厨师实习报告格式详细版
实习报告饭店厨师
实习报告饭店厨师厨师是注重实践的工作，无论之前在学校中的成绩如何，只有亲自去做，得到的评价才是真正属于你的成绩!下面是小编为大家整理的几篇实习报告厨师范文，希望对大家有所帮助，仅供参考!实习报告厨师1厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作也不好找。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。
在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。
我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。
大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。
所以一般的菜都是提前加工好了的。
加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。
对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到。
厨师实习总结(优秀3篇)
厨师实习总结（优秀3篇）篇一：厨师个人实习总结篇一南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。
南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供质的服务。
南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。
餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。
具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。
饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。
南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于__年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。
菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。
2、实习的内容、过程在餐饮部的堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。
例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉。
同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。
例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。
厨师实习报告范文总结(精选5篇)
厨师实习报告（一）一、实习背景与目标此次在XX餐厅担任厨师的实习经历，使我有机会将所学的烹饪知识运用到实际工作中，并进一步提高我的烹饪技巧和厨房管理能力。
作为厨师，我的目标是学习如何高效地完成食材准备、菜品制作和厨房协调等工作。
同时，我希望通过与资深厨师和厨房团队的合作，积累更多的烹饪经验，提升自身的创新能力和对餐厅运营的理解。
二、实习内容与职责食材准备与切配：在实习期间，我的主要任务之一是负责准备每日所需的食材。
包括从验收食材、清洗、切配到合理存储。
在这过程中，我学会了如何精确掌握食材的使用量，减少浪费，并保证每道菜的食材新鲜度。
我还负责处理不同的蔬菜、肉类和调味料，根据菜单的需求，按照标准的尺寸和份量完成切配任务。
菜品制作与出品：作为实习厨师，我参与了餐厅的菜品制作过程，包括从炒菜、烤制到调味等步骤。
通过实际操作，我掌握了餐厅常见菜品的制作流程，并学会了如何控制火候、调料和烹饪时间，确保每道菜的口感和质量达到餐厅的标准。
在高峰时段，我与团队密切合作，确保菜品能够准时出品并保证质量。
厨房卫生与安全管理：厨房的清洁和安全对餐饮服务至关重要。
在实习中，我学习并执行了餐厅的卫生规范，定期清洁操作台、工具和设备，确保厨房的整洁与安全。
此外，我还掌握了厨房安全的基本要求，如正确使用刀具、炉灶等设备，以及如何处理厨房中的突发状况，保证工作环境的安全。
与团队的合作与沟通：厨房工作高度依赖团队合作，我在实习中与其他厨师、服务员以及管理层保持了良好的沟通。
在团队合作中，我逐渐学会了如何分工合作，快速响应指令，确保厨房的运作顺畅。
在高峰时段，团队之间的高效协作和精准沟通尤为重要，我通过与团队成员的密切配合，确保了出品的高效和一致性。
三、教学成果与个人成长烹饪技术的提升：通过实习，我的烹饪技术得到了显著提升，尤其是在食材处理、火候掌握以及调味技巧上有了更深的理解。
我逐渐能够独立完成几道经典菜品的制作，并在团队协作下，熟练掌握了烹饪的每一个环节，从准备到出品，确保了菜品质量的一致性。
烹饪实习报告总结范文5篇
烹饪实习报告总结范文5篇我是__级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20__年11月7日进入__市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。
当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。
自己心里也是有许多的不舒服。
自己也是认为在丢学校的脸。
但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。
此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。
于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。
我之前在东方的工作是一名切配厨师。
回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。
在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。
但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。
一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。
这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。
来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。
从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。
那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。
比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。
耐心的学习。
一点一滴的去学。
带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。
所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。
这或许就是一个特色了吧。
当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。
但是彼此之间都是不认识的。
每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。
时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告实习时间，2022年6月1日至2022年8月31日。
实习地点，某知名餐厅。
一、实习概况。
在某知名餐厅进行为期三个月的烹饪实习顶岗实习。
在实习期间，主要负责厨房的日常运作，包括食材的准备、菜品的制作、厨房的清洁等工作。
通过实习，我对烹饪行业有了更深入的了解，也掌握了更多的厨艺技巧。
二、实习收获。
1. 提升了烹饪技能。
在实习期间，我有幸跟随厨师长学习，学习了许多传统和现代烹饪技巧。
我学会了如何处理不同种类的食材，如何熟练地使用各种厨房工具，并且掌握了一些特色菜品的制作方法。
这些技能的提升对我的职业发展将会有很大的帮助。
2. 锻炼了团队合作能力。
在餐厅的厨房里，团队合作是非常重要的。
大家需要相互配合，协调工作，确保菜品的质量和口感。
通过和其他厨师的合作，我学会了如何在压力下保持冷静，如何有效地和团队成员沟通，以及如何快速解决突发问题。
3. 加深了对餐饮行业的了解。
在实习期间，我有机会近距离接触餐饮行业的运作模式，了解了餐厅的管理、服务、营销等方方面面。
这让我对餐饮行业有了更深入的了解，也让我对未来的职业规划有了更清晰的认识。
三、实习总结。
通过这次烹饪实习顶岗实习，我不仅学到了很多实用的厨艺技能，还锻炼了自己的团队合作能力和解决问题的能力。
我深深地感受到了餐饮行业的独特魅力，也对自己的未来职业发展有了更明确的规划。
在未来的工作中，我会继续努力学习，不断提升自己，为餐饮行业贡献自己的力量。
感谢餐厅给予我这次宝贵的实习机会，我会珍惜这段宝贵的经历，为之后的发展打下坚实的基础。
厨师实习报告范文3篇(完整版)
厨师实习报告范文3篇厨师实习报告范文3篇厨师实习报告范文篇一：一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
厨师实习报告格式
厨师实习报告格式在实习完毕之后如何写实习报告?如果你正在为写实习报告而烦恼，不妨参考带来的这份厨师实习报告格式，希望各位能从这份实习报告中领略到实习报告怎么写。
一、实习的主要我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在**酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
经过在**酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为**酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告实习单位，XXX餐厅。
实习时间，2022年7月1日至2022年8月31日。
一、实习概况。
在XXX餐厅进行为期两个月的烹饪实习顶岗实习，期间主要负责厨房的日常操作和菜品的制作。
在实习期间，我深入了解了餐厅的运营模式，学习了专业的烹饪技术和厨房管理经验，对于烹饪行业有了更深入的认识。
二、实习内容。
1. 学习菜品制作，在实习期间，我学习了多种菜品的制作方法，包括刀工技巧、火候掌握以及菜品的装盘和摆盘。
通过实际操作，我提高了自己的烹饪技术，并且对于不同菜系有了更深入的了解。
2. 厨房管理，在餐厅实习期间，我还学习了厨房的管理经验，包括原料采购、库存管理、食材的储存和保鲜等方面的知识。
通过实际操作，我了解了厨房管理的重要性，提高了自己的管理能力。
3. 团队合作，在餐厅实习期间，我与其他厨师和服务人员紧密合作，共同完成了每天的工作任务。
在团队合作中，我学会了与他人沟通协作，提高了自己的团队意识。
三、实习收获。
通过两个月的烹饪实习顶岗实习，我收获了很多。
首先，我掌握了更多的烹饪技术和厨房管理经验，提高了自己的专业能力。
其次，我学会了团队合作，提高了自己的沟通能力和协作能力。
最后，我对于烹饪行业有了更深入的了解，为将来的职业发展打下了良好的基础。
四、实习总结。
在XXX餐厅的烹饪实习顶岗实习让我受益良多，不仅提高了自己的专业能力，也增强了自己的团队合作意识。
我将会继续努力，不断学习，为将来的职业发展打下更加坚实的基础。
感谢实习期间给予我的指导和帮助，希望能有机会再次回到XXX餐厅工作。
厨师实习报告【最新6篇】
厨师实习报告【最新6篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨房实习报告范文3篇
厨房实习报告范文3篇----WORD文档，下载后可编辑修改----下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。
您的努力学习是为了更美好的未来！厨房实习报告范文篇一：一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。
13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。
天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。
饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。
我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。
看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。
十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。
每天最欢乐的时间是吃饭和下班。
我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特工的潜质啊。
听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。
一花一世界，一桌一社会。
当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。
某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见----太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。
烹饪实习顶岗实习报告
烹饪实习顶岗实习报告
实习单位，XXX餐厅。
实习时间，2022年5月1日至2022年8月1日。
实习内容：
在XXX餐厅的三个月的烹饪实习中，我有幸参与了各种菜品的制作和服务工作。
在实习期间，我主要负责了食材的准备、菜品的制作和摆盘，以及与厨师团队的协作等工作。
在这个过程中，我学到了很多烹饪技巧和经验，也提高了自己的团队合作能力和服务意识。
首先，在食材准备方面，我学会了如何挑选新鲜的食材，并且掌握了不同食材的处理方法。
在制作菜品的过程中，我学会了如何控制火候、调味和摆盘，使菜品看起来更加美味和精致。
同时，我也学会了在高压和高强度的工作环境下保持冷静和高效率，确保菜品能够按时出餐。
其次，在与厨师团队的协作中，我学会了如何与团队成员进行
有效的沟通和合作。
通过与其他厨师的交流和学习，我不仅提高了
自己的烹饪技能，也学会了如何在团队中发挥自己的作用，为餐厅
的菜品和服务质量做出贡献。
最后，在与顾客的互动中，我学会了如何倾听顾客的需求和反馈，并且学会了如何在忙碌的工作中保持微笑和耐心，确保顾客能
够在XXX餐厅享受到优质的用餐体验。
总结：
通过这三个月的烹饪实习，我不仅学会了很多烹饪技巧和经验，也提高了自己的团队合作能力和服务意识。
我深深地感受到了烹饪
行业的魅力和挑战，也对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和
目标。
我将会继续努力学习和提高自己，为成为一名优秀的厨师而
努力奋斗。
感谢XXX餐厅给予我这次宝贵的实习机会，也感谢所有
在我实习期间给予我帮助和指导的老师和同事们。
我会铭记在心，
永远怀着感激之情。
2023厨师实习报告(通用6篇)
2023厨师实习报告（通用6篇）厨师实习报告篇1一、拟定好菜谱1、菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。
2、根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。
如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。
因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
二、制定成本表、搞好成本的核算1、是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的`数字。
2、厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。
3、厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。
三、搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。
不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。
不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。
如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。
如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。
2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准。
每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。
四、人员的合理安排应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。
最新后厨实习报告范文7篇
最新后厨实习报告范文7篇后厨实习报告篇1x月酒店工作实习已经快x月的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。
下面将几个月来的工作与体会做如下报告：1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。
我们明确了方向，就是要注意学习的方法。
首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。
_践的套路。
养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。
正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。
做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。
我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心实习厨师工作总结怎么写工作总结。
在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，__，__，__的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。
实习就要结束了，总结之前的不足，将课本上的知识与实际相结合，让我们为充满希望和活力未来而奋斗把!后厨实习报告篇2厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。
厨师实习报告（精选6篇）
厨师实习报告（精选6篇）厨师篇1经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
厨师实习报告篇2在佛山工作了几天，感受还是挺多的，今天趁着下班的机会，想写写点东西，随便就好了，[莲山课件]太累了，也不想考虑怎么行文了，之前我说在深圳富-士-康，但是因为体检不合格回来了，通过朋友介绍去了一家酒楼工作，毕竟在家也闲着，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是厨房活，呵呵都好久不下厨了，还真不是很懂了，也许你们还不信，慢慢上手后，自己居然做了厨师(半桶水的那一类)平时的工作除了打杂之外，还要蒸煮东西，现在可以说是一个不折不扣的蒸煮师傅了，刚刚来这的时候的却不是很适应，他们都讲白话，虽然我会，但是和共有永远都插不上话题，挺郁闷的，不知道他们讲的东西太低俗还是我太清高，他们做的事都是我最不喜欢做的，他们喝酒我不喝，他们抽烟我不抽，他们赌博我不赌，他们谈论的话题都与我没有很大的关系，反正就是一个人。
2019关于厨师实习报告优秀通用模板范文5篇
2019关于厨师实习报告优秀通用模板范文5篇厨师实习报告精选(一)各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中。
在XXX 老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。
现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。
正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。
在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的条件。
厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。
只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。
和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。
比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。
但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。
厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。
中式烹调实习报告单
实习报告实习单位：XXX酒店中式烹调部实习时间：20XX年X月X日至20XX年X月X日实习内容：本次实习主要涉及中式烹调的基本技能操作、食材加工处理、菜肴制作、厨房管理等方面。
在实习期间，我严格遵守实习单位的规章制度，认真履行实习职责，积极参与各项工作，并通过实际操作锻炼了自己的中式烹调技能，提高了自己的综合素质。
实习过程及体会：一、实习初期在实习初期，我主要负责学习食材的加工处理，如切割、切片、剁碎等基本操作。
通过请教厨师和自主练习，我熟练掌握了各种刀法的运用，并能根据食材特点选择合适的刀法。
同时，我还学习了如何鉴别食材的新鲜程度，保证菜肴的口感和营养价值。
二、实习中期在实习中期，我开始参与菜肴的制作。
在此过程中，我学习了各种烹饪技法，如炒、炖、烧、蒸、煮等。
通过实际操作，我掌握了这些技法的要领，并能灵活运用。
同时，我还学会了如何搭配食材，创造出口感丰富、味道鲜美的菜肴。
此外，我还注重学习厨房卫生和安全知识，确保菜肴的质量和食品安全。
三、实习后期在实习后期，我参与了厨房的管理工作，学习了如何安排工作流程、分配工作任务、管理厨房用品等。
通过实习，我认识到良好的厨房管理对于保证菜肴质量和提高工作效率至关重要。
同时，我还深入了解了酒店业的服务规范，提升了自己的服务水平。
实习收获：通过本次实习，我收获颇丰。
首先，我掌握了一定的中式烹调技能，为今后从事相关工作奠定了基础。
其次，我学会了如何与同事、上级沟通协作，提高了自己的团队协作能力。
最后，我深入了解了酒店业的工作环境和要求，为今后顺利进入职场打下了基础。
存在问题及改进措施：在实习过程中，我发现自己在烹饪技能和厨房管理方面还存在不足。
针对这些问题，我将在今后的学习和工作中，继续努力提高自己的技能水平，加强厨房管理知识的学习，并注重与同事、上级的沟通，以提高自己的综合能力。
总结：本次实习让我对中式烹调有了更为深刻的认识，也使我明确了自己的发展方向。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业素养，为成为一名优秀的中式烹调师而努力。
厨师专业实习报告通用5篇
厨师专业实习报告通用5篇烹饪实习报告篇一20xx年10月28日，我们组织烹饪专业的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下:一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。
课程实习的具体内容，对于烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。
这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证，在这次实习之前，为制定翔实可行的实习计划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划，计划反映了企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实习过程。
专业实习同样是对学校专业教师的客观评价，课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，教师，学生专业教学与实践价值的直接检验。
就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手:1，加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地，这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。
2，发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多的标的在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业，从身边的企业中发现问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。
3，深化导师制的进程，引导同学们认识，树立烹饪职业人理念和作风导师制的推行确实促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推进。
后厨实习报告单
一、实习单位简介实习单位：XX酒店后厨实习时间：2023年X月X日至2023年X月X日实习岗位：后厨厨师学徒二、实习目的1. 理论与实践相结合，将所学烹饪理论知识应用于实际工作中。
2. 提高自身烹饪技能，了解后厨运作流程，掌握基本烹饪技巧。
3. 培养团队协作精神，增强沟通与表达能力。
4. 了解餐饮行业现状，为今后职业发展奠定基础。
三、实习内容1. 熟悉后厨环境及设备实习初期，我在师傅的带领下熟悉了后厨的环境，了解了各种厨房设备的使用方法，如炉灶、冰箱、冷藏柜、刀工案板等。
同时，对各种原材料、调料、餐具等有了初步的认识。
2. 学习基本烹饪技能在师傅的指导下，我学习了刀工、切配、烹饪、摆盘等基本烹饪技能。
通过实践，我掌握了以下菜品制作方法：（1）凉菜类：拌黄瓜、拍黄瓜、拌豆腐等；（2）热菜类：红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等；（3）汤类：番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、酸辣汤等；（4）面点类：包子、馒头、花卷等。
3. 参与后厨日常管理在实习期间，我积极参与后厨日常管理，如食材采购、验收、储存、分配等。
同时，了解厨房卫生、消防安全等方面的知识，确保后厨安全有序。
4. 团队协作与沟通在后厨实习过程中，我与同事们共同完成了各项任务。
在团队合作中，我学会了如何与同事沟通交流，提高工作效率。
四、实习收获1. 烹饪技能得到提高通过实习，我的烹饪技能得到了显著提高，掌握了多种菜品的制作方法，为今后从事烹饪行业打下了坚实基础。
2. 理论与实践相结合实习使我深刻体会到理论与实践相结合的重要性，将所学知识运用到实际工作中，提高了自己的综合素质。
3. 增强团队协作能力在实习过程中，我学会了与同事沟通交流，提高了团队协作能力，为今后步入职场做好准备。
4. 了解餐饮行业现状实习让我对餐饮行业有了更深入的了解，为今后职业发展提供了有益参考。
五、实习总结1. 认识到烹饪行业的重要性实习使我认识到烹饪行业在我国国民经济中的地位，以及厨师在餐饮行业中的重要作用。
烹饪顶岗实习报告
烹饪顶岗实习报告烹饪顶岗实习报告一段时间的实习生活又接近尾声，这段时间里，一定有很多值得分享的经验吧，让我们一起来学习写实习报告吧。
你所见过的实习报告应该是什么样的？以下是店铺帮大家整理的烹饪顶岗实习报告，欢迎阅读与收藏。
烹饪顶岗实习报告1为期六个月的实践工作，我非常重视，也很认真。
因为我们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的实践机会，当然就格外珍惜，希望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识，积累实践经验，为以后参加工作打下基矗！由于缺乏实践经验，我对酒店的管理模式了解的不时很多，认识不深。
为了能够更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断提高自己的工作责任心，以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。
“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的经验是一笔宝贵的财富，是我不断学习的源泉。
为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的宝贵经验，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。
另外一方面，通过系统的学习，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
这次实习让我发现，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于可以派上用场了。
但后来实践发现我所学的理论，没有融入酒店。
学校主要是通过学习，掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。
走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。
这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。
一、实习基本情况：我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。
在这里我进行了为期六个月的实习工作，担任传菜部部长一职。
截止到XX年6月22日我的实习工作时间结束。
二、实习单位概况：金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。
是一所集娱乐、康体会所为一体的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名宾客用餐。
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文件编号：GD/FS-2014
（报告范本系列）
厨师实习报告格式详细版
The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The
Future.
编辑：_________________
单位：_________________
日期：_________________
厨师实习报告格式详细版
提示语：本报告文件适合使用于个人或机构组织在定时或不定时情况下进行的近期成果汇报，表达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新意，重点等，最终实现对未来的良好规划。
文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。
我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。
与同事相处
关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。
单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。
总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并
且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。
我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。
我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。
东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存
了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。
热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。
因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。
杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。
性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。
我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。
我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师
的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
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