课题1 人类重要的营养物质(教案)
人教版初中化学九年级下册 课题1 人类重要的营养物质 初中九年级化学教案教学设计课后反思 人教版
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能目标：
1.糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。
2.知道六大营养素与人体健康的关系
过程与方法目标：
能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。
情感态度价值观目标:
初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。
教学的重点、难点
重点：营养素的价值及功能
难点：科学、合理地安排日常饮食
[引言]人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……
人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?
这就需要我们了解有关糖类的知识。
[板书]二、糖类
[讲解]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60％～70％来自糖类。
[板书]糖类是动植物所需能量的重要来源。
[介绍]人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。
[板书]1．淀粉[(C6H12O5)n]
[讲解]淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。
[板书]2．葡萄糖(C6H1206)
[讲解]葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和
人教版九年级下册化学课题1 人类重要的营养物质教案与反思
课题1 人类重要的营养物质
落红不是无情物，化作春泥更护花。出自龚自珍的《己亥杂诗·其五》
李坑学校李忠华
三维目标要求
知识与技能
1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法
1．通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解相关的信息。
2．从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
情感、态度与价值观
1．意识到化学与生活有密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2．使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点和难点
教学重点
1．蛋白质在人体中的主要作用。
2．学生视野的拓展。
教学难点
1．了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2．了解合理安排饮食的重要性。
情境导入
中国明代伟大的医药学匠李时珍指出：“饮食，人之命脉也。”国际社会也公认，膳食营养(如图)可以有效预防非传染性疾病。因此，应当大力倡导坚持中华民族传统饮食结构，并且将其作为提高全民身体素质的战略举措。
那么，为了身体健康应怎样合理膳食呢？
合作探究
探究点一蛋白质
提出问题
1．哪些食物中含丰富的蛋白质？
2．蛋白质对人体的作用有哪些？
3．血红蛋白和酶都是蛋质，请你说明它们在人的生命活动中的功能是什么？
讨论交流
阅读教材，了解蛋白质的相关知识。
归纳总结 (以投影形式展现，可配适当图片或视频。)
六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；其中供给人体活动所需能量的有蛋白质、糖类、油脂。
1．功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有机生物的活性物质。
人类重要的营养物质教案
课题1人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：糖类、蛋白质、油脂、维生素等物质的生理功能及其在人体生命活动中的重要意义。难点：蛋白质的功能。
三、教学准备
教学PPT及相关图片。
四、教学过程
五、板书设计
课题1 人类重要的营养物质
人类重要的六大营养物质
蛋白质糖类油脂维生素无机盐水
课题1人类重要的营养物质教案
课题1人类重要的营养物质
【教学目标】
1、知识与技能
⑴了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。
⑵初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。
2、过程与方法
通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
３、情感态度与价值观
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
【教学重点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
【教学难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【课时安排】1课时
（一）创设情景导入新课
情景暗示，导入新课
引入多媒体画面，引出民以食为天，看到这几幅画：
教师：你能说说食物中的营养成分有哪几种？
（二）合作交流解读探究
一．食物营养素
探究人体营养素包括哪些方面？
情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
观察：（多媒体投影）教材P88图12-1、P91图12-7、 P92图12-9、 P93图12-10。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
课题探究
二．蛋白质
课件展示：阅读有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：
（1）蛋白质由什么元素组成的？——————————————
（2）哪些食物含有丰富的蛋白质？——————————————
（3）人体消化蛋白质的过程？
（4）蛋白质对人体有什么作用？
《人类重要的营养物质》参考教案
《人类重要的营养物质》参考教案
第一章：碳水化合物
1.1 教学目标
让学生了解碳水化合物的概念、分类和生理功能。
让学生掌握碳水化合物的食物来源和摄入建议。
1.2 教学内容
碳水化合物的定义和分类
碳水化合物的生理功能
碳水化合物的食物来源
碳水化合物的摄入建议
1.3 教学活动
通过图片和实例引导学生了解碳水化合物的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握碳水化合物的食物来源。小组讨论，分享摄入碳水化合物的建议。
第二章：蛋白质
2.1 教学目标
让学生了解蛋白质的概念、分类和生理功能。
让学生掌握蛋白质的食物来源和摄入建议。
2.2 教学内容
蛋白质的定义和分类
蛋白质的生理功能
蛋白质的食物来源
蛋白质的摄入建议
2.3 教学活动
通过图片和实例引导学生了解蛋白质的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握蛋白质的食物来源。小组讨论，分享摄入蛋白质的建议。
第三章：脂肪
3.1 教学目标
让学生了解脂肪的概念、分类和生理功能。
让学生掌握脂肪的食物来源和摄入建议。
3.2 教学内容
脂肪的定义和分类
脂肪的生理功能
脂肪的食物来源
脂肪的摄入建议
3.3 教学活动
通过图片和实例引导学生了解脂肪的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握脂肪的食物来源。小组讨论，分享摄入脂肪的建议。
第四章：维生素
4.1 教学目标
让学生了解维生素的概念、分类和生理功能。
让学生掌握维生素的食物来源和摄入建议。
4.2 教学内容
维生素的定义和分类
维生素的生理功能
维生素的食物来源
维生素的摄入建议
4.3 教学活动
通过图片和实例引导学生了解维生素的概念。
通过食品标签和食谱分析，让学生掌握维生素的食物来源。小组讨论，分享摄入维生素的建议。
第12单元课题1 人类重要的营养物质
（1）、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因
此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成
人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）
5、酶
一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反 应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。
淀粉 唾液淀粉酶 胰淀粉酶
课 题 1 人类重要的营养物质
5、（2009年安徽）下列各组食品中蛋白质含量最丰富的 是（ B ）
A．黄瓜、西红柿 C．米饭、大摸
B．鸡蛋、牛肉 D．苹果、梨子
6、（2010年安徽）某方便食品的主要配料如下，其中糖 类物质含量最丰富的是（ A ）
A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐
7、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，
课 题 1 人类重要的营养物质
含有丰富蛋白质的食物
课 题 1 人类重要的营养物质
请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题： 二1、、糖糖类类的组成C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
由C、H、O三种元素组成的化合物。
2、பைடு நூலகம்糖类食物
植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃
该产品中的_乳__酸__钙_可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_维_生__素__A，会引起夜盲症，
人类重要的营养物质教案
课题1 人类重要的营养物质
第一课时蛋白质
［教学目标］
1、知识与技能
●让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原
料，也是人体不可缺少的营养物质；
●让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，
从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲
醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
2、过程与方法：
●使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排
饮食的重要性。
●引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居
室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建
议。
3、情感态度与价值观
●使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学习化学的兴趣。
●使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。
［教学重点］
让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
［教学难点］
在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。
［教学准备］
教师准备：课件电脑
学生准备：①预习本课题内容；②上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。
［教学过程］
一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质
二、蛋白质的功能
三|蛋白质的变质
课堂小结
［板书设计］
课题1 人类重要的营养物质
课时1 蛋白质
一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质
1、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质
初中化学_十二单元课题1人类重要的营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计
一、教学目标:
1、了解六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水相关知识；
2、技能目标方面，使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。
3、情感目标方面，引导学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境。树立健康生活新理念。
二、重点难点 :
1、通过对六大营养素的分析和生物课上人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。
2、通过与生物知识结合，体会到学科交叉、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的观点看问题。
三、教学过程：
活动1【导入】引课：
请学生说出他们中午在餐厅喜欢吃哪些食物？展示图片——老师最喜欢的蛋炒饭。它们含的营养物质都有哪些？下面我们来学习人类重要的营养物质以及它们与人体健康的关系。活动2【活动】学习指导
1）营养素： 1）功能 2）来源3）蛋白质的种类4）蛋白质的构成: 5）哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)6）人体消化蛋白质的过程及作用
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
活动3【活动】阅读课本93页，回答下列问题
1、组成：
2、糖类主要包括哪些物质
3、主要来源
4、功能
5、人体消化糖类的过程
活动4【活动】阅读课本94页－－－油脂，回答下列问题
1、组成
2、油脂的分类及存在状态
3、主要来源
4、功能
5、油脂与健康的关系
课题1人类重要的营养物质教案_(公开课)
横岗中学
校内公开
课
第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质
学校：横岗中学
授课人：王华
班级：903班
时间：2015年4月2日（星期四）
年级化学下册 人类重要的营养物质教案人教版
人教版八年级化学下册——人类重要的营养物质教案
教学目标：
1. 了解人类重要的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用和食物来源。
2. 学会通过食物标签了解食物中的营养成分。
教学重点：
1. 掌握人类重要的营养物质的作用和食物来源。
2. 学会通过食物标签了解食物中的营养成分。
教学难点：
1. 理解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用。
2. 能够根据个人的营养需求，选择合适的食物。
教学准备：
1. 教师准备相关的食物样品和食物标签。
2. 学生准备笔记本和笔。
教学过程：
一、导入（5分钟）
1. 教师通过展示相关的食物样品，引导学生思考食物中的营养物质。
2. 学生分享他们对食物中营养物质的了解。
二、蛋白质（10分钟）
1. 教师介绍蛋白质的作用和食物来源，如肉类、鱼类、豆类、蛋类等。
2. 学生通过观察食物标签，了解食物中的蛋白质含量。
三、脂肪（10分钟）
1. 教师介绍脂肪的作用和食物来源，如油脂、肉类、奶制品等。
2. 学生通过观察食物标签，了解食物中的脂肪含量。
四、碳水化合物（10分钟）
1. 教师介绍碳水化合物的作用和食物来源，如谷类、面条、米饭等。
2. 学生通过观察食物标签，了解食物中的碳水化合物含量。
五、维生素和矿物质（10分钟）
1. 教师介绍维生素和矿物质的作用和食物来源，如水果、蔬菜、肉类等。
2. 学生通过观察食物标签，了解食物中的维生素和矿物质含量。
教学评价：
1. 学生能够回答人类重要的营养物质的作用和食物来源。
2. 学生能够通过食物标签了解食物中的营养成分。
第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能目标：
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。
2.知道六大营养素与人体健康的关系
过程与方法目标：
能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。
情感态度价值观目标:
初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。
教学的重点、难点
重点：营养素的价值及功能
难点：科学、合理地安排日常饮食
活动一：探究人体营养素包括哪些方面
情景创设引入新课：
同学们，俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？我们摄入的这些食物主要含那些营养素呢？
【多媒体展示丰富多彩的食物】结合课本讨论（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。）（蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂）
活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示
设疑：这些营养素对人体来说，究竟对人体分别有什么作用呢？指导阅读：分六个大组，阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其
对人体健康的重要作用）。
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。
教师适时点拨:学生介绍蛋白质的作用时，多媒体展示喝了添加过量三聚氰胺奶粉的大头娃娃，体会蛋白质的重要性；学生介绍维生素时，多媒体展示哥伦布航海与坏血病；学生介绍油脂、糖类时多媒体展示当前的减肥热和小胖墩，体会合理膳食的重要性。
部编人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》【创新教案】
课题1 人类重要的营养物质
【核心素养】
通过自主学习、小组讨论、趣味活动等形式学习蛋白质、糖类、油脂、维生素对人类的重要作用，提升学生学习的自主性，增强化学学习的实践性。
【教学内容分析】
本课题简单介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几种物质在人的生命活动中的意义。了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命过程是至关重要的。本课题是体现化学教育价值的重要内容之一，本课题涉及面广，能丰富学生的生活常识，加强本课题的教学，对于培养学生对自然、社会的责任感以及正确的价值观，提高公民的科学素质，增强化学教育的实践性，体现STS的理念，都是极其重要的。
【教学目标】
1.了解人体所需的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性；
3.了解垃圾食品及不良饮食习惯对人体的伤害。
【教学重点】
1.有关蛋白质、糖类、油脂以及维生素这四种营养素的学习；
2.了解人体所需的营养素有哪些，并树立关注健康、热爱生命的意识。
【教学难点】
1.蛋白质的生理功能；
2.合理膳食的科学原理。
【教法与学法】
1.教法：本课将多媒体自主学习、小组合作课前研究成果展示等的元素融入到课堂学习中，激发学生的学习兴趣。并配合以提问、创设情境、多媒体辅助等多方面元素，善于运用由浅入深、层层推进、循循善诱等教学艺术，营造了自主探究、小组协作的学习氛围，能有效激发学生学习的主动性，促进师生互动，充分体现生本课堂的教学理念。
人类重要的营养物质教学设计
人类重要的营养物质教学设计人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1《人类重要的营养物质》教学设计
一、教材分析
本课题从学生的生活经验出发，通过图片一一丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入人了六大基本营养素。然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在，构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。最后，教科书在【调查与研究】栏目中介绍了中国居民平衡膳食宝塔，结合生活对本课题所学的知识进行了复习与应用。二、学情分析对于这部分内容学生并不陌生，在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程。但是了解生活中哪些食物富含营养物质学生还不是很清楚，尤其对某些对人体健康有危害的物质只是粗略的知道，并不了解其原理，对预防方法也是一知半解。
3、教学目标
（1）知识与技能：
①了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质
②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系
③知道合理安排饮食的重要性
（2）过程与方法：
①通过阅读材料、观察录像摄取相关息。
②根据所学知识，研究合理安排饮食、均衡营养的方法。
（3）情绪态度与价值观：
①学会所学知识来解释生活中的问题。意识到化学与生活有着密切的关系。
②热爱生命，并能养成良好的饮食习气，以促使自己健康地发展。四、教学重点和难点
教学重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义
人类重要的营养物质说课稿
《人类重要的营养物质》义务教育课程标准实验教科书九年级
《化学》第十二单元课题一
说
课
稿
说课稿
评委教师好!
今天我说课的内容是人教版九年级《化学》下册第十二单元课题一《人类重要的营养物质》。下面我从以下六个方面进行说课。
一、说教材
1、教材的地位与作用
第十二单元属于《化学与社会发展》这个一级主题，是个涉及面较广的单元。本单元及本课题不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展和应用的范畴。课标对这部分内容虽然要求不高，属于了解和知道的层次。但这些知识与学生生活实际联系密切，能够丰富学生的生活常识，引起学生的学习兴趣。十分有利于学生情感态度价值观的发展。
2、教学目标
知识与技能
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义及来源。
过程与方法
（1）通过阅读、讨论、交流等方式，培养学生自主和合作学习的能力。
（2）培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。
情态感度与价值观
（1）使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
（2）使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣
3、教学的重点,难点
重点:（1）蛋白质的生理功能。（2）了解营养物质对人的生命活动的重要意义。
（3）学生能认识到合理安排饮食的重要性。
难点：蛋白质的生理功能。
4、教学手段：多媒体和课内资源。
5、课时安排：1 课时
二、说学生
学生已有初中生物的相关知识和生活中的一些常识经验，通过前边的学习也具备了一定的化学与生活密切联系的认识。从能力水平来看，学生已初步具备了收集、分析、提取有用信息的能力；也初步具备了与人合作交流、分析解决简单问题的能力。因此，可以引导学生从化学的角度去理解各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
课题1人类重要的营养物质教案(公开课)
课题1人类重要的营养物质教案(公开课)
是人体必需的营养素之一，它主要存在于肉类、豆类、鸡蛋、奶制品等食物中。蛋白质在人体中有着很重要的生理机能，比如构成人体的肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织，还可以合成人体所需的酶、激素和抗体等物质。因此，合理摄入蛋白质对于人体健康至关重要。
二、除了蛋白质，糖类、油脂、维生素等营养素也对人体健康有着重要的作用。糖类是人体的主要能量来源，但过多的糖类摄入容易导致肥胖和糖尿病等疾病。油脂也是人体所需的能量来源，但应该选择健康的油脂摄入，比如橄榄油、花生油等。维生素则是人体所需的微量营养素，它们对于人体的生长发育和各种代谢过程有着重要的作用。
三、不良的饮食惯和某些事物也会对人体造成伤害，比如过量的饮酒会导致肝功能损伤，吸烟会增加患癌症的风险等。因此，合理安排饮食和生活惯对于人体健康至关重要。
四、蛋白质、糖类、油脂等营养素经氧化后可以为人体提供能量，但是过量的摄入会导致能量过剩，引起肥胖等问题。因此，合理摄入营养素并控制能量摄入对于维持人体健康非常重要。
在本节课中，我们将研究人体所需的营养素，重点研究蛋白质的生理机能。通过自学、交流、讨论等活动，培养学生的分析、归纳、总结能力和交流表达能力，同时激发学生研究化学的兴趣，让他们更加关注生活、关注健康、热爱生命。
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第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
课标分析
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
课标要求
【教学目标】
1.知识与技能
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法
（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观
（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】
1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】
1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】
多媒体课件等。
教学过程
【导入新课】
同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】
我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？
【课件展示】
教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7
【归纳总结】
人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无
机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】
这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
【指导阅读】
分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
【归纳总结】
(以上表格可课件展示）
【提出问题】
我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？
【交流回答】
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
【随堂巩固练习】
以下三道随堂练习题，请同学思考后回答：
1.小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）
A.牛肉
B.河虾
C.青菜
D.雪糕
【分析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
【答案】C
2.下列说法中不正确的是（）
A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素
B.酶是具有催化作用的蛋白质
C.酶在高温下会降低活性
D.氨基酸可被人体吸收，但不能再合成蛋白质
【分析】蛋白质在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人体吸收，能再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，所以D 项错误。
【答案】D
3.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
（1）富含蛋白质的是，（2）富含糖类的是，
（3）富含油脂的是，（4）富含维生素的是 .
【分析】一般富含蛋白质的食物有蛋、奶、肉、豆类等；富含糖类的食物有大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各种动植物油；富含维生素的食物有蔬菜、水果等。
【答案】（1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁
【阅读讨论】
请同学们阅读教材P92、P94“资料”，讨论回答下列问题：
1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
2.为什么吸烟有害健康？
3.为什么霉变食物绝对不能食用？
4.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麦食品，效果好吗？
【课堂小结】
本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特
点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。
【布置作业】
完成本课时对应练习，并提醒学生预习下一节的内容。
板书设计
教学反思
教师在授课时，要结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性，要注意将切入点落在这些营
养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识介绍。教学中要回避结构问题。因为这几类物质的结构比较复杂。同时，教师要引导学生合理膳食，健康成长。