菊粉咀嚼片制备工艺研究_冯大伟
食品添加剂扩大食用范围申请-国家食品安全风险中心
添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围一、添加剂的通用名称硬脂酸镁Magnesium StearateCNS 号02.006INS 号470二、功能分类抗结剂三、用量按生产需要适量使用四、使用范围拟扩大的使用范围为：食品分类号：16.07食品名称：其它（压片及胶囊状食品）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件一、硬脂酸镁硬脂酸镁，别名十八酸镁，十八酸镁盐，为白色蓬松无砂性的细粉。
本品在水、乙醇或乙醚中不溶，主要用作润滑剂、抗粘剂、抗结剂。
特别适宜流动性比较差，或者有粘性类食品或药品的制粒，制成的颗粒具有很好的流动性和可压性；在直接压片中一般用作助流剂和抗结剂。
二、食品添加剂的功能类别及作用机理硬脂酸镁在压片和胶囊食品中，主要功能为抗结剂。
润滑剂（抗结剂）在压片生产中具有或兼有3种作用：抗粘性，即阻止在加压条件下，物料与冲头和模具的粘连性；增流性，即降低颗粒间的摩擦力，增加物料的流动性；润滑性，即降低颗粒之间以及物料与模孔之间的摩擦力[1]。
压片和胶囊状食品目前越来越受到消费者的欢迎，有食用量准确，理化性质稳定、贮存期较长，使用、运输和携带方便等优点。
从技术角度来看，片剂和胶囊状食品的质量上要求含量准确，重量差异小，崩解时间或者溶出度符合规定，硬度适当，外观美，色泽好，在规定贮藏期性质稳定等。
因此，压片片剂、胶囊对于食品原料的流动性非常高，而硬脂酸镁是最常用的添加剂。
三、在拟添加的食品中添加与否的效果对比粉体的流动性对颗粒剂、胶囊剂、片剂等制剂的重量差异及正常操作影响较大。
因此，我们采用休止角法测定菊粉营养胶囊食品内容物的流动性，试验中分别采取单一原料菊粉和复合原料即菊粉加硬脂酸镁1%，采用注入法，以评价添加硬脂酸镁是否对产品内容物的流动性产生积极影响。
实验结果说明添加硬脂酸镁后，产品的休止角显著下降，明细改善了胶囊内容物的流动性，具体实验数据见下表：流动性实验结果（休止角）表实验结果第一次第二次第三次平均菊粉42度40度39度40.3度菊粉+硬脂酸镁26度28度26度26.7度注：休止角指在重力场中，粒子在粉体堆积层的自由斜面上滑动时所受重力和粒子之间摩擦力达到平衡而处于静止状态下测得的最大角。
一种生产高品质菊粉的方法[发明专利]
![一种生产高品质菊粉的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/7e2f02967fd5360cbb1adb73.png)
专利名称：一种生产高品质菊粉的方法
专利类型：发明专利
发明人：衣悦涛,冯大伟,秦松,焦兰东,陈善闽,杜允超申请号：CN200910017835.7
申请日：20090807
公开号：CN101628949A
公开日：
20100120
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种生产高品质菊粉的方法，如下步骤：将新鲜菊芋去皮后，切成细丝，然后依次进行90－100℃热水中浸提、过滤、进入活性炭柱、进入强阳离子和强阴离子树脂柱、进入纳滤系统，最后进入喷雾干燥器。
本发明的优点是：1.产品纯度高，生产效率高，成本低；2.由于去除多酚类物质，因此无涩味；3.由于经脱色工艺处理，产品色素较轻。
申请人：烟台海岸带可持续发展研究所,莱州新亚通金属制造有限公司
地址：264003 山东省烟台市银海路26号
国籍：CN
代理机构：沈阳科苑专利商标代理有限公司
代理人：俞鲁江
更多信息请下载全文后查看。
菊粉复合咀嚼片的制备及通便活性研究
2021年5月第42卷第10期食品研究与开发应用技术82DOI : 10.12161/j.issn.l005-6521.2021.10.012菊粉复合咀嚼片的制备及通便活性研究王亚坤，陈喜财,陈泽丰，卞旺青,陈霓平,张紫菱,张焜,何燕**基金项目:广东省重点领域研发憫项目(2020B1111120003) 作者简介:王亚坤(1996-)，女(汉)，硕士研究生，研究方向：化学 工程。
*通信作者:何燕(1979-),女,副教授，博士，研究方向:制剂新技术 与产品开发。
(广东工业大学生物医药学院，广东广州510006)摘 要:便秘作为一种常见的胃肠道问题，严重影响了人民的健康。
该研究以富含低聚果糖的菊粉、魔芋粉和香蕉粉 为主要功效成分，采用湿法制粒压片工艺，筛选研制成菊粉复合咀嚼片，并考察其通便活性。
结果表明，最佳原辅料组成为50%菊粉、10%魔芋粉、5%香蕉粉、10%维生素C 钠、19%乳糖、2.5%微粉硅胶(内加1%)、1.5%阿司帕坦、含10%聚维酮K30的95%乙醇溶液,30倍活性配方用量对便秘模型具有良好的通便效果，最终获得有一定功效、口感怡人、服用方便、制备简单的菊粉复合咀嚼片。
关键词：菊粉;咀嚼片；便秘;通便Study on the Preparation of Inulin Compounded Chewable Tablets and Their Laxative EffectWANG Ya-kun, CHEN Xi-cai, CHEN Ze-feng, BIAN Wang-qing, CHEN Ni-ping,ZHANG Zi-ling, ZHANG Kun, HE Yan *(School of Biomedical and Pharmaceutical Sciences , Guangdong University of Technology , Guangzhou510006, Guangdong , China )Abstract ： Constipation is a common gastrointestinal problem that poses a serious problem for people /s health.In this study, the authors used a wet granulation tableting method to inulin compound chewable tablets from functional ingredients (i.e., fructooligo s accharide -enriched inulin, konjac powder, and banana powder) andthen investigated the laxative effect of those tablets. Testing revealed that the optimal formulation contained 50% inulin , 10% konjac powder, 5% banana powder, 10% sodium vitamin C, 19% lactose , 2.5% micropowdersilica gel (plus 1%), 1.5% aspartame, and 95% ethanol solution containing 10% povidone K30. Results of the laxative experiment indicated that a 30—fold formulation had significant laxative effects in mice. The benefits ofchewable tablets included pleasant taste , convenience , ease of preparation , and good laxative efiiect.Key words : inulin; chewable tablets; constipation; laxative effect引文格式：王亚坤，陈喜财，陈泽丰，等.菊粉复合咀嚼片的制备及通便活性研究[J].食品研究与开发，2021, 42(10):82-86.WANG Yakun, CHEN Xicai , CHEN Zefeng , et al. Study on the Preparation of Inulin Compounded Chewable Tablets andTheir Laxative Effect[J]. Food Research and Development , 2021, 42( 10): 82-86.便秘作为_种常见的胃肠道健康问题，越来越受 到人们的重视〔T 。
菊粉咀嚼片制备工艺研究_冯大伟
菊粉、卡拉胶：中国科学院烟台海岸带研究所提 供；乙醇、硬脂酸镁、甘露醇、柠檬酸：食品级。 1.2 仪器设备
DHG-9070A 电热恒温鼓风干燥箱：山海基玮试 验仪器设备有限公司；TDP-5 型单冲压片机：长沙市 海精密科学仪器有限公司；YD-200A 片剂硬度测定 仪：上海铭翔药检仪器有限公司；ZB-1 型智能崩解仪： 天津大学精密仪器厂；10 目、100 目整粒筛。
作者简介：冯大伟（1981—），男（汉），高级助理研究员，博士，研究方 向：海岸带生物资源加工利用。 * 通信作者：衣悦涛（1974—），男（汉），副研究员，博士，硕士生导师， 研究方向：海岸带生物资源加工利用。
本研究旨在以菊粉为主要原料，选择适当的辅 料，采用湿法制粒压片工艺研制出风味独特、酸甜可 口、食用方便，具有保健功能的新型菊粉咀嚼片，并对 其品质进行评价。
食品研发
冯大伟，等：菊粉咀嚼片制备工艺研究
47
1.3 工艺流程
色泽加权系数为 0.2，风味加权系数为 0.3，口感加权系
菊粉、卡拉胶→过筛→制软材→造粒→干燥→
↑
↑
乙醇 甘露醇、硬脂酸镁、柠檬酸
整粒→压片→分析检测→菊粉咀嚼片
1.4 操作要点 1.4.1 原料处理
将菊粉和卡拉胶混合搅拌混匀并通过 100 目筛， 以除去较大的颗粒。 1.4.2 制软材、造粒
有异味
糙，咀嚼性较差
暗黄色 无菊粉香味， 感 觉 粗 糙 ，糊 断面较松软，形态 0~2
不均匀 异味较浓 口，较重的粉粒 不完整，破裂现象
感，咀嚼性差 严重，两面很粗糙
作润湿剂，由于菊粉具有吸湿性，造粒比较困难，难以 进行压片操作[9]；因此，本实验采用乙醇作为润湿剂。 本实验采用不同浓度的乙醇做润湿剂，研究乙醇浓度 对压片的影响。乙醇浓度对压片的影响如表 3 所示。
亳菊咀嚼片的制备工艺研究
2019年第3期摘要：为了丰富咀嚼片口味、进一步开发菊花的食用性和功能特性，以安徽特产亳菊为试验原料，制备一种亳菊咀嚼片，通过单因素试验和响应面试验探究其生产工艺及最优配方。
结果表明，木糖醇添加量20%，乳酸钙添加量10%，硬脂酸镁添加量0.5%，柠檬酸添加量0.25%，亳菊粉末添加量3%，乙醇体积分数93.34%，硬脂酸镁添加量0.21%时，咀嚼指数值达到342.45。
在此条件下制得的咀嚼片口感较好、表面光滑、色泽均匀，有毫菊独特风味和良好的食用性能。
关键词：亳菊；咀嚼片；咀嚼指数；食用性中图分类号：TS255.54文献标志码：A ｄｏｉ：10.16693/ki.1671-9646（X ）.2019.03.041Preparation of Chrysanthemum Chewable TabletsLI Xue ，DU Chuanlai ，GUO Yuanxin ，GAO Hongmei ，*DING Zhigang（College of Food Engineering ，Anhui Science and Technology University ，Chuzhou ，Anhui 233100，China ）Abstract ：In order to enrich the taste of chewable tablets and improve the functional properties of chrysanthemums ，this study selected chrysanthemum which is Anhui special local product as material to prepare a kind of chewable tablet.The experment was designed by single factor test and response surface test.The results showed that xylitol 20%，calcium lactate 10%，mag-nesium stearate 0.5%，citric acid 0.25%，milli inulin addition 3%，ethanol volume fraction 93.34%，magnesium stearate 0.21%.The value of chew index reached 342.45.The chewable tablets had a good tasty ，smooth surface and uniform color ，futhermore the chewable tablets gathered a unique flavor of chrysanthemum and perfect edible properties.Key words ：chrysanthemum ；chewable tablets ；chewing index ；edible property亳菊咀嚼片的制备工艺研究李雪，杜传来，郭元新，高红梅，*丁志刚（安徽科技学院食品工程学院，安徽滁州233100）收稿日期：2018-10-26基金项目：安徽科技学院人才引进计划项目（SPYJ201801）。
菊粉生产工艺流程安全实习主要活动鱼心得
菊粉生产工艺流程安全实习主要活动鱼心得下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!菊粉生产工艺安全实习的深度体验与感悟在最近的实习期间，我有幸深入到菊粉生产工艺的第一线，亲身体验了这个过程的安全管理与操作实践。
菊粉颗粒饮料及其制备方法[发明专利]
![菊粉颗粒饮料及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/c62c699e1711cc7930b71624.png)
专利名称：菊粉颗粒饮料及其制备方法
专利类型：发明专利
发明人：衣悦涛,冯大伟,刘广洋,靳志明,张洪霞申请号：CN201210509378.5
申请日：20121204
公开号：CN102972837A
公开日：
20130320
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及新资源食品加工技术领域，更具体地说，是涉及菊粉颗粒饮料及其制备方法。
其组成及重量份数为，菊粉1～100份，辅料0～99份，润湿剂0.1～10份，粘结剂1～100份。
本发明利用菊粉独特的高甜度、低脂肪、低热值性能，以菊粉作为主要原料制作成固体颗粒饮料，能够满足不同人群的特殊需要，尤其适合糖尿病人饮用，具有风味自然、速溶性好、应用范围广、饮用方便，同时具有不易变质、货架期长、携带方便的特点。
本发明解决了菊粉易吸湿，制粒困难的问题，为一款可溶性菊粉颗粒饮料。
申请人：中国科学院烟台海岸带研究所
地址：264003 山东省烟台市莱山区春晖路17号
国籍：CN
代理机构：沈阳优普达知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人：尤莹
更多信息请下载全文后查看。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
菊粉咀嚼片制备工艺研究冯大伟1，冀晓龙2，王敏2，苏红晓3，衣悦涛1，*（1.中国科学院烟台海岸带研究所，山东烟台264003；2.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100；3.山东省滨州市疾病预防控制中心，山东滨州256600）摘要：采用湿法制粒压片工艺，通过配方优化，研制新型菊粉咀嚼片，并对其品质进行评价。
结果表明：乙醇浓度、乙醇加入量、硬脂酸镁加入量及柠檬酸加入量等因素对菊粉咀嚼片的品质有较大影响。
当以浓度（体积分数）为100%、加入量为2mL/10g 的乙醇做润湿剂，以2%甘露醇、1.5%硬脂酸镁、0.5%柠檬酸为辅料，可制得口感好、有菊粉特有风味、表面光滑美观、色泽均匀一致、硬度好、崩解性好、咀嚼性好的新型菊粉咀嚼片。
关键词：菊粉；咀嚼片；工艺；品质Research of Preparation Technology of Inulin Chewable TabletsFENG Da-wei 1，JI Xiao-long 2，WANG Min 2，SU Hong-xiao 3，YI Yue-tao 1，*（1.Yantai Institute of Coastal Zone Research ，Chinese Academy of Sciences ，Yantai 264003，Shandong ，China ；2.College of Food Science and Engineering ，Northwest A&F University ，Yangling 712100，Shanxi ，China ；3.Binzhou Centers for Disease Control and Prevention ，Binzhou 256600，Shandong ，China ）Abstract ：Using wet granulation tabletting method ，a kind of inulin chewable tablets was made according to optimizing the formula.The result showed that the quality of inulin chewable tablets was greatly affected by the concentration of ethanol and the dosage of several materials in the prescription.When the addition amount of ethanol was 2mL/10g and the formula of inulin chewable tablets was 2%mannitol ，1.5%magnesium stearate and 0.5%citric acid ，a kind of inulin chewable tablets with good taste ，special flavor of inulin ，smooth surface ，identical color ，good hardness ，good disintegrability ，good chewablity could be made.Key words ：inulin ；chewable tablets ；processing technology ；quality作者简介：冯大伟（1981—），男（汉），高级助理研究员，博士，研究方向：海岸带生物资源加工利用。
*通信作者：衣悦涛（1974—），男（汉），副研究员，博士，硕士生导师，研究方向：海岸带生物资源加工利用。
DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.14.013菊粉（Inulin ）又称菊糖，源自于菊科植物块根中，是一种天然功能性果糖聚合物。
作为可溶性膳食纤维，菊粉不易被胃酸水解和消化，可以在结肠中被有益微生物发酵利用，因而具备多种保健功能，如调节血糖、改善肠道、促进维生素合成、抗癌、增强免疫力等[1-2]。
目前，世界上多个国家已批准菊粉为食品营养增补剂。
日本厚生省批准菊粉为特定保健食品，并应用于多种食品中[3-4]。
在我国菊粉现有上市的产品主要以粉状形式存在，并成功应用于乳制品、焙烤食品、低脂低热食品、保健食品等领域，而与菊粉相关的片剂产品非常少见。
本研究旨在以菊粉为主要原料，选择适当的辅料，采用湿法制粒压片工艺研制出风味独特、酸甜可口、食用方便，具有保健功能的新型菊粉咀嚼片，并对其品质进行评价。
1材料与方法1.1材料菊粉、卡拉胶：中国科学院烟台海岸带研究所提供；乙醇、硬脂酸镁、甘露醇、柠檬酸：食品级。
1.2仪器设备DHG-9070A 电热恒温鼓风干燥箱：山海基玮试验仪器设备有限公司；TDP-5型单冲压片机：长沙市海精密科学仪器有限公司；YD-200A 片剂硬度测定仪：上海铭翔药检仪器有限公司；ZB-1型智能崩解仪：天津大学精密仪器厂；10目、100目整粒筛。
食品研发食品研究与开发F ood Research And Development2013年7月第34卷第14期461.3工艺流程菊粉、卡拉胶→过筛→制软材→造粒→干燥→整粒→压片→分析检测→菊粉咀嚼片1.4操作要点1.4.1原料处理将菊粉和卡拉胶混合搅拌混匀并通过100目筛，以除去较大的颗粒。
1.4.2制软材、造粒向菊粉和卡拉胶的混合物缓慢喷洒润湿黏合剂，同时不断搅拌均匀，制成软硬适中的软料。
以10目筛作为制颗粒工具，压过10目筛，使软料变成颗粒状。
1.4.3干燥将湿颗粒置于50℃恒温烘箱中烘15min烘干[5]，控制干燥后的颗粒水分在3.0%左右为宜。
1.4.4整粒颗粒干燥过程中出现部分相互黏结成块状现象，需要再通过整粒的方式使其分散成均匀颗粒，按比例加入甘露醇和柠檬酸并混合均匀[6-7]。
1.4.5压片在整粒过程中，为使咀嚼片表面光滑，易从模板上滑落，须在混合后的物料中加入不同质量分数润滑剂硬脂酸镁，用单冲压片机进行压片。
1.5感官评定菊粉咀嚼片感官质量评分标准如表1所示。
由食品专业人员20人组成评定小组，依据评分标准，分别对菊粉咀嚼片色泽、风味、口感、组织状态进行评分，然后计算平均分，再利用加权法计算总分；色泽加权系数为0.2，风味加权系数为0.3，口感加权系数为0.3，组织状态加权系数为0.2[8]。
2结果与分析2.1菊粉加入量对菊粉咀嚼片感官品质的影响菊粉具有特有的甜味、清香，赋予菊粉咀嚼片特有色泽、风味和口感，因而菊粉加入量是决定菊粉咀嚼片感官品质的关键因素，菊粉加入量对菊粉咀嚼片感官品质的影响如表2所示。
由表2可以看出：当菊粉加入量为100%时，菊粉咀嚼片风味最好；而菊粉咀嚼片色泽、组织状态，当其加入量为95%时，色泽和组织状态组最好；当加入量减少至90%时，风味、色泽均有所下降。
可见，菊粉加入量为95%时较为适当。
2.2单因素实验结果2.2.1润湿剂对造粒效果的影响湿法造粒可有效防止粉状食品加工生产时粉尘飞扬，也可有效提高填充效率，防止片剂的吸水性。
通常使用的润湿剂是乙醇和水。
预实验结果表明，用水作润湿剂，由于菊粉具有吸湿性，造粒比较困难，难以进行压片操作[9]；因此，本实验采用乙醇作为润湿剂。
本实验采用不同浓度的乙醇做润湿剂，研究乙醇浓度对压片的影响。
乙醇浓度对压片的影响如表3所示。
从表3可以看出，以体积分数100%乙醇作为润湿剂时，造出的颗粒紧密，硬度适合压片，且无碎片、裂片现象发生；但随着乙醇浓度的降低，造出颗粒的紧密程度降低，出现裂片、碎片的频率增大。
故乙醇浓度（体积分数）为100%为宜。
100%浓度乙醇加入量表1菊粉咀嚼片感官质量评分标准Table1Standards for sensory quality of inulin chewable tablets 色泽风味口感组织状态得分白色均匀具有菊粉特有的香味、清凉可口、酸甜协调爽口、细腻、入口柔顺，咀嚼性好形态完整，表面光滑，断面组织细腻紧密8~10白色较均匀具有菊粉香味，可口酸甜较协调入口顺溜、无糊口、无粉粒感，咀嚼性较好形态完整，表面光滑，断面组织较细腻紧密6~8淡黄色均匀较淡的菊粉味，口味正常，酸甜基本协调稍有糊口感，无粉粒感，稍显粗糙，咀嚼性一般形态完整，但表面不光滑，断面组织基本紧密4~6淡黄色较均匀基本没有菊粉味道、稍有异味较糊口，稍有粉粒感，感觉粗糙，咀嚼性较差形态不很完整，有现象，表面粗糙2~4暗黄色不均匀无菊粉香味，异味较浓感觉粗糙，糊口，较重的粉粒感，咀嚼性差断面较松软，形态不完整，破裂现象严重，两面很粗糙0~2表2菊粉加入量对菊粉咀嚼片感官品质的影响Table2Effects of dosage from inulin on sensory quality of inulinchewable tablets菊粉加入量/%1009590风味色泽口感组织状态总分97867.789898.478787.4表3乙醇浓度对压片的影响Table3Effects of volume fraction of ethanol on the quality ofinulin chewable tablets乙醇浓度（体积分数）/%结果100颗粒紧密，无裂片、碎片90颗粒较紧密，无裂片、碎片80颗粒较紧密，稍有裂片70颗粒稍有松散，略有碎片60颗粒松散，压片出现裂片、碎片↑↑乙醇甘露醇、硬脂酸镁、柠檬酸冯大伟，等：菊粉咀嚼片制备工艺研究食品研发47试验号因素感官评分A B C D 111117.1021222 6.1231333 5.85421237.3452231 5.9462312 6.43731327.39832137.68933217.92K 119.0721.8321.2120.96K 219.7119.7421.3819.94K 322.9920.2019.1820.87T 1 6.367.287.07 6.99T 27.66 6.73 6.39 6.96T 37.66 6.73 6.39 6.96R 1.310.700.730.34较优水平A 3B 1C 2D 1因素主次A>C>B>D对压片的影响[10-11]如表4所示。
从表4可看出，100%浓度（体积分数）乙醇加入量少于3mL/10g 时，粉粒较多，硬度不够，出现碎片、裂片；乙醇加入量3mL/10g 时，硬度适中，造粒效果好，适合压片；乙醇加入量大于3mL/10g 时，软材湿度较大，不容易制粒，干燥后硬度大，压片比较困难。