空心菜的做法_怎样做空心菜

空心菜的做法_怎样做空心菜
雍菜，其因梗中间是空的，所以也称空心菜。

其看似简单，实则实际营养价值极高。

其中含有的胰岛素对糖尿病患者来说是食疗佳品。

做的时候，杆儿无论是吵蒜香还是酸炒，都是极下饭的，叶与蛋或者肉做成汤，口感彼此互补，舒心开胃。

本文在此介绍的就是肉丁炒杆儿，和空心叶蛋汤。

清脆可口，味道极佳。

原料：空心菜300g、鸡蛋2颗、大肉100g
调料：
做菜：葱一小段儿、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙)
做汤：葱一小段、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙)
步骤分解图：
做法：
①空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净，切小丁；
②大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末；
③锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒；
④再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅；
⑤叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用；
⑥另起锅，加水，水开后，加入空心菜叶；
⑦鸡蛋去壳，打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀，快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味，即可出锅。

小贴士：将叶子放入盐水中浸泡，是为了去除叶表面的农药
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