黄焖鸡做法和配料
雪冬寻味香嫩美味的黄焖鸡教案高中劳动技术
雪冬寻味香嫩美味的黄焖鸡教案-高中劳动技术教案章节：一、黄焖鸡的历史与文化教学目标：1. 了解黄焖鸡的起源和发展历程。
2. 掌握黄焖鸡的制作方法和技巧。
教学内容：1. 黄焖鸡的起源和发展历程。
2. 黄焖鸡的制作方法和技巧。
教学过程：1. 引入：引导学生思考黄焖鸡的起源和发展历程。
2. 讲解：详细讲解黄焖鸡的制作方法和技巧。
3. 示范：演示黄焖鸡的制作过程。
4. 练习：学生分组练习黄焖鸡的制作。
教学评价：1. 学生能熟练掌握黄焖鸡的制作方法和技巧。
2. 学生能理解黄焖鸡的起源和发展历程。
二、食材的选择与处理教学目标：1. 学会如何选择优质的鸡肉和配料。
2. 掌握鸡肉的处理方法和技巧。
教学内容：1. 鸡肉的选择标准。
2. 鸡肉的处理方法和技巧。
教学过程：1. 引入：引导学生思考食材选择的重要性。
2. 讲解：详细讲解鸡肉的选择标准和处理方法。
3. 示范：演示鸡肉的处理过程。
4. 练习：学生分组练习鸡肉的处理。
教学评价：1. 学生能熟练掌握鸡肉的选择标准和处理方法。
2. 学生能理解食材选择的重要性。
三、黄焖鸡的烹饪技巧教学目标：1. 学会黄焖鸡的烹饪技巧。
2. 掌握火候控制和调味方法。
教学内容：1. 黄焖鸡的烹饪技巧。
2. 火候控制和调味方法。
教学过程：1. 引入：引导学生思考烹饪技巧对黄焖鸡的影响。
2. 讲解：详细讲解黄焖鸡的烹饪技巧和火候控制。
3. 示范：演示黄焖鸡的烹饪过程。
4. 练习：学生分组练习黄焖鸡的烹饪。
教学评价：1. 学生能熟练掌握黄焖鸡的烹饪技巧和火候控制。
2. 学生能理解调味方法对黄焖鸡的影响。
四、黄焖鸡的配料与搭配教学目标：1. 学会选择合适的配料和搭配。
2. 掌握配料的烹饪方法和技巧。
教学内容：1. 配料的选择标准和搭配原则。
2. 配料的烹饪方法和技巧。
教学过程：1. 引入：引导学生思考配料和搭配对黄焖鸡的影响。
2. 讲解：详细讲解配料的选择标准和搭配原则。
3. 示范：演示配料的烹饪过程。
手把手教你做黄焖鸡米饭,比饭店的好吃,简单好做,鸡肉超嫩入味
今天你学会了吗？
最近，我们还为你推荐这些美食：
黄焖鸡做法详细教程，学会之后你就是大厨，自己都能去开饭馆了
当谈到黄焖鸡的美味时，很多人都吃过它，尤其是那些喜欢吃鸡肉的美食家。黄焖鸡的味道真的很不错。鸡肉和其他肉类成分 一样，也分为多种。不同的鸡肉在食用方法上也有所不同。新疆大盘鸡适合用农村人养殖的鸡来做，肉更有嚼劲，味道更醇 厚。黄焖鸡适合用三黄鸡来做。做出来鲜嫩多汁，许多人喜欢吃，但是不会做，今天教大家制作美味的黄焖鸡，做出来比在外 面买的还好吃，而且便宜，价格实惠。
黄焖鸡的味道光滑细嫩，汁浓而香，让人吃了停下来。加上青椒，蘑菇和其他材料营养价值还高。
【1】准备食材
首先准备好制作黄焖鸡的食材和配料：适量的鸡腿肉，青椒，蘑菇，土豆，干辣椒，洋葱，大蒜，姜，料酒，盐，胡椒和酱 油。
【2】制作步骤
准备适量的鸡腿并冲洗干净。鸡腿放入冷水锅，加入料酒，煮沸，并去除浮沫。然后取出并用温水冲洗。将青红辣椒洗净切成 块，蘑菇洗净切成蘑菇片。将土豆去皮洗净并切成滚刀块。
烂，中间检查并翻炒
11、加入适量盐调味，并转大火收汁，收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可
四、香辣黄焖鸡米饭
主料：鸡肉250克番茄250克鸡蛋75克 辅料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克豌豆淀粉5克香油3克
制作工艺：
1、将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。 2、鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用 4、炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中 5、炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小 火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可
口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中
口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中一、口水鸡1.准备三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净2放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
3.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。
锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。
炒干水份变得干爽后捞出放凉7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡.这样初步的辣椒油算是做好了。
（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）4辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了姜，蒜用捣蒜器捣成泥。
葱切成葱花.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀.然后用筛过滤掉蒜姜的渣.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。
（如果有花生，可以加点花生进去会更香）.肉切成大小合适的块，码放在碗里.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦二、黄焖鸡的做法准备两个鸡腿土豆，青红椒块，姜葱蒜1鸡切小块马铃薯切滚刀状姜蒜切片鸡块焯水热油马铃薯炸至表面稍微金黄即可2马铃薯捞起留点底油放入冰糖炒糖色黄焖鸡的做法放入鸡块、香菇、小辣椒、线椒、蒜片、姜片翻炒均匀加入两勺生抽清水加至没过鸡块大火煮开小火焖煮十分钟加入炸好的马铃薯再焖煮五分钟左右加入半勺白胡椒粉放入青椒炒至青椒断生即可三、叫花鸡主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
黄焖鸡的制作方法
黄焖鸡的制作方法原料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、料酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。
工艺流程：1、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。
3、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾发淋油装盘。
特点及菜式变化：特点：色红肉酥烂，味咸甜菜式变化：黄焖免肉、黄焖鸭肝操作关键：1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。
2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。
3、注意掌握色泽和口味，不可太重。
黄焖鸡做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋午150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙15ml五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi制作步骤：1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片，料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋千用清水泡软，漂洗千净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.本耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥千水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，编炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火烟15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法食材准备鸡克，竹笋克，红辣椒、食用油、酱油、高汤、大葱、淀粉、香油、姜、大料各适量。
方法步骤1.鸡切块，加酱油腌5分钟，放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干;笋切块。
2.锅中留油捣碎，放入葱、姜、辣椒、大料盛起，再放鸡块，笋片、酱油和高汤，用大火煮沸后，改为小火炖煎约8分钟。
3.铺上笋块，捡去葱、姜、辣椒、大料，留汤汁加水淀粉水勾芡，浇淋汤汁及香油即可。
食材准备工作鸡克，竹笋克，食用油75毫升，辣椒30克，酱油30毫升，葱20克，高汤、水淀粉、香油、姜、大料、味精各适量。
方法步骤1.鸡切成块，加酱油腌5分钟;竹笋、姜均切片;葱、辣椒均切段。
2.将鸡块放入热油中炸一炸，捞出，沥干。
3.锅中留余油烧热，放进葱段、姜片、辣椒段、大料爆香，再放鸡块煽炒，下笋片、酱油、味精和高汤，用大火煮沸后，改小火炯煮约8分钟。
4.鸡块炖甜后，捞起排序在大碗内，再刷上笋片，锅中拣去葱、姜、辣椒、小可望，领汤汁搅拌淀粉卤汁。
5.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋勾芡汤汁及香油即可。
食材准备工作公鸡1只(重约克)，鲜汤克，化猪油50克，冰糖色10克，精盐10克，料酒50克，姜块10克，葱1根，味精1克。
方法步骤1.将鸡宰杀，入开水中烫一下捞起，去尽毛，开腹去内脏，洗净沥干水，剔去四大骨，斩成5厘米见方的块，入开水中汆一下捞起待用。
2.净烤炉纵火上，重新加入化猪油，火烧六成冷时，下鸡块煸炒一下，重新加入鲜汤煮沸，打尽沉末，重新加入姜块(拍破)、葱(挽结)、调料、冰糖色、精盐火烧煮沸。
3.倒入另锅中加盖，移小火上焖熟到汁浓亮油时，加入味精入盘即可。
小贴士鸡要清洗干净，残毛去尽;斩鸡块要均匀，加汤一次加好，不要中途加汤;控制好火力，不要烧干，以汁浓亮油为好。
黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法黄焖鸡制作方法黄焖鸡是中国传统的一道美食。
这道菜以其香气扑鼻、味道鲜美而受到了广大食客的喜爱。
下面，我将分享一下黄焖鸡的制作方法。
所需材料：1. 鸡腿肉500克2. 姜块适量3. 葱段适量4. 八角适量5. 干辣椒适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 老抽适量9. 盐适量10. 白糖适量11. 鸡精适量12. 温水适量步骤一：准备工作1. 鸡腿肉洗净，切块备用。
2. 姜块切片，葱段切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
步骤二：腌制鸡肉1. 取一大碗，将鸡肉块放入碗中。
2. 加入适量的料酒，生抽和盐，用手抓匀。
3. 腌制15分钟，使鸡肉入味。
步骤三：炒制黄焖鸡1. 在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、八角和干辣椒炒香。
2. 加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。
3. 慢慢加入适量的温水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，待鸡肉变熟软即可。
4. 加入适量的老抽调色，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，使鸡肉入味，汤汁浓稠即可。
步骤四：起锅装盘1. 将黄焖鸡盛出，装盘。
2. 撒上适量的葱花和香菜点缀。
黄焖鸡制作完成了！这道鲜香可口的家常菜肴准备好啦。
我们可以用米饭一起享用。
每一口黄焖鸡都带有浓郁的鸡肉香味，配合适度的咸甜口味，让人回味无穷。
黄焖鸡作为一道传统的家常菜，制作方法简单，风味独特。
在制作的过程中，可以根据个人喜好适量调整调料的使用量。
炖煮的时间也可以根据喜欢鸡肉的口感来确定。
这道美食不仅可以在家中享用，也适合宴客或聚餐使用。
美食是人们生活中不可或缺的一部分，制作一道美味的黄焖鸡不仅能够满足我们的味蕾，也是一种享受生活的方式。
希望通过这篇文章，能够为您提供一些制作黄焖鸡的指导，让您在家中也能轻松享受到这道美食的乐趣。
祝您制作成功，愉快地品尝黄焖鸡！。
麻辣黄焖鸡的做法
麻辣黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。
是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
下面小编为你整理了一些麻辣黄焖鸡的做法。
麻辣黄焖鸡的配料主料鸡腿1个全鸡翅2个香菇10朵青椒2个红椒1个辅料葱姜适量蚝油30g料酒30ml生抽20ml五香粉2g蒜瓣4个麻辣黄焖鸡的做法步骤1.准备好所有的食材。
2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。
3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。
4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。
5.倒入腌制的鸡块翻炒。
6.加入香菇块继续翻炒。
7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。
8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。
9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。
11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。
12.加入青红椒块，和少许盐。
13.加少许鸡精关火。
14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。
麻辣黄焖鸡的小贴士这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。
腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。
用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。
用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。
最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。
搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。
捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点
捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点——捷赛公司出品1.黄焖鸡主料:肉鸡半只(500克)、水发香菇2个、冬笋50克;调料:盐3克,葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升;水量:600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);步骤:1.鸡肉用开水烫洗一下,然后剁成大块;2.冬笋切成片;3.锅内放入调料以及水;4.再放入处理好的主料;5.盖好锅盖,按下【黄焖鸡】键,烹饪程序自动执行;6.烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;要点:1.整鸡只需用开水淋烫即可,千万不要放入沸水中焯烫;2.千万不要加糖,否则会很腻;3.可根据个人口味,适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味;4.如果鸡肉较肥,相对减少油量;如果鸡肉较瘦,相对增加油量。
——————————————————————————————————————2.啤酒鸭主料:肉鸭半只(约750克)、水发香菇2个调料:葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升(包含老抽、啤酒等液体调味料,完全替代清水)步骤:1.肉鸭用沸水淋烫一下,剁成大块;2.香菇泡发后对半切开;3.锅内倒入油,放入主料和调料;4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能,烹饪程序自动执行;5.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;要点:制作时如果锅内油过多,可撇出后加入等量的水。
———————————————————————————————————————3.糖醋排骨主料:排骨700克调料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片出锅料:醋150毫升水量:600ML步骤:1.排骨洗净剁成寸断,用沸水滚烫后捞出洗净;2.锅里放入油,放入处理好的排骨和调料;3.盖好锅盖,启动【无锡排】功能,烹饪程序自动执行;4.停火后,放入醋,启动【智烹】功能;5.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
杨铭宇黄焖鸡制作配方
杨铭宇黄焖鸡制作配方
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁、筋道有韧性。
黄焖鸡酱料的配方：
1、将海天蚝油皇1800克，金杯鸡汁80克，风球唛鲍鱼汁70克，一同倒入一个容器中。
2、将液体类调味料倒入另一个容器中，料酒42克，欣和味达美味极鲜油50克，海天草菇老抽165克，海天金标生抽105克，融合后备用。
3、将粉末类材料融合在一起，海润云南白面20克，瑞香源老母鸡鲜香粉8克，阜丰黄原胶2克,盐10克，欣味雅特级鲜味蛋白2.5克，博纳乙基麦芽酚2.5克，融合拌均匀。
4、将粉末类材慢慢倒入夜体类调味料中，此时应该一边倒入一边搅切记不可起疙。
5、最后将装有粉末调味料和液体调味料倒入蚝油皇料中，使用拌
机进行充分搅拌，必须将所有的调味料完全的搅拌开，融合，我们搅拌过程中搅拌至少10分钟时间。
6、到这里我们的黄焖鸡料也就制作好了，做好的酱料我们最好使用密封保存，可以长期保存使用。
注意事项：特别注意黄原胶的使用，切记不可以有疙瘩，酱料的浓稠主要是依靠黄原胶来调整,黄焖鸡制作出来以后颜色的深浅完全取决于草菇老抽的使用量，草菇老抽使用量最低165克，最高可以达到200克，当然黄焖鸡的咸淡也可以做出调整，我们给出的配比是刚好合适的，部分口重的地区可以根据地方口味进行盐的增加或减少。
学员在配置酱料的过程中不一定必须使用和我们一样的搅拌机，学员们也可以使用手电钻，加上搅拌棒，准备一个料桶可以大量的配置酱料了。
黄焖鸡调料配方详解
黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。
黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。
黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。
那么这样一道美食是怎样做出来的呢。
我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。
食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡是一种非常非常好吃的美食，而且黄焖鸡的做法还是比较简单的，对于经常做饭的朋友来说基本上没有什么难度。
黄焖鸡一般都是会放一些青椒进去，因此有的人认为这种食物吃多了身体很容易出现问题，比如上火等等。
那么从健康饮食方面来说，黄焖鸡吃了会不会上火呢?
食材明细鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、干辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、冰糖
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4.新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿、青红椒切块儿、生姜切块儿
5.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
6.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
7.在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段
8.一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
9.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
10.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一样，注意翻炒。
11.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀出锅。
黄焖鸡配方
黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
1.
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟2.
1.
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅
2.
3.
把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
4.
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。
好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。
黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法第一篇：黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它是将鸡肉、土豆、蘑菇等食材与特制的黄焖酱汁慢慢炖煮而成。
今天，我就来为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。
材料:鸡腿肉 4个土豆 2个蘑菇 150g红椒 1个青椒 1个姜 6片蒜 6瓣黄焖酱汁适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量水适量葱花适量花椒粉适量油适量步骤:1.将鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒和生姜片搅拌均匀，腌制约20分钟。
2.土豆去皮切成块状，蘑菇洗净，红椒和青椒洗净去籽切成丝状备用。
3.锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至两面金黄，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，放入红椒和青椒丝、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5.加入黄焖酱汁、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水搅拌均匀，放入煸炒好的鸡肉块，中小火煮约10分钟。
6.将土豆块和蘑菇放入锅中翻炒均匀，加盖子煮约20分钟。
7.等到土豆变得稍微软一些，再加入适量的水，煮开后改小火，继续煮约10分钟。
8.最后撒上葱花和花椒粉即可上桌食用。
第二篇：在制作黄焖鸡的过程中，我们需要使用到黄焖酱汁，这是制作黄焖鸡的关键调料，下面我来为大家介绍一下如何自制黄焖酱汁。
材料:洋葱 1个姜 50g蒜 50g八角 5个桂皮 2小块干辣椒 10个黄豆酱 150g生抽 50ml老抽 50ml料酒 50ml白糖 80g盐适量水 800ml油适量步骤:1.将洋葱、姜切成粒状，蒜拍碎备用。
2.将八角、桂皮、干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3.锅中加入适量的油，放入洋葱、姜和蒜煸炒出香味。
4.加入八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
5.放入黄豆酱，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，煮开。
7.改小火，继续煮约10分钟，让酱汁能够完全入味。
8.熄火，将酱汁过滤。
黄焖酱汁即可制作完成，可以放在冰箱内保存约10天，方便下次制作黄焖鸡使用。
黄焖鸡酱料配方与详细烹制方法
黄焖鸡酱料配方与详细烹制方法黄焖鸡配方与烹制方法黄焖鸡酱料配方：黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。
酱料制作方法：将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。
黄焖鸡具体做法步骤：1000克鸡腿肉为例：主料：将鸡腿肉1000克。
配料、酱料150克、清水600克、水发香菇50克、生姜片40克、干辣椒适量、青椒适量。
详细制作步骤：1、主料处理：将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块（大概每块鸡腿肉3-4厘米左右）。
切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水，捞出，沥干水分待用。
2、配料处理：香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发，泡发后，切片，待用。
生姜要选择老姜，切片，待用。
干辣椒根据口味选择品种，切段；青椒切片。
蔬菜类自己选择，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制，方法是：将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可。
黄焖鸡具体烹制方法：1、高压锅焖制：将处理好的鸡腿肉1000克、水发香菇片50克、生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克、酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火，放气。
2、砂锅烹调：等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒，收汁即可。
注：1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品，例如：海天、李锦记等等。
2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。
3、高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整。
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。
它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。
因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。
今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。
黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。
好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。
黄焖鸡酱料配方表有哪些？
黄焖鸡酱料配方表有哪些？黄焖鸡富含高蛋白等营养元素，容易被人体吸收，并且低脂肪，吃起来不容易发胖，对于减肥的人士来说吃黄焖鸡比较适合，营养美味的同时口味也比较可口，黄焖鸡可以增强抵抗力，有强身健体的好处，黄焖鸡酱料配方很多人来不会做，黄焖鸡酱料配方表有哪些？接下来我们来看看吧。
一.黄焖鸡酱料配方表用料盐25g，糖50g，十三香3g，姜黄粉(增色)3g，蚝油50g，甜面酱30g，生抽130ml，老抽10ml，料酒50ml，高汤200ml。
步骤1.全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。
这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。
2.最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。
3.酱放在冰箱可以保存一个月。
快手黄焖鸡:放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。
煮30分钟左右，水快干了就可以了。
一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
二.黄焖鸡的做法：1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黄焖鸡的具体步骤：(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20分钟。
(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。
黄焖鸡做法和配料
黄焖鸡做法和配料
黄焖鸡还被称为香鸡煲，现在黄焖鸡已经非常的流行，在很多地方都会看到制作和出售黄焖鸡的店。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，在添加一些蔬菜经过焖制而成，黄焖鸡味道鲜美，鸡肉鲜嫩顺滑，营养丰富。
如果我们有时间，在家里也可以制作出味道鲜美的黄焖鸡，制作方法还是比较简单的。
食材：
土鸡、香菇、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、料酒、蒜制作步骤：
香菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡的宜忌人群
很多人都是肉食动物,对于鸡肉也有很独特的喜爱。
很多人都知道吃鸡肉能补充营养,提高身体免疫力,却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区,比如有的人是不能吃鸡肉的,而有些食物也是不能和鸡肉搭配的,这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候,本来是想进补,结果反而吃错,损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
黄焖鸡里面加什么配菜
黄焖鸡里面加什么配菜黄焖鸡与传统的炒鸡肉有所不同，传统的鸡肉口感紧实，而黄焖鸡相对温和，口感嫩滑，更加适合小孩子食用，黄焖鸡主要以其汤汁来起到提味的作用，在制作黄焖鸡时，大多数人都会在黄焖鸡中加入香菇青菜等配菜，具有丰富的口感。
那么在黄焖鸡里还可以加入些什么配菜呢?做法一食材用料：三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒做法：1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍2.干木耳泡清水，泡开3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块4.锅中放油，煸香调味料5.放入腌好的鸡块煸炸出香味6.将鸡肉煎炸出油、紧实7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味9.开盖放入冬笋10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧11.最后加入青蒜段12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅做法二食材用料：水发冬笋、干香菇、木耳、干红辣椒、大蒜、盐、冰糖、老抽、香菇水适量、食用油、啤酒半瓶、香葱、青红尖椒▲做法：1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡，多换水;2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
3、加入姜片6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸，备用。
5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，另装盘。
6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。
7、过5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。
做法三食材用料：鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油做法：1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
砂锅黄焖鸡米饭的制作方法
砂锅黄焖鸡米饭的制作方法黄焖鸡米饭是很好吃的食物，我们可以学习简单的制作方法，在家用砂锅也能做出美味的黄焖鸡米饭。
下面是店铺为你整理的砂锅黄焖鸡米饭的做法，不放一起动手试试吧!砂锅黄焖鸡米饭食材准备砂锅黄焖鸡米饭做法步骤1.鸡腿泡去血水后去骨切丁2.加入适量芡粉、甜面酱、蚝油、料酒、干辣椒、八角、姜片、花椒粒、白胡椒粉拌匀3.各种蔬菜切丁、小米辣切碎备用鸡块码味一小时后与蔬菜块拌匀，加入调和油、少量盐和水倒入塔吉锅4.煮开后小火焖30分钟加入上海青，拌入小米辣和香葱起锅去掉葱段即可黄焖鸡米饭的营养价值黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。
黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
黄焖鸡中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除湿的效果。
黄焖鸡里除了鸡肉外还有香菇木耳等搭配,其中香菇的营养价值包括：1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;香菇2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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黄焖鸡做法和配料
黄焖鸡还被称为香鸡煲，现在黄焖鸡已经非常的流行，在很多地方都会看到制作和出售黄焖鸡的店。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，在添加一些蔬菜经过焖制而成，黄焖鸡味道鲜美，鸡肉鲜嫩顺滑，营养丰富。
如果我们有时间，在家里也可以制作出味道鲜美的黄焖鸡，制作方法还是比较简单的。
★食材：
土鸡、香菇、胡萝卜、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、料酒、蒜★制作步骤：
香菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、料酒、
甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
★黄焖鸡的宜忌人群
很多人都是肉食动物,对于鸡肉也有很独特的喜爱。
很多人都知道吃鸡肉能补充营养,提高身体免疫力,却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区,比如有的人是不能吃鸡肉的,而有些食物也是不能和鸡肉搭配的,这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候,本来是想进补,结果反而吃错,损害了健康。
★不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜
食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。