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初中生物淀粉教案

初中生物淀粉教案课题：淀粉学科：生物年级：初中教学目标：1. 了解淀粉的定义和特性；2. 掌握淀粉在生物体中的作用；3. 了解淀粉的来源和消化过程。

教学重点：1. 淀粉的定义和特性；2. 淀粉在生物体中的作用；3. 淀粉的来源和消化过程。

教学难点：1. 淀粉在生物体中的作用的深层次理解；2. 淀粉的来源和消化过程的细致了解。

教学准备：1. 教材《生物》教材；2. PPT资料；3. 实验器材：玉米淀粉、碘液、试管、酒精灯等。

教学过程：一、导入（10分钟）1. 引导学生回顾蛋白质和脂肪的知识，了解生物体的三大营养素；2. 引导学生思考，淀粉在生物体中扮演着怎样的角色。

二、淀粉的定义和特性（15分钟）1. 介绍淀粉的定义和结构特点；2. 展示淀粉的显微镜图像，让学生了解淀粉的形态。

三、淀粉在生物体中的作用（20分钟）1. 分组讨论，探讨淀粉在植物和动物体内的作用；2. 教师进行总结，引导学生理解淀粉在生物体内的重要作用。

四、淀粉的来源和消化过程（25分钟）1. 示范玉米淀粉的提取过程，让学生亲自操作；2. 介绍淀粉在消化系统中的消化过程，利用实验演示加淀粉试液的方法进行验证。

五、总结复习（10分钟）1. 回顾本节课的重点知识，简要总结淀粉的定义、特性、作用以及消化过程；2. 解答学生提出的问题，巩固知识点。

教学反思：通过这节课的教学，学生应该能够初步认识淀粉的定义和特性，了解淀粉在生物体中的作用，掌握淀粉的来源和消化过程。

教学过程中，应注意引导学生思考、亲自操作实验，并及时解答学生的疑问，以提高教学效果。

第二节淀粉和油脂

下面是生活中的一些现象和问题，请你用所学知识解答。
【投影】1、人体血糖浓度一般维持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖类物质被消化为葡萄糖，然后被吸收入血液，血糖增加，此时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化为肝糖元和肌糖元，使血糖浓度维持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖浓度下降时，肝脏中的肝糖元又可以转变为葡萄糖陆续释放到血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态。
课题
第二节淀粉和油脂
共1课时
教材分析
本节内容属于课程标准中一级主题——化学与社会发展，二级主题——化学物质与健康；也属于一级主题——身边的化学物质，二级主题——生活中常见的化合物的有关内容。本节课紧密联系学生已有的生活经验，进一步对淀粉、葡萄糖、油脂这三种食物中有机物的认识，再一次突出化学与生活的关系，突出STS的思想。
本节课我们重点介绍葡萄糖和淀粉和油脂
刚刚同学们回答了有些食物中含有淀粉，有些含有葡萄糖，那么我们怎么检验这些食物中含有这些物质呢？
〖趣味实验〗
在白纸上用毛笔蘸淀粉溶液写字、晾干（事先准备好）交给学生
（字：淀粉、遇、碘、变、蓝色）
让学生用喷雾器向纸上喷碘水，字显现出来并变蓝色。让每组学生读出纸上的字
【板书】淀粉遇碘变蓝色。用碘水可以检验淀粉的存在。
修改意见
教后反思
〖提问〗食物中有哪些营养物质呢？【投影】
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
人体的基本化学组成
化合物
占人体质量的百分比
化合物
占人体质量的百分比
蛋白质
15—18
无机盐
3—4
脂肪
10—15
水
55—67
糖类
1--2
其他

九年级化学 8.2 淀粉和油脂教案1 沪教版

课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。

讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。

针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。

利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。

有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。

学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。

问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。

《油脂》教案

《油脂》教案封面目录一、教学目标二、教学重点三、教学难点四、教学准备五、教学方法六、教学过程七、教学总结一、教学目标1. 了解油脂的基本知识和生产工艺；2. 掌握不同种类油脂的特点和用途；3. 熟悉油脂的质量检测方法；4. 学会正确使用各种油脂。

二、教学重点1. 油脂的基本知识；三、教学难点1. 油脂的生产工艺；2. 油脂的质量检测方法。

四、教学准备1. 彩色教学幻灯片；2. 油脂样品。

五、教学方法1. 讲授法；2. 案例分析法；3. 实验观察法。

六、教学过程1. 引入：教师通过引入讲述油脂在日常生活中的重要性，并为学生介绍《油脂》教案的教学目标和任务。

2. 重点与难点2.1 油脂的基本知识教师通过教学幻灯片，讲解油脂的定义、种类和生产工艺，让学生对油脂有更全面的了解。

教师通过案例分析，让学生了解各种油脂的特点、用途和市场需求，能够准确选择使用不同油脂。

2.3 油脂的质量检测方法教师通过实验观察法，让学生掌握常用油脂质量检测方法，如氢化值、酸值、过氧化值等。

3. 典型实验教师通过典型实验，让学生亲身体验制作油脂的流程，从而深入了解油脂的生产过程。

4. 课堂小结教师对本节课所涉及知识做一个简单的梳理，帮助学生加深对油脂知识的印象。

七、教学总结本节课通过引入、重点与难点、典型实验和课堂小结等多种教学方法，使学生全面了解油脂知识，并通过实验体验、案例分析等形式加深对油脂知识的理解。

这既提高了学生的研究兴趣和实践能力，也为他们将来的工作提供了帮助和指导。

九年级化学下册《淀粉和油脂》教案、教学设计

2.讨论主题：
-淀粉和油脂在人体内的作用机理。
-淀粉和油脂在日常生活中的应用实例。
-淀粉和油脂对环境的影响。
3.小组汇报：每个小组推选一名代表进行汇报，分享本组的讨论成果。
（四）课堂练习
1.设计实验：针对淀粉和油脂的性质，设计相关实验，让学生亲自动手操作，观察实验现象。
2.实验内容：
-淀粉溶液的显色反应。
-思考淀粉和油脂在人体内的作用机理，结合自身饮食习惯，分析如何保持营养均衡，提高生活质量。
-思考淀粉和油脂对环境的影响，提出减少污染、保护环境的具体措施，培养学生的社会责任感。
4.组织课堂讨论，引导学生运用所学知识分析实际问题，提高解决问题的能力。
5.通过课后作业和拓展阅读，巩固所学知识，拓宽知识面。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学学科的兴趣，激发学习热情，形成积极的学习态度。
2.培养学生的合作意识，学会与他人共同探讨问题，互相帮助，共同进步。
3.增强学生的环保意识，了解淀粉和油脂在环境保护和可持续发展中的作用。
4.培养学生关注生活中的化学现象，学会用所学知识解决实际问题，提高生活质量。
5.引导学生树立正确的价值观，认识到化学知识在人类社会进步中的重要作用。
二、学情分析
九年级的学生已经具备了一定的化学基础知识，对化学实验也有一定的了解。在此基础上，他们对淀粉和油脂这一章节的学习有以下特点：
1.学生对淀粉和油脂在生活中的应用有较为直观的认识，但对其化学性质和作用机理的理解尚浅。
-结合生活实际，讲解淀粉在食品工业中的应用。
2.油脂的性质和作用：
-讲解油脂的组成、分类、性质。
-介绍油脂在人体内的消化、吸收过程，以及它在生物体中的作用。
-结合生活实际，讲解油脂在烹饪和食品加工中的应用。

化学反应中淀粉和油脂的作用——教案掌握

化学反应中淀粉和油脂的作用化学反应是研究物质变化的科学，而淀粉和油脂是生活中非常常见的化学物质。

它们不仅在人类的饮食中有着重要的作用，而且还与化学反应的过程密切相关。

本文将会讨论化学反应中淀粉和油脂的作用以及他们在这些反应中所扮演的角色。

淀粉淀粉是一种多聚糖，是植物细胞中主要的能源贮存物质。

淀粉是由若干个葡萄糖分子连接而成的，所以在化学反应中可以被分解成葡萄糖单元。

这就是为什么淀粉在体内运用能量时能够迅速被消耗的原因之一。

同时淀粉具有吸水性，它在水中膨胀，形成一定量的溶胶。

这种吸水性是淀粉在化学反应中发挥作用的主要原因之一。

1.淀粉与酶的反应淀粉在化学反应中可以与酶发生反应。

在人类的消化系统中，口腔中的唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解为小分子的糖。

这个过程依赖于淀粉对水的吸附和溶胶稳定性，而唾液酸当然也不会缺席。

通过分解淀粉，人体可以从中获取到更加简单的糖类，从而提供给身体进行能量的运作。

2.淀粉与氧化剂的反应淀粉中的羟基和羰基可以作为氧化剂的还原剂。

在某些反应中，淀粉可以与氧化剂反应，这个过程产生了光，因此淀粉还常常被用作生化发光物质的基质。

在实验室里，淀粉可以被反复用于建立发光检测蛋白的测定体系。

这一过程中淀粉作为还原剂，将有机分子还原，产生光的同时自己被氧化，消失。

3.淀粉与油脂的反应当淀粉和油脂混合时，会减缓淀粉分解的速率。

实验表明，淀粉与油脂的混合时，油脂的分子从淀粉粒子表面膜囊内透入被吸附的淀粉内部，加快淀粉与水分子的结合，从而在一定程度上导致淀粉分解降速。

油脂油脂是混合油酸、酪醇和甘油等多种有机化合物的混合物。

油脂通常为白色或棕色半固体状态。

油脂可提供热量，并在体内帮助维持细胞膜的完整性。

此外，油脂在工业上出现的应用范围比较广，如润滑、胶合、渗透等等。

在反应中，油脂可以发挥以下作用：1.油脂与氧化剂的反应由于油脂中丰富的不饱和脂肪酸，在空气存在下会极易氧化变质，这也是为什么很多食用油在油炸食品的过程中都会渐渐变黑的原因之一。

淀粉和油脂

活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实验，检验葡萄糖溶液？
＋5滴CuSO4 溶液 2mlNaOH溶液＋2ml葡萄糖溶液加热
检验葡萄糖：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
已知：A、B、C 是三种常见的化合物（已知Ａ的相对分子质量大于Ｂ）Ｄ是一种见的单质。在一定条件下，Ａ和Ｂ可转化成Ｃ和Ｄ，Ｃ还能进一步转化为人类主要的食物Ｅ；在人体内，Ｃ和Ｄ也可转化成Ａ和Ｂ，Ｃ在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产（１）Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ的化合式分别是什么？生砖红色沉淀。根据以上信息回答下列问题：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。
检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
淀粉和葡萄糖的来源：问题3、食物中的淀粉是怎样产生的？
A、植物光合作用
6CO2 ＋ 6H2O
光照
葡萄糖
（ C6H12O6 ）
C6H12O6 ＋ 6O2
淀粉纤维素蔗糖
叶绿素
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。 C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
1 、淀粉在酶的催化下与水作用逐渐分解葡萄糖，你能设计实验证明：某水果中淀粉正在转化成葡萄糖吗？
2、根据生活经验和所学习的化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性？苹果中是否含有淀粉？你能用什么方法验证自己的猜想。 3、你能用一定的方法证明核桃肉中含有油脂吗？
练一练：

下列变化中，哪一种与其他三种有本质区别（） A. 淀粉在酶作用下的水解 B. 绿色植物的光合作用 C. 油脂在体内的消化 D. 大豆中提取油脂
植物光合作用：6CO2+6H2O

如何准确检测食品中的淀粉和油脂——教案分享

如何准确检测食品中的淀粉和油脂——教案分享食品中的淀粉和油脂是人类日常生活中必不可少的营养物质，但在食品加工和生产过程中，在不合适的温度、时间和压力条件下，淀粉和油脂会发生一些改变，影响到食品的质量和口感。

因此，检测食品中的淀粉和脂的含量和品质显得十分重要。

本文将介绍如何准确检测食品中的淀粉和油脂。

一、检测淀粉1.碘滴定法碘滴定法是一种常用的淀粉含量检测方法。

在碘盐的存在下，淀粉形成淀粉碘配合物具有深蓝色。

因此，在与食品样品反应前，可以通过反应液的颜色判断样品中淀粉含量的多少。

而且，这种方法操作简单、快速，适用范围广，并已被权威机构采用。

2.高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法也是常用的淀粉检测方法。

此法通过所选择的柱站相、检测波长和样品前处理，可以区分，定量淀粉及其水解产物，精度和灵敏度都很高。

高效液相色谱法可以分析的淀粉种类很多，但操作时间较长。

3.糖类分析法糖类分析法主要是通过酶法将淀粉水解成葡萄糖，并利用葡萄糖含量来判断淀粉水解产物含量。

这种方法的操作过程较容易，但检测结果会受到食品样品热处理、酸处理等因素的影响。

二、检测油脂1.红外光谱法红外光谱法是一种具有快速、准确的特点的油脂检测方法。

它结合了光学、光电和计算机等技术手段，能够通过样品分子振动吸收红外光谱的模式，来判断油脂的种类、含量等参数。

该方法可以适应范围广，不需要样品提取及前处理，具有快速响应、可靠性高等优点。

2.超声波法超声波法是一种现代化的油脂含量测定方法，它针对不同的油脂有不同的检测原理。

对于不同种类的油脂，由于油脂的物理性质不同，导致它们受到超声波的影响的方式也就不同。

超声波法可以直接测定食品样品油脂含量，不对样品产生污染，并且可为在线检测提供方便。

3.氢气化气相色谱法（GC）氢气化气相色谱法是目前油脂检测中比较先进的方法。

该方法可以自动分离不同种类的脂肪酸，并可在线定量，同时还能够在分析过程中检测出样品中是否含有过氧化物等不良成分。

《淀粉和油脂》优秀教案

教学用具
研钵、玻璃棒、试管、烧杯、酒精灯、铁架台（带铁圈）、火柴花生（或黄豆）、己烷、热水、冷水
教师活动
学生活动
设计意图
葡萄糖如何生成并思考回答在体内代谢的，如何检验
复习旧知识
什么是碳水化合物
油脂也是人体必需思考、讨论回答
得出油脂存
的营养素，它都存在
在及分类
于什么样的食物动物性油脂常温下通常呈固
如果摄入的碳水化合物（糖得出油脂的类）过多，会使之转化为脂肪，作用堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。所以减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
备注
1
如何提取油脂呢？
阅读书 217 页拓展视野，总结
油脂易溶于有机溶剂。用有机溶剂乙烷可以提取大豆中的油脂
计
5、溶解性：油脂易溶于有机溶剂，难溶于 2、分类：脂——呈固态的动物性油脂。水。
油——呈液态的植物性油脂。6、提取：用有机溶剂乙烷可以提取大豆、
3、元素组成：碳、氢、氧
花生中的油脂
后记
2
课题
8—2 淀粉和油脂（二）
教 1、认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要源，认识富含油脂的食物；
学 3、知道常见的油脂、油脂的分类、组成了解油和脂肪在常温下的状态差异
目 4、认知到油脂对人类生命活动的重要作用。
的
教学重点、难点
认识富含油脂的食物以及常见油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
如何提取油脂
①原料粉碎②正已烷浸泡溶解（无毒低沸点（687℃）③ 过滤④水浴加热恒温蒸发。

第二节淀粉和油脂教案

第二节糖类和油脂学习目标：一、学习目标1、知识与技能： ⑴知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。

⑵知道淀粉的特点。

2、过程与方法：运用观察、实验等方法获取信息3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。

学习重点：淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。

课堂学习：一、引入：展示一些图片，这些图片中含有哪些营养素？二、师生互动：(一)糖类 1.淀粉和纤维素的来源[问题讨论]人体维持一定体温和从事各种活动需要的能量是什么物质提供的？[学生回答] 人体中的葡萄糖缓慢氧化生成二氧化碳和水，同时释放能量。

[师生讨论] 1、人们每天吃饭，从大米、面粉、玉米等中摄入的物质是什么？它们是怎样转化成葡萄糖的。

2、什么是低血糖？3、哪些物质可以称为糖类，什么叫糖类（碳水化合物）[学生练习] 1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）A 、蛋白质B 、淀粉C 、维生素D 、葡萄糖2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（）A 、葡萄糖是人体必须食用的营养素B 、葡萄糖由C 、H 、O 三种元素组成C 、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D 、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多[学生讨论]绿色植物的光合作用：6CO 2 + 6H 2O C 6H 12O 6 + 6O 2 葡萄糖进一步转化为蔗糖淀粉或纤维素（提问）二氧化碳和水还能生成什么？[教师指出：] 反应条件不同，产物不同[归纳小结]二氧化碳消化二氧化碳淀粉葡萄糖水水光照叶绿素2.淀粉和纤维素的组成性质特点：淀粉、纤维素的组成都用(C6H10O5)n表示，都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机高分子化合物[活动探究]实验一、检验淀粉用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象。

这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉[师生总结] 1.用碘水或碘酒检验淀粉，淀粉与碘变蓝。

九年级化学淀粉和油脂教案

教案主题：淀粉和油脂教学目标：1.了解淀粉的性质、结构和功能；2.了解油脂的性质、结构和功能；3.掌握淀粉和油脂的常见应用；4.培养学生的观察力、实验能力和合作意识。

教学重点：1.淀粉的结构、性质和功能；2.油脂的结构、性质和功能。

教学难点：1.淀粉和油脂的应用；2.淀粉和油脂的实验操作。

教学准备：实验器材：试管、试管架、聚乙烯瓶等；实验药品：淀粉溶液、油脂溶液、酒精、玛莎拉酒等；教具：投影仪。

教学过程：一、导入（5分钟）1.观看图片，引入话题：你能从食物中找到哪些含有淀粉和油脂的食物？2.引导学生思考：淀粉和油脂在生活中有什么作用？二、讲解淀粉（15分钟）1.通过投影仪展示淀粉的分子结构，并讲解淀粉的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入淀粉溶液，再加入酒精，观察酒精与淀粉发生的反应。

三、讲解油脂（15分钟）1.通过投影仪展示油脂的分子结构，并讲解油脂的性质和功能。

2.运用实验演示，教师在试管中加入油脂溶液，再加入玛莎拉酒，观察玛莎拉酒与油脂发生的反应。

四、淀粉和油脂的应用（20分钟）1.讲解淀粉和油脂在食品、工业和生活中的应用，并展示相应的实例。

2.学生分组讨论淀粉和油脂的应用，并结合实际生活，列出更多的应用场景。

五、实验操作（30分钟）1.学生分组进行淀粉和油脂的实验操作。

2.学生记录实验过程和结果，并进行实验数据的整理和分析。

六、总结与展望（10分钟）1.教师进行总结，强调淀粉和油脂的重要性和应用前景。

2.学生展望淀粉和油脂在未来的发展和应用。

教学拓展：1.学生自行查找淀粉和油脂的最新科研成果，并做简单的科研报告。

2.学生可自行设计并进行淀粉和油脂相关的实验。

教学评价：1.学生的实验操作和数据记录是否准确。

2.学生对淀粉和油脂的性质、结构、功能和应用是否掌握。

教学延伸：1.学生可进行淀粉和油脂相关的专题研究，撰写论文或进行展示。

2.学生可继续探究其他食物成分的结构、性质和功能。

淀粉和油脂教案

第二节淀粉和油脂淀粉和葡萄糖(第一课时)浦庄中学邹晓燕【知识目标】1.知道哪些食物中含有丰富的淀粉，掌握淀粉在人体内的转化过程。

2.知道什么是碳水化合物,了解碳水化合物在绿色植物中的生产过程。

3.学会检验葡萄糖、淀粉的实验方法。

【能力目标】1.通过实验探究、分组讨论交流，培养学生的语言表达能力，创新思维能力。

2.通过观察思考,培养学生发现问题、提出问题、解决问题的能力【情感目标】1.通过实验探究的过程,培养学生良好的思维品质,增强学习化学的兴趣2.通过实验探究的过程,培养学生良好的观察能力和分析推断能力3.让学生体验化学来源于生活,在日常生活中要善于观察,勤于思考【教学重点】1.用实验的方法区分淀粉和葡萄糖2.葡萄糖对生命活动的重要性【教学方法】实验探究、讨论归纳、多媒体结合【实验准备】学生探究实验见书本，补充实验：鱼片、肉片、淀粉溶液、米饭发酵液体遇碘水、米饭发酵液体与新制Cu（OH）2的实验【教学过程】引入新课播放常见食品图片让学生议论一下平时一日三餐中常见食物有哪些，列举三大营养素糖类、油脂、蛋白质主要存在于哪些食物，引出本节课的学习任务是糖类。

一、淀粉和葡萄糖的检验展示一包淀粉和葡萄糖，请学生观察颜色，都为白色的固体，并创造气氛询问学生在厨房中如何简单区分它们，并由学生上讲台实验演示（通过品尝的方法区分）（提问）大家想学会实验室通过什么方法检验它们吗？投影：〈探究实验1〉取两只试管各倒取2ml的葡萄糖溶液、淀粉与水的混合物，另用滴管吸取碘水后，分别滴入这两只试管中，观察现象填入下表（实验报告均由学生边实验边完成，实验完毕后一起讨论得出结论）播放图片：用动态的图片结合文字对淀粉的检验作一强调淀粉的检验：滴加碘水变蓝色（提问）我们平时食用的食物中哪些含有淀粉，它们来源于什么？投影：〈探究实验2〉用滴管吸取碘水后分别滴加少量到下列食物上：面包、土豆、红薯、肉片、鱼片，观察现象，并填写下表播放图片：用图片、文字结合总结淀粉主要存在于绿色植物的种子或块茎中，如大米、玉米、小麦、红薯。

探究淀粉和油脂的化学性质——教案实验

淀粉和油脂是生命体中常见的有机化合物，在人类的日常生活、饮食和健康中起着重要的作用。

为了探究淀粉和油脂的化学性质，我们采用了一种教案实验方法，来进行有关淀粉和油脂的化学性质的探究和研究。

1.实验目的通过教案实验，探究淀粉和油脂的化学性质，以帮助学生深入了解淀粉和油脂的组成成分、性质、特点，提高学生的实验动手能力和探究创新能力。

2.实验原理淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子聚合而成，主要存在于谷类、蔬菜等食品中。

淀粉具有抗酸、抗磨损、吸湿等特点，是煤化工、食品工业和纺织工业的重要原料。

油脂是人体必需的营养元素之一，由甘油和脂肪酸组成，是生物体储备能量和细胞组成的重要物质。

油脂具有亲水性、不稳定性、易氧化等特点，是食品加工、医药等行业的重要原料。

3.实验材料与仪器材料：鲜绿豆、玉米淀粉、植物油仪器：滴定管、电热板、温度计、试管、玻璃棒、试剂瓶等4.实验流程（1）淀粉的检测取1克玉米淀粉，加入10毫升蒸馏水，搅拌均匀后加热至100℃，冷却后加入2毫升碘液，观察颜色变化。

（2）油脂的检测取20毫升植物油，放入试管中，在电热板上加热至70℃，加入2毫升高锰酸钾溶液，观察颜色变化。

（3）油脂的酸值测定取2克植物油，加入50毫升乙醇，加热至50℃，倒入滴定管中，并滴入2毫升酚酞指示剂，再用0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液滴定，直至颜色由粉红变为橙红色，计算油脂的酸值。

5.实验结果与分析（1）淀粉的检测：加入碘液后，淀粉溶液变成深蓝色或紫色，说明玉米淀粉中含有淀粉。

（2）油脂的检测：加入高锰酸钾后，油脂溶液变色，说明植物油中含有油脂。

（3）油脂的酸值测定：通过滴定的方法，我们测出了植物油的酸值为0.8。

6.实验结论通过教案实验，我们探究了淀粉和油脂的化学性质。

我们发现，淀粉和油脂都是生命体中重要的有机化合物，具有不同的性质和特点。

淀粉具有抗酸、抗磨损、吸湿等特点，可用于煤化工、食品工业和纺织工业。

油脂具有亲水性、不稳定性、易氧化等特点，在食品加工、医药等行业有着广泛的应用。

《淀粉油脂》word 公开课获奖教案 (6)

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淀粉和油脂教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1．来自于光合作用2．在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水葡萄糖（人）纤维素+水葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

《淀粉和油脂6》优秀教案

一、淀粉和葡萄糖
1、光合作用：光能
6CO26H2O C6H12O66O2
叶绿素
2、葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量：
C6H1202102→6CO26H2021
后记
绿色植物可将葡萄糖转化为淀粉或纤维素。
了解淀粉和葡萄糖的形成
大米和面含有淀粉，他在我们体内是如何消化的呢？
回忆、讨论、回答
淀粉在酶的催化作用下与水作用转变为葡萄糖，葡萄糖在人体内缓慢氧化并放出能量
糖类物质习惯上又成为碳水化合物
了解淀粉和葡萄糖的代谢
介绍酒精的形成
阅读拓展视野部分
了解酒精
那么如何检验淀粉和葡萄糖呢？
课题
8—2淀粉和油脂（一）
教
学
目
的
1、认识葡萄糖、淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要3、会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
4、认知到糖类对人类生命活动的重要作用。
教学重点、难点
1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验
Байду номын сангаас教学用具
试管、试管夹、酒精灯、镊子、胶头滴管、火柴、
实验：实验1：富含淀粉的食物与碘水或碘酒作用呈现蓝色
实验2：葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀
认识检验淀粉和葡萄糖的方法
小结
总结检验淀粉和葡萄糖的方法
作业
218页—219页4、6题
板书设计
第二节淀粉和油脂
3、淀粉的检验方法
淀粉与碘水或碘酒作用呈现蓝色
4、葡萄糖的检验方法
葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀
马铃薯等富含淀粉的食物、葡萄糖溶液、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液
教学过程

淀粉与油脂公开课教案

现有失去标签的两种白色固体，一瓶是氯化钠，一瓶是淀粉。如何鉴别它们？
３、淀粉的性质 (1) 、白色微溶于水的粉末状固体米饭放在嘴里咀嚼，我们会发现没有甜味的淀粉结果会变的有甜味，这是为什么呢？ (2)、淀粉与水在酶的催化作用下可以逐渐转化成葡萄糖。 (C6H10O5)n + nH2O
酶
nC6H12O6
5858÷17.15÷10%
12、日常食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分是（ C ） A 淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D果糖二、简答题 13、在全球减肥热潮中，脂肪的在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入，就是身上的脂肪都 “恨不得先除之而后快”，这种看法科学吗？谈谈你的观点。
分析：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为人体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50-60 克的油脂，它提供人体每日所需能量的20%25%，是重要的供能物质。同时，它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏的作用。因此，每天应摄入含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的伤害。
Ａ、动物性油脂：来自动物体的脂肪层，常温下通常呈固态，叫做脂。
例：牛油、猪油等
黄油
３、油脂的组成与性质
（1）油脂的组成：碳、氢、氧三种元素
油脂不是有机高分子化合物
（2）油脂的物理性质：
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等）。（3）油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。
一、交流讨论
１、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精酶 C6H12O6 2C2H5OH（乙醇）+2CO2 ↑ ２、同学们是否知道这样一个故事？革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带去一封密信——一张白纸。鲁迅先生是如何阅读这封密信，完成先烈的委托的呢？方志敏同志用米汤写字，鲁迅先生用碘酒显字

《淀粉和油脂》说课稿

《淀粉和油脂》说课稿说教材：1.教材内容的地位和作用本着“以人为本”、“民以食为天”，作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，淀粉、脂肪是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。

学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料作好铺垫。

从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过本章的学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

2.教学目标教学目标的确定必须科学、简明，切合教材要求、切准学生实际，切实突出重点，体现全面性、综合性和发展性。

为此，确定了以下教学目标：认知目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。

3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用教学重点和难点：根据教学大纲、教材内容设置及对今后教学的影响，本节的教学重点为1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验。

这也是本节教学的难点。

说教法：一位教育家曾这样说过：“科学知识是不应该传授给学生的，而应引导学生去发现它们，独立地去掌握它们。

一个好的老师是教人发现真理，而不是奉送真理。

”依据这些新的教育理念我认真分析本课教材特点和学生认知情况后，本着体现新的教育方向和最大限度地完成教学目标的原则，我对本课教学的采取了如下方法：1.讲授法。

它能在较短的时间内通过口头语言，简捷地传授化学知识信息。

如上课之初，教师导出本节课所要学习的主题，提出所要达到的目标，这样便于学生明确探索方向，激发学习动机。

九年级化学教案：淀粉和油脂

重点
培养学生学习有机化学的兴趣，淀粉、葡萄糖检验
难点
激发学生对有机化学的学习兴趣
教法
实验探究分组合作
教具
教学基本环节
教学过程
一、出示预习提纲：
1．________、_______、_______ 等有机化合物属于
糖类。习惯上称它们为________。其中 ________是人
们食用的最主要的糖类。它主要存在于__________和指
指 5．在常温下呈固态的油脂叫做________，在常温下
导呈液态的叫做________。动物性油脂在常温下通常呈 ________态，植物性油脂在常温下通常呈________态。
自二、引入人类为了生存必须摄取食物，今天我们就来认识两类
学最重要的食品中的营养物质。三、出示学习目标 1.知道使用淀粉的重要性了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质及在体内转化。 2.认识富含油脂的食物以及常见的油脂。四、检查预习作业各组组长循环检查，打分公示。教师抽查打分情况。交流展示
________中，如_______、_______、______等食物中
活动目的及要求
导 2．写出下列两个变化的化学方程式： (1)绿色植物在阳光下将二氧化碳和水转化成葡萄糖
自 (2)葡萄糖在体内发生缓慢氧化
3．葡萄糖是一种________、_______的_______粉状学固体，在人体内经缓慢氧化转化为______和
分一、黑板展示：分组黑板写题一： 1 组
组题二： 2 组
题三： 3组展
题四： 4 组
示题五： 5组
二、分组实验展示：
1.淀粉检验分组实验，观察，记录．
分检验学生带来的食物检验是否有淀粉现象：