烤美味呢?文章内容中解读了多种多样牛板筋的烧菜方法，烤牛板筋的偏少，的确要应用烤的方法务必留意熟度，也要把握烤的方法，要不然会造成牛板筋没法嚼动。

牛板筋的制作方法都有什么

牛板筋的制作方法都有什么牛板筋是我们日常生活当中比较常见的一种食物，大家对它都不会感到陌生，它不仅美味，而且还富含营养，你会制作美味的牛板筋吗？牛板筋的制作方法都有什么呢？今天我就为大家总结了几种牛板筋的制作方法，如果你不会做又刚好想要学习的话，就跟我一起来学习一下吧。

牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。

做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。

把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。

捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。

想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。

我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。

板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。

锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。

上面的内容就是我为大家介绍的牛板筋的制作方法了，看了上面的内容以后我相信大家都已经学会了该怎么制作牛板筋了，别人说的再好，也不如自己动手做一做，大家不妨自己亲手试试看，自己做的食物吃起来必定十分美味。

牛板筋怎么做好吃烂得快

牛板筋怎么做好吃烂得快
准备牛板筋、食盐、姜、花椒等材料，先将牛板筋切块、蒜切段、生姜切片，将油与豆瓣酱炒香后加入牛板筋与调料，再加入料酒与老抽，翻炒均匀后填入没过牛板筋的清水，炖煮一小时后，使用大火进行收汁，装盘完成。

这样炖煮可以更好吃烂的更快。

牛板筋怎么做好吃烂得快
用料：牛板筋1000g、食盐5g、姜5g、调和油10ml、葱5g、花椒5g、元贞糖5g，豆瓣酱20g、老抽10ml、料酒10ml。

1、牛板筋切块、葱切段、姜切片。

2、油与豆瓣酱炒香。

3、加入葱、花椒、姜片、牛板筋。

4、加入老抽与料酒，翻炒均匀。

1、用高压锅
牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。

2、加山楂
如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

3、不要提前放盐
提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的。

4、冷水下锅
若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。

5、煮前碱水泡
煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。

6、把握好时间
牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎。

牛板筋怎么做好吃

牛板筋怎么做好吃关于《牛板筋怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛板筋，便是羊筋，也就是牛背上面的一条筋，牛的身上的一切东西的营养成分全是非常高的，而这一羊筋的营养成分也很高，吃完以后对骨筋的生长发育非常的好，当小孩骨骼发育期的情况下就可以给孩子挑选那样的特色美食来吃，可是日常生活的牛板筋作法有很多种多样，能够制成野山椒味儿的，还可以挑选制成清炖味儿的，总而言之自身喜欢吃什么就干什么，那麼牛板筋究竟该怎么做好吃呢?作法一原材料：牛板筋(压力锅煮软的羊筋，但不必老的。

)调味品：糖、盐(少量)、花生粉(没有衣花生仁碾成的粉)、芝麻粉、五香粉、细辣椒面、熟食用油。

1、将羊筋横茬斜片一片。

切成片的方法错误将造成吃的情况下嚼没动。

2、放进糖、花生仁、白芝麻、朝天椒、五香粉、熟食用油拌。

盐少量(要是觉得有点咸就可以)。

干万留意：本菜肯定沒有醋的味儿。

食用方法一：拌好以后就可以当拌凉菜吃。

食用方法二：在菜盘里煎热吃。

食用方法三：在金属材料在网上烤热吃。

本菜的技巧取决于：1、盐的量。

要是没有工作经验，第一次做可以不放盐。

日本口感凉菜的技巧取决于以糖代盐，非专业通常多放盐結果味儿四不像。

2、牛板筋的煮和选材。

选材不太好或是烹调方法错误将造成牛板筋发硬。

此外此调味品能够适度加麻椒油，拌卤牛肉、豆腐皮、干豆皮都非常好。

作法二红烧牛蹄筋的作法流程：1姜切条，蒜切成片，葱切条。

锅中烧开，将全部调味品一起放进锅中煸炒出香气，并倒进适当生抽。

红烧牛蹄筋的作法流程：2炒出香味后在锅中放水。

红烧牛蹄筋的作法流程：3牛蹄筋下锅，并倒进适当米酒除腥。

红烧牛蹄筋的作法流程：4马铃薯切割成条，牛肉炖类似时添加土豆条，并添加适量盐。

作法三主要材料：牛蹄筋(泡开)750克辅材：毛笋50克,朝天椒(红,尖)25克调味品：盐3克,鸡精2克,芝麻油2克,姜4克,生抽10克,木薯淀粉(扁豆)10克,米酒50克,食用油30克红烧牛筋的特点：颜色白里透红，筋韧软糯。

牛板筋怎么做好吃呢？

牛板筋怎么做好吃呢？
牛板筋非常的有嚼劲，而做出来的食物也是让很多人流连忘返的，儿做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材，同时要注意掌握好烹煮的时间，因为牛板筋质地坚硬，是很难烹煮的。

★一、原料：
牛板筋2-3两。

配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。

★二、做法：
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。

晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

★三、要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。

质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

★四、熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。

如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

最好吃的牛板筋的做法

最好吃的牛板筋的做法目前很多人在制作美食过程中不断的创新，为了就是让自己吃到更好吃，更加美味的食物，而牛板筋的做法很多人都怕麻烦，所以说无法让自己享受如此美味的美食，牛板筋制作过程中自己喜欢什么口味的就可以选择什么样的口味来制作，不过这个了牛板筋很多人都会选择麻辣的做法，麻辣牛板筋也是目前最畅销的美食，那么最好吃的牛板筋做法有哪些?做法一材料1，牛板筋2斤2，清水3，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

做法外卖的牛板筋虽然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鲜。

这是家庭版的好吃的自制牛板筋。

很好吃的哟~1，牛板筋用开水煮熟。

切记不要用高压锅，也不要煮的太烂(老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。

但烂的牛板筋很不容易撕成条，影响口感)。

2，煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。

3，用手撕开牛板筋成小条。

4，豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

5，食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

6，按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。

小诀窍1，牛板筋最好买片状的2，可以适当加一些芝麻。

3，认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。

4，以后陆续会添加牛板筋各式做法。

做法二材料牛板筋一条(450克左右)，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片做法1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮;2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右;3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块;4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀;5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒;6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅;自己喜欢这些做法的话就按照这些方法来做吧，这样的做法也是很简单的，很适合很多白领喜欢吃这样的美食，但是又害怕麻烦，做法简单，就连平时不喜欢做饭，做法经验不足的人都能够更快的学会，制作牛板筋的时候做法很多种，凉拌，麻辣，炒着吃，炖着吃等都是可以的。

劲爆牛板筋的制作配方，可商用，也可以在家自己动手做来吃。

劲爆牛板筋的制作配方，可商用，也可以在家自己动手做来
吃。

今天我介绍一款劲爆牛板筋的制作方法。

可商用，也可以做来自己吃，味道绝对没的说。

一，牛板筋的初步处理
市场里买的牛板筋先焯水，以一斤牛板筋放20克来放料酒，水开就可以了。

焯好水后，把牛板筋放入高压锅内放入香料和香葱（以每斤牛板筋放20克八角，20克桂皮，15克香叶，100克香葱），水泡住牛板筋即可，上气小火压15分钟，焖10分钟就可以了。

牛板筋压好后，用热水拿小刀把牛板筋上的油全部刮干净。

油刮干净后，用纸或干毛巾把牛板筋水擦干。

然后用刀，斜着劈成薄片备用。

二，劲爆牛板筋的制作
以一斤牛板筋片为例
把粗辣椒碎（辣的30克+不辣的40克）一共70克（辣度根据个人口味来调），孜然粒20克，鸡精10克，味精10克拌匀备用。

锅下入熟菜籽油200克，烧到160℃（或生菜仔油200℃以上关火，冷却到160℃）下入牛板筋。

用中小火翻炒一分钟，然后倒入刚才调好的辣椒碎。

翻炒均匀，再加入海天蚝油15克，海天生抽15克，翻拌均匀，再炒4分钟左右尝味，盐味不足的话加生抽，放入适量芝麻油，山胡椒油关火。

注意事项：
1，洗牛板筋油的时候，水要热的，冷水的话，油结凝不好洗。

2，出锅后，要常翻拌，脱油的牛板筋容易发硬，冷却后打包。

关注我，我会不定时为大家分享可商用的餐饮配方。

也就是说按我分享出来的配方做出来的菜品，完全可以拿到饭店里去卖。

牛板筋怎么做好吃

牛板筋怎么做好吃节选自：牛板筋—再强韧我也要吃掉你一般来说，新鲜的牛筋是不能直接煮的，所以要先对牛筋进行处理，然后使其变软变嫩。

购买新鲜牛筋时，选择白色或淡黄色，湿润有弹性，但不粘手，没有异味的最好。

处理牛板筋的方法大概有两种：使用高压锅加水压制30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲；用普通的锅，电饭锅或者汤锅，水足够煮一整天。

这样的牛筋口感很硬，水分也很足，但是需要时间。

有经验的吃货一般会综合两种做法，先用高压锅压制15-20分钟，然后再用水煮2-3个小时，既能保证口感，又节约时间。

市面上有一些加工过的牛筋卖的很好，但是可能是用火碱处理过的，所以不建议直接买现成的预处理过的牛筋。

牛板筋美味好了，预处理过的牛筋可以变成各种好吃的。

牛筋可以单独做，也可以一起做，也可以和肉、蔬菜等其他食材一起煮。

不管怎么做都不会难吃。

烧烤据说牛筋最早被关注和欢迎是因为烧烤。

烤牛筋的关键是要切成薄片。

将加工好的牛筋切成较大的块，然后用刀一层一层的切成薄片。

接下来，把切片串起来，洒些水调味，放在炭火上烤，撒上孜然、芝麻、辣椒粉。

也可以撒上调料，放入烤箱烤10分钟。

凉拌相比烤牛筋，冷牛筋口感更滑。

和烧烤类似，凉拌牛筋要尽量薄，切成薄片或细丝，然后根据自己的口味选择酱油、盐、辣椒油、醋、糖、香油、葱、蒜、香菜、芝麻、孜然等配料，拌匀，更入味。

黄瓜、青椒等。

也可以加入以获得更新鲜的味道。

红油牛板筋香菜牛板筋卤制红烧牛筋的准备可以在预处理的时候就开始。

在高压锅中或烹饪时加入八角、花椒、葱、姜、料酒等调料，使预处理后的牛筋已经具有香气。

然后，切好，用卤汁煮。

红烧牛筋追求的是浓浓的口感，切成厚片或条比较合适。

炒炖如果要用牛筋炒菜，最好选择带点肉的牛筋，而不是挑得特别干净的。

炖的时候还可以加点牛筋、牛杂、牛腩、牛肉、萝卜、土豆等食材。

味道更好。

把炖好的牛筋切成大块或者宽条比较合适。

炒牛板筋牛板筋炖土豆火锅牛筋火锅一直是鼠小弟的最爱。

牛板筋怎么炖好吃

牛板筋怎么炖好吃牛板筋，很多人喜欢用炒，炸，烩，还喜欢焖，红烧，做泡椒的，虽然说这样的牛板筋做法深受人们喜爱，人们也特别的想吃，感觉这样的美食也有食欲，但是营养价值在做的过程中会有所流失，如果用牛板筋来炖汤后食用的话，那么所得到的营养价值就更高更好了，炖牛板筋很多人不会，那么下面跟着我们来学习这个牛板筋的炖法吧。

做法一炖牛板筋的做法准备材料：牛板筋、油、盐、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜制作步骤：1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。

2、牛板筋切块。

3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。

5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。

6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了做法二一、牛板筋切小块焯水后洗净血沫二、香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包三、炒锅热后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛板筋后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟四、将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

做法三备料工作将牛板筋浸泡出血水后洗净，有选择地将牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小葱分两份，分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。

制作过程锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛板筋放入，浇上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出,用温热水冲净附着牛板筋的浮沫，控水备用。

炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛板筋倒入，转中大火煸炒。

锅内浇入1勺料酒，将牛板筋煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫。

将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。

炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛板筋透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛板筋起锅盛入大碗中青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛板筋上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌做四主料：牛板筋 600g 番茄 500g辅料：姜 10g 葱 10g步骤：1、把食材准备好。

烧烤圈：烤牛板筋烤制方法～～韧而不老，Q而不烂！

烧烤圈：烤牛板筋烤制方法～～韧而不老，Q而不烂！牛板筋，位于牛的背部，是连接牛全身运动肌肉的两条主要大筋。

它的质地很是坚硬、不容易易烹制，之前的时候，人们一般是弃之不用的。

自从烧烤出现了烤牛板筋，牛板筋才逐渐走入大众的视线，并因为牛板筋很有嚼劲很被人们所喜爱。

【烤牛板筋做法】烤出来的牛板筋一定要韧而不老，Q而不烂，搭配独特的烤炙口感和浓郁的香辣味，恐怕将成为你点了5串又5串的美食之一！进口牛板筋20克。

调料：葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉（见下文）6克。

E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。

适用豆制品。

F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。

适用小鱼类、肉筋类。

秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。

适用于腥味较重的原料。

制作方法：（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。

（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。

老卤制作：盐、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。

关键：1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。

2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。

串烤牛板筋原料：牛板筋，精盐、味素、香辣酱、辣椒粉、孜然，白糖、食用油。

制作方法（１）牛板筋用水煮熟，改制成小块，用竹扦穿成串，每串约穿5块左右。

（２）将专用铁槽置室外，炭点燃烧透，将穿好的牛板筋架在火上烤透，刷上香辣酱，再双面均匀地撒上精盐，味素、辣椒粉、孜然少许白糖，即可食用。

牛板筋怎么发呢

牛板筋怎么发呢爱吃牛板筋的人应该知道，干的牛板筋比较难发，本身牛板筋就比较难咬，所以干的牛板筋如果发的不好的话，那发完的牛板筋根本无法食用，口感非常不好，那么，有没有什么好的做法将干的牛板筋发制的好呢?方法还是有的，那么下面就详细给大家讲解一下牛板筋怎么发比较好吧。

做法一：先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。

2.将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。

做法二：牛板筋质地较硬，尤其是干的牛板筋更难发制。

现将油发牛板筋的具体做法与步骤介绍如下，教你怎么发制干牛板筋——一、先把干牛板筋放在食用碱水里洗净，用清水冲洗干净后晾干水分。

二、将牛板筋放在锅里，加适量的植物油，用小火将油烧热。

此间要勤翻动，待牛板筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛板筋捞出，沥净油，浸入冷水中。

三、准备一盆清水，加入适量食用碱，将牛板筋放入碱水中，洗净油脂。

四、将洗净油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。

五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小时，直至牛板筋松胀、发白，捞起，沥干水分即可。

上面介绍了两种发牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎么发这个问题的答案了，确实，干的牛板筋如果发不好非常让人痛苦，但是只要用上面两种方法中的任意一种，都可以将干的牛板筋发的非常好，而且干的牛板筋保存时间较长，其实也是爱吃牛板筋的人囤货的首选。

怎样炖牛板筋呢

怎样炖牛板筋呢正宗的牛板筋是动物牛的背筋，很少有人会食用，因此牛板筋很硬，煮的时候也不容易熟，有些人煮了很久还会发现牛板筋更硬了，因此煮的时候要注意方法与技巧。

炖的时间要恰当，最好高压锅炖，会缩短炖的时间。

那么怎样炖牛板筋呢?炖牛板筋的方法有多种，我们可选择不同的调料进行炖煮。

做法一原料：姜1块、花椒1茶匙、干葱酥1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

做法：1、牛板筋入锅加花椒、姜、适量清水煮至酥烂，捞出切块备用。

2、胡萝卜切块备用，柿子椒切块备用。

3、煮牛板筋的汤过滤掉渣子和浮沫，加入切块的牛板筋、胡萝卜、柿子椒大火煮开。

4、转文火煮5分钟。

5、加盐、胡椒粉、干葱酥调味即可。

做法二主料：牛板筋1000G辅料：食盐、姜、调和油、葱、花椒、糖、酸甜辣椒酱步骤：1、准备好调料，把牛筋切块备用;2、锅中放油把辣酱炒香;3、放入调料后再放入牛板筋;4、加盐翻炒均匀;5、最后加入没过板筋的温水炖制一小时就可以出锅啦!做法三材料：牛板筋、白醋、葱、姜、大料、白酒少许制作方法：1.把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2.把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3.把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

小贴士：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。

此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。

如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

怎样炖牛板筋呢?本文为大家介绍了三种炖牛板筋的方法，大家知道炖牛板筋的时间非常久，同时也不易熟，因此掌握相关的技巧很重要。

就是添加适量的醋，这样能软化牛板筋，所炖的时间会短很多，炖菜可以是清淡的菜式，也可以是麻辣的，佐料就要按照大家平时的口味而定，这样才会更有食欲。