舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究【文献综述】
舟山水产品加工业发展现状与对策
一
１１ 全 市渔 业生 产基 本情 况 ． 舟 山市 渔业 年产 量基 本维 持在 １５万 ｔ其 中 １ ２ ． ５万 ｔ 为
远 洋 捕 捞 ，５万 ｔ 养 殖 产 品 ， 余 都 为 自 捕 产 品 。５万 ｔ １ 为 其 １
现代 农业 科技
２ １ 年 第 ２ 期 ００ ３
食品科 学
舟 山水产 品 加 工 业发 展 现 状 与对 策
路冰 岩 储 张 杰 方 芳 叶 建 勇 杨 鹏 吴 杰洋 胡 水 鑫 Ｉ
（浙 江 海 洋 学 院 水 产 学 院 ， 江 舟 山 ３ ６ ０ ： 乐 清 市 海 洋 与 渔 业 局 ） 浙 １ ０ ４
产 品 中 ，／ 往省 外 、／ 本地 市场 销 售 、／ 用 于加 工 。 １３销 １３供 １ ３
１２ 水 产 品 加 工 产 品 与 质 量 安 全 情 况 ．
舟 山水 产 品加 工 产 品 ， 口产 品 以 冻 品 为 主 ， 出 占总 产
品 的 ９ ％ 以 上 ， 中 鱼 类 制 品 占 ５ ％ 以 上 ， 足 类 占 ２ ％～ ０ 其 ０ 头 ２
方 面 ， 度 依赖 自然资 源作 为原料 ， 过 造成 了靠 天 吃饭
的局 面 ， 于产 量 以及 质 量 不能 由自 己控 制 ， 去了 第 一主 对 失 动性 ； 另一 方 面 ， 在 环 境 污 染 问题 仍 未 得 到 有效 的 解 决 ， 现 水 产 品 中残 留 的有 害物 质所 造 成 的风 险 无法 追 究 ，例如 对
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究【文献综述】
文献综述
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究改革开放以来,我国渔业持续快速发展。由于水产品供给充足,鱼价一直稳中有降,有些地区甚至出现了卖鱼难问题,因此,发展水产加工业已成当务之急.只有建立起发达的水产品加工业, 才能开拓和扩大国内市场，并与国际市场接轨,促进水产品的生产和出口。而提升水产加工业的重点在于提高质量，关键在于发展精深加工。
水产品加工指以水产品为原料，经加工而成的腌制品、糟醉制品、干制品、熏制品、油炸制品、罐头制品、鱼糜制品、调味品、调味软包装即食制品等。水产品加工业包括冷冻水产品加工业、干制水产品加工业、腌制水产品加工业、鱼糜及鱼糜制品加工业及其他水产品加工业。
水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。
HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。
70年代，日本取得了三项重要的研究成果：①研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。②通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义，现在已经被世界各国采纳。③从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3℃时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。从而提出“微冻”保鲜的方法，此法也被世界各国采用。
舟山市海水利用产业发展现状与对策
设计要求 。由此开始舟 山海水淡化 产业进 入 了快速 发展 的时期 ， 一批海水淡 化的示 范工程相 继建成 ， 改变 了舟山 人 民靠天吃水的历史 。２０ ０ ５年 ， 山市发 改委发布《 山 舟 舟
市海水 淡化 和综合利 用发展 规划》；０ ７年 ， ２０ 浙江省 发改
委 、 洋渔业局 、 政厅 联合 发布 《 江省 海水 利用 发展 海 财 浙 规划》；０ １年 ， ２１ 省发改委批复《 山海水综合利用循 环经 舟
第１ ８卷 第 ６期
２１ ０ ２年 ６ 月
水 利 科 技 与 经 济
Ｗ ａ ｅ ｎｓ ｒ ａ ｃ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌｇ ｎｄ Ｅｃ ｎ ｍｙ ｔｒ Ｃｏ ｅ ｖ ｎ ｙ Ｓ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏｏ ｙ ａ ｏ ｏ
Ｖ０．１ Ｎｏ ６ １ ８ ．
Ｊ ｎ ２ １ ｕ ．，０ ２
舟 山 市 海 水 利 用 产 业 发 展 现 状 与 对 策
张 海春 ， 范会 生 ， 阿定 ， 小芬 ， 陆 郁 王 波
（ 浙江省海洋开发研究 院 ， 浙江 舟山 ３ ６０ ） １ １０
促进舟山市渔农产品加工业的发展研究
．
定 资 产 平 均 ２ ７万 元 ， 中 １ ０万 以 下 的 占 ５ ％。 ５ 其 ０ ０ “ 指企业 布局 不合 理 ， 散” 分布 较散 ， 渔业 村 基本 上 村村
（ ） 四 流动 资金 不 足 ， 业 “ 血 ” 象 较 重 。总 体 企 贫 现 上看 ， 市渔农产 品加 工企业 实 力 还不 强 ， 数企 业 刚 我 多 完成经 营初 期 的资本积 累 。近年来 许 多企 业将 有 限 的 资金投 放到新 建 厂 房 、 添设 备 、 大技 改上 ， 这些 增 扩 使 企 业 的 自有 资金 相 对 缺乏 ， 企业 生 产 周 转 资 金 主要 依
还采 用免 检证 书 、 交税 费等 优惠 政 策 ， 引我 市捕 捞 免 吸
靠 银行贷 款 和民间借 款 。特 别 是渔 汛期 和农 产 品 收购
期， 企业 需大 量收 购资金 ， 银行 贷 款仅 能满 足三 分 之 而
一
，
其 它靠从 民间 筹集 。 岱 山县 今 年 上半 年水 产 品加
分利 用 和开 发 ， 响 了企 业 的 经 济效 益 。 “ ” 企业 影 小 指
（ ） 工成本 相 对较 高 ， 约 企 业 发 展 。主 要 表 五 加 制
现在 两方 面 。一 是水 电费较 高 。 目前 舟 山本 岛 加工 企 业用 电为 ０ ６ ．２元 ／ 瓦小时 ， 千 比宁 波 ０ ４ ．２元／ 瓦小 时 千 高 ４ ． ％， ７ ６ 而外 岛乡镇 企业 电价 更 高达 ０ ９元／ 瓦 小 ． 千 时 。同时 ， 由于舟 山淡 水 资源 比较缺 乏 ， 价 比大 陆 高 水 出 １ 以上 ， 水产加 工企业 是 用水 大 户 ， 大大 增 加 倍 而 这 了企 业 经 营 成 本 。二 是 税 负 过 重 且 不 大 公 平 。据 调
舟山市水产品发展对外贸易策略研究【开题报告】
开题报告
舟山市水产品发展对外贸易策略研究
一、立论依据
1.研究意义、预期目标
浙江省舟山市是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，水产品产量每年在130万吨左右，出口世界五大洲的40多个国家和地区。然而2008年来加工和出口却出现徘徊的态势，据舟山市出口水产行业协会会长周佳章介绍，以往舟山年出口海产品七亿美元，要占全国的十分之一，但2009年上半年当地海产品出口同比有百分之十以上的跌幅，受金融危机影响较大。而且近年来舟山海产品出口市场美国的贸易壁垒也对当地产生很大影响。
但有关人士指出，舟山渔业目前最大的危机并非市场，而是资源。近年来美国市场在萎缩，而欧洲、中东、俄罗斯市场份额却在攀升。舟山最大的优势是加工能力，而资源的紧张却让企业面临了无米之炊的情况。
然而各大媒体的统计资料显示，国内关于水产品出口的贸易研究直至目前为止一般都停留在如何提高水产品国际竞争力、如何应对国际贸易壁垒等，并针对当前存在的具体问题提出具体解决办法和建议，均没有从根本上提出促进我国水产品出口贸易的出路和解决问题的办法。
本文将在他人研究基础上以舟山地区为研究对象，结合当地出现的水产业发展瓶颈和新问题，从多方面考虑对其经济贸易的影响，从而提出切实可行的发展新策略。
2.国内外研究现状
理论研究方面：
（1）英国经济学家大卫·李嘉图（David Ricardo）在其代表作《政治经济学及赋税原理》中提出了比较成本贸易理论（The Theory of Comparative Advantage，后人称为“比较优势贸易理论”，1817）。比较优势理论认为，国际贸易的基础是生产技术的相对差别以及由此产生的相对成本的差别。李嘉图在更普遍的基础上解释了贸易产生的基础和贸易利得，大大发展了绝对优势贸易理论。他揭示了在完全自由贸易条件下，从世界主义的角度而构筑的高度抽象化的国际分工的依据，进行国际分工，通过国际贸易，实行优势
舟山市水产品发展对外贸易策略研究【文献综述】
文献综述
舟山市水产品发展对外贸易策略研究
相关理论研究
英国经济学家大卫·李嘉图（David Ricardo）在其代表作《政治经济学及赋税原理》中提出了比较成本贸易理论（The Theory of Comparative Advantage，后人称为“比较优势贸易理论”，1817）。李嘉图的比较优势贸易理论在较普遍的基础上解释了贸易产生的基础和贸易利得，大大发展了绝对优势贸易理论。他揭示了在完全自由贸易条件下，从世界主义的角度而构筑的高度抽象化的国际分工的依据，进行国际分工，通过国际贸易，实行优势互补，促进相互发展的“合理内核”。这一理论在历史上为促进世界生产力的高度发展起过重要的作用。但是比较优势理论有其弊端，如不加分析地将其应用于发达和欠发达国家之间的国际贸易，会影响到欠发达国家竞争力的形成和经济的发展。
德国经济学家弗里德里希·李斯特（Freidrich Liszt）最先洞察到了这一理论的弊端并在《政治经济学的国民体系》（1841）中作了深刻的剖析。李斯特在对保护关税的论述中指出德国资本主义经济具有自己的特殊性，应采取保护主义。他抨击了英国古典学派的自由放任和“世界主义”政策，认为它忽视了国家的作用和不同国家经济发展的民族特点，因而竭力反对自由贸易政策，主张实行保护关税制度。李斯特认为，欠发达国家需要自由贸易，但同样需要保护，在保护中形成具有国际竞争力的产业，再进行自由贸易。这一理论对制定国际贸易政策产生着深远的影响。
瑞典经济学家伊·菲·赫克歇尔（Eli F Heckscher）在《对外贸易对收入分配的影响》（1919）中提出了要素禀赋论（又称H—O理论）的基本论点，其学生贝蒂•俄林（Bertil Ohlin）在《域际贸易和国际贸易》（1933）中深入探讨了国际贸易产生的深层原因，创立了要素禀赋论。通过严密的分析，俄林得出了结论：一个国家生产和出口那些大量使用本国供给丰富的生产要素的产品，价格就低，因而有比较优势；相反，生产那些需大量使用本国稀缺的生产要素的产品，价格便贵，出口就不利。也就是说，劳动丰富的国家出口劳动密集型商品，而进口资本密集型商品；相反，资本丰富的国家出口资本密集型商品，进口劳动密集型商品。但H-O理论缺乏动态的眼光分析各国资源禀赋和比较优势。
舟山水产加工业供应链研究——以X企业为例
浙 江 海 洋 学 院 学 报 （人 文 科 学 版 ）
Ｖ１ ｏ ｏ ７Ｎ． ． ２ １
Ｍ ｒ２１ ａ． ０ ．０
２１ 年 ３ Ｊ Ｒ ＬＯＦ Ｈ ＪＡ ＧＯＣ Ａ ００ 月 ＯＵ ＮＡ Ｚ Ｅ ＩＮ Ｅ ＮＵＮ Ｖ ＲＳＴ （ ＭＡ Ｉ Ｉ Ｓ Ｓ Ｉ ＮＣ ） Ｉ Ｅ Ｉ Ｙ ＨＵ Ｎ Ｔ Ｅ Ｃ Ｅ Ｅ
二、 ｘ企 业为核心企业 的供 应链结构 以
ｘ企业是一家集渔、 、 ，ห้องสมุดไป่ตู้外贸于一体 的综合性企业。公司产品销往美、 韩、 港澳等三十多个 工 商 内、 日、 欧、 国家和地 区， 并已进入 国内 ２ｏ ００多家超市连锁店及商场 。 公司下设渔捞部 、 包装事业部 、 运输事业部 、 食品综 合加工厂、 制品加工厂、 冷冻加工厂 、 鱿鱼加工厂、 水产冷冻厂、 船厂 、 绳网厂等二十三个经营实体和职能管理
困难 、 品质量 安全 问题等 ， 山水 产加 工企 业 的 良性 发 展更 是 困难 重重 。为 了帮 助舟 山水产 加工 企业 更好 产 舟
地迎接这些挑战 ， 实现稳步持续发展 ， 笔者以 ｘ企业为例 ， 从供应链管理 的角度分析舟山水产加工业所存在 的风险及 问题 ， 并提 出建议 和措 施 。
部 门。本 文将 主要 研究 ｘ企 业 的核 心组成 部分 ， 具体 供应 链 网络 结 构如 图 １ 。
舟山水产品加工业发展现状与对策
舟山水产品加工业发展现状与对策
摘要从原料进口、加工过程、产品出口3个环节出发,从渔业生产、食品安全、对外贸易等方面系统地介绍了舟山水产品加工业发展的现状。通过探索和研究,发现存在的优势及问题,提出相关的对策,以期为舟山水产品加工业发展提供参考。
关键词水产品加工业;发展现状;优势;存在问题;对策;浙江舟山
水产品加工业作为舟山市支柱产业,年出口20万t,创汇6.6亿~7.0亿美元。2009年度出口53 668万美元,占到全市出口份额的14.4%,仅次于船舶和油品的出口。舟山注册的水产品加工企业有400多家,从事水产品加工及相关行业的人员达到25万人,占全市100万人口的1/4 [1-2]。如此涉及经济发展与社会民生的行业,政府应该大力发展,扶持转型,从而为舟山的经济建设与百姓安居乐业做出保障。笔者通过走访调研,对于舟山水产品加工业有所了解和认识,具体情况如下。
1舟山水产品生产现状
1.1全市渔业生产基本情况
舟山市渔业年产量基本维持在125万t,其中15万t为远洋捕捞,15万t为养殖产品,其余都为自捕产品。15万t远洋捕捞产品中有13万~14万t为鱿鱼,这也是水产品加工的重要原料。养殖产品中贝类、梭子蟹、对虾、大黄鱼为主要产品,产量分别为80 000、10 000、5 000、4 000 t。自捕产品主要为带鱼、虾、小黄鱼,都为15万t的年产量。125万t渔业产品中,1/3销往省外、1/3供本地市场销售、1/3用于加工。
1.2水产品加工产品与质量安全情况
舟山水产品加工产品,出口产品以冻品为主,占总产品的90%以上,其中鱼类制品占50%以上,头足类占22%~25%,虾20%,梭子蟹1%~2%。2007年、2008年度舟山市监督局分别抽查水产品130、138批次,批次合格率分别为96.7%、98.6%。2009年舟山共出口水产品8 723批次。由于质量原因被国外通报14批次,占全年出口总批次的0.16%,出口合格率为99.84%。2010年1—6月舟山出口水产品4 555批次。由于质量原因被国外通报共4批次,占上半年出口水产品总批次的0.09%;出口合格率为99.91%。
提升舟山群岛新区水产品加工业的竞争力研究
据 联 合 国粮 食 及 农 业 组 织 （ Ｆ ＡＯ）调 查 的统 计 数 据 显 示 ， 世 界 水 产 品 产 量 以 中 国为 首 ，其 次 是 泰 国、 越 南 、挪 威 等 国 家＿ ３ Ｊ 。 世界 渔 业 产 量 在 ８ ０年代以来增长 了 ７ ０ ％ 。 水 产 品 加 工 业 发 达 往 往 是 经 济 发 达 国家 ，这 些 国 家 的 水 产 品加 工 利 用 的 比 例 很 高 ， 日本 、 加 拿 大 、 美 国 和秘 鲁 等 国家 的水 产 品 加
过７ ７ ％ （ ３ ， ７ ０ ０万 ｔ ） 的 水 产 品为 直 接 消 费 ，其 中大 部 分 为
新鲜 类型 ，其余 的被 用来 生产鱼粉和其他产 品，或直 接作为
水 产养 殖 饵 料 。我 国水 产 品加 工 企 业 的技 术 装 备 有 ５ ０ ％还 处 于 ２ ０世 纪 ８ ０ 年 代 的 世 界 水 平 ，４ ０ ％左 右 处 于 ２ ０世 纪 ９ ０ 年 代 水 平 ，只 有 不 到 １ ０ ％装 备 达 到 目前 世 界 先进 水 平 。在 国
中在浙江、 山东、福建 、广东 、辽宁 等几个沿海省份 。
二 、舟 山群 岛新 区水 产 品ａ ｎ ｔ 业 现状
工产量 占水产 品的 ６ ０ ％￣ ９ ０ ％。据统计 ，世界水 产品总量 中
６１ ％ （ ８ ， ６ ０ ０万 ｔ ） 用 于 多 种 类 型 的加 工 ，５ ９ ％ （ ５ ， １ ０ ０ 万 ｔ ）的 加 工 产 品 是 用于 供 人 类 直 接 消 费 的冷 冻 、盐 渍和 罐 装 产 品 ，剩 余 的为 非 食 用 目的 。发 达 国 家 水 产 品 的附 加 值 高 ，得 誉 于 水 产 品加 工技 术 的 创 新 ，如 生 产鱼 油 等 高 价 值 的 产 品 ；
舟山水产品加工企业发展刍议
水 产 品 加 工企 业 面 临 着 国际 贸 易壁 垒 、 中 的 出 口市 场 、 低 的抗 市 场 风 险 能 力 、 集 较 日益 加 剧 的 水 产 品 原 料 供
２ 舟 山水产品出 口形势严峻
２ １ 出 口量 因低 迷 的国际市场 需求不 断恶化 ．
自起 源于美 国 的金 融风暴 引发全球 经济 危机
后 ， 国、 美 欧盟 和 日本等 主要 出 口地经 济发展 都受
到 严重影 响［ 。 １ ］ ２ ２ 层 出 不 穷 的 国 际 贸 易 技 术 壁 垒 ．
对策略。
关键 词 ： 山 ； 产 加 工 企 业 ； 产 贸 易 ； 舟 水 水 问题 ； 策 对
１ 舟山水产品贸 易缓慢增长
在 世界 金融 危 机 特别 是 欧洲 主权 债 务 危机 、
２ ： ， 山水产 品分别 被 美 国 、 拿 大 、 ０ １年 舟 １ 加 俄
罗斯 、 日本 、 国 、 韩 欧盟 等 国发 布预警 公告 ， 存在 问 题 有 ： 生指 标 不合 格 （ 大 肠 杆 菌 超标 ） 重 金 卫 如 、 属 、 衣含量超 标 、 照呈 阳性 、 蜜素 等 。 冰 辐 甜
加快舟山市水产品精深加工产业发展的思考
Ｔｈ ｉ ｋ ｎ ｆＡｃ ｅｅ ａ ｉ ｇ Ｄｅ ｅｏ ｍ ｅ ｔｏ ｈ ｅ ｉｉ ｎ ａ ｄ ｅ Ｔｈ ｎ ｉ ｇ ｏ ｃ ｌｒ ｔｎ ｖ ｌ ｐ ｎ ｆｔ ｅ Ｐｒ ｃ ｓｏ ｎ Ｄｅ ｐ Ｐｒ ｃ ｓ ｉ ｇ Ｉ ｄ ｓｒ ｆＡｑ ａ ｉ ｏ ｕ ｔｉ ｏ ｓ ａ ｅ ｏ ｅ ｓｎ ｎ ｕ ｔ ｙ ｏ ｕ ｔ Ｐｒ ｄ ｃ ｎ Ｚｈ ｕ ｈ ｎ ｃ
本文所指水产品精深加工产品是指水产品原料经过两次或两次 以上加工工序或添加其它辅助原料以 明显提高附加值的产品。主要包括以下几类 ： 一是各类熟制水产品 、 即食水产 品、 休闲水产品 ； 二是利用新 技术 、 高科技处理 的水产品， 如脱脂 、 超低温技术等 ； 三是用水产品加工或提取的各类海洋药物 、 保健食 品、 调味品等； 四是利用低值水产品 、 边角 、 头足原料及水产原料废弃物加工的水产品； 五是其它产品附加值超 过５ ０％并经认 定 的水 产 品 。 水产品精深加工企业是指企业 自营生产的精深加工产品销售产值 占全部销售产值 ５ Ｏ％以上 ， 并经行 政 部 门认 定 的水 产 品加工 企 业 。
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｕ ｔ ｒ ｄ ｃ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｉ ｄ ｓｒ Ｓ ｔ ｅ ｉ ｏ ｔ ｎ ｒ ｄ ｔ ｎ ｌ ｐ ｌ ｒ ｉ ｄ ｓｒ ｎ Ｚ ｏ ｓ ａ ． ｓｒ ｃ： Ａｑ ａ ｉ ｐ ｏ ｕ ｔ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｎ ｕ ｔ ｉ ｈ ｍｐ ｒａ ｔ ｔａ ｉ ｏ ａ ｉ ａ ｎ ｕ ｔ ｉ ｈ ｕ ｈ ｎ Ｉ ｃ ｙ ｉ ｌ ｙ ｔ ｏ ｃ ｐ ｅ ｉｏ ａ ｏ ｉ ｏ ｎ ｎ ｔ ｎ ｌｅ ｏ ｏ ｎ ｏ ｉｌ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｎ Ｚ ｏ ｓ ａ ． ａ ｘ ｒ ｍｅｙ ｓｇ ｉ — ｃ ｕ ｉｓ ａ ｐ ｖ ｔｌ ｐ ｓ ｉｎ ｉ ａ ｉ ａ ｃ ｎ ｍｙ ａ ｄ ｓ ｃ ａ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔｉ ｈ ｕ ｈ ｎ Ｉ ｈ ｓ ｅ ｔ ｔ ｏ ｔ ｅ ｌ ｉｎ ｆ ｉ ｃ ｎ ｆｅ ｔ ｏ ｑ ｉｋ ｙ ｄ ｖ ｌ ｐ ａ ｕ ｔ ｒ ｄ ｃ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｉ ｄ ｓｒ ｅ ｐ ｃ ａ ｌ ｔ ｅ ｅｏ ｈ ｒ ｃ ｓｏ ｎ ｅ ｐ ａ ｔｅｆ ｃ ｕ ｃ ｌ ｅ ｅｏ ｑ ａ ｉ ｐ ｏ ｕ ｔｐ ｏ ｅ ｓｎ ｎ ｕ ｔｙ，ｓ ｅ ｉ ｌ ｏ ｄ ｖ ｌ ｐ ｔ ｅ ｐ ｅ ｉｉｎ ａ ｄ ｄ ｅ ｔ ｃ ｙ ｐ ｏ ｅ ｓ ｎ ｎ ｕ ｔ ｆａ ｕ ｔ ｒ ｄ ｃ Ｉ ｐ ａ ｓ ａ ｍｐ ｒａ ｔｒ ｌ ｎ ｓｒ ｎ ｔ ｅ ｉ ｇ ｔ ｅ ｃ ｐ ｃ ｔ ｏ ｅ ｒ ｏ ｅ ｇ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ ｉ ｄ ｓｒ ｏ ｑ ａ ｉ ｐ ｏ ｕ ｔ．ｔ ｌｙ ｎ ｉ ｏ ｎ ｏ ｅ ｉ ｔｅ ｇ ｈ ｎ ｎ ｈ ａ ａ ｉ ｔ ａ ｎ ｆ ｒ ｉ ｎ ｙ ｃ ｔ ｙ
舟山市水产品出口现状及对策研究
和解决的重要问题，具有重要的理论和现实意义。 １舟山市水产品出口贸易的发展现状 １．１水产品出口量持续稳步增长
出口总量从１９９５年的２．６７万吨稳步增长到 ２００４年的２１．５７万吨，出口额达到６．１７亿美元， 出口数量和货值分别占到全国的７．６９％和１０。１０％
万方数据
一１３一
渔业经济研究２００５年第３期
（１）水产养殖企业应在量的扩张的同时，不断 加大对管理、技改和研发的资金投人。①全面推行 ＧＡＭ、ＧＭＰ、ＳＳＯＰ、ＨＡＣＣＰ制度，通过养殖证、 养殖日志、养殖投入品（苗种、饲料、鱼药等）记 录、养殖水质环境监测记录等形式，切实加强对养 殖业全过程的安全质量监控和标准化管理，真正实 现出口水产品的健康养殖；②关注国内外水产养殖 的最新动态，引进养殖新技术、先进设备，培养和 引进既有理论知识、又有实践经验的应用型养殖人 才，加强与大专院校、科研单位的联系合作；③充 分利用舟山４００余万６６７ ｍ２的浅海滩涂，发展海 水养殖，但滩涂养殖等应搞精养，同时，不断推广 和发展深水网箱养殖。ｔ
舟山水产品出口现状及发展策略研究
、
％
。
经 检 验 检疫
所以
，
l 使 水 产 品 出 E 的发 展 速 度 变化 极 不 稳 定
．
本文
出 El 水产 品 1 6
526 万
货值
5
．
234
亿 美元
．
．
出 口 数量 和 货 值
．
重 点 在 于 分 析 导 致 舟 山 水 产 品 出 口 缓 慢 的原 因 展 的 地 域 特 色 以 及 水 产 品 出 口 的现 状
．
业和 2 条加 工 船 通 过 美 国 F D A 评 审
二
、
66
家 加 工 企 业 获得 韩 国注 册
吨 货 值 2 1 3 7 0 万 美 元 出 口 量 和 货值 比 重 分 别达 到 2 3
。
86％
舟 山水产 品 出 口 现状
。
和4 1
．
．
18 ％
渔 业 是 舟 山 的 基础 产 业
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国 际 经 贸
舟山水 产晶
盈
贺怡宁
浙江 财经学院
，
摘 【
议 和措 施
要 】 本 文 综 合 分析 了 舟 山 水 产 品 出 口 贸 易 的 发 展 现 状 及 发 展 中存 在 的 问题 和 制 约 因 素
舟山水产品出口现状及对策研究
舟山水产品出口现状及对策研究
Currently。as the so-called "China's Fishing Capital," there are over 100 water product XXX。exporting a wide range of water products to 70 countries and ns around the world。Zhoushan is not only the largest water product processing base in Zhejiang Province but also an important base for water product processing and export in China。However。with the XXX trading。many problems and constraints in the development of water product XXX gradually emerged。XXX in the development of water product XXX literature review。XXX for the export of water products in Zhoushan by analyzing its strengths。weaknesses。opportunities。XXX.
Keywords: Zhoushan water product export status。strategy.
舟山市水产品出口现状及对策研究
作者： 戚荣华[1];杨新华[1]
作者机构： [1]宁波大学商学院,浙江,宁波,315211宁波大学商学院,浙江,宁波,315211
出版物刊名： 渔业经济研究
页码： 13-18页
主题词： 水产品出口;现状;对策
摘要：本文综合分析了舟山水产品出口贸易的发展现状及发展中存在的问题和制约因素,并探讨了有针对性的建议和措施.文章认为舟山要促使水产品出口贸易继续健康快速发展,应完善质量监督和管理体系,大力发展精加工工业,提升产品档次和附加值,积极发挥行业协会作用,开展品牌战略,突破贸易壁垒,实施市场多元化战略.
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究【开题报告】
开题报告
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究
一、立论依据
1.研究意义、预期目标
水产品加工业是舟山市重要的传统支柱产业，在舟山市国民经济和社会发展中具有举足轻重的地位。近年来，舟山市水产品加工发展迅猛，已形成良好的产业基础。但从2008年以来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧等因素影响，我市水产加工行业感受到了“凛冽寒意”，部分中小水产企业陷入困境。且存在水产品品种较少，出口途径较单一，质量不高、水产品加工量比较低、加工技术含量低和废弃物综合加工利用水平不高等问题，也说明了这几年新产品的研发还不够，高附加值产品较少，进一步阻碍了舟山水产品行业的发展，形势不容乐观。据此，舟山水产品加工企业能否很好地分析自身优缺点，扬长避短，迎接来自国内外的机遇和挑战，关系到整个舟山国民经济和社会的发展。因此，关于舟山水产品加工业的现状及发展策略的研究是具有十分重要的现实意义的。
通过此次论文研究，希望可以提出一些积极的应对措施，正确的政策选择和技术指导，给相关企业以借鉴，从而提高舟山水产品的产品质量，提升企业档次，增强产品国际竞争力，使舟山水产品加工业步入一个稳定的发展道路。
2.国内外研究现状
1．国外研究综述
水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。
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文献综述
舟山市水产品加工业现状及发展策略的研究改革开放以来,我国渔业持续快速发展。由于水产品供给充足,鱼价一直稳中有降,有些地区甚至出现了卖鱼难问题,因此,发展水产加工业已成当务之急.只有建立起发达的水产品加工业, 才能开拓和扩大国内市场，并与国际市场接轨,促进水产品的生产和出口。而提升水产加工业的重点在于提高质量，关键在于发展精深加工。
水产品加工指以水产品为原料，经加工而成的腌制品、糟醉制品、干制品、熏制品、油炸制品、罐头制品、鱼糜制品、调味品、调味软包装即食制品等。水产品加工业包括冷冻水产品加工业、干制水产品加工业、腌制水产品加工业、鱼糜及鱼糜制品加工业及其他水产品加工业。
水产品在全球农产品生产和贸易中占有重要地位，对于实现全球和国家可持续粮食安全具有重要意义，国外对于水产品的研究分析一直都十分重视。世界上第一个水产品加工研究所（英国）“Torry Research Station”从1982年成立就开始着手鱼、贝、虾、藻类的基础研究。数十年来，该所在各种鱼类的营养组成和季节变化，水产品腐败的生物化学、微生物学和酶化学变化等方面取得了许多理论性研究成果。
HACCP是一个预防和保证水产品食用安全的体系。1977年，美国水产界的专家Lee首次将HACCP概念用于新鲜和冻结的水产品。1995年12月，美国发布联邦法规“水产与水产加工品生产与进口的安全与卫生的规范”简称为：海产品HACCP法规，这不仅对美国国内水产业，而且对于进入美国的外国水产品及其生产者都产生了巨大影响。
70年代，日本取得了三项重要的研究成果：①研究形成了一整套鱼糜生产的基础理论，在这个理论指导下，鱼糜的生产技术传遍了整个世界。②通过研究鱼类中三磷酸腺苷的降解作用，发现了鱼类质量指标K值，它比人们普遍采用的VBN指标更具有科学性和普遍意义，现在已经被世界各国采纳。③从研究各种鱼肉的冰点着手，发现了-3℃时保藏鱼类比冰鲜方法具有更大的优越性。从而提出“微冻”保鲜的方法，此法也被世界各国采用。
进入90年代，水产加工科技的基础研究又有几大突破。①日本京都大学一位教授发现，食品中的微生物在400兆帕压力下会受到抑制，利用此原理，可以不用高温杀菌就能生产出色、香、味俱佳的食品来，目前已有此类产品上市，深受消费者欢迎。②90年代初，肉类食品加工领域的研究中提出了一个新的理论
——“栅栏效应”。该理论认为通过多个强度缓和的保质“栅栏”的协同作用，实现食品微生物的稳定性，比单一温度手段更能利用计算机快速预报食品微生物状态，对高水分水产调味干制品的研究指明了方向。
水产品加工基础理论取得的重要进展，还有“水分活度”理论，“功能食品”理论等等。每次理论上的发信，都推动了水产品加工科技的飞跃发展，促进水产品的开发和提高产品的科技含量，从而进一步提高水产品的质量和附加值。
黄川（2006）认为国际水产品加工可以概括为五大趋势：一是低值水产品综合开发利用速度加快。二是优质水产品深加工提高品位。三是合成水产食品异军突起。四是保健水产品方兴未艾。五是美容水产食品备受青睐。
我国水产品加工的研究始于20世纪50年代末。建国以来我国政府一直高度重视水产品的生产，特别是改革开放以来随着国家对水产品的放开经营政策的实施，水产业得到了蓬勃发展，关于水产业的经济研究也日渐增多。
张玫，霍增辉，易法海（2006）在对水产品加工行业的规模与结构进行分析的基础上，认为近年来水产品加工行业增长模式由外延扩张型向内部挖掘型增长转变；产品结构上主要集中在初级产品，淡水产品加工率低；三资企业在水产品加工业中对总理及结构升级有着重要贡献；水产加工业市场集中程度低，处于竞争型市场结构。
路世勇（2005）认为尽管目前我国水产加工业的整体实力明显提高，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，一批“龙头”加工企业与名牌相继涌现，品种结构合理，产品多样。但是，看似繁荣的背后，却掩盖不了加工品比例低、附加值不高、加工技术落后、企业规模小、品牌少、质量不稳定等一系列深层次的问题。
腾瑜，王彩理（2005）将国内水产品加工趋势概括为五个方向：方便化、模拟化、保健化、美容化合鲜活分割化。认为水产品加工食品的安全和质量将成为今后一段时间内的研究重点，水产食品的开发研究正朝着多样化和个性化方向发展，并应当加强水产动植物资源利用化学基础研究、水产生物资源深加工技术研究和海洋生物中天然产物的开发利用。
胡智政（2003）认为生产安全健康、营养保健、方便快捷的水产食品将是水产加工业发展的趋势。我们的水产加工企业应采用高新技术，对水产品进行深度开发，充分利用水产资源，满足人们的需求，依托科技与市场，提高产品科技含量，加快与国际接轨的进程，开发出多远水产食品，向深加工发展是我国水产品加工的发展之路。
水产品加工业是我国食品工业的重要组成部分，在国计民生中占有重要地位，对促进水产品生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人们生活需要、
保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。纵观近几年的发展现状，中国的水产品加工企业和水产品加工产量一直在逐年增长，但存在水产品品种较少，出口途径较单一，质量不高、水产品加工量比较低、加工技术含量低和废弃物综合加工利用水平不高等问题，也说明了这几年新产品的研发还不够，高附加值产品较少。
总的来说，国内外对于水产品加工业的研究都有了一定的理论基础，并在其发展的过程中，将理论付诸于实践，大大加快了水产品加工业的发展速度。加入WTO也为我国水产品加工业的发展产生深远的影响，为我国水产品加工业带来了机遇，但同时也带来了挑战。虽然我国水产品比较优质，在水产品总体上具有一定优势，但目前只表现在粗放的总量上，且品种间有差异，形势并不乐观。从2008年以来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧等因素影响，水产加工行业感受到了“凛冽寒意”，部分中小水产企业陷入困境，危机考验了水产企业抵御市场风云变幻的能力，给予水产企业检视自身不足与“软肋”的契机，更是水产企业转型升级、谋新谋变的佳机。
水产品精深加工业具有高附加值、高科技含量、高市场占有率、高出口创汇率等特点，发展前景十分广阔。大力发展水产品精深加工将是加快水产品加工行业发展的必由之路。