2012年7月食品工厂设计自考题

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2012年7月食品工厂设计

1.污染程度（）

A 与风向频率成反比，与平均风速成正比

B 与风向频率成反比，与平均风速成反比

C 与风向频率成正比，与平均风速成正比

D 与风向频率成正比，与平均风速成正比

2.在安排产品方案时，应尽量做到（）

A 四个平衡

B 五个平衡

C 六个平衡 D七个平衡

3.在工艺流程的测定中，应优先采用（）

A 成熟工艺

B 试验方案

C 非成熟工艺 D半成熟工艺

4.危害分析和关键控制点的缩写是（）

A CAC

B GMP

C HACCP

D SSOP

5.在图纸上，门的名称代号用（）

A “D”表示

B “F”表示

C “G”表示

D “M”表示

6.食品工厂主要生产车间的地坪宜采用（）

A 0.5%～1.0％的坡度

B 1.5%～2.0%的坡度

C 2.0%～3.0%的坡度

D 3.0%～4.0%的坡度

7.会签栏是在图纸的（）

A 右上角

B 右下角

C 左上角

D 左下角

8.引出线以（）

A 定位轴线绘制

B 中心线绘制

C 对称轴线绘制

D 细实线绘制

9.建筑制图标准规定，图纸中可以用粗线、中粗线、细线绘制的线型有（）

A 实线、虚线、点划线

B 折断线、点划线、波浪线

C 折断线、虚线、点划线

D 实线、波浪线、点划线

10.建筑制图中图样及说明书中的汉字宜采用（）

A 长仿宋体

B 宋体

C 黑体

D 楷书

11.基本建设项目从计划到投产，需经过下列阶段：提出项目建议书；进行可行性研究，

同时选择厂址；根据批准的，进行勘测、设计、施工、安装、试产、验收；最后交付生产。

12.再工艺流程的制定中，应优先采用连续化作业线。

13.物料计算的基本资料是。

14.食品工厂生产使用的设备蒸大体上可分为四个类型：；定型专

用设备；通用机械设备和非标准专业设备。

15.生产车间用水、用汽量在设计时是算，而不是计算。

16.公称直径的表示符号是。

17.食品工厂生产车间的管路中，除管子外为满足工艺生产和安装检修的需要，管路中

还有其他许多的附件，如：短管、弯头、三通、异径管、法兰、等。

18.流体介质代号：是水、S是蒸汽、P是物料、A是压缩空气。

19.在管路保温标志中红色表示蒸汽管，绿色表示自来水管，黄色表示压缩空气管，白

色表示管。

20.水体污染物及其来源有以下几类：物理污染物、化学污染物和。

21.建筑系数

22.非工艺设计

23.污染系数

24.环境

25.立剖面图

26.简述食品工厂厂址选择的原则。

27.食品工厂确定主要产品工艺流程的原则主要有哪些？

28.食品工厂的辅助设施分为哪几类？各包括哪些内容？

29.楼盖构造的组成有哪些?

30.简述工艺设计的内容。

31.管路连接包括哪些内容？目前采用较多的连接方式有哪几种？

32.简述尺寸标注的要点。

33.试述不同使用功能的建筑物、构筑物在总平面中的关系。

34.论述食品工厂生产车间工艺布置的方法与步骤。