中国十大名茶之绿茶篇

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候，在黄 山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独 自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再 回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切， 劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一 个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病 死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽 在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我 做了好事，我一定感谢您。”但不见人影，这事老汉也没放 在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山 岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他 说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃 穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此， 老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。 为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山 坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质 超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。[2]
西湖龙井的传说 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公 庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在 赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速 回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归， 上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了 大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾 隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲 自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香 扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了， 连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
5、黄山毛峰
黄山毛峰 烘青，形似雀舌，峰豪显露，色如象牙
产于安徽省黄山。每年清明谷雨，选摘初展 肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似 雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色 鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶， 汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘， 香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披 身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将 该茶取名为黄山毛峰 。
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4、六安瓜片
六安瓜片（烘青绿茶） 六安瓜片（烘青绿茶）
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典 绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶 特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔 去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制 成的形似瓜子的片形茶叶。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强 、 的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制 和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 6、有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质， 、 用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具 有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的 紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 7、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使 、 人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过 程，起到提神益思、清心的效果。
萎凋----杀青----揉捻----干燥
二、绿茶的功效
1. 有助于延缓衰老 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生 理活性，是人体自由基的清除剂。 2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢 、 有着重要作用。 3、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等 、 多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞 和提高肌体免疫能力的功效。 4、有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产 、 物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
味甘，形美）
西湖龙井（炒青扁茶） 西湖龙井（炒青扁茶） 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西 湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于 世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已 有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁 形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇 帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗 名为《观采茶作歌》。
6、信阳毛尖（烘青，外形细圆，多白豪，
色泽翠绿）
信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以 “细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、 汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣 陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大 产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而 挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛 尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远 销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、 香港等10多个国家和地区
8、有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱 、 可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外， 提高肾脏的滤出率，减少有害物质在 肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿 液中的过量乳酸，有助于使人体尽
快消除疲劳。 快消除疲劳。
9、有助于降脂助消化 、 10、有助于护齿明目 茶叶中含氟量 、 较高
1、西湖龙井（炒青扁茶，色绿、香郁，
谢谢
中国十大名茶 之绿茶篇
主讲：曾素蕾
（一）中国现有的十大名茶
1、西湖龙井（绿茶） 2、碧螺春（绿茶） 3、太平猴魁（绿茶） 4、六安瓜片（绿茶） 5、君山银针（黄茶） 6、安溪铁观音（青茶） 7、祁门红茶（红茶） 8、黄山毛峰（绿茶） 9、信阳毛尖（绿茶） 10、凤凰单丛（青茶）
一、绿茶的制作工艺
3、太平猴魁 猴魁
太平猴魁(烘青“工艺特质” 太平猴魁 烘青“工艺特质”茶） 烘青
太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶， 太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史 名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十 名茶，创制于 年 曾出现在非官方评选的“ 大名茶”中的系列中。 大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市 北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。 北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。 太平猴魁外形两叶抱芽 扁平挺直，自然舒展， 两叶抱芽， 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白 毫隐伏， 猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。 叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽， 叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇 厚回甘，有独特的猴韵 汤色清绿明澈， 猴韵， 厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿 匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外， 匀亮，芽叶成朵肥壮。并赢得荣誉。此外，还有其 茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。 茶文化，保健作用。并有专门图书介绍。
2、碧螺春（“吓煞人香” ）烘青螺形茶
喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女
相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶， 泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”， 由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。
碧螺春
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县 太湖洞庭山。洞庭山气候温和，冬暖夏凉，空气清 新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之 采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。 碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧 绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶 底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶， 茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实 的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有 这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛， 一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。