餐饮部2016年提成方案

餐饮部营销提成方案

餐饮部营销提成方案一、方案背景随着餐饮业的发展，为了提高餐饮部的销售业绩，激发员工的积极性，需要制定一套合理的餐饮部营销提成方案。

该方案旨在通过明确目标、设定奖励机制，调动员工的工作热情和创造力，促进餐饮部的长期稳定发展。

二、提成对象该提成方案适用于餐饮部所有销售人员，包括营销经理、服务员等。

三、提成指标和计算方式1. 销售额指标销售额是餐饮部营销业绩的重要指标之一。

每位销售人员都应该通过努力工作，为餐饮部带来更多的销售额。

提成的计算方式如下：提成金额 = 销售额 ×提成比例2. 提成比例提成比例的设定应考虑到员工的努力程度和个人贡献。

可以根据销售人员的绩效表现，设定不同的提成比例，具体提成比例可由销售经理与员工协商确定，并经过餐饮部负责人审核。

3. 月度销售额考核为了确保提成方案的公开透明，月度销售额考核应严格执行。

每月底，销售人员需将自己的销售业绩报告提交给销售经理，由销售经理进行审核，并在明确的时间内公布考核结果。

四、奖励机制1. 个人奖励考核期内，销售领域突出表现的员工将获得额外奖励。

这些奖励可以是金钱、实物或其他形式，以激励员工的积极性。

2. 团队奖励团队是餐饮部的重要组成部分，为了鼓励团队合作和协作精神，可以设立团队奖励机制。

当销售额超过设定的目标时，整个餐饮部团队将获得相应的奖励，如举办员工旅游、提供晋升机会等。

五、方案执行1. 培训与沟通在实施该提成方案之前，应对所有销售人员进行培训，使其充分了解提成方案的内容、目标和计算方式。

同时，餐饮部负责人应与销售人员进行一对一的沟通，解答他们的疑问，并鼓励他们提出建议和意见。

2. 监督与评估为了确保提成方案的有效执行，餐饮部负责人应加强对销售人员的监督与评估。

可以通过每月销售业绩报告、讨论会等方式，对销售人员的工作进展进行跟踪和评估，及时发现问题并采取措施解决。

3. 优化与调整该提成方案并非一成不变，餐饮部负责人应根据实际情况，进行优化与调整。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案
目的：增加餐饮部营业收入、提高员工推销意识，现拟定，酒水、土特产、特色菜销售奖励提成方案.
1.土特产：根据土特产的进价结合周边市场同类产品的市场调研结
果，制定出符合市场需求的售卖价格，以此为基础上浮3-5%作为员工的推销奖励。

2.特色菜：由餐饮部结合厨师团队开发出适合本酒店的特色菜肴，
以本地市场难以复制且利润高的菜肴为主，制定出合理的售卖价格，再以菜肴售卖价的3-5%作为员工推销奖励。

3.酒水：根据酒店现有酒水，按啤酒类、白酒类、红酒类、饮料类
划分.
具体提成方法如下：
啤酒类：每瓶提成最低5角最高不超过1块.
饮料类：每瓶提成最低5角最高不超过3块.
红酒类：每瓶提成最低2块最高不超过10块.
白酒类：每瓶提成最低5块最高不超过30块.
注：所有参加提成的项目必须登记好日期、销售员、账单号、销售额、销售提成，销售员必须在此销售单据上签名，以便财务对账。

餐饮提成方案

餐饮提成方案第1篇餐饮提成方案一、背景为激励餐饮行业从业人员提高服务质量和销售业绩，增加企业收入，现制定本提成方案。

本方案遵循合法合规、公平合理、激励与约束相结合的原则，旨在调动员工积极性，提高客户满意度，实现企业可持续发展。

二、适用范围1. 本方案适用于我国境内从事餐饮行业的各类企业及个体工商户。

2. 本方案适用于餐饮企业中直接参与销售、服务的员工，包括但不限于服务员、收银员、厨师等。

三、提成标准1. 销售提成：以员工所在餐厅当月总销售额为基准，按以下比例计算提成。

- 当月销售额在10万元以下，提成比例为2%；- 当月销售额在10万元至30万元之间，提成比例为3%；- 当月销售额在30万元至60万元之间，提成比例为4%；- 当月销售额在60万元以上，提成比例为5%。

2. 服务提成：以员工个人当月直接服务顾客产生的消费金额为基准，按以下比例计算提成。

- 个人服务消费金额在5万元以下，提成比例为1%；- 个人服务消费金额在5万元至10万元之间，提成比例为1.5%；- 个人服务消费金额在10万元以上，提成比例为2%。

四、提成发放1. 提成发放周期：每月一次。

2. 提成发放方式：与员工工资合并发放，具体发放时间由企业自行规定。

3. 提成发放对象：符合本方案适用范围的在职员工。

4. 提成发放条件：员工需满足以下条件，方可享受提成。

- 在职期间，严格遵守企业规章制度，无严重违纪行为；- 按时完成工作任务，确保服务质量，无有效投诉；- 当月出勤率达到企业规定标准。

五、其他规定1. 企业应建立健全提成制度，明确提成计算、发放、领取等环节的具体操作流程。

2. 企业应定期对提成制度进行评估和调整，确保其符合行业发展趋势和员工利益。

3. 企业应加强对员工的培训和管理，提高员工业务技能和服务水平，为提成制度的实施提供保障。

4. 企业应依法为员工缴纳社会保险，确保员工合法权益。

5. 企业与员工发生劳动争议时，应按照国家有关法律法规规定，通过协商、调解、仲裁等途径解决。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、目的为了激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量和员工素质，制定符合公司发展和员工利益的提成方案。

二、适用范围本方案适用于公司餐饮部全体员工。

三、提成方案1. 提成比例设置根据餐饮部员工的岗位级别和工作性质，设置不同的提成比例。

具体如下：（1）初级服务员：1%（2）中级服务员：1.5%（3）高级服务员：2%（4）领班：2.5%（5）主管：3%（6）经理及以上：根据具体情况而定2. 提成基数确定提成基数根据各岗位的销售任务和酒水、菜品销售比例确定。

具体如下：（1）初级服务员：按个人销售额计算提成；（2）中级服务员：按个人酒水销售额和菜品销售额之和计算提成；（3）高级服务员：按个人酒水销售额、菜品销售额和优质服务提成之和计算提成；（4）领班：按所带领班组的销售额计算提成；（5）主管：按所管辖部门的销售额计算提成；（6）经理及以上：根据具体情况而定。

3. 提成发放规定（1）提成每月发放一次，与工资一起发放；（2）若员工未完成基本任务，则按实际完成比例发放提成；（3）若员工存在严重服务态度问题或工作失误，可酌情扣除部分或全部提成。

四、培训与考核1. 定期对餐饮部员工进行业务培训，提高服务质量；2. 建立完善的考核机制，对员工的业务能力、服务态度、工作表现等方面进行全面考核；3. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现较差的员工进行培训或调整岗位。

五、实施时间与监督机制1. 本方案自XXXX年XX月XX日起正式实施；2. 监督机制：设立监督小组，负责对提成发放的审核和监督，确保方案的公平、公正、公开执行。

同时，鼓励员工相互监督，发现问题及时上报。

六、附则1. 本方案由公司管理层负责解释和修订；2. 若员工对提成方案有疑问或异议，可通过正常渠道向管理层反映，管理层将及时予以答复和处理；3. 本方案未尽事宜，按照公司相关规定执行。

七、案例分析与应用以下是一个具体的案例分析，说明如何在实际工作中应用本提成方案：某餐饮企业为了激励员工的工作积极性，制定了一套提成方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、方案目标本方案旨在激励餐饮部员工提高工作效率，提升客户满意度，增加餐饮收入，同时保证员工获得公平合理的回报。

二、方案适用范围本方案适用于餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、清洁工等。

三、提成方案设计1. 提成比例设计根据员工岗位和工作性质的不同，设计不同的提成比例。

具体如下：（1）服务员：按照个人销售额的3%进行提成；（2）厨师：按照菜品销售额的2%进行提成；（3）清洁工：按照所在区域卫生清洁质量的考核结果进行提成，每月最高不超过个人工资的10%。

2. 提成发放时间提成每月发放一次，与员工工资一同发放。

3. 提成考核标准（1）服务员：每月个人销售额达到基本任务额，且客户满意度不低于90%方可获得提成；（2）厨师：每月菜品销售额达到基本任务额，且菜品合格率不低于95%方可获得提成；（3）清洁工：每月所在区域卫生清洁质量考核达到优秀方可获得提成。

四、提成实施细则1. 提成的核算和发放（1）餐饮部负责人每月底统计各岗位员工的销售额和考核结果，核算出各员工的提成金额；（2）财务部根据餐饮部负责人提供的提成金额和员工工资表，核算出各员工的总工资；（3）次月10日前，财务部将工资和提成发放至各员工。

2. 提成的调整和优化本方案自实施之日起一年内有效，一年后将对方案进行评估和调整，以保证方案的持续有效性和公平性。

调整方案将征求员工意见，经餐饮部经理审批后执行。

五、风险控制和监督机制1. 为防止出现弄虚作假的情况，餐饮部应建立严格的内部监督机制，对不符合规定的提成申请应及时予以纠正。

2. 对于违反规定的行为，应追究相关责任人的责任，并视情节轻重给予相应的处罚。

情节严重者，应依法追究其法律责任。

3. 为保证提成方案的公平性和透明度，餐饮部应定期公布各员工的销售额和考核结果等相关信息，接受员工的监督。

同时，员工也可以随时向餐饮部负责人提出意见和建议，不断完善和优化提成方案。

4. 财务部应对提成发放情况进行严格把关，确保提成金额的准确性和及时性。

餐饮部提成方案

1、传菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主2、撤台每一台1.5元3、摆会议每场50元4、摆婚庆每场50元划单员每划一道菜：0.05元做感动服务每次、每人2元倒激励方案1、如果传菜期间有传错菜、打翻菜品并损坏餐具。

菜品、餐具都按照原价买单。

2、如在摆会议或婚宴、不得损坏任何设备家私，如有损坏照价赔偿，如不爱惜、动作过大，倒激励20元-50元不等备注：1、各部门人员前来帮忙，激励如上。

2、以上活动针对全员1、看台根据值台营业额的百分之0.03提成2、收拾台面6-8人包间正规台30分钟10-12人包间正规台45分钟16-18人包间正规台70分钟完成的员工奖励5元（一台）做感动服务每次每人2元倒激励方案1、叫服一餐有2次倒激励5元2、口头投诉倒激励20元3、书面投诉倒激励50元4、上错菜或打翻菜品按原价赔偿5、盘点时餐具缺少或打破、按原价的百分之三十赔偿订桌每订一桌（6人以上）、提成百分之0.02元回访每餐按照优质服务标准以信息和电话回访客户奖励0.02元。

完善大客户档案一个奖励3元参观4D 厨房大客户、包席客户参观4D厨房1次2元倒激励方案1、口头投诉一次倒激励20元2、书面投诉一次倒激励50元看会议一次提成10元看台收尾一次提成5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主洗碗大姐提成方案桌数每超一桌提成0.5元端菜每道提0.2元面食、位菜都以单据为主、不以个数为主倒激励方案洗餐具时，餐具破损按原价赔偿点菜包间营业额的百分之0.03元感动服务组织员工做感动服务一次奖励5元完善客户每完善一个大客户档案奖励3元主持每完成一次主持奖励20元（完整版）急推菜品每推出一道菜奖励1元倒激励方案1、4D区域不合格倒激励每条5元2、急推菜品推不出去一道倒激励5元3、区域和自身有口头投诉倒激励20元4、区域和自身有书面投诉倒激励50元。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案（试行）为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部）。

（备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：（1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。

（2）分配方式：当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。

2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。

3、分配方式：员工︰领班为1︰1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。

2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：（1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶68元—128元，按8元/壶128元—以上，按10元/壶（2）棋牌点餐提成按2元/单。

3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工︰领班为1︰1。

5、单独奖励每月销售明星。

五、注意事项：1、试用期员工不参与分配；2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。

为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。

本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。

二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。

（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。

（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。

2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。

（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。

（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。

3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。

（2）提成的发放方式为现金或银行转账。

（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。

三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。

2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。

3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。

4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。

5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。

6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。

7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。

同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。

8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。

合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。

9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。

同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。

餐饮员工销售的提成方案

为了提高餐饮员工的销售积极性，激发员工的工作热情，提升餐厅的营业额，特制定本销售提成方案。

二、方案目的
1. 提高餐饮员工的销售业绩，增加餐厅营业额；
2. 激励员工积极销售，提升服务水平；
3. 增强团队凝聚力，提高餐厅整体竞争力。

三、方案内容
1. 提成范围
（1）所有餐饮服务员、传菜员、收银员等直接参与销售工作的员工；
（2）所有参与促销活动的员工。

2. 提成计算方式
（1）基本提成：根据员工工资的百分比进行提成，如工资的5%；
（2）超额提成：员工当月销售额超过上月销售额的，按超额部分的百分比进行提成，如超额部分的10%；
（3）销售冠军奖：当月销售额最高的员工，额外奖励500元；
（4）团队奖：当月餐厅销售额达到预定目标，对全体员工进行奖励，如每人50元。

3. 提成发放
（1）当月销售额达到提成的，于次月15日前发放；
（2）当月销售额未达到提成的，不计提奖金，但累计至下月继续计算。

四、方案实施
1. 人力资源部负责制定、审核、发布提成方案；
2. 各部门经理负责监督实施，确保提成方案的有效执行；
3. 人力资源部负责对提成方案进行评估，根据实际情况进行调整。

1. 本方案自发布之日起实施，如遇特殊情况，可由人力资源部提出调整方案，经总经理批准后执行；
2. 本方案如有未尽事宜，由人力资源部负责解释。

六、注意事项
1. 员工需严格遵守餐厅规章制度，确保服务质量；
2. 员工需积极销售，提高销售额；
3. 餐厅将对员工销售业绩进行公示，确保公平、公正、公开。

通过本销售提成方案的实施，相信能够激发员工的工作热情，提高餐厅的营业额，为餐厅的发展贡献力量。

餐厅提成方案

餐厅提成方案一、(集体提成）服务类提成：服务员提成根据所盯台总营业收入进行提成(折后价） 1、现金、刷卡结账按照营业收入的1％进行提成（折后价） 2、挂账、会员卡结账按照营业收入的0。

5％进行提成(折后价） 3、婚宴不计入提成,团队、团购按每桌一元进行提成。

二、（独立提成）酒水提成按照酒品的价格分五个价位计算提成：200元以下的提成2元，200元以上的提成3元,500元以下的提成5元,500元以上的提成8元,1000元以上的提成12元。

三、（集体提成）餐品提成:对于急推的餐品（下错单的餐品除外)统一提成该餐品单价的2%，当区领班要记录好谁推出的餐品,与出品部门沟通，如推出利润高的餐品提成该餐品单价的1％作为奖励。

四、(集体提成）管理层的提成方案:当餐厅每月总营业额盈利高出指标20％时（营业额指标由总经理制定）,奖励当月总利润的百分比给管理层作为提成（助理以上提成10％）（见习主管以上提成15％）(见习领班以上提成25%)剩下的50％提成给集体基层员工作为奖励基金。

五、（独立提成)充值会员卡，冲三千元提成十元，冲一万元提成三十元。

具体提成程序如下：以上方案按照5:3：2的比例进行奖励分配（酒水与会员卡除外）.提成收入50％给盯台服务人员。

提成收入30％按比例给传菜生、吧台，收银，清洁啊姨。

提成收入20％给楼面管理层人员。

制定表格每餐由管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底由餐厅经理汇总到总经理办公室报总经理审批发放。

注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的当月提成取消;2、当日服务不达标按照服务不合格处理，不予计入提成；3、当日当餐出现客诉,取消提成，并根据事态严重按照管理制度处罚;4、管理人员负责收集客人对服务的满意度；5、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；6、建立奖罚制度，将有违反制度员工的提成奖励给其他优秀员工;7、管理层提成方案不纳入此提成比例中计算.。

餐饮部提成方案-

餐饮部提成方案-餐饮部提成方案餐饮部提成方案(试行)为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收,提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。

一、全员促销提成奖励：凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。

（1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288-2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；(4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。

（注：不含营销部)。

(备注: 以上提成桌数以实际消费桌数为准）。

二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法:(1）奖励方式:按送餐服务费50％提成奖励。

(2)分配方式:当班班组成员平均分配。

三、酒水提成：1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）.2、自制鲜榨汁进行销售价格10％的提成。

3、分配方式：员工：领班为1:1。

四、茶坊提成奖励：1、提成人员:茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员.2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：(1）茶水价格：48元-68元，按5元/壶68元-128元，按8元/壶128元-以上,按10元/壶(2）棋牌点餐提成按2元/单.3、统计方式:由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。

4、分配方式：员工:领班为1:1。

5、单独奖励每月销售明星.五、注意事项:1、试用期员工不参与分配;2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。

3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。

4、主管级（含)以上管理人员不参与部门提成,统一使用酒店管理人员绩效方案。

餐饮部提成方案

2.餐饮部负责人需加强对提成方案的实施监督，确保公平、公正、公开。
3.员工如有疑问，可向餐饮部负责人反映，负责人应及时解答。
八、总结
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，为实现公司发展目标贡献自己的力量。在此过程中，公司将不断完善提成方案，为员工创造更好的工作环境和发展空间。
四、提成计算及发放
1.提成计算
（1）月提成=基本工资+各项提成。
（2）各项提成按实际发生金额计算，不足1元部分舍去。
2.提成发放
（1）提成于每月底进行统计，次月10日前发放。
（2）提成发放时，须提供有效身份证件，确保发放无误。
五、其他规定
1.员工在提成期间如有迟到、早退、请假等违纪行为，按公司规定扣除相应提成。
2.员工在提成期间如有损害公司利益的行为，一经查实，取消当月提成。
3.本提成方案的解释权归公司所有，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以调整。
六、实施时间
本提成方案自发布之日起实施，原有提成方案同时废止。
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，共创美好未来。
餐饮部提成方案
第1篇
餐饮部提成方案
一、背景
为激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量，增加经营收入，根据我国相关法律法规，结合餐饮部实际情况，特制定本提成方案。
二、适用范围
本提成方案适用于餐饮部全体在岗员工，包括服务员、厨师、收银员等。
三、提成标准
1.服务员提成
（1）基本工资：服务员的基本工资为其岗位工资的70%。
3.收银员提成
（1）基本工资：收银员基本工资为其岗位工资的75%。

餐饮部提成方案范文

餐饮部提成方案范文背景餐饮部提成方案是指针对餐饮部门员工的工资奖励方案，通过实行提成制度，可以激发员工干劲，达到营销目的，推动餐饮企业发展。

在制定餐饮部提成方案时，需要综合考虑餐饮企业经营状况、人员成本和员工积极性等因素，并根据企业实际情况制定合理的提成比例。

下面是一份餐饮部提成方案范文，供参考。

范文方案目标本餐饮部提成方案的目标是，通过实行提成制度激发员工的工作积极性，提高服务品质和经营业绩，促进餐饮企业发展。

实施对象本提成方案适用于餐饮部门员工，包括服务员、厨师、后勤保洁等。

提成计算1.提成比例（1）销售额在2000元及以下的可获得提成3%。

（2）销售额在2000元至4000元之间的可获得提成5%。

（3）销售额在4000元以上的可获得提成8%。

2.提成标准提成金额=提成比例×销售额提成金额不足10元的，按10元计算。

方案实施1.方案宣传提成方案需及时宣传，让员工对提成制度有充分的了解，同时还需让消费者知道提成方案的内容，提高消费者支持餐饮部门员工的意识。

2.提成记录餐饮企业需要建立完善的提成记录制度，对每位员工的提成情况进行记录，便于计算提成，保证员工获得应得的提成。

3.提成发放提成发放需按时进行，以避免员工积极性不足，影响服务品质和经营业绩。

方案评估餐饮企业应当按时对提成方案进行评估和调整，以保证提成方案的合理性和有效性，提高员工工作积极性和经营业绩。

结论通过制定合理的餐饮部提成方案，可以增强员工的工作积极性，向消费者传递企业文化，提高服务品质，促进经营业绩，实现餐饮企业的可持续发展。

餐饮部2016年提成方案

餐饮部2016年提成方案
位上汤提2元/位老鹅头提10元/只
鱼翅提3元/位大老鼠提10元/斤
辽参提3元/位大花龙提10元/只
敏公肚提3元/位大象拔蚌提10元/只
燕窝提3元/位大红蟹提10元/只
干鲍提10元/只娃娃鱼提10元/斤
冰鲍提10元/只正宗海东星斑提成10元/斤木瓜雪蛤提2元/位大响螺提10元/只肉蟹提2元/斤大闸蟹提3元/只
长寿谷焗鲜鲍（68元)提3元/位（48元)提2元/位
大连鲍提3元/位鹅掌提2元/位
法式鹅肝提3元/位包装黄花鱼提2元/条
金枪鱼腩提10元/斤小青龙虾提3元/条
大锅汤提3元/顶鳗鱼(淡水) 提2元/斤
天然水鸭子提3元/只金边水鸭提5元/只
皇鸭提10元/只水律蛇提10元/条
刺身三文鱼提3元/份花金古鱼提5元/条
刺身拼盘提3元/份。

餐厅员工提成激励方案

餐厅员工提成激励方案餐厅员工提成激励方案一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。

二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。

东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全体员工平均分配。

酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

六、相关规定：方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的`资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;执行时间：2011-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

餐饮外部销售提成方案

一、方案目的为提高餐饮部外部销售业绩，激发员工积极性，确保餐饮业务持续增长，特制定本提成方案。

二、适用范围本方案适用于酒店、餐厅、咖啡馆等餐饮企业，涉及所有从事外部销售的员工。

三、提成比例1. 商务散客预订（1）月累积金额5000元以下（含5000元）：提成比例为3%（2）月累积金额5000—10000元（含10000元）：提成比例为3.5%（3）月累积金额10000—15000元（含15000元）：提成比例为4%（4）月累积金额15000—20000元（含20000元）：提成比例为4.5%（5）月累积金额20000元以上：提成比例为5%备注：折扣低于8.8不计业绩。

2. 婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。

3. 旅行社团队餐（1）除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%。

（2）餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准。

（3）如有导游返款，一律按2%进行提成。

4. 会议指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%。

四、提成发放1. 提成计算周期为每月，以次月5日为截止日期。

2. 员工每月累计提成达到100元（含）以上，方可发放提成。

3. 提成发放时间为次月15日，以银行转账方式发放至员工工资卡。

五、方案调整1. 本方案由餐饮部负责解释和实施。

2. 如遇特殊情况，餐饮部有权对本方案进行适当调整。

3. 本方案自发布之日起实施，原有相关规定与本方案不符的，以本方案为准。

六、注意事项1. 员工需遵守国家法律法规，诚信经营，不得以不正当手段获取提成。

2. 员工在销售过程中，需尊重客户，维护企业形象。

3. 员工如有违反公司规定的行为，将取消其提成资格，并按公司规定进行处理。

通过本提成方案的实施，旨在激发员工工作积极性，提高餐饮外部销售业绩，为酒店、餐厅、咖啡馆等餐饮企业创造更多价值。

餐饮部营销提成方案

餐饮部营销提成方案
为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：
一、餐饮营销提成标准：
1、进行客户划分，由专门的营销人员负责自己的客户（详见明细表），新增
加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自己的客户名单里；提成根据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算；
未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成；
2、宴会：桌数在三桌以上（含三桌）的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消
费额的1%；
3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于
监督和核实预定信息；
二、相关规定：
1、预定员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客
人的资料和销售人员的姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞；
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成；
4、执行时间：2015年第二季度（4月5月6月）
三、营销人员的权限范围：
1、享有订餐协议88折，订房协议价；
2、享有赠送菜品售价50元以内，每桌仅限1份；
3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执
行；
餐饮部
2015-3-22。