从系统动物营养学到全方位营养
动物营养学教学大纲
《动物营养学》教学大纲
一、动物营养学课程的性质、地位和任务
动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。
动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。
动物营养学的主要任务：
第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；
第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；
第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；
第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；
第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；
第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。总之，根本任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。
二、基本要求
（一）理论知识方面
通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
（二）实践技能方面
通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技
能。
《动物营养学》.
动物营养学（6497）自学考试大纲
一、本课程性质与设置的目的
（一）本课程的性质和特点
动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物科学专业的专业基础课。
主要特点：基本概论多、基本理论较深，前半部分主要讲述营养物质的作用及体内的代谢过程，理论性较强，后半部分主要讲述动物的营养需要量，理论性和实践应用性均较强。学习时必须循序渐进，首先要掌握前面的基本理论，再学习动物的营养需要，结合以后所学的专业课（如养猪学）就可以用于指导和从事以后的养殖生产。通过理论学习、课程实验与生产实践，逐步掌握各章节的主要内容，最后融会贯通。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用
动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础课程，只有在学好此课程的基础上，才能学好饲料和饲养学、养猪学，养羊学等其它专业课程。动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。其主要任务在于：第一，研究动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功能；第二，研究并确定各种营养素的适宜需要量；第三，研究营养素在体内代谢、定量转化规律及作用调节机制；第四，动物生产与环境之间的关系；第五，寻求和改进动物营养的研究方法和手段。动物营养学在现代动物生产中起着重要的作用，营养是决定生产效率高低和生产潜力发挥的关键因素，提高动物生产效率，除合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高，后者则取决于动物营养研究的扩展。20世纪，特别是近半个世纪以来，随着动物营养、营养需要研究的深入发展和动物营养学边缘学科等领域的不断发展，动物生产的发展突飞猛进，生产水平显著提高。
动物营养学个人职业生涯设定
动物营养学个人职业生涯设定
1. 职业目标
在我的动物营养学职业生涯中，我期望成为一名具有高度专业
素养和实战经验的动物营养师。我将致力于为养殖业提供科学、高
效的动物营养解决方案，以促进动物健康成长，提高生产效率，并
为我国畜牧业的发展贡献力量。
2. 专业技能提升
（1）深入学习动物营养学相关理论知识，掌握动物营养需求、饲料成分、添加剂作用等基本知识。
（2）关注国内外动物营养学研究动态，学习先进的营养调控
技术和管理方法。
（3）提高自己的实验设计和数据分析能力，为养殖实践提供
科学依据。
（4）学习动物生理学、生物化学、微生物学等相关学科知识，提高自己的综合素质。
3. 实践经验积累
（1）在养殖场或饲料企业进行实习，了解养殖生产过程中的
实际问题，积累现场经验。
（2）参与科研项目，通过实验研究解决实际问题，提高自己
的研究能力。
（3）参加行业交流会议，与业内人士交流经验，拓宽视野。
（4）定期走访养殖户，了解他们的需求和困惑，提供针对性
的营养解决方案。
4. 职业发展规划
（1）初步阶段（1-3年）：从事养殖场技术服务或饲料企业技
术支持工作，积累实践经验，提高自己的专业素养。
（2）中级阶段（4-6年）：担任技术主管或项目经理，负责养殖项目的营养规划和管理。
（3）高级阶段（7-10年）：成为行业内的技术专家，为养殖业提供全方位的营养解决方案。
（4）终身学习：不断学习新知识，紧跟行业发展的步伐，为我国畜牧业的发展贡献自己的力量。
5. 个人成长计划
（1）每年阅读相关书籍和论文，提高自己的理论素养。
（2）参加相关培训和证书考试，提升自己的专业技能。
基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践
基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践
张静刘强*王聪张亚伟
（山西农业大学动物科学学院，山西太谷030801）
摘要动物营养学课程是动物科学专业的主干课程，是精细化养殖、高效率生产、高质量发展和确保畜产品安全的理论基础。基于新农科建设的需求，探索基于案例分析模式将思政内容有机融入动物营养学课程教学的相关应用和实践，对培养学生的创新意识、科学素养、实践能力非常重要。本文基于动物营养学各章节教学内容，充分挖掘课程思政元素，通过案例分析方式将课程思政有机融入教学过程，以期培养学生的学习兴趣，提高教学效果。
关键词动物营养学；案例分析；课程思政
中图分类号G641；S816.4文献标识码A
文章编号1007-5739（2023）20-0173-05
DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.20.045开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Design and Practice of Curriculum Ideological and Political Education in
Animal Nutrition Based on Case Analysis
ZHANG Jing LIU Qiang*WANG Cong ZHANG Yawei
(College of Animal Science,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi030801) Abstract Animal nutrition is the backbone curriculum of animal science major,which is the theoretical founda-tion for precision breeding,efficient production,high-quality development and ensuring the safety of animal products. Based on the needs of the new agricultural science construction,exploring the related application and practice of organically integrating ideological and political content into animal nutrition curriculum teaching through case analysis mode is very important for cultivating students'innovative awareness,scientific literacy and practical ability.This paper based on the teaching content of various chapters in animal nutrition,fully explored the ideological and political elements of the curriculum,and integrated the ideological and political elements of the curriculum into the teaching process through case analysis,so as to cultivate students'interest in learning and improve teaching effectiveness.
动物营养学第四章蛋白质与动物营养
• 禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸
• 反刍动物（瘤胃功能正常）：
• 必需氨基酸来自微生物蛋白
• 半必需氨基酸：甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸
•
甘氨酸（部分）-----丝氨酸
•ຫໍສະໝຸດ Baidu
蛋氨酸（50%）-----胱氨酸
•
苯丙氨酸（30-50%）-----酪氨酸
• 2. 非必需氨基酸： 动物体内能够合成，不
真胃和小肠消化。
• CP----肽、AA----NH3、CO2、VFA（挥发性脂肪酸）
•
•
MCP（微生物蛋白）
第二十页，讲稿共五十二页哦
2.真胃和小肠
• 方式与产物 ： 与单胃动物相同
• 底物： 与单胃动物不同
•
MCP
• 底物
•
RDP
• 3.大肠 与单胃动物相同
第二十一页，讲稿共五十二页哦
（二）吸收
第二十七页，讲稿共五十二页哦
• （2）蛋白酶抑制因子 • 未经处理或热处理不够的大豆及其饼粕和
其它豆科籽实中的蛋白酶抑制剂。
第二十八页，讲稿共五十二页哦
热损害
• 在对蛋白质热处理时，温度过高或时间过长 ，产生一种棕色反应（Maillard反应）。
• Maillard反应：氨基酸上的氨基与还原糖上 的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖 复合物，胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的 氨基酸的相应肽链，导致氨基酸不能被动物 消化、吸收。
动物科学 动物营养学 大学期末论文
动物科学动物营养学大学期末论文动物科学动物营养学
动物营养学是动物科学的重要分支之一，它研究动物的饲养管理、动物饲料的配制以及动物的营养需求等方面的知识。本论文将介绍动物营养学的基本概念、重要领域以及其在畜牧业中的应用。
一、动物营养学的基本概念
动物营养学是研究动物营养的科学，它主要包括动物饲养、饲料营养学和营养生理学三个重要方面。动物饲养研究动物的饲养环境、生长发育、繁殖和产奶等方面的知识；饲料营养学研究动物饲料的营养成分和饲料的配制，以满足动物的生长发育和产奶等需求；营养生理学研究动物体内的代谢过程、能量利用和营养物质的吸收等方面的知识。
二、动物营养学的重要领域
1. 饲料成分与配方：动物饲料是动物营养的重要来源，饲料成分和配方的合理选择对于动物的生长和发育具有重要影响。动物营养学研究不同饲料成分的营养价值，根据动物的生理特点和生长发育需要，科学地确定饲料配方，提供合适的营养供给。
2. 营养需求与平衡：不同种类的动物，在不同的生长发育阶段和环境条件下，对营养物质的需求是不同的。动物营养学研究动物的营养需求与平衡，根据动物的需求和饲料的营养成分，确定合适的饲养管理措施，保证动物良好的生长发育。
3. 饲养管理与环境适应：动物的饲养管理与环境适应是保证动物健康生长的重要因素。动物营养学研究动物在不同环境条件下的饲养管理，提供合适的饲养环境，以减少动物的生长发育受到的影响，提高动物的免疫力和生产性能。
三、动物营养学在畜牧业中的应用
1. 提高养殖效益：通过合理的动物营养管理，可以提供适宜的饲料配方和营养供给，使动物能够高效地利用饲料，达到良好的生长发育和生产性能，从而提高养殖效益。
动物营养课程
动物营养课程
摘要：
1.动物营养课程的定义
2.动物营养课程的内容
3.动物营养课程的重要性
4.动物营养课程的应用
正文：
动物营养课程是一门研究动物所需营养的学科，它不仅关注动物的健康成长，还关注动物的生产力和经济效益。在现代畜牧业中，动物营养学的应用越来越广泛，它不仅能提高动物的生产力，还能提高饲料的利用率，减少环境污染，提高经济效益。
动物营养课程的内容主要包括动物的营养需求、饲料的种类和营养价值、饲料的加工和调制、动物的饲养管理等方面。学生需要学习动物的营养成分、饲料的配方设计、饲养管理的基本原则等知识。
动物营养课程的重要性不言而喻。在现代畜牧业中，动物营养学的应用越来越广泛，它不仅能提高动物的生产力，还能提高饲料的利用率，减少环境污染，提高经济效益。此外，动物营养学还与动物健康、人类营养和环境保护等领域密切相关。
动物营养课程的应用主要包括饲料工业、畜牧业、水产业、宠物业等领域。学生毕业后可以在这些领域从事饲料研发、饲养管理、技术服务等工作。
总的来说，动物营养课程是一门非常重要的学科，它不仅能提高动物的生产力，还能提高饲料的利用率，减少环境污染，提高经济效益。
动物营养学的基本原理与饲养管理
动物营养学的基本原理与饲养管理动物营养学是研究动物摄入、消化、吸收和利用食物中的营养物质
的科学。通过了解动物的基本需求和饲养管理，可以有效地提高动物
的生产力和健康状况。本文将介绍动物营养学的基本原理以及相关的
饲养管理方法。
一、动物营养学的基本原理
1.1 营养物质的分类
动物所需的营养物质可分为宏量元素和微量元素两类。宏量元素包
括碳水化合物、脂肪、蛋白质和纤维素等；微量元素包括维生素和矿
物质等。
1.2 营养物质的消化与吸收
动物通过消化系统将食物分解为可吸收的营养物质，其中胃酸和酶
的作用起关键作用。各种营养物质在小肠内被吸收，并通过血液分配
到身体各个部位。
1.3 营养物质的利用
消化后的营养物质在动物体内经过各个器官的协作作用，包括代谢、蓄能和分泌等，最终转化为动物体内所需的能量和养分。
二、饲养管理方法
2.1 合理的饲料搭配
饲养管理中，一种主要的策略是合理的饲料搭配。根据不同动物的需求，选择适宜的饲料并进行合理的比例配比，以满足其所需的营养需要。
2.2 精确的饲养量控制
适当控制动物的饲养量对于保持其健康和生产力至关重要。过多或过少的饲养量都会对动物的生长和发育产生负面影响。因此，精确的饲养量控制是饲养管理的关键。
2.3 定期的体检和疫苗接种
定期对动物进行体检，以及按时给予疫苗接种是预防动物疾病的重要措施。通过及时发现和预防病害，可以保持动物的健康状态。
2.4 提供良好的饮水条件
动物对水的需求非常重要，良好的饮水条件能够满足动物的日常生活需求，并促进其正常的生长和代谢。
2.5 创造良好的饲养环境
动物营养学发展简史
• 18世纪前期17，0生0命’过s程的为神其奇他莫测要－事Magical,不知
其规律或什么定律
• 1757年，Joseph Black 发现CO2 • 1776－1778 Carl Wilhelm Scheele从天然产物中分
离出甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸
• 1779－1796 Ingen－Housz证明绿色植物生成O2时 需要光，植物可利用CO2。
• 1850－1855 C1aude Bernard从肝脏分离出糖原 并证明它被转变为血糖。发表了糖原异生作用 的过程。
• 1854－1864 Louis Pasteur证明发酵作用是由微 生物引起的，推翻了自生论。
19世纪其他要事(3)
• 1856 Claude Bernard 发现肝糖元 • 1886 C．A．MacMunn发现细胞色素。 • 1877－1878 首次测定干草、麸皮、棉籽
燃素理论－Phlogiston theory
• a flame makes air unfit for a flame • a mouse makes air unfit for a mouse • a flame makes air unfit for a mouse • a mouse makes air unfit for a flame
• 1922 发现维生素D和E
对维生素的认识（2）
动物营养原理
动物营养原理
一、引言
动物营养原理是研究动物摄取、消化、吸收和利用食物以维持生命活动所需的营养物质的科学。它涉及到动物的生理学、生化学、营养学等多个学科领域，对于动物的生长、发育、繁殖和健康具有重要的影响。本文将详细介绍动物营养原理的相关内容。
二、动物的营养需求
1. 能量需求：动物通过食物中的能量供应自身的生命活动，包括基础代谢率、运动和生长等。能量的单位通常以千卡（kcal）或者焦耳（J）来衡量。
2. 蛋白质需求：蛋白质是动物体内构成组织和细胞的基本单位，对于生长、修复组织和合成酶等具有重要作用。
3. 脂肪需求：脂肪是动物体内重要的能量储备物质，同时也起到保护和绝缘的作用。
4. 矿物质需求：矿物质对于动物的正常生理功能、骨骼发育、酶活性等都至关重要。
5. 维生素需求：维生素是动物体内许多酶的辅助因子，对于代谢和免疫功能的维持具有重要作用。
三、动物的消化系统
1. 口腔消化：动物在口腔内进行摄取食物的过程，主要通过咀嚼和混合食物与唾液的作用，开始消化淀粉和脂肪。
2. 胃消化：胃是动物消化系统的一个重要器官，通过胃液的分泌和胃肠蠕动的作用，将食物进一步分解和消化。
3. 小肠消化：小肠是动物消化系统中主要的消化和吸收器官，通过肠液和胰液
的分泌，将蛋白质、脂肪和碳水化合物等分解为可吸收的小份子物质。
4. 大肠吸收：大肠主要吸收水分和电解质，同时对于某些维生素和矿物质的吸
收也有一定的作用。
5. 消化系统的调节：动物的消化系统受到神经和内分泌的调节，保持消化过程
的平衡和协调。
四、动物的营养调节
1. 饮食调节：动物通过食欲、摄食和排泄等行为来调节自身的能量和营养摄取。
《动物营养学》课件
05
动物营养研究与应用
动物营养研究方法
描述性研究
通过观察和记录动物的行为和生理变 化，分析其营养需求和饮食习惯。
实验研究
通过控制实验条件，对动物进行营养 试验，以探究不同营养素对动物生长 、发育和生产性能的影响。
代谢研究
THANKS
感谢观看
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
动物营养学知识点(全)
动物营养学
绪论
1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。
2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。
3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。
第一章 动物与饲料
第一节 动植物体与饲料的化学组成
一、动物与植物
1、动植物的代谢特点
·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。 ·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。 2、动物与植物的关系 二、 动植物体的化学组成 （一）元素组成的比较
1、种类基本相同，含量差异较大。
动物的元素含量变异小，植物的变异大。 2、有机元素均以C 、H 、O 、N 的含量最多 ·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上
主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。 3、无机元素
·植物：含钾高，含钠低 ·动物：含钠高，含钾低 ·动物含钙、磷高于植物
·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量 ① 植物
·元素含量易受外界因素的影响 ·植物种类不同，元素含量差异大 ② 动物
·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。 ·动物间差异小 （二）化合物组成的比较
干物质
动植物体 水分
无机物质（粗灰分或矿物质）
有机物质
含氮化合物（粗蛋白质）
无氮化合物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
1、水分
①一般情况下，动植物中都以水分含量最高
·植物：变异大
·动物：变异小
动物营养学
动物营养学
动物营养学是一门与动物食物摄取以及养料组分以及类型有关
的研究学科，旨在理解和解释动物在不同环境和状况下的营养特性，以提高动物健康和性能的表现。动物营养学是动物生产、家畜和宠物疾病预防和控制的重要基础，也是有助于动物福利和质量提升的重要学科。
动物营养研究包括：动物对养料成分的需求、对某些养料特殊性状的选择、对养料特定或多种成分的吸收及其折射、养料组成对动物产量、营养物质吸收与利用率、营养不良状况以及其预防、确定动物营养需要以及控制动物营养中缺乏的补偿等。有时动物营养学可能会遇到一些考验，比如动物体内某项物质的收集和测定，以及探究饲料替换和新技术如何提高动物性能和福利等方面也需要投入成功。
动物营养学还需要研究养料的可用性与营养价值，了解动物营养中某些物质如何影响动物的生长、繁殖、免疫、耐受环境能力等，以及动物的发育和衰老现象。从环境以及天气因素对动物营养的影响，以及经济限制因素如牧场规模、消耗量、季节性变化和存储状况等也会影响动物的营养状态。
为维持动物的健康，动物营养学还需要找到利用最佳养料组合来满足动物需求，以保障动物充分获得必要营养。一般来说，动物的营养需求是因性别、年龄、品种、器官、状态及生长阶段而有所不同，因此，根据这些因素设置合适的养料配方，规范饲料替换以及动物人工营养技术，以保证动物得到充分营养，繁殖、生长和性能的表现都
能够持续稳定。
在动物营养领域，多种因素都可以影响动物的营养状况，这就需要通过科学的实验验证，以弄清各养料组分与动物性能的关系，搜集并分析大量的实验数据，以确定各养料组分对动物性能的影响。最后，利用相关数据构建动物营养管理模型，有助于动物营养管理工作中科学决策和理性考量。
《动物营养学》
《动物营养学》
1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成
1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）
非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.
4.简述饲料营养物质的功能？
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
第一章绪论
1.
2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学
科。
第二章 营养物质及其来源
1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，
2.
3. 饲料中的无氮浸出物=100%-
4.
第三章 动物的消化生理及消化力
1. 动物的消化方式
合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
利用
要。
2.
3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；
饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，
4 ．影响养分消化率的因素 (论述)
①动物种类和品种。不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容
积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
①种类。不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。②化学成分。饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。③饲料中的抗营养物质。④饲料加工调制。
①饲养水平。随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。②饲
养条件。动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。③饲料添加剂。
提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发
动物营养学教案
动
物
营
养
学
教
案
动物营养与环境工程教研室
绪论
一、基本概念
1．营养学(nutrition)：是沟通动物生物化学和生理学的桥梁，是应用生物化学、生物学、生理学、生物统计学等手段研究养分的营养生理功能、消化吸收、饲料营养价值以及养分需要量的一门基础学科。
2．动物饲养学(feeding)：是动物营养学原理在动物饲养实践中的应用。研究和阐明如何正确应用营养标准和饲料营养价值表配制全价日粮，以满足动物各种养分需要量，同时研究饲料加工生产技术及动物饲喂技术，以充分发挥动物生产性能和饲料营养价值的一门学科。
3．饲料(feed/feedstuff)：即动物的食物，是指一切能被动物采食、消化、吸收、利用并对动物无毒害作用的物质。饲料是相对的，有量的区别和畜种的区别；
饲料可以是简单的、单一的，也可以是配合的;
4．营养(nutrition)：指动物摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以维持生命、生产产品的过程。
5．营养素(nutrients)：即养分，指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质。
必需养分(essential nutrients)：指动物体内不能合成或合成速度很慢，不能满足动物需要，必须
由饲料中提供的养分。
非必需养分(indespensible nutrients)：指虽然具有一定的生理功能，但动物体内可以合成，不是必
需由饲料中提供的养分。
6．营养价值(nutritive value)：饲料或养分完成一定营养或营养生理功能作用的大小。
二、动物营养学的内容与地位
1．内容
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全方位营养的新视点(5)
——营养免疫学(Nutritional Immunology) 或免疫 营养学学科方向 研究在正常日粮条件下利用特定的营养素或营养活 性物质（nutricines)对动物免疫系统活性进行调 节 全方位营养理论体系以营养免疫学为主要研究内容
利用营养免疫技术对动物免疫系统活性进行调节 适度营养免疫活性与理想生长的关系
系统动物营养学诞生的战略意义
系统动物营养学的提出是与时俱进，对传统动物营养学理 论和技术体系实现根本性战略转变的一项重大尝试，将对动 物营养学的现代化进程产生深远影响 系统动物营养学的提出有助于中华民族对世界动物营养学的 发展做出应有的贡献 系统动物营养学的提出有助于抓住历史机遇实现我国动物营 养学整体走向世界的战略目标 系统动物营养学的提出将为我国养殖业和饲料工业健康、可 持续发展提供强大的技术支撑
现代系统科学思维方式是系统动物营养学学科整体思维方式
与传统动物营养学的整体思唯方式相比系统动物营养学具有整体性、协调性和 动态性三大特点，显示出它的时代性和巨大的科学优势
实现营养调控是系统动物营养学的主要研究目标 系统动物营养学边缘科学性质
系统动物营养学是各种学科之间综合性强的新兴的边缘学科。这也是它另一 个重要的特征
全方位营养的新视点(7)
萌芽阶段
传统营养学发展阶段
(远古至18世纪中期)
(18世纪后期至今) 前期 (18世纪后期至20世纪初) 中期 (20世纪20年代至70年代) 后期 (20世纪80年代至今)
当前动物营养学历史发展定位
当前世界动物营养学仍然处于传统动物营养学发 展阶段 目前世界动物营养学正处于一个关键的历史时期， 具有两大时代特征:
承前启后，推陈创新
动物营养学面临的三大历史任务
对传统动物营养学现有理论和技术的改进、丰富和发展 对现有知识不断进行整合，对各种技术不断进行系统集 成，推动动物营养学建立具有时代特征的新的理论体系 和技术体系 不断拓宽研究领域，自觉应用系统科学原理和方法，加 速新的研究领域研究步伐，特别要加快器官组织向营养 分配规律、基因组对营养代谢调控机制、营养信息传导 以及通过营养减少养殖对环境污染等问题的研究部分。
动物营养研究新成果为新的理论 和技术体系创新奠定了基础
研究内容现代化势在必行
不断实现新的创新目标，动物营养研究因此进入全面 整合时代 动物营养研究内容正不断开辟新的研究领域 饲料科学新概念发展引人注目
动物营养技术进步影响深远
发展一种全新的动物实用技术呼吁技术体系的系统集成， 实现建立系统集成型的营养技术体系目标 现代化营养检测技术正在形成 广泛使用一切先进技术手段
与传统营养学相比，有以下新视点：
将采食调控放在全方位营养学理论体系中最重要的位置（与 人的营养学不同） 强调协调免疫与采食量之间的关系 利用天然存在的调味剂(Natural flavor compounds)来调控 采食量
全方位营养的新视点(3)
——动物消化吸收
全方位营养把动物消化终产物不仅看做一种 营养源，更注重把它作为一种具有特殊生理 功能的物质来源
动物营养学理论和技术体系创新 工程两次重大的战略尝试
系统动物营养学(Systems-Nutrition 1994,2004)
全方位营养(Total Nutrition 2001)
系统动物营养学的提出 及其意义
系统动物营养学的定义
简单地说，系统动物营养学是一门应用系统科学的理论和 方法进行研究的动物营养学。为了更清楚地说明这一新兴学科 的内涵和特点，作者曾给它赋予以下定义：“系统动物营养学 是一门以系统科学的理论和方法为指导，应用现代科学技术手 段来研究动物营养系统或动物营养——经济复合系统的规律， 在微观分析和整体综合的辨证统一的基础上。实现以营养控制 为目标，进行科学预测和优化饲养决策，组织营养工程的生物 科学（卢德勋，1997）。”
系统动物营养学的学科体系
动物营养系统分析 动物机体自 我调控功能 动物营养技术 研究技术 动物营养系统调控 动物营养调控技术 动物营养 检测技术 动物营养工程 日粮营养 平衡技术 具有调 特殊营 控性的 养调控 营养管 剂使用 理技术 应用技术
系统动物营养学的技术体系
以营养调控为目标,系统集成型的技术体系
饲养试验和消化试验 营养平衡试验 饲养标准
机体不同的生理过程和生产性能条件下的营养需要量
绝食代谢和维持 生长 繁殖 泌乳 役用
传统动物营养学的技术体系
以黑箱研究技术为主要内容,缺少现代实用 技术 以单项应用技术为主线,缺少以营养调控为 目标的系统集成型的技术体系
一个真正的动物营养学科学家 都会认识到现有知识的局限性
全方位营养的新视点(1)
——饲料安全和卫生
把饲料安全放在研究内容前所未有的重要 位置，作为全方位营养学研究的起点 强调对饲料安全的全程控制 把饲料的自身氧化过程(Auto-oxidation) 作为一个新的研究领域 把饲料内营养活性物质的研究放在突出位 置
全方位营养的新视点(2)
——动物采食调控 动物是为生存而食（eat to live)。动物采食是其生命 活动一个及其重要的方面；采食量决定着动物养殖的经 济效益
营养免疫技术在 维持动物健康中的应用
环境 传染性病原菌和抗原物质 饲料
激活免疫系统
细胞因子 细胞损伤
生长降低， 组织内养分损失 具有营养活性的养分
T细胞和B细胞
急性期蛋白合成
谷胱甘肽合成， 抗氧化功能加强
全方位营养的新视点(6)
——动物抗氧化应激的研究领域
氧化应激与基因表达 氧化应激与真菌毒素 植物来源抗氧化剂开发 动物机体抗氧化状态评定 动物机体内自由基平衡理论
(内蒙古农牧业科学院动物营养所) 2007年9月
报
告
内
容
时代呼唤着动物营养理论和技术体系实现 历史性的跨越 系统动物营养学的提出及其意义 全方位营养的提出及其意义 营养活性物质的研究冲击着动物营养学和 饲料科学的传统理论概念 结论
时代呼唤着动物营养理论和技术 体系实现历史性的跨越
动物营养学历史发展进程
传统动物营养学的历史局限性
研究对象
传统动物营养学以实体为中心
学Байду номын сангаас整体思维方式
传统动物营养学以生物还原论为学科整体思维 方式;而系统动物营养学则以现代系统科学思维方 式为学科的整体思维方式。这是两者最根本性的 区别
学科体系和研究内容 研究方法和技术
传统动物营养学的学科理论体系
营养一般原理 营养素及其代谢 营养需要量测定及饲料营养价值评定
营养与免疫的相互关系
饲料来源的抗原是体内抗原的最大来源，可以激活机体 免疫功能 进食的饲料给免疫细胞和各种效应分子(Effective mo -lecules)在起始发育阶段和实际免疫应答时提供必要 的营养源 动物营养状况影响母体通过哺乳和鸡卵向后代转移免疫 功能 饲料中含有的营养素和营养活性物质对免疫功能有重大 影响 动物营养缺乏往往会影响细胞介导的免疫，抗体产生、 细胞因子产生，导致免疫缺陷(Immunodeficiency)
全方位营养的提出及其意义
全方位营养提出的 历史背景
随着人民生活水平提高，动物来源食物在人类膳食内比例不断增高 在发达国家，在动物产品数量满足后，随之而来就对食品安全、对环境 的影响以及营养与健康的相互关系提出了新的要求 大量研究表明，人类一些非传染病如心血管病、癌症、糖尿病和关节疾 病均与营养调节(Nutritional modulation)不当有关。人类营养学的研 究目标已扩大到保持健康，降低发病率上来 人们逐渐认识到要实现人类营养学的战略目标，必须从源头抓起。必须 从整个食物链入手 当前在动物饲养中降低药物使用的社会压力也越来越大
全方位营养理论体系代表性著作：
Adams,C.A.(1999): Nutricines. Food Components in health and nutrition Adams,C.A.(2001): Total Nutrition: Feeding Animals for health and growth
——学科整体思维方式正在进行由“分析时代” 向“系统时代”的历史转变 ——现代化进程不断加速向前推进
传统动物营养学的基本特征
学科整体思维以还原论占优势 研究方法以单纯的分析方法为主要特征 研究领域集中在饲料营养价值评定和动物 营养需要量两大基本问题 静态描述是整个学科的主要特征 饲养营养措施强调以饲养标准为中心,使用 单项措施或几项简单相加措施
全方位营养理论体 系的研究内容（１）
饲料 营养活性物质 采食 消化 吸收 营养素 动物健康和生长
组织代谢层次 —氧化应激 —非传染性疾病 —免疫调节应激 （激活和抑制）
全方位营养
应激
环境 —病原菌 —免疫 —毒物 —饲料原料
食物
环境污染
全方位营养理论体系 的研究内容（２）
饲料安全和卫生 动物采食调控 饲料营养素的消化和吸收 动物消化道内微生物区系调控 营养与动物机体防御体系 营养与抗氧化应激 营养评价体系
最终实现破黑箱技术的现代化目标
营养工程技术是系统营养学的标志性的技术体系
奶牛营养工程技术
营养调控技术
营养检测技术—M3
日粮营养调控技术—M1技术
营养管理技术—M2技术 饲草料加工调制技术 粗饲料科学搭配技术
日粮内精粗料组合效应技术 营养素平衡技术 营养调控剂使用技术
系统动物营养学的学科特征
时代特征 承前启后推陈创新的历史特征 实践特征 全方位的理论和技术特征
系统动物营养学的学科定位
系统动物营养学是实现由描述科学阶段向控制科 学阶段和由学科思维方式由“分析时代”向“系统时 代”两大战略转变的现代动物营养理论和技术体系 系统动物营养学是传统动物营养学的继承和发 展，是当代的动物营养学
系统动物营养学的基本特征
动物营养系统是系统动物营养学的研究对象
把动物营养学的研究对象由以“实物”为中心提高到以系统为中心。这是系统 动物营养学最鲜明的特征
全方位营养的定义
全方位营养(Total Nutrition):２１世纪动物养殖现代化营养战略理论体
系。
与传统动物营养学相比，它具有以下特征：
营养决策目标和研究内容由动物养殖扩展到人类整个食物链；由单纯关注 动物生产指标扩大到关注饲料安全、动物健康、食品安全和减少对环境污 染等多个方面。 营养调控措施以充分调动动物自身的调节功能和尽量利用天然的调节剂， 尽可能减少使用药物和抗生素为特征 对饲料营养成分的研究扩展到营养活性物质(Nutricines)，把Nutricines 的研究首次提高到了一个战略高度
The nutrition worker who is a true scientist recognizes the limitations of present knowledge. ——L. A. Maynard
动物营养理论和技术体系的 与时俱进势在必行
动物营养科学历史发展的大趋势 社会对养殖业提出的新需求 动物营养科学的新成果 动物营养研究手段的巨大进步
从系统动物营养学 到全方位营养
——试论传统动物营养理论
和技术体系的现代化进程 From Systems-Nutrition to Total Nutrition in the Course of Modernization of the Theoretical and Technical System of Traditional Animal Nutrition 卢德勋
社会对养殖业提出的新需求
社会对畜牧业要求不仅要能满足日益增长的畜产 品消费数量的要求，而且还对畜产品的品质和安 全提出了越来越严格的要求 经济的高速发展带来了大气、水、土壤污染日益 严重，关注养殖业对环境的影响已成为一个不得 不面对的社会问题 畜牧业中大量使用抗生素和药物直接危害人类健 康，停止或减少抗生素和药物的使用的社会压力 越来越大
生物活性肽（BAP） 脂肪、油和磷脂消化终产物（月桂酸、溶血卵磷脂等）
利用饲料内存在的Nutricines来促进日粮营养 素消化、吸收
全方位营养的新视点(4)
——在调控消化道微生物区
系方面的战略构想 通过建立有利于有益菌群（乳酸菌和双 歧杆菌）的条件，使有害菌群的生长受 到抑制 尽可能降低一些应激对动物的影响，这 些应激包括断乳应激、饲用特殊饲料引 起的应激等