羊肉手抓饭的做法,新疆特色风味【养生食谱大全】

羊肉抓饭的正宗做法

羊肉抓饭的正宗做法手抓羊肉食材准备羊肉克，生姜，花椒，大葱，盐。

方法步骤1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;2、发生浮沫时，用勺子踢回去浮沫，不停的踢;3、煮大约一个半小时后，基本没有浮沫后放入姜片，花椒粒;4、小火烧上开后，小火快焖，并摆一颗葱，从慢磨成时就缠出;5、根据不同的羊肉，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可。

手揪羊肉食材准备工作羔羊肋排一块，葱段70克，姜片25克，砂仁，香叶一片，草果1个，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黄芪1片，小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。

方法步骤1、将所有的香料放入香料盒中，葱切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分捣成蒜泥;2、蒜泥提凉开水成蒜汁，羊排刺破，阻断晒干，焯水5分钟;3、净锅放足量清水，放入羊排，葱姜和小米辣，加黄酒烧开;4、然后接中火煎1小时左右，放进香料盒，陈皮煎15分钟;5、取出香料盒后放入适量的盐，煮40分钟左右，肉烂汤浓时出锅;6、另起至烤炉，翻进油和香油，杨瑾蒜末煸炒黄后下红椒圈，孜然，香葱盛起，放入酱油配制;7、最后将烧好的汁另在羊排上，吃时蘸些蒜汁即可。

手揪羊肉食材准备工作带骨羊肉克，香菜，葱，蒜末，姜丝，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，绍酒，味精，盐，辣椒油适量。

方法步骤1、将羊肉切大块，洗净，葱和香菜也洗净切段;2、将蒜末，葱末，香菜，酱油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁姜味;3、羊肉放入锅中，加水，烧开，撇浮沫，捞出洗净;4、净锅，放进足量的水，放进羊肉，花椒，桂皮，葱段，小可望，姜片，绍酒和盐;5、烧开后盖锅，小火煮至肉烂，盛出后蘸汁食用即可。

羊肉性温，能偶迁调阴虚体质，温补气血，爽口，助阳元，所不含脂肪量和胆固醇量较太少。

羊肉就是冬季食用御寒的不好食材，气候寒冷时应太少喝，另外发炎，咳嗽的病人也应慎食羊肉。

抓饭怎么做好吃又简单

抓饭怎么做好吃又简单抓饭也叫做手抓饭，是一些少数民族地区尝试的一种美食，我们最熟悉的就是蒙古族的手把肉，这也是手抓饭的一种，平时我们可以做成羊肉手抓饭，或者是南瓜装饭等等，吃起来不但美味，还有很好的调理身体的作用，在做手抓饭的时候也要了解一些注意事项，我们来看一下怎么做手抓饭又好吃又简单。

羊肉手抓饭材料橄榄油1大匙、羊腿肉200g、洋葱1/4杯、红萝卜1/4杯、蒜头2瓣、孜然粉1/2小匙、印度香米3/4杯、水或高汤12/3杯、葡萄干1/4杯、杏仁片2大匙、新鲜巴西利适量、盐适量、研磨胡椒适量做法step1将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末step2取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白step3加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化step4加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味step5放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色step6加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透step7煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味step8拌入葡萄乾或切碎的杏桃干step9盛盘前撒上烘烤过的杏仁片与巴西利末即可南瓜抓饭材料南瓜150克，大米500克，洋葱100克，胡萝卜100克，油、盐适量。

做法1、胡萝卜、洋葱切丝,南瓜去皮和瓤切滚刀块。

2、热锅热油煸炒洋葱、胡萝卜片刻，加入南瓜炒两分钟。

3、将炒好的材料放入电饭锅，加入盐和大米，加水与米齐平。

4、正常煮饭，煮好后拌匀即可。

手抓饭材料大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量做法1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫3.胡萝卜去皮、切丁4.洋葱洗净、切粒5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下7.放入排骨，翻炒均匀8.加入足量清水9.放入茶包袋和姜片10.加入生抽豉油11.加少许盐12.放入胡萝卜丁和洋葱丁13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可。

羊肉手抓饭的四种做法

羊肉手抓饭的四种做法孜然手抓羊肉饭材料主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量做法1.草原羊肉洗干净，切成块备用2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉5.待羊肉变成灰*后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可羊肉手抓饭材料1.5LB羊肉切小块2杯Basmati长米1个白洋葱3个胡萝卜杯油炸洋葱1/2杯白葡萄干孜然粉一汤勺黄姜粉一小勺胡椒粉半小勺盐一小勺半做法1、Basmati长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。

2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。

3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。

乌兹别克斯坦羊肉手抓饭材料原料：羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱调料：棉油，孜然粒，盐做法1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变*再加入胡萝卜丝继续煸到变*后，放入孜然粒再稍煸一会。

3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。

4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫出气孔）。

大约四十分钟即可出锅装碗。

正宗新疆羊肉手抓饭材料新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油做法1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟3.浸泡好的大米沥干水分备用4.食盐2茶匙放入小碗中5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热7.调好的食盐水快速倒入油锅中8.洋葱1/2个切成条状9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒13.炒到羊排变*，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄*14.胡萝卜洗净去皮，用*切成粗条15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软16.锅里加入足量的冷水没过食材表面17.盖好锅盖，大火熬煮18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整20.盖好锅盖，转小火焖煮21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄*，撒入适量孜然粉24.放入适量巴旦木25.放入葡萄干26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅。

手抓饭属于什么地方的菜

手抓饭属于什么地方的菜手抓饭是一道美味佳肴，很多人都爱吃，但如果问你手抓饭是哪个地方的特色菜，估计绝大多数人都不知道，因此今天小编就来告诉大家大家手抓饭究竟是哪里的菜，希望大家喜欢。

手抓饭是什么地方的菜手抓饭是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。

逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。

随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。

待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。

故取名为“抓饭”。

关于抓饭的传说故事相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。

羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。

用这样的原料做的饭，当然补人了。

手抓饭的家常做法【材料】主料：带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个配料：山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙【准备】大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包;【做法】1.锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用);继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份;2.炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香;放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色;3.加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;再调入适量酱油;4.放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右;打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;5.再加一小把葡萄干，继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上;6.加水至两杯米用水量处，按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。

做羊肉手抓饭放什么调料

做羊肉手抓饭放什么调料文章目录*一、羊肉手抓饭简介*二、做羊肉手抓饭放什么调料*三、羊肉手抓饭的常见做法*四、羊肉手抓饭的食物相克知识羊肉手抓饭简介香浓的羊肉,劲道的米饭,软糯的土豆胡萝卜,还有那浓郁的孜然味道。

做羊肉手抓饭放什么调料1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

羊肉手抓饭的常见做法羊肉手抓饭做法一土豆胡萝卜切丁洗净备用,洋葱切丁。

羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。

加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起炖20分钟。

锅里放两茶匙食用油,小火炒香洋葱,把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀,加盐,生抽,孜然粉拌匀。

原料铺在电饭锅里。

大米铺在菜上面,豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里,水量刚刚浸到米为好,摁下煮饭键,跳过来后焖十分钟,铲起来拌匀即可。

羊肉手抓饭做法二1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净。

2、羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用。

3、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味。

4、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味。

5、加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干。

6、将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

羊肉手抓饭做法三1、胡萝卜洋葱洗净。

2、胡萝卜切丁。

3、洋葱切丁。

4、新鲜羊排肉两斤切块,不可太小,洗净备炒。

5、将羊排入锅翻炒,颜色成铜黄色即可。

6、将胡萝卜丁儿直接放入肉锅中,即盖在爆好羊排肉上。

我喜欢的美食抓饭命题说话三分钟

我喜欢的美食抓饭命题说话三分钟1. 抓饭的魅力说到我最喜欢的美食，哎呀，抓饭真的是不能不提！那真是个绝妙的美味，光是想到那香喷喷的味道，我口水都快流下来了。

抓饭，顾名思义，就是用手抓着吃的饭，简直是一个让人欲罢不能的美食。

谁能抗拒那柔软的米饭，搭配上香浓的肉和各种配菜呢？这简直是味蕾的狂欢啊！想象一下，当你用手抓起一把米饭，撒上那些丰富的配料，直接送进嘴里，啊，那种满足感，简直无法用语言来形容。

1.1 美味的源头抓饭的起源可是有点传奇哦，最早是中亚地区的传统美食，后来慢慢传到了我们这里。

很多人可能会问，抓饭和普通米饭有什么区别呢？哎，听我慢慢道来！抓饭的米饭是用香料和肉汤炖煮而成的，吃的时候总是带着一股浓郁的香味，配上嫩滑的肉，简直让人陶醉。

特别是用羊肉或者鸡肉，味道更是好得不要不要的。

抓饭里面通常还会加上胡萝卜、洋葱之类的，色香味俱全，让人一看就食欲大开。

1.2 吃抓饭的乐趣吃抓饭的时候，最有趣的就是那种氛围了。

朋友们围在一起，大家一起用手抓着吃，别提多热闹了！有时候还会开玩笑，谁抓得快谁就能多吃一口，简直乐趣无穷。

每个人的抓饭风格都不一样，有的人抓得小心翼翼，像在捧着什么珍贵的宝贝；而有的人则是一把就抓，吃得那叫一个痛快。

抓饭吃起来不拘小节，让人感觉到一种放松的快乐。

简直就像是回到了童年，和小伙伴们一起玩耍的那种轻松自在。

2. 如何制作抓饭当然，抓饭的美味不仅仅在于吃，更在于制作的过程。

其实，制作抓饭并不复杂，但也得讲究点儿技巧。

首先，米要选好，最好是那种颗粒饱满的长米。

然后，先把米泡个半小时，让它吸收水分，煮出来的饭才会更加松软。

接着，准备好羊肉或者鸡肉，切成块，配上洋葱、胡萝卜，先把肉炒香，再加入米和适量的水，调味料就更是不能少，像是孜然、盐和黑胡椒。

这个时候，整个厨房都被香气包围，真是让人忍不住想立刻尝一口。

2.1 火候的把握然后，火候的把握也很重要。

要先用大火把水烧开，等水开了再转小火，慢慢炖，直到米饭吸收了所有的水分。

抓饭怎么做新疆抓饭

新疆抓饭怎么做【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 新疆抓饭的用料：大米适量，羊肉适量，洋葱一个，胡萝卜两个，盐适量，糖适量。

新疆抓饭的做法：步骤1：当你决定做抓饭的时候，提前把米淘好泡着。

一家人吃，米可以多一点，因为我们做的是正宗新疆大锅抓饭（家里用炒菜锅）米太少是不行的。

步骤2：羊娃子肉（羊羔肉），通常用后腿部位，自己看着切，切大一点就是一般的羊肉抓饭，切小点就是碎肉抓饭。

步骤3：羊肉冷水下锅，水里加点料酒、洋葱片，烧开撇去浮沫。

羊肉冲洗干净捡去洋葱片沥干水分，放碗里备用。

步骤4：把羊肉焯好水备用。

步骤5：正宗的抓饭用两种萝卜。

胡萝卜和黄萝卜，这样的颜色搭配、口感一级棒。

萝卜切成不粗不细的条，长一点短一点随自己喜欢就好。

步骤6：切点洋葱。

正常大小的洋葱，¼到½的量都是可以的。

步骤7：炒锅烧热，放油（油比平时炒菜要放的多），油热后放几片洋葱炸一下，洋葱片炸黄接近炸干就可以捞出扔掉了。

步骤8：油温降下来一些放羊肉中小火翻炒，炒的过程中加点盐，提升肉的香味。

步骤9：羊肉炒到变成褐色或者微褐色。

步骤10：萝卜，洋葱一起下锅，开中火，不停的翻炒，萝卜炒到稍微变软。

这时候加盐（因为后面再不放盐，所以这里盐要加够，多加点没事），两勺砂糖或者几小粒冰糖提味。

步骤11：锅里加水，根据之前准备好的大米的量，想象一下蒸米饭要多少水，大概1:1.3，盖上锅盖中小火焖几分钟。

锅里汤汁变成近似橘汁橙汁的颜色就准备放米了。

步骤12：泡好的米控水，用手抓着放到锅里，不要往一堆放，锅里分散着放，东放一坨，西放一坨，然后用炒勺背部轻轻的把米摊开，轻轻的压平。

盖上锅盖，小火焖3-5分钟。

步骤13：打开锅盖，用炒勺把大米翻一下，让表面的翻到下面，下面的来到上面，轻一点小心点翻，不用很仔细的全都翻到，这一步是让米上下受热均匀。

新疆手抓饭的做法及配料

新疆手抓饭的做法一原料：排骨、长粒香米、红萝卜、洋葱、盐、花生食用油。

做法步骤：第1步、准备食材：排骨600克，红萝卜一个，长粒香米200克，洋葱半个。

第2步、米先泡在水里几分钟再洗干净备用用，红萝卜削皮洗净切大丝，洋葱洗净切丝，排骨洗净放锅里开水焯一下捞出沥干水分备用。

第3步、锅底热油入洋葱炒香。

第4步、洋葱炒出香味，放入红萝卜丝炒几下。

第5步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。

第6步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。

第7步、加入泡好洗干净的长粒香米翻炒均匀，加盐调味即可。

第8步、把所有食材倒入高压锅中。

第9步、把所有食材倒入高压锅里加入适量水，用筷子轻轻按压几下，摇晃均匀。

这时候看水差不多和米同一水平线，根据泡米时间长短加水量也不一样。

盖好高压锅盖开中火开始计算时间十分钟，等气开了调小火煮至时间到关火。

等气消了，才能打开食用。

第10步、新疆萝卜排骨手抓饭出锅。

小贴士：1．米泡久，排骨煮熟，高压锅里的水可以加到和食材一样的水平线。

2．米没泡，排骨没煮开，这时水相对得加高一点。

3.所有食材放在高压锅里要用筷子轻轻按压一圏，摇晃均匀，再盖好盖子开火算10分钟，气开了调小火，时间到直接关火，等气消了再打开食用。

二配料:羊排300克、洋葱半个、胡萝卜1个、大米240克、食用油适量、盐6克、孜然粉8克、生抽8克、味达美酱油10克、姜粉适量、料酒适量、清水适量、香菜末适量、玉米粒60克烹饪步骤:1.羊排剁成块，加料酒浸泡半小时去腥；2.抓洗捞出；3.厨房纸去除多余的水分；4.洋葱切条，胡萝卜切块；5.热锅凉油；6.洋葱炒香；7.放入羊排、胡萝卜翻炒变色；8.倒入生抽、味达美酱油、姜粉、孜然粉和盐调味炒匀；9.加水烧开；10.撇去浮沫略煮一会；11.大米和玉米粒淘洗干净倒入电饭煲中；12.捞入羊排、胡萝卜倒入汤汁；13.按下电饭煲加热键，等自动跳到保温键再焖10分钟左右即可；14.羊排手抓饭做好了。

新疆抓饭的正宗做法

新疆抓饭的正宗做法
新疆抓饭，又称手抓饭，是一道具有浓郁中亚风味的美食。

它是将米饭与各种肉类、蔬菜和调料混合搅拌在一起，用手抓拌均匀后食用的传统特色菜肴。

要做一份正宗的新疆抓饭，首先需要准备好所需的食材。

常用的食材包括大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、辣椒、盐、胡椒粉等。

将大米洗净后煮熟备用。

接下来，将羊肉剁成米粒大小的块状，将胡萝卜和洋葱切成丝状。

将鸡蛋打散备用。

将锅烧热，加入适量的油，将羊肉炒至变色。

加入胡萝卜和洋葱丝继续炒热。

然后，把鸡蛋液倒入锅中炒熟。

接着，加入辣椒和调味料，例如盐和胡椒粉，炒匀。

最后，将煮熟的大米加入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，让米饭与其他食材充分混合。

当米饭与其他食材炒匀后，就可以关火了。

然后用干净的洗手或餐具一起握拌即可，体验抓饭的乐趣。

配上凉拌小菜、酸奶或自制酸奶茶，将会更加美味。

总的来说，做一份正宗的新疆抓饭不难，但需要注意火候和食材搭配的均衡。

香糯的米饭配上鲜美多汁的羊肉和蔬菜，带来的口感和风味将给您带来难忘的味蕾享受。

新疆春节必备手抓羊肉

新疆春节必备手抓羊肉春节是中国最重要、最盛大的传统节日，在每年农历正月初一至十五之间庆祝。

新疆作为中国的多民族自治区，有着丰富的民俗文化和特色美食。

在新疆春节的饮食传统中，手抓羊肉是不可或缺的美食之一。

本文将介绍手抓羊肉的历史渊源、制作方法和与春节相关的重要意义。

一、手抓羊肉的历史渊源手抓羊肉在新疆地区有着悠久的历史，可以追溯到古代丝绸之路的时期。

当时，丝绸之路的商旅在跋山涉水的长途旅行中需要食用高蛋白的羊肉来维持体力。

为了更方便食用，人们开始将羊肉切成长条状，并加入多种香料和调味料进行腌制。

当商旅在途中感到饥饿时，只需要用手将羊肉一抓就可以食用，省去了繁琐的刀叉操作。

这种食用方式逐渐在新疆地区流行开来，成为当地独特的美食文化。

二、手抓羊肉的制作方法制作手抓羊肉的关键在于选材和烹饪方法。

首先，选用优质的羊肉，鲜嫩肥美，口感细腻。

其次，将羊肉切成长条状，厚度适中。

然后，用特制的香料和调味料进行腌制，使羊肉吸收香气和味道。

最后，选择炭火或电烤炉烤制羊肉，让羊肉表面形成金黄酥脆的外皮，内部保持嫩滑多汁。

当羊肉烤熟后，用手抓取羊肉即可享受美食。

三、手抓羊肉与春节的重要意义手抓羊肉作为新疆春节饮食文化的重要组成部分，具有多重象征意义。

首先，羊肉寓意着新春的吉祥和祝福。

在中国传统文化中，羊象征着丰收和幸福，人们食用手抓羊肉，寓意着新的一年将会充满丰收和福气。

其次，手抓羊肉代表了温暖的团圆氛围。

春节是家庭团聚的重要时刻，亲朋好友齐聚一堂，用手抓羊肉共同品尝，拉近了人与人之间的情感距离。

再次，手抓羊肉是对新疆传统文化的传承和弘扬。

新疆是一个多民族的地区，手抓羊肉作为当地的特色美食，体现了多民族融合的文化特点，也让更多的人了解和认可新疆的独特风味。

总结新疆春节必备手抓羊肉，不仅是一道美味佳肴，更是代表着新春的吉祥和团圆的象征。

手抓羊肉的制作方法简单易学，通过选材和烹饪的精心调配，可以制作出口感细腻、香气四溢的美食。

正宗新疆羊肉手抓饭

正宗新疆羊肉手抓饭
正宗新疆羊肉手抓饭的做法：
1.先处理羊肉，把羊肉切成小块，我这个用的甘肃甘草羊，这个羊肉超嫩不膻，大家自己买羊后腿或者羊排都可以做这个饭，但是不建议用全瘦，饭没有羊油的滋润炖出来会不香哦～差不多一斤米饭配一斤羊肉，足够一家人吃的了。

2.配料主要用到洋葱和胡萝卜，一个洋葱一个胡萝卜切丝，大蒜约5瓣。

3.炒肉的调料用到老抽、白酒、生抽、孜然、盐，不喜欢颜色重也可以不放老抽哦～
4.下面就开始操作啦，热油后下羊肉煸炒至变色。

5.加入一勺白酒或料酒，一勺老抽，两勺生抽，孜然粉继续炒。

6.加入洋葱、大蒜炒一会至微软。

7.加入胡萝卜丝混合过油，为了胡萝卜中的维生素A脂溶，最大的释放营养。

加入两勺盐，翻炒均匀。

8.加入淘好的大米，建议是珍珠米或长粒香米，更加吸水而且不容易烂，把大米和炒好的羊肉翻炒，让大米都沾上汤汁。

9.换锅，这时候有两种做法可以根据自己的厨来选择，1、直接明火用铸铁锅炖可以增加米饭的劲道，下面会结一层锅巴，有煲仔饭的感觉；2、用电饭煲炖，更加容易软糯，不会有锅巴。

两者都很好吃，最大的区别是用铸铁锅明火炖要多放水。

10.我这次是第一种做法，转入铸铁锅，撒上葡萄干，倒入水没过表面超出1厘米，如果用电饭煲放的水齐平所有食材即可。

中火开始冒热气后转小火大约40分种。

羊肉手抓饭的做法,新疆特色风味

羊肉手抓饭的做法，新疆特色风味新疆风味怎么能够错过美味的羊肉手抓饭，这在维吾尔族是道传统美食，也是最受欢迎的，现在越来越多的汉族人喜欢上了羊肉手抓饭，自己在家可以学着做，和新疆羊肉串是绝配。

做法一、菜谱简介「羊气」十足、香甜鲜美的手抓饭是孜然烤羊肉串的绝配，米粒吸饱了肉汤与蔬菜甜味，油亮有光泽，起锅时再撒上沙漠里盛产的葡萄干与香酥杏仁，一甜软一酥脆，口感丰富，让人胃口大开。

维吾尔族的顶级宴客飨宴，在自家厨房里也享受得到!烹饪用橄榄油1大匙羊腿肉，切丁200g洋葱，切碎1/4杯红萝卜，切丁1/4杯蒜头，切末2瓣孜然粉1/2小匙印度香米(11/2量米杯)3/4杯水或高汤(21/4量米杯)12/3杯葡萄干或切碎的杏桃干1/4杯烘烤过的杏仁片2大匙新鲜巴西利适量盐及研磨胡椒适量做法1、将印度香米淘水洗净沥乾，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末2、取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白3、加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化4、加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味5、放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色6、加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透7、煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味8、拌入葡萄乾，盛盘前撒上杏仁片与巴西利末即可9、维吾尔族的经典手抓饭与孜然烤羊肉串是绝配做法二、焖的透彻之新疆羊肉手抓饭材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙做法1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

新疆手抓饭做法

新疆手抓饭做法手抓饭是新疆地区的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的风味而受到广泛喜爱。

下面我将为大家介绍一下制作新疆手抓饭的详细步骤。

材料准备：1. 鸡肉或羊肉：500克2. 大米：500克3. 胡萝卜：1根4. 土豆：2个5. 洋葱：1个6. 青椒：2个7. 食用油：适量8. 盐：适量9. 孜然粉：适量10. 黑胡椒粉：适量11. 辣椒粉：适量12. 酱油：适量步骤一：准备食材1. 将鸡肉或羊肉切成块状备用。

2. 胡萝卜、土豆、洋葱、青椒均切成小块备用。

步骤二：食材炖煮1. 将锅中倒入清水，待水开后将切好的鸡肉或羊肉放入锅中煮熟。

2. 煮好的鸡肉或羊肉捞出备用。

3. 在同一锅中加入适量的清水，倒入大米，煮熟备用。

步骤三：食材炒制1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的胡萝卜、土豆、洋葱、青椒翻炒。

2. 待蔬菜变软后加入炒好的鸡肉或羊肉块，继续翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉等调味品，搅拌均匀。

步骤四：拌炒饭1. 将炒好的食材倒入煮好的大米中，用锅铲轻轻翻拌均匀。

2. 加入适量的酱油，继续拌炒均匀，使饭粒均匀上色。

步骤五：装盘享用1. 将翻炒均匀的手抓饭盛入盘中。

2. 配以新鲜的蔬菜或沙拉，搭配出更加美味的口感。

3. 可以根据个人口味再撒上适量的孜然粉或辣椒粉进行调味。

4. 手抓饭可以作为正餐食用，也可以作为快餐享用。

总结：手抓饭是新疆地区独有的美食，其制作方法简单易行，食材组合多样，口感丰富。

希望通过本文的介绍，能够为喜爱手抓饭的朋友们提供一种制作的参考。

快来动手试试，制作出属于你自己的美味手抓饭吧！。

新疆美食之手抓饭的美食文化意义

新疆美食之手抓饭的美食文化意义新疆伊犁哈萨克自治州是北疆著名城市，也是对于新疆来说最具有代表性的城市之一。

伊犁哈萨克自治州，以其独特的异域风情和浓厚的文化积淀，美丽的自然风貌闻名于世界，伊犁音译于维吾尔语“Ei Lei”，即来源于伊犁河，形容河水在太阳照耀下碧波荡漾。

新疆伊犁哈萨克自治州拥有独特的地理位置，其广阔的地域范围和丰富的自然风光使其成为一个旅游胜地。

四种不同的地貌类型是山脉、丘陵、平原和沙漠。

这个地方属于大陆气候，北部凉爽，南部炎热。

山区雨水充沛，平原干燥，昼夜温差巨大，极端最高气温可达40℃以上，极端最低气温可低至零下50℃。

伊犁哈萨克自治州的自然景观十分壮观，从巩乃斯草原看到昭苏草原，再到各处遗址乌孙土墩墓葬群、西辽西域名城阿拉力马力遗址、唐代弓月城遗址、乾隆皇帝御书的格登山记功碑、伊犁将军府、惠远钟鼓楼、林则徐纪念馆，每一处景点都蕴藏着丰富的历史文化底蕴，构成了伊犁哈萨克自治州独具魅力的旅游景点。

那拉提草原是一片亚高山草甸植物区，位于伊犁哈萨克自治州，其拥有丰富的自然资源，以及令人惊叹的美景，被誉为世界四大草原之一。

巩乃斯大草原以其壮阔的太阳坡景观而闻名于世，位于伊犁新源，是新疆细毛羊的摇篮，更是拥有汗血宝马之称的“天马”伊犁马的最佳栖息地，令人叹为观止。

位于新疆伊犁州的果子沟，距离雀城县城东北四十多公里，是312国道乌鲁木齐伊犁公路的重要组成部分，伊犁河从天山脉发源，沿着国界一直延伸，最终汇入哈萨克斯坦共和国的卡普恰盖水库，全程四百余公里，是新疆地区一条重要的内陆河。

抓饭是一种传统的西亚、中亚和南亚美食，它因为使用不同的佐料和辅料而呈现出独特的风味。

传说，在亚等地，抓饭最初是用手抓食的，因此得名。

这个美丽的传说流传至今。

据传说，相传很多年前，一位维吾尔族医生晚年身体虚弱，尝试了许多药物却都不著见效。

有一天，他决定采用羊油和羊肉、胡萝卜、羊肉等食材，加上大米焖制而成一种饭，它既有色泽，又有香味，而且还含有丰富的营养。

乌孜别克族的“黑抓饭”别样的味道，是乌孜别克族家常的一道美食！

乌孜别克族的“黑抓饭”别样的味道，是乌孜别克族家常的一
道美食！
我今天做的这个版本是，乌孜别克族的黑抓饭，羊肉选的是肥瘦适宜的小羊排。

大米要提前浸泡半小时，鹰嘴豆用冷水泡发，过夜，将胡萝卜红萝卜切成细长条，洋葱切丝备用，热锅起油下洋葱丝煸炒。

待洋葱颜色变透明后加入羊排翻炒，炒至羊肉软发黄时，加入胡萝卜丝和黄萝卜丝，这时。

放一点盐，有助于萝卜出水，萝卜炒软时，加鹰嘴豆，继续翻炒，加适量的水，水要刚好没过食材，加盖大火煮沸转中火煮20分钟后，倒入洗净的大米。

把米平铺后要在里面上戳几个小孔，这样有利于抓饭，手呈均匀，再放上一整颗蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮十分钟，，中间翻动一下，有利于入味并防止结底。

之后加入少许，孜然粒，继续小火焖煮十分钟，直到米饭完全煮熟汤汁收干，即可关火，香喷喷的羊肉抓饭就做好了，今天我做的是去乌孜别克族风味的黑抓饭。

它之所以颜色会比较深呢，是因为洋葱煸炒的时间比较长，然后米饭染上了汁水的颜色，当然他并不是一个黑色的抓饭，这个抓饭还有一个比较独特的风味就是炒制的过程中放了一整头大蒜，进去焖煮。

这样的话米饭会染上大蒜的香味，我们吃的时候就会，可以直接。

大蒜剥好然后跟米饭一起吃，今天的主要食材，是羊排，黄萝卜和鹰嘴豆，羊排是在我们那边餐厅，都会有，羊腿肉和羊排的选择，因为抓饭呢，他的油水比较丰富，所以我们一般都会，凉拌一个小菜，比如皮辣红或者是凉拌萝卜丝，用来解腻，那这道。

凉拌萝卜丝，就是把各种萝卜，胡萝卜，黄萝卜，黄瓜，还有西红柿，给它切丝加少许的醋，盐，糖，还有香油，简单的拌一下就可以了。

新疆抓饭制作步骤

新疆抓饭制作步骤
抓饭制作方法如下：
一、备料
1、准备后羊腿一条，剔肉切成乒乓球大小；
2、洋葱2个，切片；
3、胡萝卜3根，切滚刀块；
4、大米八两至一斤，淘好待用；
5、葱、姜、蒜少许切碎；酱油、油、盐、糖、料酒、味精、胡椒粉等。

二、开始烹调
1、将食油2两入高压锅，油烧至7成熟时将羊肉块入锅翻炒，小心不要烫了您的“咸猪手”；
2、肉变白色时，放入葱姜蒜末炒香；
3、倒入少许料酒，烹除腥膳味儿；
4、放一小茶匙酱油（千万不要多了，米饭黑了就不好了）；
5、分别入洋葱和胡萝卜翻炒；
6、放入合适的盐、味精、胡椒粉和一茶匙白糖；
7、入部分开水没过菜、肉，炖3分钟；
8、放入掏好的大米，铺平在菜上面，不要翻搅（切记），将大米用锅铲扒平整，使肉汤和大米一样平即可，根据情况可以添开水至大米一个高度；
9、盖好高压锅盖，放一会锅内凉气，等出白气时放上安全阀，开始计时，22--23分钟时关火；
10、中火至锅内气体将安全阀顶的出气时，逐渐减少火力，保持锅内压力，22--23分钟一定要关火，否则超过25分钟糊锅底。

三、后期操作
1、关火后闷10分钟左右就可以放气开锅了；
2、开锅盖后，抓紧用饭铲将米饭和菜充分混合；
3、装入大盘，上桌。

全家人洗手，下手抓着吃即可，也可以盛入碗内食之！
-----老宁推荐
不过，真正的维吾尔族人是大块肉做，只吃抓饭，大块肉给客人啃。

另外，他们不用高压锅，不放胡椒粉和糖，但是按我说的做，绝对吃了一碗要吃第二碗，吃了两碗还要吃第三碗，贼香哈！。

羊肉手抓饭的做法配料

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羊肉手抓饭的做法配料
在新疆一带流行这一道菜，那么就是羊肉手抓饭，很多的朋友们不仅仅是非常喜欢吃，大家都是也想学习是如何制作的，可是往往由于很多的朋友们，不知道该用什么样的食材来进行制作，所以对于他们的制作方法并不了解，那么，接下来的文章当中就来一起了解一下，羊肉手抓饭的做法。

抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。

做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。

做熟的抓饭油亮生辉。

味香可口。

维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。

“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。

逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。

随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。

待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。

故取名为“抓饮”。

文章当中了解到了，羊肉手抓饭的做法，做法不仅仅是非常的简单，在生活当中朋友们还可以来，学习好吃美味的羊肉就是这么制作而成的，具有这一带的特色大家快来尝试一下。

新疆手抓饭的正宗做法

新疆手抓饭的正宗做法
手抓饭是新疆地区特色的传统美食之一，它以独特的制作技巧和口感享誉中外。

下面是手抓饭的正宗制作方法：
首先，准备好所需材料：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、大葱、姜、大蒜、香菜、孜然粉、盐、食用油等。

1. 将大米浸泡30分钟后，用清水冲洗干净，放入电饭煲中加水煮熟。

2. 将羊肉切成小块，用水焯水去腥备用。

3. 洋葱、胡萝卜切成细丝，大葱、姜、大蒜剁成末，香菜切碎备用。

4. 将适量的食用油倒入锅中，加热后放入剁碎的姜、大蒜和孜然粉，炒出香味。

5. 加入羊肉翻炒，待变色后加入洋葱和胡萝卜丝，继续翻炒。

6. 待羊肉熟透后，加入适量的盐和调味料，调匀后关火。

7. 将煮熟的大米取出倒入大碗中，用筷子稍微拨松。

8. 将炒好的羊肉、蔬菜和香菜均匀撒在大米上。

9. 用手将大米和配料充分混合，同时用力握紧，让饭粒彼此粘合。

10. 将握好的饭团放在盘子上，撒上些许香菜点缀即可。

现在，你可以品尝到正宗的新疆手抓饭了。

记得在用餐时要用手抓食，感受手抓饭独有的乐趣与风味。

手抓羊肉的做法及配料

手抓羊肉的做法及配料
手抓羊肉是一道传统的美食，它的味道鲜美，口感丰富。

下面是手抓羊肉的制作方法和所需配料：
所需材料：
1. 羊肉（去骨）：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 牛肉汤料：适量
7. 红辣椒：适量
8. 孜然粉：适量
9. 大蒜：适量
10. 生姜：适量
11. 花椒粉：适量
12. 生抽：适量
13. 熟白芝麻：适量
14. 香菜：适量
制作步骤：
1. 将羊肉洗净切成块，并用清水浸泡30分钟去除血水。

2. 在烧开的水中加入葱、姜片和料酒，将羊肉放入水中焯水去腥。

捞出羊肉后，用清水洗净备用。

3. 取一个大锅，加入牛肉汤料、洗净的葱段、姜片，将焯水后的羊肉加入，加入适量的水煮开。

撇去浮沫后，改为小火慢炖1.5小时，以便羊肉更加入味。

4. 炖煮期间，准备调料。

将红辣椒剪成小段备用，大蒜和生姜剁成末备用。

5. 将炖煮后的羊肉捞出，放在切成小块的干净砧板上，用刀背拍打，使肉质更加松软。

6. 取一个大碗，将花椒粉、生抽、剁好的大蒜和生姜末、盐和适量的料酒混合，搅拌均匀成为蘸料备用。

7. 将拍打过的羊肉放入蘸料中腌制15-20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

8. 将腌制好的羊肉摆放在盘中，撒上孜然粉、熟白芝麻和切碎的香菜提味即可。

以上就是手抓羊肉的制作方法和所需配料，请按照步骤进行操作，相信你能制作出美味可口的手抓羊肉！。