食谱卡-蒜香鸡制作
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单位 只 kg kg kg kg kg kg kg
成Байду номын сангаас图片
制作流程
名称 蒜香鸡 制卡日期 2013.04.18 具体步骤
1、先将冻鸡解冻并冲洗干净，放入容器中 2、把3-8原料放入腌缸搅匀制作腌料
3、将解冻后的鸡放入腌料中腌制约6小时
4、把腌好的鸡串好
5、先将腌好的鸡放入250℃的烤炉里烤10 分钟，再调到180℃烤30分钟
食谱卡
名称 所属部门 所属分类 产量(只) 原料 1、西装鸡 2、麦芽糖 3、劲蒜酱 4、金沙酱 5、蒜泥 6、盐 7、糖 8、酒 蒜香鸡 20 保质期 20002 销售期 制卡日期 D+1 24小时 1 分量 1.000 0.008 0.012 0.012 0.050 0.003 0.008 0.008 25 分量 25.000 0.200 0.300 0.300 1.250 0.075 0.200 0.200 2013.04.18 成品重量 0.5kg/只 销售温度 40℃-70℃ 50 分量 50.000 0.400 0.600 0.600 2.500 0.150 0.400 0.400 80 分量 80.000 0.640 0.960 0.960 4.000 0.240 0.640 0.640
6、再将麦芽糖和水溶解，在将出烤的全鸡 表层涂上一层调好的麦芽糖，再用250℃烤 5分钟后，待色变成金黄光泽。