碳水化合物多糖每日一练(2016.7.13)
碳水化合物的测定练习题
碳水化合物的测定练习题一、填空题1、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的碱性酒石酸铜标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是_ __，B（乙）液是_ ____；一般用___ __标准溶液对其进行标定。
滴定时所用的指示剂是_ _，掩蔽Cu2O的试剂是，滴定终点为。
2、测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是用，常用澄清剂有四种：_、、、_。
3、还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为_ 。
4、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有、、、。
5、膳食纤维是指_ 。
6、直接滴定法测还原糖中所用的澄清剂是，而高锰酸钾法所用的澄清剂为。
7、食品中淀粉测定常用的方法有和。
二、选择题1、（）的测定是糖类定量的基础。
（1）还原糖（2）非还原糖（3）葡萄糖（4）淀粉2、直接滴定法在滴定过程中（）（1）边加热边振摇（2）加热沸腾后取下滴定（3）加热保持沸腾，无需振摇（4）无需加热沸腾即可滴定3、直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
（1）亚铁氰化钾（2）Cu2+的颜色（3）硼酸（4）次甲基蓝4、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）（1）铁氰化钾（2）亚铁氰化钾（3）醋酸铅（4）NaOH 5、下列（）可用作糖的提取剂（1）水（2）乙醚（3）甲苯（4）氯仿6、用水提取水果中的糖分时，为防止蔗糖在加热时水解应调节样液至（）。
A酸性B中性C碱性7、为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用（）作澄清剂。
A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾C硫酸铜和氢氧化钠8、碱性酒石酸铜甲液、乙液应（）。
A分别贮存，临用时混合B可混合贮存，临用时稀释C分别贮存，临用时稀释并混合使用。
9、在标定碱性酒石酸铜试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是（）。
A为了提高正式滴定的准确度B是正式滴定的平行实验，滴定的结果可用于平均值的计算C为了方便终点的观察10、淀粉对葡萄糖的换算系数为（）A、1：0.9B、1:0.95C、0.95:1D、0.9:1三、问答题1.测定食品中蔗糖为什么要进行水解？如何进行水解？2.直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么？为什么必须在沸腾条件下进行滴定，且不能随意摇动三角瓶？3、直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？4、影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？四、计算题1、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于100mL。
碳水化合物的测定复习题
碳水化合物的分析测定复习题一、填空题：1.碳水化合物是由碳、氢、氧组成，其中人体能消化利用的是单糖、双糖和淀粉，称为有效碳水化合物。
2. 食品中的总糖通常是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。
3.葡萄糖属于单糖；淀粉属于多糖；低聚糖也叫寡糖，其分子中所含的单糖基数为2～10 个。
4.还原糖是指具有还原性的糖类，其糖分子中含有游离的醛基；测还原糖时，当样品含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，最好用乙醇溶液提取。
5.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
6. 用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是碱性酒石酸铜甲液和氢氧化钠溶液。
7.测淀粉时，加85%乙醇目的是除去可溶性的糖；加硫酸钠目的是除铅；测蔗糖时，1g 还原糖相当于0.95g 蔗糖；。
8.乳粉中还原糖测定的条件是碱性条件和沸腾状况下进行的。
二、判断1.（√）按国标法测定的粗纤维和膳食纤维不包括果胶。
2．（×）多糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量。
3.（√）测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。
4.（×）直接滴定法测还原糖时用硫酸铜和氢氧化钠作为澄清剂5.（×）直接滴定法测还原糖时，溶液沸腾后，离开热源滴定。
三、选择题1.（A ）直接滴定法测定食品中还原糖含量时，平行实验样品溶液的消耗量相差不应超过。
A. 1mLB. 2mLC. 0.1mLD. 0.2mL2.（ A ）还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的？A. 蓝-爱农（Lane-Eynon）法B. 碘量法C. 蒽酮比色法D. 葡萄糖氧化酶比色法四、简答题1.膳食纤维答：膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。
2. 分别说明直接滴定法和高锰酸钾法测定食品中还原糖含量的优缺点。
食品营养学练习题第四章碳水化合物
第四章碳水化合物一、填空1、淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。
2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的羰基与蛋白质氨基酸分子的氨基间发生羰氨反应，而引起食品颜色变化。
3、碳水化物在人体内吸收利用的形式是葡萄糖。
4、膳食中碳水化物的主要来源是粮谷类和薯类。
5、采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易糊化，从而使面团体积增大，黏性增强。
6、单糖主要是葡萄糖和果糖，半乳糖很少单独存在。
7、果糖是糖类中最甜的物质。
8、蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖构成。
9、麦芽糖主要来自淀粉水解，由2分子葡萄糖以α-1，4 糖苷键连接。
10、乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖以β-1，4 糖苷键连接。
11、大豆低聚糖主要成分为棉子糖和水苏糖。
12、支链淀粉由葡萄糖通过α(1→4)连接构成主链，支链以α(1→6）与主链相连。
二、选择1、能被人体消化吸收的碳水化合物是。
A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉2、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的。
A.45%-50%B.70%以上C.55%-65%D.30%以下3、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.葡萄糖、蔗糖B.葡萄糖、果糖C.乳糖、麦芽糖D.蔗糖、果糖4、是双歧杆菌的增殖因子。
A. 低聚糖醇B. 山梨醇C. 甘露醇D. 木糖醇5、从构成上分类，果糖属于。
A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖6、稻米中含量最高的糖类是。
A. 葡萄糖B. 淀粉C. 果糖D. 麦芽糖7、下列食物含果胶较多的是。
A. 面粉B. 黄豆C. 香蕉D. 黄瓜8、下列物质中属于多糖的是。
A. 糖元B. 蔗糖C. 麦芽糖D. 葡萄糖9、组成低聚糖的单糖分子数为。
A. 1～2个B. 3～8个C. 11～15个D. 16～20个10、低聚异麦芽糖由2-5个葡萄糖单位通过结合而成。
A. β-1,4-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.α-1,6-糖苷键三、名词解释1、糊化淀粉2、糊化3、淀粉的老化4、方便食品/即食食品5、焦糖化作用四、简答(一)简述大量食用果糖产生的副作用。
碳水化合物习题
碳水化合物一、选择题1、2、水解麦芽糖将产生：( )(A)仅有葡萄糖(B)果糖+葡萄糖(C)半乳糖+葡萄糖(D)甘露糖+葡萄糖(E)果糖+半乳糖3、葡萄糖和果糖结合形成:( )(A) 麦芽糖(B) 蔗糖(C) 乳糖(D) 棉籽糖4、关于碳水化合物的叙述错误的是( )(A)葡萄糖是生物界最丰富的碳水化合物(B)甘油醛是最简单的碳水化合物(C)脑内储有大量粉原(D)世界上许多地区的成人不能耐受饮食中大量的乳糖5、糖类的生理功能是:( )(A) 提供能量(B) 蛋白聚糖和糖蛋的组成成份(C) 构成细胞膜组成成分(D) 血型物质即含有糖分子6、乳糖到达才能被消化( )(A)口腔(B)胃(C)小肠(D)大肠7、低聚果糖是由蔗糖和1~3个果糖,苯通过β-2,1键( )中的( )结合而成的。
( )(A) 蔗糖、蔗糖中的果糖基(B) 麦芽糖、麦芽糖中的葡萄糖(C) 乳糖、乳糖中的半乳糖基(D) 棉籽糖棉籽糖中的乳糖基8、生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有：( )（A）米曲霉；（B）黑曲霉（C）黄曲霉（D）根霉9、在食品生产中，一般使用浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。
( ) （A）<% (B)～% (C)>%10、DE为的水解产品称为麦芽糖糊精，DE为的水解产品为玉米糖桨。
( )（A）<20,20～60 (B)>20,>60 (C)≦0,>60 (D)>20,20～6011、工业上称为液化酶的是( )A. β-淀粉酶B. 纤维酶C. α-淀粉酶D. 葡萄糖淀粉酶二、填空题1、碳水化合物占所有陆生植物和海藻干重的。
它为人类提供了主要的，占总摄入热量的。
2、碳水化合物是一类很大的化合物，它包括、以及。
大多数天然植物产品含量是很少的。
是植物中最普遍贮藏能量的碳水化合物，广泛分布于、与中。
3、大多数天然的碳水化合物是以或形式存在。
4、最丰富的碳水化合物是。
5、吡喃葡萄糖具有两种不同的构象，或，但大多数己糖是以存在的。
碳水化物基本每日一练(2016.11.17)
碳水化物基本每日一练(2016.11.17)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为()。
A.血浆B.体液C.血清D.细胞外液E.细胞内液2、疫苗可产生哪一类免疫()。
A.自然自动免疫B.自然被动免疫C.人工自动免疫D.人工被动免疫E.非特异性抵抗力3、黑肢病的原因是( )。
A.慢性砷中毒B.慢性氟中毒C.慢性镉中毒D.慢性甲基汞中毒E.严重碘缺乏4、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为()。
A.血浆B.体液C.血清D.细胞外液E.细胞内液5、某高速公路巡逻统计，黑颜色的汽车发生交通事故是蓝色汽车的3倍，因此认为开黑色汽车的人发生交通事故的可能性大。
对些，你认为()。
A.对B.不对，因为没有提供绝对数C.不对，因为没有设立对照D.不对，因为没有用率来反映问题E.不对，因为没有进行统计检验6、一些传染病，如菌痢在我国终年均可发病，但每至8～9月份，则出现一个发病高峰，此现象称()。
A.长期变动B.期波动C.季节性D.周期性E.聚集性7、心身疾病不包括()。
A.由心理社会因素引起B.由情绪引起C.有躯体生理变化D.伴有器质性变化E.有短暂心理生理反应8、冰袋降温的主要原理是增加()。
A.对流散热B.传导散热C.辐射散热D.蒸发散热E.不感蒸发9、下列哪个是人体对环境污染物反应过程的正确说法()。
A.正常调节、代偿、失代偿都属于预防医学范畴B.政党调节与代偿属于预防医学范畴，失代偿属于临床医学范畴C.正常调节属于预防医学范畴，代偿与失代偿属于临床医学范畴D.正常调节、代偿、失代偿都属于临床医学范畴E.代偿阶段已处于疾病的早期，故属于临床医学范畴10、确定样本含量，正确的是()。
A.样本含量越大越好B.样本含量越小越好C.保证一定检验效能条件下尽量大D.保证一定检验效能条件下尽量小E.以上讲法均不合理11、病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是()。
碳水化合物习题
第十三章第十三章 碳水化合物碳水化合物本章重点：一. 单糖单糖1.1. 葡萄糖的三种结构及变旋现象；葡萄糖的三种结构及变旋现象；2.2. 单糖的成刹和成苷反应；单糖的成刹和成苷反应；3.3. 酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。
酮糖和醛糖的鉴别（西力凡诺夫反应）。
二. 二糖二糖1.1. 还原性二糖和非还原性二糖；还原性二糖和非还原性二糖； 三. 多糖多糖1.1. 淀粉和纤维素的区别；淀粉和纤维素的区别；2.2. C.M.C 的结构的结构习题：13.1 下列化合物哪个有变旋现象？下列化合物哪个有变旋现象？a.OCH 2OCH 3b.OCH 3CH 3OCH 2OCH 3OOH CH 2OH O CH 3Oc.d.OCH 2OH OCH 2OHO e.OHOH 2CCH 3OCH 3O OCH 3OCH 3O CH 2OH OCH 2OH Of.13.2 下列化合物中，哪个能还原Tollen 试剂，哪个不能，为什么？试剂，哪个不能，为什么？a.b.C (CHOH)3HC CH 2OHOOCH 3CH 2OH C CH 2OHO c.d.C (CHOH)3HC CH 2OHO OCH 2OH (CHOH)3CH 2OH13.3 三个单糖和过量苯肼作用后，得到同样晶形的脎，其中一个单糖的投影式为CHOCH 2OH，写出其它两个异构体的投影式。
写出其它两个异构体的投影式。
13.4 用简单化学方法鉴别下列各组化合物用简单化学方法鉴别下列各组化合物 a. 葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖 b. 纤维素和淀粉纤维素和淀粉 c. 麦芽糖和淀粉麦芽糖和淀粉 d. 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖e. D-葡萄糖和D-葡萄糖甲苷葡萄糖甲苷13.5 下列那些碳水化合物有还原性? 那些没有还原性?（1） D-甘露糖（2) D-半乳糖（3) 甲基-β-D-葡萄糖苷葡萄糖苷 （4) 淀粉淀粉 （5) 蔗糖蔗糖 （6) 纤维素纤维素13.6 回答下列问题回答下列问题(1) 所有的单糖都符合CnH 2nOn 通式吗?举例说明。
食品营养学 练习题 第四章碳水化合物
第四章碳水化合物一、填空1、淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。
2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的羰基与蛋白质氨基酸分子的氨基间发生羰氨反应，而引起食品颜色变化。
3、碳水化物在人体内吸收利用的形式是葡萄糖。
4、膳食中碳水化物的主要来源是粮谷类和薯类。
5、采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易糊化，从而使面团体积增大，黏性增强。
6、单糖主要是葡萄糖和果糖，半乳糖很少单独存在。
7、果糖是糖类中最甜的物质。
8、蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖构成。
9、麦芽糖主要来自淀粉水解，由2分子葡萄糖以α-1，4 糖苷键连接。
10、乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖以β-1，4 糖苷键连接。
11、大豆低聚糖主要成分为棉子糖和水苏糖。
12、支链淀粉由葡萄糖通过α(1→4)连接构成主链，支链以α(1→6）与主链相连。
二、选择1、能被人体消化吸收的碳水化合物是。
A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉2、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的。
A.45%-50%B.70%以上C.55%-65%D.30%以下3、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.葡萄糖、蔗糖B.葡萄糖、果糖C.乳糖、麦芽糖D.蔗糖、果糖4、是双歧杆菌的增殖因子。
A. 低聚糖醇B. 山梨醇C. 甘露醇D. 木糖醇5、从构成上分类，果糖属于。
A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖6、稻米中含量最高的糖类是。
A. 葡萄糖B. 淀粉C. 果糖D. 麦芽糖7、下列食物含果胶较多的是。
A. 面粉B. 黄豆C. 香蕉D. 黄瓜8、下列物质中属于多糖的是。
A. 糖元B. 蔗糖C. 麦芽糖D. 葡萄糖9、组成低聚糖的单糖分子数为。
A. 1～2个B. 3～8个C. 11～15个D. 16～20个10、低聚异麦芽糖由2-5个葡萄糖单位通过结合而成。
A. β-1,4-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.α-1,6-糖苷键三、名词解释1、糊化淀粉2、糊化3、淀粉的老化4、方便食品/即食食品5、焦糖化作用四、简答(一)简述大量食用果糖产生的副作用。
食品营养学 练习题 第四章碳水化合物
第四章碳水化合物一、填空1、淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式。
2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的羰基与蛋白质氨基酸分子的氨基间发生羰氨反应，而引起食品颜色变化。
3、碳水化物在人体内吸收利用的形式是葡萄糖。
4、膳食中碳水化物的主要来源是粮谷类和薯类。
5、采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易糊化，从而使面团体积增大，黏性增强。
6、单糖主要是葡萄糖和果糖，半乳糖很少单独存在。
7、果糖是糖类中最甜的物质。
8、蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖构成。
9、麦芽糖主要来自淀粉水解，由2分子葡萄糖以α-1，4 糖苷键连接。
10、乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖以β-1，4 糖苷键连接。
11、大豆低聚糖主要成分为棉子糖和水苏糖。
12、支链淀粉由葡萄糖通过α(1→4)连接构成主链，支链以α(1→6）与主链相连。
二、选择1、能被人体消化吸收的碳水化合物是。
A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉2、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的。
A.45%-50%B.70%以上C.55%-65%D.30%以下3、摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.葡萄糖、蔗糖B.葡萄糖、果糖C.乳糖、麦芽糖D.蔗糖、果糖4、是双歧杆菌的增殖因子。
A. 低聚糖醇B. 山梨醇C. 甘露醇D. 木糖醇5、从构成上分类，果糖属于。
A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖6、稻米中含量最高的糖类是。
A. 葡萄糖B. 淀粉C. 果糖D. 麦芽糖7、下列食物含果胶较多的是。
A. 面粉B. 黄豆C. 香蕉D. 黄瓜8、下列物质中属于多糖的是。
A. 糖元B. 蔗糖C. 麦芽糖D. 葡萄糖9、组成低聚糖的单糖分子数为。
A. 1～2个B. 3～8个C. 11～15个D. 16～20个10、低聚异麦芽糖由2-5个葡萄糖单位通过结合而成。
A. β-1,4-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.α-1,6-糖苷键三、名词解释1、糊化淀粉2、糊化3、淀粉的老化4、方便食品/即食食品5、焦糖化作用四、简答(一)简述大量食用果糖产生的副作用。
碳水化物基本概念每日一练(2016.5.18)
碳水化物基本概念每日一练(2016.5.18)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、9%氯化钠溶液B.5%葡萄糖生理盐水C.5%碳酸氢钠溶液D.平衡盐溶液E.低低分子右旋糖酐2、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤3、某男孩，10岁，清晨上学路上，被犬咬伤小腿，伤口流血。
应急处理时以下哪项做法有错( )A.清水彻底冲洗伤口B.伤口加压包扎止血C.伤口暂开放引流D.伤口及时清创E.挤压伤口周围软组织4、关节受外伤作用，发生异常扭转所致的损伤为( )A.挫伤B.挤压伤C.扭伤D.裂伤E.擦伤5、狂犬病病毒主要侵犯( )A.中枢神经系统B.肌肉C.周围神经D.皮肤E.内脏器官6、冻伤病程中下述哪项记述不准确( )A.局部受冷冻作用时，血管收缩组织缺氧B.进入冻结阶段细胞可以破裂C.冻结时细胞内渗透压升高D.冻结时伤处微血管扩张E.冻伤可引起组织坏死7、狂犬病病人的护理诊断“有窒息的危险”的相关因素是( )A.气道黏膜坏死B.咽喉肌痉挛C.口腔黏膜水肿D.咽肌软瘫E.喉肌软瘫8、烧伤抗休克补液时，第一份额24小时输液量从何时计算( )A.来院时B.烧伤后第一次输液时C.口服补液时D.发生休克时E.烧伤时9、吸人性烧伤的最危险并发症是( )A.感染B.窒息C.心衰D.败血症E.肺炎10、面颊部开放性损伤后20小时就诊，局部处理应( )A.伤口不清创，换药B.清创后不予缝合C.清创后延期缝合D.清创后一期缝合E.以上都不对11、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷12、男性，38岁，头面部烧伤人院。
主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层13、一手掌五指并拢为体表面积的( )A.1%B.14、男性，38岁，头面部烧伤人院。
碳水化合物题库6-2-10
碳水化合物题库6-2-10问题：[单选,A2型题,A1A2型题]以下属于糖类的是（）。
A.糖脂B.氨基多糖C.钙D.维生素CE.果糖问题：[单选,A2型题,A1A2型题]不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。
A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。
问题：[单选,A2型题,A1A2型题]1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（）。
A.6.0kcalB.4.0kcalC.9.0kcalD.16.7kcalE.167kcal1g碳水化合物可提供16.7kJ（4.0kcal）能量，是人体能量的主要来源。
(安徽11选5 https://)问题：[单选,A2型题,A1A2型题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。
A.30gB.20gC.22gD.5gE.25g问题：[单选,A2型题,A1A2型题]糖原属于下列糖类中的（）。
A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖问题：[单选,A2型题,A1A2型题]人体不能代谢利用的糖类有（）。
A.L型葡萄糖B.果糖C.海藻糖D.D型葡萄糖E.山梨醇问题：[单选,A2型题,A1A2型题]下列哪项属于膳食纤维（）。
A.果糖B.蔗糖C.果胶D.淀粉E.糖原问题：[单选,A2型题,A1A2型题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水E.中度脱水。
碳水化合物的测定练习题
碳水化合物的测定练习题一、填空题1、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的碱性酒石酸铜标准溶液由两种溶液组成，A（甲）液是_ __，B（乙）液是_ ____；一般用___ __标准溶液对其进行标定。
滴定时所用的指示剂是_ _，掩蔽Cu2O的试剂是，滴定终点为。
2、测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是用，常用澄清剂有四种：_、、、_。
3、还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为_ 。
4、在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有、、、。
5、膳食纤维是指_ 。
6、直接滴定法测还原糖中所用的澄清剂是，而高锰酸钾法所用的澄清剂为。
7、食品中淀粉测定常用的方法有和。
二、选择题1、（）的测定是糖类定量的基础。
（1）还原糖（2）非还原糖（3）葡萄糖（4）淀粉2、直接滴定法在滴定过程中（）（1）边加热边振摇（2）加热沸腾后取下滴定（3）加热保持沸腾，无需振摇（4）无需加热沸腾即可滴定3、直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
（1）亚铁氰化钾（2）Cu2+的颜色（3）硼酸（4）次甲基蓝4、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）（1）铁氰化钾（2）亚铁氰化钾（3）醋酸铅（4）NaOH 5、下列（）可用作糖的提取剂（1）水（2）乙醚（3）甲苯（4）氯仿6、用水提取水果中的糖分时，为防止蔗糖在加热时水解应调节样液至（）。
A酸性B中性C碱性7、为了澄清牛乳提取其中的糖分，可选用（）作澄清剂。
A中性醋酸铅B乙酸锌和亚铁氰化钾C硫酸铜和氢氧化钠8、碱性酒石酸铜甲液、乙液应（）。
A分别贮存，临用时混合B可混合贮存，临用时稀释C分别贮存，临用时稀释并混合使用。
9、在标定碱性酒石酸铜试液和测定样品还原糖浓度时，都应进行预备滴定，其目的是（）。
A为了提高正式滴定的准确度B是正式滴定的平行实验，滴定的结果可用于平均值的计算C为了方便终点的观察10、淀粉对葡萄糖的换算系数为（）A、1：0.9B、1:0.95C、0.95:1D、0.9:1三、问答题1.测定食品中蔗糖为什么要进行水解？如何进行水解？2.直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么？为什么必须在沸腾条件下进行滴定，且不能随意摇动三角瓶？3、直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？4、影响直接滴定法测定结果的主要操作因素有哪些？为什么要严格控制这些实验条件？四、计算题1、用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于100mL。
专项练习：碳水化合物
一、单项选择题1、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些错误的（）A：是人类获取能量最经济、最主要的来源B：帮助机体吸收维生素C：有节约蛋白质作用D：有抗生酮作用2、属于多糖的物质是（）A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖3、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B.葡萄糖C.酮体D. 乳酸E. 丙酮酸4、蔬菜水果中的碳水化合物通常都可以分为可溶和不可溶两种，其中不可溶碳水化合物主要有（）A、淀粉B、葡萄糖C、膳食纤维D、蔗糖5、大脑唯一的能量来源物质是（）A．蛋白质 B．葡萄糖 C．碳水化合物 D．蔗糖6、能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）A．糖原 B．水苏糖 C．木糖 D．乳糖 E．半乳糖7、含碳水化合物丰富的食物是（）A．谷类和薯类 B．根茎类蔬菜 C、叶类蔬菜 D．豆类8、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物 D .维生素9、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于10、碳水化合物占总能量的百分比为( )A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%11、由胃排空最慢的营养物质是( )A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪12、下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的（）A．唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖B．唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用D．小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所E．麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖13、下列碳水化合物中（）为单糖。
A．果糖B．麦芽糖C．淀粉 D．水苏糖14、碳水化合物的吸收主要在（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠15、碳水化合物消化的主要场所是（）A、小肠B、胃C、口腔D、小肠空肠16、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）（A）糖原（B）麦芽糖（C）双糖（D）单糖17、1g碳水化物在体内氧化可供热能为（）（A）16.7kj （B）27.6kj（C）29.3kj （D）37.6kj18、下列糖中甜度最高的是（A ）A.葡糖糖B.麦芽糖C.山梨糖D.乳糖19、血糖生成指数最高的物质是：DA 蜂蜜B 葡萄糖C 蔗糖D 麦芽糖20、直接提供中枢神经系统能量的是（）A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是二、判断题1、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
第3章 碳水化合物 习题
第3章碳水化合物习题一、填空题1 碳水化合物根据其组成中单糖的数量可分为_______、_______、和_______。
2 单糖根据官能团的特点分为_______和_______，寡糖一般是由_______个单糖分子缩合而成，多糖聚合度大于_______，根据组成多糖的单糖种类，多糖分为_______或_______。
3 根据多糖的来源，多糖分为_______、_______和_______；根据多糖在生物体内的功能，多糖分为_______、_______和_______，一般多糖衍生物称为_______。
4 糖原是一种_______，主要存在于_______和_______中，淀粉对食品的甜味没有贡献，只有水解成_______或_______才对食品的甜味起作用。
5 糖苷是单糖的半缩醛上_______与_______缩合形成的化合物。
糖苷的非糖部分称为_______或_______，连接糖基与配基的键称_______。
根据苷键的不同，糖苷可分为_______、_______和_______等。
6 Polysaccharides can be either or . If all the glycosyl units are of the same sugar type, these polysaccharides are called , and when a polysaccharide is composed of two or more different monosaccharide units, it is a .7 The viscosity of a polymer solution is a function of the and of its molecules and the they adopt in the solvent.8 polysaccharides produce highly viscous, branched polysaccharides produce much lower viscosity.9 The gels have duality, and gels have some characteristics of and some of .10 Pseudoplastic(假塑性) fluids are . The change in viscosity is independent of . In general, higher molecular weight gums are pseudoplastic.11 The solution after sucrose is hydrolyzed has the character of circle light, called ，which is the a mixture of substances of _______ and _______.12 Amylopectin is present in all starches, constituting about % of most common starches. Some starches consist entirely of amylopectin and are called .13 Maltodextrins are defined as products with DE values that are less than . Hydrolysis to DE values of gives mixtures of molecules that, when dried, are called corn syrup solids. Mixtures of , , and other malto-oligosaccharides.14 Hydrolysis of corn starch by and was almost pure glucose. Then use the to form a balanced mixture composed of 54% and 42% , called fructose syrup. The enzyme catalyzes the isomerization of D-glucose to D-fructose to an equilibrium mixture of approximately 55% , higher concentrations of D-fructose are usually called HFCS.15 Three primary elements of Millard action: , , and .16 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。
碳水化合物题库1-1-8
碳水化合物题库1-1-8问题：[单选,A2型题,A1A2型题]以下属于多糖的是（）。
A.木糖B.淀粉C.果糖D.蔗糖E.核糖营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。
问题：[单选]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。
A.1～3个B.3～5个C.5～7个D.7～10个E.3～10个问题：[单选,A2型题,A1A2型题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A.1200B.1000C.300D.100E.50体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。
通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。
内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。
(11选5 )问题：[单选,A2型题,A1A2型题]果胶主要存在于（）。
A.谷类B.蔬菜和水果C.禽畜肉D.乳类食品E.海产品类问题：[单选,A2型题,A1A2型题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。
A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.葡萄糖利用率增加GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。
问题：[单选,A2型题,A1A2型题]属于寡糖类的是（）。
A.山梨醇B.水苏糖C.果糖D.海藻糖E.麦芽糖问题：[单选]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）。
A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30gE.30～40g。
碳水化物基本概念每日一练(2016.7.25)
碳水化物基本概念每日一练(2016.7.25)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、执业医师在执业活动中应履行下列义务，除了()。
A.遵守法律、法规，遵守技术操作规范B.遵守职业道德，尽职尽责为患者服务C.保护患者的隐私D.宣传卫生知识E.依法参与所在医疗机构的民主管理2、对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是()。
A.含量10～20%B.生物学价值很高C.含人体需要的各种必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白3、鼠类可以作为传染源引起()。
A.发疽病B.疟疾C.黄热病D.流行性斑疹伤寒E.钩端螺旋体病4、心身疾病不包括()。
A.由心理社会因素引起B.由情绪引起C.有躯体生理变化D.伴有器质性变化E.有短暂心理生理反应5、血浆胶体渗透压降低时可引起()。
A.组织液减少B.组织液增多C.尿少D.红细胞萎缩E.经细胞膨胀和破裂6、等级资料的比较宜用()。
A.t检验B.q检验C.四格表X2检验D.秩和检验E.F检验7、冰袋降温的主要原理是增加()。
A.对流散热B.传导散热C.辐射散热D.蒸发散热E.不感蒸发8、对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是()。
A.含量10～20%B.生物学价值很高C.含人体需要的各种必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白9、糖皮质激素长期大量使用，突然停药易发生()。
A.肾上腺皮质功能不全症状B.类肾上腺皮质功能亢进综合征C.感染D.胃十二指肠溃疡E.高血压10、下列哪项不属于病人的权利A.积极配合医生治疗B.基本的医疗C.知情同意D.保守个人秘密和隐私E.自主或自我决定11、mRNA上的5′端AUG是()。
A.码子B.反密码子C.起始密码D.终止密码E.GTP12、心身关系是()。
碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)
碳水化合物寡糖每日一练(2014.7.6)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、小儿Ⅱ度中度烧伤A.<5%B.6%～15%C.16%～25%D.<25%E.>25%2、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤3、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内4、浅部软组织挫伤，何时可改用热敷( )A.6小时B.12小时C.18 小时D.24 小时E.32小时5、男性，18岁，头部被菜刀砍伤已2天余，伤口6cm，裂开，脓性分泌物较多。
处理方法是A.彻底清创并缝合B.清创处理伤口不缝合C.控制感染，定期更换敷料D.清创、缝合并放置引流E.清创、湿敷、包扎6、毒蛇咬伤与无毒蛇咬伤的主要区别是伤处皮肤( )A.留下两排对称细小齿痕B.不留齿痕C.可留一对大而深的齿痕D.引起小水疱E.局部麻木感7、烧伤后创面感觉迟钝，疼痛轻，多见于( )A.轻度烧伤B.Ⅰ度烧伤C.浅Ⅱ度烧伤D.深Ⅱ度烧伤E.Ⅲ度烧伤8、Ⅰ期缝合的伤口术后换药时间为( )A.2～3天换药1次B.2～3小时换药1次C.每日或隔日换药1次D.每日换药1次或数次E.每周换药1次9、容易引起急性肾衰的损伤是A.严重挤压伤B.广泛擦伤C.严重撕裂伤D.多处刺伤E.冻伤10、女性，5岁小儿，头、面、颈及双上臂烧伤，烧伤面积为( )A.17%B.19%C.2l%D.23%E.25%11、男性，38岁，头面部烧伤人院。
主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层12、止血带止血应每隔1h放松( )A.1-2minB.3-4minC.5-6minD.7-8minE.10min13、严重烧伤病人死亡的主要原因是( )A.低血容量休克B.感染C.肾衰D.呼衰E.高钾血症14、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( )A.病室温度以28～32℃为宜，相对湿度70%左右B.病室温度以28～32℃宜，相对湿度40%左右C.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度40%左右D.病室温度以18～32℃为宜，相对湿度30%左右E.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度70%左右15、女性，35岁，双上肢烧伤后急诊人院。
高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题
高一生物必修一碳水化合物计算专项练习题1. 简答题1. 请解释什么是碳水化合物？2. 碳水化合物的主要功能是什么？3. 请列举出至少两种常见的碳水化合物。
2. 计算题1. 下面是一个食物的成分表，请计算该食物在100克中碳水化合物的含量：- 蛋白质含量：10克- 脂肪含量：5克- 碳水化合物含量：15克2. 请计算以下食物中碳水化合物的摄入量：- 早餐：两片面包（每片面包含碳水化合物20克）、一杯牛奶（含碳水化合物12克）- 午餐：一碗米饭（含碳水化合物40克）、一份鸡胸肉（含碳水化合物0克）- 晚餐：一小份意面（含碳水化合物60克）、一杯果汁（含碳水化合物25克）3. 应用题1. 小明每天需要摄入200克的碳水化合物。
如果他早餐吃了一个苹果（含碳水化合物25克），午餐吃了一份面条（含碳水化合物50克），晚餐吃了一块巧克力（含碳水化合物30克），请问还需要从其他食物中摄入多少碳水化合物以达到目标？2. 小红正在准备跑步比赛，她需要在比赛前提高能量储备。
她的教练建议她在前一天的饮食中摄入碳水化合物，但要控制脂肪和蛋白质的摄入量。
小红决定吃以下食物，请计算她摄入的总碳水化合物量：- 早餐：一碗燕麦粥（含碳水化合物45克）、一杯橙汁（含碳水化合物20克）- 午餐：一份鸡肉沙拉（含碳水化合物15克）- 晚餐：一份炒面（含碳水化合物35克）、一杯奶茶（含碳水化合物30克）高一生物必修一碳水化合物计算专项练题1. 简答题1. 碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的有机物，一般以（CH2O）n 的分子式表示。
2. 碳水化合物的主要功能是提供能量，维持正常的生命活动，并作为能量的储存物质。
3. 常见的碳水化合物包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
2. 计算题1. 该食物在100克中碳水化合物的含量为15克。
2. 早餐中碳水化合物的摄入量为20克+12克=32克；午餐中碳水化合物的摄入量为40克；晚餐中碳水化合物的摄入量为60克+25克=85克。
碳水化合物寡糖每日一练(2016.7.28)
碳水化合物寡糖每日一练(2016.7.28)
一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）
1、强心甙不能用于治疗()。
A.心房扑动
B.心房颤动
C.室上性心动过速
D.室性心动过速
E.慢性心功能不全
2、下列哪一项不是病因推断的标准()。
A.相对危险度较大
B.因先于果
C.致病因素与疾病一一对应
D.致病因素的分布与疾病的分布一致
E.生物学上言之成理
3、一些传染病，如菌痢在我国终年均可发病，但每至8～9月份，则出现一个发病高峰，此现象称()。
A.长期变动
B.期波动
C.季节性
D.周期性
E.聚集性
4、糖的有氧氧化从哪种物质开始进入线粒体的()。
A.3-磷酸甘油醛
B.丙酮酸
C.草酰乙酸
D.乙酰CoA
E.柠檬酸
5、多数中老年人认为合理饮食、参加体育锻炼很有必要，但不知道如何营养、运动没有场所，则应()。
A.重点考虑倾向因素
B.重点考虑促成因素
C.重点考虑强化因素
D.重点考虑加强因素
E.其他方面
6、丙氨酸氨基转移酶可将丙氨酸分子中氨基转给()。
A.丙二酸
B.α-酮戊二酸
C.天冬氨酸
D.乙酰乙酸
E.乳酸。
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碳水化合物多糖每日一练(2016.7.13)一、单项选择题（每小题均有1个正确答案，请从每小题的备选答案中选出你认为正确的答案，在答题卡相应位置上用2B铅笔填涂相应答案代码。
每小题所有答案选择正确的得分；不答、错答、漏答均不得分。
答案写在试题卷上无效。
）1、伤后12～24h的污染伤口应( )A.清创后一期缝合B.清创后湿敷C.清创后暴露D.清创后一期缝合加橡皮片引流E.按感染伤口处理2、大面积烧伤休克期病人出现烦躁，多由于( )A.疼痛B.烧伤创面脓毒症C.血容量不足D.心理因素E.中枢神经病变3、烧伤抗休克补液时，第一份额24小时输液量从何时计算( )A.来院时B.烧伤后第一次输液时C.口服补液时D.发生休克时E.烧伤时4、伤口边缘整齐，周围组织损伤轻，而致血管、神经损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.撕脱伤E.火器伤5、成年男性,矿井瓦斯燃烧,烧伤头、面部、双下肢和双手,估计烧伤面积时,下列那些不确切( )A.头、面、颈部各位3%B.双前臂为6%C.躯干为27%D.双手为5%E.双大腿、双小腿为32%6、按急救顺序对机械性损伤患者最先采取的措施是( )A.重点检查B.抢救生命C.包扎伤口D.输血、止血E.固定和搬运7、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo8、成人面、颈、双手、前胸和前腹部约2/3烧伤时，烧伤面积为( )A.16%B.18%C.20%D.22%E.24%9、有开放性伤口者伤后注射破伤风抗毒素1500单位，最佳时间为( )A.12小时内B.24小时内C.36小时内D.72小时内E.48小时内10、竹叶青蛇咬伤后局部主要表现( )A.无明显炎症反应B.轻微刺痛C.麻木感D.红肿、疼痛剧烈E.肌抽搐11、9%氯化钠溶液B.5%葡萄糖生理盐水C.5%碳酸氢钠溶液D.平衡盐溶液E.低低分子右旋糖酐12、在下列急诊患者中首先应处理( )A.休克B.尿道断裂C.开放性气胸D.头皮撕脱伤E.开放性骨折13、5℃，局部穿刺抽出脓液。
此病人的切口属于( )A.缝线反应B.针眼脓肿C.伤口感染D.伤口异常E.缝线脓肿14、缝合伤口，下列哪种情况应提前拆线( )A.伤口缝线有反应B.伤口红肿、化脓C.伤口疼痛D.体温升高E.以上都不是15、为了防止交叉感染应安排下列哪一位病人首先换药( )A.压疮创面B.下肢慢性溃疡C.脓肿切开引流D.清创缝合后拆线E.下肢开放性损伤16、伤后12～24h的污染伤口应( )A.清创后一期缝合B.清创后湿敷C.清创后暴露D.清创后一期缝合加橡皮片引流E.按感染伤口处理17、大面积烧伤病人使用电解质溶液扩充血容量，应首选( )A.18、上肢出血应用止血带时不应捆扎在( )A.上臂上1/3B.上臂中上1/3C.上臂中1/3D.上臂中下1/3E.上臂下1/319、9mmol/L. 应考虑为( )A.创伤性休克B.右下肢挫伤C.挤压综合征D.右下肢闭合性损伤E.右下肢血栓形成20、面颊部开放性损伤后20小时就诊，局部处理应( )A.伤口不清创，换药B.清创后不予缝合C.清创后延期缝合D.清创后一期缝合E.以上都不对21、烧伤病人“体液不足”护理诊断的依据是( )A.创面有焦痂B.创面有感染C.创面渗出过多D.创面组织坏死较多E.皮肤屏障作用受到破坏22、下述哪项不正确( )A.Ⅰ度冻伤，伤及表皮B.浅Ⅱ度冻伤，伤及真皮浅层C.Ⅱ度冻伤，伤及真皮D.Ⅲ度冻伤，伤及皮肤全层或皮下组织E.Ⅳ度冻伤，伤及肌肉骨骼23、烧伤病人“体液不足”护理诊断的依据是( )A.创面有焦痂B.创面有感染C.创面渗出过多D.创面组织坏死较多E.皮肤屏障作用受到破坏24、有开放性伤口者伤后注射破伤风抗毒素1500单位，最佳时间为( )A.12小时内B.24小时内C.36小时内D.72小时内E.48小时内25、有关损伤的急救和转运，下列哪项是错误的( )A.外露骨折断端应及时复位B.开放性伤口用无菌纱布覆盖，缠上绷带C.四肢动脉大出血时可上止血药D.脊柱骨折的伤员必须卧板床E.已明确无颅脑及腹部内脏损伤而剧痛的患者，可注射止痛剂26、成人躯干占体表面积的比例( )A.20%B.22%C.23%D.25%E.27%27、成人体重50kg，头、颈部、胸、腹、会阴及双上肢均为Ⅱ°烧伤，伤后第1个24小时补胶体液的量为A.1225mlB.1425mlC.1625mlD.1825mlE.2025ml28、男性，23岁，前胸及双上肢烧伤急诊入院，主诉口渴、剧烈疼痛，尿少。
体检：脉搏细数，血压80/60mmHg，请估计病人血容量减少的原因中，以下哪项错误( )A.血浆自创面渗出B.血浆渗出到组织间隙C.心排出量减少D.末梢血管扩张E.损伤组织分解的大分子对水钠有亲和力29、5℃，局部穿刺抽出脓液。
此病人的切口属于( )A.缝线反应B.针眼脓肿C.伤口感染D.伤口异常E.缝线脓肿30、伤口清创的最佳时机( )A.伤后12h内B.伤后12～24h内C.伤后6～8h内D.伤后10h内E.伤后18h内31、5C.一般为2：32、烧伤后创面感觉迟钝，疼痛轻，多见于( )A.轻度烧伤B.Ⅰ度烧伤C.浅Ⅱ度烧伤D.深Ⅱ度烧伤E.Ⅲ度烧伤33、关于清创术哪项有错( )A.一般在伤后6-8h内进行B.清除污物，切除失活组织，彻底止血C.对伤后12h以内伤口，经彻底清创，可一期缝合D.对颜面部创伤口，超过24h，不考虑清创缝合E.对污染重的伤口，清创后可延期缝合34、挤压综合征主要合并A.呼吸困难B.休克C.心力衰竭D.肾功能衰竭E.昏迷35、9mmol/L. 应考虑为( )A.创伤性休克B.右下肢挫伤C.挤压综合征D.右下肢闭合性损伤E.右下肢血栓形成36、不属于开放性损伤的是( )A.刺伤B.擦伤C.切割伤D.爆震伤E.撕脱伤37、成人面、颈、双手、前胸和前腹部约2/3烧伤时，烧伤面积为( )A.16%B.18%C.20%D.22%E.24%38、男性，38岁，头面部烧伤人院。
主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层39、成年男性,矿井瓦斯燃烧,烧伤头、面部、双下肢和双手,估计烧伤面积时,下列那些不确切( )A.头、面、颈部各位3%B.双前臂为6%C.躯干为27%D.双手为5%E.双大腿、双小腿为32%40、关于暴露疗法对病室要求正确的说法是( )A.病室温度以28～32℃为宜，相对湿度70%左右B.病室温度以28～32℃宜，相对湿度40%左右C.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度40%左右D.病室温度以18～32℃为宜，相对湿度30%左右E.病室温度以18～22℃为宜，相对湿度70%左右41、小而深的伤口多见于A.刺伤B.切割伤C.擦伤D.撕脱伤E.裂伤42、冻伤病程中下述哪项记述不准确( )A.局部受冷冻作用时，血管收缩组织缺氧B.进入冻结阶段细胞可以破裂C.冻结时细胞内渗透压升高D.冻结时伤处微血管扩张E.冻伤可引起组织坏死43、下列哪项不属于闭合性损伤( )A.挫伤B.扭伤C.裂伤D.挤压伤E.爆震性44、毒蛇咬伤后为减慢毒素吸收应A.立即取坐位或卧位B.立即甩动肢体C.立即跑步到医院D.原地走动E.患肢抬高45、5℃，局部穿刺抽出脓液。
此病人的切口属于( )A.缝线反应B.针眼脓肿C.伤口感染D.伤口异常E.缝线脓肿46、毒蛇咬伤后为减慢毒素吸收应A.立即取坐位或卧位B.立即甩动肢体C.立即跑步到医院D.原地走动E.患肢抬高47、毒蛇咬伤后为降解伤口内蛇毒，可用于伤口外周作封闭的是( )A.糜蛋白酶B.胰蛋白酶C.淀粉酶D.脂肪酶E.蛋白酶48、5C.一般为2：49、5%D.3%E.5%50、重度烧伤后补液，晶、胶液体的比例正确的是( )A.一般为l：lB.一般为l：51、缝合伤口，下列哪种情况应提前拆线( )A.伤口缝线有反应B.伤口红肿、化脓C.伤口疼痛D.体温升高E.以上都不是52、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo53、伤口放置预防性橡皮片引流条，拔除时间为( )A.术后72hB.术后24～48hC.术后12～24hD.术后12hE.术后3～5d54、面颊部开放性损伤后20小时就诊，局部处理应( )A.伤口不清创，换药B.清创后不予缝合C.清创后延期缝合D.清创后一期缝合E.以上都不对55、为了防止交叉感染应安排下列哪一位病人首先换药( )A.压疮创面B.下肢慢性溃疡C.脓肿切开引流D.清创缝合后拆线E.下肢开放性损伤56、男性，42岁，前臂外伤手术缝合后5天，局部伤口红肿、疼痛,触之有波动感,T39℃，伤口换药时哪项不妥A.及时拆除缝线，充分引流B.伤口应每天换药一次C.正确应用抗菌药及引流物D.清洁伤口、清除坏死组织E.伤口应每2—3天换药一次57、面颊部开放性损伤后20小时就诊，局部处理应( )A.伤口不清创，换药B.清创后不予缝合C.清创后延期缝合D.清创后一期缝合E.以上都不对58、毒蛇咬伤与无毒蛇咬伤的主要区别是伤处皮肤( )A.留下两排对称细小齿痕B.不留齿痕C.可留一对大而深的齿痕D.引起小水疱E.局部麻木感59、金环蛇所含的毒性蛋白质属于( )A.神经毒B.血液毒C.混合毒D.无毒E.皮肤毒60、缝合伤口，下列哪种情况应提前拆线( )A.伤口缝线有反应B.伤口红肿、化脓C.伤口疼痛D.体温升高E.以上都不是61、男性，38岁，头面部烧伤人院。
主诉：患处剧烈疼痛，烧灼感，体检: 有大小不一的水疱形成,疱壁较薄.考虑为浅Ⅱo烧伤时,下列有哪些错( )A.去疱皮后创伤面潮红B.愈合后有轻度瘢痕C.伤及表皮的发生层D.伤及真皮乳头层E.伤及真皮深层62、5C.一般为2：63、男性，18岁，头部被菜刀砍伤已2天余，伤口6cm，裂开，脓性分泌物较多。
处理方法是A.彻底清创并缝合B.清创处理伤口不缝合C.控制感染，定期更换敷料D.清创、缝合并放置引流E.清创、湿敷、包扎64、腹部挫伤可能并发严重的损伤是( )A.腹壁血肿B.腹肌纤维断裂C.腹部内脏损伤D.皮下组织出血E.急性尿潴留65、女性，双手、双前臂、右上臂和前胸有3手掌面积的烫伤，创面可见较大水疱疱壁较薄，疼痛较剧。
此病人的烧伤深度为( )A.浅Ⅱo及深ⅡoB.ⅢoC.浅ⅡoD.ⅡoE.深Ⅱo及Ⅲo66、某农民，男性，46岁，右下肢因房屋倒塌被砖墙压住，4小时后被救出，6小时后人院，主诉尿少，呈暗红色。