淀粉、纤维素
高二化学淀粉-纤维素
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流水》的琴谱，递给了慕容凌娢，“看完之后马上还给我啊。”“实在是太感谢了，我看完就还。”慕容凌娢兴高采烈地拿着琴谱往回走，良好 的开端就是成功的一半。“别忘了一会儿还要去找茉莉练剑。”百蝶“好心”提醒道。欢脱的慕容凌娢一个趔趄，差点没摔倒。自己选择的路， 哭着也要走完。慕容凌娢先是把琴谱放在了房间里的桌子上，然后就下楼去找茉莉了。大约半个时辰之后，慕容凌娢半死不活的走了回来。一进 门就径直向床走去，刚扑上去喘了一口气，又好像想起了什么，猛然坐起。“韩哲轩你怎么会在这里！”“反应不要那么激烈啊，我以为你看见 我了……”对于慕容凌娢的惊恐，韩哲轩倒是满不在乎，依旧淡定的坐在桌前翻着琴谱，“这种琴谱你看得懂吗？”“什么意思？”慕容凌娢傻 乎乎的问道。她从拿到琴谱到现在，还没来得及看里面的内容呢。“我是说你有学过这种文字谱吗？”“什么？”慕容凌娢拿过琴谱，瞬间懵逼 了。这都是什么鬼！跟我想得完全不一样啊！“你怎么突然要学《高山流水》了？”“你猜。”慕容凌娢故意吊韩哲轩的胃口。谁让他总是爱故 作神秘，今天也让他知道好奇是什么滋味。“我猜你是受到打击了。”韩哲轩扬唇轻笑，“要不咱们交换吧，你告诉我原因，我也回答你一个问 题。”“这个……”慕容凌娢有些动摇了。“什么问题都可以，我知道你还记得那些不该记住的事情。”韩哲轩带着迷之自信的笑容。“你是不 是道士啊？跟谁学的法术？会不会画符纸啊？能不能给我画一张开挂的符？”慕容凌娢的问题如决堤之水奔流不息，接下来就是韩哲轩懵逼的时 间了。“我在穿越之后遇到了一个隐居高人，他教了我这些东西。至于开挂嘛……我所知道的能开挂的东西也就只有RMB了。”韩哲轩选择性的回 答了慕容凌娢两个问题，“我说的是实话，信不信由你，现在可以告诉我你反常行为的起因了吗？”“那好吧……我勉为其难的相信了。”慕容 凌娢把昨天的事情经过缺斤少两的说了出来，能跳过的细节就故意跳过了。“是这样啊……”韩哲轩看似漫不经心的展开了手中的折扇。“喂， 要笑就光明正大的笑，别以为用扇子挡着我就发现不了了。”回想昨天的事情经过，实在太尴尬了，慕容凌娢自己都get不到笑点，这家伙的笑点 也太异常了吧！“那样不太好吧。”“有什么不好的。”你做过的坏事还少吗？慕容凌娢心中是这样想的。她还想知道笑点在哪里呢。“你放心 的笑，我保证不打死你。”说完这句话，她突然感觉自己好作死。“哈哈哈……谈人生还是谈理想……亏你想得出来……思想那么……奇葩，就 算要谈也不会找你吧……”第058章 配角光环论“那个样子不太好吧？”“有什么不好的。”你做过的坏事还少吗？慕容
简述多糖的生理功能
简述多糖的生理功能：
多糖是由多个单糖分子组成的大分子化合物，包括淀粉、纤维素、果胶、胶原蛋白等。
它们在生物体内具有多种重要的生理功能：
1.能量供应：多糖如葡萄糖和淀粉是身体主要的能量来源。
它们在消化过程中
被分解为葡萄糖，通过代谢提供给机体进行能量储存和利用。
2.细胞结构支持：一些多糖如纤维素和胶原蛋白是构成生物体结构的重要组成
部分。
纤维素存在于植物细胞壁中，为植物提供了结构支持。
胶原蛋白则是动物体内最主要的结缔组织蛋白质，赋予皮肤、骨骼、肌肉等组织弹性和稳定性。
3.食物纤维：某些多糖如纤维素和果胶是食物中的纤维成分。
它们不被人类消
化酶降解，但可以刺激肠道蠕动，促进消化道健康，预防便秘，并对血糖和胆固醇水平有利。
4.免疫调节：多糖在免疫调节中发挥重要作用。
一些多糖如多糖蛋白复合物可
以激活免疫细胞，增强机体的免疫功能，抵御病原体入侵。
5.抗氧化和抗炎作用：一些多糖具有抗氧化和抗炎特性，能够帮助清除自由基，
减少炎症反应，保护细胞免受损害。
淀粉和纤维素的分子式
淀粉和纤维素的分子式淀粉和纤维素是两种常见的多糖类化合物，它们在自然界中广泛存在，并且对于生物体的生长发育和能量供应具有重要作用。
下面将分别介绍淀粉和纤维素的分子式及其基本特征。
一、淀粉淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖类化合物，主要存在于植物中，是植物储存能量的重要形式之一。
淀粉分子由两种不同的多糖组成：支链淀粉和直链淀粉。
其中，支链淀粉由α-葡萄糖分子组成，通过α-1,6-键连接而成；而直链淀粉则由α-葡萄糖分子组成，通过α-1,4-键连接而成。
淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其中n表示单元数目。
可以看出，淀粉分子中含有大量的碳、氢、氧元素，在水中可以形成胶体溶液。
此外，淀粉还具有良好的稳定性和可降解性，在人体内可以被消化酶水解为葡萄糖，并提供能量。
二、纤维素纤维素是一种由β-葡萄糖分子组成的多糖类化合物，主要存在于植物细胞壁中，是植物体的主要结构材料之一。
纤维素分子由许多β-葡萄糖分子通过β-1,4-键连接而成，形成长链结构。
纤维素的化学式为（C6H10O5）n，其中n表示单元数目。
可以看出，纤维素分子中同样含有大量碳、氢、氧元素，在水中不易溶解。
此外，由于纤维素分子链的结构比较紧密，因此具有很强的稳定性和耐酸碱性，在自然界中可以长期保持不变。
总之，淀粉和纤维素是两种常见的多糖类化合物，在生物体内具有重要作用。
它们的分子式都为（C6H10O5）n，但由于它们在化学结构上存在差异，因此在生理功能和应用领域上也有所不同。
淀粉常用于食品加工和能量供应领域；而纤维素则广泛应用于造纸、纺织等工业领域中。
高一生物植物多糖知识点
高一生物植物多糖知识点植物多糖是指植物体内的多糖类物质，广泛存在于植物细胞中，并在植物生长、代谢、免疫等过程中发挥重要的生理功能。
植物多糖可以分为多种不同的类型，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
以下是对这些植物多糖进行详细介绍。
1. 淀粉（Starch）淀粉是植物体内最常见的多糖之一。
它是由大量葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键和α-1,6-葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。
淀粉在植物体内起着能量储存的重要作用，也是人类最重要的食物之一。
淀粉分为两种不同结构形式：支链淀粉和直链淀粉。
2. 纤维素（Cellulose）纤维素是植物细胞壁的主要构成成分，是一种结构强大而普遍存在于植物界中的生物聚合物。
纤维素主要由β-1,4-葡萄糖苷键连接而成，它们形成了线状或网状的结构。
纤维素能够增加植物细胞壁的稳定性，提供机械支持，并参与水分传输。
3. 果胶（Pectin）果胶是一种存在于植物细胞壁和中间细胞质中的多糖类物质。
它由α-半乳糖醛酸和α-半乳糖苷醛酸通过α-1,4-葡萄糖苷键连接而成。
果胶能够吸水膨胀，形成胶体，并在植物细胞间形成胶质层，对保持细胞的完整性和形态具有重要作用。
4. 半乳糖醛酸（Rhamnogalacturonan）半乳糖醛酸是果胶的重要组成部分，属于较复杂的多糖类物质。
它与果胶通过醛酸酯键连接。
半乳糖醛酸在植物细胞中起着调节细胞壁性质、参与细胞识别和植物免疫等重要作用。
植物多糖在生物体内具有多种重要的生理功能。
首先，它们能够作为储存能量的储备物质，提供植物正常生长所需的能量。
其次，植物多糖在细胞壁形成过程中发挥重要作用，帮助维持细胞的形态和机械强度。
此外，植物多糖还参与植物的免疫反应和信号传递，对维持植物体内稳定和防御外界环境有重要意义。
总结起来，植物多糖是植物体内的重要多糖类物质，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
它们在植物的生长、代谢和免疫过程中发挥着重要的作用。
对于高一生物学习来说，了解植物多糖的基本知识将有助于对植物生理过程的理解，进一步深入研究植物的生命活动。
淀粉和纤维素水解的最终产物
淀粉和纤维素水解的最终产物
淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖.
蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖,且等量.即一份子蔗糖水解生成葡萄糖和果糖各一分子.
淀粉属于高分子化合物，在一定条件下能够水解，途径是稀硝酸或者是加热。
而水生细菌能够分解纤维素，所以纤维素也能够水解，后面还会有水解产物，那么淀粉和纤维素水解的产物是什么呢？淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖。
淀粉在进行水解的过程中，会先生成淀粉的不完全水解产物糊精，糊精的分子量比较小，继续进行水解的话，就会生成麦芽糖，而后面水解的产物是葡萄糖。
纤维素水解后面产物是葡萄糖，如果水解不完全的话，就可能是寡糖、多元糖等。
关于淀粉：
很多食物中都含有淀粉，淀粉要经过消化才能够被吸收，在口腔里，唾液淀粉酶会把淀粉分解成麦芽糖，然后淀粉酶和麦芽糖就会到达小肠的位置，淀粉在后续的过程中就会被消化，那么淀粉的产物是什么呢？淀粉产物，如果在淀粉水解状况下，水解产物是葡萄糖，小肠里面含有能够消化蛋白质、糖类、脂肪的酶，所以淀粉之类的糖类物质，会被彻底消化为葡萄糖；如果淀粉是在人体内代谢的状况下，水解转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化，那么代谢产物是二氧化碳和水。
淀粉糖原纤维素的相同点和不同点
淀粉糖原纤维素的相同点和不同点好吧，今天咱们聊聊淀粉、糖原和纤维素这三位“朋友”。
它们在我们生活中可真是不可或缺啊。
淀粉，这家伙可算是我们日常饮食的主角之一，米饭、面条、土豆，这些都是它的好搭档。
想想看，淀粉就像是个温暖的怀抱，给我们源源不断的能量。
尤其是当你一口口感滑溜的米饭咽下去，那个瞬间，简直是人间美味！咱们的身体就像一辆车，得加油才能跑得动，而淀粉就是那汽油，越多越能让你一路飞驰。
再说说糖原，这小子可有意思了。
它其实是淀粉的“亲戚”，可是性格大相径庭。
糖原藏得比较深，专门在我们身体的肝脏和肌肉里待着，等到你需要能量的时候，它就“嘭”地跳出来，给你加油！就像一个贴心的小助手，时刻准备着为你服务。
你在跑步的时候，突然觉得腿软，那就是糖原在告诉你：嘿，快来补充能量！这时候，来个香蕉、喝个运动饮料，那简直就是“随叫随到”的节奏。
糖原不仅迅速，还是个“短跑健将”，让你在需要时立马提振精神。
咱们要聊聊纤维素。
这个家伙跟淀粉和糖原可不太一样。
它在植物的细胞壁里，像个坚韧的卫兵，守护着植物的结构。
吃青菜的时候，大家都知道要多吃点纤维，这可是消化的好帮手。
想象一下，如果咱们的肠道是一条高速公路，纤维素就是那条维护公路的清扫车，保持通畅，让一切顺利进行。
咕噜咕噜的感觉就是它在帮你工作呢！没有它，咱们的肠道可就容易“堵车”了，听着就让人心慌。
这三者虽然都有点像，都是糖类，但各自有各自的“本事”。
淀粉是能量的储存大王，糖原是灵活的小助手，而纤维素则是消化系统的好伙伴。
有人说，淀粉和糖原是“兄弟”，而纤维素则是个“外甥”。
嘿，兄弟间的打打闹闹其实也是有爱的，糖原帮淀粉把能量迅速转化，而淀粉则是为糖原提供的“燃料”。
可纤维素就像个不太喜欢参与“兄弟会”的朋友，安静地在旁边默默守护着肠道健康，搞得它们相对孤独，却也不可或缺。
说到相同点，这三位都属于碳水化合物，给我们的生活带来了无穷的乐趣和能量。
无论是大鱼大肉，还是青菜豆腐，离了它们谁都活不下去。
淀粉和纤维素结构上的异同
淀粉和纤维素结构上的异同淀粉和纤维素是两种常见的多糖类物质，它们在结构上存在一些异同之处。
淀粉是植物细胞中的主要储能物质，而纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分。
下面将从化学结构、功能和生物合成等方面对淀粉和纤维素进行比较。
一、化学结构上的异同淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖。
它们的共同点在于它们都是由α-D-葡萄糖单元组成的。
然而，它们的连接方式不同。
淀粉分子由两种形式的α-D-葡萄糖单元组成，即α-淀粉和β-淀粉。
α-淀粉分子链呈螺旋状，而β-淀粉分子链则呈平面结构。
这种连接方式导致了淀粉在水中的溶解性和胶化性。
纤维素由β-D-葡萄糖单元组成，纤维素分子链呈直线状排列，并且由于β-糖苷键的特殊性，纤维素具有很高的稳定性。
二、功能上的异同淀粉是植物体内的主要储能物质，它主要存在于植物的根、茎、叶和种子中。
淀粉分子链的特殊结构使得它能够在植物体内进行储存，并在需要时进行分解，释放出能量供植物生长和代谢所需。
淀粉还是人类的重要能量来源，同时也是食物加工和工业生产中的重要原料。
纤维素则是植物细胞壁的主要组成成分，它赋予植物细胞壁高度的稳定性和机械强度。
纤维素的存在使得植物细胞能够保持形状和结构的稳定性，并提供了植物在环境中的保护。
纤维素还是纤维制品的重要来源，如纸张、纺织品和木材等。
三、生物合成上的异同淀粉的生物合成主要发生在植物的叶绿体和贮藏组织中。
淀粉合成的关键酶是淀粉合成酶，它能够催化葡萄糖分子的聚合反应。
淀粉合成过程中，葡萄糖单元首先通过α-1,4-糖苷键连接形成分支链，然后通过α-1,6-糖苷键连接形成淀粉颗粒。
纤维素的生物合成发生在植物细胞壁的高分子复合物中。
纤维素的合成主要依靠细胞质中的纤维素合成酶，这些酶能够催化葡萄糖分子的聚合反应。
纤维素合成过程中，葡萄糖单元通过β-1,4-糖苷键连接形成纤维素分子链，然后进一步形成纤维素纤维。
总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生物合成等方面存在一些异同。
常见的多糖——淀粉和纤维素
在试管中加入 一小团棉花
加入10滴 浓硫酸
用玻棒捣成糊状
小火微热，使成 亮棕色溶液，稍 稍冷却
（C6H10O5)n + n H2O 浓硫酸 纤维素
n C6H12O6 葡萄糖
如何设计实验检验纤维素水解已 经开始？
取少量反应液放入试管中，向试管 中加入少量NaOH溶液中和催化剂的 硫酸，至溶液呈碱性，再加入少量新 制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，观察 现象。如果出现红色沉淀，表明纤维 素已经开始水解。
常见的多糖
——淀粉和纤维素
淀粉的存在
①淀粉主要存在于植物的种子和块根里 ②其中谷类中含淀粉较多
大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％
淀粉的结构
① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即 几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162。 ③相对分子质量从几万到几十万
思考： 草中的主要化学成份是什么？为什
么牛、羊、马等动物能以草为生？
• 草等植物中含有纤维素； •牛、羊、马等草食性动物能 分泌出使纤维素水解成葡萄 糖的酶，纤维素最终水解产 物为葡萄糖。葡萄糖在体内 氧化为这些动物提供的生命 活动所需要的能量；
能不能以纤维素作为人类的营养食物？
人为什么不能靠吃草维持生命？
淀粉酿酒、酿醋
酶
（C6H10O5）n+ n H2O → n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
酒化酶
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
酒精
纤维素的存在
纤维素存在于一切植物中。是构成植物细 胞壁的基础物质。 其中：棉花含纤维素92％~95％；
亚麻含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
淀粉,糖原,纤维素的结构
淀粉,糖原,纤维素的结构淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖单体通过糖苷键连接而成的多聚糖，它们的基本结构单元都是D-葡萄糖。
尽管它们都由同样的基本单位构成，但由于葡萄糖单元之间的连接方式和空间排列的不同，导致了它们具有不同的结构特性和功能。
1. **淀粉 (Starch)**:- 淀粉主要存在于植物种子和块茎中，是植物储存能量的形式。
- 结构特点：淀粉分为两种形式——直链淀粉（Amylose）和支链淀粉（Amylopectin）。
直链淀粉是由几百至上千个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连续排列形成一条长链；支链淀粉除了主链上的α-1,4-糖苷键连接之外，还有每隔大约20-30个葡萄糖残基左右出现的α-1,6-糖苷键形成的分支。
2. **糖原 (Glycogen)**:- 糖原是动物和某些微生物体内储存葡萄糖的主要形式，相当于动物界的“淀粉”。
- 结构特点：糖原的结构更为复杂和分支密集，由大量的葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接形成主链，并在大约每10个葡萄糖残基处通过α-1,6-糖苷键形成分支，这样的分支结构使得糖原具有较高的水溶性和较快的能量释放速度。
3. **纤维素 (Cellulose)**:- 纤维素是植物细胞壁的主要成分，广泛存在于植物体内，是自然界中最丰富的多糖。
- 结构特点：纤维素是由数千个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的长链，这些链紧密平行排列并通过氢键相互结合形成稳定的纤维素微纤丝。
纤维素的这种结构特点是其具有高强度和刚性的主要原因，同时也导致它对大多数酶难以水解，人体内缺乏分解纤维素的酶，因此纤维素在人体内无法被消化吸收，但作为膳食纤维对健康有益。
综上所述，虽然三者均由葡萄糖组成，但其结构上的微小差异，特别是连接方式和空间排列，赋予了它们截然不同的物理和生物化学特性。
淀粉、纤维素ppt
实例：棉花
92％～95％
亚麻 80％
木材 50％
物性： 白色、无气味、无味道的具有纤维结构的
物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂.
比较淀粉(C6H10O5)n与纤维素(C6H10O5)n分子式
1.它们是否互为同分异构体？
不是。淀粉中的n约为几百到几千，其分子量一般
为几万到几十万； 纤维素中的n约为几千到几万，其分子量一 般几十万到几百万。
结论：淀粉已经水解。 根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简 要说明理由： （a）方案甲 ； （b）方案乙 ； （c）方案丙 。
（a）结论不正确。因为淀粉可能部分水解， 而未水解的残留淀粉会与碘水反应而变蓝。
（b）结论不正确。因为淀粉可能部分或完全水解， 但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液 发生银镜反应。 （c）结论正确。说明淀粉已水解，生成了葡萄糖。 并在碱性条件下产生了银镜反应。
3.纤维素的三个羟基比淀粉活泼，决定纤维素在 工业上的用途比淀粉广。
用途：
淀粉：是食物的主要成分，是人体的重要能源。 体
纤维素：蔬菜的主要成分，有助于人体的消化。 工业上用途更广泛。 火棉 纤维素硝酸酯 硝酸 胶棉
纤维素＋
醋酸 黏胶纤维
纤维素醋酸酯 胶片片基 人造丝
淀粉、纤维素
一、淀粉(C6H10O5)n
主要存在于植物的种子和块茎中 存在：
实例：大米
80％
小麦 70％
马铃薯 20％
物性：白色、无气味、无味道的粉末状物质。
不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化
二、纤维素(C6H10O5)n
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，一切植 存在：
物中都含有纤维素。
淀粉纤维素讲课文档
淀粉
②C12 H22 O11 + H2O
麦芽糖
C12 H22 O11
麦芽糖
2C6 H12 O6
葡萄糖
第四页，共22页。
一
二
(2)在酸催化下的水解过程:
淀粉在酸的催化作用下,逐步水解,最终转化为葡萄糖。水解过程可
以表示为
米饭无甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
2C6 H12 O6
葡萄糖
6H2O + 6CO2
葡萄糖
D. C6 H12 O6
2C2H5OH + 2CO2↑
葡萄糖
解析:淀粉
麦芽糖
葡萄糖
提供热能,故 A、B、C 正确,葡
萄糖在催化剂作用下发酵生成酒精,不属于人体内变化,故 D 错误。
答案:D
第十九页，共22页。
1
2
3
4
3淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测定其水解程度,使用下
纤维、醋酸纤维、黏胶纤维等,
作动物的食物
第十页，共22页。
一
二
二、淀粉水解产物的检验
淀粉在酸的催化作用下能够发生水解,最终生成葡萄糖,淀粉遇碘水
变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘水不变色,但能发生银镜反
应。
据此我们可以用碘水和银氨溶液(或新制氢氧化铜)来检验淀粉在
酸性溶液中水解是否进行完全,其思维导图如下:
(2)人体内没有能使纤维素水解的酶,因此纤维素在人体内不能被消
化,不能作为营养食物。
第六页，共22页。
一
二
4.纤维素的生理功能
(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于食物的消化和废物的排泄。
淀粉和纤维素完全水解产物
淀粉和纤维素完全水解产物一、引言淀粉和纤维素是人类食物中最常见的碳水化合物，它们在人体内消化后会产生能量。
但是，淀粉和纤维素的结构不同，导致它们在水解过程中产生的产物也不同。
本文将详细介绍淀粉和纤维素完全水解后产生的产物。
二、淀粉完全水解产物1. 葡萄糖淀粉是由大量葡萄糖分子组成的多糖，在水解过程中，酶会将淀粉分子切割成单糖葡萄糖。
因此，淀粉完全水解后主要产生葡萄糖。
2. 低聚糖除了葡萄糖外，淀粉在完全水解后还会产生少量的低聚糖。
这些低聚糖是由少量的葡萄糖分子组成的分子，在人体内也能被吸收利用。
3. 水在水解过程中，酶需要消耗大量的水来切割淀粉分子。
因此，在完全水解后还会有大量的水生成。
三、纤维素完全水解产物1. 葡萄糖纤维素也是由大量的葡萄糖分子组成的多糖，在水解过程中，酶会将纤维素分子切割成单糖葡萄糖。
因此，纤维素完全水解后主要产生葡萄糖。
2. 木聚糖除了葡萄糖外，纤维素在完全水解后还会产生少量的木聚糖。
这些木聚糖是由少量的木糖分子组成的分子，在人体内也能被吸收利用。
3. 水在水解过程中，酶需要消耗大量的水来切割纤维素分子。
因此，在完全水解后还会有大量的水生成。
四、淀粉和纤维素完全水解产物比较1. 葡萄糖含量淀粉和纤维素在完全水解后都会产生葡萄糖，但是淀粉所含葡萄糖较多，因为淀粉分子中葡萄糖的数量比纤维素多。
2. 低聚糖和木聚糖含量淀粉和纤维素在完全水解后都会产生少量的低聚糖和木聚糖，但是淀粉所含低聚糖较多，纤维素所含木聚糖较多。
3. 水含量淀粉和纤维素在完全水解后都会生成大量的水，但是由于淀粉分子中葡萄糖的数量比纤维素多，因此淀粉所含水也较多。
五、结论淀粉和纤维素在完全水解后产生的主要产物都是葡萄糖，但是淀粉所含葡萄糖和低聚糖较多，而纤维素所含木聚糖较多。
此外，在完全水解过程中还会生成大量的水。
这些产物都能被人体吸收利用，提供能量和营养。
简述淀粉和纤维素的异同
简述淀粉和纤维素的异同淀粉和纤维素是两种常见的碳水化合物，它们在植物体内起着重要的结构和能量储存的作用。
虽然它们在化学结构上有一些相似之处，但在功能和生理效应上却存在一些明显的差异。
淀粉和纤维素在化学结构上存在差异。
淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-糖苷键连接而成。
淀粉分为两类：支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉由大量的直链淀粉分子通过α-1,6-糖苷键连接而成，这使得其形成了更复杂的三维结构。
相比之下，纤维素是由β-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的线性多糖。
淀粉和纤维素在生物体内的功能和生理效应上有所不同。
淀粉是植物体内最主要的能量储存形式，它主要存在于种子、块茎和根状茎等储存组织中。
当植物需要能量时，淀粉会被酶分解为葡萄糖，通过细胞呼吸产生能量。
另一方面，纤维素在植物体内主要起到结构支持的作用，构成了细胞壁的主要组成部分。
纤维素的线性结构赋予了细胞壁强大的机械强度，使植物能够保持形态稳定并抵御外部环境的压力。
淀粉和纤维素在消化和吸收过程中也存在显著的差异。
由于淀粉是由α-葡萄糖分子构成的，人体内存在能够分解α-葡萄糖键的酶，如唾液淀粉酶和胰脏淀粉酶。
当淀粉进入口腔时，唾液淀粉酶开始将淀粉分解为较短的多糖和葡萄糖分子。
随后，胰脏淀粉酶在小肠中继续分解淀粉为葡萄糖，从而被肠道吸收并进入血液循环。
相比之下，人体缺乏能够降解β-葡萄糖键的酶，因此无法直接消化纤维素。
尽管如此，纤维素在肠道中仍然起到了重要的作用。
纤维素可以增加粪便的体积和润滑性，促进肠道蠕动，缓解便秘。
总结起来，淀粉和纤维素在化学结构、功能和生理效应上存在明显的差异。
淀粉是一种能量储存形式，可以被人体消化和吸收，而纤维素则主要用于植物的结构支持，无法被人体直接消化。
尽管如此，纤维素在肠道中仍然具有重要的生理功能。
淀粉和纤维素在人类的日常饮食中都起到了重要的作用，我们需要合理摄入适量的淀粉和纤维素，以维持身体健康。
淀粉和纤维素
•
多糖是由很多个单糖分子按照一定的方 式，通过在分子间脱去水分子，结合而成 的。多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同一 般不溶于水，没有甜味，没有还原性。淀 粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式 是(C6H10O5)n。淀粉和纤维素的分子里所包 含的单糖单元( (C6H10O5)的数目不同，即n 值不同。淀粉和纤维素在结构上也有所不 同。
•
纤维素一般不容易完全酯化而生成三硝 酸酯（含 N14．14%）。酯化程度不同的硝 酸酯在性质上也有所不同，工业含氮量低 的纤维素硝酸酯叫做胶棉，含氮量高的叫 做火棉。 • 火棉在外表上跟棉花相似，遇火即迅 速燃烧，在密闭容器中发棉用于制喷漆和塑料（如赛璐珞）。 胶棉的乙醇一乙醚溶液俗名珂珞酊， 用于封瓶口等。 • （2）制造纤维素乙酸酯 • 纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维素,是 由棉花跟乙酸-乙酸酐[(CH3CO)2O]的 混合物在一定条件下反应制得的。
• 纤维素的水解反应可以表示如下：
纤维素分子由很多个葡萄糖 单元构成。每个葡萄糖单元有三 个醇羟基，因而纤维素分子也可 用【C6H7O2（OH）3】n表示。由于 醇羟基的存在，所以纤维素能够 表现出醇的一些性质，如生成硝 酸酯、乙酸酯等。
• 纤维素的用途 ： • 纤维素常用于制造纤维素硝酸酯、 纤维素乙酸酯、粘胶纤维和造纸等等。 • （1）制造纤维素硝酸酯 • 纤维素硝酸酯俗名硝酸纤维，是由棉 花（成分是纤维素）跟浓硝酸、浓硫 酸的混和物在一定条件下反应制得的。
•
• . 纤维素乙酸酯多用于电影胶片片基.它
的优点是不易着火. • (3)制造粘胶纤维 • 把纤维素依次用浓氢氧化钠.二硫化 碳处理,再把生成物溶解于稀氢氧化钠溶 液中即形成粘胶液.把粘胶纤维.粘胶细 孔压入稀硫酸溶液中,重新生成纤维素, 即是粘胶纤维.粘胶纤维中的长纤维俗称 人造丝,短纤维俗称人造棉,都可供纺织 用.如果把粘胶液通过狭缝压入稀酸中, 可制成透明的薄膜,俗称玻璃纸。
淀粉、纤维素 PPT课件 人教课标版
2.它们是否为同系物？
不是。它们的结构不同。
化性：
1.淀粉、纤维素分子中无醛基，不能发生银镜反应；
2.淀粉、纤维素都能水解生成葡萄糖，但纤维素比 淀粉难以水解
(C6H10O5)n+nH2O 稀硫酸 nC6H12O6
淀粉
葡萄糖(终产物)
(C6H10O5)n+nH2O 浓硫酸 nC6H12O6
•
6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。
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16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
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17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
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18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
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8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
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9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
黏胶纤维 人造丝
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素
淀粉和纤维素是一种常见的营养物质，它们是人体健康的重要组成部分。
它们是由两种不同的植物以及动物细胞产生的具有特殊功能的复合多糖。
它们可以解决人们的营养问题，促进小孩成长发育，并且有助于预防和控制疾病。
淀粉是由面筋蛋白质和植物细胞壁组成的一种复合糖类，可用于生产食品、制药、日用品等。
其中包括大豆淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉等。
大豆淀粉可以制成豆腐、面筋等食物，玉米淀粉可用于制作可可饮料、饼干、玉米片等，小麦淀粉可用于制作面包、馒头、面条等。
纤维素是植物细胞壁由纤维素、粘液蛋白和细胞内质组成的一种复合糖类。
它有助于消化系统的功能，能够吸收水分，增加肠道的可供食物消化的表面积，缓冲胃酸，通过降低血清胆固醇来降低血脂。
它常用于制作食品，如蔬菜，米饭，点心，饼干等，以及动物饲料。
淀粉和纤维素都有很多的营养价值，它们的营养质量和功能方面都有着关键的作用。
淀粉是人体所需的主要能量来源，它主要由含碳水化合物组成，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，并能够提供人体必需的营养素。
纤维素是非能量营养物质，具有完全不被人体消化的粗纤维和支链糖特性，它能够吸收水分，提高体内消化物的渗透速度，减少胆固醇的摄取，延缓血糖的升高，降低血脂，对预防和控制疾病有重要作用。
此外，淀粉和纤维素还可以用于改良食品的性质，如面粉的酥性，粘度，抗氧化性，溶解性，稠度等。
它们还可以用于加强和促进维生素A、糖、脂肪、纤维和矿物质等营养物质的吸收，以提高食物的营养摄取量。
总之，淀粉和纤维素是人们认可的关键营养物质，为人们提供营养，促进健康的重要角色。
因此，人们应该积极摄入淀粉和纤维素，尤其是保持身体健康。
淀粉、纤维素PPT课件2 人教课标版
2．纤维素的结构
（1）纤维素是一种复杂的多糖， 分子中含有约几千个单糖单元； （2）(C6H10O5)n 中， n＝几千； （3）属于天然高分子化合物； （4）纤维素结构与淀粉不同， 所以性质有差异。
3．纤维素的化学性质
• 不显还原性
• 可发生水解，但比淀粉水解困
难
(C6H10H5)n + nH2O
我国纸产量居世界第三位，造纸厂上万家。造 纸用的植物原料仅约40％用于造出纸浆纸，其 余约60％作为废液排人江河，严重污染水体， 极大地破坏了饮水资源，并且严重影响造纸工 业的发展。造纸黑液的排放是造成我国河流严 重污染的一大公害。可喜的是中科院生态研究 中心经过八年艰苦努力，终于攻克了草浆造纸 黑液污染治理问题，造纸污染问题的解决大有 希望。
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1、天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德载物。 2、如果放弃太早，你永远都不知道自己会错过什么。 3、你特么的看看你现在的样子?还是我爱的那个你么? 4、你的选择是做或不做，但不做就永远不会有机会。 5、你必须成功，因为你不能失败。 6、人生有两出悲剧：一是万念俱灰，另一是踌躇满志。 7、男儿不展风云志，空负天生八尺躯。 8、心灵纯洁的人，生活充满甜蜜和喜悦。 9、遇到困难时不要抱怨，既然改变不了过去，那么就努力改变未来。 10、只要功夫深，铁杵磨成针。 11、用理想去成就人生，不要蹉跎了岁月。 12、永不言败是追究者的最佳品格。 13、目标的实现建立在我要成功的强烈愿望上。 14、保持激情;只有激情，你才有动力，才能感染自己和其他人。 15、别人能做到的事，自己也可以做到。 16、学习必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来。 17、通过辛勤工作获得财富才是人生的大快事。 18、努力了不一定能够成功，但是放弃了肯定是失败。 19、人活着就要快乐。 20、不要死，也不要的活着。 21、有努力就会成功! 22、告诉自己不要那么念旧，不要那么执着不放手。 23、相信他说的话，但不要当真。 24、人不一定要生得漂亮，但却一定要活得漂亮。 25、世事总是难以意料，一个人的命运往往在一瞬间会发生转变。 26、活在当下，别在怀念过去或者憧憬未来中浪费掉你现在的生活。 27、一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多。 28、春来我不先开口，哪个虫儿敢吱声。 29、一切事无法追求完美，唯有追求尽力而为。这样心无压力，出来的结果反而会更好。 30、进则安居以行其志，退则安居以修其所未能，则进亦有为，退亦有为也。 31、有智者立长志，无志者长立志。 32、在生命里寻觅快乐的方法，就是了解你被赋予生命是为了奉献。 33、纯洁的思想，可使最微小的行动高贵起来。 34、心作良田耕不尽，善为至宝用无穷。我们应有纯洁的心灵，去积善为大众。就会获福无边。 35、坚强并不只是在大是大非中不屈服，而也是在挫折前不改变自己。 36、希望是厄运的忠实的姐妹。 37、世间上最美好的爱恋，是为一个人付出时的勇敢，即使因此被伤得体无完肤，也无悔无怨。 38、梦想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，你们会沐浴在梦想的光辉之中。 39、人生最困难的不是努力，也不是奋斗，而是做出正确的抉择。 40、不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。 41、要成功，先发疯，头脑简单向前冲。 42、有智慧才能分辨善恶邪正;有谦虚才能建立美满人生。 43、无论什么时候，做什么事情，要思考。 44、不属于我的东西，我不要;不是真心给我的东西，我不稀罕! 45、我们从自然手上收到的最大礼物就是生命。 46、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。 47、让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧! 48、永远对生活充满希望，对于困境与磨难，微笑面对。 49、太阳照亮人生的路，月亮照亮心灵的路。 50、生活中的许多事，并不是我们不能做到，而是我们不相信能够做到。 51、不要说你不会做!你是个人你就会做! 52、学习这件事，不是缺乏时间，而是缺乏努力。 53、能够说出的委屈，便不是委屈;能够抢走的爱人，便不是爱人。 54、任何业绩的质变都来自于量变的积累。 55、胜利女神不一定眷顾所有的人，但曾经尝试过，努力过的人，他们的人生总会留下痕迹! 56、勤奋是学习的枝叶，当然很苦，智慧是学习的花朵，当然香郁。 57、人不能创造时机，但是它可以抓住那些已经出现的时机。 58、没有斗狼的胆量，就不要牧羊。 59、有时候，垃圾只是放错位置的人才。 60、不要怕被人利用，人家利用你，说明你还有利用的价值。 61、人的生命，似洪水奔流，不遇着岛屿和暗礁，难以激起美丽的浪花。 62、与积极的人在一起，可以让我们心情高昂。 63、向日葵看不到太阳也会开放，生活看不到希望也要坚持。 64、才华是血汗的结晶。才华是刀刃，辛苦是磨刀石。 65、一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。
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淀粉、纤维素
教学重点：淀粉和纤维素的化学性质及用途。
教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。
教学方法：实验及多媒体辅助教学。
教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。
教学思路：采用“性质→结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。
从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。
[引言]我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？
淀粉和纤维素的分子式通式相同。
(C
6H
10
O
5
)
n
，它们是否为同系物或同分异构体？
通过本节课的学习，我们将解决这个问题。
[板书] 第二节淀粉纤维素
一、淀粉，纤维素的结构与物理性质
二、实验探究
1．淀粉水解：
(1)实验用品：0.5g淀粉4mL20％硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液碘水
〔实验1〕在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL 20％
的H
2SO
4
溶液，在试管2里加入4mL 水，都加热3~4min。
用碱液中和试管1里
H 2SO
4
溶液，把一部分液体倒入试管3。
在试管2和试管3里都加入碘溶液，观
察有没有蓝色出现。
在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。
实验现象与结论
(2)实验用品：0.5g淀粉唾液新制氢氧化铜
在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液加入新制氢氧化铜，观察现象。
现象：有红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解。
2．纤维素水解
实验用品：棉花浓硫酸 CuSO
4
溶液过量NaOH溶液
〔实验2〕把一小团棉花放入试管中，加入几滴90％浓硫酸，用玻璃棒把
棉花捣成糊状。
小火微热，使之成为亮棕色溶液。
稍冷，滴入3滴CuSO
4
溶液，
并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)
2
沉淀。
加热煮沸，观察现象。
现象：用红色氧化亚铜沉淀生成。
结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖。
三、淀粉，纤维素的化学性质及用途
1．淀粉的化学性质及用途
（1）遇碘单质变蓝
[导入]最常用的鉴定淀粉的简便方法，就是遇碘后变为蓝色。
为什么？
[分析]这是由于直链淀粉形成一个螺旋后，中间的隧道恰好可以装入碘的分子形成一个蓝色的络合物。
这个情形可用图21-2来表示。
（2）水解反应：
(C
6H
10
O
5
)
n
＋n H
2
O→nC
6
H
12
O
6
(葡萄糖)
用途：用于制葡萄糖和酒精，也是人体的能源之一。
2．纤维素的化学性质和用途
[课本实验1、2]
（1）水解反应：(C
6H
10
O
5
)
n
＋n H
2
O→nC
6
H
12
O
6
(葡萄糖)
（2）制人造丝：
纤维素不溶于水，因此分子中虽有很多的羟基，但并无甜味。
它可溶于Schweitzer 溶液（硫酸铜在20％的氨水溶液），分子中的羟基形成一个铜氨络合物：
这个络合物遇酸后即被分解、原来的纤维素又沉淀下来。
人造丝就是利用这个性质制造的。
用途：纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等。
[拓展视野]
1、文明社会是甲壳质、几丁聚糖缺乏症候群的时代
已有数年，因注重农产品的产量，以致于大量使用农药和化肥。
但以前的人从不曾用过农药，只使用粪肥培育植物。
如不施用农药，植物就能充分吸收到甲壳质－几丁聚糖。
以前不管益虫、害虫，到处都有昆虫类，而昆虫一向喜欢停留在植物上面。
植物大都能从其表面分泌出消化酶，一旦昆虫停留在上面，虽然只有极微小的接触，但接触到植物的部位（如脚部等），将为消化酶所溶化，其成分由植物吸收。
那些昆虫表皮成分的三分之一是甲壳质－几丁聚糖，植物就以这种方式吸收甲壳质－几丁聚糖。
植物凭着这些甲壳质－几丁聚糖，使它们的细胞活性化而长得茁壮，同时也不怕虫类。
人类吃到这种植物，在不知不觉中吃进植物所吸收的甲壳质－几丁聚糖。
这可以说是一种食物链。
那是的人们也许没有感觉到，但是他们已经摄取了足够的甲壳质－几丁聚糖。
由于这些甲壳质－几丁聚糖的作用，生理调节机能一直很好，因为细胞和免疫机能都被活性化了。
由此不难知道，甲壳质－几丁聚糖给人类带来多大的好处。
比起往昔来，现在的医疗已经发达了好几倍，但许多慢性病的病人年纪却越来越小。
甲壳素是甲壳质（ＣＨＩＴＩＮ）和几丁聚糖（ＣＨＩＴＯＳＡＮ）的俗称。
几丁聚糖是自然界中唯一带正电荷的可食性动物纤维。
医学科学界将其誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐）之后人体必须的第六生命要素。
甲壳素对人体的生理机能效应主要依靠几丁聚糖的作用来实现。
几丁聚糖对于人体有五大功能：
１、提高机体免疫机能。
２、抑制老化，对抗自由基。
３、预防疾病，杀灭、抑制病原微生物的作用。
４、促进伤口愈合、加强组织修复、提高脏器功能，加速疾病痊愈。
５、调节人体的生理；改善体内酸性环境，创造一个不易生病的体质。
甲壳素的机能作用：
１、抗病毒许多科学家已从多方面证实了甲壳素硫酸酯的抗病毒活性。
ＤｅｒｅｋＨｏｒｔｏｎ等证明氨基上含有Ｓ０４２－的甲壳素衍生物对血液病毒有显著抑制作用。
１９９２年Ｖｏｒｃｅｌｌｏｔｔｉ等发现甲壳素硫磺化衍生物能抑制哺乳动物的病毒感染，特别是能抑制和治疗艾滋病病毒感染，抑制其复制的ＩＣ５０为７微克／毫升，同时也能抑制劳舍氏白血病病毒和单纯疱疹病毒。
２、抗菌抗感染（祥情略、以下同）
３、降脂、降压和防治动脉硬化、心脏病。
４、抗肿瘤
１）抑制非正常细胞生长、扩散和转移
２）提高抗肿瘤药物的疗效
３）排除放射治疗和抗癌药物细胞毒物质
５、抗凝血
６、保护肝脏
７、降血糖
８、强化人体免疫、活化淋巴细胞
９、改善消化机能
１０、减少体内重金属的蓄积
１１减肥作用甲壳素的减肥作用，是指其本身所带的正电离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，阻断脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在肠内不被吸收而直接排出体外。
但不会和重要营养素的蛋白质结合，所以不会对人体造成危害。
甲壳素不同于一般减肥食品的抑制食欲，或使人造成腹泻来达成减肥效果。
更甚者对于消化道还有改善代谢机能的功效。
通常几丁聚糖可吸收五倍的脂肪酸，已被广泛应用于瘦身健康食品上。