酒店餐饮部三锅岗位说明书

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酒店餐饮部三锅岗位说明书

酒店餐饮部三锅岗位说明书岗位背景酒店餐饮部是酒店中一个重要的部门，包括多个不同的岗位，其中之一是餐饮部三锅岗位。

三锅岗位在酒店的餐饮服务过程中起到至关重要的作用。

本文档将对酒店餐饮部三锅岗位的职责、工作内容、能力要求等进行详细说明。

岗位职责酒店餐饮部三锅岗位的主要职责包括但不限于以下几项：1.食品烹饪：负责根据菜单要求，进行食材的烹饪工作，保证菜品的质量和口感；2.厨房卫生：保持工作区域的整洁和清洁，按照卫生标准进行操作，确保食物安全；3.菜品摆盘：根据餐厅的要求和标准，将烹饪好的食物进行精美的摆盘，提升菜品的视觉效果；4.配合协作：与其他岗位的员工密切配合，确保餐饮服务的高效运行；5.库存管理：及时进行食材和调料的库存盘点，及时补充和采购。

工作内容酒店餐饮部三锅岗位的主要工作内容如下：1.根据菜单和订单要求，进行食材的准备和切割工作；2.根据配方和程序，进行食物的烹饪和炒制；3.控制火候和烹饪时间，保证食物的质量和口感；4.根据菜品的要求进行摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果；5.清洗和维护所使用的厨具和设备。

酒店餐饮部三锅岗位需要具备以下能力：1.熟悉各类食材的切割和准备方法，熟练掌握不同烹饪方法和调味技巧；2.具备良好的餐饮卫生和操作规范意识，能够按照卫生标准进行工作；3.具备良好的团队合作精神，能够与其他岗位的员工密切配合，保证餐饮服务的高效运行；4.具备一定的沟通能力，能够与服务员和厨师长等其他岗位沟通并协调工作；5.具备一定的抗压能力，能够在高强度、高压力的工作环境下保持良好的工作效率。

酒店餐饮部三锅岗位是餐饮部的一个基础岗位，对于想从事酒店餐饮行业的人来说是一个很好的起点。

通过在这个岗位上的工作经验积累和不断学习，员工可以逐渐提升自己的技能和能力，向更高级别的职位发展，例如厨师长、餐饮部经理等。

总结酒店餐饮部三锅岗位在酒店餐饮部中扮演着重要的角色，负责食品烹饪、厨房卫生、菜品摆盘等工作。

酒店餐饮部各岗位说明书

全面负责及审核权
四、工作协作关系：
部协调关系
接受餐饮部经理的直接领导，做好部门各项工作，协调好与中餐厅的人员安排。
外部协调关系
建立良好的人事关系，在工作中树立良好的工作形象，给酒店的客人、客户以专业化及热情服务的美好印象。
岗位说明书
单位：小天庭酒店
一、基本信息
所在部门
餐饮部
岗位名称
中餐厅服务员
直接上级
中餐厅领班
岗位人数
4
二、岗位职责概要
熟悉餐厅服务规程和应接技巧，熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的容。礼貌待客，热情服务，遵纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
三、职责和权限
主要职责
参与程序与权限
1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；
直接上级
中餐厅主管
岗位人数
1
二、岗位职责概要
要全面负责监督、计划、控制及协调有关酒吧的各种活动。非常熟悉各种酒水。
三、职责和权限
主要职责
参与程序与权限
1、参加餐饮部各种会议。
全面负责及审核权
2、加强安全、部规章制度及卫生标准；保持酒水仓库的安全。
全面负责及审核权
3、保持及控制一定库存，以确保正常运营。
一、基本信息
所在部门
餐饮部
岗位名称
观景餐厅主管
直接上级
餐厅经理
岗位人数
1
二、岗位职责概要
要全面负责监督、计划、控制及协调有关观景餐厅的各项活动。
三、职责和权限
主要职责
参与程序与权限

餐饮岗岗位说明书

运用工具设备
任务环境
敞兴办公
任务时间特征
任务时间比拟有规律，偶然加班
备注：
餐饮岗岗位说明书
餐饮岗岗位说明书
岗位称号
餐饮岗
岗位编号
所在部门
后勤效劳中心
岗位定员
直接下级
餐饮班长
工资等级
直接下级
无
薪酬型
所辖人员
无
岗位剖析日期
本职：担任为医院职工和病员提供就餐效劳
职责与任务义务:
职
责
一
职责表述：担任对内对外的餐饮供应任务
任务
义务
担任医院职工膳食的制造供应任务
担任来院客户的进餐接待任务
责
四
职责表述：担任完成指导交办的其他任务
权利：
权限一：相关任务的建议权
外部协调关系
有亲密的协调关系的部门：
其他相关部门：
外部协调关系
有经常性协调关系：
暂时性协调关系：
所需记载文档：方案、总结
任职资历：
教育水平
技校、职业高中或许高中
专业
烹饪及其他相关专业
阅历
知识
具有餐饮知识
技艺技巧
培训阅历
任务条件及其它
职
责
二
职责表述：担任推销、环境卫生等任务
任务
义务
担任操作间、库房、餐厅的环境卫生任务
担任炊具、餐具、食品的消毒任务
担任推销食品、蔬菜、粮油等原资料和辅料
职
责
三
职责表述：其他日常任务
任务
义务
担任征求进餐人员意见，改良餐厅任务
担任相关资料信息的搜集、汇总和整理
担任活期向直接下级汇报任务，接受反省和监视
职

酒店餐饮部-岗位说明书-三锅

岗位说明书附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。

归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。

质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。

作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。

总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。

客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。

拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。

客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。

如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。

服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。

客户的满意程度也大多由此决定。

服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。

以一个好的服务体系去面对客户。

酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。

餐饮部各岗位说明书

餐饮部各岗位说明书餐饮服务是人们日常生活中不可或缺的一部分。

餐饮服务人员的素质和服务水平直接关系到顾客的满意度和餐厅的经营状况。

而餐饮人员的工作涉及到多个岗位，各个岗位有不同的职责和要求。

本文将根据行业惯例，为读者详细解析餐饮部各岗位的说明书。

1. 前台服务员前台服务员是餐厅最重要的接待人员。

他们的岗位职责包括：欢迎客人、引导客人就座、提供菜单、解答客人问题、结算账单等。

作为一个前台服务员，需要具备以下技能和素质：(1)礼仪：服务员应该具备良好的仪表和良好的自我管理能力，能够保持微笑、礼貌待人，以增加客人的好感度。

(2) 沟通能力：前台服务员需要有很好的沟通能力，能够清晰地表达自己的意思，同时也要能够倾听客人的需求。

(3) 快速反应能力：服务员应该预见到客人可能需要什么，一旦客人有需求，应该能够快速响应。

(4) 专业知识：服务员需要了解店内所有的菜品，能够给予客人有关菜品的建议和解释。

2. 接待员接待员主要负责接待客人，为客人提供餐厅内部的服务。

如负责带领客人参观店内环境，负责预定、安排座位。

接待员需要拥有高素质的服务精神，为客人营造舒适的环境。

同时，客服人员需要具备以下技能和素质：(1)礼仪：接待员需要具备优雅、亲切、温和、细腻、耐心等许多优秀的礼仪素质。

(2) 沟通能力：接待员需要能够与客人进行有效的沟通，了解客人的需求，根据客人的需求提出解决方案。

(3) 面对困难时有决策能力；(4) 了解所在餐厅的菜单、环境、特色。

3. 传菜员传菜员是连接后厨和前台服务员的一道桥梁，其主要职责是把菜品从后厨传至前台服务员手中。

在一个餐厅中，传菜员是关键的运营节点。

传菜员需要具备以下技能和素质：(1) 时间管理：保持严格的食物时间表。

根据服务质量保证食物的质量，及时将食物送到客人手中。

(2) 敏锐的观察能力：能够提前预测服务的需求，根据需求及时提供服务。

(3) 快速反应能力：在忙碌的环境中，传菜员需要能够快速反应，使传递菜品的过程顺畅。

酒店餐饮部-岗位说明书-厨工

岗位说明书附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。

质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。

作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。

总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。

客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。

拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。

客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。

客户的满意程度也大多由此决定。

服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。

以一个好的服务体系去面对客户。

餐饮岗位职务说明书

餐饮岗位职务说明书一、前言餐饮业作为服务行业的重要组成部分，承担着提供美食与愉悦用餐环境的重任。

为了更好地管理和运营餐饮企业，规范各个岗位的职责，特编写本餐饮岗位职务说明书，以帮助员工了解自己的工作职责，提高整体工作效率。

本说明书将涵盖餐饮业中常见的职务，如服务员、厨师、收银员等。

以下是对各个职务的详细说明。

二、服务员1. 服务宗旨服务员作为餐厅的关键岗位之一，其服务宗旨是为顾客提供优质、周到的用餐体验。

服务员在工作中应以礼貌、热情的态度对待顾客，及时提供所需服务。

2. 工作职责服务员的主要工作职责包括：（1）负责迎接并引导顾客入座，熟悉菜单，并向顾客提供推荐菜品和特色菜。

（2）及时为顾客备餐、送餐，并负责保持用餐区的卫生和整洁。

（3）了解并满足顾客的需求，提供优质的服务，解答疑问并处理投诉。

（4）协助厨房人员备餐，确保食品的质量和口感。

（5）及时结账，确保账目的准确性。

3. 技能要求服务员需要具备以下技能：（1）良好的沟通与协作能力，善于倾听顾客需求并给予专业建议。

（2）热情友善，有良好的服务态度，并能应对客户特殊要求。

（3）熟悉菜品和饮品的制作方法和口味，能够提供专业的推荐。

（4）具备基本的计算能力和快速反应能力。

三、厨师1. 岗位职责厨师是餐饮业中一个至关重要的职务，主要负责菜品的制作和调配，确保食品的质量和口感。

（1）负责根据菜单和顾客要求准备食材，制作与菜单相匹配的菜品。

（2）保持厨房的整洁和卫生，并做好食品存储和防腐工作。

（3）主动了解顾客的特殊饮食需求并提供个性化服务。

（4）参与菜品研发和创新，并及时调整供应，以满足市场需求。

（5）负责协助领班管理厨房，保证菜品的出品质量和时间。

2. 技能要求厨师需要具备以下技能：（1）熟悉菜品的烹饪方法和工艺流程，严格执行操作规程。

（2）有良好的食材选购和储存管理经验。

（3）具备创新意识和厨师艺术，能够根据市场需求调整菜品。

（4）保持良好的工作团队合作精神，与其他部门保持良好的沟通。

餐饮部各岗位说明书

餐饮部各岗位说明书一、岗位概述餐饮部是一个餐饮机构中至关重要的部门，其职责是提供高质量的餐饮服务，满足客人的需求，并确保客人的用餐体验。

为了更好地规范餐饮部的工作流程，提高员工的工作效率，特制定本说明书，详细介绍餐饮部各岗位的职责和要求。

二、服务员服务员是餐饮部的核心岗位之一，其主要职责是向客人提供优质的餐饮服务。

服务员需要具备以下技能和素质：1. 服务意识：服务员应具备良好的服务意识，始终以客人为中心，主动关心客人的需求，并提供周到的服务。

2. 沟通能力：服务员需要具备良好的沟通能力，能够与客人进行有效的沟通，理解客人的需求并及时作出反应。

3. 卫生意识：服务员应保持个人卫生，注意餐桌、餐具和餐厅环境的清洁卫生，确保客人用餐的安全和卫生。

4. 团队合作：服务员需要积极与其他员工进行团队合作，共同完成工作任务，为客人提供良好的餐饮服务。

三、厨师厨师是餐饮部中最重要的岗位之一，其主要职责是负责烹饪食物，并确保食物的质量和口感。

厨师需要具备以下技能和素质：1. 烹饪技能：厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和食材搭配，能够制作出美味可口的菜品，满足客人的口味需求。

2. 食材管理：厨师需要对食材进行妥善管理，确保食材的新鲜度和质量，严格按照卫生标准进行操作，防止食物污染。

3. 创新能力：厨师需要具备一定的创新能力，能够根据客人的需求和时令食材，灵活调整菜单并创作新的菜品。

4. 抗压能力：厨师工作压力大，需要具备良好的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持高效率和良好的精神状态。

四、收银员收银员是餐饮部中负责收款的岗位，其主要职责是收取客人的餐费并开具发票。

收银员需要具备以下技能和素质：1. 数字能力：收银员需要具备一定的数字能力，能够准确计算客人的餐费，并进行快速的找零和结账。

2. 机械操作：收银员需要熟练使用收银机和电子支付系统，能够灵活应对各类支付方式，确保交易的准确和安全。

3. 诚信守法：收银员需要严格遵守公司规定的收款流程和政府相关法律法规，保证收款的准确性和合法性。

餐饮公司岗位说明书

餐饮公司岗位说明书第一部分：引言餐饮业一直以来都是人们日常生活中不可或缺的一部分。

在这个快节奏的社会，许多人已经习惯了外出就餐。

由于这种需求的增加，餐饮公司岗位的需求也随之增长。

本篇文章将详细介绍餐饮公司的各种岗位，帮助大家更好地了解这些职位的职责和要求。

第二部分：前厅服务员前厅服务员是餐饮公司中最常见的岗位之一。

他们是餐厅的“门面”，负责迎接客人、引导座位，提供菜单，并为客人解答疑问。

他们还负责点菜、上菜以及送餐。

因此，前厅服务员需要具备良好的沟通技巧、耐心和友好的态度。

此外，他们需要具备良好的外貌形象、会说多种语言以及熟悉各类菜肴。

第三部分：后厨厨师后厨厨师是餐饮公司中不可或缺的一部分。

他们负责食材的加工和烹饪，确保菜肴的口感和味道。

后厨厨师需要具备良好的烹饪技巧、创意和时间管理能力。

他们还需要严格遵守食品卫生标准，确保食物安全，以及对各种食材和调料有深入的了解。

第四部分：洗碗工洗碗工是餐饮公司中朝夕相处的重要角色之一。

他们负责清洗餐具、锅碗瓢盆等刀具和灶具，并保持良好的卫生环境。

洗碗工需要具备细心、耐心和耐力，因为这个岗位通常需要长时间保持集中精神。

此外，他们还需要掌握正确的洗碗流程和使用相关洗涤剂以及了解与锅碗瓢盆清洗有关的安全知识。

第五部分：酒吧调酒师在餐饮公司中，酒吧调酒师是负责调制各种鸡尾酒和饮品的专业人员。

他们需要具备深厚的酒水知识，熟悉各种酒品的特点和调配方法。

此外，他们还需要具备良好的沟通技巧和创意，通过调制独特的饮品来吸引顾客。

在繁忙的时候，他们还需要同时处理多个订单，因此对时间管理和团队合作能力要求也很高。

第六部分：总经理总经理是餐饮公司中的核心角色。

他们负责整个公司的管理和决策。

总经理需要具备广泛的管理知识和经验，包括财务管理、人力资源管理和市场营销等。

他们需要与员工和客户进行有效的沟通，并定期评估餐饮公司的运营情况，提出改进和发展战略。

结论：餐饮公司的岗位多种多样，每个岗位都有自己独特的职责和要求。

餐饮岗岗位说明书

餐饮岗岗位说明书
餐饮岗岗位说明书
岗位名称
餐饮岗
岗位编号
所在部门
后勤服务中心
岗位定员
直截了当上级
餐饮班长
工资等级
直截了当下级
无
薪酬类型
所辖人员
无
岗位分析日期
本职：负责为医院职工和病员提供就餐服务
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述：负责对内对外的餐饮供应工作
工作
任务
负责医院职工膳食的制作供应工作
负责来院客户的进餐接待工作
职
责
四
职责表述：负责完成领导交办的其他工作
权力：
权限一：相关工作的建议权
内部和谐关系
有紧密的和谐关系的部门：
其他相关部门：
外部和谐关系
有经常性和谐关系：
临时性和谐关系：
所需记录文档：打算、总结
任职资格：
教育水平
技校、职业高中或者高中
专业
烹饪及其他相关专业
体会
知识
具备餐饮知识
技能技巧
培训经历
工作条件及其它
使用工具设备
工作环境
放开办公
工作时刻特点
工作时刻比较有规律，偶然加班
备注：
职
责
二
职责表述：负责采购、环境卫生等工作
工作
任务
负责操作间、库房、餐厅的环境卫生工作
负责炊具、餐具、食品的消毒工作
负责采购食品、蔬菜、粮油等原材料和辅料
职
责
三
职责表述：其他日常工作
工作
任务
负责征求进餐人员意见，改进餐厅工作
负责相关资料信息的收集、汇总和整理
负责定期向直截了当上级汇报工作，同意检查和监督

餐饮岗位说明书标准模板

餐饮岗位说明书标准模板餐饮岗位说明书岗位名称：餐饮服务员一、岗位概述作为餐饮服务员，您将承担以下职责：欢迎并接待客人，提供优质的餐食服务，确保客人的用餐体验满意。

二、岗位职责1. 与客人互动并提供优质服务：- 热情欢迎客人，引导客人入座，并为其提供菜单等相关资料。

- 根据客人需求向其推荐并解释菜品和饮品，并提供专业建议。

- 接受客人的点餐，并准确无误地将其转达给厨房。

- 为客人递送食品和饮品，确保食品质量符合要求。

2. 维护餐桌和用餐环境的整洁：- 清理并布置好餐桌，确保其整洁有序。

- 在客人用餐期间，对桌面、餐具等进行及时清理和重置。

- 维护用餐区域的整洁和卫生，包括清洁地板、墙壁和玻璃等。

3. 处理客人投诉和问题：- 聆听客人的投诉和问题，并积极采取措施予以解决。

- 尽量满足客人的需求，通过个人技巧和有效沟通进行调解。

4. 遵守卫生和安全规定：- 遵守食品安全和个人卫生要求，确保食品的安全和质量。

- 遵守消防安全规定，防止火灾和其他安全事故的发生。

- 在工作期间正确使用和保管餐具、设备和清洁用品。

5. 协助其他工作：- 协助调配餐厅用品，确保充足供应。

- 参与团队合作，协助处理繁忙时段的工作任务。

三、岗位要求1. 学历要求：初中及以上学历。

2. 技能要求：- 具备良好的沟通能力和服务意识。

- 熟悉餐饮行业操作流程和礼仪规范。

- 具备基本的数学和记忆能力，能够快速计算和记忆餐品价格和菜单内容。

- 具备基本的团队合作精神，能够在高压环境下良好地合作。

- 具备处理客人投诉和问题的能力，能够快速、有效地解决问题。

3. 健康要求：- 身体健康，能够适应长时间站立和快节奏的工作环境。

四、岗位待遇1. 薪资待遇：根据个人能力和表现，支付相应的薪资报酬。

2. 福利待遇：享有法定节假日和年假，提供员工餐饮和住宿优惠。

3. 职业发展：提供培训机会和晋升通道，鼓励员工在餐饮行业中发展职业。

五、工作时间1. 根据工作安排进行轮班制工作，早中晚三个班次。

餐饮岗位职务说明书

餐饮岗位职务说明书餐饮行业是一个重要的服务行业，为了更好地管理餐饮从业人员，制定了餐饮岗位职务说明书。

下面详细介绍餐饮岗位职务说明书。

一、职务说明1.收银员负责收银和结账，熟悉各类收银软件和设备，善于沟通顾客，保证收银过程的流畅和准确。

2.服务员主要负责接待顾客，为顾客介绍餐饮菜品，并为顾客提供专业或满意的服务。

工作态度热情、细致，善于沟通与协调，懂得礼仪和服务知识。

3.厨师分为热菜、冷菜、川菜、粤菜等岗位。

其职责包括参与菜谱的设计、准备食材、料理出菜品，确保菜品质量和口味美味可口。

4.洗碗工主要负责洗涤餐具和厨具，保证餐具、厨具的价值和卫生，并秉承着素质良好的洗涤技能，保证餐具与厨具的干净整洁。

二、工作要求1.工作中必须穿着食品卫生合格的工作服，注意个人卫生和健康。

2.了解岗位职责，掌握专业知识，对相关法律法规、规章制度和餐饮文化具有一定的了解。

3.具备团队合作精神，协调同事之间的工作，保持工作场所的和谐和稳定。

4.遇到客户投诉时要耐心、细致地解决问题，保证客户的满意度。

5.保证卫生环境的清洁，协助上级领导完成日常的督导和检查工作。

三、职业发展餐饮行业是一个职业发展前景广阔的行业，依据工作的表现会进行荣誉称号的评选和职业晋升。

1.初级岗位从事餐饮行业初期，必须在初级岗位试用期内表现良好，能适应相关岗位下的工作，评定合格后方可正式聘请。

2.中级岗位具备一定的职业素养和专业技能，能够独立完成工作岗位的要求，并在团队中给出意见和建议。

3.高级岗位精通职业技能和业务知识，掌握管理和服务能力。

并能够在提升服务质量和销售额方面贡献。

四、总结以上是餐饮岗位职务说明书的详细介绍。

职务说明、工作要求和职业发展方向都是非常重要的，符合这些要求可以让从业人员在餐饮行业中拥有更好的发展和获得更多的职业机会。

酒店餐饮部三锅岗位说明书

酒店餐饮部三锅岗位说明书
岗位名称
三锅
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
二锅
工资等级
9级
直接下级
厨工和打荷厨师
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责餐厅订单和菜肴食品传输工作,负责菜肴所跟作料服务用具准备工作,做好餐饮服务后勤工作。职责与工作任务职 Nhomakorabea责
一
职责表述:负责原料初步处理工作。工作时间百分比: 25%
工作
任务
对原料进行初步处理
职
责
二
职责表述:做好开餐前各项准备工作。工作时间百分比: 20%
工作
任务
准备好多种配料、调料
职
责
三
职责表述:完成头锅交待其它工作。工作时间百分比: 35%
工作
任务
职
责
四
职责表述:按要求烹制各类菜肴,确保质量和速度。工作时间百分比: 5%
工作
任务
按标准烹制菜肴
职
责
五
职责表述:保持个人卫生,及工作区域卫生。工作时间百分比: 10%
工作
任务
负责工作区域卫生工作
检验个人仪容仪表,按卫生标准进行食品加工操作
职
责
六
职责表述:炉灶维修保养工作。工作时间百分比: 10%
工作
任务
确保炉灶正常使用
发觉问题立刻报修
权力
权限一:对部门工作提议权
工作协作关系
内部协调关系
部门内部协调关系
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
烹饪专业
培训经历

餐饮部各岗位说明书

餐饮部各岗位说明书岗位一：服务员职责：1. 提供高质量的客户服务，包括问候客人、介绍菜单、解释菜品内容和建议等。

2. 接受并处理客人的订单，确保准确及时地传达给厨房。

3. 为客人端菜、倒酒、更换餐具等，并提供必要的服务。

4. 正确处理客人的投诉和疑问，及时向上级上报问题。

5. 维护餐桌环境的整洁和有序。

6. 定期参加培训和会议，不断提高服务技巧和产品知识。

要求：1. 具备良好的沟通和协调能力，善于和客人建立良好的关系。

2. 注重团队合作，能够在高强度工作环境下保持积极的工作态度。

3. 具备较好的时间管理和解决问题的能力。

4. 保持良好的仪容仪表，为餐厅形象增添价值。

5. 拥有相关餐饮服务经验者优先。

岗位二：厨师职责：1. 根据菜单和客人需求，准备和烹饪各类菜品。

2. 控制食材和成品的质量，确保食物的新鲜和口感。

3. 按照规定的标准和流程进行食材的处理和加工。

4. 维持厨房的整洁和卫生，确保食品安全。

5. 与其他厨师密切合作，确保高效的工作流程。

6. 根据上级要求参加培训和学习新的烹饪技巧。

要求：1. 熟悉厨房操作流程和食品卫生标准，具备一定的厨师经验。

2. 具备扎实的烹饪技巧和创新能力，能够制作出高质量的菜品。

3. 具备团队合作精神，良好的沟通和协调能力。

4. 善于学习和接受新的烹饪技术和知识。

岗位三：收银员职责：1. 负责收银结算工作，确保准确、快速地处理客人支付款项。

2. 管理收银机和现金，定期进行清点和对账。

3. 填写和归档各类收银相关的报表和单据。

4. 协助处理客人的投诉和疑问，提供满意的解决方案。

5. 遵守公司制定的收银操作规范和控制风险措施。

6. 定期参加培训和学习新的收银技巧。

要求：1. 具备一定的收银工作经验，熟悉常用的收银机操作。

2. 具备良好的数学计算能力和快速的反应能力。

3. 注重细节，有耐心处理客人的支付问题。

4. 具备良好的沟通和团队合作能力。

岗位四：餐厅经理职责：1. 组织、计划和监督餐饮部的日常运营工作。

酒店餐饮部餐饮三部厨师长岗位说明书

权力
权限一:从事厨房管理工作权力
权限二:对下属工作表现评定、奖惩提议权
工作协作关系
内部协调关系
计财部
外部协调关系
任职资格
教育水平
高中
专业
西式烹调专业
培训经历
岗位培训、质量管理、英语知识、
经验
文水平、口语会话能力
技能技巧
英语应用水平、成本核实水平
个人素质
个人能力
职
责
一
职责表述:协调安排自助餐生产人手及设备,做好厨房组织管理工作。
工作时间百分比: 35%
工作
任务
对职员合理安排岗位,排休或加班
检验厨具,用具,立刻补充
职
责
二
职责表述:负责制订不一样价位自助餐菜单,并参与研究开发菜肴新品。
工作时间百分比: 15%
工作
任务
根椐不一样节假日,制订不一样菜单
学习研究新品种
监督每七天清洗冰柜并除霜,天天检验是否生熟分开
职
责
五
职责表述:制订厨房职员培训计划。工作时间百分比: 15%
工作
任务
对新职员进行岗前培训
每个月进行消防培训
职
责
六
职责表述:检验全部设备,器具正确使用情况,审批器械检修汇报。
工作时间百分比: 10%
工作
任务
培训职员正确使用多种电器设备,对出现故障设备立刻报修
职
责
三
职责表述:检验自助餐厨房工作,参与对职员评定与奖惩决定工作。
工作时间百分比: 5%
工作
任务
随时检验厨房各岗位生产工作
每六个月对职员工作表现及潜能进行评定,并申报餐饮部经理
职
责