苏教版高中化学选修五《有机化学基础》《糖类》学案-新版

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选修5 4.2糖类学案

第四章生命中的有机化学物质第二节糖类预习案※明确学习目标※知识与技能：1.掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

2.能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

过程与方法：1、运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

2、通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

情感与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。

学习重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

学习难点：葡萄糖的结构、还原性，淀粉、纤维素的水解。

※课前学法指导※1.依据预习案通读教材第79-85页，有疑惑的用红笔做好疑难标记。

了解糖类的性质。

2.复习已经学过的有机化学的知识；3.完成预习案，限时15分钟。

【复习回顾】【教材助读】1.乙醛能发生什么反应,这和它具有什么结构特点有关?2.乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么结构特点有关？【课堂探讨】糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

一、糖类的组成和分类1.定义：从分子结构上看，糖类可定义为。

2.分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为、和。

凡是称为单糖，如、、及等。

1mol糖的称为低聚糖。

其中以二糖最为重要，常见的二糖有、和等。

1mol糖的称为多糖，如、等。

多糖属于天然高分子化合物。

二、葡萄糖、果糖的存在，组成及物理性质三、葡萄糖、果糖的化学性质（—）.葡萄糖[实验1] 在洁净的试管中配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热水浴加热，观察现象。

选修5第四章第二节糖类学案两课时

选修5第四章第二节《糖类》学案第1课时【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。

2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。

一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖(1)从官能团分析【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？①醛基【实验4-1】课本80页银镜反应：与新制Cu(OH)2反应：②羟基(2)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

【课堂巩固】知识点1 糖类的组成和分类1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类物质中含碳原子数最少B．不能水解成更简单的糖C．分子中有一个醛基(—CHO)D．分子结构最简单3．下列物质不属于糖类的是()A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH知识点2 葡萄糖的结构和性质4．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O5．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为__________________，其结构简式是_____________________________。

高中化学选修五糖类的教案

高中化学选修五糖类的教案
教学对象：高中生
教学目标：
1. 了解糖类的定义和分类；
2. 掌握糖类的化学性质和反应；
3. 了解糖类的生物学意义和应用。

教学重点：
1. 糖类的定义和分类；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学意义。

教学难点：
1. 糖类的生物学意义；
2. 糖类的应用。

教学准备：
1. 教学PPT；
2. 实验器材和试剂；
3. 教学素材和案例。

教学步骤：
一、导入（5分钟）
老师简要介绍糖类的定义和分类，引出糖类在生活中的重要性。

二、讲解（15分钟）
1. 介绍糖类的分类和化学结构；
2. 分析糖类的化学性质和反应；
3. 探讨糖类在生物体内的作用和功能。

三、实验演示（20分钟）
老师进行一些简单的实验演示，让学生观察糖类的一些化学性质和反应。

四、讨论（10分钟）
学生讨论糖类在生物体内的作用和功能，以及在生活中的应用。

五、总结（5分钟）
老师总结本节课的重点内容，强调糖类的重要性和应用价值。

六、作业布置（5分钟）
布置相关的作业，让学生进一步巩固所学知识。

七、课堂小结（5分钟）
学生回顾本节课的内容，反馈自己的理解和收获。

教学评价：
通过教学效果观察、学生表现评价和作业成绩评定，全面评价学生的学习情况和教学效果，及时调整教学方式和方法。

高中化学选修5糖类教案

高中化学选修5糖类教案课时安排：2课时
教学目标：
1. 了解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质，如还原性、发酵性等；
3. 掌握糖的生物学功能和应用。

教学内容：
1. 糖类的分类和结构特点；
2. 糖类的化学性质；
3. 糖类的生物学功能和应用。

教学重点：
1. 理解糖类的分类和结构特点；
2. 掌握糖类的化学性质；
3. 了解糖类的生物学功能和应用。

教学步骤：
1. 糖类的分类和结构特点（40分钟）
（1）介绍糖类的定义和分类；
（2）讲解糖的结构特点，如卡群、醇群等。

2. 糖类的化学性质（40分钟）
（1）讲解糖的还原性；
（2）讲解糖的发酵性。

3. 糖类的生物学功能和应用（40分钟）
（1）讲解糖在生物体内的作用；
（2）介绍糖在食品和医药领域的应用。

教学方法：
1. 讲授结合示例，生动形象地介绍糖类的分类和结构特点；
2. 实验演示，展示糖类的化学性质；
3. 讨论分组，探讨糖类的生物学功能和应用。

教学评估：
1. 课堂讨论，观察学生的表现和思考能力；
2. 实验报告，检验学生对糖类化学性质的掌握程度；
3. 小测验，检测学生对糖类的分类和结构特点的理解。

教学反思：
1. 教学内容要结合实际生活和学生的兴趣，引起学生的兴趣和好奇心；
2. 要注重培养学生的实践能力和创新意识，鼓励他们动手实验和思考问题；
3. 要灵活运用不同教学方法，调动学生的学习积极性，促进他们的全面发展。

2019-2020年高中化学专题5 有机化学基础教案苏教版选修5【共3套27页】

本套资源目录2019_2020年高中化学专题5第1单元第1课时糖类教案苏教版选修52019_2020年高中化学专题5第1单元第2课时油脂教案苏教版选修52019_2020年高中化学专题5第2单元氨基酸蛋白质核酸教案苏教版选修5第1课时糖类目标与素养：1.了解糖类的组成、分类、结构。

(宏观辨识与微观探析)2.理解糖类的性质及其应用。

(宏观辨识与微观探析)3.了解糖类水解的产物检验。

(科学探究与创新意识)一、糖类的概念与分类1．概念糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。

2．分类淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体吗？为什么？[提示]不是，因二者的n值不同，分子式不相同。

二、葡萄糖和果糖1．组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO同分异构体果糖 C 6H 12O 6 CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH2.葡萄糖的化学性质(1)还原性：能发生氧化反应，能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应。

(2)酯化：葡萄糖含羟基，可以与乙酸发生酯化反应。

(3)葡萄糖可被还原为己六醇。

(4)生理氧化反应的化学方程式为C 6H 12O 6(s),葡萄糖＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l)。

分别写出葡萄糖与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式。

[提示] CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→水浴加热CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ；CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O ↓＋3H 2O 。

三、低聚糖和多糖 1．二糖的性质麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生银镜反应。

纤维二糖和麦芽糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后得到半乳糖和葡萄糖，蔗糖水解可以表示为。

苏教版高中化学选修五《有机化学基础》《糖类油脂》【创新学案】

专题5 生命活动的物质基础第一单元糖类油脂情景导入1.淀粉在人体内催化剂的作用下也发生水解反应。

例如，人们在咀嚼米饭或馒头时，淀粉受唾液中所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。

淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。

生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。

纤维素主要存在于植物中，我们知道纤维素在人体中不能水解生成能被人体利用的物质，而在某些动物如牛、马、羊等体内会水解生成为动物体内所利用的营养物质，那么纤维素水解生成的产物是什么呢？2.纤维素在一定条件下也能水解生成葡萄糖。

葡萄糖在人体组织中能缓慢氧化，可以提供生命活动所需的能量。

工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。

糖类也是生物体合成其他化合物的基本原料，也是生物体的结构原料。

知识预览一、糖类1.在太阳光作用下，绿色植物将二氧化碳和水转化为__________，把太阳能转化为__________储存起来。

光合作用为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量。

2.糖类物质是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物，普遍存在于各种生物体中。

在植物体中，糖类的含量为植物干重的__________。

糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

3.糖类：指__________或__________以及能水解生成它们的物质，可分为__________、__________、__________。

低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。

单糖一般指多羟基醛或多羟基酮，__________水解。

按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为__________、__________、__________ (如核糖、脱氧核糖)和__________ (如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。

按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为__________和__________，最简单的醛糖是__________。

化学选修5第四章-糖类教案

第四章第二节糖类糖类(第一课时)三维目标知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。

教学重点糖类的概念教学难点葡萄糖的结构和性质教学过程［导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。

”诗人为何对“绿叶”情有独钟？［讲］绿叶利用廉价的水和CO2，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。

[引入]什么是糖? 哪些物质属于糖?[讲] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: C n(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,［投影］1、C n(H2O)式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖C6H12O5 甲醛乙酸乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书]第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

[讲] 糖类不都是甜的。

我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。

淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。

有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。

［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖［板书］2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖［投影］［讲］单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。

高二化学苏教版选修5专题5第一单元糖类油脂学案含解析

互动课堂疏导引导一、糖类概念1。

糖类指多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质.2。

分类糖类按水解状况进行分类：单糖、低聚糖和多糖。

低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生成单糖.单糖一般就是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。

按照分子中含碳原子数的多少,单糖可以分为丙糖、丁糖、戊糖（如核糖、脱氧核糖)和己糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。

按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同,单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛.二、常见的单糖及性质1.分子式为C6H12O6的单糖葡萄糖属于己醛糖，其结构简式为CH2OH—（CHOH)4—CHO；果糖属于己酮糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH）3—CO—CH2OH。

互为同分异构体，结构式分别为：2。

葡萄糖的化学性质(1）银镜反应:CH 2OH（CHOH）4CHO+2[Ag（NH3）2]OH CH2OH （CHOH）4COONH4+3NH3↑+2Ag↓+H2O。

(2）与新制Cu（OH）2悬浊液反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu （OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。

知识总结①Cu(OH)2悬浊液必须新制，制备时NaOH要过量.②实验中用酒精灯加热到沸腾，但温度不能太高，否则Cu(OH）2分解为CuO。

③该反应可用于检验醛基的存在。

④医疗上用于检查糖尿病。

（3)加成反应:CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH己六醇（4）生理氧化反应:C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2（g）+6H2O(l)葡萄糖ΔH=—2 804 kJ·mol—1(5)酯化反应：5H2O（6）发酵成酒精C6H12O6催化剂2C2H5OH+2CO2↑知识总结葡萄糖分子中含有一个和5个—OH，兼有醛基和羟基的性质。

发生在—CHO上的反应:发生在—OH上的反应:三、常见的二糖及性质1.低聚糖通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖,彻底水解后将得到单糖。

苏教版化学选修5学案：专题5 第一单元第一课时糖类 Word版含解析(精品文档)

第一单元糖类油脂第一课时糖类[课标要求]1．认识糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类。

2．掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解葡萄糖的用途，知道其检验方法。

3．了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义。

1．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来检验醛基的存在。

2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。

3．蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式分别为单糖——葡萄糖和果糖1．糖类的组成(1)组成：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C n(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。

(2)概念：糖类为多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

2．糖类的分类(1)单糖：一般是指多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。

①按照分子中所含碳原子数多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖)和己糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。

②按照与羰基连接的原子团情况不同，单糖分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。

(2)低聚糖：由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物。

(3)多糖：如淀粉和纤维素。

[特别提醒] 符合C n (H 2O)m 通式的物质，不一定是糖类，如n ＝m ＝1，如n ＝m ＝2，则为CH 3COOH 或HCOOCH 3，这些均不是糖类。

3．葡萄糖和果糖的分子组成与结构4．葡萄糖的化学性质及用途 (1)化学性质①燃烧生成CO 2和H 2O 。

②葡萄糖与乙酸完全酯化，1 mol 葡萄糖需5 mol 乙酸。

③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应。

④与氢气反应生成直链己六醇。

(2)用途：生活上——糖类(营养物质、制酒工业) 工业上——制镜医药上——迅速补充营养(制药工业)[特别提醒] 葡萄糖与银氨溶液反应或是与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，均必须在碱性条件下进行。

2020年苏教版化学选修5《有机化学基础》全册教案

江苏省选修5《有机化学基础》教案第一章认识有机化合物【课时安排】共13课时第一节：1课时第二节：3课时第三节：2课时第四节：4课时复习：1课时测验：1课时讲评：1课时第一节有机化合物的分类【教学重点】了解有机化合物的分类方法，认识一些重要的官能团。

【教学难点】分类思想在科学研究中的重要意义。

【教学过程设计】【思考与交流】1．什么叫有机化合物？2．怎样区分的机物和无机物？有机物的定义：含碳化合物。

CO、CO2、H2CO3及其盐、氢氰酸（HCN）及其盐、硫氰酸（HSCN）、氰酸（HCNO）及其盐、金属碳化物等除外。

有机物的特性：容易燃烧；容易碳化；受热易分解；化学反应慢、复杂；一般难溶于水。

从化学的角度来看又怎样区分的机物和无机物呢？组成元素：C 、H、O N、P、S、卤素等有机物种类繁多。

（2000多万种）一、按碳的骨架分类：有机化合物链状化合物脂肪环状化合物脂环化合物化合物芳香化合物1．链状化合物这类化合物分子中的碳原子相互连接成链状。

（因其最初是在脂肪中发现的，所以又叫脂肪族化合物。

）如：CH3CH2CH2CH3CH3CH2CH2CH2OH正丁烷正丁醇2．环状化合物这类化合物分子中含有由碳原子组成的环状结构。

它又可分为两类：（1）脂环化合物：是一类性质和脂肪族化合物相似的碳环化合物。

如：环戊烷环己醇（2）芳香化合物：是分子中含有苯环的化合物。

如：苯萘二、按官能团分类：什么叫官能团？什么叫烃的衍生物？官能团：是指决定化合物化学特性的原子或原子团．常见的官能团有：P.5表1-1烃的衍生物：是指烃分子里的氢原子被其他原子或原子团取代所生成的一系列新的有机化合物。

可以分为以下12种类型：练习：1．下列有机物中属于芳香化合物的是（）2．〖归纳〗芳香族化合物、芳香烃、苯的同系物三者之间的关系：〖变形练习〗下列有机物中（1）属于芳香化合物的是_______________，（2）属于芳香烃的是________，（3）属于苯的同系物的是______________。

苏教版高二化学选修有机化学基础 5.1糖类油脂教案

一、学习目标分析1．知识与技能目标（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

（2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（3）联系生活，知识迁移的能力。

引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

2．过程与方法目标通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。

3．情感态度与价值观目标（1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。

（2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。

认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

二、教学重难点分析本节的内容为“重要的体内能源——油脂”，与生活、生命密切相关的问题，大多内容为了解，属于常识性知识，同学们通过自学就能解决，但有关油脂的组成和结构以及与熔点的关系等内容不仅是理解其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。

综合上述原因，本节的重点应设置如下：教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

尽管在初中已有了一定的有机知识，在必修2中也学习了常见的有机物等，但总体只学了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂和蛋白质等几种物质，对于在有机化学反应中各种物质之间的反应及衍生关系则很少涉及，且都比较简单，也都没有深入地学习结构。

所以，对油脂结构的认识是有一定的困难的。

基于以上原因，本节的教学难点确定为：教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

高中化学专题5 第一单元第1课时糖类学案苏教版选修5

第一单元糖类油脂第1课时糖类[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。

2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。

3.学会淀粉的检验方法。

1．糖类组成：糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n (H 2O)m 表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，若水解生成2 mol 单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。

探究点一葡萄糖的分子结构和性质1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g 葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH 2O 。

(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6。

(3)在一定条件下1.80 g 葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g ，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有碳氧双键。

(5)葡萄糖的结构简式是CH 2OH(CHOH)4CHO 。

2．根据下列实验要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净的试管中配制2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。

观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的化学方程式是CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 。

苏教版化学选修5 专题5 第一单元糖类油脂 1 糖类(学案)

（1）糖的组成、结构和分类①组成和结构a. 组成：一般符合通式C n（H2O）m。

b. 结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

①分类（2）葡萄糖与果糖、—OHa. 还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu（OH）2反应。

b. 加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。

c. 酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。

d. 发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为①相似点a. 都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为（C6H10O5）n。

b. 都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为c. 都不能发生银镜反应。

①不同点a. 通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

【典例精析】例题1 某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液①在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4①将混合液煮沸几分钟，冷却①在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。

其原因是__________。

A. 蔗糖尚未水解B. 加热时间不够C. 煮沸后的溶液中没有加碱中和其酸性D. 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是。

思路导航：蔗糖在无机酸的催化作用下，加热可发生水解反应而产生果糖和葡萄糖，要检验是否有果糖和葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂酸使溶液呈碱性后，再加入新制的Cu （OH）2或银氨溶液。

答案：C 冷却滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。

例题2 如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同氧化剂的作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都可以被强还原剂还原为D（C6H14O6）。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。

已知，相关物质被氧化的难易次序是RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。

高中化学选修5导学案-糖类

第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类【明确学习目标】1.了解糖类的概念、分类及结构特点。

2．掌握糖类重要代表物的组成和重要性质，及它们之间的相互转化关系。

课前预习案【新课预习】阅读教材P79---85，思考下列问题1．糖类的俗名叫碳水化合物，组成符合C n(H2O)m的有机物一定是糖类吗；2．葡萄糖是单糖的原因是它在糖类中含碳原子少吗，糖类是如何划分的；3．葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖的化学性质及区别;4．多糖的水解条件及水解产物的验证方法。

【预习中的疑难问题】课堂探究案一、【合作探究1】糖的定义、组成及分类糖类是绿色植物光合作用的产物，人体的主要供能物质，由C、H、O三种元素组成，糖类不一定有甜味，有甜味的物质不一定是糖（如糖精、木糖醇），最早的糖类因符合C n(H2O)m形式，称为碳水化合物，结合以前的知识，思考符合该形式的物质是否是糖，糖是否一定符合该通式。

1．定义: 从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

2. 糖类的分类：根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、【合作探究2】葡萄糖和果糖1．结构（从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为。

）分子式实验式结构简式官能团结构特点葡萄糖果糖CH2OH(CHOH)3色、态存在甜味溶解性葡萄糖色体分布最广有易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚果糖色体蜂蜜、水果最甜的糖水、乙醇、乙醚中均易溶几种重要的糖的甜味比较：＞＞＞3.葡萄糖的化学性质（写出下列反应方程式）(1)氧化反应①生理氧化：②燃烧：③银镜反应：④与新制氢氧化铜悬浊液：⑤酸性高锰酸钾、重铬酸钾、溴水(2)加成（还原）反应：(3)酯化反应：(4)酒化反应：4．果糖的化学性质：在碱性条件下，果糖在溶液中部分转化为葡萄糖，也是还原性糖。

（学生总结果糖的性质）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

苏教版化学选修5《有机化学基础》全册教案