雨润食品有限公司的供应链管理分析.

雨润食品有限公司的供应链管理分析

摘要：供应链管理正处于快速发展阶段，本文通过对雨润集团下的雨润有限公司的供应链进行了分析，包括供应链的信息管理、生产管理、运输管理、库存管理、质量管理，加长供应链等等，分析了食品供应链的对食品质量的重要性，最后陈述了雨润供应链给我带来的启示。

关键词：雨润、供应链、绿色、质量

一、雨润食品有限公司的简介

雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业,该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。

随着国有企业改革改制步伐的加快，雨润凭借以往在这方面的经验，形成了以华东为根据地，辐射全国的区域战略格局集团。雨润集团下属200多家子(分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海、四川、辽宁、广西、广东、湖南、新疆等26个省、自治区和直辖市。集团现有雨润、旺润、福润得、雪润、福润、法香等六大品牌十大系列共1000 多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、朝鲜及东南亚、港澳等国家和地区。

根据国家权威部门统计，在2003年，雨润在2003年度荣列同类产品全国市场综合占有率第二；自1998年起，雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一，到2011年，雨润低温肉、冷鲜肉市场占有率均列全国第一。

二、雨润食品有限公司的供应链管理

雨润食品有限公司是雨润集团最主要的企业，它在供应链管理方面有大量丰富的经验，取得了很大的成功，增强核心竞争力。下面我们介绍一下雨润食品有限公司的供应链的信息管理、生产管理、库存管理、运输管理以及绿色物流等方面的经验。

(一) 雨润食品有限公司供应链的信息管理

雨润有自己的专业信息化队伍。近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。总部建有先进的数据中心，建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。

1、ERP 系统

雨润按照大型食品加工制造企业的标准业务流程自行研发、成功实施了适用于大型食品行业的ERP系统。系统通过 11个功能子系统（计划调度子系统、物流配送子系统、生产管理子系统、客户关系管理子系统、质量管理子系统等11个子系统）将食品生产加工各环节有机地连接到一起，实现了从生产、销售、财务到物流、质控等各方面业务的衔接。

2、平台建设

由于雨润集团用户众多，地理位置分散、网络状况不一致，为使ERP 具有良好的稳定性和广泛的适应性，在设计与开发该系统过程中，雨润结合实际需要，采用了许多新的技术手段来保障系统的安全稳定性与适应性。

（1）思科防火墙和VPN 服务器：为了保障中心服务器的安全及相关数据传递的安全，作为软件运行的支持平台，中心服务器安装了思科防火墙并建立了VPN 服务器。这种技术很大地保障了系统的安全性。

（2）“应用程序对象角色”：为保证EPR系统的安全性和保密性，在研发的过程中对用户的访问采取“应用程序对象角色”的方式，即使账号泄密，入侵者通过数据库管理程序登录也不会对整个系统造成破坏或泄密。

（3）数据存储过程技术：为了保障各用户能快速高效地进行访问，系统在研发过程中采用了数据存储过程技术，把对数据访问量大及访问频繁的部分自动存储在数据库中，大大节约了许多优化和预处理代码的时间。经过实践的检验，采用这种方式后的效果相当明显，优化后的系统完全可以适应Modem这样带宽较低的网络环境。

自2004年起，公司连续四年入选国家信息化测评中心评选的全国信息化500强，排名列于前50名。信息管理优化了企业的业务流程，极大地降低了战略和制度的执行成本，使集团的战略和制度得以落到实处，充分体现了信息化促进工业化的突出效果。

（二）雨润食品有限公司的供应链的生产管理

雨润在生产过程中严格把关，要确保食品的安全。在生产过程中，雨润坚持“三不原则”和“四不放过”，即不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存在的问题，找不到原因不放过，问题得不到解决不放过，拿不出纠正措施不放过，责任人得不到处理不放过。

(三) 雨润食品有限公司供应链的库存管理

为了减少社会劳动占用量和提高物流的经济效益，雨润集团努力做到零库存。

雨润集团实现零库存管理的目标是在满足客户服务要求的前提下，推动肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合，使雨润集团基本实现无库存的定单式生产－储运－销售的“无缝接轨”供应链，通过对企业库存水平的控制，提高物流系统的效率，实现库存最小化，达到管理最优化，从而增强企业的竞争力，获取最大收益。

库存虽然能够保障企业生产的连续性，但是本身不增加产品价值。过量的库存不仅占用企业大量资金，也会掩盖企业众多管理问题，增加企业的商品成本和管理成本。

所谓零库存，是指物料在采购、生产、销售、配送等一个或几个经营环节中处于周转的状态，不以仓库存储的形式存在，即理论上讲存货的库存量是每天生产市场所需的量，在每天生产经营结束后，存货的库存量为零。

虽然零库存是一种境界，是企业管理追求的一种理想状态，但是企业在实际经营中，通过不断地追求零库存，使自己的库存与过去相比或与竞争对手相比能无限地接近零，从而提升自身的核心竞争力。

(四) 雨润食品有限公司供应链的运输管理

雨润食品有限公司有着先进的物流信息技术，所以在供应链的运输管理方面，信息技术带来了很大的经济效益。

雨润集团的冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，雨润集团为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。

再者，在配送和运输过程中，系统会把订单信息、车辆信息(可载吨位和立方)、常用线路信息、产品基本信息(包括单品重量和各种包装规格的体积)、各客户或办事处距离指定物流中心的里程信息等来自于不同模块的各种动态信息和基本数据综合起来，自动形成模拟配载结果供调度员选择。借助于这一功能，即使在订单量很大的情况下，调度员都可以快速地制定合理的发运计划。据测算，