2018年中考化学复习资料第14讲化学与生活含解析

第14讲_化学与生活知识图谱人体必需的营养物质知识精讲六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水一．蛋白质1．功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g 。

2．存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等器官。

3．饮食来源：奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉、植物的种子（如花生、大豆）。

4．构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。

5．代谢过程：−−−→−−−→摄入胃肠道水解蛋白质人体氨基酸。

6．常见的蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成。

①作用：运输O 2和CO 2的载体。

原理：+→血红蛋白氧气氧合血红和蛋白。

②CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等。

（2）酶：生物催化剂①原理：()()−−−→−−−−→淀粉酶麦芽糖酶淀粉能使碘变蓝麦芽糖葡萄糖人体可直接吸收的糖。

②特点：高效性、选择性、专一性。

7．蛋白质的变性（不可逆）：（1）变性的实质破坏蛋白质的结构，使其变质。

（2）引起变质的因素①物理：高温、紫外线等。

②化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（222Ba Hg Cu Ag ++++、、、等）等。

③应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

二．糖类1．功能：是生命活动的主要供能物质。

2．存在：淀粉()6105C H O n ：植物种子或块茎中；蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

3．饮食来源：大米 、水稻、土豆、红薯、水果等食物。

4．构成：由C 、H 、O 三种元素组成；所以葡萄糖又叫做碳水化合物。

5．代谢过程：()6105n 6126(C H O )nC H O −−→→→酶水血糖糖原肌肉和肝脏。

6．常见的糖（人体主要的供能物质）（1）单糖：葡萄糖、果糖C 6H 12O 6 （人体可直接吸收的糖）。

呼吸作用：6126222C H O 6O 6CO 6H O 15.6KJ g +−−→++酶供机体活动和维持体温需要。

光合作用：22612626CO 6H O C H O 6O +−−→+酶（2）二塘：蔗糖、麦芽糖C 12H 22O 11生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。

（3）多糖：淀粉、纤维素、糖原()6105C H O n ：由葡萄糖脱水缩合而形成的大分子有机物。

三．油脂1．功能：维持生命活动的备用能源；主要的储能物质39.3 KJ/g 。

2．存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。

3．饮食来源：植物油、动物油、种子、和肉。

4．构成：植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油(丙三醇)，脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油。

5．代谢过程：++−−−→−−−−→水解氧化分解脂肪脂肪酸甘油二氧化碳水。

6．常见的油脂：（1）植物油脂：食用油；（2）动物油脂：脂肪、固醇。

四．维生素1．功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

2．存在：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。

3．饮食来源：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。

4．常见的维生素及缺乏症：（1）维生素A缺乏：夜盲症。

（2）维生素B1缺乏：在脚掌处有灼热感，重者出现心悸、气短等脚气病等症状。

（3）维生素B2缺乏：易发生口角炎、唇炎、舌炎，口臭、失眠、头痛、精神倦怠。

（4）维生素B6缺乏：出现湿疹、皮肤瘙痒等神经系统功能紊乱或障碍。

（5）维生素C缺乏：会引起坏血病，导致皮肤出血、脱屑、增厚、牙龈出血、牙齿脱落。

（6）维生素B12缺乏：会引起贫血、口角炎、四肢皮肤变得脆弱，同时会产生知觉障碍（如人走在棉絮上感觉）。

（7）维生素K缺乏：皮肤易出血。

（8）缺乏维生素D时，头部会多汗，儿童则可患软骨病，成人可得骨质软化病。

（9）缺乏维生素E时，可出现四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉。

一．考点：1．六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（维生素、无机盐和水可被人体直接吸收）2．糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。

水、无机盐和维生素不能为人体提供能量二．重难点：营养物质缺乏引起的病症。

三．易错点：1．一种食物中含有营养素可能有多种。

例：蛋糕含有营养素：淀粉和油脂。

2．水也属于营养素。

题模精讲题模一：六种营养物质例1.1.1 人体每天从食物中摄取的六大营养素中，可以不经过消化，在消化道内直接被人体吸收的有_____________；从人的胃里开始初步消化的是______，有利于其在胃里消化的催化剂是胃液中的______。

例1.1.2 酶是具有催化功能的蛋白质，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。

下列有关酶的叙述中错误的是（）A．酶在体温条件下发挥作用B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D．高温和紫外线会降低酶的活性例1.1.3 糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（）A．蔬菜B．鸡蛋C．玉米D．豆油题模二：营养物质缺乏症例1.2.1 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分即通常称为营养素的是（）①蛋白质②维生素③纤维素④糖类⑤油脂⑥无机盐⑦水A．①②③B．③⑤⑦C．①②④⑤⑥⑦D．③④⑦随堂练习随练1.1 人体中含量最多的物质是（）A．无机盐B．水C．蛋白质D．纤维素随练1.2 维生素在人体内起到调节新陈代谢预防疾病、维持身体健康的作用。

患夜盲症的人，缺乏的维生素是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D随练1.3 1kg人体脂肪可储存约32200 kJ的能量，一般人每行走 km，大约要消耗170kJ 的能量。

如果有人每天步行5km，此人1年（按365天计）中因此而消耗的脂肪大约有多少千克？随练1.4 维生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力．（1）维生素C含有____种元素；（2）维生素C中碳元素、氢元素和氧元素的质量比等于____（最简比）；（3）维生素C的相对分子质量为____．一．组成人体的元素 50多种1．常量元素（11种）在人体中含量＞0.01% Ca ＞P ＞K ＞S ＞Na ＞Cl ＞Mg 。

2．微量元素在人体中含量＜0.01% Fe 、Zn 、Se 、I 、F 等。

二．人体中的常量元素1．钙 99%在于骨骼和牙齿中。

（1）成人体内约含钙1.26g ，主要以10462Ca (PO )(OH)晶体的形式存在； （2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类； （3）钙过多：结石、骨骼变粗；钙过少：青少年 佝偻病、发育不良，老年人 骨质疏松；（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙。

2．钠和钾（1）Na +存在于细胞外液 人体内含钠80g-120g 。

K + 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g 。

（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH （如血液的pH7.35-7.45）三．人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe 、Zn 、Se 、I 、F 等。

几种必需元素对人体的作用元素与人体健康知识精讲四．对人体有害的元素对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等一．考点：1．组成人体的元素2．人体中的常量元素3．人体中的微量元素4．微量元素导致的病症二．重难点：1．常量元素和微量元素的种类及作用2．微量元素在化合物中含量的计算三．易错点：人体中化学元素分为常量元素和微量元素，常量元素含量超过0.01%，其中碳、氢、氧、氮在人体中含量最高。

微量元素在人体中的含量低于0.01%，主要以无机盐的形式存在与人体内，对人体健康起着不可或缺的作用。

微量元素（铁、锌、硒、碘）又分为必需元素非必需元素和有害元素（汞、铅）。

题模精讲题模一：微量元素例2.1.1 人体中化学元素含量的多少直接影响人体的健康。

如果人体内缺少钙元素，有可能引起病症是（）A．贫血症B．夜盲症C．佝偻病D．甲状腺肿大例2.1.2 多吃海带可以预防甲状腺疾病，这是因为海带中还有丰富的（）A．铁元素B．碘元素C．锌元素D．钙元素例2.1.3 锌是人体必须的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为1015mg。

下表为某补（1）指出该“锌补品”含有营养素的一种物质是______________.（2）若服用这种产品补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌____________mg。

例2.1.4 下列关于人体健康的说法正确的是（）A．微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂B．油脂危害人体健康，应尽量不吃C．食物加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血D．食用甲醛溶液浸泡保鲜的水产品有利健康题模二：常量元素例2.2.1 人体所必需的元素中，如摄入量不足会导致贫血的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe例2.2.2 人体含量最多的元素是_________ ，含量在0.01%以下的元素称为_________________；构成细胞的基本物质是____；对调节新陈代谢、预防疾病、维持健康起重要作用的是____。

题模三：有害元素例2.3.1 市场上出售的紫葡萄，表皮上常附有一些浅蓝色的斑点，它是为防治霉菌而喷洒的农药波尔多液．波尔多液中含有一种有毒的盐，因此在吃葡萄之前，应将葡萄浸泡在水中一段时间．这种有毒的盐是（）A．BaCl2B．CuSO4C．AgNO3D．Na2CO3随堂练习随练2.1 下列食物中，含碘最丰富的是（）A．黄豆、芹菜B．海带、紫菜C．油菜、白菜D．肉类、蛋类随练2.2 为了预防患甲状腺肿大病，市售食盐中常添加一定量的（）A．葡萄糖B．碘酸钾C．碳酸钠D．氯化钾随练2.3 下列做法中，能对人体造成危害的是（）A．大量出汗后，饮用淡食盐水B．用二氧化硫气体漂白馒头C．用小苏打制作发酵粉D．用食醋熏蒸，进行室内消毒合成材料知识精讲一．天然材料棉花、棉麻、羊毛、天然橡胶等属于天然有机高分子材料。

二．三大合成材料1．三大合成材料概念（1）塑料：人工合成的树脂和其他添加剂的高分子化合物。

（2）合成纤维：一种人工合成的高分子材料。

（3）合成橡胶：一种人工合成的弹性特别强的高分子材料。

2．高分子材料的结构和性质（1）链状结构: 热塑性，如：聚乙烯塑料（聚合物）（2）网状结构: 热固性，如：电木3．鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）化学方法：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

4．鉴别羊毛线和合成纤维线（1）物理方法：用力拉、易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线。

（2）化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。