黔南州茶产业简介

黔南州茶产业宣传资料

翻开世界地图，沿北纬25度环视，你会发现，除了海洋、城市和沙漠外，在中国贵州南部，在苗岭山脉的崇山峻岭中，有一处茂密的原始森林，这就是被联合国组织的专家学者高度评价为“地球腰带上的绿宝石”的“中国南方喀斯特”世界自然遗产地—黔南。

黔南布依族苗族自治州位于贵州省南部，总面积2.62万平方公里。平均海拔997米，年平均气温15℃、降雨量1200mm，属典型的亚热带温暖湿润季风气候。全州辖十二县市，有汉、布依、苗、水、瑶等37个民族，拥有全国唯一的水族自治县三都县，是世界上同纬度仅有的保存完好的喀斯特森林地貌地区，境内山水风光钟灵毓秀，自然生态神秘古朴，民俗风情醇厚浓郁。

全州土地以山地和丘陵为主，土层深厚，有机质含量高。境内植物茂盛，动物繁多，资源丰富，为开发农业、林业、牧业和其他种养业提供优越的自然条件。低纬度，高海拔，寡日照，土壤肥沃，山高雾多，生态良好，优越的自然条件孕育出众多名优绿茶，“都匀毛尖”、“贵定雪芽”从明代起就为历代贡品, 深受当朝皇帝喜爱。茶叶生产历史悠久，文化底蕴深厚，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所必须的得天独厚的优越生态环境，特别适合高品质绿茶—“都匀毛尖”茶生产，是发展都匀毛尖茶的天赋宝地。茶叶水浸出物,茶氨酸,茶多酚的平均含量均高于国家标准,为我州发展茶产业创造了良好的生态环境和资源优势。

都匀毛尖茶又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，生长于海拔1000米以上云雾缭绕的大山之中，是贵州“三宝”之一，每年

自清明至立秋采摘，以谷雨前采摘的雨前茶为最佳。都匀毛尖茶外形条索紧细卷曲，白毫满布，匀整有锋苗，色泽绿润，嫩香持久，香清高，味鲜浓，滋味鲜爽回甘。讲究“三绿透三黄”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

明崇祯皇帝十分喜爱“都匀毛尖茶”，因其外形似鱼钩，曾赐名“鱼钩茶”，使得“都匀毛尖茶”早在明清时期即为贡品。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶。”可见，史籍对毛尖茶的产地，采摘时间、产品品质以及产销情况均作了简明的记述。从1915年开始，黔南州都匀毛尖茶就和贵州茅台酒一起走向了世界。后人称“北有贵州茅台酒，南有都匀毛尖茶”。1956年，毛泽东主席品尝此茶后挥毫写到：“茶很好，今后山坡上多种茶，此茶可叫毛尖茶，毛泽东”都匀毛尖茶由此得名。1982年被评为中国十大名茶。在国内享有盛誉。

都匀毛尖茶在制作上极为考究，要求采用独芽或一芽一叶的茶青进行炒制。加工过程分杀青、揉捻、做形、提香、干燥五道工序，讲究“火中取宝，一气呵成”。

优越的生态环境和精湛的加工技艺使得“都匀毛尖”茶得到国内国际茶叶专家和消费者的一致好评，拥有“中华老字号”、贵州省非物质文化遗产、“贵州省著名商标”、“贵州十大名片”、“贵州100强品牌”等称号，在国内、国际茶叶评比活动中屡屡棒金夺银，先后获得国际绿茶金奖等国内外奖项30余个。1915年在巴拿

马万国食品博览会上与贵州茅台酒同时获奖，后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；1982年在湖南长沙召开的全国第一次名优茶评比会上，都匀毛尖茶从全国84个名优茶中脱颖而出，被评为中国十大名茶。2010年都匀毛尖茶又入选中国世界博览会十大名茶。2013年都匀毛尖“中国茶叶区域公用品牌价值评估”品牌价值15.4亿元。优秀的品质一次次的铸就了都匀毛尖茶的荣耀与辉煌。

为了不断提升都匀毛尖的品质，扩大都匀毛尖茶品牌的影响力，黔南州成立了都匀毛尖茶品牌管理委员会，颁布了《都匀毛尖茶综合标准化体系》和《都匀红茶》地方标准。注册了都匀毛尖茶证明商标，申报了都匀毛尖茶地理标志产品保护和手工加工工艺专利保护。2014年3月7日，黔南州人大十二届四次全体代表大会表决通过了《黔南州促进茶产业发展条例》，使得黔南州成为继福建之后全国第二个、少数民族地区第一个为茶产业立法的自治州。

黔南州现有茶园100万亩，年产茶上万吨，产品畅销国内外。经过不懈努力，都匀毛尖茶产品在省内已遍布各茶庄、商场、超市，每到春茶上市时节，省内外客商纷纷云集都匀收购茶叶，每天都有大量茶叶销往全国各地。目前，都匀毛尖茶已经成功打入北京、上海、重庆、江苏、海南、广东等地区。通过政府和茶企业的共同努力，都匀毛尖茶及其深加工产品跨出国门，受到了欧盟、东南亚乃至远东地区国家客商的欢迎，有关茶叶企业与德国、俄罗斯、新加坡、日本、马来西亚等国家和地区的客商签订了长期供货合同，成功拓展了国际市场，成为名符其实的香飘四海的

佳茗。

鲜明的民族特征是黔茶文化的精髓。作为多民族聚居的产茶省份，贵州境内48个民族尤其是17个世居民族都与茶结缘，这些先民千万年来生活繁衍在深山密林中与野生大树茶为伴，开荒辟茶，护管茶山及周围环境，制作特色名茶，孕育和多年积淀丰富多彩和鲜为人知的民族民间茶饮茶食茶俗文化，成为中华茶文化宝库中不可再得的西部山地原生态的草根茶文化，极大地丰富和完善了五千年中华民族茶文化的厚重内涵，凸显了贵州民族民间茶文化的夺目亮点。高山大海总相宜，古朴现代相辉映。

如在我州都匀坝固打油茶时也能听到动人的歌谣：“早上喝碗油茶汤，不用医生开药方；晚上喝碗油茶汤，一天劳累全扫光；三天连喝油茶汤，鸡鸭鱼肉也不香！”可见苗族同胞对茶的酷爱之深；在历史上盛产贵定云雾贡茶的仰望村十几个海葩苗山寨，当地居民至今未仍忘自己的祖先在中原渤海之滨，身上带着海边的贝壳为实物图腾，世世代代喝土陶罐的云雾“煨茶”；如果你到了中国唯一的水族自治县三都，要是你没饮上一碗当地的糖茶，就等于没到过三都；长期居住在大山深处的少数民族群众中，蕴藏着无数绚丽多彩的茶饮茶俗文化。

2008年以来，黔南州委、州政府先后出台了《关于加快黔南州茶产业发展意见》和《地理标志保护产品都匀毛尖品牌管理办法》。2013年，州委州政府进一步将茶产业明确为全州首推的特色产业，出台了《关于进一步加快推进茶产业发展意见》和《州直部门整合资金扶持茶产业发展方案》，要求全州每年整合项目资金2.5亿元扶持茶产业发展，州政府及重点县市财政每年设立1000万元专项基金扶持茶产业发展。各县市按照州委、州政府