传统五仁馅的做法

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五仁月饼的制作方法

五仁月饼的制作方法
五仁月饼是中国传统的节日美食，制作工艺繁复，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松制作出美味可口的五仁月饼。

下面我将为大家介绍五仁月饼的制作方法。

首先，准备五仁月饼的主要材料。

五仁月饼的主要材料包括面粉、猪油、白砂糖、核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、葡萄干等。

在准备材料的过程中，需要注意材料的新鲜度和质量，以保证制作出的月饼口感和味道。

其次，制作五仁月饼的面皮。

将面粉、猪油、白砂糖和适量的水混合搅拌成面团，然后静置一段时间，让面团充分吸收水分。

接着将面团擀成薄片，用模具切出圆形的面皮，备用。

接下来，制作五仁月饼的馅料。

将核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、葡萄干等均匀混合，加入适量的白砂糖和猪油拌匀，制成五仁馅料。

然后，包馅。

将制作好的五仁馅料包入面皮中，将面皮包裹馅料的手法需要细致，以免馅料外溢。

包好的月饼放入模具中，整形
成圆形，再在月饼表面刷上蛋黄液，用刀在月饼表面划上纹路。

最后，烘烤。

将整形好的五仁月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间烘烤，直到月饼表面呈现出金黄色即可取出，待冷却后即可食用。

总的来说，五仁月饼的制作方法虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家中制作出美味可口的五仁月饼。

希望大家可以尝试制作，享受这份传统美食带来的美好滋味。

老式五仁饼馅做法是什么

老式五仁饼馅做法是什么八月十五中秋节是我国的传统文化节日之一，在这一天主要是家人朋友在一起团家欢聚，晚上天空的月亮的十分的圆润，对应此景就少不了要吃月饼。

目前市面上出售的月饼各式各样，有五仁馅、百果馅、肉馅月饼、或是其他口味的。

而且味道可口、老少皆宜，本文就介绍下老式五仁饼馅做法。

中秋节马上到了，自己做月饼不仅味道好、健康无添加剂，而且意义是不同的，自己做月饼格外有节日的气氛，快来动手试试吧。

五仁馅、百果馅，是月饼中追尾常见的馅料，非常的香甜，深受人们的喜爱。

★食材主料花生仁100g大杏仁50g核桃仁50g松子仁50g西瓜籽仁50g南瓜子仁50g黑芝麻50g白芝麻50g腰果100g葡萄干100g 杏干200g桂圆肉50g山楂卷50g蜜冬瓜100g菠萝干50g★辅料香油2汤勺绵白糖200g玉米油2汤勺椰蓉40g牛奶适量高度白酒适量熟糯米面180g  ★方法步骤准备制作月饼馅要用的调料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒还有少许的牛奶。

将各种果仁分别放入电饼铛烤熟,能去皮的去皮.用微波炉也行。

芝麻等这些小的仁，用平底锅小火焙熟。

葡萄干、杏干、桂圆肉清洗干净。

切成碎块。

蜜冬瓜、菠萝干、山楂卷也切成小碎块。

干果都烤熟以后混合，放凉，用粉碎机粉碎5秒钟就可以，会出现不规则的颗粒正好，放入容器。

果脯切好也混合在一起放入容器。

糯米面用小火焙熟（糯米面炒至发黄即可）将糯米粉分为100克和80克两份。

椰蓉各20克分为2份。

将香油和玉米油混合。

一勺香油和一勺玉米油共2份备用。

★五仁馅：将所有的干果粒混合，然后再放入少许切好的葡萄干碎和杏仁碎，放入20克的椰蓉、放入150克的白糖、香油和玉米油各一勺、少许的高度白酒、100克的熟糯米粉，用牛奶慢慢的加入，和成面团即可。

★小贴士和好的馅团，放在容器中，盖上盖子，静置半个小时，不要出现油和干果、果脯分离的现象就OK。

最后的馅一定要形成面团就对了。

放入冰箱冷藏。

五仁馅的做法

五仁馅的做法五仁馅是一种经典的中国传统馅料，常用于制作月饼。

它由五种不同的坚果和干果混合而成，口感丰富，香甜可口。

下面，我将向大家介绍五仁馅的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生米和莲子。

这五种坚果和干果的组合是五仁馅的基本配方，你可以根据个人口味的喜好进行调整。

制作五仁馅的第一步是将核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生米和莲子分别用清水浸泡。

浸泡的时间可以根据材料的硬度而定，一般来说，最好浸泡3至4个小时，以确保坚果和干果的口感更佳。

接下来，将浸泡好的坚果和干果用纱布包裹起来，沥干水分并放在通风的地方晾干。

这个步骤很重要，因为过多的水分会影响五仁馅的质地和口感。

待坚果和干果晾干后，我们需要将它们分别研磨成粉末状。

可以使用搅拌机或者研磨器来处理这一步骤，确保将坚果和干果磨得足够细腻。

研磨好的坚果和干果粉末可以放在一起备用。

在处理坚果和干果的同时，我们还需要准备一个糖浆。

将白砂糖和水放入锅中，煮沸后转小火慢慢熬煮至糖浆粘稠成型。

这个步骤需要耐心以及稳定的火候，避免糖浆过分稠厚或者过于稀薄。

当糖浆变得粘稠时，我们将其倒入之前准备好的坚果和干果粉末中，并搅拌均匀。

这样，五仁馅的主要成分就基本完成了。

接下来，我们可以根据个人喜好添加一些调味料。

常见的调味料包括花雕酒、细砂糖和清香油。

这些调味料可以根据个人口味加入适量，同时要注意搅拌均匀，以确保馅料的口感和味道一致。

当所有材料充分混合均匀后，我们可以开始制作五仁馅月饼了。

首先，将五仁馅分为适量的小团，然后用手轻轻搓成圆形。

接下来，将五仁馅放在月饼模具中，并轻轻用手压实，确保馅料充分填满。

最后，将制作好的五仁馅月饼放入烤箱中，按需设置适宜的温度和时间进行烘烤。

烤箱可以在180摄氏度左右预热，然后将月饼放入烤箱中烤制大约20至25分钟，直到表面呈现金黄色即可。

当月饼烤制完成后，取出冷却即可食用。

五仁馅月饼的外皮酥软，内馅口感丰富，是一道非常传统并受欢迎的中秋节食品。

低糖五仁月饼馅料的做法及配方

低糖五仁月饼馅料的做法及配方
配方：
低糖莲蓉300克
无蔗糖糖浆 110克
玉米油（花生油） 100克
熟面粉160克
熟糯米粉50克
混合五仁（生）175克
核桃仁（生）145克
熟黑芝麻40克
熟白芝麻30克
凉白开少量
低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，适合懒人，消耗核桃的做法：左上角是买的五仁馅料混合装（生的），包括南瓜子人，葵花籽仁，白芝麻，花生仁，核桃仁，但核桃仁和白芝麻非常少，所以右上角那个是单加的核桃仁，左下角为熟黑芝麻，右下角是熟白芝麻低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，混合装和核桃仁是生的，所以要先烤熟，均匀平铺在烤盘上低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤箱中层，150度，烤15-30分钟，根据上色为准，微微上色出香味儿即可，我
烤了18分钟，这个火力可以用来烤任何坚果低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，面粉和糯米粉也要烤熟，150度中层烤15分钟，中途取出用刮刀翻压一次低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，烤好的坚果取出稍微晾凉，用擀面杖稍微压碎一些，放入盆中，加入熟黑芝麻和熟白芝麻拌匀，这里用的坚果不限种类，也可以加入蜜饯，果干之类的，总重量在380克左右即可低糖五仁月饼馅料。

低糖莲蓉馅儿放入盆中，加入无蔗糖糖浆抓匀，莲蓉馅儿是我自己做的，也可以买现成的，无蔗糖糖浆可以换成转化糖浆低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，分三次加入玉米油抓匀，玉米油可用花生油代替，根据口味来低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，加入烤熟的面粉和糯米粉抓匀低糖五仁月饼馅料，低配简易配方。

最后加入全部坚果抓匀即可，太干可以加入少量凉白开调解软硬度，一定要少量多次慢慢加低糖五仁月饼馅料，低配简易配方，做好的馅料装入袋子密封冷藏。

五仁月饼的不同做法

五仁月饼的不同做法1材料面粉200g，五仁馅适量，小苏打1g，糖10g，麦芽糖20g，香油30g，油60g，开水70g，麦芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，碱1/4小勺做法1.所有粉类混合后，依次加入油，香油，麦芽糖略略拌和2.再倒入开水烫面，搅拌后用手和成湿润的面团3.面团分成小份，30g一个4.取一份面团压扁，包入30g一个的五仁馅儿5.用巧劲儿从饼皮底部往上推，一边推一边转，让饼皮均匀的包裹住馅料6.变转边用虎口收口。

一个自来红月饼就包好了7.全部包好的样子8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔，温水泡开。

水戳的材料也混合好9.蘸饱勾线笔，有点颤颤的写出“知味人生”四个字10.烤箱预热170度，烤30分钟2材料月饼皮：，中筋面粉150克，吉士粉奶粉也可8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀做法1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。

再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎不需要很细碎，有颗粒感更好吃，这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。

五仁馅分成50克/个，团成圆形。

5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

五仁月饼的工艺流程

五仁月饼的工艺流程
《五仁月饼的工艺流程》
五仁月饼是中国传统的中秋节美食，制作工艺繁复，其中蕴含着许多传统的技艺和文化。

下面来介绍一下五仁月饼的制作工艺流程。

首先，准备五仁月饼的原料，包括糯米粉、小麦粉、白砂糖、花生、核桃、芝麻和红豆馅等。

将糯米粉和小麦粉混合后加入适量的水，揉成面团，然后分割成小份，分别搓成圆形的皮。

接着，将花生、核桃和红豆馅分别搓成小丸，再加入一些白砂糖，搓匀成五仁馅。

将五仁馅放在月饼皮上，包裹成圆形的月饼。

然后，将包好的月饼放入模具中，压出相应的花纹。

这一步是月饼制作中非常重要的一步，因为花纹设计不仅可以美化月饼，还可以体现出月饼的手工艺品质。

最后，将模具中的月饼取出，放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，用中火烤制。

待月饼表面呈现出金黄色，即可取出晾凉，等待食用。

五仁月饼的制作工艺流程虽然繁复，但通过每一个步骤的精细制作，制成的五仁月饼不仅口感酥香，而且营养丰富，是中秋节的传统美食之一。

希望每个人都能感受到这份传统美食中蕴含的浓厚文化底蕴。

怎么做老式五仁馅月饼

怎么做老式五仁馅月饼老式五仁馅月饼的味道好，不甜不腻不油，满嘴都是果仁的香味，吃上几个月饼也不会有负担啦!以下便是店铺为大家所带来的老式五仁馅月饼的做法，希望各位会喜欢!老式五仁馅月饼的做法食材老式五仁馅月饼的做法步骤1.备好材料2.糖浆加油3.用刮刀搅匀4.筛入一半的面粉5.用刮板按压混合均匀6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

8.将五仁中的果仁全部烤熟9.颗粒大的花生核桃切成碎10.入容器，放入玫瑰酱11.放入3汤匙糖桂花酱12.浇入熟油13.所有原材料混合拌匀14.将熟面、糕粉(熟糯米粉)15.放入拌合好16.放入高度白酒一汤匙，视干湿情况加入50ml左右的凉开水。

17.手攥能成团18.馅料分成每个30克手攥成团19.醒好的面团分成每个20克20.取一个饼皮在手掌上按成圆饼21.放上一个内馅22.借助虎口往上推，直至收拢口23.搓圆放在铺了保鲜膜的台面上24.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘，要将多余的粉倒出来25.取一个包好的饼胚，在面粉里面沾一下，去掉多余面粉整理成椭圆形26.放入月饼模扣压，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦27.压好的月饼放垫了油布的烤盘里28.蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀，刷子再碗边滤几下，滤出多余的蛋液29.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液30.只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。

入炉继续烤15-20分钟见上色就好了。

31.最后一步取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。

老式五仁馅月饼的做法小贴士1. 我用的是月饼预拌粉，所以不用添加枧水，如果使用普通的面粉要添加3克的枧水才行2. 将饼胚放入模具的时候整理成椭圆形有利于放入还不会把饼皮刮破3. 熟面就是普通面粉放在锅里将其炒熟，糕粉就是熟的糯米粉，买炒熟的就叫糕粉，没有可以买糯米粉自己炒。

4. 烤制时间更具自己的烤箱灵活掌握，最后几分钟在烤箱边上观察注意不要烤糊上色即可。

传统五仁月饼馅料配方

传统五仁月饼馅料配方在我国传统的美食中，月饼是在中秋节最受欢迎的点心之一，尤其是传统的五仁月饼，但传统五仁月饼的做法_传统五仁月饼馅料配方是怎样的呢？五仁是最受大家欢迎的月饼之一，所使用的也是以坚果仁为原料而制作的，一般有核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生以及杏仁等五大类，当然也可以选择其它的坚果。

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

材料饼皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、Sp乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml 烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

饼皮制作1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;2、生油加入1内搅拌均匀;3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;4、面团醒30分钟后再使用。

馅料五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分正确的包馅手法二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

广式五仁月饼馅料的做法及配方

广式五仁月饼馅料的做法及配方2篇广式五仁月饼馅料的做法及配方（上）广式五仁月饼是传统中秋节的特色美食之一，其特点是独特的馅料。

五仁即由五种坚果组成的馅料，包括核桃、杏仁、花生、榛子和瓜子。

这种馅料口感松软，香甜可口，受到很多人的喜爱。

下面将介绍广式五仁月饼馅料的详细做法及配方。

首先，我们来了解一下广式五仁月饼馅料的主要原料。

核桃是五仁月饼馅料的核心成分，它具有丰富的油脂和蛋白质，口感酥脆，香气浓郁。

杏仁是另一种关键成分，它富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于增强皮肤弹性。

而花生是一种常见的坚果，含有丰富的蛋白质和脂肪，味道浓郁香甜。

榛子和瓜子有着独特的口感和香气，能够为五仁馅料增添更多的层次感。

接下来，我们将介绍广式五仁月饼馅料的具体制作步骤。

首先，将核桃、杏仁、花生、榛子和瓜子分别烘炒，以去除其外皮，使坚果更加香脆。

接着，将烘炒后的坚果放入搅拌机中，搅拌至粗糊状。

随后，加入适量的糖和植物油，继续搅拌均匀，直至成为细腻的坚果酱。

除了坚果酱外，五仁月饼馅料中还添加了一些其他的配料，以增添口感和香气。

例如，一些食谱中还会加入糖蓝莓、葡萄干或芝麻等。

这些配料能够使五仁馅料更加丰富多样，让口感更加饱满。

根据个人口味的不同，还可以适量加入香料，例如肉桂粉或五香粉，以增加五仁馅料的香气。

此外，根据食谱中的比例，也可以适当调整各种原料的用量，以达到理想的口感和味道。

广式五仁月饼馅料的制作需要一定的技巧和经验。

不同的坚果烘炒的时间和温度会有所不同，需要掌握好火候。

搅拌的时间和速度也需要适当调整，以保证馅料的质地均匀细腻。

总体来说，制作广式五仁月饼馅料并不复杂，只需准备好各种原料，按照一定的比例和步骤进行制作即可。

如果你喜欢五仁月饼的独特口感和香甜味道，不妨自己动手制作一份，享受中秋节的美食盛宴吧！（未完，待续）。

厨房美食菜谱：五仁馅的做法

厨房美食菜谱：五仁馅的做法自己做的五仁馅，料足也放心，杏仁片可以换为杏仁哦，瓜子仁是零食店买的。

这个方子做出来的月饼大家都说很好吃，这个水量是在150ML至160ML吧。

原方是160，我用的是150ML。

食材：炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁50克、蜜枣：50克、杏仁片：50克、熟核桃仁50克面粉125克、糯米粉100克配料：矿泉水160ML 大豆油60克白糖160克高度白酒2汤匙配料：矿泉水160ML 大豆油60克白糖160克高度白酒2汤匙食材主料：花生仁100g黑芝麻白芝麻25g瓜子仁核桃仁蜜枣中筋面粉糯米粉杏仁片大豆油60g白砂糖160g矿泉水150ml高度白酒2汤匙步骤1.先炒好花生，或者用烤箱150度烤8分钟。

用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。

2.把花生擀碎，不能擀太碎或太整哦。

3.擀好了，放盆里晃晃，皮和仁就分开了。

4.无核的蜜枣切碎料。

5.黑芝麻和白芝麻同炒，稍微擀一下。

6.核桃用烤箱150度烤5分钟。

然后切碎。

7.杏仁片烤熟或文火炒熟。

8.备好熟瓜子仁。

9.炒好面粉和糯米粉。

10.盆中加入水和油，糖拌匀。

11.加入备好的五仁，白酒，面粉。

拌匀。

12.按月饼大小比例捏好团即可。

捏实了才好包哦。

小贴士：1、果仁可按自己喜欢搭配。

2、炒的时候要小火。

3、高度酒用二锅头就行。

4、水可以不用一次性加入，拌好的馅料是不渗油不渗水。

五仁馅料

五仁馅料
五仁是的一种馅料，中国传统糕点（如月饼等），它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。而偶喜欢按照自己的喜好，选择自己喜欢的干果做馅，所以就有了此配方。
用料
一、主材料
核桃仁
35克
腰果
35克
杏仁
35克
花生仁
35克
南瓜子仁
35克
葡萄干
20克
蔓越莓干
3、糯米粉不同，含水量也不同，请根据自家糯米粉的含水量酌情增减凉开水的用量。
3
葡萄干、蔓越莓干用水洗净。
4
用刀切碎。
5
白芝麻烤熟，时间5分钟左右。
6
糯米粉烤8-10分钟。
7
将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。
8
加入白芝麻。
9
加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。
10
混合均匀。
11
加入糯米粉。
12
戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。
13
成品图。
小贴士
1、此量可做1Hale Waihona Puke 个50克的月饼馅料。40克
白芝麻
40克
二、辅料
玉米油
30克
凉开水
70克
糯米粉（熟）
100克
高度白酒
10克
白糖
60克
五仁馅料的做法
1
将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。
2
南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。

重阳节五仁月饼馅厚

重阳节五仁月饼馅厚重阳节是我国传统节日之一，每年农历九月初九，人们都会以各种方式庆祝，表达对长辈的敬爱和对美好生活的祝愿。

在这个特别的节日里，美食自然也是不可或缺的一部分，而五仁月饼作为传统糕点中的经典，更是承载着浓厚的节日氛围和人们深深的情感。

说起五仁月饼，那可是月饼界的“元老”。

五仁，顾名思义，是由五种果仁组成，常见的有杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。

但这只是最基本的配置，有些讲究的还会加入松子仁、腰果仁等等，使得馅料更加丰富多样。

五仁月饼馅厚，这一特点可不是随便说说的。

想象一下，当你轻轻咬开那金黄酥脆的外皮，首先感受到的是那扎实而饱满的馅料。

厚实的馅料给人一种实实在在的满足感，仿佛每一口都能品尝到满满的诚意和祝福。

为什么五仁月饼馅要做得厚呢？这其中蕴含着深厚的文化和情感因素。

在过去，物质相对匮乏，人们对于食物的期待更多地体现在量上。

厚实的五仁月饼馅，代表着丰衣足食、生活富足，是人们对美好生活的向往和期盼。

而且，重阳节是敬老的节日，晚辈们送给长辈五仁月饼，馅厚也表示着对长辈深深的敬意和关爱，希望他们能够吃得满足、开心。

从制作工艺上来说，要做出馅厚的五仁月饼可不容易。

首先，挑选果仁就是一门学问。

好的果仁要颗粒饱满、新鲜无异味。

然后，将果仁炒熟或者烤熟，这样可以激发出它们的香气。

接下来，就是将果仁切碎或者碾碎，但又不能太碎，要保留一定的颗粒感，这样吃起来才有层次感。

在调制馅料的时候，还要加入适量的糖、油、糯米粉等，让馅料能够更好地粘合在一起，同时也增加口感的丰富度。

五仁月饼馅厚，吃起来口感丰富。

各种果仁的香气相互交融，杏仁的清香、桃仁的醇厚、花生仁的香脆、芝麻仁的浓郁、瓜子仁的甘甜，每一种果仁都贡献出了自己独特的味道，共同构成了五仁月饼那令人难以忘怀的美味。

而且，由于馅料厚实，每一口都能咬到不同的果仁，这种惊喜和满足感是其他月饼难以比拟的。

在重阳节品尝五仁月饼，不仅仅是享受美食，更是一种情感的寄托和传承。

无糖五仁月饼馅料配方制作过程！

无糖五仁月饼馅料配方制作过程！
中秋节即将来临，赏月、吃月饼是中秋节必不可少的项目，随着近年来不断报道出黑心月饼等负面新闻，大家对月饼的心情也随之复杂了。

不吃月饼显得中秋节不完整，吃月饼又怕吃到各种问题月饼。

那么今年的中秋不妨自己做，绝对是纯天然无公害，并且还无糖不腻哦！
五仁月饼皮料配方
皮制作方法
馅料的原料
制作方法
五仁月饼的制作并没有那么麻烦，但是要想制作外观漂亮，口感美味的月饼也不是那么容易的。

不过相对而言，还是一款很容易上手的糕点。

所以今年的中秋节给家人一个惊喜，自己制作月饼满足家人口舌之欲吧！。

五仁馅料的做法

五仁馅料的做法
五仁馅料因为口感好、吃起来香而广受大众的喜爱。

而且五仁馅料相比其他的馅料制作方法简单，没有熬煮、过滤等复杂工序，所以在家也可以自己做，炒熟即可。

而且它可以做出各种小吃，比如五仁月饼、五仁包子等等。

只要想吃，自己就可以在家准备食材，自己炒来吃，下面介绍五仁馅料的做法。

食材：
腰果100g、花生仁130g、核桃仁120g、熟南瓜子120g、熟白芝麻25g、熟黑芝麻25g、中筋面粉250g、蜂蜜100g、白糖200g、玫瑰酱50g、葵花籽油160g、高度白酒20ml
制作时间：30分钟-1小时
步骤：
1、主料：腰果100克、花生130克、核桃仁120克、熟南瓜子120克、糖冬瓜80克、熟黑白芝麻共50克。

2、辅料：白糖、高度白酒、蜂蜜、面粉、玫瑰酱、葵花籽油
3、先来制作熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。

4、再来处理坚果；腰果和花生仁一起放入烤盘中，放入烤箱170度烤15分钟左右烤至香脆取出。

5、把烤熟的花生仁捻去红皮备用。

核桃仁也放入烤箱中150度烤15分钟，烤至出香味取出备用。

烤好的核桃仁、腰果、花生和冬瓜糖分别切成小粒。

（或把这些食材装入保鲜袋中要擀面杖压
碎）
6、都切成小粒的食材一起放入大一些的容器中，加入熟黑白芝麻、熟南瓜子。

加入50克玫瑰酱、白糖和炒熟的面粉。

加入所有坚果后混合均匀。

加入100克蜂蜜、加入葵花籽油。

加入20毫升高度白酒混合均匀。

7、所有食材拌匀后，抓起一把馅料，用力能攥成团即可。

最后按自己需要分成30或40一个团圆即可。

[传统五仁月饼馅料配方]传统中国月饼五仁月饼你会做吗

[传统五仁月饼馅料配方]传统中国月饼五仁月饼你会做吗篇一: 传统中国月饼五仁月饼你会做吗五仁馅料有哪些？中秋的脚步越来越近了，在这个时候妈咪们已经开始着手做月饼了，传统的五仁月饼当然是不可以不会的，今天我们就来看看五仁月饼怎么做吧！五仁月饼是我家最爱吃的一种月饼，每年中秋必做的月饼，老公说只吃老婆做的月饼，并且得是五仁馅的，于是这五仁的月饼方子我改了好几遍，油和糖都控制到最低了，吃起来好吃，做起来好做，而且健康得多！叶子对做月饼不算新手了，当过营养师俱乐部的月饼老师，上过中央电视台的中秋直播节目，相信叶子，按照配方做，您一定会做出好吃的月饼来！我今天分享的是24个五仁月饼的方子，月饼皮和五仁馅做出来后我整体称量了一下，然后分别用重量除以24个，得出单个的月饼皮和馅料的重量，做出来的成品为月饼皮19克加上馅料31克的50克月饼，我喜欢这种大小的月饼，烤的时候我用的温度比较低，上色很均匀。

；白芸豆沙；熟粉辅料：转化糖浆；枧水；色拉油厨具：电烤箱1、准备材料。

2、称量好转化糖浆。

3、10克碱加入40克水。

4、碱水调匀。

5、糖浆里加入2克碱水。

6、分次加入色拉油。

每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

8、筛入低筋面粉。

9、用刮刀搅拌均匀。

10、搅匀后的样子，即成月饼皮。

盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

11、取250克白芸豆沙馅。

12、加入100克熟粉搅拌均匀。

13、拌好的月饼馅。

14、取出冷藏好的月饼皮。

15、取15克月饼皮，揉圆。

16、取50克月饼馅，揉圆。

17、手上沾熟粉，包裹月饼。

18、包好的月饼。

19、用月饼模压出自己喜欢的图案。

20、压好的月饼，表面喷少量水。

21、烤箱预热180度，中层放入月饼。

22、5分钟后，表面微微上色后取出。

23、略凉时，表面刷蛋液。

24、再次入烤箱，180度10分钟左右。

五仁叉烧月饼馅的做法

五仁叉烧月饼馅的做法五仁月饼的馅料只有具有规定的五种果仁才能称为五仁月饼，市面上大多数五仁月饼都是擅自修改馅料，即五种果仁后的产物，成本更低也不好吃，因此也拉低了五仁月饼在人们心目中的位置，那么，正宗五仁月饼馅是怎么做的呢？下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。

五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。

B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。

C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、玉米油:135g、五香粉：3g。

先将所有的干果烤熟或炒熟，备用;花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用;将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。

将所有材料混合均匀，备用;细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。

将所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子彻底搅拌均匀;最后加入熟糯米粉;搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了;揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟;静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了;将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用;静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅;手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料;用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口;包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中;在垫了油布的烤盘上压出形状;入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出;在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;蛋液刷好后，再进入烤箱;再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉。

五仁月饼的工艺流程

五仁月饼的工艺流程五仁月饼是中国传统的节日美食，制作工艺繁复，需要经过多道工序才能完成。

下面将为大家详细介绍五仁月饼的工艺流程。

1. 准备原料。

五仁月饼的主要原料包括面粉、猪油、白砂糖、五仁馅料（核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、莲子）、蛋黄、红曲粉等。

其中，五仁馅料是五仁月饼的核心，需要提前准备好。

2. 制作月饼皮。

首先，将面粉、猪油、白砂糖和适量的水混合搅拌，揉成面团。

然后，将面团擀平，用模具切割成圆形的饼皮。

3. 包馅。

将已经准备好的五仁馅料放在饼皮上，然后将饼皮包裹成圆形，用手捏紧封口处，使馅料不会漏出。

4. 印花。

用月饼模具在饼体上进行印花，给月饼增添美观的图案。

5. 烘烤。

将已经印好花的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，直至月饼表面呈现金黄色。

6. 上蛋黄。

取蛋黄，打散后刷在月饼表面，增加月饼的香脆口感。

7. 冷却。

将烤好的月饼取出，放置在通风处自然冷却，待月饼完全冷却后即可食用或包装。

通过以上工艺流程，五仁月饼就制作完成了。

五仁月饼馅料饱满，口感独特，香甜可口，深受人们喜爱。

五仁月饼的制作工艺虽然繁琐，但是每一个步骤都至关重要，只有严格按照工艺流程进行制作，才能制作出口感、口味均衡的五仁月饼。

总的来说，五仁月饼的制作工艺流程包括准备原料、制作月饼皮、包馅、印花、烘烤、上蛋黄和冷却等步骤。

每个步骤都需要细心和耐心，只有如此，才能制作出美味可口的五仁月饼。

希望大家在节日里能够品尝到地道的五仁月饼，感受传统美食的魅力。

五仁月饼的制作

五仁月饼中秋节快到了，特别爱吃传统五仁的月饼，尽管各种各样的月饼品种繁多，但不喜欢高糖高油甜腻腻的单一馅料的那种，就钟爱老式的这种五仁月饼。

原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）。

做法：1、准备原料。

2、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。

再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

3、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。

4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

5、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。

五仁馅分成50克／个，团成圆形。

6、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。

将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

7、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

我从网上搜索了好多五仁月饼的方子，经过自己多次实践，终于做出来了香甜可口的五仁月饼。

我一共做了三次，第一次是烤箱的温度没掌握好，烤的有点过了；第二次是蛋液刷的有点多了，烤出来后月饼的花纹不清晰不好看了。

第三次烤出来的很满意，不论是口味，还是颜色都很不错。

五仁叉烧饼馅做法有哪些-

五仁叉烧饼馅做法有哪些?
五仁叉烧饼是一种极为常见的点心，主要是有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁这五大常见果仁合制而成的，其营养价值不可小觑，适当食用对身体有极大的好处。

从操作中来看，五仁叉烧饼馅的做法很简单，准备好食材之后，根据一定的比例搭配就可以了，口感觉得迷人。

一、五仁叉烧饼馅做法
1、把面活好
2、发至两倍大，全是蜂窝为止
3、买来的熟花生放到塑料袋里用刀拍碎
4、把花生捧在手里，把皮吹出去，在用擀面杖弄碎一点
5、红糖里放点面粉
6、面分成几份，揉一揉
7、擀成比较厚的皮
8、把馅包起来
9、包完之后用擀面杖再轻轻擀一下
10、把饼放到烤盘里，再发大一点
11、放到烤箱里，预热20分钟即可
二、五仁的营养功效
中国传统的“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。

甜杏仁为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。

核桃仁有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、防治头发过早变白和脱落等功能。

核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白质，它是维持生命活动最基本的营养素。

其所含磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能、皮肤细腻、促进毛发生长等起重要作用。

所含的多种不饱和脂肪酸(内有亚油酸)可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等非常有益。

花生历来有“长生果”的美称，花生仁中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E以及钙、磷、铁等元素。

经常食用花生仁能起到滋补益寿的作用。

芝麻仁能补肺助脾，润肠通便，益肌肤。

瓜子仁含有丰富的矿物质、维生素和不饱和脂肪酸，能促使细胞再生，防止动脉硬化及冠心病。