超级下饭的茄子做法：肉末炒双茄
厨房美食菜谱：茄子肉末的做法_0
厨房美食菜谱：茄子肉末的做法
茄子，是我最怕做的一道菜，原因吗就是每一次我做茄子这道菜都失败。
不过，这次还好，半成功吧。
食材
主料：
茄子2个
小青椒
小红椒1个
瘦肉
油适量
盐适量
姜蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.茄子去皮切小块。
小红椒，小青椒切块。
2.瘦肉切成肉末。
3.姜蒜，干辣椒切好备用。
4.热锅下油。
5.倒入茄子先炸一下。
6.炸到7成熟的时候捞出来。
7.锅里剩适量的油。
8.倒入姜蒜，干辣椒爆香。
9.再倒入肉末进行翻炒。
10.接着加入酱油小炒。
11.接着把小红椒，小青椒倒入锅里翻炒。
12.倒入炸好的茄子进行小炒。
13.最后放入盐，鸡精翻炒就行了。
小贴士：如果可以加黄椒也可以加。
家常茄子炒肉末的制作方法
家常茄子炒肉末的制作方法茄子炒肉末是很美味的一道家常菜，许多人都很爱吃，而且做法很简单，在家也能做出美味的茄子炒肉末。
下面是小编为你整理的家常茄子炒肉末的做法，不放一起动手试试吧!家常茄子炒肉末食材准备家常茄子炒肉末做法步骤1.首先把姜切米，蒜子切米，葱白切葱花，茄子切丁。
2.热油锅，烧至8成热，下入茄子，炸至微黄，倒入漏勺中。
3.锅留底油，下入姜、蒜子、葱爆香，倒入猪肉泥，炒至变色。
放入辣椒酱，淋入料酒、生抽，炒至上色。
4.倒入茄子，加入少量清水，放半勺盐、少许白糖、少许蚝油，撒入胡椒粉，拌匀，大火收汁。
最后淋入适量水淀粉，拌匀、勾芡再淋入芝麻油拌匀，即可出锅 !吃茄子的好吃1、抗衰老。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、消肿止痛。
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
4、防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
5、降血压。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
6、保护心血管、抗坏血酸。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
7、清热解毒。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
肉末烧茄子是一道简单易做的下饭菜，来上那幺一碟肉末烧茄子，都会忍不住的多吃两碗饭呢
食材
主料：
紫茄子
猪肉
油适量
盐适量
蒜头1瓣
姜适量
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽一汤匙
老抽1/3汤匙
淀粉适量
料酒适量
香葱2根
耗油适量
步骤
1.准备材料：猪肉，茄子，香葱，蒜头，姜
2.猪头躲成泥，茄子切对半在茄背上划鱼网纹（不要切断）葱姜蒜切末
3.猪肉躲成泥，加入淀粉，少量姜末，一汤匙生抽，半汤匙耗油，料酒.少量盐搅拌均匀
4.平底锅中倒入比平时烧菜要多两倍的油，烧热后放入茄子炸两分钟
5.再反另外一面炸两分钟
6.把炸好的茄子捞出
7.倒入锅中多余的油，留少许油在锅内烧热，倒入姜蒜末煸香
8.倒入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒
9.倒入肉末炒散
10.炒到肉末变色后倒入一小碗清水，然后大火烧开
11.烧开后倒入两滴老抽
12.放入刚才炸事先炸好的茄子同肉末焖。
最好是盖上锅盖中小火焖煮
13.焖煮至肉汤浓稠约4-5分钟左右即可关火
14.出锅后撒上葱花辣椒粒即可
小贴士：1.茄子不需要炸太久，因为待会还要入肉汤中焖煮。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_3
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
自从发现小家伙喜欢吃肉末类型的菜式之后，家中的肉末菜也多了起来，因为这样的菜吃起来很香，好下饭，大人小孩都喜欢吃呢。
食材
主料：
茄子2个
洋葱
瘦肉100g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
黄豆酱适量
鸡精适量
红椒1个
青椒1个
步骤
1.茄子洗净
2.切成小丁
3.坐锅烧水，水开后把茄子放锅里焯熟捞出
4.洋葱、青椒、红椒切丁
5.姜、葱切末
6.坐锅烧油，油热后下瘦肉末炒至颜色转白
7.加入黄豆酱炒香
8.加入姜末、葱末炒香
9.加入青、红椒丁炒一分钟
10.倒入茄子炒匀
11.加入食盐、鸡精调味
12.炒匀即可出锅，很下饭的哦
小贴士：把不好熟的茄子先焯熟，这样可以减少青椒和洋葱在锅内炒的时间，减少维生素的流失。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_2
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
茄子是菜市场就普遍的一种菜，但是确实少数紫颜色的蔬菜，而且夏季也非常的便宜，做法也有很多，今天尝试做了个肉末茄子。
食材
主料：
茄子500g
猪肉末
油适量
盐适量
大蒜3瓣
酱油适量
姜适量
料酒适量
花椒2个
步骤
1.茄子洗净后切成长条。
2.肉末加入适量的料酒、酱油搅拌均匀，腌制3分钟。
3.蒜瓣切成碎末，放入碗中倒入适量的酱油调好汁。
4.热锅加入适量的油，加入花椒，待炒出香味后加入姜片翻炒。
5.加入肉末翻炒至变色。
6.加入茄子翻炒，炒至8分熟。
7.加入调好的酱汁翻炒，待汤汁收好后即可出锅。
小贴士：蒜要最后加入，这样才能炒出蒜香来。
肉末烧茄子的做法讲解
肉末烧茄子的做法讲解
肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。
它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
它的紫皮中含有丰富的维生素E 和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的。
主料：紫线茄肉末
辅料：油葱蒜苗绿尖椒生抽盐姜花椒红尖椒料酒
制作步骤:
1准备食材。
2紫线茄切成滚刀块。
3放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4泡好后用手挤出水份。
5锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8将肉末放入锅中煸炒。
9炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11炒匀后加入煸炒好的茄子。
12继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
炒这道菜的时候茄子尽量选择比较嫩的，保持鲜软的口感。
茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
青红椒末起到点缀的作用，可以根据自己的口味选择，放不放都是可以的。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
这道菜都做了许久了，都没有时间上传照片，快2个月的时间没有上传菜谱了，最近都忙得没有时间进厨房了。
食材
主料：
茄子
肉末
姜蒜适量
小红尖椒适量
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.茄子洗干净切小块。
2.放入盐水里泡10分钟。
3.把肉剁成肉末。
4.泡好后，用手把茄子多余的水分挤出来。
5.热锅下油，倒入茄子煸炒，炒到茄子变软后，盛出
备用。
6.热锅下油。
7.倒入肉末翻炒。
8.翻炒到肉末变成白色，加入姜蒜和小红尖椒。
9.加入适量的酱油翻炒。
10.倒入炒好的茄子。
11.均匀翻炒，加入适量的盐，鸡精翻炒就可以出锅了。
小贴士：茄子放入盐水里泡为了可以少吸油。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_8
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
食材
主料：
茄子
肉末
郫县豆瓣适量
生抽适量
耗油适量
鸡粉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.茄子切条，用盐腌制一会儿，挤掉茄子的水分，准备热油，油烧热一点，下入茄子，炸至40秒捞出，不可炸太久，后面也还要炒的。
2.接着炒肉末，肉末用生抽，耗油，料酒，生粉，腌制十分钟。
锅入油，下肉沫翻炒。
3.炒完肉末盛出，因为炒完肉沫锅里有油，茄子本身炸过也有油，所以不需要再放油了。
茄子入锅翻炒一会儿加
入豆瓣酱，生抽，耗油，接着下入肉沫
4.出锅前加点鸡粉提鲜就可以出锅了，科科
小贴士：茄子可以先用盐淹制一下。
去除茄子的水分茄子就没有那幺容易吸油啦，肉沫可以多做点放冰箱。
炒菜什幺的加点增加香味。
厨房美食菜谱：肉末烤茄子的做法_0
厨房美食菜谱：肉末烤茄子的做法
茄子每次都是红烧，清炒，这次换个花样，用烤箱烤着吃，加点儿肉末，特别的美味，超级下饭哦！两个大茄子烤熟了，瞬间就被消灭光了！
食材
主料：
茄子
肉末
大蒜6粒
葱4颗
盐1勺
糖1勺
味极鲜酱油2勺
蚝油1勺
鸡精1勺
孜然粉适量
辣椒油适量
步骤
1.蒜瓣剥皮剁成末，葱切成葱花，肉用料理机打成肉末！（我们家人都是肉食主义，所以肉末的量，放的有点儿
多！）
2.油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加糖一勺，，盐一勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鸡精1勺炒匀,盛出备用;
3.茄子清洗干净后，对切成两半，再在茄子里用刀划成网状，烤制的时候更容易入味儿！注意力道要均匀，不要划断了！
4.茄子放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟，直到茄子稍微变软！
5.茄子表面刷一层油，放入一些葱、放入烤箱中,上下火220度烘烤15分钟！
6.取出茄子放上前面自己做的肉酱,边放边用勺子把肉酱按压一下！
7.继续把茄子放入烤箱烤10分钟即可！
8.烤好后，撒入适量的孜然粉，辣椒油即可！（不喜欢吃辣椒的，也可以不用放辣椒油！）
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：烤箱温度和时间仅供参考，根据茄子的大小，自家烤箱脾气适当调整！。
美食精选
1.肉末中加入1/2小匙盐、1/2小匙白糖拌匀待用 2.番茄去皮，切碎 3.茄子洗净切成条状4.热锅放2汤匙植物油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入1小匙盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用5.锅内再放1汤匙植物油，下入肉末，炒至肉末变色出油6.下入番茄炒匀7.再放入步骤4的茄子，炒匀8.下入蚝油、生抽、1/2小匙白糖，炒匀 9.最后放入葱花，炒匀即可 烹饪技巧1、在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；2、步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。
家常酱茄子家常酱茄子的做法1、 茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。
（如图）2、五花肉切成1分左右的丁。
3.葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、 锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
（不盖锅盖）3、 5、将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
茄子（紫皮为佳） 2-3 条 五花肉 2 两 大蒜 半头 大葱 适量 生姜 适量 豆瓣酱 1.5汤匙 生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙料酒 1茶匙 蚝油 1茶匙 砂糖 1茶匙 香油 0.5茶匙 味精 少许 胡椒粉少许 食盐少许干红椒（或 泰椒） 少许6、中间给茄子翻身，避免煎糊。
待茄子变软后，盛出备用。
（注意尽量不要戳破茄子表皮）4、5、7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
6、7、8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
加盖，小火闷烧。
8、9、中间注意看护，不要干锅。
大约5分钟左右，转大火收汁。
待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
小贴士步骤1中将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_4
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
很喜欢吃家里的白色有机茄子……紫茄很多都是大棚子里种的……没有茄子原有的味道！
食材
主料：
茄子0适量
肉末0适量
蒜茸0适量
葱0适量
步骤
1.洗干净
2.切成厚片……不能去皮……去皮一会煎的时候就烂了
3.蒜蓉～肉碎
4.先烧热锅……放上油……把茄子摆上去小火煎到两面金黄色
5.前好之后先铲起来备用
6.将蒜和肉下去爆炒一下！放点点水～加点盐和酱油然后酱茄子倒下去一起都一下将可以了
7.水不能太多了哦……别使劲翻动……要不然就烂
了……让茄子吸干那点汁就好
8.茄子就这样做好了
小贴士：切厚片先小火煎至两面金黄……然后爆香蒜茸和肉未放点水加点酱油一起煮一下就好。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_6
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
我家就我爱吃茄子，孩子挑食不吃这菜，每次做了都是我一个人吃，平时多半就是我和孩子在家吃饭，所以菜我不想做太多，多了也吃不完，尽量将就孩子，家家孩子都是一个宝。
食材
主料：
茄子400g
猪肉末
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
辣椒酱1勺
红辣椒1个
味精半勺
步骤
1.准备新鲜茄子。
2.茄子洗净切块。
3.准备点肉末。
4.切点姜蒜葱和红辣椒。
5.锅热油，下姜蒜爆香。
6.加入茄条，翻炒半成熟。
7.加入肉末。
8.加入点辣椒酱。
9.翻炒。
10.加入红辣椒丝。
11.加盐，味精调味。
12.装盘。
小贴士：1、茄子切块用盐水泡一下，不会变黑。
2、炒茄子油适量加多点，或者稍微加点水一起烧。
3、配点红辣椒更香辣，也增色。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_3
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次问他们为什幺要用盐腌茄子，说这样能少用油，这次试了试，真的有效果呢~~
食材
主料：
茄子500g
猪肉
姜片4片
葱适量
蒜4瓣
酱油适量
料酒适量
面酱适量
油适量
盐适量
白糖一勺
步骤
1.茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
2.肉切小块，加料酒酱油腌一会。
3.葱蒜切末，姜切片。
4.取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
5.茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
6.炒至茄子熟软，盛出。
7.锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
8.倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
9.加适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。
肉末茄子怎么做
肉末茄子怎么做
肉末茄子是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 2个茄子
- 100克肉末（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）
- 适量蒜蓉
- 适量姜末
- 适量葱段
- 适量辣椒粒（可根据个人口味调整）
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量糖
- 适量淀粉
- 适量清水
- 适量食用油
做法：
1. 茄子洗净切成块状备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入茄子块炒至变软，盛出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜末、蒜蓉、辣椒粒和葱段，翻炒出香味。
4. 加入肉末，煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒和酱油，炒匀均匀。
6. 加入适量的清水，煮开后加入糖和盐调味。
7. 将茄子块放入锅中，煮5-10分钟，让茄子均匀入味。
8. 用适量的淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 最后翻炒均匀，让肉末和茄子充分混合。
10. 装盘即可享用。
这样做出来的肉末茄子鲜香可口，茄子软烂入味，肉末鲜嫩可口，是一道美味的家常菜。
肉沫茄子的简单做法
肉沫茄子的简单做法
肉末茄子的做法：
1、茄子洗干净切条状，不用去皮，放干净的盆中，撒大概3勺盐，用手抓匀，直到盐颗粒几乎溶解。
2、葱米辣切小段，姜蒜切沫备用，然后开始调酱汁，老抽滴3滴，生抽醋耗油糖淀粉各1勺，加适量（50ml）矿泉水，搅拌均匀。
3、茄子腌制10分钟左右，变软出水了就好了，手捏紧茄子挤出水分。
4、热锅滑油，放茄子中火煸炒，隔几秒翻一下，直到变色变软就差不多了，大概3分钟，盛起来备用。
5、底油下葱姜蒜米辣炒香，加一勺豆瓣酱，再下肉沫翻炒至变色。
6、放茄子翻炒几下，时间不宜过长。
7、下料汁转小火，作用是让茄子吸足料汁，大概3分钟，最后转大火收汁即可，美味肉沫茄子就可以享用了。
厨房美食菜谱：肉沫烧茄子的做法
厨房美食菜谱：肉沫烧茄子的做法
明天就进入端午假期了。
今天的菜就要简单一点，最好不剩。
将冰箱里的菜组合组合，做个肉沫烧茄子吧！简单又下饭。
食材
主料：
紫皮茄子1根
肉沫
洋葱半个
油适量
生抽适量
老抽适量
白砂糖适量
蒜瓣3瓣
步骤
1.蒜瓣切片。
炒锅大火，放油。
放入蒜瓣爆香。
2.肉沫用料酒和盐腌制。
蒜瓣爆锅后放入肉沫，炒熟。
3.茄子切成条，用盐水泡一会。
挤干水份。
肉沫炒好后直接放入茄子，一起翻炒。
4.加入适量的水、生抽、老抽和糖。
翻炒均匀。
5.加盖，焖煮5分钟。
6.开盖后大火收汁。
7.装碗后撒上洋葱丝。
肉沫烧茄子完成！
小贴士：真抱歉！食材的准备照片忘记拍了，只好直接加注了。
肉沫可变化多样。
可调成不同的口味。
我这次是直接用了上次做饺子剩下的馅做的。
茄子切好后放在盐水里泡一会，炒时不吃油，感觉不错。
这也是现学现用。
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超级下饭的茄子做法：肉末炒双茄
做法：家常菜做法大全1.肉末中加入盐、少许白糖拌匀待用；2.番茄去皮，切碎；3.茄子切成条状；4.热锅放油，下入大蒜，出香味后下入茄子，放入盐，炒匀，炒至茄子变软后舀出待用；5.锅内再放入少许油，下入肉末，炒至肉末变色出油；6.下入番茄炒匀；7.再放入步骤4的茄子，炒匀；8.下入蚝油、生抽、白糖，炒匀；9.最后放入葱花，炒匀即可。
经验分享：1.在茄子下锅的时候即放盐，可以使茄子快速变软，会省油一些哦；2.步骤2中给番茄去皮的小窍门：在番茄表面浅划几刀，再放入沸水中烫一两分钟，就可以很轻松将番茄去皮了。