口水鸡的做法
口水鸡的做法
婴儿适合喝哪种奶粉最好,如何选择适合宝宝的奶粉品牌婴儿适合喝哪种奶粉最好对于刚诞生的婴儿来说，母乳是最好的养分来源。
但假如母乳不足或者无法喂养，奶粉就成为了宝宝的主要养分来源。
那么宝宝究竟适合喝哪一种奶粉呢？以下从配方、品牌、成分和适应年龄四个方面来探讨。
配方目前市场上奶粉的配方种类繁多，主要分为牛奶配方、羊奶配方和豆奶配方。
其中，牛奶配方是最常见的一种，适合大多数婴儿饮用。
羊奶配方通常用于对牛奶过敏的宝宝，而豆奶配方则适用于素食主义者家庭。
品牌在选择奶粉品牌时，需要留意品牌的信誉度和生产环境。
在国内，一些知名品牌如惠氏、雅培和美赞臣是市场占有率比较高的。
这些品牌拥有严格的生产标准和检测机制，保证奶粉的质量平安。
成分奶粉的成分也是选择的重要因素。
宝宝需要的主要养分成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。
需要留意的是，婴儿消化系统比较娇嫩，简单对某些成分过敏。
因此，在选择奶粉时要查看产品的成分表，确保其中没有对宝宝有害的成分。
适应年龄不同年龄段的宝宝需要的养分成分不同，因此在选择奶粉时需要留意与宝宝的年龄相符。
大多数奶粉产品会标注适应的年龄段，家长可以依据宝宝的年龄来选择适合的奶粉。
如何选择适合宝宝的奶粉品牌选择适合宝宝的奶粉品牌需要从多个方面考虑，以下简要介绍几个要点。
生产过程和环境了解奶粉的生产过程和生产环境是特别重要的。
正规的厂家通常会有严格的生产流程和卫生检测机制，确保产品的质量和平安。
产品成分和配方宝宝对某些成分可能会过敏，因此需要了解产品成分和配方。
一般来说，成分表上的成分越简洁，越接近母乳的配方越好。
口感和稠度宝宝的味觉和口感也是选择奶粉时需要考虑的因素。
有些宝宝可能喜爱某个品牌的口感，而有些宝宝可能需要更稠的奶粉来防止胃灼热或反酸。
总结归纳在选择适合宝宝的奶粉品牌时，需要留意产品的生产过程和生产环境、成分和配方、口感和稠度等因素。
从配方、品牌、成分和适应年龄四个方面考虑，可以更好地选择适合宝宝的奶粉品牌，为宝宝供应更全面和健康的养分。
口水鸡制作方法(3篇)
口水鸡制作方法（3篇）口水鸡的制作方法（精选3篇）口水鸡的制作方法篇1 主料：三黄鸡适量调料：食盐适量，酱油少许，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，辣椒粉少许，白糖适量，香菜适量口味：麻辣味准备时间：15分钟人数：2人份烹饪时间：30分钟口水鸡的制作方法篇2 1、鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
2、葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
3、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行。
口水鸡的制作方法篇3 主料：三黄鸡或者土鸡一只调料：姜大葱蒜头花椒油辣椒盐料酒生抽芝麻油米醋白砂糖做法：1、鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。
酒，加盖用大火煮开。
2、入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
3、煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
4、捞出后，可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5、准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
6、碗里准备好油辣椒或者辣椒酱，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7、将材料3中的所有调料混合均匀。
8、将放凉的鸡肉切块。
9、先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
秘制麻辣口水鸡的做法是什么？
秘制麻辣口水鸡的做法是什么？很多人都喜欢吃鸡肉，小编单位附近的商业区里面就有好几家店做的鸡肉都特别的好吃。
鸡肉的肉质特别的细腻，即使是做了烤鸡来吃味道也是很棒，最近这边新开了一家店，是卖麻辣口水鸡，之前小编还没有吃过这种做法，前几天和同事一起去尝尝鲜，发现味道确实很赞，小编接下来就把这道鸡的具体做法分享给大家。
做法一：1、鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻，取碗放麻辣酱；2、另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均；3、锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK。
做法二：1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱；另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；2、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；3、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
注意事项：1、鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味。
2、鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出。
3、制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀。
5、做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
口水鸡的味道非常的好，正如同这道菜的名字一样，做口水鸡的时候鸡肉不要切的太大块，这样不容易入味，另外，可以先把鸡肉用盐和佐料腌制一会，做的时候可适当多放一些辣椒和佐料，这样吃起来更加的有味道，炸菜的时候多放点花椒能够提味。
口水鸡的做法详细介绍
口水鸡的做法详细介绍口水鸡的制作材料：主料：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减）,醋一大匙,味精,盐适量。
教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1.将鸡在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净。
锅中加水烧到约70摄氏度时放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐，煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状。
2、将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁。
3、将鸡块倒入料盆中腌味十分钟上桌开吃。
肉末茄子的做法详细介绍菜系及功效：川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱口味：咸鲜味工艺：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克调料：大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可川味糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：川菜川味糯米饭的制作材料：主料：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒调料：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色：软糯咸香，腊味浓厚。
教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
秘制口水鸡的简易家常做法
秘制口水鸡
主料
鲜鸡半支400克左右，姜8克，葱前段7克，麻椒6克，蒜瓣两个，青瓜80克，盐2克，鸡精半勺，酱油一勺，料酒一勺，鱼露一勺，红油一勺，辣椒粉两勺，自制辣椒酱一勺，陈醋半勺，冰块和水适量，玉米油10克和脆花生米适量
口水鸡的做法步骤
1. 新鲜的鸡半支，洗净
2. 和姜，葱放锅里加水煮15分钟，煮至刚刚熟就好，这样鸡的口感好很多，可以用筷子朝腿部插入试一下，没血水出来就代表熟了
3. 冰块加凉白开，冰块可以再多点
4. 将鸡捞出浸入
5. 浸一会可以翻个面
6. 花椒和辣椒粉，切碎的蒜蓉放入碗中
7. 烧热滚油淋入，香味马上出来了，加酱油鱼露，盐等所有调料加入，我加了一勺自己做的辣椒酱
8. 青瓜切丝放入碟中间
9. 鸡斩件放上面
10. 将调好的料淋上面，葱或香菜叶点缀下。
口水鸡工艺及配方
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
四川口水鸡四川口水鸡的原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋四川口水鸡的做法：1、鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
）4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。
根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。
如果没有，不加也行。
正宗口水鸡调料做法有哪些呢？
正宗口水鸡调料做法有哪些呢？口水鸡是一道美味的鸡肉大餐，这道菜在川菜当中的地位非常重，几乎是一道川菜名片，口水鸡的味道丰富，麻辣鲜香，非常适合佐酒下饭。
而且在家里面也可以制作这道美味的佳肴。
口水鸡的做法当中以其调料最为重要，下面就来看看正宗口水鸡调料做法有哪些的讲解吧。
做法一：1.鸡洗净，斩成块。
2.在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
3.水开后放入鸡煮10分钟。
4.煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
5.起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
6.将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
7.将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。
做法二：1.三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲，用流动水冲洗干净。
放入煮锅中，加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。
老姜一半切碎，一半拍破。
2.另取一锅清水，放入葱段和拍破的姜块大火煮开，放入三黄鸡继续用大火加热，水沸后捞出鸡再次冲凉，随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮8分钟，熄火后再闷10分钟。
3.熄火后准备好一盆冰水，三黄鸡闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水浸泡20分钟。
4.取一只干净的炒锅，放入白芝麻用小火加热，同时不停翻炒白芝麻，直至散发香味并颜色微焦，盛出备用。
用同样方法处理花生仁，然后切碎备用。
5.蒜切末。
所有调味料混合成调味汁，加入姜末、蒜末。
6.三黄鸡从冰水中取出，晾干后斩成2cm宽的大条，装盘后淋入调味汁，撒上白芝麻和花生碎，最后装饰香菜叶即可。
川味口水鸡的做法是什么？
川味口水鸡的做法是什么？说到口水鸡，大家一定都会想到四川、重庆的口水鸡吧。
没错口水鸡还是川味的比较好吃一些的。
当然每个人的口味或许不同。
好吃的口水鸡实在是抗拒不了啊。
今天小编想和大家分享的正是美味又十分有营养的川味口水鸡的做法。
相信大家一定会喜欢的。
川味口水鸡做法一：材料三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋做法1)鸡洗净，斩成块。
在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。
水开后放入鸡煮10分钟。
煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。
起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。
做法二：材料鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
做法1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟;2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉;3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀;4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
川味重在麻和辣。
因此，口水鸡还是放一些辣比较有口感，也更加的入味一些的。
怕油腻的美眉们可以在做的时候把鸡的皮下脂肪去掉。
因为有些肥肥的鸡，皮下脂肪的确很厚，吃起来太油腻了。
大家记住做的时候切的鸡肉块也不要太大了哦。
口水鸡详细比例做法
口水鸡详细比例做法
主料：三黄鸡一只约1000克。
辅料：花雕酒30克、香葱段20克、姜片10克、八角2个、干辣椒2个，香叶3片、桂皮1克，花椒2克。
料汁：姜蓉10克、蒜蓉25克、盐3克、白糖10克、生抽30克、米醋15克、香油10克、花生酱30克、花椒面4克、辣椒油25克、老抽4克，浸鸡原汤100克，葱花5克、花生碎25克、炒熟白芝麻3克。
详细做法：
1、把三黄鸡处理干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水烧开。
再准备一盆冰水。
把鸡拿住鸡头缓慢放入沸水中，待鸡身体浸入锅中且鸡腹腔灌满热水后提离沸水，放入提前准备好的冰水中断凉。
以此类推重复以上步骤3次。
然后开水中加入全部辅料，放入三黄鸡待水开后改为微火，始终保持锅中汤面微微泛气泡即可。
用盘子或者篦子压煮鸡防止漂浮，焖煮20分钟后取出，放入冰水中断凉。
断凉后斩切成片，装盘，备用。
3、碗中先加入料汁中的花生酱再放入香油搅拌稀释后再放入其他料汁配料，搅匀后浇淋在鸡肉片上即可。
口水鸡做法流程
口水鸡做法流程
准备材料：
1. 鸡腿肉500克
2. 姜片5片
3. 蒜瓣5瓣
4. 青蒜2根
5. 青红椒各半个
6. 食盐适量
7. 食用油适量
8. 酱油2勺
9. 白胡椒粉适量
10. 料酒1勺
11. 香油适量
步骤一：煮水煮鸡
1. 将鸡腿肉放入锅中，加入足够的水，水量要超过鸡腿肉。
2. 加入一片生姜和一瓣蒜，煮沸后继续煮10分钟。
3. 把鸡腿肉捞出，用凉水冲洗并晾干备用。
步骤二：切丝
1. 将鸡腿肉切成细丝，放入碗中备用。
步骤三：调味
1. 在碗中加入适量的食盐，白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制5分钟。
步骤四：炒制
1. 取一炒锅，加热后倒入适量的食用油。
2. 放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 将腌制好的鸡丝放入锅中翻炒，炒至鸡肉变白。
4. 加入两勺酱油，继续翻炒均匀。
5. 放入青红椒丝和青蒜，炒匀后即可出锅。
步骤五：调试口味
1. 口水鸡炒好后，可根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉进行
调味。
2. 然后淋上适量的香油，使口水鸡更加香滑可口。
步骤六：摆盘
1. 取一盘，将口水鸡均匀地放在盘上。
2. 可根据个人喜好撒上少量的花椒粉进行装饰。
口水鸡做法流程完成，大家可以开动了！这道菜色香味美，口感嫩滑，希望大家喜欢。
相思口水鸡的做法
相思口水鸡的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机APP点单。
也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。
所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下相思口水鸡的做法。
1.12黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。
2.21鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。
3.1葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。
4.2用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。
5.锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。
6.出锅立刻放入冰凉开水中。
使其肉质更Q，更有弹性。
（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）
7.将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。
8.将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。
9.待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。
10.捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。
上桌拌匀即食。
显然，读完相思口水鸡这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。
但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。
当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
口水鸡的调料和制作方法是什么
口水鸡的调料和制作方法是什么
口水鸡其实就是一道食物，而且是很多人非常喜欢吃的，因为它口味独特能够满足我们口味上需求，同时又能够更好地补充身体所需要的营养物质，所以说在生活当中，大家应该多去了解这些食物的制作方法，这样在家就能够亲自动手制作这些美味的食物，下面就是口水鸡的一些调料和制作。
口水鸡的做法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30
克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
很多美味的食物并不简单，你就必须到外面去购买才能够吃的到，但是只要你注重它的一些制作材料准备选择，还有着制作过程当中的各种技巧问题，都可以有效地帮助我们在家完成这些美味的食，而且食用起来更加营养卫生。
私房菜湘菜招牌菜特色菜
私房菜湘菜招牌菜特色菜湖南菜，以湘菜为代表，是中国八大菜系之一，其独特的风味和烹饪技巧吸引了无数人的眼球。
湘菜有许多特色菜和招牌菜，其中不乏一些私房菜，今天我们就来一起探索湘菜私房菜的魅力。
一、口水鸡口水鸡是湘菜中的招牌菜之一，也是湘菜私房菜中的经典之作。
它的独特之处在于脆嫩可口的鸡肉与香辣的调料相得益彰。
制作口水鸡需要先将鸡肉焯水去腥，然后撒上花椒和辣椒粉，再用酱油、白酒、醋和调料拌匀，最后撒上葱、姜和蒜末，腌制30分钟。
腌制好的鸡肉入锅蒸熟后，再用刀剁成块，撒上花椒粉和辣椒油，最后用热油将葱、姜、蒜爆炒出香味，浇在鸡肉上即可食用。
二、剁椒鱼头湘菜私房菜中的另一款经典菜肴是剁椒鱼头。
这道菜以红红的剁椒和鲜嫩的鱼头为主要食材，配以蒜蓉、姜末以及各种香料，烹制出浓郁的湘菜特色。
制作剁椒鱼头需要先将鱼头焯水去腥，然后将剁椒放入锅中炒香，再放入蒜蓉、姜末和其他调料，炒出香味后加入适量的水烧开。
待水开后，将鱼头放入锅中煮熟，最后加入鸡精、盐和味精调味即可。
三、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道集鲜嫩肉质和梅菜酸香于一身的湘菜私房菜。
它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧才能做出入口即化的肉质。
制作梅菜扣肉需要先将五花肉切成薄片，煮熟后放入冷水中漂凉，然后放入锅中煮至八成熟。
最后将五花肉置于炖盅中，上面摆上梅菜，再加入适量的调料，放入蒸锅中蒸熟即可。
四、剁椒炒蛋剁椒炒蛋是湘菜私房菜中简单又美味的一道菜肴。
它的做法相对简单，只需要将鸡蛋打散，加入适量的盐和剁椒搅拌均匀，然后放入锅中炒熟即可。
剁椒的味道能给鸡蛋增添一份辣味和鲜香，使得这道菜更加开胃可口。
五、辣椒炒肉丝辣椒炒肉丝是湘菜私房菜中一道经典的家常菜。
它的制作非常简单，只需要将猪肉切成丝，加入适量的辣椒和调味料，再用高温翻炒即可。
这道菜的关键在于火候掌握得宜，既要保持肉丝的嫩滑，又要保持辣椒的香辣。
总结：湘菜私房菜以其独特的风味和烹饪技巧吸引了许多人的眼球。
口水鸡、剁椒鱼头、梅菜扣肉、剁椒炒蛋和辣椒炒肉丝都是湘菜私房菜中的经典之作，无论是在家庭聚餐还是宴请客人，这些私房菜都能为你的餐桌增添色彩。
口水鸡的做法
~~
另备一只大盆，放多半盆凉水，提前三个小时放到冰箱冷冻，拿出来备用时，上面正好结了一层冰，把冰面砸破，就是最棒的冰水了。
鸡腿煮好后不要开盖，再闷十分钟
捞出来放在冰水里冰镇。
凉透后控水
斩成块就好了
口水鸡除了鸡要做的爽嫩，另一个关键就是调味料了，不要嫌麻烦，一定要料全啊。
炒熟的花生米切碎，还有熟芝麻。
再加葱姜蒜末和香菜末。
5：5的比例，把花生油和香油烧热，倒在备好的调味料里。
然后再调味少许醋、麻汁和酱油。
把调味料倒在鸡块上就大功告成了。
(该帖作者修改过1次，最后修改于2008-11-15 10:45:08)。
经典湘菜教程精选_湘菜教程
经典湘菜教程精选_湘菜教程
湖南菜（Hunan cuisine）简称湘菜，是中国传统四大菜系之一，起源于湖南地区。
湘菜的特点是辣、麻、鲜、香，口味浓郁，独具特色。
下面是一些经典湘菜的制作方法，希望对您有所帮助。
1. 口水鸡
材料：鸡肉500克，生姜2片，花椒适量，葱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，花椒粉适量，香菜适量。
做法：
（1）将鸡肉洗净，放入锅中，加入料酒、盐和姜煮开，煮熟后捞出放入冷水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。
（2）准备调料：将生姜剁碎，葱切成段，花椒擂碎备用。
（3）将鸡肉剁成小块，装入碗中，加入姜、葱、酱油、料酒、盐、花椒粉拌匀腌制15分钟。
（4）将腌制好的鸡肉放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出后撒上擂碎的花椒，用热油炸香的葱段，最后撒上香菜即可食用。
做法：
（1）将五花肉切成块状，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，将肉块捞出。
（2）将煮熟的五花肉切成块。
（3）将锅中加热少许油，加入糖炒至融化成红色，加入五花肉块煎至两面金黄。
（4）加入适量的水，煮开后加入老抽、生抽、盐，煮至汤汁浓稠。
（5）最后将红烧肉装盘，撒上葱花即可。
鸡的11种做法
鸡的11种做法中国菜系多种多样，同一种食材在不同地方烹煮的方法不同，口味也不同的哟，我们来一起分享一下鸡的做法吧!1.口水鸡的做法主料：小型鸡1只配料：葱、姜、麻辣酱、花椒等【1】鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;【2】另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;【3】用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;【4】锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;【5】煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第3步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
2.白切鸡的做法主料：土鸡配料：姜、葱、料酒【1】鸡洗净，掏干净内脏;【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里，往鸡身上浇少许料酒，然后放入蒸锅中点大火开蒸;【3】当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟;【4】蘸料：把大葱、小葱和姜切得碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀;【5】把鸡切块装盘，蘸着料吃。
3.手撕鸡的做法主料：鸡、白芝麻、炸花生配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等【1】鸡洗净拭干水，加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用;胡萝卜香菜切好做配菜;【2】烧开半锅水，放入腌好的鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉;【3】将鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末;【4】烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;【5】把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。
4.盐焗鸡的做法主料：土鸡配料：粗盐、料酒【1】鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好;【2】将两只鸡脚从尾部插入肚内，用锡纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防锡纸散开;【3】煲烧热，放入粗盐至黄色。
将约1/3粗盐平均铺于煲底，把鸡放入煲中，将余下的粗盐铺面。
口水鸡的完美做法
口水鸡
原料：
1.辣椒面（不喜欢吃辣可以用不辣的辣椒面）3大匙
2.白芝麻1大匙
3.盐四分之一茶匙
4.糖1茶匙
5.花椒二分之一大匙
6.丁香一粒
7.桂皮一块
8.小茴香二分之一茶匙
9.八角一颗
10.香叶一片
11.生姜几小片
12.葱白一条切段
13.大蒜半颗切片
14.橄榄油250g
辣椒红油做法：
1.辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，搅拌均匀
2.将剩余材料放入奶锅，用中小火加热，是不是搅拌，当葱白、蒜、姜片变金
黄的时候，将他们捞出
3.继续加热看到油呈现波浪状
4.油离火十秒钟后，分三次倒入拌好的辣椒面中，不断搅拌
5.放置过夜后味道更好
小贴士：
1.茶匙就是5ML的勺子汤匙是15ml的如果家里没有，差不多就可以
2.辣椒面可以根据口味选择辣或者不辣的
口水鸡做法：
1.调料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，酱油一勺，生抽一勺，
白醋一勺（如果是咸口可以加入盐）
2.鸡肉放锅里，加冷水，加几片姜片，一些料酒，开火煮，煮开后捞去浮沫继
续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟，取出放入冰水中凉透
3.切好冰好的鸡肉，浇入调好的调料，撒上花生碎还有葱花或者香菜，大功告
成。
川味口水鸡怎么做正宗？
川味口水鸡怎么做正宗？关于《川味口水鸡怎么做正宗？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
唾液的美味可口我觉得不仅就是我，在显示屏前的诸位一定也十分地钟爱。
口水鸡做为一道餐前的开胃小菜可谓是饱受人的热烈欢迎。
殊不知含有一股四川口感劲头的口水鸡更非常容易让这些嗅到的人垂涎三尺，饥渴难耐。
殊不知不清楚小伙伴们是不是了解怎么制作。
接下去就由网编要来教大伙儿如何制作这道色香味俱全的菜式。
做法：1、将全部辅材放到碗中，做成调味酱预留。
2、丝瓜打花刀，切割成尺寸相同的每条，取一直碗或菜盘放到底端（最好是包上保鲜袋放进冷藏室口味更优）。
3、生鸡翅买回去后用冷水洗干净，冷水入锅，蒸制5分鐘（水需未过鸡翅），不必开启盖子再次焖10分钟。
焖好后取出鸡翅放进凉水盆里镇15分鐘（最好是上在盆里边放进冰块儿）那样的鸡脯肉口味鲜嫩美味。
镇好后取下，去骨，改到切割成条形。
放到黄瓜条的上边。
4、将调味酱匀称的撒在鸡翅上边，撒上葱段香莱末，和碎花生就可以。
历史人文：口水鸡是一道干锅菜，高机动性调料丰富多彩，集麻辣酱鲜嫩爽于一身。
有“名驰巴渝三千里，味压江南地区十二州”的美誉。
“口水鸡”这姓名乍听有点儿不雅观，脑中随着便会出現一副唾液吱吱的动漫漫画一样的模样。
这名字的来历倒却拥有文人墨客的温雅，郭沫若在著作《賟波曲》中，有：“少年时期在家乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉粒，红殷殷的油辣椒油辣子，如今要来还口水长流……。
”烹饪赐拈来“唾液”二字，造就了今日赫赫有名的“口水鸡”。
鸡脯肉的存储：新鮮的鸡脯肉肉质地密不可分排序、色调呈干净的淡粉色而有光泽度，皮呈米白色、有光泽度和支撑力，头发毛囊突显。
不必选择肉和皮的表层较为干，或是含水量较多、人体脂肪稀疏的鸡脯肉。
鸡脯肉在肉类食品食品中是较为非常容易霉变的，因此选购以后要立刻放入电冰箱里，能够在略微迟一些的情况下或第二天服用。
剩余的鸡脯肉不必生着储存，应当煮开以后储存。
鸡脯肉可独立炖、蒸、煮开后服用，或与别的蔬菜水果、肉一起炒、炖、炸后服用。
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【口水鸡&口水鸡面】
原料：鸡腿1只、挂面适量
煮料：
葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺
红油原料：
辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱片6片、蒜片6片、大料1颗（掰开）、花椒1.5大勺、桂皮1小块
调味料：
生抽酱油2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、红泰椒1只（切圈）、香葱适量（切碎）
做法：
1.备好原料。
2.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。
将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖，煮鸡肉的时间请根据鸡腿或者整鸡的大小进行适当调节，可以用筷子扎一下鸡肉最厚实的地方，没有血水冒出来就表示熟透了。
3.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透。
4.现在开始做红油。
首先把花生米炒熟，放凉，去皮。
5.然后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
6.将花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用。
7.炒锅烧热倒入稍多一些植物油，放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到葱蒜变干略变色，关火，将锅中调料盛出不要。
8.将炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子搅匀，然后用一个盘子盖住碗口，焖一会，可使红油颜色鲜艳，味道香浓。
9.芝麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状。
10.再放入生抽酱油、香醋、白糖、蒜蓉调匀，一定要使白糖完全融化才可以。
11.依个人口味放入适量炸好的红油。
12.再放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁。
13.浇汁可以多调一些，这样可以使鸡肉入味更好，剩下的料汁用来拌面条。
14.冰镇好的鸡腿切成小块。
15.码入盘中，淋入料汁。
16.最后再撒上红椒圈和香葱末调味。
贴心提示：
正宗的口水鸡是用一斤半左右的整只三黄鸡或者小嫩仔公鸡来做，材料比较受限制，所以改用大众食材鸡腿来做，会比较方便.
煮好的鸡肉必须过凉水是这道菜的关键之处，可以使鸡皮迅速收索绷紧，这样鸡皮和鸡肉就非常有弹性，皮弹肉嫩，口感非常好，最好使用冰水，也可以用凉水冲，直到完全凉透为止，然后把鸡肉表面的水晾干.
煮鸡肉的时间要根据鸡腿的大小，适当进行调节。
调制芝麻酱时鸡汤要一点点加，待鸡汤和芝麻酱完全融合在一起后，再加鸡汤，一次性加过多鸡汤会使芝麻酱和鸡汤分离，便不能形成粘稠状。