化学与健康的论文[1]
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
化学与人体健康的论文_化学元素与人体健康
学习化学与人类生活的密切关系，有助于我们更健康的生存与发展。化学科学的基石是由元素、分子、原子组成的，生命研究中化学的介入，让我们清晰的了解了生命现象，并揭示了生命的奥秘。对于健康，化学研究为我们提供了合理的饮食搭配方式改变了我们的生活方式。下面是本文库为你精心整理的化学与人体健康的论文，希望对你有帮助!
化学与人体健康的论文篇1
内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康
正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。＂美好火腿肠，不添加任何防腐剂&&＂这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。
化学对人类健康的促进作用
《化学与人类健康》选修课
专业论文
化学对人类健康的促进作用
学生姓名：
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专业课程：
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201 4 年月日
引言
化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟生活有很大关系。化学是一门基础的自然科学，对人类有重大意义，跟生活有很大关系。我们可以看到化学对于我们整个人类的健康与发展有着不可或缺的重要作用，它对我们人类健康有促进作用。无论是在一个人的生长发育阶段或是在他行将就木的时候，都需要一些微量元素或物质来维持生命活动，了解化学能让我们更好的去延长人类的寿命，化学可以为人类提供更为舒适的生活环境，可以让我们在夏天的到凉爽，在冬天获得温暖。化学通过各种药物的研制，及时有效地防止了病情的进一步恶化。所以，化学在医药卫生领域的贡献是不可忽视的。化学的发展对人类的健康起到了促进的作用。
化学对人类健康的促进作用
xx
摘要：
化学为我们的生活提供了便利，也对我们的健康起了促进作用。化学和化学家的最重要的贡献之中，有些是在人类和动物的健康方面。我们的健康长寿也与化学息息相关。体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。化学给了我们通往健康的大门。化学让我们了解我们怎么做才能得到真正的健康，它给我们许多的知识。化学元素也与人类的健康息息相关。
关键词：化学、健康、促进作用、影响
正文：
化学为我们的生活提供了便利，也对我们的健康起了促进作用。化学和化学家的最重要的贡献之中，有些是在人类和动物的健康方面。提高健康水平是医药工业的主要任务，有许多化学家被聘用来创造新药。好有许多的化学工作也是为人类和动物的健康服务的。不管是我们的衣、食、住、行还是娱乐等，都与化学有着千丝万缕的联系。
饮食健康与化学论文 化学与对饮食健康影响的论文
饮食健康与化学论文化学与对饮食健康影响的论文摘要
随着社会的发展，人们有条件、有能力去获得规范、健康的日常饮食。他们通过报纸、媒体等时刻关注身边的饮食新闻，却忽略了化学在其中担当着的那举足轻重的地位，一味
从营养角度出发，导致“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康
饮食方式而诱发的疾病。因此，我们应用丰富可靠地科学吃出健康!
关键字：日常饮食、健康、营养、化学成分
正文
人们生活中所需的水份、蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通
过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
一、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。我们不妨举几个例子。
①辣椒含有丰富的VC，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压
作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃
等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。
表一:部分蔬菜营养成分及功效
二、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎;杨梅能治
痢疾、预防中暑、胃气痛等。
表二：部分水果的营养成分及功效
三、肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。
2024年学生化学论文选题方向 化学生活与健康论文(11篇)
2024年学生化学论文选题方向化学生活与健康论文(11篇)
在2024年，学生可以选择以下化学生活与健康论文选题方向来进行研究和撰写论文：
1. 食品添加剂的化学成分及对人体健康的影响
2. 化妆品中的化学成分及其对皮肤健康的影响
3. 空气污染物的化学成分及对呼吸系统健康的影响
4. 水污染物的化学成分及对人体健康的影响
5. 化学药品的研发与健康效应
6. 化学物质在环境中的转化与对健康的影响
7. 化学产品对生物体的毒性作用及其防治方法
8. 化学环境对健康的影响及改善措施
9. 食品中重金属及微量元素的检测和调控
10. 化学与饮食健康的关系
11. 化学环境中有害物质的分析和监测技术
这些选题方向可以使学生更好地理解化学与健康之间的关系，为生活健康提供更多的科学依据和解决方案。抱歉，我无法满足你所选的字数要求。我可以为你提供一篇精简但内容丰富的文章，或者你可以修改你的要求并让我再次尝试。
化学与健康饮食优秀论文范例
化学与健康饮食优秀论文范例
内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了
更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，
而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离
不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。
关键词：食品添加剂食品安全营养健康
正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈
志论道才能进行。国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才
会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美
好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂……”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全，食
品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的
化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天
然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代
谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素
或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化
学合成的食品添加剂。
有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也
引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就
化学与健康论文
化学与健康
学院：信息工程学院
专业: 电子信息工程
学号：
姓名
人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。
一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。
1、蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：
①辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。
②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。
③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。其他蔬菜也各有功效，例如：
名称营养成份功效
冬瓜碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒。
白萝卜葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用。
胡萝卜胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员常食胡萝卜白菜蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃。
西红柿胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化。
黄瓜含碱量蔬菜中最高治疗痛风和风湿的食疗食物。
2、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。名称营养成份功效
化学与健康论文
几种人体必需的微量元素及其作用
物理学院四班
花晓宏
PB10203239
微量元素的含义：
微量元素是指占人体总重量万分之一以下的，且是维持人体正常生命活动不可缺少的元素。大多数学者认为人体必需的微量元素有：铁、钴、镍、铜、锌、锰、铬、钼、钒、锡、硅、硒、碘、氟等这几种。微量元素在整个生命体系中起着重要的作用。
几种微量元素在人体生命中的作用和可能引起的疾病：
铁：
人体中的铁多以血红蛋白的形式存在，其余一般储存在细胞中。铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，它直接参与氧的运输与储存。人体缺铁将导致免疫功能下降、贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其沉积在肝脏、胰腺、心脏和皮肤，从而引起血色病、血色素沉积、肝功能异常、心肌损伤和糖尿病。目前，铁在神经系统中的作用也引起人们的关注，如早期老年痴呆症。铁主要来源的食物：肝，内脏，瘦肉，蛋类，豆制品，乳制品，贝类，绿叶蔬菜，水果等。
锌：
微量元素锌是生命必须的元素之一。锌分布在人体一切器官和血液中。锌对前列腺的功能、生殖器官的发育、蛋白质的合成以及胶原蛋白的形成都非常重要，并有保护肝脏免受化学品毒害的功能。人体缺锌的典型症状是皮肤受损及骨骼变异，缺锌会引起食欲减退，吸收障碍，皮肤粗糙以至角质化皮炎，甚至还会引起少儿发育不良和生殖系统失调，这些失调还会波及下一代，影响核酸的合成，使下一代存在先天性不足的缺陷，有一种侏儒病就是先天缺锌的结果。锌还有一种奇特的功能，就是加速伤口的愈合。因此病人在大手术后要及时补锌。
化学论文--电化学腐蚀,化学与健康
教材p112 第6题引入对金属腐蚀与防护的认识
摘要：化学现象在我们的生活中处处可见，与我们生活密切相关，只是我们对它司空见惯
而不太留意。本文由书中一道习题引发的思考谈起，从金属腐蚀原理、金属腐蚀的防护和
生活中的常见的具体实例来简述我对金属腐蚀与防护的认识，并介绍一些常用的金属防腐
方法。
关键词：化学；生活；金属腐蚀与防护；电化学保护法
引言
金属材料的腐蚀，是指金属材料和周围介质接触时发生化学或电化学作用而引起的一种破坏现象。从热力学的观点来看，除了少数贵金属(如金、铂等)外，各种金属都有转变成离子的趋势。因此，金属元素比它们的化合物具有更高的自由能，必然有自发地转回到热力学上更稳定的自然形态——氧化物的趋势，所以说金属腐蚀是自发的普遍存在的一种现象，是不可避免的，但是我们可以研究通过一定的手段来减慢金属的腐蚀速度，把损失降到最低。
教材p112 第6题：“铜制水龙头与铁制水管接头处，哪个部位容易遭受腐蚀？这种腐蚀与钉入木头的铁钉的腐蚀在机理上有什么不同？”我们仔细想一下，金属的腐蚀无处不在。题中只是生活中腐蚀比较少的情况，据统计，全世界现存的钢铁及金属设备大约每年腐蚀率为10%，全世界每年因腐蚀损失约高于7000亿美元。世界各发达国家每年因金属腐蚀而造成的经济损失约占其国民生产总值3.5％～4.2％，所以研究金属腐蚀和防护具有重要意义。
教材p112 第6题：“铜制水龙头与铁制水管接头处，哪个部位容易遭受腐蚀？这种腐蚀
与钉入木头的铁钉的腐蚀在机理上有什么不同？”
通过学习我们都知道这其中的原因：铜与铁在水中能形成腐蚀原电池，铁作为阳极
健康生活与形形色色的化学优秀论文
健康生活与形形色色的化学优秀论文
化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会礼貌的标志，深刻的影响着人类社会的发展。下面是店铺为大家收集关于健康生活与形形色色的化学优秀论文，欢迎借鉴参考。
形形色色的化学
摘要：我们的日常生活，形形色色，丰富多彩。随着人们生活水平的提高，高品位的追求，化学与生活的联系也日趋密切。能够说，人们的生活——衣食住行，生活处处充满了化学，而化学与我们的生活息息相关!因此，掌握生活中的一些化学基本常识，化学生活小窍门，对于丰富我们的生活是很重要的。
关键词：生活中的化学常识化学生活小窍门
引言：化学是一门基础自然科学，它是人类认识世界、改造世界的潜力股。只要
你留心观察、用心思考，就会发现化学知识在生活中的随处可见。我们生活中的日常饮用水，呼吸的空气，穿的衣服……都与化学息息相关。
1、生活中的化学常识
1.1铝对人体健康的危害
铝在很久以前一向被人们认为是无毒元素，由于其廉价易制，因而被超多使用于制作铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等。但近几年的研究证明，长期摄入铝可严重扰乱人体的代谢作用。
防铝中毒，生活中应注意
(1)减少铝的入口途径，如少吃油条，尽量避免使用含氢氧化铝的药剂治疗胃的药物。少食铝制品包装的食品。
(2)有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。1.2食物的酸碱性
研究发现，多吃碱性食物可持续血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，并有软化血管的
化学与健康论文
化学与健康论文
化学与健康论文
化学与健康论文篇1
摘要
“民以食为天”，随着人民生活水平不断提高，人们关心食品不仅仅是“食以果腹”，更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。
本文在描述“食品化学”的定义的基础上，说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用，论述了食品化学对人类健康的重要性。
[关键词]食品，化学，人类健康
1、何为食品化学
当今世界，人人都在从不同的角度关心食品。
经济不发达地区（或云尚未解决温饱的地区），人们所关心的问题是能得到足够数量和种类的营养素。
在经济发达地区，已有丰富的食品供应，而且许多农副产品通过深度加工以及加入化学物质后，改变成丰富多彩的各式食品。
此时，人们关心的是食品的成本、质量、品种和制作上的方便，加工过程以及化学添加剂对食品卫生和营养价值的影响。
这正是食品科学—一门涉及到食品的特性及其变质、保藏和改性原理的科学所要研究的问题[1]。
在科学领域中，食品科学是涉及到细菌学、化学和工程学的综合科学。
食品化学是食品科学的一个重要方面，它主要是一门研究食品的组成、特性及其在贮藏加工过程中产生的化学变化的科学[1]。
例如在销售新鲜水果和蔬菜时，食品化学家就要研究如何维持其生命过程的适宜条件；而长期保存食品时，食品化学家主要研究的是适宜生命生存的条件，比如热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐射处理和添加化学防腐剂。
2、食品化学与食品安全
安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。
化学与人类健康论文
化学与人类健康论文
随着社会的不断发展和进步,整个国民的健康都面临着严峻挑战,化学学科凭借着独特的优势,构建了自己的化学健康教育目标体系,并形成自己的教学模式,保障了人类的健康。下面是小编为你精心整理的化学与人类健康论文，希望对你有帮助!
化学与人类健康论文篇1
一.饮食的重要性
饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：「病从口入」其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配「五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充」。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。总而言之，饮食的调理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜温热熟软，忌粘硬生冷。春食凉，夏食寒，以养阳，冬食热，以养阴.
化学与健康论文
化学与健康论⽂
论⽂常⽤来指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章，它既是探讨问题进⾏学术研究的⼀种⼿段，⼜是描述学术研究成果进⾏学术交流的⼀种⼯具。论⽂⼀般由题名、作者、摘要、关键词、正⽂、参考⽂献和附录等部分组成。论⽂在形式上是属于议论⽂的，但它与⼀般议论⽂不同，它必须是有⾃⼰的理论系统的，应对⼤量的事实、材料进⾏分析、研究，使感性认识上升到理性认识。
化学与健康论⽂1
化学是⼀门基础的⾃然科学，对⼈类有重⼤意义，跟我们的⽣命健康更有很⼤关系。各种化学物质、化学元素跟我们都息息相关，我们常见的⼀些疾病也与这些物质有重要关系，认识了解这些化学知识有助于我们健康饮⾷、合理⽤药，搭配调理，保护我们的⽣命健康。
关键词：化学⽣命健康
正⽂：
化学作为⼀门基础⾃然科学，对⼈类有重⼤意义。从吃饭的油盐酱醋到⾝体的蛋⽩质、荷尔蒙。从中草药到抗⽣素、⽣化药品。我们的⽣命健康⽆不与化学处处相关。
⽇常饮⾷时刻影响着⼈体的⽣命健康。
⼈们⽣活中所需的⽔份蛋⽩质、矿物质及微量元素等绝⼤数来⾃⽇常饮⾷，⼈们通过⾷物的摄取来满⾜⼈体新陈代谢的需要，从⽽使⼈体处于健康状态。合理营养与平衡膳⾷应注意的问题各种⾷物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全⾯营养。我国传统的饮⾷习惯是⽐较合理的，具有很⼤优点：以⾕类为主，蔬菜相辅、低糖、⾼纤维。
⾕类为主有益健康，⽇常应按照⾷物多样⾕类为主的原则安排膳⾷，⼤⽶和⾯粉中不含胡萝⼘素，⽽⼩⽶和黄⽟⽶⾯中含量较多，并还含有⼈体必需的 B 族维⽣素和维⽣素 E。蔬菜和动物性⾷物含有较多的维⽣素和矿物质。因此，在安排膳⾷时，⼏种⾷物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全⾯的膳⾷。长期⾷⽤过精的粮⾷，就会造成营养缺乏。
化学与健康论文
化学与健康
化学与人类的健康是息息相关的，下面我就从以下几个方面说一下：1为什么不能用茶水服药
小的时候，因为天气很冷，我感冒了。每当我吃药的时候，妈妈总是叮嘱我不要用茶水服药。我有些疑惑：为什么不能用茶水服药呢？妈妈说：“听说用茶水服药会降低疗效，具体情况我也说不太清楚。”
于是，我又是查资料，又是问教科学的孙老师。孙老师说：“看看你自己能不能解开这个谜团。”我来到学校图书馆查找资料。在《科学知识百科》里，我找到这样一段话：茶叶里有很多的矿物质，还有一种叫单宁酸的酸性物质。我们吃的药，有不少含有碱性物质。含有碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起，发生了中和反应，就形成了既不能溶解，也不能被人体吸收的沉淀物和水，这样会影响药性的发挥。
2人多吃蔬菜可减缓大脑衰老
美国医学专家针对老年人进行的“蔬菜与衰老”研究发现，多吃蔬菜有助于保持大脑年轻，减缓衰老造成的智力下降等。
美国芝加哥拉什大学研究人员在最新一期美国《神经学》杂志上撰文指出，他们在芝加哥市选取了约２０００名６５岁以上老年男女，进行了长达６年的饮食调查。结果发现，每天食用两份以上蔬菜（一份的量相当于半杯切碎的蔬菜）的老年人，头脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢４０％，相当于年轻５岁。
在种类繁多的蔬菜中，又以绿叶蔬菜最为有益。研究人员说，这可能是因为绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素Ｅ。维生素Ｅ被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老。
研究负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素Ｅ，但比蔬菜的维生素Ｅ含量要低。而且，人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素Ｅ及其他抗氧化剂。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制体内的胆固醇水平，保持动脉通畅，这些都对大脑健康十分有益。
化学与健康论文浅谈食品添加剂
浅谈食品添加剂
摘要：食品工业被称为朝阳工业。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。
关键词：食品添加剂功能危害
引言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。世界卫生组织（WTO）把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。”
食品工业被称为朝阳工业。中国食品工业到1995年已经发展成为第一大产业，近十多年来一直稳居工业总产值之首。食品添加剂对于推动食品工业发展发挥着十分重要的作用。随着中国改革开放的逐步深入，中国社会主义市场经济蓬勃发展，人民生活水平不断提高，生活节奏显着加快，人们对食品的口感、风味、质量、营养、安全等有了更新、更高的要求。在食品加工制造过程中合理使用食品添加剂，既可以使得加工食品色、香、味、形及组织结构俱佳，还能保持和增加食品营养成分，防止食品腐败变质，延长食品保存期，便于食品加工和改进食品加工工艺，提高食品生产效率。随着中国综合国力的迅速提高和科学技术的不断进步，中国的食品工业快速发展，加工食品的比重成倍增加，食品的种类花色日益繁多，我们生活中接触到的食品添加剂也随之变得越来越多，人们对食品添加剂给食品安全带来的问题也越来越关注。
化学与日常饮食健康论文
化学与日常饮食健康论文
化学是以自然为基础的学科,也是与生活联系紧密的学科，对我们的日常生活饮食有着重大的影响，下面是小编为你精心整理的化学与日常饮食健康论文，希望对你有帮助!
化学与日常饮食健康论文篇1
摘要
由于社会的发展和经济条件水平的提高，人类的饮食消费的比重也逐步上升。而当代大学生在饮食上出现了一些不良的问题：饮食不均匀，饮食不卫生，体质健康水平下降等。为了解决大学生不合理的饮食习惯造成对身体的不良影响的问题，有关部门应对大学生进行正确的饮食健康教育，使大学生树立合理饮食的意识，养成良好的饮食习惯。
关键词：大学生合理饮食健康教育
1.健康饮食重要性
大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学期间树立合理的饮食意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康的问题不容忽视。饮食能养身治病，亦能伤身致病，均匀科学的合理饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康与成长有着重要的帮助。
2.大学生不良饮食习惯及影响
(1)大学生不爱吃早餐。根据研究表明，不吃早餐或者早餐质量差会引起消化系统的危害，时间久了还能造成动脉硬化，健康将受到破坏，而且不吃早餐更容易导致肥胖，还能使你课堂上反应变得迟钝，除此之外，还能导致便秘、皮肤干燥等现象。每天吃早餐是WHO倡导的一种促进健康的行为，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、
化学与饮食健康论文
化学与饮食健康论文
食物可以说是人类赖以生存的基本物质,如今化学添加剂的增多对饮食健康造成了一定的影响。下面是小编为你精心整理的化学与饮食健康论文，希望对你有帮助!
化学与饮食健康论文篇1
摘要：食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。食品添加剂的大量使用促进了我国食品工业快速发展，同时也为我们的日常生活带来了一些隐患。对食品中添加剂和各种微量元素的检验成为了目前保障食品安全的重要手段。本文总结了食品添加剂在食品中的功用与危害。
关键词：食品添加剂功能危害
前言：日常饮食是保证人体健康的重要环节。重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的理念，采取科学的营养饮食习惯，可以预防疾病，大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。目前，营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要手段。世界卫生组织(WTO)把营养教育定义为“营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。”
食品添加剂是近代才出现，但它的直接应用可以追溯到很久以前。中国在远古时代就有在食品中使用天然色素的记载。如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载。中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，约在公元25～220年的东汉时期就有应用，并一直流传至今;在周朝时即已开始使用肉桂增香;公元6世纪时北魏末年农业科学家贾思勰所著《齐民要术》中就曾记载从植物中提取出天然色素予以应用的方法：作为肉制品防腐和护色的亚硝酸盐，大约在800年前的南京时就用于腊肉生产，并于13世纪传入欧洲。
现代食品工业的产品，已经不再是传统概念的食品。在科技日益发达的当今社会，人民的生活水平在不断提高，生活节奏正慢慢加快。食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就必然
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浅谈食品化学与人类健康
学院：呼伦贝尔学院
专业: 化学
学号：2011061419
姓名：鲁文鹤
浅谈食品化学与人类健康
摘要
“民以食为天”，随着人民生活水平不断提高，人们关心食品不仅仅是“食以果腹”，更多地是关心食品的营养、安全卫生、贮藏、综合利用等问题。本文在描述“食品化学”的定义的基础上，说明食品化学在食品安全、打击伪劣食品、食用产品加工质量、食品资源的综合利用中所起的作用，论述了食品化学对人类健康的重要性。
[关键词]食品化学人类健康
1.何为食品化学
当今世界，人人都在从不同的角度关心食品。经济不发达地区（或云尚未解决温饱的地区），人们所关心的问题是能得到足够数量和种类的营养素。在经济发达地区，已有丰富的食品供应，而且许多农副产品通过深度加工以及加入化学物质后，改变成丰富多彩的各式食品。此时，人们关心的是食品的成本、质量、品种和制作上的方便，加工过程以及化学添加剂对食品卫生和营养价值的影响。这正是食品科学—一门涉及到食品的特性及其变质、保藏和改性原理的科学所要研究的问题 [1]。在科学领域中，食品科学是涉及到细菌学、化学和工程学的综合科学。
食品化学是食品科学的一个重要方面，它主要是一门研究食品的组成、特性及其在贮藏加工过程中产生的化学变化的科学[1]。例如在销售新鲜水果和蔬菜时，食品化学家就要研究如何维持其生命过程的适宜条件；而长期保存食品时，食品化学家主要研究的是适宜生命生存的条件，比如热处理、冷冻、浓缩、脱水、辐射处理和添加化学防腐剂。
2 食品化学与食品安全
安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。食品变质后或发生不良变化后，其质构、风味、颜色和营养价值都会发生变化，乃至产生毒素。前几项凭直觉容
易察觉，而后两项则只能通过化学方法才能检测到。通过化学分析手段，对有毒成分的了解，促使人们采取许多控制措施，以便尽可能地减少因消费食品或在加工中加入的物质而可能引起对健康的危害[2]。
花生很容易变质，产生黄曲霉素，这种毒素能诱发肝癌；在豆类及谷类中存在着蛋白酶抑制剂、血球凝聚素和色素，卷心菜、萝卜、菜籽等中含有具有抗甲状腺作用的含硫葡萄糖苷，在木薯中和豆类植物中存在着有毒的氰类化合物，豆科和茄科植物中存在豌豆素、黄毒素，植物抗毒素，在菊科植物中存在有能导致肝脏静脉闭塞和引起肺部中毒的双稠吡咯啶生物碱类，黑胡椒中存在有能致癌的黄棕素[2]。食用动物性食品后有发生猪肠毒素病和贝壳类的麻痹性中毒，发生最多的是由海洋动物引起的鱼中毒（食用含有毒组织的鱼所引起）和贝壳类中毒（食用曾摄入浮游生物并浓缩其毒素的贝壳类所引起）。为改善营养价值，保持新鲜度，创造某些期望的感官性质或有助于加工，而加入到食品中的一种或数种化学物质（即食品添加剂）。目前，世界上使用的添加剂多达到 2000种以上，其中许多是有毒的，必须通过测定，监测其食用的安全性。
亚硝酸盐和—N—亚硝基化合物用作食品保鲜剂和着色剂也有很长的历史，主要是用于肉类（火腿）和鱼类食品，这两种试剂都有可能产生具有强致癌作用的亚硝胺。作为稳定剂、增稠剂和胶凝剂的角叉胶与溃疡性结肠炎及胃肠道其它组织的变化有关。偶氮染料色素添加剂（如黄油）有可能导致肝肿瘤和膀胱肿瘤[2]。由于食品加工过程中，卫生条件控制不好，微生物很容易生长，它们可产生霉菌毒素，黄曲霉毒素、肉毒杆菌和肠毒素。在正常生产、加工和处理过程中，由于疏忽，使得一些污染物通过不同的途径进入到食品中，如烟熏食品中有一些能致癌的多环芳烃。另外，食品中残留有剧毒的杀虫剂和除草剂。重金属作为一种普遍的环境污染物和偶然的食品污染物而日益受到关注。汞能损害中枢神经系统，镉能导致动物和人类肾小管损伤、贫血、肝功能受损和睾丸损伤。能致麻木和头痛的多氯联苯很少出现在新鲜的蔬菜和水果中，但它们常存在于鱼、家禽、乳和蛋中[2]。
为保证人类饮食安全和身体健康，通过化学家、生物学家、微生物学家、病理学家和流行病学家共同研究，才能作进一步的识别和解释，同时制订相应的管理措施。进行食品的加工和贮藏，食品化学家起着关键的作用。
3 食品化学与伪劣产品
当今市场上充斥着许多假冒伪劣商品，掺假现象时有发生。比如以酒精兑水充当白酒；黑胡椒中掺入砂子、叶子、枝、梗、小麦粉、碗豆粉等；辣椒粉中掺入银朱、赭石等；香精油中掺入松节油、其它油和酒精；醋中掺入硫酸；咖啡中掺入烘烤过的谷粒、烧焦的菜豆和豌豆等；茶叶中掺入冲过再弄干的茶叶和其它植物的叶子；牛乳中掺水、淀粉、树胶、苏打、糊精等；糖中掺入砂、石灰、纸浆等；巧克力掺入淀粉、磨碎的硬饼干等。由于每一种食品其特定的营养成分含量和比例各不相同，只要能有效地检测某一食品中特定的成分，便能推论出该类食品是否掺假。因此，食品化学家们通常花费大量时间和精力来了解食品的天然特性，研究常被当作掺杂物的化学制品和检测它们的手段。食品化学是有效地控制伪劣产品必不可少的科学。
4 食品化学与产品加工质量
如何能在加工过程中保持食品中的原有营养成分，同时又能有效地除去毒素，这是食品加工过程中最感头痛的问题，这直接关系到人类的身体健康。加工的一个重要优点，就是使食品能在可食用条件下贮藏更长的时间。由于加工过程的激烈性，产品的天然特性往往会发生很大的变化，有的是期望的（如加热使蛋白酶抑制酶等抗营养分子失活），有的是不期望的（如加热破坏维生素），高温时，蛋白质中的氨基酸能与还原糖发生美拉德反应，从而使蛋白质的利用率下降。对蔬菜进行速冻加工时，如不预先杀死其中的酶，其组织有可能在冷冻贮藏期间催化有害的反应。
另外，当蔬菜或肉解冻时，大量的水溶性维生素和矿物质从解冻渗出物或烹调之中损失。对食品进行脱水干燥时，会因不同种类和不同的脱水方法不同程度地发生物理变化、化学变化以及生物化学变化，尤其是维生素 C的破坏和蛋白质生物价值的降低。食品化学家通过对上述变化的规律进行认真地检测和研究，来设计出最佳的食品生产、质量改良和贮藏的方法。