社区老年人群营养教育效果分析
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明显 改变 。
调查 ［ Ｊ 」 中华预防医学杂志，１ ９ ９ ３ ， ２ ７ ： ２ ２ 一 ２ ５
［ ２ 〕黄敬 亭．健康教 育 学 〔 Ｍ］ ．上海：上海 医科 大 学 出版社，
１ ９ ９ ８ ， ３ ５ ４一３ ５ ７ ．
［ ３ 〕时福利 ，刘彦 ，夏党生 ．购销保健食品人员知识一态度一行为
， 对象 随机抽取社区６ ０ 岁以上老年人共 ３ ０ ０ 名，其中实 验组 １ ５ 。 名， 对照组 １ ５ ０ 名。实验组和对照组在年龄、性 别 、家庭人数 、文化程度 、婚姻 、疾病等一般状况均无 明
显差 别 。
Ｅ ｘ ｃ ｅ ｌ ２ ０ ０ ０ 建立数据库， Ｓ Ｐ Ｓ Ｓ １ ０ ． ０ 软件进行扩检验。
［ １ １ ．中国食品卫生杂志， ２ ０ ０ ４ ， １ ６ （ １ ） ： ４ ０
参考文献
［ １ ］ Ｃ ｏ ｄ ｅ ｘ Ａ ｌ ｉ ｍ ｅ ｎ ｔ ａ ｒ ｉ ｕ ｓ Ｂ ａ ｓ ｉ ｃ Ｔ ｅ ｘ ｔ ｓ ． Ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ｄ Ｃ ｒ ｉ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ Ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ａ ｎ ｄ ｇ ｕ ｉ ｄ ｅ ｌ ｉ ｎ ｅ ｓ ｆ ｏ ｒ ｉ ｔ ｓ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ［ Ｊ ］ ．Ａ ｎ ｎ ｅ ｘ ｔ ｏ Ｃ Ａ Ｃ ／
说明在社区开展老年人营养教育显得很有必要 。
参考文献
［ １ ］张永鹏 ，乔治亚，李载权 ．四川省城乡成人永远的知一信一行
营养教育前后两次的调查中发现 ，老年人的营养行为 已经有一部分发生了改变 ，如每天饮用牛奶人数 比例 ，每 天摄人蔬菜 ５ ０ ０ 克的人数比例均有显著提高 ，但对于油脂 的摄人量仍偏高 ，粗粮 、薯类的摄人量偏低 ，和教育前无
食指南、 钙的主要食物来源等经 自身前后相比和对照组相 比均有显著性差异 ，老年人对慢性病与营养相关的态度有
了明显的改善 ，说明营养知识知晓率越高 ，则营养态度和
老年人营养健康教育，根据不同季节，不同区域，定期推 荐适合老年人的价廉物美的食物。
行为越好， 两者呈正相关， 这与文献报导一致［ ［ ３ １ 。同时也
其饮食行为［ ［ ２ １ 。
本次营养教育干预实验 中，实验组 和对照组在年龄、 性别、职业 、文化程度 、疾病等一般情况 的均衡性较好 ， 干预前 ，两组的营养知识知晓率、营养态度及饮食 习惯均 无统计学差异 ，说明实验设计符合调查要求。 经过 １ 年的营养健康教育干预后 ，实验组老年人对营 养知识的知晓率有明显提高，如七大营养素、中国居 民膳
（ 收 稿日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ５ － １ ２ ）
为，需要长期反复进行健康教育和健康促进 ，尤其对某些 不合理的膳食结构和不合理的膳食调配更是如此。要使之
令洲 ， 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲． 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲， 卜
万元增加到 １ ４ 万元 ，免费检查、治疗进一步得到落实 ，有 效解决了贫困患者诊治费用问题 ；大力开展结防知识培训、 国家免费查治政策的宣传 ，普及 了结核病 防治知识 ，提高 群众 自我保护意识。大大提高 了疑似病例的就诊率 、涂阳 病例的发现率和治愈率。 中各 医疗单位转诊 的 占 ６ 初诊病例 ２ ． ８ ４ ％，确诊 为涂 阳、涂阴 的肺结核病 例 中来 自各 医疗单位 转诊 的分 别 为 ７ ５ ． ３ ９ ％ ， ７ ６ ． ６ ７ ％。说明各综合性医院对结核病归 口管理重 要性有了进一步的认识 ，在发现病例方面发挥 了应有的作 用。通过网络直报核查及追踪未到位的病例 ，能减少病例 的延误就诊和延误诊断，及早发现与控制传染源。我市新 （ 上接第 ５ ８ 页）营养教育影响着他们 的饮食方式 ，因为当 人们知道某些食物对于健康和生活有意义时 ，就可 以改变
调查 ［ Ｊ ］ ．中国公共卫生，１ ９ ９ ６ ， １ ２ （ ７ ） ： ３ ３ ５ 一 ３ ３ ７ ．
合理的营养Fra Baidu bibliotek良好 的饮食 习惯 的形成是一项长期 的行
〔 上接第 ６ ２页 ）
（ 收稿日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ３ － ２ ３ ）
［ ３ ］国家质量监督检验检疫总局 〔 ２ ０ ０ ２ ］ ２ ０ 号．出口 食品生产企业
卫生注册登记管理规定 「 Ｚ ］ ．
［ １ １ ．中国食品卫生杂志，２ ０ ０ ３ ， １ ５ （ ５ ） ： ４ ２ ３ ． ［ ８ １陈炜． Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ 体系在我国的应用现状及前景分析 〔 １ ｌ ．宁夏农 学院学报，２ ０ ０ ４ ， ２ ５ （ ２ ） ： ９ ７ ［ ９ ］王轶南 国外技术壁垒对我国出口的影响及对策研究 ．黑龙江 对外经贸． ２ ０ ０ ４ （ ５ ） ： ２ ５ ． ［ １ ０ ］樊永祥，李泰然，包大跃 ．Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ国内外的应用管理现状 （ 综述）［ Ｊ ｌ ，中国食品卫生杂志，２ ０ ０ １ ， １ ３ （ ５ ） ： ４ １ ．
目 的的科普教育工作， 在各地逐渐开展起来川。本实验通
过对两组老年人营养教育前后 Ｋ Ａ Ｐ的调查 ，以探讨在社 区 开展老年人营养教育干预的效果。 对 象与 方法
营养健康教育干预，由营养师进行每周 １ ５ ０ 分钟的营养知 识教学。１ 年后由同 １ 调查员对两组人群进行第 ２ 次问卷调 查，调查内容与第一次相同。数据输人计算机， 用Ｍ ｉ ｃ ｏ ｒ ｓ ｏ ｆ ｔ
５ ８ ． ０
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． ． 互 门 了
８ ３ ． ３ １ ８ ． ７ ５ ９ ． ３ １ ８ ． ０ ６ ４． ０
科学化、 合理化， 更需长期干预。 根据目 前老年人的营养
Ｋ Ａ Ｐ 状况，提供几下几点建议 ；可在社区老年大学开设营 养学课程 ，由营养专业人员进行教育 ，在社区深化中国居 民膳食指南和平衡膳食金字塔 的普及工作 ，促使老年人饮 食结构的合理化 ；在大医院和社区开设营养健康咨询门诊 ， 针对个体进行营养科普咨询和慢性病的营养知识宣教 ，预 防和控制营养相关性疾病；广泛利用多种传播媒介 ，开展
３３ ４２ ３９ ２９ ０９ ４６ ２７ ４１ ３３ ２９ ２３
８８ ９４ ９２ ８６ ７２ ９７ ８４ ９４ ２２ ８６ １５
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８ ． ７ ３ １ ． ３ ５ ６ ． ７
发涂阳病例年龄在 ２ ５ － ３ ４ 组最多 ，其次 １ ５ － ２ ４ 岁组 ，今后 要加强对青少年传染性肺结核病人的控制。 随着市场经济的发展 ，外来人 口不断增多 ，外来人 口 中结核病例患病率随之增高，特别是涂阳病例中流动人 口 占３ ８ ． ７ ４ ％，这部分人年龄在 ２ ０ － ３ ４ 岁间，是形成我市涂阳 病例以年轻人为主的重要因素。该群体经济困难 ，生活拮 据 ，居住拥挤 ，劳动强度大 ，文化水平低 ，自我保健意识 差，住址不详 ，流动性大 ，给治疗和管理带来较大的困难 ， 对今后的结核病 防治工作提 出了新的课题 ，应加 以重点研 究。
关系、 每天喝牛奶、 每天摄人蔬菜５ ０ ０ ｇ 这３ 项和实验前相
比及与对照组相 比差别显著 ，常吃粗粮、薯类及每天烹调 作者单位 ：浙江省台州医院，浙江 临海 ３ １ ７ ０ ０ ０
６ ４
浙江预防医 学２ ０ ０ ６ 年第１ ８ 卷第４ 期 Ｚ ｈ ｅ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｐ ｒ ｅ ｖ Ｍ ｅ ｄ ， Ａ ｐ ｉ ｒ ｌ ２ ０ ０ ６ ， Ｖ ｏ ｌ １ ８ ， Ｎ ｏ ． ４
教 育前
教育后 人数
教育后 （ ％）
１ ２． ０
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（ ％）
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人数
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人数
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１ 知晓中国居民膳食指南 ２ 知晓平衡膳食宝塔 ３ 知晓人体 ７ 大营养素 ４ 知晓食物营养价值 ５ 知晓膳食纤维生理功能 ６ 知晓钙的主要食物来源 ７ 知晓慢病与营养的关系 ８ 每天喝牛奶 ９ 常吃粗粮、薯类 １ ０ 每天摄入蔬菜 ５ ０ ０ 克 １ １ 每天烹调用油 ２ ５ 克
８． ７
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， △ 教育后与对照组比较 Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ． 营养教育前后比较 Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ “ 营养教育前后比较 Ｐ ＜ ０ ． ０ １
，Ｊ 勺Ｊ ｌ ｌ ｌ ｆ￣ ｇＵ ｎ 叼 ，者 尹 Ｏ Ｑ
２ ８ ． ７
５ ４． ０ ７． ３ ７ ８． ０ ２ ０． ７
Ｒ Ｃ Ｐ １ 一１ ９ ６ ９ ， Ｒ ｅ ｖ ， ３ （ １ ９ ９ ７ ） ．
［ ７ 〕杜治琴，黄腌 ，张为民等．Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ实施中易忽视问题的探讨
［ ２ 〕唐双宁．中小企业发展与商业银行改革 【 Ｒ ］ ．中美中小企业
与创业投资论坛 ．２ ０ ０ ４ ／ ０ ６ ／ ２ ３ ．
用油２ ５ ｇ 这两项无统计学差异。
讨 论
年的营养教育后 ，实验组教育前后对 比及与对照组相 比都
有显著性差异。
２ 营养态度、行为 类别 ７ －１ １ 中，知晓慢性病与营养的
Ｋ Ａ Ｐ 模型是 由美国教育学家 Ｍ ｃ Ｇ ｕ ｉ ｒ ｅ Ｗ ７ 提出并于二十 世纪七十年代用于医学领域的研究方法。Ｋ Ａ Ｐ 模型的理论 基础是 ：人们一旦懂得了增进健康 的原理，就会按照这种 知识来行动。近年来广泛地用于人类生活行 为调查 、营养 学研究以及社会医学教育。老年人对食物的选择 ，是一种 受多因素影响的膳食行为 ，一般来说 良好的（ 下转第 ６ ４ 页）
５ ８
社区老年人群营养教育效果分析
何 晓琴 陈志明
文献标识码 ：Ｂ 文章编号 ：１ ０ ０ ７ － ０ ９ ３ １ （ ２ ０ ０ ６ ） ０ ４ － ０ ０ ５ ８ － ０ ２
中图分类号 ：Ｒ １ ９ ３ ， Ｒ １ ５ １ ． ４ ． １
近年来 ，人 口老龄化 已成为突出的社会问题 ，老年慢 性病的发病率呈逐年上升趋势。许多老年慢性病的发生发 展与膳食营养密切相关。以预防和减少营养相关性疾病为
结 果
营养教育干预前后实验组和对照组营养 Ｋ Ａ Ｐ 答题 正确
２ 方法
采用问卷方法对两组老年人进行 营养知识、态
人数情况，见表 １
表 ， 营养教育前后两组人群 Ｋ Ａ Ｐ正确答题情况比较
实验组 （ ｎ 二１ ５ ０ ）
教育前 人数 （ ％）
１ ２ ． ０
７． ３ ３ １ ． ３
对照组 （ ｎ ＝１ ５ ０ ）
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１ 营养知识
类别 １ － ６为营养知识 的评价指标 ，经过 １
度 、行为调查。根据查阅相关文献资料 ，自行设计 问卷 内 容 ，在非调查对象 中预试后确定 ，印制统一的调查 问卷。 内容包括一般情况 （ 即年龄、性别、退休前 的职业 、文化 程度） 、疾病情况 （ 经医院确诊的与营养相关的疾病 ）和营 养知识 、态度 、行为 ３ 个方面。对实验组进行为期 １ 年的
十洲 ． 洲． 洲一 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲・ 洲， 洲． 洲一 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 曰． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲． 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲・ 洲・ 曰． 洲・ 洲・ 曰， 洲， 洲・ 曰， 卜
［ ６ ］樊永祥 ．对我 国食 品企 业建立 的 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ系统 常见 问题探讨
调查 ［ Ｊ 」 中华预防医学杂志，１ ９ ９ ３ ， ２ ７ ： ２ ２ 一 ２ ５
［ ２ 〕黄敬 亭．健康教 育 学 〔 Ｍ］ ．上海：上海 医科 大 学 出版社，
１ ９ ９ ８ ， ３ ５ ４一３ ５ ７ ．
［ ３ 〕时福利 ，刘彦 ，夏党生 ．购销保健食品人员知识一态度一行为
， 对象 随机抽取社区６ ０ 岁以上老年人共 ３ ０ ０ 名，其中实 验组 １ ５ 。 名， 对照组 １ ５ ０ 名。实验组和对照组在年龄、性 别 、家庭人数 、文化程度 、婚姻 、疾病等一般状况均无 明
显差 别 。
Ｅ ｘ ｃ ｅ ｌ ２ ０ ０ ０ 建立数据库， Ｓ Ｐ Ｓ Ｓ １ ０ ． ０ 软件进行扩检验。
［ １ １ ．中国食品卫生杂志， ２ ０ ０ ４ ， １ ６ （ １ ） ： ４ ０
参考文献
［ １ ］ Ｃ ｏ ｄ ｅ ｘ Ａ ｌ ｉ ｍ ｅ ｎ ｔ ａ ｒ ｉ ｕ ｓ Ｂ ａ ｓ ｉ ｃ Ｔ ｅ ｘ ｔ ｓ ． Ｈ ａ ｚ ａ ｒ ｄ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ａ ｎ ｄ Ｃ ｒ ｉ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ Ｐ ｏ ｉ ｎ ｔ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ ａ ｎ ｄ ｇ ｕ ｉ ｄ ｅ ｌ ｉ ｎ ｅ ｓ ｆ ｏ ｒ ｉ ｔ ｓ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ［ Ｊ ］ ．Ａ ｎ ｎ ｅ ｘ ｔ ｏ Ｃ Ａ Ｃ ／
说明在社区开展老年人营养教育显得很有必要 。
参考文献
［ １ ］张永鹏 ，乔治亚，李载权 ．四川省城乡成人永远的知一信一行
营养教育前后两次的调查中发现 ，老年人的营养行为 已经有一部分发生了改变 ，如每天饮用牛奶人数 比例 ，每 天摄人蔬菜 ５ ０ ０ 克的人数比例均有显著提高 ，但对于油脂 的摄人量仍偏高 ，粗粮 、薯类的摄人量偏低 ，和教育前无
食指南、 钙的主要食物来源等经 自身前后相比和对照组相 比均有显著性差异 ，老年人对慢性病与营养相关的态度有
了明显的改善 ，说明营养知识知晓率越高 ，则营养态度和
老年人营养健康教育，根据不同季节，不同区域，定期推 荐适合老年人的价廉物美的食物。
行为越好， 两者呈正相关， 这与文献报导一致［ ［ ３ １ 。同时也
其饮食行为［ ［ ２ １ 。
本次营养教育干预实验 中，实验组 和对照组在年龄、 性别、职业 、文化程度 、疾病等一般情况 的均衡性较好 ， 干预前 ，两组的营养知识知晓率、营养态度及饮食 习惯均 无统计学差异 ，说明实验设计符合调查要求。 经过 １ 年的营养健康教育干预后 ，实验组老年人对营 养知识的知晓率有明显提高，如七大营养素、中国居 民膳
（ 收 稿日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ５ － １ ２ ）
为，需要长期反复进行健康教育和健康促进 ，尤其对某些 不合理的膳食结构和不合理的膳食调配更是如此。要使之
令洲 ， 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲． 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲・ 曰・ 洲・ 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲・ 洲， 洲・ 洲， 卜
万元增加到 １ ４ 万元 ，免费检查、治疗进一步得到落实 ，有 效解决了贫困患者诊治费用问题 ；大力开展结防知识培训、 国家免费查治政策的宣传 ，普及 了结核病 防治知识 ，提高 群众 自我保护意识。大大提高 了疑似病例的就诊率 、涂阳 病例的发现率和治愈率。 中各 医疗单位转诊 的 占 ６ 初诊病例 ２ ． ８ ４ ％，确诊 为涂 阳、涂阴 的肺结核病 例 中来 自各 医疗单位 转诊 的分 别 为 ７ ５ ． ３ ９ ％ ， ７ ６ ． ６ ７ ％。说明各综合性医院对结核病归 口管理重 要性有了进一步的认识 ，在发现病例方面发挥 了应有的作 用。通过网络直报核查及追踪未到位的病例 ，能减少病例 的延误就诊和延误诊断，及早发现与控制传染源。我市新 （ 上接第 ５ ８ 页）营养教育影响着他们 的饮食方式 ，因为当 人们知道某些食物对于健康和生活有意义时 ，就可 以改变
调查 ［ Ｊ ］ ．中国公共卫生，１ ９ ９ ６ ， １ ２ （ ７ ） ： ３ ３ ５ 一 ３ ３ ７ ．
合理的营养Fra Baidu bibliotek良好 的饮食 习惯 的形成是一项长期 的行
〔 上接第 ６ ２页 ）
（ 收稿日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ３ － ２ ３ ）
［ ３ ］国家质量监督检验检疫总局 〔 ２ ０ ０ ２ ］ ２ ０ 号．出口 食品生产企业
卫生注册登记管理规定 「 Ｚ ］ ．
［ １ １ ．中国食品卫生杂志，２ ０ ０ ３ ， １ ５ （ ５ ） ： ４ ２ ３ ． ［ ８ １陈炜． Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ 体系在我国的应用现状及前景分析 〔 １ ｌ ．宁夏农 学院学报，２ ０ ０ ４ ， ２ ５ （ ２ ） ： ９ ７ ［ ９ ］王轶南 国外技术壁垒对我国出口的影响及对策研究 ．黑龙江 对外经贸． ２ ０ ０ ４ （ ５ ） ： ２ ５ ． ［ １ ０ ］樊永祥，李泰然，包大跃 ．Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ国内外的应用管理现状 （ 综述）［ Ｊ ｌ ，中国食品卫生杂志，２ ０ ０ １ ， １ ３ （ ５ ） ： ４ １ ．
目 的的科普教育工作， 在各地逐渐开展起来川。本实验通
过对两组老年人营养教育前后 Ｋ Ａ Ｐ的调查 ，以探讨在社 区 开展老年人营养教育干预的效果。 对 象与 方法
营养健康教育干预，由营养师进行每周 １ ５ ０ 分钟的营养知 识教学。１ 年后由同 １ 调查员对两组人群进行第 ２ 次问卷调 查，调查内容与第一次相同。数据输人计算机， 用Ｍ ｉ ｃ ｏ ｒ ｓ ｏ ｆ ｔ
５ ８ ． ０
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科学化、 合理化， 更需长期干预。 根据目 前老年人的营养
Ｋ Ａ Ｐ 状况，提供几下几点建议 ；可在社区老年大学开设营 养学课程 ，由营养专业人员进行教育 ，在社区深化中国居 民膳食指南和平衡膳食金字塔 的普及工作 ，促使老年人饮 食结构的合理化 ；在大医院和社区开设营养健康咨询门诊 ， 针对个体进行营养科普咨询和慢性病的营养知识宣教 ，预 防和控制营养相关性疾病；广泛利用多种传播媒介 ，开展
３３ ４２ ３９ ２９ ０９ ４６ ２７ ４１ ３３ ２９ ２３
８８ ９４ ９２ ８６ ７２ ９７ ８４ ９４ ２２ ８６ １５
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４ 八 ０ ２ ２ ｎ ６ ２ ０了 １ ． １
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发涂阳病例年龄在 ２ ５ － ３ ４ 组最多 ，其次 １ ５ － ２ ４ 岁组 ，今后 要加强对青少年传染性肺结核病人的控制。 随着市场经济的发展 ，外来人 口不断增多 ，外来人 口 中结核病例患病率随之增高，特别是涂阳病例中流动人 口 占３ ８ ． ７ ４ ％，这部分人年龄在 ２ ０ － ３ ４ 岁间，是形成我市涂阳 病例以年轻人为主的重要因素。该群体经济困难 ，生活拮 据 ，居住拥挤 ，劳动强度大 ，文化水平低 ，自我保健意识 差，住址不详 ，流动性大 ，给治疗和管理带来较大的困难 ， 对今后的结核病 防治工作提 出了新的课题 ，应加 以重点研 究。
关系、 每天喝牛奶、 每天摄人蔬菜５ ０ ０ ｇ 这３ 项和实验前相
比及与对照组相 比差别显著 ，常吃粗粮、薯类及每天烹调 作者单位 ：浙江省台州医院，浙江 临海 ３ １ ７ ０ ０ ０
６ ４
浙江预防医 学２ ０ ０ ６ 年第１ ８ 卷第４ 期 Ｚ ｈ ｅ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｐ ｒ ｅ ｖ Ｍ ｅ ｄ ， Ａ ｐ ｉ ｒ ｌ ２ ０ ０ ６ ， Ｖ ｏ ｌ １ ８ ， Ｎ ｏ ． ４
教 育前
教育后 人数
教育后 （ ％）
１ ２． ０
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（ ％）
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７ 二△
人数
２ １
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内 Ｊ 八 Ｍ
人数
２８ １３ ４７ ８５ １３ １９ ３３ ８７ ３１ ０４
１ 知晓中国居民膳食指南 ２ 知晓平衡膳食宝塔 ３ 知晓人体 ７ 大营养素 ４ 知晓食物营养价值 ５ 知晓膳食纤维生理功能 ６ 知晓钙的主要食物来源 ７ 知晓慢病与营养的关系 ８ 每天喝牛奶 ９ 常吃粗粮、薯类 １ ０ 每天摄入蔬菜 ５ ０ ０ 克 １ １ 每天烹调用油 ２ ５ 克
８． ７
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Ｒ Ｃ Ｐ １ 一１ ９ ６ ９ ， Ｒ ｅ ｖ ， ３ （ １ ９ ９ ７ ） ．
［ ７ 〕杜治琴，黄腌 ，张为民等．Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ实施中易忽视问题的探讨
［ ２ 〕唐双宁．中小企业发展与商业银行改革 【 Ｒ ］ ．中美中小企业
与创业投资论坛 ．２ ０ ０ ４ ／ ０ ６ ／ ２ ３ ．
用油２ ５ ｇ 这两项无统计学差异。
讨 论
年的营养教育后 ，实验组教育前后对 比及与对照组相 比都
有显著性差异。
２ 营养态度、行为 类别 ７ －１ １ 中，知晓慢性病与营养的
Ｋ Ａ Ｐ 模型是 由美国教育学家 Ｍ ｃ Ｇ ｕ ｉ ｒ ｅ Ｗ ７ 提出并于二十 世纪七十年代用于医学领域的研究方法。Ｋ Ａ Ｐ 模型的理论 基础是 ：人们一旦懂得了增进健康 的原理，就会按照这种 知识来行动。近年来广泛地用于人类生活行 为调查 、营养 学研究以及社会医学教育。老年人对食物的选择 ，是一种 受多因素影响的膳食行为 ，一般来说 良好的（ 下转第 ６ ４ 页）
５ ８
社区老年人群营养教育效果分析
何 晓琴 陈志明
文献标识码 ：Ｂ 文章编号 ：１ ０ ０ ７ － ０ ９ ３ １ （ ２ ０ ０ ６ ） ０ ４ － ０ ０ ５ ８ － ０ ２
中图分类号 ：Ｒ １ ９ ３ ， Ｒ １ ５ １ ． ４ ． １
近年来 ，人 口老龄化 已成为突出的社会问题 ，老年慢 性病的发病率呈逐年上升趋势。许多老年慢性病的发生发 展与膳食营养密切相关。以预防和减少营养相关性疾病为
结 果
营养教育干预前后实验组和对照组营养 Ｋ Ａ Ｐ 答题 正确
２ 方法
采用问卷方法对两组老年人进行 营养知识、态
人数情况，见表 １
表 ， 营养教育前后两组人群 Ｋ Ａ Ｐ正确答题情况比较
实验组 （ ｎ 二１ ５ ０ ）
教育前 人数 （ ％）
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１ ６
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１ ７ １ １ ． ３
１ 营养知识
类别 １ － ６为营养知识 的评价指标 ，经过 １
度 、行为调查。根据查阅相关文献资料 ，自行设计 问卷 内 容 ，在非调查对象 中预试后确定 ，印制统一的调查 问卷。 内容包括一般情况 （ 即年龄、性别、退休前 的职业 、文化 程度） 、疾病情况 （ 经医院确诊的与营养相关的疾病 ）和营 养知识 、态度 、行为 ３ 个方面。对实验组进行为期 １ 年的
十洲 ． 洲． 洲一 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲・ 洲， 洲． 洲一 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 曰． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲． 洲． 洲． 洲． 洲・ 洲． 洲・ 洲・ 曰． 洲・ 洲・ 曰， 洲， 洲・ 曰， 卜
［ ６ ］樊永祥 ．对我 国食 品企 业建立 的 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ系统 常见 问题探讨