火锅店各项服务及标准(xls页)

合集下载

火锅店详细质检表格

迎宾、餐中服务、收台
能否准确输单，是否再次与客人确定锅底和酒水传菜人员是否快速准确上锅，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上锅，这样放可以吗”，上完锅后是否给礼貌提示客人“祝您用餐愉快” 传菜人员是否在上菜前检查菜品是否符合出品标准，是否把握主次（荤菜放上、素菜放下）快速准确上菜，并附上礼貌用语“您好，打扰一下，为您上菜” 核对菜品是否使用礼貌用语“您好，您的菜品已上齐，请慢用或您好***菜品没上，请您稍等一下，马上为您上菜” 能否主动地帮助客人下菜捞菜，介绍各个菜品的涮煮技巧，能否主动搅锅防止糊锅（尤其是粥锅）对顾客催办的事情，是否积极快速帮助解决问题客人抽烟有无主动递上加水的烟灰缸，桌面果壳、菜渣等有无及时清洁，保持桌面卫生收空盘或空瓶时是否轻拿轻放无噪音发出不影响客人用餐当吃到还剩余一个或两个菜品时，是否礼貌：“您好，帮您温度调小一点好吗？”主动帮助客人关小火顾客走后是否在10秒钟内关火收台后的桌面、椅子、菜架是否干净、整洁且凳子摆放整齐各种酱料、调料、香菜、水果、小菜是否在17:30前配备齐全各种酱料是否新鲜无异味和变质
ห้องสมุดไป่ตู้
卫生间内：无异味、各类物品摆放整齐、无污垢、无垃圾、无积水，地面是否无水渍、无纸屑、无烟头等，洗手池台面是否干净无水迹，洗手液梳子等物品是否摆放整齐天花板是否清洁无珠网,无灰尘，无污痕破损、通风口是否清洁、通风是否正常，灯泡、灯管、灯罩是否无脱落、破损、污渍、能够正常使用，空调外部是否干净无油渍，内部过滤网干净无污垢、餐厅内电视机牢固安全，清洁易散热，遥控器专人控制各处玻璃墙面是否干净光亮，无花痕、无污迹，绿化植被是否无灰尘、无垃圾、桶内无其他杂物更衣室是否干净整洁，无异味和安全隐患餐厅内没有毒害虫、苍蝇、蚊子现象，有定期杀虫安排各种电源箱上锁，内部清洁，表面有安全标识分值备注店经理签字：总分：100 总得分：

火锅店服务员岗位职责与流程

岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2.负责按标准做好各项营业准备工作

3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

10.负责做好店内人财物的安全防范工作

服务流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排

2.了解店内近期（当日/ 市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作

3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印

.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶

.备餐组：表面无油渍污渍指印

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

.菜夹：无油渍污渍不粘手

4.餐前准备：

A:服务设备组

.1):备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

.2):备足基本调料用品---- 盐醋酱油等（备量不少于1/2 ）

.3):立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备

.4):备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套

.5):备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）

.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B: 餐前检查

火锅店的规章制度表

《火锅店规章制度表》

一、店内秩序

1. 保持店内整洁，禁止乱丢垃圾。

2. 秩序良好，保持安静，避免大声喧哗。

3. 禁止在店内吸烟，保持空气清新。

4. 禁止在店内打闹，以免伤及他人。

二、食品安全

1. 严格遵守食品材料新鲜卫生，确保食品安全。

2. 厨房操作人员必须严格遵守食品卫生操作规程，规范操作。

3. 对用餐器具进行清洗、消毒，确保用餐环境卫生安全。

三、用餐规则

1. 用餐时间为1小时，不可超时。

2. 严禁自行带入外部食品，如需其他食品可以向服务员咨询。

3. 禁止浪费食品，保持节约环保。

四、服务质量

1. 服务员需礼貌用语，热情周到，确保良好的用餐体验。

2. 店内服务要求及时、高效，满足顾客需求。

3. 如遇服务纠纷或意见投诉，均可向店内管理人员反馈。

五、支付规定

1. 禁止恶意拖欠、逃单行为。

2. 支付遵守正规渠道，不得使用非法支付手段。

六、违规处罚

1. 违反任何规章制度的顾客将被劝离店内。

2. 违反店规者，将取消其用餐资格。

七、其他规定

1. 本规章制度表适用于所有店内顾客，一经进店即默认遵守。

2. 如有其他特殊情况需要调整，将视情况适当调整规定。

以上规章制度如有变更，将提前通知所有顾客，欢迎各位提出意见和建议。愿我们共同营造一个美好的用餐环境。

火锅厅A班服务员工作流程表

13:35-14:00
14:10-16:25
16:30-17:00 17:00-17:10 17:10-17:30
17:30-20:30
20:30-21:00
13、交接工作 13、与A班的员工进行交接工作打开水,领用单据,整理工作柜及台面,备 1、开水温度100度,茶叶未发霉,检查瓷器是否破损,污渍泡好毛巾餐根据工作柜内规定备餐量进行备餐 2、添加生抽，陈醋，味精，盐等 3、补齐桌面的名片卡及牙签（以5根为准） 4、整理工作柜、台面卫生，托盘的卫生晚间工作餐指纹打卡,班组签到本签到按照实际时间签到,需本人签字班前例会带好五宝,做好记录 30分钟内用餐结束,整理仪容仪表带便签本,笔,开瓶器,打火机,垃圾夹餐前准备 1、打开水,备好茶叶,及工作 1、开水温度100度,茶叶未发霉,检查瓷器是否破损,污渍泡好毛巾柜内备餐工作和清洁卫生备餐柜用具，备好多用单，菜单，锅底单 2、整理检查台面摆台 2、摆台符合摆台程序标准 3、区域卫生清洁工作 3、地面干净,桌面,桌脚,椅子,墙面,玻璃,镜面的卫生 4、检查空调,空气等. 4、空调温度适中,空气清新,无异味 5、了解当日估清，急推菜品餐中服务 1、规范站姿,恭候客人 1、不倚,不靠,微笑恭候 2、客到,拉椅子让坐,上毛巾,上茶水,撤 2、规范拉椅子,一分钟毛巾,两分钟上茶水,茶水八分满筷套 3、点菜 3、向客人推荐特色锅底,特色菜品,并提供对应酱料，复述客人所点所有菜品 4、上菜 4、先上锅底,再上火锅菜,并配上汤漏勺,上菜顺序为:特色菜,荤菜素菜,粉质菜品最后上,上菜时应报菜名,并用上礼貌用语:"先生\小姐,请慢用!" 5、调节火候 5、根据桌面菜品情况及时调节火候 6、四勤 6、勤加汤，勤搅锅，勤换骨碟，勤整理桌面 7、三轻 7、走路轻,说话轻,操作轻 8、三面 8、客人脸面,地面卫生,台面卫生 9、撤菜 9、及时回收空盘，空酒瓶 10、上冰粉 10、征的客人同意上冰粉,配上冰粉勺 11、买单 11、买单方式注意(现付,刷卡,签单等)及真假币的辨认 12、客人用餐结束,主动拉椅子让座,送客 12、规范拉椅,礼貌送客,检查是否有遗留物品餐后收拾 1、再次检查是否遗留物品 1、有遗留物品及时上交领班 2、对餐椅 2、对应摆放整齐 3、撤台 3、一次性餐具和厨房餐具分开收拾,注意轻拿轻放，厨房餐具收入洗碗间，一次性餐具受到指定位置摆放整齐备餐工作

火锅店规章制度标准

第一章总则

第一条为规范火锅店的经营管理，维护店内秩序，保障顾客权益，特制定本规章制度。

第二条火锅店员工必须遵守本规章制度，严格执行，不得有违反规定的行为。

第三条火锅店业主应确保员工对本规章制度的理解和执行，对员工进行相关培训。

第四条火锅店员工应保持良好的职业操守，恪守职业道德，诚实守信，为顾客提供优质服务。

第五条火锅店员工应保护火锅店的财产，严禁侵占、盗窃等不法行为。

第六条火锅店员工应保守商业秘密，不得泄露店铺内部信息，对外宣传需经经理同意。

第二章店面管理

第七条火锅店员工应保持店内环境的整洁卫生，对桌椅进行定期清洁消毒，保持店内通道畅通。

第八条火锅店员工应定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备安全运行。

第九条火锅店员工应保证食材新鲜，食品安全，厨房整洁无菌，确保顾客用餐安全。

第十条火锅店员工应讲穿着整洁，着装统一，不得穿拖鞋、拖鞋、短裤等不雅服装。

第十一条火锅店员工应保持对顾客的礼貌，不得有不文明用语，不得发生言语冲突。

第三章服务规范

第十二条火锅店员工应主动为顾客提供服务，认真询问并记录顾客的需求，提供专业的建议。

第十三条火锅店员工应提供优质的服务，如有问题应及时解决，保障顾客的满意度。

第十四条火锅店员工应耐心解答顾客的问题，不得对顾客发脾气或态度粗暴。

第十五条火锅店员工应规范收银，不得私吞盈利，如有发现丢失应立即报告店长。

第四章应急处理

第十六条火锅店员工应熟悉火灾逃生通道、安全设施和灭火器材的使用方法，严禁私自使用。

第十七条火锅店员工应知晓急救知识，对于突发状况应及时启动应急预案，保障顾客安全。

火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责

火锅服务员工作流程

一、迎顾客

1、站姿：双手相握（左手握右手）放于小腹处，侧身45度角目光对顾客，对顾客说：“欢迎光临！”（当顾客离服务员有2米的距离，应招呼并热情搀扶老人和对待小孩）。

2、手指向座位的方向，同时向顾客说道“请这边就座！”，服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米，60秒内带领顾客就座。到达顾客就餐位时，为顾客挪开一把椅子，引导顾客就座，在挪开和上座椅的时候要轻、缓，尽可能不要发出声响。

3、为顾客斟茶至7分满，顾客在1分内得到茶水，撤掉筷套，撤筷套时筷套向内弯曲，筷子要平行放在骨碟上。

二、点餐

1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前（服务员应站在顾客的侧面，侧身45度角面对顾客），询问顾客：“请问先生或（女士）现在可以点菜吗”

2、询问和向顾客建议用餐锅底，菜品品相

A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食。

B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品，当顾客说“就这

些！”时，我们就停止向顾客建议，不可向儿童直接建议。

C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产

品、大份的产品、利润高的产品。建议时应明确到品名、规格、

数量。

D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多，一般按1人2—3

份菜品为宜。如果顾客点菜过多，应委婉告之顾客：“对不起，

打扰一下！先生/女士你看是否能够少点几份菜，你们X人3X

份菜已经够了，不够可以呆会儿再加，如果一次点多了我们这

里是不允许退菜的！”

三、确认点餐内容

1、当顾客点餐完毕，服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客，已确认点餐内容的正确性。

火锅店服务员岗位职责

职责一：火锅店服务员岗位职责

1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。

5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。

6、上班时精神集中，不准闲谈。

7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。

8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。

9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。10、遇到客人投诉，立

即汇报。

职责二：火锅店服务员岗位职责

1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作

到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。

9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;

10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、

备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;

12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，

及时汇报给领班，以便改进提高;

13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。

职责三：火锅店服务员岗位职责

自助火锅店前厅总流程

四川捞的乐餐饮娱乐有限公司

前厅总流程

前厅管理工作程序：

仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结

前厅工作流程：

9：00-9：30 早餐

9：50-10：00 例会

10：00-10：30 领取物品

10：00-11：30 餐前准备

11：30-14：00 营运操作

13：00-14：00 员工午餐

14：00-16：00 值班人员值班

16：00-16：50 餐前准备和领取物品

16：50-17：00 例会

17：00-21：00 营运操作

20：30-21：00 餐后收尾及检查，原料申购计划

21：00-21：30 员工晚餐

21：30-营运结束值班人员值班

前厅经理工作流程：

9：00- 9：30 早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅各部门的情况。

9：50-10：00 例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规范，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，

安排当天的工作。

10：00-10：30 安排、监督、把关，严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关，根据实际情况，安排其他物品领取（如：调料、洗

涤剂等等），保证营业正常。

10：30－11：30 对于各个区域的餐前准备工作做检查；（如：所有区域及器皿的卫生打扫、摆台、燃料准备、设备运转、安全隐患、员工言

谈举止、协助、订餐情况等）了解当天的订餐情况。

11：30-14：00 餐中服务：1、巡查，并及时调配协调（客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、安全情况）；2、协助后厨做

火锅店制度管理制度表格

一、店铺经营管理

序号制度内容落实情况

1 店铺开店及闭店时间

2 客流量监控及管理

3 店内清洁卫生管理

4 店内灯光及环境管理

5 桌椅摆放及整齐管理

二、食材采购管理

序号制度内容落实情况

1 食材供应商选择及管理

2 食材质量检验标准

3 食材存放管理

4 食材库存盘点及管理

三、菜品制作管理

序号制度内容落实情况

1 菜品制作流程规范

2 厨房卫生管理

3 凉菜、热菜分区制作

4 菜品口味调整及改进

四、员工管理

序号制度内容落实情况

1 员工招聘及培训

2 员工着装及形象管理

3 员工考勤管理

4 员工业绩考核标准

五、客户服务管理

序号制度内容落实情况

1 服务流程规范

2 客户投诉处理流程

3 客户满意度调查及评估

4 顾客信息保密管理

六、市场推广管理

序号制度内容落实情况

1 优惠活动推广策略

2 社交媒体推广管理

3 合作伙伴关系管理

4 品牌形象打造

七、财务管理

序号制度内容落实情况

1 日常收支记录管理

2 资金管理及预算

3 财务报表编制及分析

4 成本控制管理

以上表格为火锅店的制度管理制度表格，通过有效的落实和执行，可以使火锅店的经营更加规范有序，为顾客提供更加优质的服务，提高店铺的竞争力。

火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责

火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责

1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2. 负责按标准做好各项营业准备工作

3. 了解近期店内各项推广活动

并予积极做好相关工作

4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

5. 做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

7. 注重团队配合高效完成各项服务接待工作

8. 负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

9. 服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

10. 负责做好店内人财物的安全防范工作

服务流程：

1. 仪容仪表符合要求准时签到并参加点名，听候管理层工作安排

2. 了解店内近期（当日）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作

3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚

印

.餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶

.备餐组：表面无油渍污渍指印

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

4. 餐前准备：

A:服务设备组

1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）

3): 立式陈列柜内酒水饮料

4): 备餐柜内客用消耗品的补充--- 牙签抽纸菜单

5): 备餐柜台面热水的准备（应不少于2壶） .

6): 饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启

B: 餐前检查

1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求

3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅，备餐组装饰物隔断

4): 检查备餐组内餐具自制赠送饮品纸巾，牙签，菜单用品等是否备齐及按要求摆放

火锅店各岗位工作标准

3、垃圾间卫生
清理
3、班前会，小组训练会
餐中
上午11:30-13:30 下午18:00-22:00
4、走小料、凉菜、乌梅汤、拽面等
收市
14：00后 22：00后
5、岗位交接
Leabharlann Baidu 准
工作标准
1、着工装就餐，清理自己台面，椅子归位，饭缸按标准摆放；2、按传菜标准整理自己仪容仪表，调整自己状态激情饱满。
（1）领取当日使用的一次性帽子、口罩、手套及补充白糖等。（2）检查夜班面、乌梅汤标准分类摆放。【料柜第一层摆放乌梅汤，第二层摆放面（整份和半份分开摆放）】 (3）小料储藏料柜整理，按标准摆放达标！（4）按标准清理垃圾间卫生。
1、认真听取主管对昨日工作总结和今日工作安排；2、对于训练项目认真练习，积极参与配合
员工编号卫生区域
传菜员岗位工作标准
时间段
工作项目
班会前
上午9:45-10:00点 1、就餐时间，
名
小组训练会。
餐前准备上午10:00-11:15 时间下午16:30-17:30
2、领取一次性帽子、口罩、手套；备豆浆
1、领取物资
2、检查夜班分
A3 走料、凉菜
面及乌梅汤情况。
班会时间
上午11:15-11:30 下午17:00-17:30

火锅店服务员岗位责任与操作规范

火锅店服务员岗位责任与操作规范(总9页)

-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1

-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除

火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：

1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

2.负责按标准做好各项营业准备工作

3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作

4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作

5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩

6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转

7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作

8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高

9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜

10.负责做好店内人财物的安全防范工作

服务流程：

1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排

2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作

3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印

.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶

.备餐组：表面无油渍污渍指印

.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网

.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶

.菜夹：无油渍污渍不粘手

4.餐前准备：

A:服务设备组

.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好

.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）

.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备

.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套

火锅店各项服务及标准

作为一种受欢迎的中国饮食文化，火锅已经成为了很多人的最爱。火锅店作为提供火锅食物的场所，需提供各项服务及保持一定的标准，以满足不同消费者的需求，并确保提供高质量的火锅体验。以下是一些火锅店通常提供的服务以及各种标准。

菜单和食材：

火锅店的菜单通常包括各种不同的汤底和食材，以满足不同消费者的口味需求。有些店会提供多种汤底选择，如清汤、麻辣汤和番茄汤等。食材方面，除了传统的肉类、海鲜和蔬菜外，一些火锅店还提供一些创新的食材供消费者选择，如豆腐皮、鸭血和鸡爪等。

卫生和安全标准：

卫生和安全是火锅店一项非常重要的标准。火锅店需要确保所有食材新鲜，并妥善储存和处理食材。店内的厨房需要保持整洁，并遵守食品安全和卫生法规。员工需要经过培训，了解食品安全和卫生知识，并严格按照操作规程进行工作。店内还需要提供洗手间和洗手液等设施，以便消费者保持卫生。

优质的服务：

火锅店应提供优质的服务，以提升消费者的体验。员工应友好和专业地对待客人，并及时提供服务。他们应向消费者介绍菜单，并给予建议。店内还应提供充足的座位和舒适的用餐环境，

确保消费者的舒适度。在繁忙时段，店内可以提供预订服务，以确保消费者能够按时就餐。

协助和解决问题：

火锅店应有员工随时准备协助消费者解决问题。这可能包括调整汤底的辣度或味道，为客人提供更多的食材或者解答消费者的疑问。如果消费者对某些食材或菜单选项有特殊要求，店员应尽量满足。此外，如果有任何投诉或意见，店员应真诚对待，并采取适当的措施进行解决。

环境友好：

现在，环境友好已经成为了一个重要的关注点。火锅店可以在尽量减少浪费食物的同时，提供一些环保和可持续的做法。例如，鼓励消费者只点他们能吃完的食物，并提供一次性餐具替代品，如可降解纸碗或竹筷子。店内也可以使用节能灯和浪费水资源。

火锅店的服务规章制度

《火锅店服务规章制度》

第一条客人到店

1.客人到店时，服务员应礼貌接待，并引导客人入座。

2.服务员应主动为客人拿椅子，帮助客人挂衣物。

第二条环境卫生

1.员工应保持店内环境整洁，保持卫生。

2.服务员要定时清理桌面和餐具。

第三条服务流程

1.服务员应主动为客人介绍店内餐品，提供专业建议。

2.服务员应及时为客人添菜、加饮料，并关注客人用餐情况。第四条客户服务

1.服务员应耐心解答客人提出的各种疑问。

2.服务员应尊重客人的选择和意见，不得强迫销售。

第五条安全管理

1.服务员应严格遵守用火规定，确保用火安全。

2.服务员应关注客人用餐时可能出现的安全隐患，及时加以解决。

第六条投诉处理

1.服务员应耐心聆听客人的投诉，主动解决问题。

2.如遇到客人无理取闹，应及时报告店长或经理处理。

第七条退换货政策

1.客人在用餐过程中如遇到不满意的菜品，可提出更换或退菜要求。

2.服务员应及时协助客人换菜或办理退菜手续。

经过上述规定，火锅店能够确保给客人提供优质的服务，并为顾客和店铺的安全与健康负责。