网红饸饹面,羊汤调制方法以及做法
羊汤面的做法 最正宗的做法
羊汤面的做法最正宗的做法
羊汤面是一道西北传统的小吃，它被人们熟知和喜爱。
羊汤面的做法大概有以下几步。
第一，准备好所有的材料，包括羊肉、大葱、姜片、料酒、白糖、料酒、淀粉和清水，还
可以根据个人喜欢添加一些其他调料，如蒜蓉、辣椒油等。
第二，将羊肉末放入清水中加入一小勺料酒、一小勺白糖，搅拌均匀。
第三，将清水送入锅中，加入羊肉汤料中的料酒、白糖，调节火势至能容纳羊肉，将羊肉
放入锅中，大火烧开，中小火熬煮，直到羊肉变软。
第四，将大葱、姜片分别切碎后，放入锅中，并加入一小勺淀粉，小火继续煮至肉汤变稠。
第五，将煮好的羊肉汤取出放入汤碗中，准备好面条，将面条放入汤中，大火烧开，及时
将面条拌入汤中，再小火慢慢煮，至面条变软即可。
第六，将煮好的羊肉汤面取出，撒上葱花和蒜蓉，加入一少许辣椒油，随意搅拌均匀即可，上桌。
最正宗的羊汤面，做法极为简单，只要按照上述步骤执行，皆可烹制出一道精致且美味的
羊汤面。
羊肉汤沾面有营养丰富，口感又鲜美，堪称是一道绝佳的美食佳肴。
羊汤烩面是一道传统的河南面食
羊汤烩面是一道传统的河南面食，以羊肉和羊骨熬制的汤底，搭配各种食材如面条、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。
下面介绍一种羊汤烩面的做法：
材料：
•羊脊骨、羊肉、面粉、温水、盐、香菜、香菇或者黄花菜、芝麻酱
步骤：
1.将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。
2.将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。
3.将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。
4.将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。
5.羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、
盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜即可。
羊汤烩面除了面条外，还可以搭配其他食材，如黄豆芽、菠菜等蔬菜，以及豆腐等豆制品。
在调制面条的过程中，可以加入一些芝麻酱或辣椒油提味，根据自己的口味进行调制。
羊汤烩面做法。
羊肉烩面,这样做更好吃
羊肉烩面，这样做更好吃关于《羊肉烩面，这样做更好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肉饸饹是一道地方美食，关键原材料是由新鮮的牛肉再加筋道的鲜面条所制做而成，不但味儿筋道可口，并且在其中营养丰富，牛肉味儿鲜嫩，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，能够补充人体蛋白，常常服用牛肉对人体有非常大益处。
羊肉饸饹所需食物主要材料：全麦面粉(500克) 牛肉(瘦)(200克)辅材：粉絲(150克) 金针菜(干)(15克) 香莱(10克) 黑木耳(干)(15克)调味品：盐(6克) 鸡精(4克) 生抽(25克) 辣椒面(15克) 碱(1克) 玉脂(20克) 八角(5克) 芝麻油(30克) 食用油(20克)做法作法一1.将牛肉清洗，剔骨后放进火锅，放入玉脂、八角，煮开捞起来，切成约1公分厚为的块。
2.将红薯粉条放进开水中煮透，放进冷水清洗至凉;黑木耳、金针菜用温开水侵泡发，黑木耳根硬部除掉，金针菜的花茎除掉，切成约4公分长的段;香莱择洗干净，除掉根，切成约1公分长的段;辣椒粉，用热煎炸一下，做成油辣子，预留。
3.将小麦面粉倒进盆中，先把食盐、碱自来水融化开，掺加小麦面粉内，由硬揉软，将面糊和匀和透，随后搓发展条，做成约100重量的包子皮，涂上油，齐整地排在砧板上，用湿抹布盖着饧15分鐘。
4.将饧好的面剂揉成圆柱型，随后按扁，再用擀面棍擀成正中间薄，两侧厚的面片，两手捏着面的两边渐渐地变长，边拉旁边下颤动，待拉至大概2公分宽的条时，用力从条的正中间撕掉，顺手放进烧开的火锅内(小量的羊汤对入适当的冷水)，添加熟牛肉、黑木耳、金针菜、红薯粉条、生抽、食盐、鸡精，鲜面条熟后淋入色拉油，盛入碗内，放上香莱、油辣子，就可以服用。
作法二1、将小麦面粉与盐和匀，放水揉面，饧30分钟上下预留。
将牛肉切成小丁，用开水焯一下，去除血沫;2、将姜片拍破、小葱段、麻椒、八角、八角茴香、茴香、砂仁、良姜、丁香花、川芎、枸杞子用沙布包起来，做成香辛料包。
饸饹面的做法
饸饹面的做法
饸饹面，一道具有北方特色的传统美食。
以下是制作饸饹面的详细步骤：
步骤一：准备面团
1. 在一个大碗中加入500克面粉，然后慢慢加入适量的冷开水。
2. 用手搅拌，直到面粉开始结块。
3. 将面团转移到台面上继续揉搓，直到面团变得柔软、光滑。
4. 将面团放置在碗中盖上湿布，静置30分钟。
步骤二：准备馅料
1. 在一个大碗中加入200克猪肉末和200克韭菜末。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和姜末。
3. 用手搅拌，直到馅料均匀混合。
步骤三：包饸饹
1. 把面团擀成薄片，然后用一个圆形模具或杯子在面片上切出圆形面皮。
2. 在每张面皮中间放入适量的馅料。
3. 将面皮对折，捏紧两侧封口。
4. 重复以上步骤，直到面皮或馅料用完。
步骤四：煮饸饹面
1. 把一锅水烧开后，将饸饹放入水中慢慢煮熟。
2. 煮熟的饸饹会浮到水面上，此时再煮个2-3分钟。
3. 用漏网捞出煮熟的饸饹，沥干水分。
步骤五：调制酱料
1. 在一个碗中加入适量的辣酱、蒜末和醋。
2. 搅拌均匀。
步骤六：上桌享用
1. 把煮熟的饸饹面放在碗中，倒入调制好的酱料。
2. 搅拌均匀，使酱料充分包裹在饸饹面上。
3. 可根据个人口味加入一些葱花和香菜作为 garnish。
4. 饸饹面可以热食或冷食皆可。
制作完毕，现在可以品尝道地的饸饹面啦！享受美食的同时，也感受北方的风味。
羊肉饸饹面的大料配方
羊肉饸饹面的大料配方
羊肉饸饹面是比较美味的一种民族美食。
味道非常的鲜美，特别适合在秋冬季节来食用，具有很好的补益身体的作用。
羊肉饸饹面的调料配方不是特别的多，最主要的就是要选择五香粉，选择酱油，米酒和糖。
喜欢吃芥末的可以放进一些芥末，下面我们就来讲一下羊肉饸饹面做法以及配方。
羊肉饸饹面的大料配方
材料：猪后腿肉1KG切小块(如果你太懒就直接买绞肉好了。
当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块(哪里都买的到。
比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。
加糖最少两汤匙，抄1分钟。
加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。
加米酒继续炒。
最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
北方大斡尔族为食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作主食。
饸饹的特色：筋韧滑爽，咸香微酸辣。
饸饹的制作材料：
荞麦面350克，面粉150克，酱油、芝麻酱各50克，醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克。
1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。
2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。
饸饹面的做法
饸饹面的做法饸饹面是一道传统的中国面食，主要流行于湖南、湖北、广东等地。
它的特点是面条韧劲十足，汤汁浓郁，配料丰富多样。
制作饸饹面的过程相对繁琐，但是只要按照正确的方法步骤进行，就能够制作出美味可口的饸饹面。
下面，我将向大家介绍一下制作饸饹面的详细步骤。
材料准备：- 高筋面粉500克- 盐2克- 鲜鸡蛋4个- 猪肉馅250克- 高汤适量- 葱花适量- 酱油适量- 辣椒油适量- 料酒适量- 酱料：生抽、黑酱油、香醋、花椒粉、蒜蓉、辣椒酱适量步骤一：制作面团1. 在一个大碗中，倒入高筋面粉和盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中开一个小坑，将鸡蛋一个一个地加入。
3. 用筷子搅拌面粉和鸡蛋，逐渐将面粉搅拌进鸡蛋里面。
4. 搅拌至面粉和鸡蛋完全结合，形成稍微湿润的面团。
5. 将面团取出，放在台面上揉搓至表面光滑。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅放入碗中，加入酱油、香油、料酒和葱花，搅拌均匀。
2. 将搅拌好的馅料放入冰箱中腌制片刻，增加口感。
步骤三：制作饸饹面1. 取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 将薄片对折，再次擀成薄片。
3. 将薄片切成宽约1.5至2厘米的面条。
4. 重复以上步骤，将所有的面团都制作成面条。
步骤四：煮饸饹面1. 将高汤倒入锅中煮开。
2. 将饸饹面放入锅中，煮熟至面条变软糯。
3. 用漏网将煮熟的饸饹面捞出，放入碗中。
步骤五：调制饸饹面汤底和酱料1. 捞出一定量的高汤，用来调制饸饹面汤底。
2. 在一个小碗中，加入生抽、黑酱油、香醋、花椒粉、蒜蓉和辣椒酱，搅拌均匀制作酱料。
步骤六：装盘和食用1. 将煮熟的饸饹面放入碗中。
2. 加入适量的饸饹面汤底，撒上葱花。
3. 在饸饹面上淋上自制的调味酱料。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒油。
5. 搅拌均匀后即可食用。
以上就是制作饸饹面的详细步骤。
制作饸饹面可能需要一些时间和耐心，但是最后的美食回报一定会让你感到满足。
希望你能够尝试制作，并且享受这道美味的传统面食！。
饸烙面的做法简介
饸烙面制作主要有两步一是和面，二是调汤。
一、和面方法：
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。
当然，也可以用纯白面做。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。
也可以一比一，对半。
需要注意的是荞面太多，面容易下成节状。
和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面团即可。
二、调汤的方法：
汤有荤汤和清汤两种。
荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。
将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。
加水成汤。
出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些；将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里，即为又红又香的“饸烙汤”。
需要注意的是汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度，将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好，吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。
正宗饸饹面配方
正宗饸饹面配方网红饸饹面其实是白面饸饹，现在很多人做饸饹都是用小麦面粉，而不是以前的荞麦面粉，白面饸饹的面条是白色，荞面饸饹是褐色的，今天主要讲的是白面饸饹。
一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条，羊肉汤鲜美适口，羊肉片香味醇厚，再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子，让人一吃就忘不了。
饸饹面技术配方及做法：一、羊汤制作羊汤用料：羊棒骨10斤羊肉适量羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右姜块80克葱段150克左右香料比例：白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克（去籽）桂皮10克调味盐久居香排骨粉3包晶状味精500克家乐鸡精200克胡椒粉150克麻辣鲜1包盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
二、羊油辣椒制作羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。
要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。
正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。
原料：新鲜羊油10斤中粗辣椒面7斤（二荆条子弹头1:1）带皮芝麻750克葱姜各500克（切末）香料：八角50克（磨粉）草果20克白胡椒粉30克丁香10克花椒粉40克。
白酒少许。
制作方法：首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。
饸饹的制作方法
饸饹的制作方法引言饸饹是一种传统的中国面食，起源于山西省。
它的特点是皮薄、馅多、口感软糯，深受广大食客的喜爱。
饸饹的制作过程虽然比较复杂，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松地在家里制作出美味的饸饹了。
本文将分享饸饹的制作方法，希望能够帮助到喜爱饸饹的朋友们。
材料准备以下是制作饸饹所需的主要材料：•面粉：300克•开水：180毫升•猪肉馅：300克•青菜：适量•葱姜蒜：适量•食用油：适量•盐：适量•生抽：适量•料酒：适量•鸡精：适量•胡椒粉：适量步骤一：准备面团1.准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
2.慢慢加入开水，同时用筷子或者勺子搅拌，直到面粉完全吸收开水。
3.等面粉稍微冷却后，用手揉成一个光滑的面团。
4.将面团盖上湿布，静置10分钟，让面团充分发酵。
步骤二：制作馅料1.将猪肉馅放入一个大碗中。
2.加入切碎的葱姜蒜，适量的盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
3.接下来，将馅料与青菜一起放入热水中焯水，煮熟后捞出沥水，留待使用。
步骤三：擀面皮1.取适量的面团，擀成薄皮。
2.可以使用擀面杖将面团擀成大约2-3毫米的薄片。
3.在擀面的过程中，可以撒一些干面粉，防止面团粘连。
步骤四：包馅料1.用刀将擀好的面皮切成合适的大小。
2.将煮熟的馅料放在面皮中间。
3.然后将面皮对折，用手指按紧边缘，确保饸饹封口处不会开裂。
步骤五：煮饸饹1.将一锅水煮沸，加入少量盐。
2.将包好馅的饸饹放入锅中煮熟。
3.当饸饹开始浮起来，并且变得透明时，说明煮熟了。
步骤六：装盘享用1.用漏网将煮熟的饸饹捞出，沥干水分。
2.可以将煮熟的饸饹放在碟子里，用少量的食用油拌匀，防止粘连。
3.可以根据个人喜好，加入一些调料，如蒜泥、辣椒油等。
4.饸饹可以直接食用，也可以拌炒，另外搭配一些凉菜也是不错的选择。
小结到此为止，我们已经学会了制作饸饹的方法。
尽管制作饸饹的过程可能需要一些时间和耐心，但是通过掌握正确的技巧，我们可以在家里制作出美味的饸饹。
饸饹面的和面方法
饸饹面的和面方法和面是制作饸饹面的重要步骤，它决定了面团的质地和口感。
一般来说，和面分为以下几个步骤：1. 准备材料：制作饸饹面的基本材料包括面粉、水和盐。
选择优质的面粉，一般选用高筋面粉或者专用的饸饹面粉。
水需要使用清水，尽量避免使用含有杂质的自来水。
盐用于提味，也可以延长面团的保存时间。
根据需要可以适量添加一些鸡蛋、碱水等辅助材料。
2. 搅拌面粉和水：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水。
同时用手搅拌面粉和水，将其充分混合。
一开始可以用筷子或者勺子搅拌，等面粉和水混合得差不多后，再用手揉面。
揉面的动作要有力一些，以充分激发面筋的黏性。
揉面的同时，逐渐加入水，直到面团稍微湿润为止。
3. 揉面至光滑：继续用手揉面，直到面团表面变得光滑且有弹性。
这个过程需要耐心和力度，并不是一下子就能完成的。
当面团开始感觉有点黏手时，可以洒一些干面粉在案板上，再去揉面。
面团揉至光滑后，就可以停下来休息一会。
4. 面团发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜将其盖好。
然后将面团放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间发酵效果最好。
发酵时间根据温度和面团的大小而有所不同，一般需要1-2小时。
面团发酵至两倍大时就可以用了。
5. 擀面皮：发酵好的面团取出，放在案板上，再次揉几下，将气泡排出。
然后将面团分成若干个小份，每个小份用擀面杖擀成薄片，即为饸饹面皮。
擀面的厚度根据个人口味来决定，一般在1-2毫米之间。
通过以上的步骤，就可以完成饸饹面的和面过程。
需要注意的是，和面的时间、水的用量和擀面的厚度都会对最终的口感产生影响，因此可以根据自己的口味和经验进行调整。
另外，在和面的过程中要注意揉面的力度和时间，以及发酵的环境和时间，这些都会影响面团的质地和口感。
羊汤烩面的做法都有哪些呢
羊汤烩面的做法都有哪些呢关于《羊汤烩面的做法都有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊肉饸饹是河南省知名的特色美食，备受大家的钟爱。
在其中羊汤羊肉烩面中羊汤是浓香醇浓的，而鲜面条则是鲜美有嚼劲的，牛肉也是需要留意的，牛肉要煮到细嫩肉烂。
实际上我们也是能够试着着自身做羊汤羊肉烩面的，我们如今就看来一下它的具体方法。
做羊肉饸饹有三要素，面、料、汤。
揉面的情况下需放一些盐，揉结团后醒二十分钟，随后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的鲜面条才有韧性。
其调料丰富多彩，包含牛肉、粉絲、黑木耳、金针菜、豆油皮丝、海带丝、鸡蛋等。
最重要的是煮汤，采用极好的牛肉同羊框架再加各种各样香辛料慢火长时间熬料，熬料汤肥肉烂。
这般鲜美美味可口的羊肉饸饹，在家里还可以轻轻松松制做。
对于煮汤，因为家庭条件有限，没法长期熬料，那麼熬料2-3钟头，牛肉软烂，汤味浓醇就可以。
河南省牛肉烩面的做法：主要材料羊棒骨(羊脊骨膝盖骨为上等)、羊腿肉、红薯粉条、金针菜、香莱、豆腐丝、海带丝(或采用黑木耳)、鸡蛋、小麦面粉调料八角、八角茴香、砂仁、小茴香、盐、鸡精、芝麻油(南方地区称“香油”)煮汤、煮牛肉1、牛肉切割成块状，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡约1钟头，捞起来，清洗干净。
2、八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成调味品袋。
3、锅中铺满水，将牛肉和羊棒骨放进，火灾烧开，去掉白沫子，放进调味品袋，转小火慢炖2-3钟头，熬至牛肉酥烂，捞起来调味品袋，添加盐调料，待凉预留。
制做面坯1、小麦面粉中添加一勺子盐，混和匀称，渐渐地添加冷水，搓成硬软适度的面糊，蒙上保鲜袋醒20分钟。
随后再揉10分钟后盖板上保鲜袋醒20分钟。
反复3-4次。
2、将揉好的面糊揉成粗条形，分为包子皮，将每一个面剂擀成薄厚约1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，盖上保鲜袋，醒20分钟就可以。
提前准备调料1、粉絲用小水泡软。
2、香莱清洗，切段儿3、金针菜和木耳泡软，将黑木耳掰成小朵。
4号风味面食
风味面食饸烙面（3种，10羊肉片饸烙面、12元羊排饸烙面、15元三鲜饸烙面）1、高汤制作：主料：羊骨20斤，老母鸡1只（约1500克），羊腰窝油5斤，羊肉10斤制作：大锅注满清水，冷水下入羊骨20斤，使其更好地去除杂质，待水大开30分钟后，下入老母鸡1500克，打去浮沫，保持汤的清澈，10分钟后再下入羊油5斤，羊肉10斤.大火1个小时后高汤颜色发白、发浓即可。
2、羊排卤的制作方法：主料：鲜桶子羊排10斤，色拉油500克。
辅料：海鲜酱50克、柱候酱50克、辣妹子100克、豆瓣酱100克，老抽50克，料酒50克、盐150克、水2500克。
大料：葱50克、姜50克、干辣椒25克、花椒10克、八角10克、小茴香10克、桂皮10克、草果10克、良姜10克、白扣5克、肉蔻5克、香砂5克、白芷20克、香叶3克。
制作：锅内放入色拉油500克，待油温升至六成热时下入大料葱50克、姜50克、干辣椒25克、花椒10克、八角10克、小茴香10克、桂皮10克、草果10克、良姜10克、白扣5克、肉蔻5克、香砂5克、白芷20克、香叶3克。
、辅料海鲜酱50克、柱候酱50克、辣妹子100克、豆瓣酱100克，老抽50克，料酒50克、盐150克煸炒，炒至出味、出色，再放入羊排10斤加入水2500克炖至肉烂即可。
3、牛鞭的加工：将牛鞭1500克入开水汆七成熟，捞出过凉，将牛鞭表面脏皮去净，切成三公分的花段，炒锅上火，注清水放入花椒20克、八角20克、盐50克、大枣10个煮熟即可。
4、牛宝的加工：将生牛宝1500克片成两半，切上十字花刀，再切成两半，将牛宝入温水汆一下水捞出，清洗后再煮放入盐50克、大料花椒20克、八角20克、煮熟即可。
5、面团的制作：主料：高筋面粉50斤，水20斤，盐500克。
制作：将面粉50斤倒入和面机中，放入盐500克，倒入水20斤，开动和面机搅拌15分钟左右。
取出面团保湿待用。
10羊肉片饸烙面的制作过程：主料：高筋面团250克，羊肉片50克、羊肉鲜汤450克。
饸烙面的和面方法
饸烙面的和面方法
饸烙面是一道传统的面食，制作起来相对简单。
以下是一种常用的和面方法：
1. 准备好面粉和清水。
一般来说，使用普通面粉或者高筋面粉都可以，视个人口感而定。
2. 在容器中倒入适量的面粉，然后慢慢加入清水。
可以一边倒水一边用筷子或手指搅拌，以充分混合。
3. 搅拌的同时要掌握好水的用量，要逐渐加入，避免一次倒入过多导致面粉过湿。
4. 持续搅拌，直到面粉和水完全混合成团。
尽可能将面团中的面粉都揉进去，不要有干粉。
5. 在和面的过程中，若发现面团过于干燥，可以适量加入一些清水继续搅拌；若面团过于湿润，可以适量加入一些面粉搅拌均匀。
6. 和面完成后，用手将面团揉搓均匀，直到表面光滑，没有粗颗粒感。
7. 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置约20分钟至半小时，让面粉充分吸收水分，面团变得柔软。
通过以上步骤，就可以得到柔软有韧性的饸烙面面团。
制作成
饸烙面饼时，可以根据个人喜好加入各种调料和馅料，煎炸至金黄即可享用。
金钥匙小吃-饸饹面技术
饸饹面“民以食为天”，吃，是人类生命生活的基础活动，只要不是世界末日，每个人每天都要吃东西，所以吃的行业永远不会被淘汰。
而且本行业投资小，见效快，风险低，绝对是您创业致富的首选之路。
饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。
清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。
特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。
二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中yao 佐料，加上祖传的配料秘方更具有暖胃去寒，滋补身体的功效。
金钥匙牛肉饸饹技术peixun内容：面粉的选择，面粉的和制，饸饹面的制作，牛肉的选择，牛肉的处理，配料的选择，汤底的熬制。
石家庄金钥匙小吃简易介绍饸烙面制作过程：油泼饸饹面是将饸饹面在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在饸饹面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
饸饹的制作材料：荞麦面，面粉，酱油、芝麻酱，醋，蒜汁、咸胡萝卜丝，芥末。
制作过程：1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。
2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。
饸饹的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2.煮制时间不宜过长，以免失去韧劲。
饸饹调料汤做法：1、熬制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火熬制，去肉去油的清汤。
陕北美食羊肉饸饹
陕北美食羊肉饸饹有两句信天游唱道：荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上。
陕北民歌多情歌。
这里用一种陕北茶饭比喻忠贞不渝的爱情，别具一格。
就是这种西北大汉的无限柔情和无限浪漫，也诠释了“铁汉柔情”这个词语的精髓。
所以今天带大家来了解这道延安的情话小吃：羊肉饸饹。
羊腥汤呢就是使用羊肉、羊杂和佐料熬制成的汤，做法非常简单。
将羊肉汤说作“羊腥汤”，也是陕北方言。
这里的“腥”，本指生肉，现指肉类鱼类等食物，如荤腥。
实际上，羊肉的气味应该叫做“膻”，这“膻”，与鱼虾之“腥”一样，都是有人喜爱有人愁的味道。
辞书说“难闻”，并非每个人的共同感觉。
就喜爱羊肉的人而言，那味道实在是美妙极了。
羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
饸饹，古称'河漏'。
所谓“荞面饸饹”指饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。
从营养学的角度看，配置也比较科学。
荞面，凉性。
羊腥汤，热性。
荞面圪坨与羊腥汤之组合，热凉互克互补，保持了阴阳平衡，乃最佳搭档也。
一碗羊肉饸饹面由羊肉汤，辣椒油，葱花，香菜，羊肉片组成，辣椒油提前做好冰冻，羊肉提前卤好冷藏第二天中午切片，葱花香菜可以随时切，饸饹面面机器生产，大锅熬羊肉汤，出餐速度翻台率非常的高，再搭配精美凉菜可谓是美味至极。
而自从羊肉饸饹上了《舌尖上的中国》之后，就成为了非常“网红”的美食，可见大众对这道菜有多么宠爱。
荞面与羊肉的搭配，不管是条状荞面还是块状荞面，都非常让人无法阻挡与抑制住对它的喜爱之情。
作为陕西人，应该人人都吃过这道小吃，曾一度售空的面，而陕西人也是非常喜欢羊肉的。
大家有什么看法呢？。
羊肉烩面的家常做法大全
羊肉烩面的家常做法大全关于《羊肉烩面的家常做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对羊肉饸饹毫无疑问不容易生疏吧，羊肉饸饹我们也称为是牛肉牛肉拉面或是称为是羊肉汤面。
羊肉饸饹不仅外形很好看并且吃起來味儿也是非常丰富多彩的，羊肉饸饹带有丰富多彩的营养成分，常常吃羊肉饸饹能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此羊肉饸饹备受大家的钟爱，下面我们介绍一下羊肉饸饹的生活中做法大全。
羊肉饸饹又叫牛肉扯面、牛肉牛肉拉面、羊肉汤面。
它具备壮腰健肾调养、阴补阳调养、肢寒害冷调养、冬至养生调养的功效。
菜肴口味：此面面条光洁，汤鲜香美。
羊肉饸饹是河南省知名的特色美食，备受大家的钟爱。
其汤，浓酽醇正;鲜面条，鲜美有韧性;牛肉，细嫩软烂。
1.准备好牛肉和羊骨头，用清小水泡至2钟头以上，用沙布把八角、良姜、八角茴香、麻椒、砂仁、肉蔻、葱、姜包出调味料包2.黑木耳用清小水泡发后掰成小朵，海带丝提早泡开3.泡好的干黄花菜去根后切割成段4.细红薯粉条清洗干净泡软预留，泡好的牛肉和羊骨头放进火锅中5.添加冷水，煮沸，去掉血沫，添加调味料包，大火烧开，转慢火，煮2钟头6.捞起来牛肉，切一片，将小麦面粉添加盐用冷水搓成面糊，饧15分鐘7.将饧好的面剂揉成圆柱型，按扁，再用擀面棍擀成正中间薄，两侧厚的面片，面片上抹打油，再饧15分鐘8.另开启一锅，锅中盛入炖羊排的原汤，放进细红薯粉条，添加木耳，金针菜、干海带丝、小肉煮沸9.两手捏着面的两边渐渐地变长，边拉旁边下颤动，待拉至大概2公分宽的条时，放进烧开的火锅内10.鲜面条熟后添加盐、味精、调料淋入色拉油，盛入碗内，放上香莱、油辣子，就可以服用做菜方法假如用粉絲，泡好后再抻面之后再加上，粉絲不容易长期煮。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的面点，那便是羊肉饸饹了，我们了解羊肉饸饹不仅漂亮并且还十分美味，常常吃羊肉饸饹能够具有保健养生的作用，前文为我们详解了羊肉饸饹的生活中做法大全。
饸饹面制作方法
饸饹面制作方法简介饸饹面是一道具有浓郁中国风味的传统面食，主要由面粉和肉馅制作而成。
它的特点是饸饹皮薄而筋道，包裹着鲜香的肉馅，口感鲜美。
制作过程中需要一些耐心和技巧，但只要按照以下的步骤进行，你就可以轻松做出美味的饸饹面。
准备材料•面粉：500克•猪肉馅：300克•大葱：2根•生姜：适量•食盐：适量•酱油：适量•料酒：适量•胡椒粉：适量•鸡精：适量•油：适量步骤说明1. 制作面团将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，用筷子搅拌面粉。
当面粉和水充分混合后，开始用手揉面团。
揉至面团表面变得光滑且富有弹性时，停止揉面。
再将面团放在碗中静置30分钟，让面团松弛。
2. 制作肉馅将300克猪肉馅放入碗中，加入适量的切碎的大葱、姜末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精。
用筷子或手搅拌均匀，使调料充分融入肉馅中。
搅拌完毕后，让肉馅静置片刻，以便让肉馅更好地吸收味道。
3. 制作饸饹皮将面团分成若干个小面剂子，用手掌搓成长条形。
将长条形的小面剂子擀成厚度约为2毫米的薄片，可以用面杖来帮助擀面。
擀好的饸饹皮应该均匀且薄，可以根据个人口味调整大小和厚度。
4. 包馅将擀好的饸饹皮切成10厘米左右的正方形。
将适量的肉馅放在每个正方形中央，然后依次向四周折叠皮角，使其包裹住肉馅，形成饺子的形状。
将包好的饸饹放在一个干爽的托盘上，避免彼此粘连。
5. 煮饸饹面将一锅水煮沸，然后将包好的饸饹放入沸水中，煮约5分钟。
当饸饹浮于水面，并且饸饹皮变得透明煮熟后，用漏网捞出，沥干水分。
6. 准备炒馅将适量的油倒入锅中加热，然后加入剩余的切碎葱和姜末，炒香。
随后加入煮熟的饸饹面翻炒，使其均匀受热。
最后加入适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。
结语以上就是制作饸饹面的步骤和方法，希望对您有所帮助。
制作饸饹面需要一些手艺和耐心，但只要按照上述步骤进行，相信您一定可以做出口感鲜美的饸饹面。
如果您对口味有所偏好，也可以根据个人喜好进行调整。
祝您在制作饸饹面的过程中，开心愉快，品尝到美味的饸饹面！。
饸饹面全套配方，不用再花钱去学习了
饸饹面全套配方，不用再花钱去学习了1. 面粉的选用：选用五得利牌 5 星面粉（最好选用 6 星面粉）。
除了面颜色比郏县面粉颜色黑，其他没有区别。
2. 和面机的选用：10KG机器足够使用。
3. 和面用水：夏季用冷水。
天冷（穿保暖衣时候）要用3 漂冷水1 漂半热水，混合好之后在放入和面桶，温度 30 度这样。
到穿长袖 T 恤再更换为冷水。
和面技巧①面和的硬吃起来劲道，但煮起来时间长。
② 面和的软煮的时间就短，2 分钟就可以了。
4. 下面：① 面条的粗细是根据面锅的水与机器的下面高低所取决（水与机器20 公分）。
② 下面的水温是似开非开。
为啥要似开非开，是因为尽量的缩短面条在水里的时间，可以增加面条的劲度，如水温低会糊锅底。
水温太高面条会搅合在一起会粘连。
③ 下面完成后立马大火煮面条。
④ 面条煮熟之后立马放水，并扒拉面条，关小火。
关小火 1 是放置於锅 2 是节能。
5. 面条的口感分类：1.生面条 2 黏面条 3 过水面条6. 煮面以后遇见的问题：面条断① 面粉的问题② 机器的问题③ 火候的问题④ 面和的太软1 使用煮面桶，煮面桶的火力集中，浪头在中间，将面条打断。
如果使用煮面桶把煮面桶的开关改成风扇调节器那种开关即可。
2 面条生，浪头在中间，面条在两边趴着，没有沫子，煮的不均匀。
解决方法，抓把面粉撒煮面锅里，增加面锅的粘稠度，起沫子就可以了。
7. 面粉如何更加劲道：10 斤面加 20 克盐，20 克盐和水掺和好在和面。
8. 羊汤：① 如何防止羊汤发黑，料包尽量短时间的少时间的在水里煮，早晨第一锅汤锅水开之后放入料包放盐，15 分钟后取出。
等下次加肉加水时再将料包放入汤锅并且放盐，然后 15 分钟后再取出料包。
② 不可以使用铁锅③ 新开业店一天一个料包就够使用了。
9. 汤锅的选择：最大选择80 不带高边，一般选用70.（生意火爆再根据情况更换）。
10. 80 不带高边和 70 锅下料：① 羊骨 15 斤以上，越多越好，但最低不可以低于 15 斤。
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网红饸饹面，羊汤调制方法以及做法。
?饹面[hé lé miàn]（市面上又叫作合罗面）是一种中国传统特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。
山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。
内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郑县、饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。
饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。
羊汤用料：羊棒骨10斤羊肉适量羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右姜块80克葱段150克左右香料比例：白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克（去籽）桂皮10克调味盐比例：久居香排骨粉3包晶状味精500克家乐鸡精200克胡椒粉150克麻辣鲜1包盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗
好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。
香喷喷的饸饹面羊汤制作好了开始下面吧。