学前儿童能量和蛋白质的需要
学前儿童平衡膳食的基本要求
学前儿童平衡膳食的基本要求
1. 蛋白质，学前儿童需要足够的蛋白质来支持他们的生长和发育。
蛋白质可以从肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品中获取。
在膳
食中应包含适量的蛋白质，以满足学前儿童的需求。
2. 碳水化合物，碳水化合物是学前儿童膳食中的主要能量来源。
优质的碳水化合物可以从谷类、蔬菜和水果中获取。
膳食中应包含
多种碳水化合物，以确保学前儿童获得充足的能量。
3. 脂肪，适量的脂肪对学前儿童的大脑发育和细胞功能至关重要。
膳食中应包含一定比例的健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果，
以维持学前儿童的健康发育。
4. 维生素和矿物质，学前儿童的膳食应包含丰富的维生素和矿
物质，如维生素A、维生素C、钙和铁等。
这些营养素对于学前儿童
的免疫系统、骨骼和身体发育至关重要。
5. 膳食多样化，学前儿童的膳食应尽量多样化，包括各种蔬菜、水果、谷类、蛋白质来源和健康脂肪。
多样化的膳食可以确保学前
儿童获得各种营养素，有助于他们的全面发育。
总之，学前儿童平衡膳食的基本要求包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的充足摄入，以及膳食的多样化。
家长和保
育人员应关注学前儿童的膳食结构，确保他们获得均衡营养，从而
促进他们的健康成长。
学龄前儿童的营养
（四）碳水化合物 3～6岁学龄前儿童每日膳食中碳水化合物 推荐的热能摄入量应占总热能的50%～60%。 碳水化合物中的膳食纤维，可促进肠蠕动，防止幼 儿便秘。但是蔗糖等纯糖摄取后被迅速吸收，易于 以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿和行为问题。 因此，学龄前儿童不宜过多摄入糖，一般每日10g 为限。
1学龄前儿童中存在两种营养不良的现象 一是摄入热量不足，影响了体重增长， 而且维生素A、维生素B1、维生素B2的摄 入量偏低 二是摄入含有高热能的食物超过了机体 代谢的需要，导致了儿童的肥胖、龋齿患病 率较高。部分幼儿缺钙，出现骨骼钙化不全 的症状。
四学龄前儿童的 膳食指南
1. 食物多样，谷类为主 学龄前儿童正处在生长发育阶段，新 陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高 于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生 长发育，也可为其成年后的健康打下良好基 础。
（二）蛋白质 学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推 荐摄入量平均为50g。如果每日摄入的总蛋 白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准， 而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋 白质，则能较好地满足学前儿童机体的营养 需要。
（三）脂类 3～6岁学龄前儿童每日膳食中脂肪 推荐的热量摄入量应占总热量的30%～ 35%。这一数量的脂肪不仅提供所需的必 需脂肪酸，而且有利于脂溶性维生素的吸收。 在学前儿童的膳食中供给的脂肪要适量，因 为摄入过量的脂肪会增加脂肪储存，引起肥 胖。
1维生素A RNI为500-600μg/日 UL值为2000 μg/日
2B族维生素 B1 的RNI为o.7mg /日 B2的RNI为0.7mg /日
3维生素C 维生素C的RNI为60mg /日（3岁） 维生素C的RNI为70mg /日（4-6岁）
（三）学龄前儿童的营养现状及存在问题
学前儿童合理膳食的要求
学前儿童合理膳食的要求
一、学前儿童的膳食需求
学前儿童正处于生长发育的关键阶段，他们需要获取充足的营养来支持身体发育和大脑发育。
以下是学前儿童合理膳食的要求：
1.能源需求：学前儿童的能量需求相对较高，因为他们处于快速生长的阶段。
约75%的能量来自碳水化合物，15-20%来自脂肪，5-10%来自蛋白质。
2.蛋白质需求：蛋白质是学前儿童身体发育所必需的。
每天的蛋白质摄入量应
为0.95g/千克体重。
3.脂肪需求：适量的脂肪摄入对学前儿童的生长发育和大脑发育至关重要。
脂
肪的摄入应该不超过总能量的30%，其中多不饱和脂肪酸的比例占50%以上。
4.碳水化合物需求：学前儿童的主要能源来自碳水化合物。
他们应该摄入足够
的主要碳水化合物，如米、面、面包等。
5.维生素和矿物质需求：学前儿童需获取足够的维生素和矿物质，如维生素A、
维生素C、铁、钙等，以促进身体各系统的正常发育。
二、学前儿童合理膳食的建议
为了满足学前儿童的膳食需求，以下是一些建议：
1. 多样化的食物选择：
•提供丰富的蔬菜和水果：蔬菜和水果是维生素、矿物质以及膳食纤维的重要来源。
家长应该鼓励孩子多样化地选择蔬菜和水果，以确保他们获取不同种
类的营养。
•提供富含蛋白质的食物：蛋白质是学前儿童发育所必需的，可以从肉类、鱼类、禽类、奶类和豆类中获取。
•提供富含碳水化合物的主食：主食是提供能量的重要来源。
家长应提供多样化的主食选择，如米饭、面条、面包、玉米等。
2. 注意合理。
学前儿童3天能量消耗并计算案例
学前儿童3天能量消耗并计算案例
人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为"产能营养素"或"热源质"。
一、能量
3~6岁儿童基础代谢耗能每日每千克体重约44kcal。
基础代谢的能量消耗约为总能量消耗的60%。
3~6岁儿童较婴儿期生长减缓，用于生长的能量需要相对减少，为5~15kcal/(kg·天)。
好动儿童需要的能量比安静儿童可能高2~4倍，一般为
20~30kcal/(kg·天)。
学龄前儿童食物特殊动力作用的能量消耗约为总能量的5%。
考虑到儿童基础代谢耗能、活动耗能较低，且流行病学发现儿童肥胖发生率的增加，儿童总的能量需要的估计量较以往有所下降。
《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐3~6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300~1700kcal/天，其中男孩稍高于女孩，详见表6-3。
学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，即脂肪提供的能量相对减少，由1岁时占总能量的35%~40%且逐渐减少，至7岁时接近成人推荐值，占总能量的25%~30%。
蛋白质提供的能量占总能量的14%~15%、碳水化合物提供的能量占总能量的50%~60%。
学前儿童营养学
2. 来源 肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、
黑木耳、海带、芝麻酱等。
3. 每日需要量 （1）1岁前，0.8毫克 （2）1到7岁，1毫克
4. 缺乏症状 缺铁性贫血
三. 锌 1. 主要功能 构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、 和糖的代谢过程中起主要作用。 2. 来源 瘦肉、动物肉脏、蛋黄、鱼、 海产品。
3. 每日需要量 （1）6个月内，1.5毫克 （2）6各月到1岁，8毫克 （3）1岁到4岁，9毫克 （4）4岁到7岁，12毫克
4. 缺乏症状 食欲不振，生长发育障碍，严重
时出现侏儒症，伤口愈合不良，贫 血，异食癖。
四. 碘 1. 主要功能 构成甲状腺素 2. 来源 海产品中含量丰富，如海带， 紫菜，海鱼，海虾，海贝，海 参等。
3. 每日需要量 （1）4岁前，50毫克 （2）4到7岁，90毫克
4. 缺乏症状 甲状腺功能不足，患甲状腺肿大，
第一节 学前儿童需要的 营养素和热能
从种类上看有以下几种：
4.无机盐
5.维生素
6.水
婴幼儿容易缺乏 的几种无机盐
一.钙 1.主要功能 （1）构成骨骼、牙齿 （2）维持细胞正常功能 （3）参与调节神经系统的兴奋、 血液凝固
2. 来源 乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、
海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、 谷类
3. 每日需要量 （1）6个月前，300毫克 （2）6个月到一岁，400毫克 （3）1岁到4岁，600毫克 （4）4岁到7岁，800毫克
4. 缺乏症状 （1）骨骼发育不良 （2）骨质疏松 （3）佝偻病
二. 铁 1.主要功能 与血红蛋白结合参与氧的转运、 交换和组织呼吸过程。
地方性克订病。
学龄前儿童膳食营养需求
学龄前儿童膳食营养需求学龄前儿童是指3岁到6岁之间的儿童，这个阶段正是儿童生长发育迅速的时期，因此膳食营养的摄入对于他们的健康发育至关重要。
合理的膳食结构可以为学龄前儿童提供充足的营养物质，有助于他们的身体和智力发育。
那么，学龄前儿童应该如何搭配膳食才能满足他们的营养需求呢？接下来我们将从不同营养素的需求来详细介绍。
蛋白质蛋白质是学龄前儿童身体生长发育的基本物质，也是构成肌肉、骨骼等组织的重要成分。
学龄前儿童每天所需的蛋白质量是根据其年龄和体重而定的。
通常来说，3岁以下的孩子每天需要摄入0.8克/千克的蛋白质，3岁以上的孩子每天需要摄入1克/千克的蛋白质。
为了保证蛋白质的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些富含优质蛋白质的食物，比如鸡蛋、鱼肉、瘦肉、豆类制品等。
碳水化合物碳水化合物是学龄前儿童供给能量的主要来源，也是他们大脑活动的燃料。
学龄前儿童每天所需的碳水化合物摄入量应占总能量的50%以上。
为了确保碳水化合物的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些富含碳水化合物的食物，比如主食、水果、蔬菜等。
脂肪脂肪是学龄前儿童维持正常生长发育所必需的重要营养素。
但是，应该注意的是，学龄前儿童膳食中脂肪的摄入量不宜过高，以免导致肥胖等问题。
一般来说，学龄前儿童每天所需的脂肪摄入量应占总能量的不超过30%。
为了确保脂肪的摄入量适宜，可以给学龄前儿童提供一些富含健康脂肪的食物，比如橄榄油、花生油、鱼油等。
维生素和矿物质维生素和矿物质是学龄前儿童身体正常生长发育所必需的微量营养素。
维生素可以促进学龄前儿童的新陈代谢、免疫功能等，矿物质可以参与学龄前儿童骨骼发育等。
为了确保维生素和矿物质的摄入量充足，可以给学龄前儿童提供一些多样化的食物，比如蔬菜、水果、坚果等。
总结学龄前儿童是一个身体处于迅速生长发育阶段的群体，膳食对他们的健康发育至关重要。
为了满足学龄前儿童的膳食营养需求，我们需要关注蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多个方面，合理搭配膳食，确保他们各种营养素的摄入量均衡充足。
学前儿童的营养需求
学前儿童的营养需求学前儿童是指3岁至6岁这一年龄段的儿童。
在这个阶段，每个孩子都需要得到足够的营养以支持身体和大脑的开发。
正确认识到学前儿童的营养需求十分重要。
本文将详细介绍学前儿童的营养需求，并提供一些有用的食谱建议来满足这些需求。
蛋白质蛋白质是学前儿童成长所需的重要营养素之一。
蛋白质是身体建造和修复所需的基本元素，可以提供肌肉、组织和细胞的生长和修复。
学前儿童每天的蛋白质需求量应该在13至19克之间。
请注意，这个数字只是一个指导，因为不同的孩子可能需要不同的蛋白质量。
蛋白质丰富的食品有：鸡肉、火鸡肉、瘦牛肉、鱼类、豆类、鸡蛋和牛奶。
给孩子准备一份均衡的饮食，包括不同种类的肉类、蔬菜和水果可以满足他们每天所需的蛋白质。
碳水化合物碳水化合物是学前儿童所需能量的来源之一。
该营养素可分为两类：简单的碳水化合物和复杂的碳水化合物。
简单的碳水化合物是可口可乐和糖果之类的食品中所含的简单，易于消化的糖类。
复杂的碳水化合物是由淀粉、大米、糙米和面食等食品中所含的多糖化合物构成。
每天给孩子提供大约130克的碳水化合物有助于提供足够的能量。
尝试将粗粮、水果、天然淀粉类蔬菜和全麦面包纳入孩子的饮食中。
这些食物可以满足孩子每天所需的碳水化合物。
脂肪脂肪是学前儿童的营养需求的另一个关键因素。
脂肪对于大脑和身体的健康都非常重要。
而过度饮食脂肪时也会如同其他任何事物一样，将给身体带来负面影响。
每天给孩子提供大约33克的脂肪有助于维持学前儿童健康的生长。
健康的脂肪食品包括：坚果、花生酱、鳄梨、鱼、橄榄油等。
尽量避免食用高脂的食品，如流油的炸鸡和薯条，或浸泡在冷冻油中的速食类油炸食品。
维生素和矿物质维生素和矿物质对于学前儿童的营养需求至关重要。
维生素的消耗对于儿童身体及大脑的健康发展至关重要，并提供了构建免疫系统所需的重要素。
而矿物质包括铁、钙和锌等元素，是保持骨骼和身体功能顺畅所必需的元素。
金规律是提供均衡饮食。
饮食中建议含有豆类、坚果、全麦面包，深色蔬菜和酸奶这类饮食，它可以满足学前儿童每日所需的矿物质和维生素需求。
学龄前儿童平衡膳食的基本原则
学龄前儿童平衡膳食的基本原则1. 碳水化合物应占主要比例学龄前儿童的主要能量来源应该是碳水化合物，例如来自谷类、淀粉类食物和水果等食物。
糖类甜食可以作为零食，但不能替代主食。
2. 优先选择高质量蛋白质儿童需要足够的蛋白质支持身体发育，但并非所有蛋白质来源都是健康的。
优先选择高质量的蛋白质来源，如鸡肉、鱼类、豆类、奶类、蛋类等，避免选择高脂肪、高盐等不健康的肉类制品。
3. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入饱和脂肪酸和胆固醇可能增加儿童的心血管疾病风险，因此应尽量减少这些营养素的摄入。
优先选择低脂肪的肉类制品，并避免过多摄入饼干、蛋糕、黄油、奶油和油炸食品等高脂肪食物。
4. 确保足够的膳食纤维摄入量膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，保持肠道健康，还可以降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖和糖尿病等疾病。
膳食纤维的主要来源包括水果、蔬菜、全麦面包、糙米等谷物。
5. 确保足够的维生素和矿物质儿童需要足够的维生素和矿物质支持身体发育。
多种水果、蔬菜、奶制品、鱼类、肉类和谷物都可以提供身体所需要的必需营养素。
6. 饮食多样化儿童需要吃各种类型的食物来保证营养的全面性。
当季新鲜水果和蔬菜是不错的选择，但也可以选择冷冻、罐头或干燥的水果和蔬菜来保持多样化。
平衡膳食可以为学龄前儿童提供全面的营养支持，促进其身体健康和发育。
家长可以根据以上原则设计出适合自己孩子的饮食计划，并教育孩子养成健康的饮食习惯，让他们在这个关键期获得最好的健康和发展。
除了以上提到的基本原则外，还有一些其他的注意事项可以帮助促进学龄前儿童的平衡膳食。
定时、定量吃饭是非常重要的。
学龄前儿童需要保证每天三餐和两次零食，这些饭量应该适中，以避免过度摄入营养素或能量而导致肥胖。
家长应该引导孩子正确的饮食习惯。
不要让孩子在不吃正餐的情况下随意吃零食，也不要让孩子把甜食当成主食。
餐桌上不要分心看电视或玩手机，让孩子专心吃饭，细嚼慢咽。
对于特定的食物，需要更加谨慎。
如避免给孩子过多咸、油腻、糖分高的食物，同时还要注意防止食物过敏、食物中毒等问题。
简述学龄前儿童营养需求特点
简述学龄前儿童营养需求特点
学龄前儿童是指3-6岁的儿童，这个阶段的孩子正处于生长发育的关键期，营养需求特点如下：
1. 能量需求高：学龄前儿童的身体活动量大，能量需求相对较高，每天需要摄入足够的能量来支持身体的正常运转和生长发育。
2. 蛋白质需求量大：蛋白质是构成人体组织的重要成分，对于学龄前儿童的生长发育至关重要。
每天需要摄入足够的蛋白质来支持身体的正常发育。
3. 钙质需求量大：钙质是构成骨骼的重要成分，对于学龄前儿童的骨骼生长发育至关重要。
每天需要摄入足够的钙质来支持骨骼的正常发育。
4. 铁质需求量大：铁质是构成血红蛋白的重要成分，对于学龄前儿童的身体发育至关重要。
每天需要摄入足够的铁质来支持身体的正常发育。
5. 维生素需求量大：维生素是维持身体健康的重要成分，对于学龄前儿童的身体发育至关重要。
每天需要摄入足够的维生素来支持身体
的正常发育。
总之，学龄前儿童的营养需求特点是多样化、全面化、均衡化，家长应该根据孩子的实际情况，合理搭配食物，保证孩子的营养需求得到满足。
学前儿童膳食特点及合理膳食
学前儿童膳食特点及合理膳食学前儿童是指3岁到6岁的孩子，这个阶段的孩子正处于生长发育的关键时期，营养摄入对他们的身体和智力发育至关重要。
学前儿童膳食的特点和合理膳食安排十分重要。
下面将详细介绍学前儿童膳食的特点及合理膳食。
1.需要充足的热量：学前儿童正处于生长发育的阶段，他们的活动量相对较大，所以需要充足的热量来支持他们的生长发育和运动。
2.蛋白质的需求增加：学前儿童骨骼和肌肉的生长需要蛋白质的支持，因此他们对蛋白质的需求相对较高。
3.钙的需求增加：学前儿童的骨骼正处于发育阶段，所以他们需要充足的钙来支持骨骼的生长和发育。
4.维生素和矿物质的需求增加：学前儿童的身体需要各种维生素和矿物质来维持正常的生长和发育，尤其是维生素C、维生素D、铁和锌等。
5.需要均衡的膳食：学前儿童需要摄入均衡的膳食，包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和奶类。
这样可以保证他们获得多种营养素的摄入，有助于他们身体机能的正常运转。
为了满足学前儿童的膳食需求，以下是合理膳食的建议：1.提供多样化的食物：为学前儿童提供不同类型食材的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类和奶类。
可以根据食物的颜色、口感和形状来设计有趣的菜式，增加他们对食物的兴趣。
2.控制盐和糖的摄入：学前儿童的嗜好往往会影响他们对食物的选择，容易偏好高盐和高糖的食物。
因此，家长应该尽量减少给他们提供高盐和高糖的食物，培养他们对健康食物的偏好。
3.适量增加蛋白质摄入：学前儿童在生长发育阶段对蛋白质的需求增加，但也不宜过量。
可以通过合理搭配肉类、鱼类、豆类和坚果等食物来满足他们对蛋白质的需求。
4.提供充足的水分：由于学前儿童的活动量较大，容易出汗，所以要确保他们有足够的水分摄入，以保持身体的水平衡。
5.培养良好的饮食习惯：家长可以和学前儿童一起制定规律的饮食时间和膳食习惯，教育他们养成健康的饮食习惯，如定时用餐、咀嚼细嚼慢、不挑食等。
总之，学前儿童的膳食特点包括需充足的热量、增加的蛋白质、钙、维生素和矿物质摄入。
学龄前儿童营养与膳食-儿童知识
目录
• 学龄前儿童营养需求 • 学龄前儿童膳食指南 • 学龄前儿童膳食搭配 • 学龄前儿童营养与健康的关系 • 学龄前儿童膳食营养建议
01 学龄前儿童营养需求
蛋白质需求
总结词
学龄前儿童正处于生长发育的关键期，对蛋白质的需求量相 对较高。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于儿童的生长 发育具有重要作用。学龄前儿童需要摄入适量的优质蛋白质 ，如鱼、肉、蛋、奶制品等，以满足其生长发育的需要。
维生素和矿物质需求
总结词
维生素和矿物质对学龄前儿童的生长发育至关重要。
详细描述
维生素和矿物质是人体正常代谢和生理功能所必需的营养素，对于儿童的生长发育具有重要作用。学龄前儿童需 要摄入适量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁、钙等，以确保其正常的生长发育。
02 学龄前儿童膳食指南
平衡膳食
促进身高和体重增长
均衡的营养摄入能够保证儿童身高和体重的正常增长。
营养对儿童智力的影响
01
02
03
促进脑发育
铁、碘、锌等微量元素以 及不饱和脂肪酸等都对儿 童大脑发育有重要作用。
提高认知能力
均衡的营养能够提高儿童 的注意力、记忆力、语言 表达能力等方面的认知能 力。
促进学习能力
合理搭配的膳食能够使儿 童在学习过程中保持清晰 的思维和稳定的情绪。
详细描述
家长应选择富含蛋白质、铁、钙、维生素C 等营养素的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼 类、豆类、新鲜蔬菜和水果等。同时，应根 据孩子的年龄和生长发育情况适量摄入这些 食物，避免过量或不足。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
控制糖分和盐分的摄入是指学龄前儿童应避免食用过多的糖和盐，以预防肥胖和高血压 等疾病。
儿童对蛋白质的需要量
儿童对蛋白质的需要量蛋白质是构成人体细胞的基本营养素之一，对儿童的生长发育至关重要。
儿童在成长过程中，身体发育快速，需要摄入足够的蛋白质来支持其各项生理功能的正常运作。
那么，儿童对蛋白质的需要量是多少呢？根据世界卫生组织（WHO）的推荐，儿童的蛋白质摄入量应该根据其年龄、性别和体重来确定。
一般来说，婴幼儿期（出生至2岁）的蛋白质需求相对较高，每天每公斤体重需要1.5克到2.5克的蛋白质。
随着年龄的增长，蛋白质的需求量逐渐降低，由于儿童体重的不同，蛋白质摄入的克数也会有所变化。
蛋白质是由氨基酸组成的，而在儿童的成长过程中，除了必需氨基酸之外，还需要足够的非必需氨基酸来支持其发育和生长。
必需氨基酸是人体无法合成的，需要通过食物摄入；而非必需氨基酸则是人体自身可以合成的。
因此，儿童对蛋白质的需求不仅包括总蛋白质摄入量，还包括必需氨基酸的摄入量。
除了摄入足够的蛋白质，儿童还需要注意蛋白质的质量。
蛋白质的质量取决于其中氨基酸的种类和比例，而动物性蛋白质往往比植物性蛋白质的氨基酸组成更接近人体需要的比例。
因此，儿童在摄取蛋白质时，可以适当增加一些动物性蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋类和奶制品等。
此外，儿童在蛋白质的摄入过程中也需要注意蛋白质的来源。
蛋白质可以从动物性食物和植物性食物中获得，而植物性食物中的蛋白质往往伴随着其他营养素的摄入，如纤维素、维生素和矿物质等。
因此，适量增加植物蛋白质的摄入，对儿童的健康成长也是有益的。
综上所述，儿童对蛋白质的需要量根据年龄、性别、体重等因素而定。
儿童在成长发育期间，应根据个体的情况，合理摄取足够的蛋白质，并注意蛋白质的质量和来源，以支持其健康生长发育。
家长和教育者应该关注儿童的饮食结构，提供丰富多样的蛋白质来源，促进其营养均衡，为儿童的健康成长提供保障。
学前儿童的蛋白质营养需要课件PPT
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学前儿童的蛋白质营养需要
XXX
2024-09-12
目录
• 蛋白质的生理功能 • 蛋白质的种类 • 蛋白质的来源 • 蛋白质的摄入量
01
蛋白质的生理功能
蛋白质的生理功能
• （1）构成和修补人体组织 • （２）调节生理功能 • （３）增强机体抵抗力 • （４）提供热量 • （5）其他作用
（1）构成和修补人体组织
（４）提供热量
• 蛋白质是三大产热营养素之一，每克蛋白质在体内氧化，可提供4.1千卡的热量 ，人体需要的总热量10%～14%来源于蛋白质。但提供热能不是蛋白质的主要生 理功能。当机体摄入的氨基酸数量过大或其他产热营养素摄入不足时，体内的蛋 白质将作为人体热能的主要来源，这样既不经济，也影响蛋白质的利用。
（5）其他作用
• 此外，蛋白质还会影响大脑皮层的兴奋和抑制过程以及条件反射的形成，所以学 前儿童时期如果能够得到充足的蛋白质，对提高理解力和记忆力也有好处。
02
蛋白质的种类
蛋白质的种类
• （1）必需氨基酸 • （２）非必需氨基酸 • （3）三大类 • 小结
（1）必需氨基酸
• 必需氨基酸是指人体内不能合成或合成速度缓慢、合成量远不能满足机体需要， 必须每日由食物来供给的氨基酸。成人的必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、 蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸。在儿童期，由于体内 合成的组氨酸不足，故组氨酸也为儿童的必需氨基酸，共9种。
（２）调节生理功能
• 蛋白质是合成人体内各种酶、激素、抗体、血红蛋白等的基本原料。这些物质都 能调节人体的生理功能。如消化酶可帮助食物消化、抗体能抵抗疾病、血红蛋白 能运输血液中的氧气和二氧化碳、激素能调节人体的代谢。
学前儿童合理膳食的要求
学前儿童合理膳食的要求学前儿童合理膳食的要求学前儿童是指3-6岁的幼儿，这个年龄段的儿童正处于生长发育的关键时期，营养需求量比成人更高。
因此，为了保证他们健康成长，学前儿童需要合理膳食。
下面将从能量、营养素、饮食结构和餐饮环境四个方面来探讨学前儿童合理膳食的要求。
一、能量1.1 能量需求学前儿童每天需要摄入足够的能量来维持生命活动和促进生长发育。
根据性别、年龄和身体活动水平的不同，每日能量需求也有所不同。
一般来说，3-6岁男孩每天需要摄入1200-1600千卡，女孩则需要1000-1400千卡。
1.2 食物选择为了满足学前儿童的能量需求，应选择富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素丰富的食物。
例如米饭、面条、馒头等主食；瘦肉、鱼、蛋类等动物性蛋白质；豆类、奶制品等植物性蛋白质；油脂、坚果等脂肪。
但是，应注意控制食物的油脂含量，避免过多的热量摄入。
二、营养素2.1 蛋白质学前儿童需要足够的蛋白质来促进身体组织生长和修复。
每天应摄入1-1.5克/千克体重的蛋白质。
优质的蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、奶制品和豆类等。
2.2 碳水化合物碳水化合物是学前儿童主要的能量来源，每天应占总能量的50%-70%。
选择富含复合碳水化合物的食物，例如米饭、面条、馒头等主食，以及水果和蔬菜。
2.3 脂肪适量的脂肪对学前儿童健康成长非常重要，但是过多的摄入会导致肥胖和其他健康问题。
每天应摄入总能量的25%-35%左右的脂肪，其中应选择不饱和脂肪酸为主，例如橄榄油、花生油等。
2.4 维生素和矿物质学前儿童需要足够的维生素和矿物质来促进身体健康发展。
应选择富含维生素A、D、E、K、B族维生素、钙、铁等营养素的食物，例如奶制品、蔬菜、水果和肉类等。
三、饮食结构3.1 三餐均衡学前儿童每天应有三顿主食加两次小食，保证能量和营养的均衡摄入。
每顿餐应包括主食、蛋白质和蔬菜水果等。
3.2 合理分配每天摄入的能量和营养应合理分配。
早餐应占总能量的30%-35%，午餐占40%-45%，晚餐占20%-25%。
幼儿园膳食及学前儿童饮食
04
学前儿童食品安全
食品安全的重要性
1 2 3
保障儿童健康
食品安全是保障学前儿童健康成长的重要因素， 提供安全、营养的食品有助于预防疾病、促进生 长发育。
维护家庭和谐
食品安全问题关系到家庭和谐，一旦发生食品安 全事故，家长们会担忧孩子的健康，影响家庭关 系。
促进社会稳定
学前儿童是国家的未来和希望，保障他们的食品 安全有助于维护社会稳定和可持续发展。
力。
03
学前儿童饮食行为
饮食行为的影响因素
家庭环境
家庭环境对学前儿童的饮食行为 有着显著影响，包括家庭饮食习 惯、父母的教育程度和家庭经济
状况等。
社会文化
社会文化和媒体宣传对学前儿童 的饮食偏好和行为也有一定影响， 如广告宣传、食品包装和电视节
目等。
个人因素
学前儿童的生理需求、口味偏好 和心理状态等个人因素也会影响
过多的脂肪摄入可能导致肥胖和心血 管疾病的风险增加，而过多的碳水化 合物摄入则可能引发糖尿病等健康问 题。
幼儿园膳食应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等，同时提供适量的 碳水化合物，如全谷类、薯类等。
维生素和矿物质需求
学前儿童需要各种维生素和矿物 质来维持正常的生理功能和生长
发育。
幼儿园膳食应提供丰富的蔬菜、 水果、全谷类、豆类等食物，以 满足儿童的维生素和矿物质需求。
引入社会餐饮企业或专业营养师团队，为学前儿童提供更为丰富、多样化的餐饮 选择，满足不同口味和文化背景的需求。
与社区、家庭和其他机构合作，共同为学前儿童提供更为全面、便捷的饮食服务 ，促进其健康成长和发展。
感谢您的观看
THANKS
调查与整改
加强宣传教育
学前儿童营养需要
2
学前儿童营 养补充
食物来源
奶制品：牛奶、酸 奶、奶酪等
肉类：牛肉、猪肉、 蔬菜水果：胡萝卜、
鸡肉等
பைடு நூலகம்
菠菜、苹果、香蕉等
谷物：大米、小麦、 豆类：黄豆、黑豆、 坚果：核桃、杏仁、
玉米等
红豆等
花生等
营养补充剂
01
维生素：如维生素A、B、C、 D、E等，有助于生长发育 和免疫系统
03
蛋白质：如乳清蛋白、大豆 蛋白等，有助于肌肉和组织 生长
03
食物烹饪方式：清淡，少 油、少盐、少糖
02
食物比例：均衡，谷物为主， 蔬菜、水果、肉类、蛋类、 奶类为辅
04
食物摄入量：适量，根据儿 童年龄和体重进行合理搭配
3
学前儿童营 养误区
盲目补充营养
04
过量补充脂肪：可能导
致肥胖和心血管疾病
03
过量补充蛋白质：可能
导致肾脏负担加重
02
过量补充钙：可能导致
饮食建议
• 食物多样化：保证各种营养素的摄入 • 适量摄入蛋白质：促进生长发育 • 适量摄入脂肪：提供能量，促进大脑发育 • 适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能 • 适量摄入维生素和矿物质：促进生长发育，增强免疫力 • 适量摄入膳食纤维：促进肠道健康，预防便秘 • 适量摄入水：维持正常生理功能，促进新陈代谢 • 适量摄入水果和蔬菜：提供维生素和矿物质，促进生长发育 • 适量摄入奶制品：提供钙质，促进骨骼发育 • 适量摄入豆制品：提供优质蛋白质，促进生长发育 • 适量摄入坚果和种子：提供优质脂肪，促进大脑发育 • 适量摄入鱼类和海鲜：提供优质蛋白质，促进生长发育 • 适量摄入全谷类食品：提供膳食纤维，促进肠道健康
试述学前儿童三大产能营养素的计算方法(以4岁)男童为主
试述学前儿童三大产能营养素的计算方法(以4岁)男童为主实例：以一4岁男童为例，计算其一日所需营养素。
查表可知能量供给为1450Kcal，蛋白质为50克，脂肪供能比为30 ~35%，取30%则脂肪为1450×35+9= 56.3克，剩下能量由碳水化合物，计算为[1450 -(50×4+56.3×9)]÷4=185.6
三大营养素功能情况：
蛋白质4kCal/g
碳水4kCal/g
脂肪9kCal/g
计算步骤：
1、先算蛋白质需求，推荐每日蛋白质摄入为1g每磅体重（2.2克每千克体重，当前体重）。
这样能减少蛋白质的流失。
2、脂肪摄入量推荐摄入每日所需热量的20%。
足够的脂肪能维持荷尔蒙、精力、心情的正常。
3、剩余的热量用碳水化合物来补充。
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• 2.条件必需氨基酸 可以减少人体对某些必需氨基酸需要量 的氨基酸称为条件必需氨基酸，或半必 需氨基酸。 主要包括：半胱氨酸和酪氨酸。 • 3.非必需氨基酸 非必需氨基酸是指人体可以自身合成， 不一定需要从食物中直接提供的氨基酸。
• (三)蛋白质的分类 按其营养价值来分： • 1.完全蛋白质 完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全、 数量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。 • 2.半完全蛋白 半完全蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全， 但有的数量不足、比例不适当，可以维持生 命，但不能促进生长发育。
第二节 蛋白质的需要
• 蛋白质是生命的基础。它不仅是构成人体组 织的基本材料，而且是机体合成多种具有特 殊生理功能物质的原料，同时也是一种产能 营养素。 一、蛋白质的组成与分类 • （一）蛋白质的元素组成 其元素组成为：碳、氢、氧、氮、硫。有些 蛋白质还含有磷、铁、碘、锰及锌等元素。
• （二）氨基酸 蛋白质的基本构成单位是氨基酸，各氨基酸 按一定的排列顺序由肽键（酰胺键）连接。 • 1.必需氨基酸 必需氨基酸是指人体不能自行合成或合成速 度不能满足机体需要，必须从食物中直接获 得的氨基酸。 人体所需的九种必需氨基酸为：亮氨酸、异 亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、 苯丙氨酸、缬氨酸和组氨酸。
第三章 学前儿童的营养需要 第一节 能量的需要
一、能量单位与能量系数 人体维持生命、进行活动和保证正常的生理 需要均需一定的能量，又称热能。 食物中能产热的营养素主要是蛋白质、脂肪 和碳水化合物。 单位：kcal (1kcal=4.184kJ)
二、人体的能量代谢 • 1.基础代谢 机体在空腹、安静、体温正常、卧床、清醒 的状态下，在适宜的温度（18~25℃）环境 中维持基本生命活动时所消耗的能量叫基础 代谢。 基础代谢的能量用于维持机体体温、呼吸、 心跳、胃肠蠕动功能、神经腺体活动等需要。 • 2.食物的特殊动力作用 指机体摄取食物、消化食物时引起体内能量 消耗增加的现象。
• (二)蛋白质的供给量 中国营养学会建议学前儿童蛋白质参考摄入 量为45~60g/d。 • （三）蛋白质的代谢更新 • 1.一般代谢 （1）一部分存在组织内的氨基酸，可能再次 被利用于合成新的蛋白质。 （2）一部分氨基酸进行分解代谢。 （3）一部分氨基酸用于合成新的含氮化合物， 包括非必需氨基酸。
• 3.不完全蛋白质 完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全、 数量充足、比例适当，不但能维持成人的健 康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。 动物性食物的蛋白质属于完全蛋白质，较易 被人体吸收。大豆及其制品的营养价值接近 肉类。通常把动物性蛋白质和蛋白质称为优 质蛋白质。
二、蛋白质的生理功能 • （一）构成和修复组织 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分。 人体内各组织细胞的蛋白质始终在不断更新， 并处在不断合成和分解的动态平衡。 • （二）调节生理功能 蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性物 质的成分，参与调节生理功能。 • （三）供给能量 蛋白质供给的能量占机体每日所需的总能量 的10%~15%。
三、学前儿童的蛋白质需要量 • (一)必需氨基酸的需要量及需要量模式 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，称为 氨基酸模式。通常根据蛋白质必需氨基酸含 量，以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基 酸的相应比值。 凡蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸 模式接近的食物，这些蛋白质称为优质蛋白 质。 食物蛋白质中，按照人体的需要及其比例关 系相对不足的氨基酸称为限制氨基酸。
• 3.生长发育 这是学前儿童特有的能量消耗，其需要量与 生长发育的速度呈正比。 • 4.动作的需要 人不论从事任何活动都需要消耗能量。在从 事一定的体力和脑力活动时都会消耗相应的 能力。 • 5.排泄的损失 摄入人体的食物有少量未被吸收而随粪便排 出。
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三、学前儿童能量需要量 学前儿童对能量的需要量随年龄的增加而增 大，为了满足生长发育的需要和身心活动的 正常。 四、能量的食物来源 蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大产热营养 素，产热之比为4:9:4。 1.蛋白质不应作为主要的热能来源 2.碳水化合物是热量的主要来源 3.脂肪是热能的储存库
• 2.氮平衡 营养学上将摄入蛋白质量和排出蛋白质量之 间的关系称为氮平衡。氮平衡可以反映体内 组织蛋白分解代谢与合成代谢的动态平衡。 B=I-(U+F+S) 示粪氮 S:表示皮肤等氮损失
四、蛋白质的食物来源 • 1.动物性食品及其制品 如各种肉类（猪肉、牛肉、羊肉以及家禽）、 鱼肉、贝类、乳类和蛋类等。 • 2.植物性食品及其制品 如薯类、坚果类和大豆类。 • 3.非传统性食物 如单细胞蛋白质、食蕈类和昆虫等。