杭州茶文化之旅32页PPT

中国茶与酒-绿茶-杭州-西湖龙井PPT课件

2020/2/26
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西湖龙井的级别之分
• 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5 个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
• 特级一芽一叶初展，扁平光滑 • 一级一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 • 二级一芽二叶开展，较扁平 • 三级一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 • 四级一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 • 五级一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
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西湖龙井品质鉴别
判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。
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• 西湖龙井，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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鉴别西湖龙井有四招
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西湖龙井简介
• 西湖龙井茶（绿茶），因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红， “院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

中国茶文化PPT课件

茶与古代文学
古代文学作品中常有对茶的描写，如《红楼梦》、《水浒传》等古典名著中都有大量关于饮茶、茶道、茶具的描述，展现了茶在当时社会中的重要地位。
古代文学作品中的茶文化，不仅反映了当时社会的饮茶习俗，还体现了人们对自然、人生、社会的思考和感悟。
现代茶文化的发展与传播
现代茶文化的发展
随着社会的发展和人们生活方式的改变，茶文化也在不断演变和创新。现代茶文化更加注重个性化、时尚化和多元化，各种新型的饮茶方式和茶文化活动不断涌现。
文化艺术灵感茶文化对中国的诗词、绘画、音乐等领域产生了深远的影响，激发了无数艺术家的创作灵感。
茶的种类与分布
绿茶
以鲜叶为原料，未经发酵，色泽鲜绿，是中国茶的主要类型之一。主要分布在浙江、安徽
、湖北等地。
红茶
以新鲜茶叶为原料，经过发酵，色泽红润，味道醇厚。主要分布在福建、安徽、湖北等地。
乌龙茶
半发酵茶，色泽乌润，滋味醇和，香气浓郁。主要分布在福建、台湾、湖南等地。
黑茶
以老叶为原料，经过后发酵，色泽黑褐，滋味醇厚回甘。主要分布在湖南、湖北、浙江等
地。
02
茶的制法与品鉴
茶叶的制作过程
晾青
将采摘后的茶叶摊放在阴凉通风处，使其自然萎凋。
揉捻
将杀青后的茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
茶文化的国际传播
中国茶文化源远流长，对世界各地都有着深远的影响。如今，越来越多的国家和地区开始学习和传承中国茶文化，举办各种茶文化活动，促进了各国之间的文化交流和友谊。
05
中国各地茶俗
福建闽南地区的功夫茶
总结词
福建闽南地区的功夫茶是一种具有浓厚地方特色的茶文化，注重茶具的精致和泡茶的技艺。

中国茶文化PPT课件

茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶的主要进口国逐渐从西方国家扩展到亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生理功能和促进生长发育具有重要作用。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
中国茶文化ppt课件
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW

茶文化ppt课件

病。
适量饮茶建议与注意事项
适量饮用
根据个人体质和需求适量饮茶，过量饮用可能导致不良反应。
避免空腹饮茶
空腹饮茶可能刺激胃肠道，建议在餐后半小时至一小时饮茶。
选择优质茶叶
购买时关注茶叶产地、品质等信息，确保安全卫生。
不饮用过浓、过烫的茶
浓茶和烫茶可能损伤胃肠道黏膜，增加患病风险。
茶叶在生活中的多元化应用
国外影响力
随着全球化的进程，中国茶文化逐渐传播到世界各地，受到越来越多人的关注和喜爱。许多国家和地区纷纷举办茶文化展览、研讨会等活动，推动茶文化的国际交流与合作。
02
茶叶知识与分类
茶叶品种及产地
绿茶
产自浙江、安徽等地，如龙井、碧螺春等。
红茶
产自福建、湖南等地，如正山小种、祁门红茶等。
乌龙茶
THANKS
感谢观看
01
茶文化历史
掌握中国茶文化的发展历程和重要历史节点。
茶具与冲泡技巧
了解各种茶具的使用方法，掌握正确的冲泡技巧。
03
02
茶叶分类与特点
熟悉各类茶叶的产地、制作工艺和口感特点。
茶道精神与礼仪
理解茶道精神的内涵，熟悉茶艺表演中的基本礼仪。
04
拓展延伸：跨文化交流中的茶文化传播
茶文化在国外的传播
储存与保管
介绍如何储存和保管各种茶叶，以保证其品质和口感。
冲泡方法及技巧
水温掌握
讲解冲泡各种茶叶所需的水温，如绿茶需用80℃左右的热水，红茶需用90℃100℃的沸水等。
投茶量与浸泡时间
介绍各种茶叶的投茶量及浸泡时间，以保证茶汤的浓度和口感。
茶具选择
讲解冲泡各种茶叶所需的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等，以及如何选择和保养茶具。

茶文化ppt课件完整版免费

选用透明玻璃杯或盖碗，
水温85-90℃，浸泡时
乌
间3-5分钟。白茶清雅
龙
鲜爽，需控制水温和浸
茶
泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗，水
温95-100℃，浸泡时间
黑
3-5分钟。红茶浓醇甘
茶
甜，可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶，水
温100℃，浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁，
茶
需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征，判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度等特征，判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等香气特征，判断茶叶的香型、香气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征，包括苦、涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与协调程度，以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿茶素等有益成分对人体健康的影响
不同茶叶的保健功能及适用人群
饮茶对心脑血管、消化系统、免疫系统等方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具，一般小巧精致。使用时需保持清洁，以充分展现茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等，可保持桌面整洁。选择时需注意大小、形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶浓度相近。使用时需保持清洁，避免异味。
茶壶
用于泡茶的主要器具，材质多样，如紫砂、陶瓷等。使用时需注意壶嘴、壶盖、壶身的协调，以及壶内清洁。

茶文化PPT课件全文

“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县制作工艺外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净功效：具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘
制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具和玉石茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。
茶道是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚，眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性右手在上，双手虎口交握，置放胸前或面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上，两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且不可抖动。

中国茶文化及茶文化旅游开发PPt(课堂PPT)

节成的茶。秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采
分制成的茶。冬茶：即秋分以后所采制成的茶。云南及台湾
类因气候较为温暖，尚有采制。
6
按加工
标题一
毛茶：或称粗制茶、初制茶。各种茶叶经
初制后的成品，统称为毛茶。其外形比较粗放。
程
精茶：或称精制茶、再制茶、成品茶。毛
序茶再经精制的程序，使其成为形状整齐、品质
分划一的成品。
类
7
标题一
按发酵程度分类
8
茶的功效
由韩斌、韩文领著的《饮茶养生与药茶疗病秘验方》
一书中，在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里，
列举了茶叶的31种功用:
助消化
提神醒脑
延年益寿
降血脂减肥明目
利尿消肿
抗菌消炎
抗动脉硬化
降血压
安神镇静
生浸ห้องสมุดไป่ตู้渴
防治冠心病
营养剂
美容养颜
防治贫血
我家有娇女，小媛和大芳。
吾家有娇女，皎皎颇白皙。
...
...
...
...
...
...
为使茶快滚，对锅把火吹。
止为荼荈据，吹嘘对鼎立。白袖被油污，衣服染成黑。
脂腻漫白袖，烟熏染阿锡。衣被都很厚，脏了真难洗。
衣被皆重地，难与沉水碧。长期被娇惯，心气比天高。
任其孺子意，羞受长者责。听说要挨打，对墙泪滔滔。
茶对联对偶工整，联意协调，常给人古朴高雅之美和正气睿智之感。关于茶的对联挂于品茶之地，可以茶相互辉映，令人浮想联翩，增加品茗情趣。
在中国茶文化中，至古至今妙趣横生的茶对联数不胜数。
21
为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来

中国茶文化ppt课件

茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香气；湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底；品尝则是通过口感体验来判断茶叶的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面，根据不同品种的茶叶特点，评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶叶的场所，需注意席面的整洁和有序，同时要保证空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中，需注意仪态端庄、动作轻柔，同时要关注客人的需求，及时为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范，如不一口喝光、不吸气、不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力，包括茶道精神、茶艺表演、茶馆文化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文化，还对世界文化产生了深远的影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括选茶、泡茶、品茶等环节，是一门高雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心，强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件
目
CONTENCT
录
• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展

茶文化及茶水服务PPT课件( 14张)

• 铁观音
• 产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底展开，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
• 武夷岩茶
• 产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，可泡6-8次，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗

• 信阳毛尖
• 产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿均整，青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
• 君山银针
• 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披绒毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
茶文化及茶水服务
中国是茶的发源地，据记载我国栽培茶树已有 4700多年的历史。茶树是一种灌木，要经常修剪以避免其开花。茶树长得越慢，生产的茶质量越好。采茶一般只菜叶尖或小枝上部靠近芽苞的嫩叶。茶也是一种具有保健治疗作用的饮料。每500克成品茶中含胡萝卜素27.3毫克、硫胺素0.35毫克、核黄素6.1毫克、尼克酸23.5毫克、抗坏血酸130毫克，茶中所含植物性蛋白质占干茶重量的1/4。茶的功效大致归纳为：去油腻、助消化、减肥美容、生津解渴、防暑降温、利尿解毒、杀菌消炎、减轻辐射

茶文化-总结PPT课件

根据茶叶的种类和口感需求，控制泡制时间。
泡茶姿势
保持优雅的泡茶姿势，展现茶文化的内涵。
品茶的艺术
01
02
03
04
观色
观察茶汤的颜色和透明度，判断茶叶的品质。
闻香
闻茶叶的香气，感受茶叶的芬芳和层次感。
品味
品尝茶汤的味道，感受茶叶的口感和回甘。
悟道
通过品茶，领悟人生哲理和自然之道。
04 茶的文化意义
详细描述
黄茶是六大茶类中发酵程度较轻的茶类，其制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄和干燥等。黄茶的色泽黄绿，口感醇厚鲜美，香甜浓郁，具有一定的助消化、降脂等保健功能。黄茶的产地主要分布在中国湖南、湖北、浙江等地，其中湖南君山银针和湖北黄芽最为
著名。
03 茶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶杯
用于盛放茶汤的容器，材质多为陶瓷或玻璃。
茶叶罐
用于存放茶叶的容器，材质多为陶瓷或金属。
茶壶
用于泡制茶叶的主要工具，材质多为陶瓷或紫砂。
茶盘
用于放置茶具和茶叶的托盘，材质多为木质或竹质。
水壶
用于煮水的容器，材质多为不锈钢或玻璃。
泡茶技巧
水温控制
投茶量
泡制时间
根据不同种类的茶叶，选择合适的水温进行冲
泡。
根据茶具的大小和人数，适量投放茶叶。
白茶
总结词
微发酵茶，色泽银白，口感鲜爽清香。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类，其制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶的色泽银白，口感鲜爽清香，香甜持久，具有清热解毒、提神醒脑等功效。白茶的产地主要分布在中国福建地区，其中福建福鼎白茶和政
和白茶最为著名。

茶道茶文化培训教育PPT演示课件

少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
晋代、南北朝茶文化的萌芽
宋代茶文化的
明、清茶文化
兴盛的普及川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
CONTACT
茶文化培训
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑廊下，或单独一人，或三三两两。有的低头私语，有的莞尔窃笑，没有大声的喧哗和吵闹，似乎谁都不愿破坏平和的气氛。放眼长长的一条街道，逛街的人都好象在做服装秀，尤其是那些披红戴绿穿着入时的少男少女，是中山路上最亮丽的风景。
种植
采摘
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中国茶文化PPT课件

推广中国茶文化
将中国茶文化融入旅游、教育等领域，向世界展示中国茶文化的独特魅力和价值。
提升中国茶叶的国际影响力
加强中国茶叶在国际市场的推广和营销，提高中国茶叶的国际知名度和竞争力。
THANKS

中国茶对世界茶文化的影响
01
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03
传播历史
中国茶文化自唐代开始向外传播，逐渐影响了日本、韩国、印度、英国等国家和地区。
茶道精神
中国茶道所强调的“和、敬、清、寂”等精神，影响了世界各地茶文化的形成和发展。
茶叶品种
中国丰富的茶叶品种，如龙井、普洱、铁观音等，被世界各地广泛引种和传播。
世界各地茶文化的特点与比较
01
02
03
04
日本茶道
强调“和、敬、清、寂”的精神，注重礼仪和细节，崇尚简
约与自然。
英国下午茶
以红茶为主，注重茶具和礼仪，形成了独特的下午茶文化。
印度茶文化
以加入奶和糖的奶茶为主，口感浓郁，是印度民众的主要饮
品。
对比与差异
世界各地茶文化在茶叶品种、泡茶方法、饮用方式等方面存
小说
在古代小说中，茶也是重要的元素之一。如《红楼梦》中就有许多描写茶事的情节，通过品茶、论茶来展现人物性格和情感。
茶馆文化与民间传说
茶馆文化
在中国各地，茶馆是一种具有地方特色的文化场所。人们在这里品茶、聊天、听曲、看戏，是人们休闲娱乐的重要场所之一。各地的茶馆文化也因此各具特色。
民间传说
在中国民间，有许多关于茶的传说和故事，如“陆羽煎茶”、“王安石三难苏学士”等。这些传说和故事不仅丰富了茶文化的内涵，也传承了中国优秀的传统文化。
茶的种类与分布

杭州茶馆文化的研究PPT参考课件

然而，随着新开茶楼不断出现，竞争也日趋剧烈，茶馆大战就一直没停过。开始，比拼的是装饰和品位。许多店家一改旧时茶馆的邋遢模样，装饰成高雅的日式茶馆，并有了茶道表演、器乐演奏等。接着，是服务竞争，许多茶馆开始在茶点上做文章，原来的零点式基础上，增加了自助式，茶点多达几十种，水果、蜜饯、糕点，甚至炒饭、茶叶蛋、玉米棒、红薯、南瓜也进入茶楼。这种竞争使得不少茶客以店为家，花40余元
有人认为，现代茶馆、茶楼只是人们品茗之处、休闲场所、会客之地，并非追寻茶文化之所。其实，看着茶馆中熙熙攘攘川流不息的年轻人，说到底，喝茶只是他们的时髦消费，又有多少人会在刻意营造的环境中去发思古之幽情，追求茶文化的安宁、优雅与舒心？一些店家也承认，从某种程度上，现代的茶馆、茶楼只是商家引领时尚的一个促销版本。
5
2021/3/10
授课：XXX
杭州茶馆业的现状
茶楼是杭州西子湖畔的一道独特风景，这里的大街小巷，茶楼、茶馆比邻而立。据粗略估计，目前300多家茶馆，一间间清雅精致的门面或大或小，或庄或谐，给杭州的闹市区和老街深巷增添了些许古朴典雅的气氛。
中国是茶的故乡，杭州又有“茶都”的美誉。中国茶叶博物馆、中国茶叶研究所、国家茶叶检测中心、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会等10多个国家级的茶叶中心总部均设在杭州。
11
2021/3/10
授课：XXX
茶馆文化问卷调查 3.您对现在的工作是否 —茶小姐篇满意？
为客商洽谈生意之处。
中国茶叶博馆内的茶室
西湖游览区、庭西湖国际茶人村
园景点山村水边龙井寺茶室
虎跑茶室、九溪茶
这些茶馆多以民居风格建筑，古朴典雅，或配以楹联字画、名人书画、壁画木雕为点缀，具较浓厚的文化氛围，而茶资又适中，为广大市民所喜爱.

茶文化历史PPT课件

保健功能的饮料。不过真要说
减肥，效果最显著的还是乌龙
茶。
第47页/共66页
6、花茶类名品
• 苏州茉莉花茶是中国茉莉花茶中的佳品，产于江苏省苏州。
•与同类花茶相比，苏州茉莉花茶属清香型，味纯和含香，汤色黄绿澄明。
第48页/共66页
三、茶的欣赏
•中国的品茶艺术，常常包含对茶叶、茶具、茶汤的观赏，茶味的品评沉醉，以及对茶境茶俗的追求流连。
第30页/共66页
2、红茶类名品
• 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
第31页/共66页
• 祁门红茶
• 产于安徽祁门县的山区，简称“祁红”，曾于1915年在巴拿马万国博览会上获得金
质奖。
第32页/共66页
• 祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶” 是“祁红”中的佼佼者，向来以 “香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
第43页/共66页
• 君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后7—10天，还规定了9中情况不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
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5、黑茶类名品
是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
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三是闻香品味。
• 品汤味和闻茶香是赏茶的精华。嗅茶香是赏茶中最难的一环，没有一点经验和技术是难以得到这种享受的。它主要包括三个

茶文化ppt课件PPT资料(正式版)

绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，绿先茶例入是少指量开采水取，以茶浸树没茶新叶叶为度，，未加盖经3分发钟酵左右，，经再加杀开青水到、七八成满，便可趁热饮用。
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泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。
这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。绿茶做为中国的主要茶类，全国年产10万
红用茶茶属量于最发多酵的茶是类乌，龙是茶以，茶每树次的投芽入叶量吨为几茶原乎料为叶茶,经，壶过容产萎积凋量的、二位揉分捻居之（一六切，）大甚、至初发更酵制多、。茶干燥之等首典型。工艺中过国程精生制产而成。
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的，最早是由福鼎市首创的。该市有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。