火锅店各项服务及标准(xls页)
餐厅的规章制度和服务
餐厅的规章制度和服务第一章：总则第一条：为提供良好的就餐环境，保证食品安全，维护顾客权益，特制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于本餐厅内所有工作人员及顾客，在餐厅内及餐厅周边必须遵守。
第三条：本规章制度如有相关变动，将提前通知所有员工及顾客，并在餐厅公示。
第四条：员工及顾客在餐厅内如有违规行为，将会受到相应处罚。
第二章：餐厅经营第五条：餐厅工作时间为每天早上9:00至晚上10:00。
第六条：餐厅提供优质食材，制作健康美味的菜品，做到新鲜、干净、卫生。
第七条：餐厅设有不同规格的包间，提供私密就餐环境，并根据客人需求提供个性化服务。
第八条：顾客可以通过电话预定餐位，或者现场预订。
第九条：员工需穿着整洁，佩戴工牌，对顾客有礼貌待遇，服务态度友好。
第十条：餐厅鼓励员工提出建议和意见，不断改进服务质量。
第三章：顾客权益第十一条：顾客享有菜单内提供的所有菜品选择权，并可以根据自身需求定制。
第十二条：餐厅对于顾客提出的意见和建议，将认真对待并积极改进。
第十三条：顾客如有食品安全问题或不满意菜品，可要求退菜或换菜。
第四章：员工管理第十四条：员工需遵守工作纪律，服从管理，禁止擅自外卖餐厅食材或私自外卖餐厅菜品。
第十五条：员工需保持个人卫生，经常清洁手部，佩戴口罩，保持健康体检。
第十六条：员工需遵守上岗时间和下班时间，不得早退或迟到。
第五章：卫生管理第十七条：餐厅每日进行全面清洁，保持餐厅环境整洁，地面干净。
第十八条：厨房设备和器具每日进行消毒，食材储存要求分类存放，避免交叉污染。
第十九条：员工需佩戴工作帽，防止头发掉落到食材或菜品上导致污染。
第六章：违规处罚第二十条：员工如有擅自外卖食材、外卖菜品、迟到早退行为，首次口头警告，再次则扣发奖金。
第二十一条：餐厅严禁员工与顾客发生不良行为，违者立即开除，并追究法律责任。
第二十二条：顾客如有破坏餐厅设施、故意浪费食品等行为，餐厅有权拒绝服务并要求支付赔偿费用。
第七章：其他规定第二十三条：本规章制度最终解释权归本餐厅所有。
火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责
火锅服务员工作流程一、迎顾客1、站姿：双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临！”（当顾客离服务员有2米的距离，应招呼并热情搀扶老人和对待小孩）。
2、手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！”，服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米，60秒内带领顾客就座。
到达顾客就餐位时，为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。
3、为顾客斟茶至7分满，顾客在1分内得到茶水，撤掉筷套，撤筷套时筷套向内弯曲，筷子要平行放在骨碟上。
二、点餐1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前（服务员应站在顾客的侧面，侧身45度角面对顾客），询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗”2、询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品相A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食。
B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。
C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品。
建议时应明确到品名、规格、数量。
D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多，一般按1人2—3份菜品为宜。
如果顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X人3X份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，如果一次点多了我们这里是不允许退菜的！”三、确认点餐内容1、当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。
2、当顾客在与服务员确认点餐的过程中，需要调整或更改所点餐内容时，服务员应表现出很乐意的态度。
然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍，以便确认其正确性。
3、请礼貌的告之顾客“请稍等，立刻为你配餐！”，请注意检查顾客的茶水是否需要添加，如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单。
4、在等待上菜的时间里，请收取顾客擦拭后的热毛巾，并为顾客套上椅套。
餐饮火锅店规章制度内容
餐饮火锅店规章制度内容为了保障顾客的用餐体验，保证餐饮服务的质量和安全，规范员工的工作行为，我店特制定以下规章制度，员工必须严格遵守，违反者将受到相应的处罚。
第一章员工操行规范1.1 员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁，不得穿拖鞋、短裤、露脐装等不符合形象的服装。
1.2 员工不得在工作时间内接受顾客私人约会，谈恋爱等行为，也不得在店内使用手机、听音乐等影响工作的行为。
1.3 员工之间应相互尊重，不得互相攻击、恶言相向，遇到矛盾和问题要及时沟通解决，不得搞小团体，搞关系。
1.4 员工要维护店内设施设备和环境的整洁卫生，保持店内的清洁和整齐。
不得在店内吸烟、吃东西，更不能随地吐痰，乱丢垃圾。
1.5 员工务必保持工作热情和积极主动的态度，做到服务热情、礼貌，不得懒散，拖延。
第二章食品安全管理2.1 厨房工作人员必须具备食品卫生健康证，不得有不洁行为，不得患传染性疾病，在工作中要保持个人卫生。
2.2 厨房工作人员要根据工作要求穿戴工作服、帽子、口罩、手套等防护用品，保证食品的卫生安全。
2.3 厨房食材的购买、储存、加工和食品制作等工作必须按照相关规定进行，不能使用过期食材，不得使用变质食材。
2.4 食品储存要分类存放，冷藏、冷冻和鲜食食材要分开放置，保持整洁，避免受到污染。
2.5 食品加工要保持环境整洁，加工工具要定期消毒清洁，保证食品质量。
第三章顾客服务规范3.1 服务员要热情细致的接待顾客，主动引导顾客就坐，给顾客提供菜单并介绍当日特色菜品。
3.2 服务员要及时了解顾客的需求和要求，提供耐心周到的服务，不得怠慢和冷漠。
3.3 服务员要保持店内环境干净整洁，不得出现杂乱无序、脏乱不堪的情况，定期擦拭餐桌、地面等。
3.4 服务员要使用干净的餐具、餐具要经过清洗消毒后使用，保证顾客用餐安全。
3.5 服务员要及时清理顾客用餐过程中产生的垃圾，保持用餐区域整洁有序。
第四章安全管理规定4.1 严格遵守消防安全规定，定期组织员工参加消防演习，确保员工了解逃生通道和应急措施。
火锅店厨房规章制度表
火锅店厨房规章制度表第一章总则第一条为了规范火锅店厨房工作秩序，提高工作效率，确保食品安全和卫生，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于火锅店厨房所有员工，包括厨师、助理厨师、清洁工等。
第二章火锅店厨房的环境管理第三条厨房内禁止吸烟，禁止携带易燃、易爆物品进入厨房。
第四条厨房内不得乱丢垃圾，垃圾需及时装袋处理，并放置在指定地点等待清洁工员工清理。
第五条厨房内保持清洁卫生，每个员工在工作前和工作结束后需自觉清洁工作台、炉灶等工作区域。
第六条厨房内应保持通风良好，确保空气流通。
第七条厨房内设有灭火器等消防设备，并每月定期检查保证正常使用。
第三章厨房员工的工作规范第八条厨房员工在工作时需统一穿着工作服，干净整洁，工作帽和口罩为必须佩戴物品。
第九条厨房员工请假需提前向主管领导汇报，未经批准不得擅自请假。
第十条厨房员工需严格遵守工作时间表，按照店内规定的班次工作。
第十一条厨房员工在工作中如遇到问题需及时向主管领导汇报，不得私自解决。
第十二条厨房员工在工作中要保持团队合作，互相帮助，共同完成工作任务。
第四章食品安全卫生管理第十三条厨房员工在接触食材前需洗手，保持手部卫生。
第十四条厨房员工在处理食材时需做到分生分熟，避免交叉污染。
第十五条厨房员工在制作食品时需严格遵守食品加工卫生规范，不得使用变质食材，确保食材新鲜。
第十六条厨房内设有专门的食品储存区域，需要对食材进行冷藏或保鲜处理。
第十七条厨房员工在工作中需随时注意食品的卫生状况，发现问题及时处理。
第五章紧急情况处理第十八条厨房员工在发生火灾、漏气等紧急情况时需立即向主管领导汇报，并迅速采取应急措施。
第十九条火锅店厨房设有应急预案，每个员工需熟悉应急预案内容。
第六章违规处罚第二十条厨房员工如有违反本规章制度的行为，将受到相应的处罚，情节严重者将给予辞退处理。
第二十一条厨房主管领导有权根据具体情况对违规员工进行通报批评、警告、处罚金等处罚措施。
第七章附则第二十二条本规章制度自颁布之日起正式执行，如有需要修订，需经火锅店总经理同意后方可生效。
火锅店管理规章制度模版
火锅店管理规章制度模版第一章总则第一条为规范火锅店的日常管理，维护正常的经营秩序，根据相关法律法规和管理要求，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于火锅店的所有员工和管理人员，离职员工应在离职前遵守本规章制度的有关要求。
第三条火锅店的经营要遵守相关法律法规，尊重顾客的权益，保护员工的合法权益，并积极履行社会责任。
第四条火锅店的经营宗旨是以顾客为中心，提供优质的服务和健康的食品。
第二章工作纪律第五条火锅店员工在工作期间应按时出勤，不得迟到早退或擅自离岗。
第六条火锅店要求员工保持良好的仪容仪表，不得出现穿着污损、松散、不整洁等不符合工作要求的情况。
第七条火锅店员工需遵守工作规定，不得私自使用或移动店内设备和物品，如需使用应经同意并按规定归还。
第八条火锅店员工应保护店内设备和物品的完好，并遵守设备使用规范，不得私自调整或损坏设备。
第九条火锅店员工应保持工作环境整洁，定期清理工作区域，并妥善处理垃圾和废料，保持店内环境整洁卫生。
第十条火锅店员工在工作期间应保护顾客订单的隐私，不得私自泄露或传播顾客信息。
第三章服务质量第十一条火锅店员工应注重服务质量，礼貌待客，主动为顾客提供帮助和解答疑问。
第十二条火锅店员工应按照菜单上的价格为顾客提供服务，不得私自乱收费或克扣客户款项。
第十三条火锅店员工应熟悉并掌握店内菜品的制作方法和食材情况，不得欺骗顾客或提供不符合标准的食物。
第十四条火锅店员工应确保餐具、食材和烹饪设备的清洁卫生，按照食品安全规范进行操作，保障顾客健康。
第十五条火锅店员工应配合店内管理人员的工作安排，按时上班下班，不得擅自请假或旷工。
第十六条火锅店员工发现异常情况或可能影响店内经营的问题，应及时向店内管理人员汇报。
第四章安全管理第十七条火锅店员工应熟悉和遵守消防安全规定，保持火锅店的消防通道畅通，不得阻塞消防设施。
第十八条火锅店员工应定期参加安全培训，掌握消防逃生知识和急救技能。
第十九条火锅店员工在工作期间应注意用电安全，不得私拉乱接电源，及时维修或更换损坏的电器设备。
火锅店的规章制度表
火锅店的规章制度表第一章店内秩序第一条：火锅店营业时间为每天10:00-22:00，凡在营业时间内到店就餐者，均应遵守本规章制度。
第二条：顾客在进入火锅店前，应先进行手部消毒，并接受店内工作人员的体温检测，配合店内的疫情防控措施。
第三条：顾客在用餐期间，应保持安静，不得大声喧哗，以免影响其他顾客用餐。
第四条：顾客在用餐结束后应自行将用过的餐具放入指定位置，并保持餐桌干净整洁。
第五条：禁止在火锅店内吸烟、酗酒或者使用任何形式的违禁物品，一经发现将立即请离店内。
第六条：禁止在店内打闹、斗殴或制造混乱的行为，一经发现将直接报警处理。
第七条：店内设有紧急逃生通道，请顾客在用餐过程中保持通畅，如遇火警或其他紧急情况，应听从店内工作人员的指挥，迅速有序撤离。
第二章食品安全第八条：火锅店严格按照食品安全法规操作，保证原材料的新鲜和质量，配料应当经过严格检验合格后方可使用。
第九条：在用餐过程中，顾客应遵守食品卫生标准，不得将食物吐出或在餐桌上撒落废弃物，尊重食品和环境。
第十条：火锅店提倡饮食合理，不过量食用，不随意挑食或浪费食物，保持健康的饮食习惯。
第十一条：顾客在用餐前应清洗双手，确保餐前卫生，避免食物受到二次污染，保障食品安全。
第十二条：店内设有专业的厨师团队，对食品进行严格质检和加工，保障食品的卫生和安全。
第三章服务标准第十三条：店内工作人员应友善、热情地接待顾客，提供周到的服务，解答顾客的疑问和需求。
第十四条：店内工作人员应尊重顾客的隐私，不得泄露个人信息，保障顾客的合法权益。
第十五条：店内工作人员应保持衣着整洁，仪容端庄，不得在工作中穿拖鞋、短裤等不合规范的服装。
第十六条：店内工作人员应严格按照店家的操作流程和标准服务顾客，不得私自接受顾客的小费或激发不正当竞争。
第十七条：店内工作人员应保证服务态度和效率，为顾客提供舒适的就餐环境和愉快的用餐体验。
第四章处罚规定第十八条：对于违反本规章制度的顾客，火锅店有权采取警告、禁止入店、报警处理等措施，严肃处理，维护店内秩序和食品安全。
餐饮服务规章制度打印规范
餐饮服务规章制度打印规范第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章。
第二条本规章适用于本餐饮服务机构的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本规章所称餐饮服务，是指为消费者提供各类餐饮服务，包括就餐、点餐、送餐等。
第四条所有员工必须认真遵守本规章，严格执行，不得私自修改、违背规定。
第五条任何员工不得擅自脱岗、早退，职责不明确的情况下不得擅离职守。
第六条任何员工不得擅自向消费者索要小费，如有违反者，视情节轻重给予相应处罚。
第七条为了提供更好的餐饮服务，本餐饮服务机构对员工会进行定期培训，员工必须积极参加培训。
第八条员工应当保持工作场所的整洁与卫生，不得随意扔掷垃圾，如发现有违规者，将受到相应处罚。
第九条员工在工作期间必须穿着整洁，规范服装，不得穿拖鞋、拖鞋等不符合卫生标准的服装。
第十条员工在与消费者交流时，必须言语文明，态度亲切，不得出现对消费者不尊重的行为。
第二章服务规范第十一条员工在向消费者推荐菜品时，应当诚实宣传，不得夸大其词。
第十二条员工在接待消费者时，必须热情态度，主动为顾客引导就餐。
第十三条员工在为消费者服务过程中，应当尽快为其上菜，不得拖延时间。
第十四条员工在为消费者服务过程中，应当保持菜品的新鲜、热度，不得将次品上菜。
第十五条员工在为消费者服务过程中，应当注意消费者的用餐体验，主动为其添水、换碟等。
第十六条员工在结账时，应当准确无误，不得出现错误收银的情况。
第十七条员工在为消费者服务过程中，应当及时催促顾客就餐完毕，不得让消费者久坐。
第十八条员工在为消费者服务过程中，应当主动询问顾客是否需要帮助，如有需要应立即解决。
第十九条员工在为消费者服务过程中，不得私自接受顾客的私人服务，不得与顾客私下联系。
第二十条员工在为消费者服务过程中，如遇到消费者不满意的情况，应当及时向领导反映，协调解决。
第三章处罚措施第二十一条对于违反本规章的员工，将给予相应的处罚措施，包括口头警告、罚款、停职等。
火锅店各岗位工作标准
1、将所有餐具及时撤回后厨 。2、按照收市标准清理区域 卫生，方可开餐下班。
员工编号 卫生区域
传菜员岗位工作标准
时间段
工作项目
班会前
上午9:45-10:练会。
餐前准备 上午10:00-11:15 时间 下午16:30-17:30
2、领取一次性 帽子、口罩、 手套；备豆浆
1、领取物资
2、检查夜班分
A3 走料、 凉菜
面及乌梅汤情 况。
班会时间
上午11:15-11:30 下午17:00-17:30
3、垃圾间卫生
清理
3、班前会，小 组训练会
餐中
上午11:30-13:30 下午18:00-22:00
4、走小料、凉 菜、乌梅汤、 拽面等
收市
14：00后 22：00后
5、岗位交接
准
工作标准
1、着工装就餐，清理自己台 面，椅子归位，饭缸按标准摆 放；2、按传菜标准整理自己 仪容仪表，调整自己状态激情 饱满。
（1）领取当日使用的一次性 帽子、口罩、手套及补充白糖 等。 （2）检查夜班面、乌 梅汤标准分类摆放。【料柜第 一层摆放乌梅汤，第二层摆放 面（整份和半份分开摆放）】 (3）小料储藏料柜整理，按标 准摆放达标！（4）按标准清 理垃圾间卫生。
1、认真听取主管对昨日工作 总结和今日工作安排；2、对 于训练项目认真练习，积极参 与配合
火锅店各项服务及标准
火锅店各项服务及标准作为一种受欢迎的中国饮食文化，火锅已经成为了很多人的最爱。
火锅店作为提供火锅食物的场所，需提供各项服务及保持一定的标准，以满足不同消费者的需求，并确保提供高质量的火锅体验。
以下是一些火锅店通常提供的服务以及各种标准。
菜单和食材：火锅店的菜单通常包括各种不同的汤底和食材，以满足不同消费者的口味需求。
有些店会提供多种汤底选择，如清汤、麻辣汤和番茄汤等。
食材方面，除了传统的肉类、海鲜和蔬菜外，一些火锅店还提供一些创新的食材供消费者选择，如豆腐皮、鸭血和鸡爪等。
卫生和安全标准：卫生和安全是火锅店一项非常重要的标准。
火锅店需要确保所有食材新鲜，并妥善储存和处理食材。
店内的厨房需要保持整洁，并遵守食品安全和卫生法规。
员工需要经过培训，了解食品安全和卫生知识，并严格按照操作规程进行工作。
店内还需要提供洗手间和洗手液等设施，以便消费者保持卫生。
优质的服务：火锅店应提供优质的服务，以提升消费者的体验。
员工应友好和专业地对待客人，并及时提供服务。
他们应向消费者介绍菜单，并给予建议。
店内还应提供充足的座位和舒适的用餐环境，确保消费者的舒适度。
在繁忙时段，店内可以提供预订服务，以确保消费者能够按时就餐。
协助和解决问题：火锅店应有员工随时准备协助消费者解决问题。
这可能包括调整汤底的辣度或味道，为客人提供更多的食材或者解答消费者的疑问。
如果消费者对某些食材或菜单选项有特殊要求，店员应尽量满足。
此外，如果有任何投诉或意见，店员应真诚对待，并采取适当的措施进行解决。
环境友好：现在，环境友好已经成为了一个重要的关注点。
火锅店可以在尽量减少浪费食物的同时，提供一些环保和可持续的做法。
例如，鼓励消费者只点他们能吃完的食物，并提供一次性餐具替代品，如可降解纸碗或竹筷子。
店内也可以使用节能灯和浪费水资源。
维护价格合理性：火锅店需要维持合理的价格水平，以吸引消费者并与竞争对手区别开来。
这包括提供多种套餐选择，以满足不同消费者的需求和预算。
火锅店详细质检表格
1
是否按照标准（主动、热情、积极、有礼貌用语“三国演义欢迎您”和微笑服务）接待顾客并与区 域服务员交接，门口是否有空岗现象
3
看到顾客提东西、带宝宝时，是否能够及时帮助顾客；对待顾客大件物品应及时帮助携带
3
对离店的顾客是否礼貌相送“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，是否提醒顾客带好随身物品。 2
是否主动给客人拉椅让座、是否再次确认人数，及时为客人增减餐位
1
各种酱料、调料、香菜、水果、小菜是否在17:30前配备齐全
2
各种酱料是否新鲜无异味和变质
3
小 调料容器内酱料是否不超出8分满，是否没有其他异物
2
料
台 水果改刀、摆盘是否美观
2
酱碗、果盘是否干净、无油迹、无水迹、无污迹
2
是否能够及时补给调料台水果、调料、小菜
3
买 收银员是否一米视线之内微笑，礼貌问好：“您好，请到这边买单”
各处玻璃墙面是否干净光亮，无花痕、无污迹，绿化植被是否无灰尘、无垃圾、桶内无其他杂物
1
更衣室是否干净整洁，无异味和安全隐患
1
餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象，有定期杀虫安排
1
各种电源箱上锁，内部清洁，表面有安全标识
1
分值
总分：100 总得分：
备注
店经理签字：
2
开餐至闭餐期间是否播放音乐，且音量适中，保持衔接，必须播放运营规定的音乐
1
管理人员能够保持在可调度的岗位，及时调配服务员工作，至少每30分钟巡视全店一次
1
使用对讲机人员配备耳机，且保证有效沟通
1
餐具水杯是否干净、无油迹、无水迹、无污迹，是否按照标准摆放
1
餐 筷子干净无油迹、无辣椒皮等异物，筷套无破损
海底捞内部规章制度
第一天：一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。
六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。
女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。
九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4、宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子，以免影响他人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一。
火锅店库房管理制度、服务员岗位职责、消防知识、传菜员岗位职责及工作流程、后厨规章制度
火锅店库房管理制度一、库房、冷库、吧台库房入库管理制度1、厨房及冷库物品入库规定(1)库房管理员必须审核采购员是否持有经审核通过的请购表。
请购表必须由请购员及请购员上级领导和库房管理员共同签字。
(2)库房管理员必须审核物品数量和采购物品清单上的价格，并签字确认签字样式为：姓名、合格二者缺一不可。
(采购员财务报账必须有此样式的签字清单方可给予走账)(3)库房管理员必须审核采购清单上是否有请购者姓名、合格及不合格字样，没有签字及注明合格与否的物品不准入库，不合格不准入库。
即，验收没通过的不准入库。
(4)如发现请购物品数量与请购单上的不符，采购必须在请购单上注明原因，方可入库。
(5)库房管理员有权拒绝股东在没有相关手续的情况下将自身物品和本店一样的物品存放入库。
如果需要必须在存放物品上粘贴标签并签字，并在入库表(入库本)上注明，方可入库。
2、吧台烟、酒水等相关物品的入库规定(1)吧员必须填写请购表，并征得总经理、库房管理员、前厅经理、前厅主管和领班中的任意2个人同意即可电话订购所需物品。
注：按照以上顺序签字，例：总经理不在了，找库房管理员、前厅经理2人签字，若，库房管理员和总经理不在，找前厅经理和主管2人签字，以此类推。
(2)请购表上的签字人负责审核物品数量和质量以及价格，并在请购表上注明姓名、合格及不合格字样，没有签字及注明合格与不合格的酒水、香烟等物品不准入库，不合格的不准入库。
(3)如发现请购数量与请购单上的不符，必须在请购单上注明原因，方可入库(4)采购物品清单上必须有(2)描述中的签字人，及吧员签字方可走账。
即凭借采购清单上的签字，才可在财务处报账，对于赊账酒水，供货商也必须拥有(2)描述中的签字人及吧员的签字，方可报账。
二、库房、冷库、吧台库房存储物品的管理规定1、物品领用(出库)管理制度为防止库存物品的过期和变质，货品的发放要坚持“先进先出”原则(1)库房管理员必须对领出物品数量进行登记，并由物品领用人在出库表(出库本)上签字确认。
小火锅的服务规章制度
小火锅的服务规章制度第一章总则第一条为了确保小火锅店的服务质量，维护良好的经营秩序，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于小火锅店的全体员工和顾客。
第三条员工应严格遵守本规章制度，确保服务质量，提升顾客满意度。
第四条顾客应遵守小火锅店的各项规定，文明用餐，不得损坏店内设施。
第五条小火锅店管理人员应严格监督执行本规章制度，对违规行为予以严肃处理。
第二章服务准则第六条小火锅店应提供优质的食品和服务，做到热情周到、细致入微。
第七条员工应对顾客热情服务，礼貌待客，满足顾客需求。
第八条服务员应了解菜单内容，为顾客提供合适的推荐。
第九条服务员应注意用餐环境卫生，保持桌面干净整洁。
第十条服务员应及时清理餐桌，保持餐具整洁。
第三章服务流程第十一条顾客就座后，服务员应及时给予服务，询问顾客的需求。
第十二条服务员应及时上菜，确保顾客用餐顺畅。
第十三条服务员应随时留意顾客用餐情况，及时补充食材。
第十四条服务员应在顾客用餐结束后清理餐桌，妥善处理剩余食材。
第十五条服务员应送出账单，并真诚感谢顾客的光临。
第四章安全管理第十六条员工应严格遵守火锅用电安全规定，确保用电安全。
第十七条员工应注意防火安全，禁止在厨房内吸烟。
第十八条服务员应注意食材的存放，确保食材新鲜。
第十九条员工应保持工作环境整洁，防止发生意外。
第二十条店内设施若有损坏，员工应及时上报维修。
第五章违规处理第二十一条如员工发生违规行为，一经发现将视情况给予批评教育、记过、辞退等处理。
第二十二条如顾客发生违规行为，服务员有权制止，如屡教不改，可报警处理。
第二十三条如发生影响小火锅店经营的严重事件，店长有权采取紧急措施。
第六章附则第二十四条本规章制度自发布之日起生效，如有变动，将另行通知。
第二十五条本规章制度未尽事宜，由店长及管理部门负责解释。
小火锅店服务规章制度到此结束，希望所有员工和顾客能够遵守规定，共同维护好小火锅店的良好形象。
感谢阅读！。
火锅店的员工规章制度
火锅店的员工规章制度第一章总则第一条为规范员工的工作行为，提高服务质量，保障顾客的用餐安全和舒适体验，制定本规章制度。
第二条全体员工必须严格遵守本规章制度的各项规定，任何违反规定的行为将受到相应的处罚。
第三条本规章制度适用于所有火锅店员工，包括厨师、服务员、清洁员等各职位人员。
第四条火锅店员工必须具备相关岗位的专业技能和知识，严格按照培训要求进行培训和考核。
第五条火锅店员工必须遵循“顾客至上，诚信服务”的原则，做到尊重顾客，热情服务。
第二章工作规范第六条所有员工必须遵守工作时间，不得迟到早退，不得擅自请假，如有特殊情况需请假，必须提前向领导请假。
第七条厨师必须严格按照制定的菜单和食谱进行操作，确保菜品的口感和品质符合标准。
第八条服务员必须礼貌待客，主动为顾客提供服务，及时解答顾客的咨询，帮助顾客点菜、点餐。
第九条清洁员必须定时对店内进行清洁，保持店内环境整洁卫生，确保出品食品的安全卫生。
第十条所有员工必须遵守食品安全规定，严格按照操作流程进行操作，确保食品的安全卫生。
第三章服务规范第十一条所有员工必须穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证件，保持仪容仪表整洁。
第十二条所有员工在工作期间不得擅自使用手机，影响工作效率和服务质量。
第十三条所有员工必须遵守店内的秩序和规章制度，不得在店内大声喧哗、吵闹。
第十四条所有员工必须保护店内设备和物品，如有损坏需要及时报告领导并赔偿。
第十五条所有员工必须遵守店内的安全规定，不得私自操作设备，如有危险情况需及时向领导汇报。
第四章奖惩制度第十六条对于遵守规定、工作表现优秀的员工，将给予奖励和表扬，并适时进行物质奖励。
第十七条对于违反规定、工作表现较差的员工，将给予批评和警告，并记录在员工档案中。
第十八条对于严重违反规定、严重影响服务质量和顾客满意度的员工，将给予严厉处罚，甚至解除劳动合同。
第五章附则第十九条本规章制度由火锅店总经理负责解释和执行，若有任何疑问或建议，请及时向总经理反馈。
饭店门店规章制度表格
饭店门店规章制度表格第一章总则第一条为规范门店管理，维护良好的工作秩序，保障员工和客人的权益，特制定本规章制度。
第二条门店员工应遵守本规章制度的各项规定，严格执行，不得有违反或遗漏的行为。
第三条门店管理层有权对员工进行检查、考核，对不遵守规定或表现不端的员工进行相应的处罚。
第二章岗位职责第四条门店经理：全面负责门店的经营管理工作，制定和执行各项管理制度。
第五条前台接待员：负责接待客人，帮助客人提供所需服务。
第六条厨师：负责菜品的烹饪和出品。
第七条服务员：负责客人就餐、用餐过程中的服务。
第三章员工行为规范第八条员工在工作时间内，应着门店统一的工作服装，保持仪表端庄，不得有不文明行为。
第九条员工应遵守工作纪律，严格遵守上下班时间，不得迟到早退。
第十条员工应尊重客人，服务态度友善，提供周到的服务。
第十一条员工应保护门店财产和设备，不得挪用或私用门店的物品。
第十二条员工不得参与赌博、聚众赌博等违法犯罪活动，不得酗酒吸烟。
第十三条员工不得随意泄露门店的商业秘密，不得利用职务之便谋取私利。
第十四条员工在工作中如有疑问或问题，应及时向上级主管反映，不得私自处理。
第四章安全保卫规定第十五条门店应加强安全防范，保障员工和客人的人身安全。
第十六条门店设备设施应定期检查维护，确保使用安全。
第十七条员工在工作中如发现安全隐患，应及时报告处理，不得视而不见。
第十八条门店应定期进行消防演练，保障火灾安全。
第五章纪律处分第十九条对违反本规章制度的员工，门店管理层有权根据违规情节轻重，给予相应的纪律处分。
第二十条纪律处分包括口头警告、书面警告、调整工作岗位、停职检查等。
第二十一条严重违法纪的员工，门店有权直接辞退。
第六章附则第二十二条本规章制度自发布之日起生效。
第二十三条对本规章制度的解释权归门店管理层所有。
以上为《饭店门店规章制度》，如有违反者，将按照规定给予相应处罚。
感谢各位员工的理解和支持。
火锅店服务员岗位职责
火锅店服务员岗位职责职责一：火锅店服务员岗位职责1、服从领班、部长的领导，做好餐前预备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、周到的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到手勤、足勤、眼勤、口勤，及时为客人提供服务。
8、上班时操尽情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
职责二：火锅店服务员岗位职责1）在大堂经理（番禺大堂经理）的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2）作好开餐前的预备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5）了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7）同意客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8）服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9）按餐厅规定着装，配戴工号牌；10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具预备。
11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；12）负责就餐过程中顾客的服务治理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；13）服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
职责三：火锅店服务员岗位职责1、同意店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
服从治理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。
2、爱护餐厅设施设备，并对事实上施保养、清洁。
搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。
火锅店前厅规章制度
火锅店前厅规章制度篇一：火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度一、电话订餐１.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。
２.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
３.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
４.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听电话1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
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★
员工宿舍质量综合检查；
★
职工餐员工满意及质量综合检查；
检查时间：
会议管理；酒店规定的月度、周、日闭环会议是否按时召开？是否 ★ 有会议决议记录？决议未完成是否闭环？（日闭环会议一周可以有1
次不开会，特殊情况除外）
★★
监督检查；酒店经理是否每天执行餐前检查？（不在岗期间是否有 授权）对管理人员进行考核，管理人员是否对员工每天进行检查考 核,填写检查表，检查结果与当事人有沟通、有训练、有要求整改；
★★ 人才培养：检查新员工转正是否被主管/厨师长考核过；
得分
新思路检查表
：
检查时间： 年 月 日
扣分标准
实际扣分
扣分问题表述
整改到位时间
1个人说不出来扣1分
1人不合格扣1分
1人不完善扣1分
员工1人状态差扣1分，管理 人员1人状态差还上岗扣3分
一个岗位无标杆扣1分，一个 标杆有1位员工不认可-1分；
1人说出来与标准差距明显扣 1分
1人没接受过扣1分
1位新员工对住宿不满意，或 者3天内都没有接受过经理的
面谈扣2分
自动流失1人扣2分，1人未寄 送扣1分。
1人少1次培训或时间不够的 扣2分
无离职面谈的1人扣2分，没 有结算工资的1人扣2分；
使用宿舍检查表，85分以下 扣5分，86-89分扣3分，90分 以上不扣分； 使用专用职工检查表，85分 以下扣5分，86-89分扣3分， 90分以上不扣分；
制度、通知、标准等传达、培训：1、对于新下发制度、通知、标准 是否传达到位；2、管理人员是否对新标准进行培训、训练过（不包 括新服务流程）。
劳动风险管控；不住宿舍的员工是否有签合同；员工是否按照时间 节点签劳动合同、合同是否签订规范；小时工是否签订用工协议， 是否每月工作不超150小时。新员工从保障部到店后1周内是否持有 健康证；因实际情况健康证的办理周期可备案10天。（本项大家要 非常重视，事关企业安全）
★★ 优化标准；检查主管/厨师长近15天内有无优化过店标；
★★ ★
★★ ★★
新员工接待；每一名新员工是否由酒店经理亲自接待、面谈、留下 电话，安排好宿舍。（经理休息期间可以授权固定主管面试）
人员流失：自上次检查至今，有1位员工自动流失的，是否寄送自动 离职告知书；
培训：自上次检查至今，至少有2次培训，有培训记录（一月至少有 2次理论或技能培训，1次培训至少1小时以上，1次培训必须保证所 管员工100%参加，有缺席的要有补训，培训记录保存2个月）
★★ ★★
绩效管理；每位伙伴的绩效沟通是否在10日前完成；前厅抽查10 人，厨房抽查5人；
定级；抽查前厅5人，厨房3人一级以上的员工，是否按定级标准执 行；
制度层面
闭环管理；1、检查所有管理人员的闭环是否按月、周的既定时间提 ★ 交（以上级的电脑显示时间为主，申请延迟的不扣）2、是否一对一
沟通过；
★★★ ★★★
检查内容 重要程度
检查门店：
检查标准
新思路检查表
检查人：
理念层面
★★
用人理念、管理理念、管理新思路的核心、新思路的具体思路，新 思路对管理者的四大要求，（目的首先是知道，几项能说出来就达 标，能不能做到是下面的行动来检视）
பைடு நூலகம்
★★★ 人文环境；员工形象
★★
目标管理；随意抽查前厅5名、后厨3名伙伴，能说出来自己的成长 目标、生活目标、工作目标，目标是否可检视；
没有按时提交的1人扣2分， 没有一对一沟通过的1人扣2
分；
查实1项没有按时传达、培训 的扣5分；1名员工不知道的
扣2分；
外住人员没有签合同1人扣1 分，劳动合同没按时签1人扣 1人，1人没按时办健康证扣1
分；
1人未考核扣1分，
★★★
状态管理；发现一名员工工作期间状态很差，与本人上级当场检视 确定认可；
行为层面
★★ ★
★★
树立标杆；每个岗位有无树立标杆，对树立的标杆在本岗位范围内 调查3名伙伴
量化标准；抽查前厅5名员工，厨房3名员工，对本岗位的操作标准 是否知道、能大致说出来，用标准检视；顶替其他伙伴岗位是否知 道标准。
训练标准；抽查前厅5人，厨房3人，近一周内是否接受过上级的一 对一训练；是否对接周绩效考核.
月度、周不按时开扣1分，日 一天不开扣1分（有特殊情况
开会时间延期不超2天）
1人不按要求检查扣1人，一 人不填写考核表扣1分，检查 结果1天内不沟通1人扣1分， 检查记录表断档3天及以上的
1次扣5分； 抽查到1人没做沟通扣1分 （结合沟通记录，沟通记录
不需复杂）
1人参照定级标准没有升级或 降级的扣1分