餐饮服务日常检查记录表(word版)
原创餐饮单位检查记录表
原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。
餐饮日常安全检查记录表
餐饮日常安全检查记录表
一、检查日期：YYYY年MM月DD日
1. 食材与原料安全检查
•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；
•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；
•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；
•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；
•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。
2. 餐饮设备安全检查
•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；
•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；
•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；
•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；
•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。
3. 厨房卫生安全检查
•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；
•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；
•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；
•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；
•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。
4. 员工卫生安全检查
•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；
•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；
•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；
•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；
•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。
餐馆每日检查记录表完整版
餐馆每日检查记录表完整版日期: [填写日期]
检查人员: [填写检查人员名字]
营业区域
- [ ] 店内: 厨房、餐厅、卫生间等区域是否整洁?
- [ ] 仓库: 食材储存是否有序?
- [ ] 餐具消毒柜: 餐具是否干净并妥善存放?
- [ ] 过道和走廊: 是否保持畅通?
食品安全
- [ ] 食材: 食材是否新鲜，保存是否正确?
- [ ] 食品加工: 是否按照标准操作，避免污染?
- [ ] 食品储存: 是否依照温度要求储存?
- [ ] 食品标签: 是否标明食品的名称、日期和储存方式?
厨房设施
- [ ] 燃气灶具: 是否正常运行? 是否安全?
- [ ] 排气设置: 是否有效排除油烟和异味?
- [ ] 消防设施: 灭火器、灭火器材是否有效? 灭火器是否到期? - [ ] 水源设备: 水龙头和洗手池是否正常?
卫生防控
- [ ] 员工健康: 每位员工健康状况是否正常?
- [ ] 手卫生: 员工是否按照规定洗手?
- [ ] 垃圾处理: 是否按照规定分类处理垃圾?
- [ ] 害虫防治: 是否定期进行害虫防治?
备注:
[填写其他需要记录的信息，如问题、建议等]
检查结果:
[填写每个检查项目的结果，如存在问题则注明问题的具体情况]
餐饮服务日常监督检查记录表
餐饮服务日常监督检查记录表
精选文档
餐饮服务单位平时监察检查记录表
被检查单位经阵营点
负责人联系电话检查时间
1.食品经营者证照（营业执照、餐饮服务允许证或食品经营允许证）能否齐备，能否
是□ 否□监察建议在有效期内，能否上墙悬挂。
2.食品从业人员能否拥有及佩戴有效健康证上岗。是□ 否□
3.能否有量化分级等级公示及动向管理状况。是□ 否□
4.能否成立餐饮服务食品安全有关制度。是□ 否□
5.能否落实采买食品及有关产品索证索票制度。是□ 否□
6.能否落实食品增添剂“五专两公然”制度。是□ 否□
7.从业人员个人卫生能否切合要求（穿着工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、
是□ 否□
检涂指甲油、佩戴饰物）。
8.能否拟订并履行从业人员培训制度。是□ 否□
查9.加工及就餐场所卫生洁净能否切合食品安全标准。是□ 否□
10.厨房墙裙与屋顶能否切合要求（墙裙与屋顶应采纳无毒、无异味、防水易洁净材
是□ 否□
情料，墙裙高度 1.5m 以上）。
11.餐饮器具及盛放直接进口食品的容器能否冲洗、消毒和保洁，寄存能否切合要求。是□否□
况
12.加工器具（刀具、砧板、抹布）能否划分使用。是□ 否□
13.防蝇、防鼠、防尘及冷藏设备能否装备及正常运行。是□ 否□
14.生熟食品、原料能否分开寄存及表记。是□ 否□
15.储存条件能否切合要求（食品应该分类、分架寄存，离地离墙）。是□ 否□
16.食品留样能否切合要求（记录留样食品名称、留样时间，留样量许多于100g）。是□ 否□
17.被检查人署名：
能否存在过期、变质等《食品安全法》规定严禁经营的食品。是□ 否□18.餐厨荒弃物处理能否切合要求（应签署荒弃食用油脂收买合同）。是□ 否□
餐饮服务每日食品安全检查表范本
14 分类使用毛巾，无蓝色毛巾用来擦拭食材刀具砧板等行为
15 橱柜保持干净整洁，无发霉等现象
16
水池整体保持干净整洁，无明显污垢，过滤网中无食物残渣，且保持水池的 随手清洁，配备有清洁物品
ห้องสมุดไป่ตู้
17 工作台内外保持干净整洁，且按照定位摆放物品
18 工具保持干净整洁，无锈迹、发霉、破损现象（鱼骨夹、剪刀、搅拌器等）
每日食品安全检查表 年 月 日—— 月 日
序 号
检查事项
星期一 星期四
1 统一穿戴收纳工装，工装干净整洁无明显污垢
2 佩戴好口罩帽子，口罩帽子干净整洁无污垢
3 个人卫生良好，指甲干净无黑泥，不留长指甲，头发整洁
4 手部无佩戴手表、戒指、手链等饰品
5 在规定时间内吃员工餐，例会之后上交手机
6 货物的外包装如泡沫箱、纸箱等尽快整理到位。
检查人签名：
问题原因及其解决方式：
19
砧板保持干净整洁，PE砧板无发黄以及过多的色素沉积，亦无过多的划痕， 木质砧板无发霉现象
20 地面与下水道保持干净整洁，无油渍与过多积水，下水道无剧烈的恶臭
21
垃圾桶保持上盖，垃圾桶及垃圾桶周围保持干净整洁，垃圾过满及时更换垃 圾袋。午间收档时，垃圾过半需更换垃圾袋。
22
除冰箱外的大型设备保持干净整洁（电饭煲、油炉、烤炉、蒸锅、汤桶、寿 司饭保温箱等）
餐厅日常巡查记录表【范本模板】
餐厅日常巡查记录表【范本模板】日期：{日期}
巡查人员：{巡查人员}
一、环境卫生状况
- 餐厅入口区域是否清洁整齐？
- 餐桌、椅子、地板等是否有垃圾和污渍？
- 垃圾桶是否有及时清理？
二、设施设备检查
- 餐厅照明是否正常？
- 餐厅空调或暖气是否运行正常？
- 厨房油烟机、消毒柜等设备是否运行正常？
三、食品安全管理
- 食材存放区是否整洁有序？
- 食品储存是否符合规定要求？
- 食品加工台面是否清洁无污染？
四、员工卫生状况
- 员工是否穿戴清洁工作服？
- 员工是否戴着无菌帽？
- 员工是否按要求洗手并佩戴手套？
五、卫生防疫措施
- 餐厅是否配备了足够的消毒用品？
- 消毒操作是否符合规定要求？
- 是否有备用消毒设备？
六、其他问题
- 是否发现了其他需要关注和处理的问题？
总结与建议
根据以上巡查情况，餐厅的整体卫生状况良好，但仍需注意一些细节问题，如加强员工卫生要求、定期清洁设施设备等。建议餐厅管理人员在日常运营中加强管理，确保食品安全和卫生环境的持续改善。
巡查人员签名：_______________
日期：_______________
餐厅每日工作检查表
餐厅每日工作检査表
餐厅每日丄作检查表
检查时间检查时间检查结果
10:00例行工作1、人员是否准时上班,各部门（未休假）人员到齐
2、营业询的勤务工作是否安排妥当
3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实
4、是否有未分配到的工作，并分配人员完成
5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐
6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳
7、11:00全体同仁用餐完毕
11:00前例行工作
1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁
2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位
3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了
4、灯光和空调是否调整正常（含灯泡是否有损坏并更换）
5、蒸憎水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭
6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方
7、出纳、柜台、沙发是否整理确实
8、出纳播放的音乐是否正确
9、出纳菜单是否整理并拜访定位
10、各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、托盘、磁盘及作料等）
11、各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等），餐椅擦拭及摆放是否整齐
12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电
13、吧台各项备品是否准备充分（含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒）
14、化妆室是否清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等）
15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表
食堂每日检查记录表
日期：年月日
检查项目：工作人员
检查内容：个人卫生
检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无
检查项目：设备设施
检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无
检查项目：原材料
检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无
检查项目：烹调加工
检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无
检查项目：厨房卫生
检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无
检查项目：餐具
检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无
检查项目：餐厅
检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
餐饮日常检查表
餐饮日常检查表格模板
备注：
1.检查结果分为“合格”和“不合格”两种，根据实际情况填写。
2.如发现不合格项，请及时整改并记录整改情况。
3.本表格需每日填写，确保餐饮场所的卫生和安全。
此表格用于餐饮场所的日常检查，以确保食品安全、环境卫生、员工卫生、消防安全以及顾客服务等方面的质量。根据实际情况，可以根据需要添加或删除检查项目。
餐厅每日检查记录表
餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]
一、卫生安全检查
1. 检查厨房清洁情况：
- [ ] 工作台面是否清洁干净
- [ ] 油烟机是否清洁干净
- [ ] 炉灶是否清洁干净
- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁
2. 检查餐厅用具和设施是否完好：
- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏
- [ ] 灯具是否正常工作
- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行
- [ ] 防火设施是否齐全
3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：
- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存
- [ ] 清洁用品是否充足
二、食品安全检查
1. 检查食材和食品储存情况：
- [ ] 食材是否新鲜，有无异味
- [ ] 食品存放区域是否整洁
- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适
2. 检查食品加工和烹饪过程：
- [ ] 加工区域是否卫生
- [ ] 食品加工工具是否清洁
- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味
3. 检查食品销售和展示情况：
- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读
- [ ] 陈列区域是否整洁
三、员工卫生检查
1. 检查员工穿戴卫生情况：
- [ ] 员工是否穿戴工作服
- [ ] 员工是否戴发帽
- [ ] 员工是否戴口罩
2. 检查员工个人卫生惯：
- [ ] 员工是否洗手并戴好手套
- [ ] 员工个人卫生是否良好
- [ ] 员工是否有患病情况
四、其他事项
- [ ] 检查并记录其他事项
- [ ] 整理今日检查记录并存档
备注：[可根据需要添加备注信息]
以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。
饭店每日检查记录表完整版
饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。
- [ ] 餐厅区域干净，有序。
- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。
- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。
2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。
- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。
- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。
- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。
- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。
- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。
- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。
4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。
- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。
- [ ] 门窗密封良好，无破损。
- [ ] 燃气回路无泄漏。
5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。
- [ ] 工作人员操作规范、有序。
- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:
餐厅检查记录表
餐厅检查记录表日期：[填写日期]
餐厅信息：
- 餐厅名称：_____________________
- 餐厅地址：_____________________
- 联系_____________________
检查员信息：
- 姓名：_____________________
- 职务：_____________________
检查内容：
检查结论：
- 合格☑️
- 不合格☑️- 待整改⚠️
检查备注：
[填写备注]
检查签名：
[填写检查员签名]
餐厅日常工作检查表
餐饮店日常工作流程督导检查表
58备餐柜内准备好充足的、骨盆、烟缸、调羹、筷子等、备餐柜台面干净159备餐柜其他类物品的摆放（小食需摆放在规定位置，检查是否有异物/异味、茶叶/茶壶是否充足，有否正160托盘的摆放、收盘周转箱、垃圾桶等摆放整洁干净、摆放位置避开客人
161营业前灯光按规定时间打开，检查是否有故障存在162射灯照射在餐桌中央及装饰画
163盆景射灯与餐桌有一定距离，不危及客人视线164餐厅音响是否按照规定播放相关音乐、音量是否合适165门店是不能有鼠、蚊虫出现
266
中午11:30之前，晚上17:30所有的准备工作就绪，达到迎客状态
2
68门迎接待：语言动作大方得体、主动接待及时热情169接待特殊人群：接待老人、孕妇、小孩及行动不方便的人士时照顾得当
170等座服务：及时安排座位、提供小吃饮品、介绍免费项目或者等位活动、合理解释并安抚顾客
171
带客服务：热情礼貌、介绍调料台洗手间位置、免费项目、当台服务员及座位号
172餐中服务操作
迎客服务（面带微笑、主动问候、语气亲切、）173
入座服务（拉椅、备茶和筷套、流程介绍、套衣套）1
74点菜服务（询问顾客人数，介绍合适锅底、菜品、口齿清楚，语气亲切，确定锅底后口头复单、准备必备的餐具/杯具）
2
75开始服务（及时为顾客入单、询问确认客人下单需求）176
上锅、上菜服务（及时核对划单、追踪菜品）278理台服务（勤换骨盆、烟缸，盆子内杂物不得超过1/3、香烟头不得超过3只）
179理台服务（勤加汤、勤关火、、勤倒茶、勤提醒）280理台服务（勤帮客人搅拌锅底、帮助客人按顺序下菜）283
餐饮服务日常检查记录表(可编辑修改word版)
附表1：
餐饮服务日常检查记录表
说明：
1.本检查内容分为关键项（序号带***）、重点项（序号带**）和一般项（序号带*）。
2.结果评定符合要求打“√”，不符合要求打“×”，缺项不予评定打“－”。有细化项目、结果评定为不符合要求的，除了在该项目“结果评定”栏打“×”外，还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”，对符合要求的或缺项的细化项目，可不标识。
3.依据现场检查情况，在“处理结论”栏对应的“□”内打“√”，并填写相关内容。
4.该表一式两份，一份当场交相对人留存，一份由执法机关存档备案。