布拉德苹果白兰地菜谱
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制作当天：将热糖浆浇淋在冻苹果上。立即充分搅拌，放其在冰糕机中冷却。冰沙准备好之后，即可食用（只需浇淋一滴苹果白兰地）。既可以佐餐，也可以做餐后甜点。
加拿大艾伯塔省卡尔加里REDWATER RUSTIC GRILLE餐厅
4人份
火鸡肉卷制作方法：
1只火鸡胸脯肉（较大）——切开且敲打至¼英尺厚度
2片酵母面包——切成丁
制作前夜：混合所有为松脆油酥面团准备的配料，让揉好的面团醒一醒。
制作当天：展开面团，放置于做派且底部涂上黄油和糖的大碟中。将苹果粗略切片，在平底锅里用黄油煎5分钟，加糖（40克）。将加过糖的苹果放在面团上，在温度调到180°度的烤箱中烤10分钟。此时淋上橙汁和柠檬汁。撒上杏仁和糖（40克）。浇淋上苹果白兰地，完成烹制（20分钟）。
意式米饼制作方法：
1杯Arborio米
4杯鸡汤——温热
2粒棵红葱头——切成薄片
2粒大蒜——捣碎
1汤匙新鲜牛至——捣碎
1汤匙新鲜百里香——捣碎
1/4杯帕尔马奶酪——磨碎或呈细丝状
2茶匙黑胡椒
2茶匙盐
1杯新鲜香菇（时令鲜菇为最佳选择：牛肝菌、鲜褐菇、龙葵菇、鸡油菌）——切片
2汤匙橄榄油
1/2杯面包屑
在中等大小的酱汁锅里加热橄榄油，用中火炒2分钟红葱头和大蒜，直至呈透明状。
1/2只白洋葱
2汤匙新鲜鼠尾草——切碎
1只苹果——带皮，切成薄片
1/4杯干蔓越橘
1/4杯烤开心果
2汤匙黄油
1/4杯苹果白兰地
2汤匙盐
2汤匙黑胡椒
将酵母面包切片，放置大碗中。
在小炒锅中低温煎烤开心果3分钟。冷却后与面包一同放入大碗。在炒锅中加热黄油，煎炒洋葱、大蒜、鼠尾草和苹果。
烹饪5分钟，直至洋葱呈透明状。
趁热品尝，口味最佳。
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供。
可供4人份的配料。
4只Granny Smith青苹果（500克）
柠檬汁
30毫升加热到30°度温度的糖浆
（300克细砂糖，用30毫升水煮沸）
80毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地
制作前夜：将未削皮的苹果去核、去仁、并切成薄片。浇淋上柠檬汁，放置在冰柜中过夜。
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供
供4人份的配料：
一只去内脏的优质整鸡
50克黄油
500克苹果（选用reinette苹果）
8粒红葱头
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地
一只橙子鲜榨取汁
研磨碎盐粒和胡椒粉
为鸡的内侧撒上盐和胡椒，将其用绳扎紧。在炖锅（或烤箱）里用黄油将鸡的表面都煎炸至焦黄。烹饪20分钟，其间不停地翻面并浇上肉汁。喷淋上苹果白兰地并燃烧。把苹果去核去皮，切成八份环绕其外。继续慢慢烹饪，不时浇淋肉汁。
浇淋苹果白兰地，熬成酱汁状。冷却后淋在混合面包上。加入蔓越橘，撒上盐和胡椒调味。
火鸡胸肉撒上盐和胡椒调味，将馅料洒在敲打的火鸡胸脯肉上。小心翼翼地卷好，用绳子绑钟。
检查肉卷是否为金黄色、质地比较坚硬。装盘，4等份切开肉卷，放置在意式米饼上。
上面浇淋奶油酱汁。
在烤箱里烘焙（375度）或在炒锅内用橄榄油低温煎炸8到10分钟。
苹果白兰地奶油汁制作方法：
1/2杯苹果白兰地
2汤匙蜂蜜
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
2汤匙第戎芥末
1/2杯高脂鲜奶油（脂肪含量不低于33%）
在酱汁锅里，用打火机或火柴加热苹果白兰地，使酒精燃烧并变浓稠，份量减至一半。
请留心火焰；酒精耗尽时，火焰会自动熄灭。加入第戎芥末和蜂蜜，用文火熬煮1分钟。
布拉德苹果白兰地
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供
可供4人份的配料：
12到16只地中海明虾，根据大小决定。
130克半脱盐黄油。
一匙橄榄油。
8枝新鲜百里香枝。
研磨碎盐粒和胡椒粉。
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地。
一束欧芹。
在地中海明虾上撒上盐和胡椒。在一个大平底锅内，用黄油的一半和橄榄油煎炸明虾5到6分钟。加入苹果白兰地和百里香燃烧。加入剩下的黄油，烹制3到4分钟后起锅，最后用欧芹点缀。
加入新鲜蘑菇，烹饪4到5分钟，直到水分蒸发尽。加入Arborio米，用盐、胡椒以及新鲜香料调味。
烹饪4到5分钟，直至米饭稍许焦黄。鸡汤可分多次加入，一次加入少许，直至米饭吸收所有汤汁，变得柔软。
最后撒上巴马奶酪，装盘冷却。冷却后，将混合物分成4等份（您可以使用一个环状模具，或用小碟子造型），在面包屑上滚。
最后加入高脂鲜奶油，文火熬制5分钟。
烹制完成后，酱汁稍微变浓。
其他配菜选择：
在一个酱汁锅里，文火煨4杯蔓越橘汁和半杯糖，直至变浓至1杯。这会成为美味浓稠的糖浆，可浇淋在菜肴上。
切开鸡，将其乘在碗碟里。将苹果环绕鸡摆放。浇淋上酱汁。
可供8人份的松脆油酥馅饼配料。
500克面粉
150克细砂糖
5只蛋黄
300克软黄油
苹果派：
800克苹果（选用reinette王后或boskoop苹果）
柠檬汁
10克黄油
40克细砂糖
一只橙子鲜榨取汁
50克碎杏仁
+40克糖
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地
加拿大艾伯塔省卡尔加里REDWATER RUSTIC GRILLE餐厅
4人份
火鸡肉卷制作方法：
1只火鸡胸脯肉（较大）——切开且敲打至¼英尺厚度
2片酵母面包——切成丁
制作前夜：混合所有为松脆油酥面团准备的配料，让揉好的面团醒一醒。
制作当天：展开面团，放置于做派且底部涂上黄油和糖的大碟中。将苹果粗略切片，在平底锅里用黄油煎5分钟，加糖（40克）。将加过糖的苹果放在面团上，在温度调到180°度的烤箱中烤10分钟。此时淋上橙汁和柠檬汁。撒上杏仁和糖（40克）。浇淋上苹果白兰地，完成烹制（20分钟）。
意式米饼制作方法：
1杯Arborio米
4杯鸡汤——温热
2粒棵红葱头——切成薄片
2粒大蒜——捣碎
1汤匙新鲜牛至——捣碎
1汤匙新鲜百里香——捣碎
1/4杯帕尔马奶酪——磨碎或呈细丝状
2茶匙黑胡椒
2茶匙盐
1杯新鲜香菇（时令鲜菇为最佳选择：牛肝菌、鲜褐菇、龙葵菇、鸡油菌）——切片
2汤匙橄榄油
1/2杯面包屑
在中等大小的酱汁锅里加热橄榄油，用中火炒2分钟红葱头和大蒜，直至呈透明状。
1/2只白洋葱
2汤匙新鲜鼠尾草——切碎
1只苹果——带皮，切成薄片
1/4杯干蔓越橘
1/4杯烤开心果
2汤匙黄油
1/4杯苹果白兰地
2汤匙盐
2汤匙黑胡椒
将酵母面包切片，放置大碗中。
在小炒锅中低温煎烤开心果3分钟。冷却后与面包一同放入大碗。在炒锅中加热黄油，煎炒洋葱、大蒜、鼠尾草和苹果。
烹饪5分钟，直至洋葱呈透明状。
趁热品尝，口味最佳。
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供。
可供4人份的配料。
4只Granny Smith青苹果（500克）
柠檬汁
30毫升加热到30°度温度的糖浆
（300克细砂糖，用30毫升水煮沸）
80毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地
制作前夜：将未削皮的苹果去核、去仁、并切成薄片。浇淋上柠檬汁，放置在冰柜中过夜。
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供
供4人份的配料：
一只去内脏的优质整鸡
50克黄油
500克苹果（选用reinette苹果）
8粒红葱头
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地
一只橙子鲜榨取汁
研磨碎盐粒和胡椒粉
为鸡的内侧撒上盐和胡椒，将其用绳扎紧。在炖锅（或烤箱）里用黄油将鸡的表面都煎炸至焦黄。烹饪20分钟，其间不停地翻面并浇上肉汁。喷淋上苹果白兰地并燃烧。把苹果去核去皮，切成八份环绕其外。继续慢慢烹饪，不时浇淋肉汁。
浇淋苹果白兰地，熬成酱汁状。冷却后淋在混合面包上。加入蔓越橘，撒上盐和胡椒调味。
火鸡胸肉撒上盐和胡椒调味，将馅料洒在敲打的火鸡胸脯肉上。小心翼翼地卷好，用绳子绑钟。
检查肉卷是否为金黄色、质地比较坚硬。装盘，4等份切开肉卷，放置在意式米饼上。
上面浇淋奶油酱汁。
在烤箱里烘焙（375度）或在炒锅内用橄榄油低温煎炸8到10分钟。
苹果白兰地奶油汁制作方法：
1/2杯苹果白兰地
2汤匙蜂蜜
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
2汤匙第戎芥末
1/2杯高脂鲜奶油（脂肪含量不低于33%）
在酱汁锅里，用打火机或火柴加热苹果白兰地，使酒精燃烧并变浓稠，份量减至一半。
请留心火焰；酒精耗尽时，火焰会自动熄灭。加入第戎芥末和蜂蜜，用文火熬煮1分钟。
布拉德苹果白兰地
菜谱由卡昂市“LaBourride”餐馆大厨米歇尔•布鲁诺（MichelBruneau）提供
可供4人份的配料：
12到16只地中海明虾，根据大小决定。
130克半脱盐黄油。
一匙橄榄油。
8枝新鲜百里香枝。
研磨碎盐粒和胡椒粉。
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地。
一束欧芹。
在地中海明虾上撒上盐和胡椒。在一个大平底锅内，用黄油的一半和橄榄油煎炸明虾5到6分钟。加入苹果白兰地和百里香燃烧。加入剩下的黄油，烹制3到4分钟后起锅，最后用欧芹点缀。
加入新鲜蘑菇，烹饪4到5分钟，直到水分蒸发尽。加入Arborio米，用盐、胡椒以及新鲜香料调味。
烹饪4到5分钟，直至米饭稍许焦黄。鸡汤可分多次加入，一次加入少许，直至米饭吸收所有汤汁，变得柔软。
最后撒上巴马奶酪，装盘冷却。冷却后，将混合物分成4等份（您可以使用一个环状模具，或用小碟子造型），在面包屑上滚。
最后加入高脂鲜奶油，文火熬制5分钟。
烹制完成后，酱汁稍微变浓。
其他配菜选择：
在一个酱汁锅里，文火煨4杯蔓越橘汁和半杯糖，直至变浓至1杯。这会成为美味浓稠的糖浆，可浇淋在菜肴上。
切开鸡，将其乘在碗碟里。将苹果环绕鸡摆放。浇淋上酱汁。
可供8人份的松脆油酥馅饼配料。
500克面粉
150克细砂糖
5只蛋黄
300克软黄油
苹果派：
800克苹果（选用reinette王后或boskoop苹果）
柠檬汁
10克黄油
40克细砂糖
一只橙子鲜榨取汁
50克碎杏仁
+40克糖
10毫升布拉德GrandSolage苹果白兰地