5第二章 第二节 消化与吸收1

只探究唾液的作用； 探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。 2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形 成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
4．探究的温度为37 ℃。
制定计划
1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、 C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀 （模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何 处理。
消 化 道
唾液腺
消 化 腺
胃腺
肠腺
胰腺 肝脏
分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初 步消化淀粉。 分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白质。 分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶。 分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶。 分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起 乳化作用。
口腔 咽 肝脏 十二指肠
2．口腔中有什么物质使淀粉的性质 发生了变化？
口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能 使部分淀粉转变成麦芽糖。
3.什么是消化？
食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水， 必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养 物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消 化。
消化系统的组成和功能
口腔 消化道的起始部位，内有牙齿、舌 和唾液腺。 咽 食物的通道。 食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中。 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 胃 充分混合。 小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物 质，并将剩余物推入大肠。是消化 和吸收的主要场所。 大肠 暂时贮存粪便，通过蠕动，将食物 残渣推向肛门。 肛门 排出粪便。
肝脏
胰
肝脏和胰脏位置图 1．肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁能促进 脂肪的消化。 2．具有解毒的作用。 3．在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着 重要作用。
胆汁对食物的消化作用：
1毫升花生 油+ 5滴胆 汁摇匀
（1）
1毫升花 生油+ 5 滴水摇匀
（2）
你们观察到什么现象了呢？
讨论
胆汁和清水各对花生油起什么作用？ 胆汁对食物的消化有用吗？ 胆汁对花生油能起到乳化作用—— 使互不相溶的油和水，变成大量细小油 滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中 没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳 化作用可以增大脂肪与酶的接触面积， 这有利于脂肪的消化。
内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺
牙齿 舌 唾液腺导管的开口
口腔
消化系统的开始部分
舌
唾液腺导 管的开口 口腔
牙
唇
探究
馒头在口腔中的变化
问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？
提示
1．设计三组实验：
只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；
2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉 絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮 中的唾液挤压到小烧杯中。
3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号， 然后做如下处理：
A馒头 碎屑+ 2毫升 唾液充 分搅拌
（1）
B馒头 碎屑+ 2毫升 清水充 分搅拌 （2） （3）
C块状 馒头+ 2毫升 唾液不 搅拌
唾液腺
食道
胃 胰
盲肠 阑尾
小肠 大肠
肛门
消化系统组成
口
咽
食道
消 化 道
胃
小肠 大肠 肛门
唾液腺
消 化 腺
胃腺 胰腺
肝脏 肠腺
位置：左上腹 部，呈囊状
胃壁分四 层（由内向外） 分别是：
浆膜
——肌肉层 胃壁肌肉发达， ——黏膜下层 肌肉收缩使食物与 胃液充分混合有助于 胃 ———黏膜 食物的消化。
成人的小肠比大肠长许多。小肠内 壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒 毛密布在皱襞上，这些都增大了小肠的 内表面积。此外，小肠绒毛壁很薄，小 肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，这些 都有利于营养物质的吸收，而大肠内表 面只有皱襞，没有绒毛状突起，因此， 吸收营养物质最多的是小肠，而不是大 肠。
最主要的吸收场所
4．将3支试管放入37 ℃左右的温水中， 5~10分钟后，取出，各加2滴碘液，摇匀。 观察各试管中的颜色变化。
（1）管内颜色最浅，通过搅拌、加 唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、 加清水，馒头中的淀粉基本没有分解。 （3）管内颜色比（1）管深，比（2） 管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中 的淀粉没有充分分解。
课外扩展
营养物质被人体吸收后，人体 是这样利用它们的。 水
葡 萄 糖
①构成细胞的主要成分 ②作为体内化学反应的溶剂 ①在细胞内分解释放能量 ②构成细胞的成分 肝 ③葡萄糖 糖元 脏 ④转化成脂肪
氨基酸 无机盐
①构成细胞的基本物质
②分解释放能量
构成细胞的成分 对人体的生长发育起调节作用 ①合成人体成脂肪贮存
食物的消化
二、营养物质的吸收
小肠
皱襞 绒毛
小肠内表面有许多环形的皱 襞，皱襞表面有许多小肠绒毛， 毛细 大大增加了小肠的内表面积。
血管
小肠皱襞
小肠绒毛
小肠绒毛壁 只有一层很 薄的上皮细 胞 小肠绒毛
小肠绒毛 中有毛细 血管
小肠绒毛
大肠
大肠内表面只有皱 襞，没有绒毛。
请你推测一下，吸收营养物质最多 的是大肠还是小肠？
维生素 甘油 脂肪酸
②构成细胞的成分
③分解释放能量
Hale Waihona Puke 新课导入狼吞虎咽 细嚼慢咽
哪种吃饭方式好？为什么？
知识目标
1．描述人体消化系统的组成；
2．概述食物的消化和营养物质的吸 收过程； 3．分析小肠的结构和功能的关系， 说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点；
4．运用实验法探究馒头在口腔中的 变化，并得出合理的结论。
能力目标
1．探究馒头在口腔中的变化，培养探究能 力； 2．分析小肠的结构和功能相适应的特点。
结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿 的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 唾液淀粉酶 口腔 麦芽糖
淀粉
探究实验的一般步骤
提出问题 制定计划 讨论和完善计划
实施计划
分析结果，得出结论
讨论
1．牙齿、舌和唾液的作用，有什 么区别和联系？
区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使 食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发 生变化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分 搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合， 更好地促使淀粉发生变化。
5．唾液为什么不能消化蛋白质？
唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶，淀粉酶 不能消化蛋白质。
练习答案
消 化 道
口腔——牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使 食物与唾液混合 咽——食物的通道 食道——食物的通道 胃——通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液 充分混合并进行初步消化 小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质， 将食物推入大肠 大肠——通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门——粪便通过肛门排出体外
液。
课堂小结
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所。
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、
胰腺、
肝脏、
胃腺、
肠腺
唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液 （淀粉酶） （多种酶） （没有消 （蛋白酶） （多种） 化酶）
课堂练习
1．在消化道中只有消化作用是_______ 口腔 ，只 大肠 ，既有消化作用又有吸 有吸收作用的是_______ 胃、小肠 ，既无消化作用又无吸收 收作用的是__________ 作用的是_________________ 咽、食道、肛门 。
2．消化系统由__________ 消化道 和_________ 消化腺 组 成。
情感态度与价值观
通过探究馒头在口腔中的初步消化过程， 分析消化系统疾病所引起的消化和吸收障碍。
重
点
1．消化系统的组成；
2．食物的消化和营养物质的吸收过程。
难
力。
点
探究馒头在口腔中的变化，培养探究能
一、食物在消化系统中的变化
消 化 系 统 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠
大肠
消化腺
肛门
外消化腺：肝脏、胰腺
（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？
消化道中从十二指肠开始才有消化脂肪的酶， 所以，曲线Y表示脂肪的消化过程。
（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个 部位开始被消化？
淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被 消化，蛋白质在胃内开始被消化。
（3） D中含有哪些消化液？
D代表小肠，里面含有肠液、胰液和胆汁等消化
3．小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突 小肠绒毛 ，凹陷而形成的结构是 起结构是_____________ 肠腺 ___________ 。
4．淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产 氨基酸、 葡萄糖 甘油和脂肪酸 物分别是______ ______、 ___________， 胃 、 口腔 、____ 它们消化的起始部位分别是_____ 小肠 。 _______
小肠
最主要的消化场所
为什么小肠是消化食物和吸收营养 物质的主要场所？ ①最长，面积大；②肠壁四层，肌 肉层发达；③消化液的种类多；④小肠 绒毛的结构特点。
少量水和酒精
吸收是指营养物质通过消化 水、无机盐、 维生素、葡萄 道壁黏膜进入循环系统的过程。
糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸
消化道中具有吸收作用的部 位是胃、小肠、大肠。 少量水、无
消 化 腺
唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶 能初步消化淀粉 胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步 消化蛋白质 肠腺——分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶
胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋 白质和脂肪的酶 肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能 起乳化作用