蟹《

②治跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次三至四钱，酒送服。（《泉州本草》合骨散）
③治小儿解颅：蟹螯并白及烂捣，涂颇上。（《本草衍义》）
④治湿热黄疸：蟹烧存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白汤下，日服二次。（《濒湖集简方》）
⑤治疥癣：螃蟹焙干研末，调猪脂敷患处。（《泉州本草》）
④《本草经疏》："跌打损伤，血热瘀滞者宜之，若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。"
②《随息居饮食谱》："中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者均忌。"
【附方】
①治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。（《唐瑶经验方》）
【用法用量】内服：烧存性研末或作丸。外用：捣敷或焙干研末调敷。
【注意】
外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。
①《本草衍义》："此物极动风，体有风疾人，不可食。"
②《日用本草》："不可与红柿同食。偶中蟹毒，煎紫苏汁饮之，或捣冬瓜汁饮之，俱可解散。"
③《纲目》："不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风，木香汁可解。"
日本螯蟹肉及血中含蛋白质、脂肪、糖类、无机物等。蛋白质经酸水解后得天冬氨酸（aspartic acid），谷氨酸，胱氨酸（cystine），甘氨酸，组氨酸，亮氨酸（leucine），赖氨酸（lysine），蛋氨酸（methionine），苯丙氨酸（phenylalanine），脯氨酸，丝氨酸（serine），牛磺酸（taurine），色氨酸（tryptophan），酷氨酸（tyrosine），缬氨酸（valine），丙氨酸（ alanine），精氨酸等。脂类有磷脂（phospholipid），胆甾醇（cholesterol），三酰甘油。粮尖有海藻糖（mycose），乳糖（lactose），麦芽糖（maltose），半乳糖（galactose），葡萄糖（glucose），果糖（fructose），岩藻糖（fucose），氨基糖（aminosugar），低聚糖（oligose），葡萄糖及果糖的6-磷酸酯（6-phosphate）。尚含有维生素（vitamin）A，硫胺素，核黄素，烟酸。非挥发性酸有枸橼酸（citric acid），延胡索酸（fumaric acid），α酮戊二酸（α-ketoglutaric acid），乳酸（lactic acid）；苹果酸（malic acid），丙酮酸（pyruvic acid），琥珀酸（succinic acid）；挥发性酸有甲酸（formic acid），乙酸（acetic acid），丙酸（propionic acid），丁酸（butyric acid）等。此外，还含β-羟基酰基畏酶A脱氢酶（β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase）,β-乙酰畏酶A硫解酶（β-actoacetyl-CoA thiolase），去饱和酶（desaturase）等。
①《本经》："主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。"
②《本草经集注》："杀莨菪毒。"
③《别录》："解结散血，愈漆疮，养筋益气。"
④崔禹锡《食经》："主皶鼻恶血，明目醒酒。"
⑤孟诜："主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节，主五脏中烦闷气。"
⑥《本草拾遗》："蟹脚中髓、脚，壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。"
【性状】
性状鉴别（1）哗 绒螯蟹，头胸甲圆方形，后半部宽于前半部，额宽分4齿，前侧缘有4锐齿。螯足雄性较雌性大，掌节与指节基部的内外侧密生绒毛，步足最后3对较为扁平，腕节与前节有刚毛。腹部雌圆雄尖，表面橘红色或土黄褐色。肢多脱落，壳硬脆，体软，气腥，味咸。
（2）日本绒螯蟹，头胸甲前窄后宽，额宽约当头胸甲最宽处的1/3，前缘分4齿，中间2齿钝圆，两侧齿尖锐，额后突起不及中华绒螯蟹锋锐。
⑦《日华子本草》："治产后肚痛血不下，并洒服；筋骨折伤，生捣炒罯良。"
⑧《滇南本草》："山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。"
⑨《纲目》："治疟及黄疸；捣膏涂疥疮癣疮；捣汁滴耳聋。""盐蟹汁，治喉风肿痛，满含细咽即消。"
⑩《本经逢原》："生捣涂火烫。"
⑾《随息居饮食谱》："补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。"
2.日本绒螯蟹，形态、大小与中华绒蟹颇为近似，额分4齿，居中的两齿较钝圆，两侧的较尖锐，额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿，但末齿甚小，几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛，并扩展至腕节末端及两指的基部，而指内缘的齿较钝。
【生境分布】
生态环境： 1.秋季常回游到近海繁殖，雌蟹所抱的卵，至惊翌年3-5月间孵化，经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中成长。
②《本经逢原》："蟹性专破血，故能续断绝筋骨。《本经》主胸中邪气热结痛，歪僻面肿，皆是瘀血为患。性能败漆，今人生捣治漆疮、涂火伤，皆取散血之意。《日华》治筋骨折伤，生捣盫之。藏器云能续断筋，去壳用黄，捣烂微炒，纳入疮中，筋即连也。可知其功不独散而能和血矣。惟蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻发癥瘕。"
【性味】
咸，寒。
①《本经》："味咸，寒。"
②《别录》："有毒。"
③《பைடு நூலகம்华子本草》："凉，微毒。"
【归经】
入肝、胃经。
①《本草经疏》："入足阳明、厥阴经。"
②《本草再新》："入心、肝、肾三经。"
【功能主治】
清热，散血，续绝伤。治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。
采收和储藏：多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死，晒干或鲜用。
【原形态】
1.中华绒螯蟹，头胸甲呈圆文武有，后半部宽于前半。一般长约55mm，宽61mm左右，个别可宽80-90mm。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面具6个对称的颗粒状突起，胃区与心区分界显着，前者周围有凹点。额宽，分4齿，眼窝上缘近中部处突出，略呈三角形、眼1对，具短柄，能活动。前侧缘具4锐齿，末齿最小而引入一隆线，斜行于鳃区外侧，沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮，比雌体的为大，掌与指节基部内外面密生绒毛，腕节内末端具1锐刺，长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平，腕七与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。雌体腹部近圆形，雄体略呈三角形，末端狭尖。背面青褐绿色，腹面色淡或灰白色。
肌肉含10余种游离氨基酸，基中谷氨酸（glutamic acid），甘氨酸（glycine），脯氨酸（proline），组氨酸（histidine），精氨酸（arginine）量较多。含酰基酶A脱氢酶（acyl-CoA dehydrogenase），磷脂（phospholipid），三酰甘油（triglyceride）。
蟹苗捕捞后，近距离可用水桶、水箱湿运，远距离可用蟹苗箱干运，或用尼龙袋充氧运输。蟹苗入池放养前应先施肥肥塘，再注入新水，一般在6月初至中旬进行。如果池浮游生物不够，可投入适量捣碎的熟卵黄，待大眼幼苗蜕掉最后一次壳变为幼蟹后，即可喂小杂鱼、糠虾与豆饼、花生并绞碎泼酒入池饲喂。注意养成蟹时以池水浅，溶氧充沛为宜以植物饵料为食，在池边投料。夏天可适当加深水位。注意防止天敌侵入和成蟹逃逸。冬季蟹有在洞内冬眠习性，也有在池塘泥底冬眠者，北方应加深水位，保证在冰层以下有1m水深为宜，以防冬季水干死蟹。
显微鉴别，粉末特征：中华绒螯蟹，黄棕色。①棒状碎片淡黄色，胞腔明显，壁薄，侧壁微呈梯形，其上有细小分枝；有的一端较粗，另一端渐细至尖。②不规则状物淡黄色或黑棕色，有形外侧壁光滑，内侧有密网纹。
【化学成份】
中华绒螯蟹可食部100g含水分80g，蛋白质14g，脂肪2.6g，碳水化合物0.7g，灰分2.7g；钙141mg，磷191mg，铁0.8mg，维生素（vitamin）A230u ，硫胺素（thiamine）0.01，核黄素（riboflavine）0.51mg，烟酸（nicotinic acid）2.1mg；微量（0.05%）胆甾醇（cholesterol）。还含三磷酸腺苷酶（ATPase），α皮黄质（α-doradexanthin），叶黄素（lutein），虾黄质（astaxanthin）。
蟹《*辞典》:蟹
【出处】《本经》
【拼音名】 Xiè
【别名】郭索（《太玄经》），蛫（《说文》），蜅（《广雅》），蜅觜（《玉篇》），螃蟹（《蟹谱》），毛蟹、稻蟹（《医林纂要》），垪钳（《陆川本草》）。
【来源】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。秋季捕捉。
【原形态】
全体被坚硬的甲壳，背面黑绿色，腹面色较浅。头胸甲长约5.4厘米，宽约6厘米，呈方圆形，背面隆起；额缘及前侧缘各有4齿。眼1对，具短柄，能活动；口器为3对颚足组成，第3对颚足扁而宽，盖在口的最外面。触角2对，位于头胸部前面中央。胸肢5对，第1对为强大的螯足，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；其余4对为步足，长而扁平，末端尖锐呈爪状；前3对步足的腕节与前节的背缘、第4步足前节与指节基部的背缘和腹缘，都密具刚毛。腹部退化，折伏于头胸部下方，无尾节及尾肢，雌雄异形，雌的圆形，雄的三角形，俗称为脐。腹肢退化，藏在脐的内侧，雌的共4对，卵产出后，即附着于此。雄的仅2对，且已变为交配器。
【摘录】《*辞典》
页首
《中华本草》:蟹
【出处】
出自《神农本草经》。
1. 陶弘景：蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
2.《纲目》：蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得