酒店的各种率
关于酒店GOP率的分析
关于酒店GOP率的分析酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。
一般来说，客房收入为主的酒店（占总营收50％以上）
GOP 率应该在35-45％之间。
三亚一些五星级酒店GOP 率可达50％以上。
以餐饮收入为主的酒店（如占总营收50％以上），酒店总的GOP 率一般在25-
33％之间。
建议酒店考核参评条件中的GOP 率指标可参考同类型酒店或行业平均GOP 率进行。
一、国内五星级酒店毛利率在30%～50%之间。
2009年国内酒店经营GOP率平均值为33.3%，三亚五星级酒店平均经营毛利率为52.2％。
2010 年全国经营GOP 率平均值为37.2%，其中三亚五星级酒店平
均经营GOP 率为51.7％。
从年全国酒店经营率对比表中可以看出，国内
五星级酒店经营GOP 率大约在30%～50%之间。
（数据：来自香港浩华顾问公司，12家五星级酒店为丽思、希尔顿、华宇皇冠、凯宾斯基、假日、万豪、大东海银泰、天域、三亚湾假日、喜来登、环球城、铂尔曼、三亚湾亚太国际度假中心。
）
三亚五星级酒店经营毛利率2010 年与2009 年相比略有下降：三亚随着新增酒店数量的不断增加，预计至2012年三亚周边新增酒店客房供给总量将达到13,000 间，竞争更加激烈，客房平均出租率的下降和经营成本的增加，使得三亚五星级酒店经营毛利率呈现下降趋势。
宾馆行业基准收益率
宾馆行业基准收益率
摘要：
1.宾馆行业基准收益率的定义
2.宾馆行业基准收益率的计算方法
3.宾馆行业基准收益率的作用
4.宾馆行业基准收益率的现状
5.宾馆行业基准收益率的展望
正文：
一、宾馆行业基准收益率的定义
宾馆行业基准收益率是指在一定时期内，宾馆企业所获得的利润与投资额之间的比率。
它是衡量宾馆行业盈利能力的重要指标，反映了宾馆企业经营效益的高低。
二、宾馆行业基准收益率的计算方法
宾馆行业基准收益率的计算方法通常采用以下公式：
基准收益率= 净利润/ 投资额
其中，净利润是指宾馆企业在一定时期内的盈利额，投资额是指宾馆企业在该时期内的总投资额。
三、宾馆行业基准收益率的作用
宾馆行业基准收益率具有以下作用：
1.为宾馆企业提供盈利目标。
宾馆企业可以根据基准收益率来设定自身的盈利目标，以便更好地评估自身的经营状况。
2.为投资者提供投资决策依据。
投资者可以根据宾馆行业的基准收益率来判断该行业的投资价值，从而决定是否进行投资。
3.为政府部门提供政策制定依据。
政府部门可以根据宾馆行业的基准收益率来制定相关政策，以促进该行业的发展。
四、宾馆行业基准收益率的现状
根据专家调查结果，目前我国宾馆行业的税前财务基准收益率约为10%。
然而，由于市场竞争激烈，宾馆企业的实际盈利能力可能低于基准收益率。
五、宾馆行业基准收益率的展望
随着我国经济的持续增长，旅游业的蓬勃发展，宾馆行业的前景看好。
酒店行业入住率分析
酒店行业入住率分析酒店是旅行中不可或缺的一部分，入住率是衡量酒店经营状况的重要指标之一。
了解酒店行业入住率的分析可以帮助酒店管理者制定有效的经营策略和提高盈利能力。
一、入住率的定义和计算方法入住率是指酒店客房实际入住数量与总客房数量的比例，常以百分比表示。
入住率的计算方法如下：入住率 = 实际入住客房数 / 总客房数 × 100%例如，某酒店总客房数为100，一天实际入住客房数为80，则其入住率为80%。
二、影响酒店入住率的因素1. 季节性因素：季节的变化对酒店入住率有很大影响。
一些旅游景点、度假胜地等在旺季容易吸引更多的游客入住，而在淡季则可能面临入住率下降的情况。
2. 经济状况：宏观经济形势对酒店入住率有重要影响。
当经济繁荣时，人们更有钱和时间出行，酒店入住率会相应提高；而经济不景气时，入住率可能下降。
3. 价格策略：酒店的定价策略会对入住率产生直接影响。
合理的定价能够吸引更多的客户入住，而过高或过低的定价则可能导致入住率下降。
4. 竞争状况：周边有其他竞争酒店的存在也会对酒店的入住率产生影响。
如果周边酒店竞争激烈，酒店就需要采取一些策略来吸引更多的客户入住。
三、酒店入住率的提高策略1. 建立良好的品牌形象：通过提供高质量的服务和设施，树立良好的品牌形象，吸引更多的客户选择入住。
2. 营销活动：定期进行促销活动，如打折、赠送早餐等，吸引客户入住并提高入住率。
3. 定价策略：根据不同季节和需求，制定灵活的定价策略，更好地满足客户的需求。
4. 提升服务质量：培训酒店员工，提升服务质量和客户满意度，让客户愿意再次选择入住。
5. 加强市场调研：了解目标客户的需求和喜好，根据市场需求灵活调整经营策略，提高入住率。
四、实例分析：某酒店入住率提升措施某酒店总客房数为200，实际入住客房数60，根据以上分析，该酒店入住率为30%。
为了提高入住率，该酒店采取了以下措施：1. 营销活动：酒店开展了全年促销活动，如早餐免费或折扣、会员专享服务等，吸引更多的客户入住。
春节客房提成方案
春节客房提成方案
为了激励员工积极推广客房预订业务，请针对春节期间客房销售，制定如下提成方案：
1. 提成比例：根据客房类型和销售金额进行分级提成。
2. 标准客房：销售金额在2000元以下的标准客房，提成比例为5%。
豪华客房：销售金额在2001元至5000元之间的豪华客房，提成比例为7%。
行政套房：销售金额在5001元以上的行政套房，提成比例为10%。
3. 组织层级提成：除了个人提成外，还设置组织层级提成以激励团队合作。
- 销售团队提成：每个团队销售额达到50000元及以上，销售团队的提成额外增加1%，销售额越高，提成比例越高。
- 部门提成：所有团队的销售额累积达到一定金额后，部门提成开始生效，部门提成的比例根据团队销售总额的增长幅度而定，幅度越高则提成比例越高。
4. 特殊额外提成：为激励员工更积极地推广客房预订业务，设置特殊提成奖励。
- 预定量奖励：员工成功预定一定数量（例如超过10间）的客房，额外奖励200元。
- 高额销售奖励：销售额超过50000元的员工，除了基本提成外，额外奖励500元。
5. 提成结算：提成将在客人退房后的一个月内结算，提成金额将直接发放至员工个人工资账户。
请注意，以上提成方案仅适用于春节期间，具体实施事宜请与员工提前沟通并签署相关协议。
酒店kpi指标资料
酒店kpi指标资料酒店KPI指标资料是酒店经营管理过程中非常重要的一部分，它能够帮助酒店管理者进行全面的监控、评估和优化酒店的运营表现。
本文将从以下几个方面系统地介绍酒店KPI指标资料的相关内容。
一、什么是酒店KPI指标资料KPI（即关键绩效指标）是一种用于衡量企业或组织在战略目标方向上是否取得了预期成效的方法。
在酒店业中，KPI指标资料就是用来衡量酒店在不同方面的表现是否达到预期的标准，从而帮助酒店管理者及时发现问题、加强管理，并且优化经营表现的一系列指标数据。
二、酒店KPI指标资料的种类1.客房业绩方面的指标资料包括入住率、出租率、客房产出率、平均房价、房间成本比率等指标，能够有效地评估酒店的销售情况。
2.营运管理方面的指标资料包括员工劳动生产力、维修成本比率、备品备件成本比率、消费者满意度等指标，能够帮助酒店管理者查找问题并加强对其进行管理。
3.财务方面的指标资料包括营业总收入、营业利润、毛利率、净利率等指标，能够帮助酒店管理者更好地了解酒店的财务状况，为酒店的财务决策提供有力的数据支持。
4.销售市场方面的指标资料包括市场占有率、同行业竞争对手的市场份额、品牌知名度等指标，能够帮助酒店管理者更好地了解酒店在市场上的表现，从而提高酒店的市场竞争力。
三、酒店KPI指标资料的优势1.帮助酒店管理者及时发现问题通过KPI指标资料的分析，酒店管理者能够更好地了解酒店在各种方面的表现，及时发现问题并加强管理，从而为酒店的经营带来更好的效果。
2.提高酒店的经营效率通过KPI指标资料的监控，酒店管理者能够找到酒店经营管理过程中存在的问题，及时解决，从而提高酒店的经营效率。
3.打造精细化管理通过KPI指标资料的分析，酒店管理者能够更好地了解酒店在各种方面的表现，从而更好地对其进行精细化管理，提高酒店的整体管理水平。
四、如何制定有效的酒店KPI指标1.对酒店的战略目标有准确的认识酒店管理者需要对酒店的战略目标有一个准确的认识，从而能够确立适合酒店的KPI指标。
酒店折旧率计算公式
酒店折旧率计算公式
酒店折旧率是一个重要的财务指标，用于衡量酒店资产价值的减少速度。
折旧率的计算可以帮助酒店经营者了解其固定资产的价值变化情况，并为制定资产管理和财务规划提供参考。
酒店折旧率计算公式如下：
折旧率 = 折旧费用 / 固定资产原值
其中，折旧费用指的是酒店在一定期间内因使用固定资产而减少的价值。
这包括资产的损耗、老化、技术陈旧等因素造成的价值损失。
固定资产原值是指酒店所拥有的固定资产的初始购买成本，包括购买价格、安装费用等。
通过计算折旧率，酒店经营者可以评估固定资产的耗损情况以及资产维护、更换的需要。
较高的折旧率可能意味着酒店设备的老化度较高，需要进行必要的设备维修、替换工作，以保持酒店的竞争力和运营效益。
然而，折旧率作为一项财务指标，还需与其他关键指标相结合进行综合分析。
比如，可以与酒店净利润、收入增长率等指标进行比较，以进一步了解酒店经营的财务状况。
需要注意的是，酒店折旧率的计算并不是唯一的，可以根据具体情况和需求进行调整。
酒店经营者在计算折旧率时应该考虑到不同类型的资产、折旧方法等因素的影响，以获得更准确的结果并做出相应的经营决策。
总之，酒店折旧率是一个重要的财务指标，可以帮助酒店经营者了解固定资产价值的减少情况，并为资产管理和财务规划提供参考。
通过计算折旧率，可以及时发现资产的老化和损耗情况，为酒店经营者提供决策依据。
酒店入住率范围
酒店入住率范围
酒店入住率范围可以根据酒店的定位、地理位置、市场需求和季节变化等因素而有所不同。
一般来说，酒店的入住率范围可以分为以下几个级别：
1. 低入住率范围：一般指酒店的入住率低于30%，通常出现
在淡季或者市场竞争激烈的情况下。
此时酒店可能需要采取一些促销活动、调整价格或提供更多增值服务来吸引客人入住。
2. 中等入住率范围：一般指酒店的入住率在30%至70%之间，属于比较正常的入住水平。
此时酒店可以通过提升服务质量、客户满意度和市场推广等措施来维持入住率。
3. 高入住率范围：一般指酒店的入住率超过70%，通常出现
在旺季或特定时期，如节假日、会议展览等活动举办期间。
此时酒店可能需要提前做好规划和预订管理，以确保客房的供应和满足客人需求。
需要注意的是，不同酒店的入住率范围可能存在差异，也会受到市场及经营策略的影响。
因此，酒店经营者应根据具体情况进行合理的经营规划与市场策略。
酒店业财务指标
酒店业财务指标酒店业是一个非常具有挑战性的行业，需要酒店经营者密切关注和管理各种财务指标，以确保酒店的健康经营和可持续发展。
在这篇文章中，我们将讨论酒店业中最重要的财务指标，并解释它们对酒店经营的影响。
1. RevPAR（每间可供出租客房平均收入）：RevPAR是衡量酒店房间收入表现的指标，计算方式为每间可供出租客房的平均收入乘以酒店的出租率。
RevPAR的增长通常被视为酒店业务繁荣和盈利能力的重要指标。
酒店可以通过提高房价或提高出租率来提升RevPAR。
酒店经营者应密切关注RevPAR的变化，以制定相应的战略来提高酒店的盈利能力。
2. ADR（平均房价）：ADR是衡量酒店每间客房平均日收入的指标，计算方式为总房间收入除以已出租的客房数量。
ADR的提高可以通过调整房价策略、提升服务质量和市场营销推广等方式实现。
高ADR意味着酒店能够以较高的价格销售客房，提高酒店的收入水平。
3. Occupancy Rate（出租率）：出租率是衡量酒店房间出租情况的指标，计算方式为已出租客房数量除以总客房数量。
高出租率意味着酒店能够更好地利用客房资源，提高收入水平。
酒店可以通过改善市场营销策略、提供吸引力的价格和促销活动来提高出租率。
4. GOPPAR（每间客房毛利润）：GOPPAR是衡量酒店每间客房毛利润的指标，计算方式为总房间收入减去直接房间成本和可变间接费用，再除以已出租的客房数量。
通过提高GOPPAR，酒店可以增加盈利能力。
酒店经营者应密切关注和管理直接房间成本，例如人员成本、物料成本和能源成本等，以提高毛利润水平。
5. RevPASH（每可出租房间平均可用收入）：RevPASH是衡量酒店每个可供出租房间的平均可用收入的指标，计算方式为总客房收入除以可供出租的房间数量。
RevPASH是在出租房间和未出租房间的情况下计算的。
通过提高RevPASH，酒店可以增加收入来源的多样性，并最大限度地利用酒店资源。
除了这些指标之外，酒店还需要关注其他财务指标，如营业收入、净利润、运营费用比例等。
酒店行业客房入住率数据分析报告
酒店行业客房入住率数据分析报告1. 引言酒店行业客房入住率是评估酒店运营状况的重要指标之一。
通过对客房入住率的数据分析，可以帮助酒店管理者了解酒店的运营情况，了解客源组成和入住率变化情况，并根据分析结果制定相应的运营策略。
本文将对酒店行业的客房入住率数据进行详细分析，帮助读者深入了解该行业的现状以及相关的数据趋势。
2. 数据来源和方法本次数据分析报告的数据来源于多家具有代表性的酒店，包括全球连锁酒店以及地方性酒店。
我们采集了这些酒店在过去一年的客房入住率数据，并进行整理和统计分析。
对于原始数据的处理，我们采用了统计学的方法，并借助数据可视化工具对结果进行直观展示。
3. 客房入住率总体趋势分析通过对所有酒店的客房入住率数据进行整体分析，我们发现整个行业的客房入住率呈现出上升的趋势。
具体来说，在过去一年中，行业整体客房入住率从55%增长到了65%，增幅达到了18%。
这说明酒店行业的整体运营状况正在逐步改善。
4. 不同酒店类型的客房入住率比较在本节中，我们将对不同类型的酒店进行客房入住率的比较。
根据我们的数据分析，全球连锁酒店的客房入住率相对较高，平均达到了75%；而地方性酒店的客房入住率略低，平均为55%。
这一差异主要是由于全球连锁酒店在品牌影响力和市场推广方面的优势所致。
5. 季节性变化对客房入住率的影响在本节中，我们将重点关注季节性对客房入住率的影响。
通过对数据的分析，我们发现客房入住率在不同季节之间存在明显的差异。
在旅游旺季，如暑假和春节假期，客房入住率较高，可以达到80%以上；而在淡季，客房入住率较低，一般维持在40%左右。
这一趋势使酒店管理者能够合理调配资源，提高运营效率。
6. 客源组成分析客源组成对客房入住率有着重要的影响。
通过对各酒店的客源组成数据进行分析，我们发现国内客源占比约为70%，国际客源占比约为30%。
这一结果表明，国内市场仍然是酒店行业的主要客源市场，酒店管理者应注重国内市场的开拓和维护，同时进一步拓展海外客源。
关于酒店GOP率的分析
关于酒店GOP率的分析
酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。
一般来说，客房收入为主的酒店（占总营收50％以上）GOP率应该在35-45％之间。
三亚一些五星级酒店GOP率可达50％以上。
以餐饮收入为主的酒店（如占总营收50％以上），酒店总的GOP率一般在25-33％之间。
建议酒店考核参评条件中的GOP率指标可参考同类型酒店或行业平均GOP率进行。
一、国内五星级酒店毛利率在30%～50%之间。
2009年国内酒店经营GOP率平均值为33.3%，三亚五星级酒店平
均经营毛利率为52.2％。
2010年全国经营GOP率平均值为37.2%，其中三亚五星级酒店平均经营GOP率为51.7％。
从2010&2009年全国酒店经营GOP率对比表中可以看出，国内五星级酒店经营GOP率大约在30%～50%之间。
二、三亚五星级酒店平均GOP率
三亚五星级酒店平均GOP率
年份2008年2009年2010年
平均GOP率48.4%52.2%51.7%（数据：来自香港浩华顾问公司，12家五星级酒店为丽思、希尔顿、华宇皇冠、凯宾斯基、假日、万豪、大东海银泰、天域、三亚湾假日、喜来登、环球城、铂尔曼、三亚湾亚太国际度假中心。
）三亚五星级酒店经营毛利率2010年与2009年相比略有下降：三亚随着新增酒店数量的不断增加，预计至2012年三亚周边新增酒店客房供给总量将达到13,000间，竞争更加激烈，客房平均出租率的下降和经营成本的增加，使得三亚五星级酒店经营毛利率呈现下降趋势。
酒店全年平均入住率计算方法
酒店全年平均入住率计算方法
酒店全年平均入住率计算方法，是酒店经营管理中一个重要的指标。
这是指在全年时间内，酒店的客房总数与实际出租客房数的比例。
计算方法是将实际出租客房总数，除以酒店客房总数，再乘以365天，即可得到全年平均入住率。
例如，假设某酒店客房总数为100间，实际出租客房总数为75间，那么该酒店的全年平均入住率为：（75
÷ 100）× 365 = 273.75天。
酒店全年平均入住率是反映酒店经营情况的重要指标，它反映了
酒店的客房利用率、经营效益和市场竞争力等因素。
在经营管理中，
酒店需要根据实际情况不断调整经营策略，提高入住率，才能实现经
营成功。
酒店各种核算公式
酒店各种核算公式酒店各种核算公式餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利生料单位成本:生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量半成品单位成本:半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量净料率：净料率＝净料数量÷毛料数量×100﹪净料数量：净料数量＝毛料数量×净料率毛料数量：毛料数量＝净料数量÷净料率单位产品成本;单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本：菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本综合毛利率核算：综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100﹪分类毛利率核算：分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪销售价格核算：销售价格＝原材料成本÷【1－销售毛利率】成本毛利率核算法：销售价格＝原材料陈本×【1＋成本毛利率】销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率＝销售毛利率÷【1－销售毛利率】×100﹪成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率＝成本毛利率÷【1＋成本毛利率】×100﹪新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整：新调价格＝【原产品成本＋新增成本】÷【1－销售毛利】新调价格综合比例法:新调价格＝原定价格＋原定价格×调价百分比1。
饭店经营利润计划(1）直接计算法。
其计算公式为：饭店计划期经营利润＝∑(某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金)（2）因素测算法。
一般可分为三步进行：第一步,确定基期经营利润.其计算公式为:基期经营利润＝基期1～3季度实际经营利润＋基期第4季度预计经营利润第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。
关于酒店GOP率的分析
关于酒店GOP率的分析酒店GOP率是考核酒店经营管理的综合指标之一。
一般来说，客房收入为主的酒店（占总营收50％以上）
GOP 率应该在35-45％之间。
三亚一些五星级酒店GOP 率可达50％以上。
以餐饮收入为主的酒店（如占总营收50％以上），酒店总的GOP 率一般在25-
33％之间。
建议酒店考核参评条件中的GOP 率指标可参考同类型酒店或行业平均GOP 率进行。
一、国内五星级酒店毛利率在30%～50%之间。
2009年国内酒店经营GOP率平均值为33.3%，三亚五星级酒店平均经营毛利率为52.2％。
2010 年全国经营GOP 率平均值为37.2%，其中三亚五星级酒店平
均经营GOP 率为51.7％。
从年全国酒店经营率对比表中可以看出，国内
五星级酒店经营GOP 率大约在30%～50%之间。
（数据：来自香港浩华顾问公司，12家五星级酒店为丽思、希尔顿、华宇皇冠、凯宾斯基、假日、万豪、大东海银泰、天域、三亚湾假日、喜来登、环球城、铂尔曼、三亚湾亚太国际度假中心。
）
三亚五星级酒店经营毛利率2010 年与2009 年相比略有下降：三亚随着新增酒店数量的不断增加，预计至2012年三亚周边新增酒店客房供给总量将达到13,000 间，竞争更加激烈，客房平均出租率的下降和经营成本的增加，使得三亚五星级酒店经营毛利率呈现下降趋势。
酒店各种核算公式
酒店各种核算公式酒店经营涉及许多核算公式，包括收入、成本、利润等方面的计算公式。
下面是一些常见的酒店核算公式：1. 平均房价（Average Daily Rate, ADR）：ADR=总房间收入/实际出租房间数2. 占用率（Occupancy Rate）：占用率=实际出租房间数/可用房间数3. RevPAR（每间可供出租房净收入）：RevPAR = 总房间收入 / 可供出租房间数4. RevPOR（每位客人平均房间净收入）：RevPOR = 总房间收入 / 总入住人数5. RevPASH（每可供出租房度过的平均可用房间净收入）：RevPASH = 总房间收入 / 可供出租房间总夜数6.GOPPAR（毛利润每可供出租房间）：GOPPAR=毛利润/可供出租房间数7. 净交易额（Net Sales）：净交易额=总销售额-折扣-退款8. 净利润（Net Profit）：净利润=收入-成本-费用9.RGI（收入指数）：RGI=酒店收入/同类酒店收入平均值10.GOP（毛利润）：GOP=收入-可变成本-直接费用11.GOPM（毛利润率）：GOPM=GOP/收入12. 成本率（Cost Ratio）：成本率=成本/收入13. 预定率（Booking Pace）：预定率=已预订房间数/可供出租房间数14. 平均入住率（Average Occupancy）：平均入住率=总入住人数/总可入住人数15. 平均客房价格（Average Room Rate）：平均客房价格=总客房收入/出租客房数16. RevPAC（每位入住客人的平均可用客房净收入）：RevPAC = 总客房收入 / 入住总人数这些公式能够帮助酒店业主和管理人员了解酒店业务的各个方面，并采取相应的措施来提高酒店的经营效益。
不同的酒店可能会根据自己的经营模式和管理需要，进行适当的调整和细化。
酒店的平均入住率和平均房价
三、正确处理饭店平均房价与出租 率的关系。
1、建立饭店在市场上的理想形象 2、限制房价 3、慎重使用团体房价限制 4、制定合理的折扣方案
它的缺点是：餐饮、商品等部门的经济效益低， 平均房价过高，缺乏竟争力。 由于目标利润法是从饭店盈利的需要出发的， 而没有考虑客人需求这个重要因素。因此目标 利润法只能作为制定房价的出发点，而不应是 出租客房的真正价格。饭店为了适应不同客人 的需求，应该同时考虑饭店的类型、地点、客 房设施及服务质量，将客房分成不同的等级和 不同的价格。这样才更合量，更完善。也更符 合饭店的发展需求。
饭店的平均入住率和平均房价 薛友正 2008、1、2
现代饭店，特别是旅游饭店具有向多功能发展 的趋势，如何使饭店的管理机制正常而有效的 运转，前厅部这样一个重要的总枢纽起着至关 重要的作用。 其中饭店的入住率和平均房价问题是前厅部， 也是整个饭店的一个十分敏感同时又是非常重 要的问题。 饭店入住率的高低，房价是否合理，对饭店产 品的经营产生着重大影响，所以要求饭店前厅 部管理人员必须认真对待和妥善处理好这两个 重要问题。
问题2：全年平均客房出租率最高不能超过85%除 了上述原因外还有以下几个方面的因素。 （1） 饭店是一种服务行业，因此与饭店本身有业 务往来关系的人士来住很频繁，这样 就需要留少量 的免费客房，用来接待相关客人，这既是一种不可 缺少的社会交际，也是饭店的一种业务广告。 （2）饭店的经营要求，对客人只能回答“YES”， 而不能回答“NO”。所以必须留一定的客房来保证 计划以外的客人的需求。 （3）要有一定的客房用来做紧急情况下的调用。 如接待重要会议、一些重要客人来饭店下榻等。
宾馆收入支出比率计算公式
宾馆收入支出比率计算公式在宾馆管理中，收入和支出是两个非常重要的指标。
收入是宾馆经营活动取得的经济利益，而支出则是宾馆为了经营活动所付出的成本。
收入支出比率是衡量宾馆经营状况的一个重要指标，它可以帮助宾馆管理者了解宾馆的盈利能力和经营效率。
本文将介绍宾馆收入支出比率的计算公式，并探讨如何通过优化管理来提高宾馆的收入支出比率。
宾馆收入支出比率的计算公式如下：收入支出比率 = 宾馆总收入 / 宾馆总支出。
在这个公式中，宾馆总收入是指宾馆在一定时期内取得的所有收入总和，包括客房收入、餐饮收入、会议收入等；宾馆总支出是指宾馆在同一时期内支付的所有支出总和，包括员工工资、房租、水电费、采购成本等。
通过计算宾馆的收入支出比率，管理者可以了解宾馆的经营状况。
如果宾馆的收入支出比率较高，说明宾馆的盈利能力较强，经营效率较高；反之，如果宾馆的收入支出比率较低，说明宾馆的盈利能力较弱，经营效率较低。
因此，宾馆管理者可以通过监控和分析收入支出比率来及时发现经营问题，并采取相应的措施加以改进。
要提高宾馆的收入支出比率，可以从以下几个方面入手：1. 提高客房入住率和平均房价，宾馆可以通过市场营销和促销活动来吸引更多客人入住，提高客房入住率；同时，也可以通过提升服务质量和改善客房设施来提高客人对房价的接受度，从而提高平均房价。
2. 控制成本，宾馆可以通过优化运营流程、提高员工效率、降低采购成本等方式来控制成本，从而减少支出。
3. 提高餐饮和会议收入，宾馆可以通过推出新菜品、提升餐饮服务质量，吸引更多客人光顾餐厅；同时，也可以通过积极开展会议活动，提高会议收入。
4. 提高附加值服务收入，宾馆可以通过开展SPA、健身房、旅游等附加值服务，增加宾馆的收入来源。
5. 合理定价，宾馆可以通过市场调研和竞争分析，合理定价，确保收入最大化。
通过以上措施，宾馆可以提高收入支出比率，提升盈利能力和经营效率，从而实现可持续发展。
在实际操作中，宾馆管理者还可以结合宾馆的实际情况，制定具体的改进方案。
客房出租率计算公式
客房出租率计算公式
客房出租率是酒店经营状况的重要指标，它反映了酒店的客房租赁情况，是衡量酒店经营
效率的重要指标。
客房出租率的计算公式是：客房出租率=（实际出租客房数/可出租客房数）×100%。
客房出租率的计算首先要确定可出租客房数，即酒店可供出租的客房总数，包括客房总数、可出租客房数、客房维修数等。
其次，要确定实际出租客房数，即酒店实际出租的客房数，包括实际出租客房数、实际出租客房数、实际出租客房数等。
最后，将实际出租客房数除
以可出租客房数，再乘以100%，即可得出客房出租率。
客房出租率是衡量酒店经营效率的重要指标，它可以反映酒店的客房租赁情况，从而更好
地掌握酒店的经营状况。
此外，客房出租率还可以帮助酒店管理者更好地分析客房租赁情况，从而更好地改善酒店的经营状况。
因此，客房出租率的计算公式是：客房出租率=（实际出租客房数/可出租客房数）×100%，它是衡量酒店经营效率的重要指标，可以帮助酒店管理者更好地分析客房租赁情况，从而
更好地改善酒店的经营状况。
宾馆行业基准收益率
宾馆行业基准收益率宾馆行业基准收益率是指宾馆企业在一定时期内所获得的平均收益率。
它是评估宾馆企业经营状况和盈利能力的重要指标之一。
宾馆行业基准收益率的高低直接影响着宾馆企业的发展和投资者的投资决策。
宾馆行业基准收益率的计算方法主要有两种：静态收益率和动态收益率。
静态收益率是指在一定时期内，宾馆企业所获得的总收益与总投资额之比。
动态收益率则是指在一定时期内，宾馆企业所获得的净收益与平均投资额之比。
宾馆行业基准收益率的计算需要考虑多个因素。
首先是宾馆企业的经营规模和经营模式。
规模较大、经营模式较为先进的宾馆企业往往具有更高的基准收益率。
其次是宾馆企业所处的地理位置和市场竞争情况。
地理位置优越、市场竞争激烈的地区，宾馆企业的基准收益率往往较高。
再次是宾馆企业的管理水平和服务质量。
管理水平高、服务质量好的宾馆企业通常能够获得较高的基准收益率。
近年来，随着旅游业的快速发展和人民生活水平的提高，宾馆行业基准收益率呈现出不断增长的趋势。
越来越多的人选择出行旅游，给宾馆企业带来了更多的商机。
同时，宾馆企业也在不断提升服务质量和管理水平，吸引更多的客户和投资者。
这些因素都促使着宾馆行业基准收益率的上升。
然而，宾馆行业基准收益率也存在一些挑战和问题。
首先是市场竞争激烈，新进入者不断涌现，给现有的宾馆企业带来了一定的压力。
其次是人力成本和运营成本的增加，对宾馆企业的盈利能力造成了一定的影响。
再次是政策环境和市场需求的变化，也会对宾馆行业基准收益率产生一定的影响。
为了提高宾馆行业基准收益率，宾馆企业可以采取一些措施。
首先是加强市场调研，了解客户需求和市场竞争情况，制定相应的经营策略。
其次是提升服务质量，加强员工培训，提高客户满意度。
再次是降低运营成本，提高效益，增加企业利润。
此外，宾馆企业还可以通过合理定价和市场推广等方式来提高基准收益率。
总之，宾馆行业基准收益率是评估宾馆企业经营状况和盈利能力的重要指标。
随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，宾馆行业基准收益率呈现出增长的趋势。
酒店各项经营指标的含义及算法
标题：酒店各项经营指标的含义及算法摘要：本文将从酒店经营的角度出发，对酒店各项经营指标的含义及算法进行详细解析，旨在帮助酒店从业者更好地理解和运用这些指标来评估酒店的运营情况。
一、客房入住率客房入住率是指酒店实际出租客房数量与总客房数量的比率，通常以百分比表示。
计算公式如下：客房入住率 = 实际出租客房数量 / 总客房数量× 100二、平均房价平均房价是指酒店在一定时间内所有客房销售总额（即客房总收入）与实际出租客房数量的比率，通常以货币单位表示。
计算公式如下：平均房价 = 客房总收入 / 实际出租客房数量三、RevPARRevPAR是每可用客房的平均收入，是指酒店在一定时间内所有可供出租客房的总收入与所有可供出租客房的总数量的比率，通常以货币单位表示。
计算公式如下：RevPAR = 客房总收入 / 可供出租客房数量四、GOPPARGOPPAR是每可用客房的毛利润，是指酒店在一定时间内所有可供出租客房的毛利润总额与所有可供出租客房的总数量的比率，通常以货币单位表示。
计算公式如下：GOPPAR = 所有可供出租客房的毛利润总额 / 可供出租客房数量五、RevPASHRevPASH是每平方米客房面积的平均收入，是指酒店在一定时间内所有客房销售总额与客房总面积的比率，通常以货币单位表示。
计算公式如下：RevPASH = 客房总收入 / 客房总面积六、餐饮收入比例餐饮收入比例是指酒店餐饮收入与总收入的比率，通常以百分比表示。
计算公式如下：餐饮收入比例 = 餐饮收入 / 总收入× 100七、劳动生产率劳动生产率是指酒店员工创造的价值与员工数量的比率，通常以货币单位表示。
计算公式如下：劳动生产率 = 总收入 / 员工数量八、客房细分市场分析客房细分市场分析是指根据客房消费者的不同需求和特征，将客房市场划分为不同的细分市场，并进行深入分析和评估。
这一指标主要包括客房市场划分、客房市场规模、客房市场需求特点等方面。
酒店各种核算公式
酒店各种核算公式1.餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用2.生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利3.生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量4.半成品单位成本：半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量5。
净料率：净料率＝净料数量÷毛料数量×100﹪6。
净料数量：净料数量＝毛料数量×净料率7。
毛料数量：毛料数量＝净料数量÷净料率8。
单位产品成本;单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量菜品成本：9。
菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本综合毛利率核算：综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100﹪10。
分类毛利率核算：分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪11。
销售价格核算：销售价格＝原材料成本÷【1－销售毛利率】12。
成本毛利率核算法：销售价格＝原材料陈本×【1＋成本毛利率】13。
销售毛利换算为成本毛利：成本毛利率＝销售毛利率÷【1－销售毛利率】×100﹪14。
成本毛利率换算为销售毛利率：销售毛利率＝成本毛利率÷【1＋成本毛利率】×100﹪15。
新调价格成本比例法:新调价格根据新增成本和毛利率来调整：新调价格＝【原产品成本＋新增成本】÷【1－销售毛利】16。
新调价格综合比例法：新调价格＝原定价格＋原定价格×调价百分比《1》. 饭店经营利润计划(1) 直接计算法。
其计算公式为：饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金）(2)因素测算法。
一般可分为三步进行：第一步，确定基期经营利润。
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酒店的各种率
营业成本系指在营业过程中,扣除直接成本后的间接成本。
可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容：
1、用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％。
可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎。
2、工资税和员工福利费，一般占营业收入的0.4％，在国家颁布的文件中有明确的划分办法。
3、水电费，一般占营业收入的2％-3％，根据餐饮店拥有的设备设施及使用时间来测算。
4、燃料费，一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。
5.保险费，一般占营业收入的0.15％，属固定费用。
6、物料消耗及低值易耗品摊销，一般占营业收入的2％，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。
7、折旧费，属固定费用。
按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。
需根据自己的投资额及准备使用年限进行计算。
8、维修费，一般占营业收入的0.2％，主要指日常经营中维修用配件、原料等的费用。
9、工装及洗涤费，一般占营业收入的0.2％-0.3％，可以根据人数、每人每年应配几件工装、多长时间洗一次计算。
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10、办公费，属可控费用，完全取决于管理水准。
主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。
11、保险费，属固定费用，可根据投资额来计算。
12、广告及促销费，可根据经营要求及营销方案计算得来。
13、财务费，如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。
14、税收，税务部门收取5.5％的营业税。
15、租金，为固定成本。
16、其他费用，根据经营过程中可能发生的费用进行测算。
酒店的成本和费用占营业收入的百分比
各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是：
1、成本占营业额的22%—25%。
其中餐饮营业成本占着营业额的40%—50%；娱乐场所的营业成本占其营业额的10%—15%；
2、经营费用：占营业额的20%—30%；
3、管理费用：占营业额的8%—10%；
在费用中间，可控的有工资、燃料、水电、物料消耗、低值易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣费。
其中工资占费用总额的20%—25%，占营业总额的10%—15%；
燃料费占费用总额的5%—6%，占营业总额的2%—4%；
水电费占费用总额的15%—20%，占营业总额的8%—10%；
低值易耗品摊销占费用总额的0.4%—0.8%，占营业总额的0.1%—0.2%；
物料消耗占费用总额的5%—8%，占营业总额的2%—4%；
招待费占费用总额的1.5%—2%，占营业总额的0.5%—0.8%；
电话费占费用总额的2%—3%，占营业总额的0.5%—2%；
宣传广告费占费用总额的5%—10%，占营业总额的3%—5%
餐饮管理的52道公式你知道吗？
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力
2.职工人数=（期初人数+期末人数）/2 含义：反映计划期人员数量
3.季节指数=月（季）完成数/全年完成数×100% 含义：反映季节经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数
5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平
7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义：饮料经营程度
8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平
9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小
11.座位日均销售额=计划期销售收入/（餐厅座位数×营业天）
含义：餐厅座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入－原材料成本)/营业收入×100%
含义：反映价格水平
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平
15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度
16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%
含义：餐厅经营程度
17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%
含义：反映餐饮销售利润水平
18.餐饮流通费用=∑各项费用额
含义：反映餐饮费用大小
19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%
含义：餐饮流通费用水平
20.餐饮利润额=营业收入－成本－费用－营业税金含义：反映营业利润大小
=营业收入×(1－成本率－费用率－营业税率)
21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮利润水平
22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数含义：职工劳动程度
23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数含义：职工贡献大小
24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义：工时利用程度
25.工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小
26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库含义：反映库存水平
27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模
28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)鼠标轻
29.期末库存=平均库存×2－期初库存含义：年末预计库存额
含义：计划利润下的收入水平
30.月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2
季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3 含义：年、季、月流动资金占用
年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平
31.流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用
含义：流动资金管理效果
32.流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入
=流动资金平均占用/日均营业收入含义：流动资金管理效果
33.餐饮成本额=营业收入×(1－毛利率) 含义：反映成本大小
34.边际利润率=毛利率－变动费用率
=(营业收入－变动费用)/营业收入×100%
=(销售份额－变动费用)/销售份额×100% 含义：反映边际贡献大小
35.餐饮保本收入=固定费用/边际利润率含义：反映餐饮盈利点高低
36.目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率
含义：反映原材料利用程度
37.餐饮利润额=计划收入×边际利润率－固定费用含义：反映利润大小
38.成本利润率=计划期利润额/营业成本×100% 含义：成本利用效果
39.资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100% 含义：资金利用效果
40.流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100% 含义：流动资金利用效果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 含义：反映投资效果
42.投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期含义：反映投资回收效果
43.库存周转率=出库货物总额/平均库存×100% 含义：反映库存周转快慢
44.客单平均消费=餐厅销售收入/客单总数含义：就餐客人状况
45.餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率含义：服务费收入大小
46.食品原材料净料率=净料重量/毛料重量×100%
47.净料价格=毛料价/(1－损耗率) 含义：净料单位成本
48.某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义：产品生产份数安排
49.附加价值=人事成本+利润+税金含义：劳动力所创造的新增价值
50.附加价值率=附加价值/总收入×100% 含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理工作能力
51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义：人事成本开支的合理程度
52.利润分配率=实现利润/附加价值×100% 含义：利润分配使用的合理。