第一章 糖类化学参考答案--生化习题及答案
生物化学习题——糖类
糖类化学
一、填空题
1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是
________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过
________________糖苷键相连。
5.鉴别糖的普通方法为________________试验。
6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
9.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。
二、是非题
1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
生物化学习题——糖类
糖类化学
一、填空题
1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是 ________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
5.鉴别糖的普通方法为________________试验。
6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
9.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。
二、是非题
1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
生物化学 第一章糖类化学 刘博整理
第一章糖类化学
第一节导言
一、糖类的存在与来源
1.是生物体的重要组成物质
2.主要来源于绿色植物的光合作用
二、糖类物质的主要生物学作用（p41）
1.作为生物体内的主要能源物质
2.作为生物体的结构成分
3.在生物体内转变为其他物质
4.作为细胞识别的信息分子(糖链、糖蛋白
三、糖的定义和元素组成
（一）定义：糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
（二）元素组成：通常含有C、H、O三种化学元素。
四、糖的分类与命名
（一）分类
单糖：不能水解的最简单糖类，是多羟基醛或酮的化合物（醛糖或酮糖）
寡糖：由2~10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖
多糖：由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。分为：同多糖（同一种单糖构成），杂多糖（不同种类单糖构成），复合糖（糖和非糖物质构成）。
（二）命名
1根据碳原子数丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。
2根据羰基的位置醛糖、酮糖
3惯用名葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖等
第二节单糖结构和性质
一、单糖的开链结构
（一）旋光性
1.平面偏振光
2.旋光物质（＋或－）：使平面偏振光的偏振面发生旋转的物质。
3.旋光异构体：P19 ※是一组至少存在一对不可叠合的镜像体的立体异构体.
※含n个C＊的化合物，旋光异构体的数目＝2n
4.比旋光度测定：比旋光度（旋光率）( p18 )公式：
（二）不对称碳原子（手性碳原子）举例：
单糖的构型：1）根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置：-OH 在左：L；-OH 在右：D 天然单糖大多数是D-型糖。
2）旋光性：右旋：+(d) 左：－(l) 举例：
生物化学（上）重点题目及答案
生物化学（上）重点题目及答案
生化（上）复习提纲
一、糖类（多羟基醛、多羟基酮或其衍生物类物质）
1、同多糖：水解后只产生一种单糖或单糖衍生物，称为同多糖
2、构型：一个有机分子中手型碳原子上的四个不同的原子或基团在空间上特有的排列。
3、构象：一个有机物分子中，仅因单键旋转而产生的不同的空间排列。构象的改变不涉及
共价键的断裂和重新形成，也没有光学活性的变化，
4、差向异构：仅一个手性碳原子的构型不同的非对映异构体称为差向异构体。（D-葡萄糖和D-甘露糖）
5、对映体：两个互为镜象而不能重合的立体异构体，称为对映异构体，简称对映体。
非对映体:不是对映体的旋光异构体称为非对映体
6、糖苷键：糖苷分子中提供半缩醛或半缩酮羟基的糖部分称为糖基，与之缩合的部分称为
配体，这两部分之间的连接键称为糖苷键
7、肽聚糖：又称黏肽、氨基糖肽或胞壁质。它是由N-乙酰葡糖胺与N-乙酰胞壁酸组成
的多糖链为骨干与四肽连接所成的杂多糖。
8、变旋：葡萄糖主要以环状结构存在，当链式结构转化为环状半缩醛时，不仅生成α-D-
（+）-葡萄糖，也能生成β-D-（+）-葡萄糖。这样的转变过程中，比旋随之
变化，这种变化称为变旋
9、糖脎：许多还原性糖能与苯肼发生反应生成含有两个苯腙基的衍生物，称为糖的苯肼或
脎，即糖脎。不同还原糖生成的脎，晶型与熔点各不相同。
10、糖脂：是指糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合
物，可分为鞘糖脂、甘油
糖脂以及由类固醇衍生的糖脂。
11.异头碳:一个环化单糖的氧化数最高的碳原子。异头碳具有一个羰基的化学反应性。
12.异头物:是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。D-glucose的α-
生化各章练习题及答案
生物氧化与氧化磷酸化
选择题
1.生物氧化的底物是：
A、无机离子
B、蛋白质
C、核酸
D、小分子有机物
2．除了哪一种化合物外，下列化合物都含有高能键？
A、磷酸烯醇式丙酮酸
B、磷酸肌酸
C、ADP
D、G-6-P
E、1,3-二磷酸甘油酸
3．下列哪一种氧化还原体系的氧化还原电位最大？
A、延胡羧酸→丙酮酸
B、CoQ(氧化型) →CoQ(还原型)
C、Cyta Fe2+→Cyta Fe3+
D、Cytb Fe3+→Cytb Fe2+
E、NAD+→NADH
4．呼吸链的电子传递体中，有一组分不是蛋白质而是脂质，这就是：
A、NAD+
B、FMN
C、FE、S
D、CoQ
E、Cyt
5．2,4－二硝基苯酚抑制细胞的功能,可能是由于阻断下列哪一种生化作用而引起?
A、NADH脱氢酶的作用
B、电子传递过程
C、氧化磷酸化
D、三羧酸循环
E、以上都不是
6．当电子通过呼吸链传递给氧被CN-抑制后，这时偶联磷酸化：
A、在部位1进行
B、在部位2 进行
C、部位1、2仍可进行
D、在部位1、2、3都可进行
E、在部位1、2、3都不能进行，呼吸链中断
7．呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是：
A、c1→b→c→aa3→O2
B、c→c1→b→aa3→O2
C、c1→c→b→aa3→O2
D、b→c1→c→aa3→O2 8．在呼吸链中，将复合物I、复合物II与细胞色素系统连接起来的物质是什么？
A、FMN
B、Fe·S蛋白
C、CoQ
D、Cytb
9．下述那种物质专一的抑制F0因子？
A、鱼藤酮
B、抗霉素A
C、寡霉素
D、苍术苷
10．下列各种酶中，不属于植物线粒体电子传递系统的为：
生化课后题目及答案
2 蛋白质化学
2．测得一种血红蛋白含铁0.426%，计算其最低相对分子质量。一种纯酶按质量计算含亮氨酸1.65%和异亮氨酸2.48%，问其最低相对分子质量是多少？
解答：
（1）血红蛋白：
55.8100100131000.426⨯⨯=铁的相对原子质量最低相对分子质量＝＝铁的百分含量
（2）酶：
因为亮氨酸和异亮氨酸的相对分子质量相等，所以亮氨酸和异亮氨酸的残基数之比为：
1.65%:
2.48%=2:3，因此，该酶分子中至少含有2个亮氨酸，3个异亮氨酸。
()r 2131.11100159001.65
M ⨯⨯=≈最低
()r 3131.11100159002.48M ⨯⨯=≈最低 3．指出下面pH 条件下，各蛋白质在电场中向哪个方向移动，即正极，负极，还是保持原点？
（1）胃蛋白酶（pI 1.0），在pH 5.0；
（2）血清清蛋白（pI 4.9），在pH 6.0；
（3）α-脂蛋白（pI 5.8），在pH 5.0和pH 9.0；
解答：（1）胃蛋白酶pI 1.0＜环境pH 5.0，带负电荷，向正极移动；
（2）血清清蛋白pI 4.9＜环境pH 6.0，带负电荷，向正极移动；
（3）α-脂蛋白pI 5.8＞环境pH 5.0，带正电荷，向负极移动；
α-脂蛋白pI 5.8＜环境pH 9.0，带负电荷，向正极移动。
6．由下列信息求八肽的序列。
（1）酸水解得 Ala ，Arg ，Leu ，Met ，Phe ，Thr ，2Val 。
（2）Sanger 试剂处理得DNP-Ala 。
（3）胰蛋白酶处理得Ala ，Arg ，Thr 和 Leu ，Met ，Phe ，2Val 。当以Sanger 试剂处理时分别得到DNP-Ala 和DNP-Val 。
生物化学习题——糖类
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糖类化学
一、填空题
1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和
________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是
三、选择题
1.[ ]下列哪种糖无还原性?
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.阿拉伯糖
D.木糖
E.果糖
2.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A.4
B.3
C.18
D.32
E.64
3.[ ]下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶
B.硫酸软骨素
C.透明质酸
D.肝素
E.硫酸粘液素
4.[ ]下图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-葡萄糖
B.β-D-葡萄糖
C.α-D-半乳糖
D.β-D-半乳糖
E.α-D-果糖
5.[ ]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A.显示还原性
B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
C.莫利希(Molisch)试验阴性
D.与苯肼反应生成脎
E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
6.[ ]糖胺聚糖中不含硫的是
A.透明质酸
B.硫酸软骨素
C.硫酸皮肤素
D.硫酸角质素
E.肝素
2.
糖代谢
一、选择题
1．果糖激酶所催化的反应产物是：
A、F-1-P
B、F-6-P
C、F-1,6-2P
D、G-6-P
E、G-1-P
2．醛缩酶所催化的反应产物是：
A、G-6-P
B、F-6-P
C、1,3-二磷酸甘油酸
D、3－磷酸甘油酸
E、磷酸二羟丙酮
3．14C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸，14C应标记在
生物化学习题——糖类
糖类化学
一、填空题
1.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键
相连。
2.常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
3.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是
________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
4.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之
间通过________________糖苷键相连。
5.鉴别糖的普通方法为________________试验。
6.蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
7.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
8.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
9.多糖的构象大致可分为________________、________________、
________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是
________________。
二、是非题
1.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
3.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
生化习题
生物化学
逄玉娟（李洪强于10年6月27日）
第1章糖类
一、是非题
1.果糖是左旋的，因此它属于L构型
2.景天庚糖是一个七糖
3.D果糖是左旋糖
4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖
5.果糖是六糖
6.D型单糖光学活性不一定都是右旋
7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解
8.己糖有8种异构体
9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖
10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键
11.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
12.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
13.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
14.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
15.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
16.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
17.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
18.糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
19.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
20.肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。
答案
1 错
2 错3对4错5错6对7对8错9错10对
11错12错13错14错15错16错17对18对19对20对
二、填空题
1.在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的，和残基相联接
3. 淀粉遇碘呈蓝色，淀粉遇碘呈紫色。与碘作用呈红褐色。直链淀粉的空间构象是
4.单糖的游离羰基能与作用生成糖脎。各种糖生成的糖脎结晶形成和都不相同
5.开链己糖有种异构体
6.直链淀粉遇碘呈色。在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与及蛋白质
生物化学各章练习题及答案
生化练习题
一、填空题：
1、加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度__________并__________,这种现象称为
__________。
2、核酸的基本结构单位是_____________。
3、____RNA 分子指导蛋白质合成，_____RNA 分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载体。
4、根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即____________和____________。
5、___________是碳水化合物在植物体内运输的主要方式。
6、糖酵解在细胞的_____________中进行
7、糖类除了作为能源之外，它还与生物大分子间识别有关，也是合成__________，___________，_____________等的碳骨架的共体。
8、脂肪是动物和许多植物主要的能源贮存形式，是由甘油与3分子_____________酯化而成的。
9、基因有两条链，作为模板指导转录的那条链称_____________链。
10、以RNA 为模板合成DNA 称_____________。
二、名词解释
1、蛋白质的一级结构：
2、糖的有氧氧化：
3、必需脂肪酸：
4、半保留复制：
三、问答题
1、蛋白质有哪些重要功能？
2、DNA 分子二级结构有哪些特点？
3、怎样证明酶是蛋白质？
4、简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？
5、什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？
6、遗传密码如何编码？有哪些基本特性？
简答：
2、DNA 分子二级结构有哪些特点？
3、怎样证明酶是蛋白质？
4．简述酶作为生物催化剂与一般化学催化剂的共性及其个性？
生化练习题及答案
第一章糖类和糖代谢
判断题（错误写出原因）
1. D-葡萄糖的对映体为L葡萄糖，后者存在于自然界。
2. 人体不仅能利用 D-葡萄糖，而且能利用L-葡萄糖。
3.糖的变旋现象是指糖溶液放置后.旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
4.因为酮类无还原性,所以酮糖也无还原性。
5.果糖是左旋的，因此它属于L一构型。
6.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，因此它们都有还原性。
7.糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
8.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
9.多糖是相对分子质量不均的生物高分子。
10. a-淀粉酶和β淀粉酶的区别在于a淀粉酶水解a-1 ,4糖苷键. β淀粉酶水解β-1 ,4糖苷键。
11.组成多糖的大多数单糖是L型。
12.生物体内的糖是重要的能源，也是重要的碳源。
13.吡喃式葡萄糖比呋喃式葡萄糖更稳定。
14.支链淀粉的水溶性优于直链淀粉。
15.糖原是动物体内主要的储存多糖。
16.在溶液中a-D-吡喃葡萄糖所占白分比大于β-D-吡喃葡萄糖。
17. 糖胺聚糖是无分支的多糖，含有糖醛酸和常被硫酸酯化的氨基糖。
1体内糖原降解选用磷酸解方式切断a-1 ,4糖苷键，选用水解方式切断a-1 ,6糖苷键。对应的酶分别是糖原磷酸化酶）糖原脱支酶）
2.水解淀粉的酶类包括a-淀粉酶和β淀粉酶。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中a-淀粉酶可以越过支链作用，催化活力较高。
3. 丙酮酸激酶催化的反应是EMP途径中的第一个氧化反应。产物分子
中磷酸基转移给ADP生成ATP,是EMP途径中的第-步底物磷酸化反应。
食品生物化学习题集
第一章糖类化学
一、简答题
1. 糖类物质在生物体内起什么作用？
答：
（1）糖类物质是异氧生物的主要能源之一，糖在生物体内经一系列的降解而释放大量的能量，供生命活动的需要。
（2）糖类物质及其降解的中间产物，可以作为合成蛋白质脂肪的碳架及机体其它碳素的来源。
（3）在细胞中糖类物质与蛋白质核酸脂肪等常以结合态存在，这些复合物分子具有许多特异而重要的生物功能。
（4）糖类物质还是生物体的重要组成成分。
2. 单糖为什么具有旋光性？
答：
（1）旋光性是一种物质使直线偏振光的震动平面发生旋转的特性。
（2）单糖分子结构中均含有手性碳原子，故都具有旋光性。
第二章脂类化学
一、简答题
1. 什么是必需脂肪酸？
答：为人体生长所必需但有不能自身合成，必须从事物中摄取的脂肪酸。在脂肪中有三种脂肪酸是人体所必需的，即亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸。
2. 什么是脂类，如何分类？
答：脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。
二、论述题
1. 试论述脂类的生理功能。
答：脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。
生物化学 第一章 糖类化学1
17
单糖的环状结构
---------以葡萄糖为例
单糖的链状结构不能解释一些现象： 葡萄糖的醛基不能使被H2SO3漂白了的品红呈现红色， 也不能和NaHSO3反应;
只和一分子的醇形成半缩醛
CH3OH
OH R CH
CH3OH
OCH3 R CH OCH3
R
CHO
无水HCl
无水HCl OCH3
半缩醛 C6H12O6 + CH3OH
比旋光度
t
20 D
100
变旋的原因：－Glc
链式－Glc
－Glc
几乎所有的单糖及其衍生物都有旋光性，许多单糖在水溶液中 发生变旋现象。
31
2.甜度
糖 果糖 转化糖 蔗糖 葡萄糖 木糖 木糖醇 糖精 甜度 175 130 100 70 45 125 50000 糖 鼠李糖 麦芽糖 半乳糖 棉子糖 乳糖 麦芽糖醇 Aspartame 甜度 32.5 35 30 22. 6 16.1 90 15000
可溶性氧化铜络合物 COOH NaOH HOCH 2 HOCH COOK COONa + (CHOH)4 + Cu2O ↓ CH2OH 葡萄糖酸
红黄色
33
用于还原糖检测
温和氧化剂：Br2－H2O
COOH
生化大题及答案
生化大题及答案
1．什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？
答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构
2．什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？
答：蛋白质的空间结构是指蛋白质分子中原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链走向。蛋白质的空间结构决定蛋白质的功能。空间结构与蛋白质各自的功能是相适应的
3．蛋白质的α—螺旋结构和β—折叠结构有何特点？
答A（1）多肽链主链绕中心轴旋转，形成棒状螺旋结构，每个螺旋含有3.6 个氨基酸残基，螺距为0.54nm,氨基酸之间的轴心距为0.15nm.。
（2）α-螺旋结构的稳定主要靠链内氢键，每个氨基酸的N H 与前面第四个氨基酸的C＝O 形成氢键。
（3）天然蛋白质的α-螺旋结构大都为右手螺旋。
B β-折叠结构又称为β-片层结构，它是肽链主链或某一肽段的一种相当伸展的结构，多肽链呈扇面状折叠。
（1）两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或肽段）侧向聚集在一起，通过相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成的氢键连接成片层结构并维持结构的稳定。
（2）氨基酸之间的轴心距为0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。
（3）β-折叠结构有平行排列和反平行排列两种。
5．举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。
答：蛋白质的生物学功能从根本上来说取决于它的一级结构。蛋白质的生物学功能是蛋白质分子的天然构象所具有的属性或所表现的性质。一级结构相同的蛋白质，其功能也相同，二者之间有统一性和相适应性。
生物化学练习题(之一)
生物化学练习题（之一）
生化教研组全体教师
第一章糖类化学
一、名词解释
1．糖类2.单糖 3.寡糖4.多糖 5.糖苷 6.差向异构体6．变旋现象 8．糖脂 9．糖肽键10．糖蛋白 11．蛋白聚糖 12．糖胺聚糖
二、填空题
1.人血液中含量最丰富的糖是_____________,肝脏中含量最丰富的糖是 ___________,肌肉中含量最丰富的糖是_____________。
2.乳糖是由一分子____________和一分子__________组成,它们之间通过____________糖苷键相连。
3.蛋白聚糖是由___________和____________共价结合形成的复合物。
4.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
5.蔗糖是由一分子和组成，它们之间通过糖苷键相连。
6.糖肽键主要有两种类型：和。
7．麦芽糖是由两分子________ 通过________糖苷键相连形成的双糖。
8．糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是________，它们之间的连接键有________ 和________二种糖苷键。
9．纤维素和淀粉都是由D-葡萄糖通过1→4糖苷键连接而成的，但纤维素的二糖单位是________，残基间通过________连接；而直链淀粉链的二糖单位是________，残基间通过________连接，所以两者在物理性质上有很大差别。
10．直链淀粉遇碘呈________色，支链淀粉遇碘呈________色，糖原遇碘呈________色。
11．糖胺聚糖是一类含________ 和________ 的杂多糖，其代表性的化合物有________、________和________ 等。
有机化学习题糖类化合物
有机化学习题（糖类化合物）
班级学号姓名
一、按要求写出下列化合物的结构：
1、β-D-呋喃果糖的Haworth 透视式
2、β-D-呋喃核糖的C2差向异构体的Haworth 透视式
3、α-D-呋喃甘露糖的对映体的Haworth 透视式
4、β-D-呋喃半乳糖的优势构象式
5、β-D-甲基呋喃半乳糖苷的优势构象式
6、乳糖的优势构象式
7、蔗糖的Haworth 透视式
二、写出D-戊醛糖的所有旋光异构体，并指出其中哪些糖的糖醇是相同的，哪些糖的糖醇是内消旋体。
三、写出纤维二糖的构象式及学名，并请标明苷键的名称：
四、写出β-D-半乳糖与下面各试剂反应的产物
1、（1）HCN；（2）H+/H2O；（3）Na-Hg；（4）水溶液（pH=3~5）
2、（1）NH2OH 碱；（2）Ac2O/NaOAc；（3）MeOH/MeONa；
3、吡啶，△
4、AgNO3的氨水溶液
5、Br2/H2O
6、稀HNO3
7、NaBH4
8、EtOH/HCl（气）
9、CH3I/Ag2O 10、(CH3CO)2O/吡啶
五、用D-木糖和其它合适的试剂合成D-半乳糖。
六、结构推导。
1、有一D-己醛糖A用NaBH4还原，生成无光学活性的己六醇，
A用Ruff降解法得一戊醛糖C，将C用硝酸氧化得一光学活性的糖二酸D。试写出A、B、C、D的结构式及名称。
2、化合物A（C4H8O4），能溶于水，有旋光性，与Fehling溶液呈正反应，能与3mol乙酰氯反应，A与乙醇/HCl（气）作用，得到两个旋光的异构体B和C（C6H12O4）的混合物。用高碘酸分别处理B和C，B产生旋光化合物D（C6H10O4），C产生D的对映体E。用HNO3氧化A，产生无旋光的二元酸F（C4H6O6）。试写出A~F 的结构式及有关反应方程式。
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第一章糖类化学
参考答案
一、单项选择题
2.A
3.B
4.B
5.C
6.B
7.B
8.C
9.E 10.B
11.B 12.A 13.D 14.E 15.B 16.B 17.B 18.E 19.A
三、填空题
1.糖、能量
2.多羟基酮、衍生物
3.寡糖、多糖
4.吡喃、呋喃
5.椅式、船式
6.D-果糖、α-1,2-β-糖苷
7.同多糖、杂多糖。
8.α-1,4-糖苷、α-1,6-糖苷
四、名词解释
1.糖是一类化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的有机化合物。
2.寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。
3.同多糖由同一种单糖组成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
4.糖原又称为动物淀粉，是葡萄糖在动物体内的贮存形式。主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之称。糖原与碘作用呈紫红色或红褐色。
五、问答题
1．简述单糖及其分类。
单糖最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。自然界中最丰富的单糖是含6个碳原子的葡萄糖。按分子中羰基的特点，单糖又分为醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。
2．简述重要双糖的还原性。
重要双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
⑴麦芽糖由两分子D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成，其中一个葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。麦芽糖具有还原性。
⑵蔗糖是自然界分布最广的双糖，由D-葡萄糖和D-果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。因此，蔗糖没有还原性。
⑶乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，由D-半乳糖和D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键结合而成。其中D-葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。因此，乳糖具有还原性。
3．简述淀粉和纤维素的异同。
⑴淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。
⑵淀粉和纤维素都由葡萄糖构成，但结构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-糖苷键结合形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。
⑶淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，后者有分支；纤维素都是直链结构，没有分支。
⑷直链淀粉溶于水，溶液与碘呈色，纤维素不溶于水，与碘不呈色。