各种五谷杂粮的营养成分和功效表
五谷杂粮的神奇功效
五谷杂粮的神奇功效
我们平时吃的五谷杂粮其实是有着一些药理作用在的,所以建议大家平时可以选择吃些,不要只贪图鱼肉,下面我们就来看看常吃的杂粮都有哪些功效吧:
【麦麸】富含粗纤维、清理肠道、健脾胃。
【玉米】富含粗纤维、维生素等营养物质。
【黑豆】活血、利水、祛风、消炎。
【高梁米】健脾益中、除湿热、助消化。
【枸杞】祛风湿、益肝肾、坚筋骨、止虚弱。
【苡仁】健脾补肺、清热利湿、通气、消肿、开胃。
【核桃】补肾固精、清肺定喘、润肠通便、健脑养颜。
【黑芝麻】补肝肾、养五脏、益精血、润肠燥、滋养须发。
【白芝麻】补肝肾、养五脏、益精血、润肠燥、滋养须发。
【枸杞红枣莲子】祛风湿、益肝肾、坚筋骨、补脾胃。
【绿豆】清热解毒、利尿消肿、润喉止渴、明目降压、消胆养胃。
【淮山】补益脾肾、补肺益气。适宜于脾胃气虚、便秘、慢性腹泻、肺虚、久咳。
【百合】心痛腹胀、利便补气、润肺止渴、清心定神、适宜于久咳不止、低热、心烦、失眠。
【红枣】补益脾胃、养血安神、适宜于胃虚食少、脾虚便秘、营养不良、心悸失眠。
【燕麦】燕麦片属于禾本科植物,营养丰富、富含蛋白质脂肪糖、维生素等营养物质。
【首乌芝麻黑豆】活血、利尿、祛风、消炎、补肝肾、养五脏、益精血、润肠燥、滋养须发。
【黄豆】健脾宽中、润燥利水、平衡血压、清消化、,适宜于久于营养不良、水肿、肠胃不适、心脑血管疾病。
【花生粉】养血止血、健脾养胃、润肺化痰、润肠通便。适宜于慢性肾炎、腹水血小板减少、便秘、高血脂、高血压人群。
【黑米】滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩,经常食用对慢性病人及幼儿有较好的滋补作用。
常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮功效及作用:
黑米:滋阴补肾,益气强身,健脾开胃,美发养颜。减轻血管脆性,抗癌的作用;改善心肌营养。
红米:具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老,减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之功效。
野生苦荞麦:含有丰富的芦丁、维生素和微量元素,具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长,有让肌肤水嫩、美白的功效,老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米:养颜排脓、健脾止泻、除痹,滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦:富含硒铬,增强视力,治疗糖尿病和各种癌症,抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦:补气益力,降低胆固醇,控制血糖,改善便秘,促进伤口愈合,预防更年期障碍、骨质疏松。
小米:健脾养胃,补虚益精血,产后虚损。
糯米:补气健脾,养胃安胎,疔疮排脓。
粳米:除烦止渴,养阴生津,固肠止泻,降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
糙米:暖胃健脾,止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。玉米:健脑抗衰,平肝利胆,对治疗高血压,胆结石,便秘,糖尿病,肾炎水肿,黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆:平疮,排脓,润燥健脾,补钙健脑,是心脑血管疾病,更年
期,前列腺疾病最佳食品。
绿豆:清热解毒,生津解暑,降压护肝,滋补强身。
黑豆:活血补肾,利水祛风,解毒降血脂,用于黄胆,风痹,痉挛的辅助调养。
红小豆:滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲,利小便,消胀,除肿,上吐,下痢、解酒毒,通乳汁。
黑芝麻:补五内、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊,耐寒暑,利大小肠,乌须发,久服轻身不老。
五谷杂粮简介介绍
烘干与储存
加工完成后,五谷杂粮需要进行 烘干,以降低水分含量,防止霉 变。烘干后的五谷杂粮应存放在 干燥、通风的地方,以确保其品
质。
五谷杂粮的烹饪方法
煮粥
五谷杂粮适合用来煮粥,可以与大米一同煮制,增加营养 价值和口感。煮粥时,可根据个人喜好加入适量的水,慢 火熬煮至熟烂即可。
烘焙
五谷杂粮也可以用来制作烘焙食品,如面包、饼干等。将 五谷杂粮粉与面粉、油等原料混合,按照一定工艺进行烘 焙即可。
五谷杂粮简介介绍
汇报人: 日期:
目 录
• 五谷杂粮概述 • 五谷杂粮的种类与特点 • 五谷杂粮的加工与烹饪方法 • 五谷杂粮与健康生活
01 五谷杂粮概述
五谷杂粮的定义
五谷:通常指稻、麦、玉米、 高粱、小米这五种谷物。
杂粮:除了五谷之外的其他粮 食作物,如燕麦、荞麦、大麦 、黑豆、红豆、绿豆等。
因此,五谷杂粮实际上是一个 泛指,指的是包括五谷在内的 各种粮食作物。
五谷杂粮的营养价值
蛋白质来源
五谷杂粮中含有丰富的植物蛋 白,是素食者及大众的重要蛋
白质来源。
纤维素
这些食物富含膳食纤维,有助 于消化,能预防便秘及多种肠 道疾病。
维生素和矿物质
五谷杂粮中含有多种维生素和 矿物质,如维生素B群、铁、锌 、镁等,有助于维持身体正常 机能。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ低脂肪、低糖
粗粮的营养价值及功效 五谷杂粮是哪5种
粗粮的营养价值及功效五谷杂粮是哪5种
现在爱好养生的人越来越多,粗粮也开始慢慢受欢迎,有的人认为养生就应该多吃粗粮,那么粗粮的营养价值及功效究竟有哪些呢?
一、促进排便
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,其种类多种多样,但是无论是哪种粗粮中均含有较为丰富的膳食纤维成分,人体适量食用可以有助于促进肠胃蠕动,增加粪便体积,吸收和保存肠道中的水分,从而缩短食物残渣在肠道内停留的时间,起到一定的促进排便的作用,能从一定程度上改善便秘症状。
二、补充营养
粗粮的种类多样,每种粗粮的营养元素各有所长,一般大部分的粗粮中均含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成分,人体适量食用粗粮可以帮助补充身体所需的某些营养,对身体健康有一定的益处,但是光吃粗粮是不够的,往往还需要配合含有其他营养物质的食物。
三、减肥瘦身
一般粗粮中的热量都比较低,而且其中还含有丰富的纤维素成分,饱腹感很强,人体食用粗粮后可以减少其他高热量食物的摄入,对减肥有一定的帮助;另外,粗粮中的纤维素成分可以减少消化过程中肠胃的脂肪的吸收,减少脂肪的堆积,从而可以达到一定的减肥瘦身作用。
四、保护血管
粗粮中大多含有较为丰富的水溶性膳食纤维成分,它可以帮助降低人体血液中胆固醇、甘油三酯等含量,减少动脉硬化、高血压等疾病的发生;同时还可以有助于调节血糖水平,防止出现糖尿病并发症,因此适当食用粗粮还可以起到一定的保护血管,减少血管疾病的作用。
五谷杂粮的营养成分五谷杂粮的效果
五谷杂粮的营养成分五谷杂粮的效果
五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等,还含有铁、镁、锌、硒等微量元素,其含量比细粮多一点,这些微量元素对人体健康的价...
五谷杂粮不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等,还含有铁、镁、锌、硒等微量元素,其含量比细粮多一点,这些微量元素对人体健康的价值相当大,粗杂粮中的
五谷杂粮营养成分五谷杂粮的效果
五谷杂粮的功效
五谷杂粮是日常生活饮食的基础,在《黄帝内经素问》中提出了“喂养五谷、帮助五果、益五畜、充五菜、配合气味服用、补充稀薄气体”的饮食调养原则,也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。现在很多人提倡五谷杂粮养护,五谷杂粮对我们的人体有什么效果?
多吃五谷杂粮有以下优点。
健康
五谷杂粮是人类的主食,含有丰富的营养,有预防疾病的效果。比如,膳食纤维可以有效缓解糖类的吸收,降低饮食血糖上升速度,
使胰岛素起作用。所以,糖尿病患者也有很大的帮助。另外,不饱和脂肪酸具有软化血管内的胆固醇,减少心血管侧的疾病等效果。五谷杂粮中的维生素c可以缓解疲劳症状,预防感冒、下肢酸痛等文明病。铁可以预防胃溃疡和食欲不振。铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状、增加食欲、改善体重、调节食欲的效果。钾也可以避免肌肉麻木、忧郁不安、全身无力等。
排毒
五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不被消化,可以吸附水分子,促进食物残渣和毒素在肠道内的运行,达到排毒的效果。维生素e帮助血液循环,加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也增强身体的能量,加速体内废物的代谢。
美容
五谷杂粮中丰富的维生素a,可以保持皮肤和粘膜的健康。维生素e可以防止老化,皮肤干燥。维生素B2可以像预防痘痘的脂肪油、挥发油、亚麻酸一样,滋润皮肤,使之光滑细腻。
五谷杂粮分类表
黄酮、花青素、 生物碱、类固 醇、强心甙、皂 甙等生物活性物 质。
滋阴补肾,健脾益肝, 明目活血。
维生素B1,B2, 补益脾胃、润肠止汗、 膳食纤维,钙、 止血,延缓衰老。 磷,铁,铜, 锌,锰等。
蛋白质、糖类、 补中止泻、安中固精, 钙、磷、铁、脂 安神养心。 肪、膳食纤维。
蛋白质、膳食纤 维、维生素A、 B1、B2、维生素 C钙
收,防止高血压、动脉 硬化,乌发,增强记忆 力。
蛋白质、糖类、 去湿、祛水肿、治脚 维生素B1、B2、 气、降低胆固醇、预防 磷、铁、钙、淀 心脏病。 粉等
蛋白质、膳食纤 维、钙、磷、 铁、维生素B2、 C、糖类、胡萝 卜等
补脾益肾、收敛止泻、 镇痛镇静。
蛋白质、不饱和 脂肪酸、钾、 钙、镁、磷、 铁、维生素A、 B1、B2、E等。
(4) 温性食物档案表:
温性杂粮 营养成分 名称
养身功效
食用禁忌
红枣
维生素C、有机 酸和抑制癌细胞 物质、钙、铁 等。
补中益气、养血安神。
松子
蛋白质、不饱和 脂肪酸、磷、 铁、钙、维生素 B1、B2、E等。
减轻疲劳,延缓衰老。
糯米
蛋白质、膳食纤 益气补脾肺,安神益 维、糖类、维生 心。 素A1、B2、铁、 磷等
黑芝麻
蛋白质,铁, 钙,磷,维生素 A,D,E,卵磷 脂,芝麻素等
黄豆
吃五谷杂粮有什么好处?五谷杂粮的营养成分
如对您有帮助,可购买打赏,谢谢
吃五谷杂粮有什么好处?五谷杂粮的营养成分
导语:五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,促进食物残渣或毒素在肠道内运行,达到排毒的效果;维生素E 则可帮助血液循环,加速排毒作用。
吃五谷杂粮有什么好处?五谷杂粮的营养成分
吃五谷杂粮有什么好处?
1、防癌
五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。
2、健康
五谷杂粮是人类的主食,所蕴含的在丰富营养,有预防改善疾病的功效,如膳食纤维,能够有效的减缓糖类的吸收,并降低吃饭的血糖
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常用五谷杂粮功效及常用十二种配方
五谷杂粮成效及作用:
黑米:滋阴补肾,益气强身,健脾开胃,美发养颜。减轻血管脆性,抗癌的作用;改善心肌营养。
红米:具有改善肌体贫血、抗氧化、抗衰老,减少动脉粥样化、斑块形成的作用。还有健脾、补中宜肠之成效。
野生苦荞麦:含有丰富的芦丁、维生素和微量元素,具有降压、降脂、降糖的作用。其所含的尼克酸可抑制黑色素生长,有让肌肤水嫩、美白的成效,老年人和糖尿病患者长期食用有食疗保健的作用。
薏仁米:养颜排脓、健脾止泻、除痹,滋补、抗癌、降压、解热、利尿之功能。
荞麦:富含硒铬,增强视力,治疗糖尿病和各种癌症,抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦:补气益力,降低胆固醇,控制血糖,改善便秘,促进伤口愈合,预防更年期障碍、骨质疏松。
小米:健脾养胃,补虚益精血,产后虚损。
糯米:补气健脾,养胃安胎,疔疮排脓。
粳米:除烦止渴,养阴生津,固肠止泻,降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
糙米:暖胃健脾,止泻解毒、肠胃功能较弱、腹泻者宜长期服用。玉米:健脑抗衰,平肝利胆,对治疗高血压,胆结石,便秘,糖尿病,肾炎水肿,黄胆型肝炎有较好疗效。
大豆:平疮,排脓,润燥健脾,补钙健脑,是心脑血管疾病,更年
期,前列腺疾病最正确食品。
绿豆:清热解毒,生津解暑,降压护肝,滋补强身。
黑豆:活血补肾,利水祛风,解毒降血脂,用于黄胆,风痹,痉挛的辅助调养。
红小豆:滋阴养心、抗菌消炎、增进食欲,利小便,消胀,除肿,上吐,下痢、解酒毒,通乳汁。
黑芝麻:补五、益气力、长肌肉、填脑髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、补中益气、润养五脏、补肺气、止心惊,耐寒暑,利大小肠,乌须发,久服轻身不老。
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
1、最补肾的是黑米
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
4、最助消化的是糙米
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
五谷杂粮的营养价值及食用方法
五谷杂粮的营养价值及食用方法五谷杂粮是人类历史上最重要的食物之一。在农业文明的历程中,人们不断发掘和利用各种植物资源,通过种植、选育和烹饪,将它们转化为丰富美味的食物,同时也为人类提供了丰富的营养
素和健康保障。本文将介绍五谷杂粮的营养价值和食用方法,并
结合实用的做法和技巧,帮助读者更好地选择和品尝这些美味健
康的食物。
一、五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮是指稻、麦、粟、黍、稷五种常见的粮食作物以及豆、花生等植物衍生品。它们在生长过程中吸取大量的阳光、空气和
水分,通过自身的代谢和合成,积累各种营养素和生物活性物质,形成了丰富多彩的营养素谱系。以下是其主要的营养成分和健康
功效。
1.碳水化合物:五谷杂粮是人体最主要的能量来源。其中的碳
水化合物可以被人体快速转化为葡萄糖,供应各种生理活动所需
的能量。
2.蛋白质:五谷杂粮中富含优质的植物蛋白质,其中比较突出
的是豆类,它的蛋白质含量和质量都比较高。蛋白质是人体组织
修复和重建的重要物质,同时也参与了多种代谢和免疫反应。
3.脂肪:五谷杂粮中脂肪含量比较低,但是它所含的不饱和脂
肪酸(如亚油酸、亚麻酸、欧米伽3等)对人体健康有着很好的
保障作用,如预防心脑血管疾病、促进神经系统发育等。
4.膳食纤维:五谷杂粮中的膳食纤维含量非常丰富,主要包括
水溶性纤维和不溶性纤维两种。它们可以促进肠胃蠕动、减缓消
化吸收速度、增加饱腹感、降低血脂等,对预防便秘、糖尿病、
结肠癌等有着重要的作用。
5.维生素和矿物质:五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质,
尤其是维生素B族、维生素E、锌、铁、钙等。它们对促进骨骼
五种常见五谷杂粮的功效
人类饮食,每天都在与五谷杂粮打交道,这不仅
是为了裹腹,还需要吸收其中的营养来维持身体运作,更重要的是,吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。
五谷杂粮虽然粗糙,但拥有不可替代的养生功效
接下来就了解五谷杂粮自己的“小个性”。
1、花生
花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸等。花生还是一味中药,对营养不良贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症均有较好的食疗作用。由于它营养价值高,吃了延年益寿,故又被成为“长生果”。
2、燕麦
燕麦不宜脱皮,所以也被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平,能益脾养心、
敛汗,有较高的营养价值,可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一。
3、黑芝麻
黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E
和珍贵的芝麻素及黑色素。
4、红豆
红豆,又称海红豆,中医学认为,红豆气味甘、酸、瓶、无毒,归肺、心、脾经,有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人比较合适,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。外敷则可将其研磨成末,涂在皮肤上,可治疗面部黑斑、痤疮、花斑廯等。
5、黑米
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数
21种五谷杂粮营养价值(建议收藏)素食趣
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五谷杂粮六大好处
1.预防疾病,保持健康
2.抗癌
3.清除体内毒素
4.增强记忆力
5.美容养颜
6.促进脂肪代谢
五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。
大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
21种五谷杂粮营养价值
今天,小编为您介绍21种五谷杂粮的功效,欢迎收藏!
1、小米:安眠健胃小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。
2、高粱:健脾益胃高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2—3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。
3、薏米:清热强身薏米,其所含蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益。薏米有清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿,可缓和肠、胃轻度炎症的作用,适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。现代研究证明,薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外,薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃。
4、芡实:防止衰老芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛腰膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血,
使人耳聪目明,美化肌肤,防老抗衰。5、荞麦:降血脂荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸,可降低胆固醇与体内血脂。6、黄豆:宽中益气黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血,脾胃虚弱者宜常吃。黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
五谷杂粮养生五谷杂粮的营养与健康价值
五谷杂粮养生五谷杂粮的营养与健康价值
五谷杂粮养生——五谷杂粮的营养与健康价值
五谷杂粮是指包括大米、小麦、玉米、豆类等在内的各种粮食,是
人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。五谷杂粮不仅具有丰富的
营养价值,还具备许多对人体健康有益的特点。本文将详细介绍五谷
杂粮的营养与健康价值。
一、五谷杂粮的营养成分
五谷杂粮具有丰富的营养成分,包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、
维生素、矿物质等。首先是碳水化合物,是粮食提供身体能量的主要
来源,能够满足人体的日常活动所需。其次是蛋白质,五谷杂粮中的
蛋白质具有较高的生物学价值,能够为人体提供必需的氨基酸。再次
是脂肪,五谷杂粮中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和
胆固醇水平。此外,五谷杂粮富含多种维生素和矿物质,如维生素B、维生素E、钙、铁等,可以维持身体的正常代谢和各种生理功能。
二、五谷杂粮对健康的益处
1. 降低患疾病的风险:五谷杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,
改善便秘问题,降低患肠癌、糖尿病等疾病的风险。同时,五谷杂粮
富含植物化学物质,具有抗氧化和抗炎作用,可以预防心血管疾病和
癌症的发生。
2. 控制体重:五谷杂粮中的膳食纤维可以增加饱腹感,减少食量,
有助于控制体重。此外,五谷杂粮中的低GI(血糖指数)有助于稳定
血糖水平,延缓餐后血糖上升,对于控制血糖、预防肥胖和糖尿病很
有帮助。
3. 促进消化:五谷杂粮中的膳食纤维可以增加肠道菌群的数量和多
样性,有益于肠道健康。此外,五谷杂粮中的某些成分,如大豆异黄酮、小麦胚芽酚等,还具有益生作用,可以促进消化吸收。
4. 维持心脑健康:五谷杂粮中富含的维生素B族和E族可以维护心
五谷杂粮的好处及正确食用方法
五谷杂粮的好处及正确食用方法
五谷杂粮是指由大米、小麦、玉米、高粱、黍米、糜子、荞麦、大麦等谷物混合而成的一种食物。五谷杂粮富含多种营养物质,具有多种健康功效,是人们日常饮食中不可或缺的重要食材。正确食用五谷杂粮可以帮助人们保持健康,预防疾病。本文将介绍五谷杂粮的好处以及正确的食用方法。
一、五谷杂粮的好处
1. 丰富的营养成分:五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,能够为人体提供全面的营养支持。
2. 粗纤维含量高:五谷杂粮中的粗纤维含量高,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,保持肠道健康。
3. 低热量高饱腹:五谷杂粮中的膳食纤维可以增加饱腹感,减少摄入热量,有助于控制体重,预防肥胖。
4. 调节血糖:五谷杂粮中的碳水化合物释放速度较慢,有助于稳定血糖水平,预防血糖波动,对于糖尿病患者尤为重要。
5. 降低血脂:五谷杂粮中的膳食纤维和植物蛋白质可以帮助降低血脂,预防心血管疾病。
6. 提高免疫力:五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质,有助于提高免疫力,增强抵抗力,预防感冒等疾病。
二、正确食用五谷杂粮的方法
1. 多样化搭配:在日常饮食中,应该多样化地搭配五谷杂粮,包
括大米、小麦、玉米、高粱、黍米、糜子、荞麦、大麦等,以确保摄
入各种营养成分。
2. 合理比例搭配:在食用五谷杂粮时,应该根据个人的身体状况
和需求,合理搭配各种谷物,不宜偏食某一种谷物,以免造成营养不
均衡。
3. 多吃全谷类食物:全谷类食物是指未经过精加工的谷物,如糙米、全麦面包等,这些食物中的营养成分更为丰富,有助于提高饱腹感,减少摄入热量。
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
各种五谷杂粮的营养成分和功效表
黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c 及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
五谷杂粮功效
扁豆:清肝解素的专家
性味:味甘,性微温
营养成分:蛋白质、钙、镁、铁、锌、 维生素A、B1、C蔗糖、葡萄糖、脂肪 酸等
功效:消暑除湿、解毒。
核桃:美容养颜的珍品
性味:味甘,性温
营养成分:蛋白质、脂肪、维生素A、 B1、B2、C、D、E、矿物质、钙、磷、 铁、锌、镁等
玉米:抗癌明星。 性味:味甘淡,性平。
营养成分:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 硒、镁、胡萝卜、维生素E等
功效:预防脑功能退化,并增强记忆力。
黄小米:益肾健胃的催眠曲。 性味:味甘淡,性平。 营养成分:蛋白质,脂肪,铁,磷等 功效:益肾和胃,除热。
黑芝麻:美容抗衰老的圣品。
性味:味甘、性平
性味:味甘涩,性温。
营养成分:蛋白质、糖类、钙、磷、 铁、维生素B2等。
功效:健脾益中、止吐泻、补气、清 胃。。
莲子:天然宁神安眠药
性味:性甘涩,性平
营养成分:蛋白质、糖类、钙、磷、 铁、脂肪、膳食纤维。
功效:补中止泻、安中固精,安神养 心。
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百合:蓝色忧郁的解药 性味:性甘微苦 营养成分:生物碱、黏液、水分 功效:防癌抗癌、安神清心、养胃。
功效:补脾益肠、止痢消痛、滋养秀 发、预防动脉硬化及冠心病等。
蚕豆:防癌抗癌的健康食品
性味:味甘,性平
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黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。
2、最排毒的是糯米
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。
3、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。
所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用,但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。
5、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
6、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、
清热解毒的功效。中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
7、黄豆
黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
8、燕麦
燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
9、黑豆
中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。适量食用黑豆,对糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血,有很好的疗效。每天吃些黑豆粉,拌上芝麻粉、核桃粉,能使头发乌黑亮丽。
10、黑芝麻
芝麻润肠通便,而且活血养颜,生发黑发,更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质,在节食减肥的同时,配合芝麻食用,粗糙的皮肤可获得改善。
11、红小豆(养心补血抗疲倦)
红豆,又名赤小豆,性善下行,能清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神。且红豆本身含热量不高,富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物。盛夏出汗多,人们胃口不好,钾离子丢失过多得不到及时补充时,严重者可导致心肌麻痹而危及生命。
12、绿豆
绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效,还有一定的祛铅毒功效,绿豆粉因其含有大量蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘的功效、
13、有机玉米碴
有机玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B,有健脑作用,能促进脑细胞呼吸,促进机体氨的排出,促进机体内分泌系统的正常活动。含有丰富的镁元素和一种叫做谷胱甘肽的抗肿瘤因子,可和人体内致癌因子(物质)相结合,并使其失去致癌活性,从而降低癌变机会。有机玉米碴胚中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质,可使机体的胆固醇和脂肪降低,减少其在血管壁的沉积,软化动脉血管,从而降低心脑血管疾病的发生率。有机玉米碴中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸,有利尿作用,对预防高血压病、糖尿病、肾炎均有一定作用。
14、黑花生
1. 低脂肪:脂肪含量
2.6% ;其他品种平均为36.5%。
2. 高蛋白:蛋白脂含量36.68% ;比普通花生高5% 。
3. 高精氨酸:精氨酸含量3630mg/100g,比普通花生高23.9%;
4. 高钾:钾含量700mg/100g,比普通花生高19%、
5. 高锌:锌含量3.7mg/100g;比普通花生高48%。
6. 硒:硒含量为240微克/千克;而普通花生含硒量为2.37微克/千克。
7. 膳食纤维:膳食纤维含量10.81%,普通黑食品为1.16%。