山楂的功能与开发
山楂的功效与作用和副作用
山楂的功效与作用和副作用山楂是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和药用价值。
它被广泛用于调理身体、促进消化、降低血脂、保护心脏等方面。
然而，山楂也存在一定的副作用，需要合理食用和适量摄入。
接下来，我们将详细介绍山楂的功效与作用以及可能的副作用。
1. 山楂的营养价值山楂富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等多种维生素和矿物质。
尤其是维生素C的含量较高，具有较强的抗氧化作用，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老过程。
此外，山楂含有丰富的胡萝卜素，对皮肤有一定的保护和美白作用。
2. 山楂的功效与作用2.1 调理身体山楂具有健脾开胃、消食化滞的功效，可以刺激胃液的分泌，增强消化功能。
它还可减少脂肪摄入后的沉积，有助于减肥。
此外，山楂还能促进新陈代谢，加快体内废物的排出，有助于排毒养颜。
2.2 促进消化山楂含有一种叫做山楂酸的物质，能够促进胃酸的分泌，提高胃液酸度，从而有助于消化食物。
它还具有健胃、增加食欲的作用，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
2.3 降低血脂山楂含有多种活性成分，能够抑制胆固醇的吸收和合成，降低血液中的胆固醇水平。
此外，山楂还可以增加胆汁的分泌，促进胆固醇的代谢和排泄，防止胆固醇在血管壁沉积，起到降血脂的作用。
2.4 保护心脏山楂富含的维生素C能够抗氧化，减少自由基的伤害，保护心血管系统的健康。
它还能够增加心肌收缩力，促进心脏的血液循环，减少心脏负担。
此外，山楂还具有抗凝血、抗血小板聚集的作用，可以预防血栓形成，降低心脑血管疾病的发生风险。
2.5 健脾开胃山楂具有健脾开胃的功效，能够增加胃肠蠕动，促进食欲。
它还能够调理肠胃功能，缓解胃部不适和胃痛。
2.6 抗菌消炎山楂含有一种叫做红花酸的物质，具有抗菌和消炎作用。
它可以有效杀灭多种致病菌，预防感染。
此外，山楂还能够调节免疫系统，增强机体抵抗力。
3. 山楂的副作用虽然山楂具有多种功效，但是在食用时也需要注意一些副作用。
山楂的归经与功能主治
山楂的归经与功能主治归经山楂归属于中药材，其性味酸甘微温，主要归属于心经和脾经。
功能主治山楂具有以下功能主治：1.健脾消食：山楂可以提高消化功能，帮助消化食物，特别适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。
2.舒张血管：山楂含有丰富的类黄酮化合物和烯丙基脂肪酸，可以促进血管舒张，降低血压，并改善心脑血管血液循环。
3.调节血脂：山楂中的维生素C和膳食纤维可以调节血脂，降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化、冠心病等疾病有一定的效果。
4.改善睡眠质量：山楂中的膳食纤维和微量元素对改善睡眠质量有利，可以帮助失眠、多梦等睡眠问题的人群。
5.缓解胸闷心悸：山楂有助于消除胸闷、心悸等症状，对心肌梗死、心绞痛等心脏疾病有一定的辅助治疗作用。
如何使用可以采用以下方式使用山楂：•食用：可以将山楂制成茶、果酱或糖膏，也可以将其加入饭菜中调味。
•泡水：将山楂干或新鲜山楂切片，加入开水中冲泡，饮用其汁液。
•煮汤：将山楂与其他药材、食材一起煮成汤食，增加山楂的营养价值和口感。
注意事项使用山楂需要注意以下事项：•忌用量过大：山楂性味偏酸，大量食用容易导致胃酸过高、溃疡加重等消化不良症状。
•禁忌食物：山楂不宜与寒凉性质的食物同食，如螃蟹、兔肉等。
•孕妇慎用：山楂性温，孕妇容易上火，所以在怀孕期间需要慎用。
注意：以上内容仅供参考，请在使用山楂前咨询医生或中医师的指导。
结论山楂是一种非常有益的中药材，具有健脾消食、舒张血管、调节血脂、改善睡眠质量以及缓解胸闷心悸的功效。
适量使用山楂可以改善多种健康问题，但在使用前应注意使用量、禁忌食物以及孕妇使用等事项。
山楂果的功效与作用及禁忌
山楂果的功效与作用及禁忌山楂果，又称红果、山楂子等，是一种常见的水果，也是一味被中医广泛应用的草药材。
山楂果在我国已有上千年的种植历史，它不仅美味，而且具有丰富的营养价值和药用功效。
本文将详细介绍山楂果的功效与作用，并且列举一些禁忌事项，以便人们更好地了解和使用山楂果。
一、山楂果的营养价值山楂果含有多种营养物质，如维生素C、维生素E、维生素A、维生素B群、纤维素、脂肪、蛋白质、矿物质等。
以下是山楂果的主要营养成分及其作用：1. 维生素C：山楂果富含维生素C，可以增强人体的免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭；维生素C还具有抗氧化作用，可以防止衰老和抗癌。
2. 维生素E：山楂果中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，保护血管壁、预防心血管疾病。
3. 维生素A：山楂果中的维生素A对维持视力、促进生长发育、保护皮肤和黏膜健康起着重要作用。
4. 维生素B群：山楂果富含维生素B群，可以促进新陈代谢，提高人体的免疫力和抵抗力，防止神经系统疾病。
5. 纤维素：山楂果中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，起到通便润肠的作用，有助于预防便秘和肠道疾病。
6. 脂肪和蛋白质：山楂果中含有适量的脂肪和蛋白质，是人体所需的重要营养物质。
脂肪提供能量，蛋白质是构成人体组织的重要成分。
7. 矿物质：山楂果中富含钙、铁、锌等矿物质，可以帮助维持骨骼健康、预防贫血和提高免疫力。
二、山楂果的药用功效山楂果在中医药学中有着广泛的应用。
根据《本草纲目》等古籍记载，山楂果具有以下主要药用功效：1. 活血化瘀：山楂果可以促进血液循环，改善微循环，并且具有扩张血管、降低血液黏稠度的作用，有助于治疗心脑血管疾病、糖尿病等与血液循环有关的疾病。
2. 调节血脂：山楂果中的山楂酸、鞣酸等成分可以降低血脂、降低胆固醇，有助于预防和治疗高血脂、高血压等心脑血管疾病。
3. 健胃消食：山楂果具有促进消化液分泌的作用，可以增强胃肠蠕动，改善胃肠功能，帮助消化，缓解胃胀、食欲不振等症状。
山楂片的功效与作用
山楂片的功效与作用山楂片，又称山楂糕、山楂干等，是以山楂为主要原料制成的食品。
山楂片既可作为零食，也可以用于烹饪美食。
它不仅具有丰富的营养价值，还有许多独特的功效和作用。
以下是山楂片的主要功效与作用：1. 增强消化功能：山楂片含有丰富的有机酸和植物纤维，能够刺激消化液分泌，增进食欲，促进食物的消化吸收。
同时，山楂片中的芦丁具有降低血脂、降血压的作用，能够帮助改善肠道功能，减轻胃肠道不适。
2. 消除疲劳：山楂片中富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞的老化过程，增强体能，消除疲劳。
3. 调节血压：山楂片中含有一种叫做山楂酸的物质，它具有降低血压的作用。
长期食用山楂片能够调节血压，预防高血压的发生。
4. 降低血脂：山楂片中的芦丁能够阻止血液中胆固醇的氧化，促进其代谢，使血液中的胆固醇得到有效的清除。
同时，山楂片中的纤维素也可以吸附肠道中的胆固醇，阻止其被吸收进入血液。
因此，经常食用山楂片有助于降低血脂，防止血管堵塞。
5. 改善睡眠：山楂片中富含的胶质酸对神经系统有镇静作用，能够促进睡眠，提高睡眠质量。
长期失眠的人群可以适量食用山楂片，有助于改善睡眠问题。
6. 减肥瘦身：山楂片中富含的植物纤维可以促进肠蠕动，增加排便频率，有助于清除体内毒素和废物，减轻肠道负担。
此外，山楂片中的有机酸也能够促进脂肪代谢，加快瘦身效果。
但是需要注意的是，减肥期间需要控制食用量，避免过量摄入能量。
7. 增强免疫力：山楂片中的维生素C含量较高，能够提高机体的免疫力。
维生素C能够增加白细胞数量，增强免疫细胞的杀菌作用，提高机体抵抗疾病的能力。
常食山楂片可以提高身体的抵抗力，降低感染疾病的风险。
8. 缓解心火：山楂片中的酸性物质可以中和体内的酸性物质，具有很好的镇静作用，可以缓解心火，调节情绪。
长期工作压力大、情绪不稳定的人群可以适量食用山楂片，有助于缓解焦虑和烦躁情绪。
总之，山楂片是一种营养丰富、具有多种功效和作用的食品。
功能食品-山楂
山楂的功能食品开发摘要：山楂具有很高的营养价值和保健功能，本文论述了山楂的营养成分、生理功能、食用禁忌及其未来保健食品的开发利用及对山楂的发展前景进行了展望。
关键词：介绍成分功能禁忌研制状况山楂是我们生活中喜爱的一类药食两用果品，为了更好有效地、更健康地食用它，我们不妨做下面一些了解和学习。
一、山楂的介绍山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。
落叶灌木。
枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。
小枝紫褐色，老枝灰褐色。
山楂别名：赤爪实，赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂子，山里果子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，酸查，山梨果，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果山楂，小果山楂，小叶山楂，棠棣、绿梨、。
二、山楂的功能成分山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。
目前，从山楂中分离的黄酮成分有30 余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。
另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。
此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。
山楂内的黄酮类化合物，牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
别看山楂个头小，但每100克鲜山楂果肉中含有：维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位;维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位;胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍;钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。
专家还表示，鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
山楂的作用及功能主治
山楂的作用及功能主治1. 山楂简介山楂是一种常见的水果，属于蔷薇科蔷薇属植物。
它的形状酷似小苹果，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。
山楂在美味的同时，还拥有许多独特的药用价值，被广泛应用于中药疗法中。
2. 山楂的营养价值山楂富含多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钾、镁和纤维素等。
这些营养物质赋予了山楂丰富的保健功效，使其成为一种理想的健康水果。
3. 山楂的作用山楂具有多种作用，以下是它在保健方面的主要作用：•消食导滞：山楂含有一种叫做山楂酸的物质，具有促进胃液分泌的效果，有助于消化食物，增进食欲。
•降脂减肥：山楂可以通过抑制脂肪合成和促进脂肪代谢，减少脂肪的积累，有助于降低血脂、减肥瘦身。
•促进血液循环：山楂中的维生素C可以增强毛细血管壁的弹性，改善血液循环，有助于缓解心脑血管疾病。
•强心作用：山楂中的花青素和维生素E具有抗氧化作用，能够保护心脏免受自由基的侵害，增强心脏的收缩力和抗缺氧能力。
•抗菌消炎：山楂中的花青素和黄酮类物质具有抗菌消炎作用，有助于预防感染和缓解炎症。
4. 山楂的功能主治山楂在中药疗法中广泛应用，具有多种功能主治，以下是一些常见的应用场景：4.1. 舒缓胸闷腹胀山楂具有消食导滞的作用，可以帮助消化不良引起的胸闷、腹胀等不适感。
可以用山楂制作茶水或煮粥食用，或者作为中药材与其他药材一起使用。
4.2. 降脂减肥山楂含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以促进脂肪的代谢和排除，有助于降低血脂、减肥瘦身。
可以选择新鲜的山楂果实食用，或者制作成山楂茶、山楂粥等饮品。
4.3. 缓解心脑血管疾病山楂富含花青素和维生素C，具有增强血管弹性和促进血液循环的作用，有助于缓解心脑血管疾病。
可以将山楂制作成浓汤、炖品等，长期食用有助于增强心脏功能。
4.4. 健胃消食山楂具有促进胃液分泌的作用，可以帮助消化食物，增进食欲。
可以将山楂煮成茶，或者搭配其他草药一起使用，有助于改善消化不良引起的胃部不适。
山楂的功效与作用及禁忌
山楂的功效与作用及禁忌山楂，又名山桃、山红果等，是一种常见的植物。
其主要原产于中国，现已广泛栽培于世界各地。
山楂果实小巧可爱，味道酸甜可口，深受人们喜爱。
除此之外，山楂还有着丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品、药物等领域。
本文将详细介绍山楂的功效、作用以及禁忌事项。
一、山楂的营养价值山楂含有丰富的维生素C、维生素E、维生素A等多种维生素，以及钙、铁、锌等多种矿物质。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，具有抗衰老、美容、增强免疫力等作用。
维生素E对细胞膜有保护作用，能维持细胞的正常结构和功能。
维生素A 可以维持视力健康，有助于夜间视力。
矿物质是人体正常生理活动和生命过程所必需的物质，钙对骨骼生长发育有重要作用，铁是血红蛋白和酶的重要成分，锌对维持皮肤健康、增强免疫力有益。
二、山楂的药用价值山楂在中医药中有着悠久的历史。
从《神农本草经》到《本草纲目》，山楂一直被誉为“良药”。
在中医药学中，山楂具有理气、消食、健脾、化痰等功效。
山楂含有一种特殊的酚类物质，这种物质具有抗菌、抗病毒的作用，对治疗消化不良、食欲不振、腹泻等疾病有一定效果。
山楂还具有降血脂、降血压的作用，对心脑血管疾病有一定的预防和治疗作用。
此外，山楂还具有抗凝血、抗痉挛、抗炎症等多种药理作用。
三、山楂的功效与作用1.健脾开胃山楂具有开胃、消食的作用，对于食欲不振、消化不良、胃脘胀痛等症状有一定的缓解作用。
山楂中的有机酸和鞣酸可以刺激胃液分泌，促进消化酶的活性，帮助消化食物。
2.降血脂山楂具有降低血脂的作用，主要是因为山楂中含有丰富的类黄酮物质。
类黄酮物质可以促进脂肪代谢，减少人体对脂肪的吸收和储存，从而降低血脂的含量，降低血液的黏稠度，预防和改善动脉粥样硬化等心血管疾病。
3.降血压山楂中的类黄酮物质还可以通过扩张血管，增加血管弹性，降低血管阻力，从而起到降低血压的作用。
研究表明，山楂中的黄酮类物质对高血压患者有显著的降压效果，且对心脏和肾脏无毒副作用。
山楂的功能主治及用法用量图片
山楂的功能主治及用法用量功能主治山楂是一种常见的中药材，被广泛用于中医药领域。
它具有多种功能和主治，包括：1.调和气血：山楂含有丰富的维生素C和多种有益元素，可以促进血液循环，调节气血平衡，缓解气血不足引起的头晕、心悸等症状。
2.消食化积：山楂具有促进消化和消化积的作用，可以帮助消化功能不良、食欲不振、腹胀等消化系统问题。
3.缓解胸闷：山楂常用于缓解胸闷、胃脘不舒等症状，因其具有舒肝理气的作用，能够缓解胸闷感。
4.改善睡眠质量：山楂中的多种有益元素对改善睡眠质量有一定的帮助，可以缓解失眠、多梦等问题。
5.降脂减肥：山楂中的芦丁和维生素C等成分有助于降低血脂，促进脂肪的代谢，可以辅助减肥。
用法用量山楂的用法用量需要根据具体情况来确定，下面是常见的用法用量：1.生吃：可以将山楂洗净后生吃，每次适量即可。
生吃山楂可以达到清热解毒、健脾消食的效果。
2.泡水饮用：将山楂用开水冲泡，可以喝山楂水。
山楂水可以帮助消化、改善睡眠，每天适量饮用即可。
3.沸水冲泡：将山楂用沸水冲泡，用来泡茶饮用。
山楂茶具有清热解渴、活血化瘀的功效。
4.煎煮成汤：将山楂用水煮沸，可以煎煮成汤饮用。
山楂汤具有舒肝理气、调和气血的作用。
5.炖煮食用：可以将山楂与其他食材一起炖煮，可以增加菜肴的口感和营养价值。
注意不要过量使用山楂。
需要注意的是，山楂的用法用量需要根据个人体质和具体情况来调节，如果有特殊疾病或对山楂过敏的人应避免使用或咨询医生建议。
以上是山楂的功能主治及用法用量的简要介绍，山楂作为一种常见的中药材，在中医领域有着广泛的应用。
希望以上内容对您有所帮助。
山楂的作用和功能主治及禁忌
山楂的作用和功能主治及禁忌1. 山楂的作用和功能山楂，是一种常见的水果，也是一种传统的中药材。
它被广泛用于中医药和食疗中，因为它具有多种作用和功能。
1.调节血脂和血糖：山楂含有丰富的维生素C、维生素E和多种有机酸，能够促进血液循环，降低血脂和血糖水平，起到调节血脂和血糖的作用。
2.促进消化：山楂中含有一种叫做山楂酸的物质，它具有促进胃酸分泌和消化酶活性的作用，能够帮助消化食物，增强胃肠功能。
3.抗氧化：山楂富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，能够清除自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
4.镇痛和安神：山楂中含有一些镇痛和安神的成分，如山楂酮和山楂甙，能够缓解头痛、头晕和神经衰弱等症状。
5.降低血压：山楂中的一些活性物质，如芦丁和山楂酮，具有降低血压的作用，适合高血压患者食用。
2. 山楂的主治山楂不仅可以作为一种美味的水果食用，还有很多的中医用途。
根据传统中医理论和临床实践，山楂的主治如下：1.消食化积：山楂有助于消化，能够消除胀气、腹胀等消化不良症状，适用于食积内停、胃寒脾虚等病症。
2.舒肝理气：山楂有一定的镇静平肝作用，能够缓解紧张、易怒、多梦等与肝气郁结相关的症状。
3.理气和胃：山楂能够促进胃肠蠕动，增加胃酸分泌，帮助消化，适用于食欲不振、胃口不好等症状。
4.止泻定痛：山楂具有收敛作用，对于肠道水肿、腹泻、腹痛等症状有一定的缓解作用。
5.降压降脂：山楂中的芦丁和山楂酮等成分能够降低血压和血脂，对于高血压和高血脂患者有一定的辅助作用。
6.健脾养胃：山楂具有健脾和养胃的作用，能够增加胃液分泌，帮助消化吸收，适合脾胃虚弱的人食用。
3. 山楂的禁忌尽管山楂具有很多的益处，但也有一些人群不宜食用或需要慎重食用：1.胃酸过多：山楂酸性较强，容易刺激胃酸分泌，对于胃酸过多的人来说，容易加重症状，需慎食。
2.孕妇和哺乳期妇女：由于山楂的性寒，食用过多可能导致腹痛、腹泻等不适感，孕妇和哺乳期妇女需避免大量食用。
山楂功能性成分及其开发利用研究进展
3、有机酸
山楂中富含多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些有机酸具有明显的防腐 作用，可延长山楂的保质期。同时，有机酸还能够促进消化液的分泌，增强胃肠 蠕动，具有健胃消食的功效。此外，研究表明，山楂有机酸还具有明显的抗疲劳 作用，可有效缓解疲劳症状。
二、山楂功能性成分的开发利用 现状
目前，山楂功能性成分的开发利用主要集中在食品、保健品和药品等领域。 在食品领域，山楂被广泛应用于果汁、果酱、果冻等食品的加工中，不仅为食品 增添了独特的口感，还为其提供了丰富的营养价值。在保健品领域，山楂黄酮、 三萜等成分被制成各种保健品，如软胶囊、口服液等，对心血管疾病、肿瘤等慢 性病的预防和治疗具有一定的效果。
1、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ苏油
紫苏油中含有丰富的α-亚麻酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，具有降 低血脂、血压、抑制血小板凝集等作用，对预防心血管疾病、抗炎、抗肿瘤等方 面也有一定的保健功能。此外，紫苏油还含有丰富的维生素E、矿物质等营养成 分，有助于抗氧化、抗衰老、增强免疫力。
2、紫苏全草
紫苏全草含有大量的黄酮类化合物，如紫苏醛、紫苏醇等，具有显著的抗氧 化、抗炎、抗菌等作用。此外，紫苏全草还含有丰富的维生素C、钾、钙、镁等 矿物质，具有改善血液循环、增强免疫力、促进新陈代谢等多种生物活性。
一、山楂功能性成分
1、黄酮
黄酮是山楂中的主要功能性成分之一，具有明显的抗氧化作用。研究发现， 山楂黄酮可通过抑制氧化应激反应，降低血脂水平，改善血管功能，有效预防心 血管疾病。此外，黄酮还具有明显的抗炎作用，可有效缓解炎症反应，对治疗关 节炎等炎症性疾病具有一定的疗效。
2、三萜
三萜是山楂中的另一种重要功能性成分，具有明显的抗肿瘤、抗氧化、抗炎 等多重功效。研究表明，山楂三萜对多种肿瘤细胞具有抑制作用，可有效预防肿 瘤的发生和发展。此外，三萜还能够降低血脂、血糖，改善胰岛素抵抗，对糖尿 病等代谢性疾病具有一定的治疗作用。
山楂的用处与功能主治与用量
山楂的用处与功能主治与用量山楂是一种常见的食用植物，具有诸多的用处和功能，同时也有一定的主治作用。
下面将为您介绍山楂的主治作用及适宜用量。
主治作用1.调理消化系统：山楂含有丰富的维生素C、维生素E和纤维素，能够促进消化液分泌，增进食欲，有助于消化和吸收。
同时，山楂还具有促进胃肠蠕动的作用，可以缓解胃胀、胃痛、消化不良等症状。
2.降脂减肥：山楂中的山楂酸可以抑制脂肪合成和胆固醇合成酶的活性，有利于降低血脂和血压。
此外，山楂中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，有助于减肥。
3.镇定安神：山楂中富含的黄酮类物质具有镇静安神的作用，可以缓解焦虑、失眠等神经系统症状。
适量食用山楂可以帮助改善睡眠质量，提高精神状态。
4.抗氧化抗衰老：山楂富含抗氧化物质，如黄酮类化合物和维生素C，可以清除自由基，延缓细胞老化，保护血管壁和心脏，预防心血管疾病。
适宜用量山楂作为一种食物，一般来说是安全的，但过量食用可能会导致一些不适症状。
因此，在食用山楂时需要注意适量控制。
一般来说，以下是山楂的适宜用量：•平时食用：每天可以适量食用山楂，每次不超过100克。
可以将山楂制成山楂汁、山楂饼等食品形式食用，也可以将山楂加入粥、糖水等中。
•草药用量：如果使用山楂作为草药进行治疗，则需要遵循医生的建议。
一般而言，每次用量为10-30克，可以煎水喝或者制成其他草药剂型服用。
需要注意的是，以上用量仅供参考，并不适用于每个人。
如果有特殊情况，比如孕妇、儿童、老年人等，请在医生的指导下合理使用。
此外，还需要注意山楂的保存方法。
新鲜的山楂可以放在阴凉通风的地方保存，保持清洁干燥。
山楂制品则需要密封保存，避免受潮变质。
希望以上介绍对您了解山楂的用处与功能主治及用量有所帮助。
在使用山楂时，请根据个人情况适量食用，并在需要时咨询医生的建议。
山楂功能性成分及其开发利用研究进展
山楂功能性成分及其开发利用研究进展一、本文概述山楂，一种在我国具有悠久食用历史的果实，不仅因其独特的酸甜口感受到人们的喜爱，更因其丰富的营养价值和潜在的药用功能而备受关注。
近年来，随着现代科技的不断进步和人们对健康生活的追求，山楂的功能性成分及其开发利用成为了研究的热点。
本文旨在综述山楂的主要功能性成分，包括其营养价值、药用成分等，同时探讨这些成分在食品、医药等领域的应用及其研究进展，以期为未来山楂的深度开发和利用提供理论依据和实践指导。
通过深入了解山楂的功能性成分及其开发利用现状，我们不仅可以更好地挖掘山楂的潜在价值，也能为人们的健康生活提供更多选择和可能。
二、山楂功能性成分分析山楂作为一种天然植物资源，其功能性成分丰富多样，具有极高的营养价值和药用价值。
这些功能性成分主要包括黄酮类化合物、有机酸、维生素C、多酚类化合物以及微量元素等。
黄酮类化合物是山楂中最主要的一类功能性成分，其中最为典型的是山楂黄酮。
这类化合物具有显著的抗氧化作用，能有效清除自由基，延缓细胞衰老，对预防心血管疾病、抗癌等方面有重要作用。
黄酮类化合物还具有降低血压、调节血脂、抗炎等生物活性，对人体健康大有裨益。
山楂中的有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸赋予了山楂特有的酸甜口感。
同时，它们也是山楂发挥药理作用的重要成分之一。
有机酸能够促进消化液的分泌，增强食欲，帮助消化；它们还具有抗菌、抗炎等作用，对于改善胃肠道功能、提高免疫力等方面有一定效果。
维生素C是山楂中含量较高的水溶性维生素，它具有极强的抗氧化性，能够保护细胞免受氧化损伤。
同时，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，维护皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康。
在山楂的开发利用中，维生素C的保留和稳定性是一个重要的研究方向。
多酚类化合物是山楂中的另一类重要功能性成分，它们具有强大的抗氧化和抗炎作用，对于预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著效果。
多酚类化合物的结构和性质多样，包括黄酮类、花青素类、酚酸类等，这些化合物在山楂中的含量和种类因品种、产地等因素而异。
山楂的功效与作用
山楂的功效与作用山楂是一种常见的水果，不仅味道酸甜可口，而且还具有许多功效与作用。
下面将就山楂的多个方面进行详细介绍。
1.促进消化：山楂具有促进消化的作用。
山楂含有较多的有机酸和纤维素，可以刺激胃肠蠕动，增加肠道运动，促进消化液的分泌，改善胃肠功能，减少胃肠道不适感。
2.缓解胃肠道不适：山楂具有舒缓胃肠道不适的作用。
山楂中的有机酸和纤维素可以吸收胃肠中的过多酸性物质，减少胃酸的刺激，缓解胃部不适感。
同时，山楂还可以清除肠道中的积食，促进排便，减少便秘的发生。
3.调节血压：山楂具有调节血压的作用。
山楂中富含维生素C、维生素E以及黄酮类物质，能够提高血管的弹性，增强血管壁的透气性，降低血栓的形成，从而起到保护心血管系统的作用，稳定血压。
4.改善心脏功能：山楂对心脏具有保护作用。
山楂中的花青素具有抗氧化的作用，能够清除体内自由基，减少心脏细胞的损伤，增强心脏肌肉的收缩力，调节心率，改善心脏功能。
5.降低血脂：山楂具有降低血脂的作用。
山楂所含的纤维素能够与胆固醇结合，防止胆固醇的吸收。
此外，山楂中的黄酮类物质还可以抑制胆固醇的合成，减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的生成，促进高密度脂蛋白（好胆固醇）的合成，降低血液中的脂肪含量，预防血脂异常，减少动脉粥样硬化的发生。
6.提高免疫力：山楂具有提高免疫力的作用。
山楂中含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，能够增强机体的抗病能力，预防感冒和其他疾病的发生。
此外，山楂还具有抗炎作用，能够缓解炎症反应，促进伤口的愈合。
7.促进血液循环：山楂具有促进血液循环的作用。
山楂中的多种生物活性物质可以改善血液的流动性，增加微血管的弹性，促进血液流通，提高血液氧含量，缓解疲劳，增加身体的耐力。
8.减肥美容：山楂具有减肥美容的作用。
山楂中的纤维素可以增加饱腹感，减少过量摄食，有助于体重的控制。
此外，山楂还可以促进新陈代谢，加快脂肪的分解和燃烧，有助于减少体内脂肪的积累，保持良好的身材和皮肤状态。
山楂的应用研究报告
山楂的应用研究报告山楂的应用研究报告一、引言山楂是一种常见的水果，被广泛种植于我国各地。
它不仅口感酸甜可口，还具有丰富的营养价值和多种药用功能。
近年来，随着人们对健康的追求和传统中药的普及，山楂的应用也愈发受到关注。
本报告旨在探讨山楂的应用范围与潜力，深入研究其药用价值、食品加工及保健功能，以期为山楂的合理利用提供参考。
二、山楂的营养价值1. 维生素含量山楂富含维生素C、维生素A等多种维生素，其中维生素C是一种极具抗氧化作用的营养物质，有助于延缓细胞老化，增强免疫力。
2. 矿物质含量山楂中富含铁、锌、钾等矿物质，能够提供人体所需的微量元素，有助于维持正常的生理功能。
3. 有益物质含量山楂含有丰富的植物纤维、类黄酮等有益物质，可促进肠道蠕动，帮助消化，降低胆固醇水平，维护心血管健康。
三、山楂的药用价值1. 调理消化功能山楂具有健胃消食的功效，可改善胃肠道功能紊乱，治疗消化不良、食欲不振等症状。
2. 降血脂与抗氧化山楂中的黄酮类物质具有降血脂、抗氧化的作用，可减少血脂沉积，预防心脑血管疾病。
3. 抗菌消炎山楂含有一种叫做山楂酸的物质，具有抗菌消炎的作用，可以用于治疗风热型感冒、喉咙痛等症状。
四、山楂的食品加工应用1. 山楂果酱将山楂搅碎，加入适量糖和柠檬汁，经过熬煮即可制成山楂果酱。
山楂果酱酸甜可口，可做面包的馅料、蛋糕的填充物，也可用于果酱、饮料等的制作。
2. 山楂茶将山楂干燥后研磨成粉，用开水冲泡成山楂茶，既可以温暖胃部，促进消化，又可滋润肌肤，保持健康。
3. 山楂脆片将山楂切成薄片，加入适量糖炒制至焦黄即可制成山楂脆片。
山楂脆片脆口可口，可作为零食食用，也可用于沙拉、凉菜的装饰。
五、山楂的保健功能1. 调整血压与血糖山楂中的黄酮类物质可有效降低血压和血糖水平，对高血压、糖尿病等疾病患者具有一定的保健作用。
2. 增加胃液分泌山楂中富含有机酸，可以增加胃液分泌，促进食欲，改善消化功能，对胃病患者有一定疗效。
山楂化学成分及药理作用的研究
山楂化学成分及药理作用的研究山楂中含有丰富的化学成分，主要包括黄酮类、三萜类、有机酸类等。
这些成分具有许多药理作用，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血脂等。
其中，黄酮类化合物是山楂中最重要的活性成分之一，具有明显的抗氧化和抗炎作用。
有机酸类化合物则具有抗菌、抗病毒等作用，同时也能促进消化液的分泌，帮助消化。
通过对山楂药理作用的研究，人们发现其具有显著的抗氧化作用。
实验研究表明，山楂中的黄酮类化合物能够有效清除体内的自由基，减缓衰老过程。
山楂还具有较好的抗炎作用，可以帮助缓解炎症，减轻疼痛。
在抗肿瘤方面，山楂中的三萜类化合物具有较强的细胞毒性和抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
山楂在心血管疾病防治方面也具有重要作用。
其中的黄酮类化合物可以扩张血管，降低血压，增加冠脉流量，对心肌缺血和心绞痛有良好的缓解作用。
山楂还可以降低胆固醇和甘油三酯，对高血脂有一定的治疗作用。
山楂的化学成分和药理作用研究具有重要的意义。
其不仅为我们提供了丰富的营养和草药资源，而且为疾病的防治提供了新的思路和方法。
然而，目前对山楂的研究仍存在许多不足之处，如化学成分的提纯与结构鉴定、药理作用的机制研究等方面需要进一步探讨。
未来，随着科技的不断进步和研究深入，我们相信山楂的药用价值和功效将得到更充分的发掘和应用。
山楂作为一种传统的中药材，具有重要的药用价值和营养价值。
近年来，随着化学和药理学研究的不断发展，人们对山楂的成分和作用有了更深入的了解。
本文综述了山楂的化学成分及药理作用的研究进展，以期为进一步研究山楂提供参考。
山楂，又称山里红、赤枣等，是蔷薇科植物山楂树的果实。
山楂具有消食化积、行气散瘀、抗氧化等多种药用价值和营养功能。
在中医临床上，山楂常用于治疗消化不良、高血压、高血脂等疾病。
近年来，随着科技的不断进步，对于山楂的化学成分及药理作用的研究越来越深入，为山楂的开发和应用提供了理论基础。
山楂中含有多种化学成分，主要包括有机酸、黄酮、三萜皂苷等。
山楂的作用与功能主治及配伍
山楂的作用与功能主治及配伍1. 山楂的作用与功能山楂，又称为山楂子，是一种常见的水果和草药，具有多种药用价值。
它的主要成分包括山楂酸、山楂甙、山楂醇等。
山楂以其独特的气味和味道被广泛用于食品和药物中。
以下是山楂的主要作用与功能：1.调节血脂：山楂中含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，可以有效降低血脂，促进血液循环，预防和改善心血管疾病。
2.助消化：山楂含有丰富的有机酸，如柠檬酸和苹果酸，具有促进胃液分泌和消化酶活性的作用，有助于消化食物，缓解胃部不适。
3.抗氧化：山楂中的多酚类物质具有强大的抗氧化能力，可以中和自由基，延缓细胞老化和炎症反应，保护身体健康。
4.减肥瘦身：山楂中的纤维素能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和减肥。
5.安神益气：山楂中的花青素及其它成分具有镇静安神的作用，能缓解焦虑和紧张情绪，促进睡眠。
2. 山楂的主治山楂作为一种传统草药，被广泛用于中医治疗和保健中。
以下是山楂的主要功能主治：2.1 心脑血管系统疾病•预防和改善高血压：山楂含有丰富的维生素C和矿物质，如镁和钾，能促进血液循环，降低血管阻力，扩张血管，降低血压。
•改善心脏功能：山楂可以增强心脏收缩力，提高心脏供血量，预防心脏病和心肌缺血。
•保护血管内皮：山楂中的山楂苷和维生素C具有抗氧化和抗炎作用，可以保护血管内皮细胞，预防动脉硬化。
2.2 消化系统疾病•缓解胃部不适：山楂具有促进胃液分泌和消化酶活性的作用，能缓解胃胀、胃痛、消化不良等症状。
•改善食欲：山楂中的花青素能够刺激食欲，提高消化功能，增加食欲。
•防治脂肪肝：山楂中的山楂酸和维生素C具有保护肝脏功能，能够有效预防和改善脂肪肝。
2.3 神经系统疾病•缓解焦虑和紧张情绪：山楂中的花青素和多酚类物质具有镇静安神的作用，可以缓解焦虑和紧张情绪，提高心理健康。
•促进睡眠：山楂中的山楂酸具有镇静安眠的作用，可改善失眠问题，促进睡眠。
3. 山楂的配伍山楂不仅可以单独使用，还可以与其他草药搭配使用，发挥更好的药效。
山楂的功效与作用吃山楂的禁忌有哪些
山楂的功效与作用吃山楂的禁忌有哪些山楂的功效与作用1、山楂具有养颜瘦身，女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
2、山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。
男性得了脂肪肝，就要养肝护肝，养肝护肝，首推山楂。
山楂，能助消化，具有养肝去脂功效。
3、山楂能显着降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
4、山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。
血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。
孕妇能吃山楂吗怀孕初期的孕妇的酸度较低，母体摄入的酸性药物或其它酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。
而在后期的时候，胎儿逐渐发育成熟，其组织细胞内的酸碱度与母体相接近，受影响的危害性相应小些。
所以，怀孕的妈妈们在妊娠初期大约2周时间内，不要服用酸性药物和酸性食物、酸性饮料等。
现代医学临床证实：山楂对妇女子宫有收缩作用，准妈妈如果在这个时候大量食用山楂的话，严重者会导致流产，后果很严重的。
山楂对妇女子宫有收缩作用，准妈妈如果在这个时候大量食用山楂的话，严重者会导致流产，后果很严重的。
山楂的食用禁忌1.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
2.山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。
中药山楂的功效与作用
中药山楂的功效与作用中药山楂的功效与作用一、山楂的概述山楂，在中药学上属于蔷薇科植物，又称为山查、树查、紫茸花、山美人。
有着悠久的历史和广泛的应用，在中国广被采集、栽培和利用。
山楂的果实呈圆形或椭圆形，外皮呈红色或黄色，果肉酸甜多汁，富含多种营养物质，被人们广泛食用。
除了作为食物之外，山楂还被应用于中医药领域，有着丰富的药用价值。
很多人对山楂的功效和作用有一定的了解，下面将详细介绍山楂的功效与作用。
二、山楂的化学成分山楂富含多种营养成分和活性物质，主要包括维生素C、维生素A、维生素E、维生素 B 等多种维生素，以及蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷等多种矿物质。
此外，山楂还含有花青素、类黄酮、酚酸类、三萜类、黄酮类、有机酸等多种活性物质。
这些成分赋予了山楂多种功效和作用，下面将依次介绍。
三、山楂的功效与作用1. 健脾消食：山楂有促进消化的作用，能够增加胃液分泌，提高胃肠蠕动，促进食物消化吸收，特别对脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、胃脘胀满等症状有良好的调理作用。
此外，山楂还有解酒、解油腻、降脂等作用，可以减轻胃肠不适和消化困难，帮助身体更好地吸收营养。
2. 清热解毒：山楂具有较强的清热解毒功效，可以帮助体内排毒，净化血液。
山楂中含有的多种活性物质能够中和体内自由基，清除体内的有害物质，降低炎症反应，减少毒素对身体的伤害。
因此，山楂常被用于散瘀消肿、抗菌消炎等方面的治疗。
3. 调理心脑血管：山楂对心脑血管具有良好的保护作用。
山楂中含有的黄酮类物质能够增强心脑血管的弹性，预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的发生。
此外，山楂还具有降低胆固醇和三酸甘油脂的作用，有助于预防和改善血脂异常，保护心脑血管健康。
4. 抗氧化防衰老：山楂中富含的抗氧化物质如维生素C、维生素E、类黄酮等可以有效清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，改善皮肤质量，保持身体的年轻状态。
因此，长期食用山楂有助于减少皱纹的产生、预防老年斑的出现，促进皮肤的亮白和紧致。
山楂的功能主治与归经作用
山楂的功能主治与归经作用功能主治山楂是一种常见的植物，其果实在中医药领域有着广泛的应用。
山楂具有以下功能和主治：1.调理消化系统：山楂具有良好的消化调理作用，可以增进食欲、促进消化，缓解胃部不适和胃痛。
同时，山楂还可以减轻胃胀、消除胃气。
2.降脂减肥：山楂富含多种有益成分，如类黄酮、有机酸和维生素C等。
这些成分可以降低血脂、促进脂肪代谢，从而起到降脂减肥的作用。
3.调理心脑血管：山楂具有抗氧化、抗凝血和降压的作用，可以有效预防和改善心脑血管疾病，如高血压、冠心病和中风等。
4.抗菌消炎：山楂具有较强的抗菌消炎作用，可以抑制多种病原微生物的生长繁殖，对细菌感染和炎症具有一定的治疗作用。
5.疏肝解郁：山楂有利于疏肝理气，舒缓情绪，缓解郁闷和焦虑等症状，有助于改善情绪和睡眠质量。
归经作用山楂在中医药理论中被归属于特定的脏腑和经络，其归经作用如下：1.归心经：山楂具有调理心脏和循环系统的功效，被归属于心经。
它可以增强心脏的收缩力和血管的弹性，促进血液循环，改善心脏功能。
2.归脾经：山楂有助于消化和吸收，被归属于脾经。
它可以增加胃液分泌，改善脾胃功能，调理胃肠消化系统。
3.归肝经：山楂对肝脏有一定的调理作用，被归属于肝经。
它有助于疏肝理气，舒缓肝脏的紧张和不适。
4.归胃经：山楂对胃部有调理效果，被归属于胃经。
它可以缓解胃痛、胃胀，改善胃部不适。
其他注意事项1.虽然山楂在中医药领域有着广泛的应用，但并不适合所有人群。
一些人可能对山楂过敏或有不良反应，应该谨慎使用。
2.在使用山楂时，应遵循适量原则，不宜过量。
过度依赖山楂可能导致不良反应，如胃灼热、腹泻和恶心等。
3.对于具有消化不良、胃溃疡、低血压等问题的患者，应在医生的指导下合理使用山楂。
4.孕妇和哺乳期妇女应避免使用山楂，因为其对胎儿和乳汁可能产生一定的影响。
5.山楂具有一定的药物相互作用，与某些药物同时使用可能导致不良反应。
在使用山楂之前，特别是正在使用其他药物的人群，应咨询医生或药师的建议。
山楂功能因子及其保健食品的开发利用
山楂功能因子及其保健食品的开发利用山楂是一种常见的药用和早期食品。
山楂味酸甜，性平，能开胃消食、健脾益胃，因此为我国民间常见的药食同源膳食材料。
山楂营养丰富，含多种营养素，如有机酸、矿物质、维生素等，对人体健康有益。
现代医学研究表明，山楂含有多种活性成分，如黄酮类、类黄酮、三萜类、有机酸等，具有多项良好的药用价值，如调节心脑血管系统、抗氧化、调节免疫系统等。
本文将着重阐述山楂的功能因子及其保健食品的开发利用。
一、山楂的功能因子1.类黄酮类黄酮是山楂中的主要活性成分之一，主要存在于山楂果实的皮和果肉中。
类黄酮具有多项功效，如抗氧化、消炎、降血脂、抗菌等。
其中，山楂黄酮可增加血管壁的弹性，降低血压，降低心脑血管疾病的发病率。
2.三萜类三萜类是山楂中另一重要的功能因子，具有广谱的药理活性，如免疫调节、降血脂、抗肿瘤、抗氧化等。
山楂中的三萜类主要有草酸、橄榄酸、枸橼酸等，这些活性成分具有保护心脑血管健康、调节免疫系统等作用。
3.有机酸山楂中的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，这些有机酸能够中和胃酸、调节胃肠道的酸碱度，起到保护胃黏膜、促进消化吸收的作用。
有研究表明，山楂中的有机酸还具有降血压、抗氧化等作用。
二、山楂保健食品的开发利用山楂的功能因子赋予了它良好的保健功能，在食品领域中，山楂可开发制作保健食品。
山楂保健食品的种类丰富，如山楂果酒、山楂果脯、山楂汁、山楂口香糖、山楂气泡饮料等。
这些保健食品不仅具有山楂的营养成分，同时还含有多种有效的功能成分，具有预防和缓解一些常见疾病的功效，如消化不良、高血压、心脑血管疾病、抗氧化等。
三、山楂保健食品市场前景分析随着保健食品市场的发展，越来越多的人开始关注山楂的保健功能，山楂保健食品市场前景广阔。
目前，山楂保健食品种类丰富，成为保健食品市场的热门产品之一。
据不完全统计，山楂保健食品的年销售额已达数亿元。
随着人们健康意识的不断提高，山楂保健食品市场将会继续保持良好的发展态势。
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湖南农业大学课程论文学院:外国语班级：2010级英语2班姓名：黄亚丽学号：201041327210 课程论文题目：山楂的功能与开发课程名称：功能食品与开发评阅成绩：成绩评定教师签名：日期：年月日学生：黄亚丽(外国语学院班级：英语2班学号：201041327210）摘要：山楂具有很高的营养价值和保健功能，本论文论述了山楂的功能成分，提取方法，功能产品开发的现状及趋势。
对山楂的发展前景进行了展望。
关键词：山楂，功能，成分，提取，开发，前景。
（导入语）这个学期，我选了食品功能与开发这门课程，选择这门课程的初衷也是因为自己对食品的好奇与喜爱。
因为喜欢食品，所以想去研究食品的功能与开发，这对自己的健康，饮食习惯都有了很大的帮助。
在10周的学习过程中，我了解了很多以前所不知道的食物，以及他们所具备的功能。
在学习之后，我懂得了每种食品都有自身独特的价值，等待着被人们了解与开发。
因为我自己比较喜欢吃山楂的缘故，所以我选择了山楂作为我课程研究论文的内容。
一下便是我通过翻阅各种资料，以及自己的观察，了解，总结论述的一片关于山楂的功能与开发的论文。
正文：一、山楂的功能成分山楂的其他名称：朹鎳梅朹子鼠查羊梂赤爪实棠梂子赤枣子山里红果酸枣鼻涕团柿樝子山里果子茅樝猴樝映山红果海红酸梅子山梨酸。
山楂的主要成分：果实中含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮类、内酯、糖类及甙类。
野山楂果实中含柠檬酸、苹果酸、山楂酸、鞣质、皂甙、果糖、维生素C、蛋白质及脂肪等。
种子含苦杏仁甙、金丝桃甙、脂肪油等。
树皮含马栗树皮甙。
果中尚含牡荆素鼠李糖甙，果核中含廿九烷醇-10，熊果酸、齐墩果酸、胡萝卜甙、豆甾醇、香草醛、延胡索酸、琥珀酸。
含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
山楂的形状：为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。
外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点；果肉深黄色或浅棕色；果核5粒，淡黄色，多脱落。
气微清香，味酸、微甜。
山楂的功能主治：治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。
1.消食化积：主治肉食积滞，脘腹涨满，呕恶腹泻；或小儿乳积，消化不良等症。
2.活血化瘀：适于血分瘀滞引起的多种疼痛。
如妇女产后瘀阻腹痛；血瘀痛经闭经；疝气偏坠胀痛；及冠心病心绞痛、高血压病、高血脂等。
山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。
山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
每100克山楂片含热量389.11千焦耳（93千卡），粗纤维2.0克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物22.1克。
山楂能“消肉食积”，现代研究证明，山楂片有明显的助消化作用，尤其是消肉食积。
山楂不仅能促进消化，尚有减肥，降低血脂的作用。
山楂的用法及用量：内服：煎汤，2～4钱；或入丸、散。
外用：煎水洗或捣敷. 山楂的作用:强心、降血脂、降血压临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。
此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
防癌、抗癌近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。
亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。
所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
二、山楂的提取方法山楂的用处很多，能做成很多食品与药材。
通过查找资料，我这里总结了几个关于山楂提取物的制作方法，我挑选了一个山楂色素提取的实验。
山楂味蔷薇科山楂属植物，其果实可作为水果和中药材，它不仅营养丰富，还具有开胃消食，消积化滞，活血化瘀的功效，最新研究成果表明，山楂果实中含有的色素具有很多药理功能，能别是花色素对心脏启动阶段具有强壮作用。
另外，随着人们生活水平的提高，对食品质量要求也越来越高，二合成色素中许多种类具有致癌和致畸性。
1 原料准备选取成熟，个大，颜色鲜艳，无病害的山楂果实，用清水冲洗干净，然后去核，烘干，粉碎，制成山楂粉备用。
2 浸提称山楂粉500g，加2~3倍的选乙醇（盐酸与乙醇的混合物）浸泡4~6小时，用稍不过滤后再用录制过滤，得滤液。
将残渣再按上面方法浸提一次，将两次滤液合并，在50摄氏度下减压浓缩，得浓缩液。
3 柱层析用浸泡大孔树脂，使树脂充分膨胀，状语层析柱中，用95%乙醇冲洗至无丙酮味，再用蒸馏水冲洗至无乙醇味，再用酸乙醇冲洗，最后用蒸馏水冲洗。
将样品浓缩液加至柱顶洗脱，洗脱顺序如下：A)蒸馏水冲洗：应洗至洗脱液PH由2变为6~7时，弃去洗脱液。
B)50%乙醇水溶液洗脱：洗至洗脱液出现微红色为止，弃去洗脱液。
C)盐酸乙醇洗脱：此时红色花青素被洗脱下来，保留洗脱液。
4 浓缩将洗脱液在50是适度下减压浓缩5 沉淀在浓缩液中加一半体积的浓盐酸，是色素沉淀。
6 离心将沉淀物离心，弃去上清液。
7 干燥将所的色素沉淀在常温下风干，研细即得成品。
成品为深红色粉末，用棕色瓶密封保存，得率大约是2%左右。
三，功能产品开发的现状，趋势。
1.山楂开发的现状a. 山楂保健食品的开发利用山楂树冠整齐，枝繁叶茂，具有良好的植物学性状, 适应性强, 抗旱耐瘠薄, 丰产性能好，果实艳丽、营养丰富、风味独特，加之近年选出的甜酸适口的甜山楂，在丰富市场、满足人民生活需要方面，具有特殊作用。
山楂果实有食用、药用两种用途。
果实中含红色素和果胶的数量为各种水果之首，是最适于加工的果品之一。
b.山楂鲜食山楂是我国传统的营养保健果品，较耐储藏。
近年来，选育出的鲜食山楂品种甜酸可口，香味浓郁，风味极佳，果实可溶性糖含量均达1 0 % 以上，糖酸比值高。
特别是毛红子果实维生素C 含量高达129.43mg/100g，为一般品种的两倍以上，居全国各栽培山楂品种首位，可作为新兴保健果品，国内外销售广阔，适于大面积栽培推广[ 2 3 ]。
山楂鲜食避免了维生素C 等营养成分在加工、干制的过程中受到破坏，且营养成分基本能全部被人体吸收，深受消费者青睐。
c. 山楂加工山楂能够加工丰富多彩的产品.它除具有特殊的风味和营养外，主要与果实中某些特殊成分及含量有密切关系，其中果胶物质是主要的原因。
随着加工技术和乡镇企业的发展，山楂加工品越来越多。
目前市场供应较多的有山楂片、山楂糕、山楂酱、蜜饯山楂脯、果丹皮、山楂饼、山楂罐头、山楂酒、山楂汁、山楂饴等l0 余种。
其加工制品营养丰富，色泽艳丽，酸甜可口，果香浓郁, 有特殊风味。
但因山楂含酸量高，多数制品在加工时需添加大量的糖才能平衡其酸度，这样既增加了成本，又使不同体质的人群食用受到了限制，影响了山楂的生产和加工。
黄雪松研制的轻糖山楂制品在加工过程中应用降酸添加剂来降低山楂原料的酸度。
经测定，用降酸方法生产的轻糖山楂酱的各项指标完全符合商业要求，维生素含量为高糖山楂酱的两倍，含糖量仅为35%左右，每吨轻糖山楂酱成品较传统高糖山楂酱实际少用食糖230～250kg[24]。
采用真空预抽处理的加工技术，缩短了处理时间，降低了处理温度，不仅避免了山楂果形受热力破坏而软烂的现象，而且能够很好地保持山楂的鲜艳色泽，提高了经济效益[ 2 5 ]。
加工山楂片时，在用热水软化和打浆工序中，添加0.02%～0.03% 的乙二胺四乙酸能有效地控制山楂果实的VC 损失，分别使山楂Vc保存率提高7.95%～11.21% 和1.97%～13.12%[26]。
d.山楂药用山楂是我国中医药学中的重要药材。
山楂味甘酸，性微温，归脾、胃、肝经。
具有生津止渴，消积化食，活血化瘀，补脾健胃作用。
《本草纲目》说：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。
”在历史上，山楂在药膳中也有一定地位，唐代名医孙思邈就已将山楂列入“药食同用”果品之中。
自古以来，医家常以山楂祛病疗疾，益寿延年。
以山楂为药物成分制成的丸、散、片等中成药有几十种。
近年来，随着科学技术的进步，现代化精密仪器的使用，一批药学工作者对山楂的果实、叶片在生药、药理、化学组成毒理学等方面进行了卓有成效的基础性研究，为开发利用山楂资源奠定了理论基础，提供了科学的数据，特别是对山楂叶化学组成、药效学的研究，有了突破性的进展，对人类肿瘤、衰老、心脑血管等疾病的治疗和预防显示出越来越重要的意义[17]。
2 山楂开发的趋势山楂作为我国的特产果树，栽培历史悠久，资源丰富，利用其鲜食、入药和加工的历史已近3 0 0 0 年。
在长期的栽培利用过程中，各地选育出许多果实个大、甜酸适口、色泽鲜艳的生食品种和品系，在目前果品日趋火热的市场中显示出其重要作用。
选育出的大果厚肉类、紫肉类等山楂，含多种特殊的营养成分，适于加工，根据中国药膳食品学的有关配方、理论及现代药理学、营养学，利用现代食品工艺学、先进的生物技术手段，将山楂与其它物料恰当配合，研制新产品，大力开展山楂的深加工技术研究，改进传统的加工方法，尽量减少山楂功能因子、天然色素的损失，开拓山楂利用的新领域将会产生极好的经济效益和社会效益。
山楂制剂在心血管以及消化系统方面的临床药理和应用经常有研究报道，但更令人鼓舞振奋的是近年来研究已向抗癌、防衰、外用等新领域拓展，对预防、治疗某些疑难杂症有了新的用途，其在抗癌、降血脂、增强免疫力等方面的作用机理仍是今后研究的重点。
另外，从国外情况看，能够栽培山楂的国家并不多，而由于其特殊的保健价值，需求量将越来越大。
我国是山楂主产地之一，更应加强对其以药源到临床应用的一系列研究，随着改革开放和对外贸易的发展，充分发挥山楂独特的“食用+ 药用”价值，大力开发以山楂为主的保健系列食品，山楂将以其特有风格进入国际市场。
山楂毒性小，副作用少，有望成为以各种有效成分参与临床治疗的中药。
其树体抗逆性强，病虫害少，易于生产无污染、安全、优质、卫生有营养的绿色果品和有机果品。
目前，绿色食品工程已成为全球性的生物工程，绿色果品的生产可扩大果品的销售市场，加快果品产业化的进程，提高果品的经济价值，同时加强配套政策体系建设，将我国地域、环境资源优势与优良品种、先进的绿色技术和现代化的栽培管理、贮运、加工等技术结合起来，创建绿色果品生产基地，才能使山楂果品产业保持稳健、持续发展。